Transcript
Måltiden som plattform för det humanistiska
samtalet där demokratin ges näring
Måltidens estetiska
gestaltning
SINNENMINNEN
MINNENA
1.Emotionella2.Kulturella3.Kunskaps4.Genetiska
UTVÄRDERING MÅLTIDS-UPPLEVELSER
1.Rummet2.Mötet3.Produkten4.Stämningen5.Styrsystemet
RUMMET
MÖTET
PRODUKTEN
STÄMNINGEN
STYRSYSTEMET
KOMMERSIELLAMÅLTIDER
KANTIN MÅLTIDER
CEREMONIELLAMÅLTIDER
À LA CARTE MÅLTIDER
KOMMERSIELL MÅLTID ICKE KOMMERSIELL MÅLTIDKOMMERSIELL MÅLTID ICKE KOMMERSIELL MÅLTIDKOMMERSIELL MÅLTID ICKE KOMMERSIELL MÅLTID
MÅLTIDENS SEX ARKETYPER
Restauranghögskolan GrythyttanÖrebro Universitet