Retour la nature, lorigine - Lgumes dEden pour une sant plus robuste, pour une vie saine et quilibre

1. Lgumes comestibles crus :

Q ci - Saururis - Houttuynie en coeur

Connu pour son odeur de poisson. Ce lgume ne dgage aucune odeur ; mais lorsquon le touche ou quon le frotte, il rpand une odeur de crudit qui disparat ds quon le trempe dans leau bouillie ou quon le cuit. Ses tiges, ses racines et ses pousses sont comestibles. Ce lgume possde plusieurs vertus mdicinales ; cest pourquoi il est considr comme tant le roi des remdes. On peut en faire du th, seul ou mlang dautres herbes mdicinales.

Z su - Perilla Frutescens - Beefsteak plant/leaf - Chinese basil (Basilic chinois)

Trs parfume. Riche en vitamines, en carotne. Ses feuilles peuvent tre consommes crues. Sert galement de plante aromatique : elle relve la saveur des mets. Ses tiges bouillies dans leau sont trs rafrachissantes en th. Stimule le mtabolisme, les fonctions intestinales et gastrites ; antiseptique puissant.

Y rn shen -Talinum triangulare /Patens Coral flower Ginseng sauvage

ye

Ginseng sauvage ou Ginseng coren. De grande valeur nutritive, comme son nom lindique. Plante lisse dont les fruits (petites boules roses) contiennent chacun 5 24 grains noirs. Ses tiges et ses feuilles peuvent tre consommes crues ou accompagnes de gingembre finement hach, et sautes. On peut aussi en faire de la soupe. Le Ginseng sauvage soigne le diabte, lurmie, lexcs durine, les gastrites chroniques ; il est anti-inflammatoire et analgsique (calme la douleur). Ya to co -Zebrina pendula -Tradescanti zebrina - Commelina communis Wandering-Jew (Le Juif errant)

La plante entire est comestible et tendre manger. Elle pousse et se rcolte toute lanne. En plus de la manger crue, on peut la faire sauter ou la servir en soupe. Elle soigne les affections rnales et amliore le fonctionnement des reins.

1

Tin qi - Madeira-vine -Vigne de Madre

On lappelle aussi Tng san qi . Sa feuille est paisse et a la forme dun cur. Ce lgume est comestible cru ; il est galement dlicieux saut avec du gingembre finement hach. Purifie efficacement le sang. Il entre dans la composition du Yunnan Payao. Ba fng ci -Gynura ovalis Une vartit de Sauge

Ce lgume porte un autre nom : Jia tang ch . Il est dlicieux mang cru. Cest un antidiabtique efficace. Il traite la pneumonie, lhpatite, la cirrhose, lhypertension, la constipation, la grippe, les piqres dinsectes venimeux. Tian lang co -Napier grassHerbe lphant (bovins)-Pennisetum purpureum

Plante riche en sels minraux ; aux fibres riches en chlorophylle. Cette plante nest que trs lgrement velue. Ses grosses tiges juteuses ont un got rafrachissant. Ses jeunes tiges peuvent tre crases pour en faire du jus, ou bouillies dans de l'eau. Anti-inflammatoire, elle soigne toutes sortes de cancers. Cest un antibiotique.

Run t ju - Pteridium aquilinum sub Fougre aigle Mamau

Sa forme triangulaire lui a donn le nom de San jiao jue . Ses feuilles tendres, roules, peuvent tre sautes ou cuites leau bouillante lgrement sale. Tonifie lestomac. Stimule la croissance. Gu go ci ju - Vegetable fern Blume

Ce lgume est connu sous le nom de Guo mao . Cest une varit de fougres dont les jeunes pousses senroulent sur elles-mmes. Ce lgume est dlicieux cru et assaisonn. Shan Gu gua -Momordica charantia Concombre africain, Margose

La forme de son fruit ressemble au " Gu gua", d'o son nom. Le fruit mr devient orange. Quand il se casse, on peut voir des graines rouges l'intrieur. Ses feuilles et ses fruits sont comestibles crus. Il soigne toutes sortes de calculs, le diabte, linsolation. Anti-inflammatoire.

2

Ba shen - Panax quinguefolium Ginseng dAmrique ( 5 folioles)

Fleurs violettes. Lgume pais et tendre. Tiges et feuilles dlicieuses crues. Action tonique gnrale sur lorganisme, amliore les performances aussi bien physiques quintellectuelles. Accrot la rsistance au stress, diminue les douleurs musculaires. Contre la fivre, la fatigue, les difficults respiratoires, la bronchite et la toux chronique. Soigne le diabte, linsomnie, la maladie dAlzheimer M ch xin - Purslane Pourpier Portulaca oleracea

Tiges et feuilles paisses et juteuses. On les mange crues, en salades ou en potages. On peut aussi les blanchir, les faire revenir avec de lhuile de ssame, ou autres assaisonnements. Traite les inflammations digestives, respiratoires, urinaires, les parasites intestinaux, les hmorragies ; prvient les maladies cardio-vasculaires par ses acides gras polyinsaturs omga 3. Antidiabtique. Shan wo j - Wild lettuce - Salade sauvage

Riche en vitamine E. Un petit got amer. La feuille change parfois de forme : ovale, effile en forme daiguille, ouverte fendue.

Jin qian buo h - Glechoma hederacea L. - Lierre terrestre

Ses feuilles rondes ressemblent une pice de monnaie. Cette plante dgage un parfum spcial. Ses tiges et ses feuilles se consomment crues. Cest un excellent remde contre la bronchite. Xiang chung - Toona sinensis Chinese cedar - Acajou de Chine

Les jeunes feuilles sont rouge fonc. La plante entire est comestible. Il apporte beaucoup de bienfaits notre corps ; efficace surtout dans les maladies de femmes. On lui donne ainsi le nom de Lgume de maman . Shang y- Morus alba Mrier blanc

Ses feuilles et ses tiges sont comestibles. Peuvent tre bouillies dans de leau, en boisson. Soigne le systme respiratoire et le systme immunitaire des personnes ges.

3

Lgumes comestibles crus

D y san qn ci Ranunculus japonicus-Rnoncule (Bouton dor) et Xiao ye shan qin cai - Crytotaenia japonica hassk Cleri japonais - Cryptotnie.

Ces deux espces de cleri sauvage sont riches en potassium (K), en calcium (Ca) et en phosphore (P). On peut en manger les jeunes tiges ainsi que les feuilles. Le rnoncule fait baisser la tension et purifie le sang. La cryptotnie soigne lurmie, lhypertension et les maladies des reins ; gurit galement toute ccit cause par des affections rnales. Qi chen ta - Salvia phebea R. brown Miri et Jiu chen ta - Basil - Basilic

Trs parfum, le basilic est souvent utilis dans la prparation des repas.

Le Miri est efficace dans les diverses affections du foie ainsi que dans le cancer du foie. Le basilic fortifie lestomac et purifie le sang. Buo h - Mentha - Menthe

Les feuilles poussent deux par deux, ovales, et dgagent un parfum trs fort et rafrachissant. On peut en manger cru. Cest Plante aromatique connue pour ses vertus digestives, carminatives, antiseptiques, toniques et stimulantes. Soigne la grippe et renforce lestomac. Efficace dans les refroidissements, les troubles digestifs.

Shi lian hua Echeveria sp.

La plante entire est lisse, la chair paisse et de couleur blanc rose. Son nom vient de sa forme de nnuphar. On peut la manger crue avec du miel ou en faire du jus en y ajoutant dautres fruits. Aide stimuler les fonctions du foie.

4

2. Lgumes comestibles cuits : Ai cao -Artmisia vulgaris -Armoise commune

Elle contient un parfum trs spcial. Peut tre servi en omelette, ou cras pour en faire du jus. Elle soigne la goutte, rgularise le cycle menstruel et les rgles, calme les douleurs abdominales, arrte les hmorragies. Eng dian ci - Grace vaggie

On peut la manger crue. Elle est riche en chlorophylle. Elle dsintoxique le foie, renforce le systme musculaire, amliore la circulation, nettoie lintestinAntibiotique. Liu jio yin - Dicliptera chinensis juss- Plante dIsral

Tige en forme dhexagone. Egalement appele herbe dIsral (verte toute lanne). Peut tre cueillie tout moment. Ses tiges et ses feuilles tendres peuvent se consommer cuites. Elle traite linsolation, la pneumonie, le mal de gorge, lhpatite, le vomissement, la diarrhe, les lsions internes.

Zhen zhu ci - White mugwort- Coriandre

Autres noms : Jao ci , Tian ci Xiang cai . On peut faire sauter ses feuilles et ses tiges, ou les utiliser pour aromatiser la soupe. Cest un tonifiant des poumons et du foie. Luo kui - Basella Ruba-Ceylon Spinach. Baselle -Epinard de Ceylan

Autres noms : Yu ci , Huang gong ci (lgume du palais imprial). Accompagne trs bien les crudits. Elle purifie le sang et rgularise la tension. Long x ci - Chayote- Chouchoute

Ses jeunes tiges sont comestibles. Elle est riche en vitamines A (indispensable la sant des yeux). Elle stimule le systme immunitaire, protge du cancer, favorise la cicatrisation, aide la croissance ... Cest un puissant antioxydant.

5

Bai he ling zhi -Rhinacanthus Nasutus -White crane flower

Arbuste toujours verdoyant et odorifrant. Fleurs en forme de cygne blanc Se cueille toute lanne.. Donne un parfum spcial la soupe. Scher pour faire du th. Antiseptique Composant actif du Yunnan Payao. Combat la chaleur interne, arrte la toux, renforce le systme immunitaire et les vaisseaux sanguins, prvient les cancers. Rgularise la glycmie des diabtiques. Efficace contre lhpatite, lhypertension, les premiers stades de la tuberculose. Amliore la sant. Qin xiang zhi - Celosia argentea L.- Closie

Autres noms : Ji guan hua Ye ji guan. Les feuilles poussent l o les fleurs se trouvent. On blanchit ce lgume leau pour lui enlever son got amer. Est dlicieux saut avec de lail, ou assaisonn autrement. Elle purifie le foie, amliore la vue, rgularise la tension. Hu gua -Gourd - Courge - Gourde

Peut tre consomme jeune comme un lgume ordinaire.

Xian fung ci - Compositae

Ses graines ressemblent des pines en forme dhameon qui saccrochent aux animaux et aux hommes pour se propager. On lui donne le nom de mchante fille . Ses tiges et ses jeunes feuilles peuvent tre consommes sautes. Les vieilles feuilles et tiges sont une bonne boisson en t. On peut manger cru les jeunes feuilles lgrement amres. Diurtique, elle soigne le diabte et le foie. Xiao fan qi- Tomato - Tomate

Riche en vitamine C et en carotne. Peut tre mange crue ou cuite. Elle est meilleure consomme cuite. Plus elle est cuite, plus elle dgage le got du carotne.

Che qian co - Plantago asiatica - Plantain

Autres noms : Wu jin co Fan chi co. Elle peut tre bouillie dans de leau, en th ou en soupe. Elimine lurmie, soigne les affections broncho-puilmonaires (asthme, toux, rhume des foins, sinusite). Diurtique. Anti-inflammatoire, anti-allergique.

6

Zao he co- Nodding burnweed Pissenlit - Dent-de-lion sauvage (Allluia) Crassocephalum rubens

Riche en vitamine A. Se propage facilement. Ses grains mrs ressemblent des plumes blanches senvolant dans le vent pour se multiplier toute lanne. On lui donne le nom de Herbe avion . Se mange aussi cru. Les jeunes tiges et les feuilles se mangent sautes ou cuites en soupe. Dlicieux. Autre nom: "pugongying". Soigne lhypertension, le mal de tte, la cirrhose, la constipation, la difficult duriner. Lu xian - Alternanthera -Althernanthre

La plante entire est verte. Les feuilles sont minces et petites, et ressemblent une petite pelle. La plante est entirement lisse. On peut la faire sauter ou la bouillir dans de leau. Efficace contre lurmie. Yexiancai-Green amaranth-Epinard tige rouge

Riche en fer. Ses feuilles se consument en lgumes ordinaires. Traite le cancer

"Fan su ye - Sweet potatoe - Patate douce - Ipomea batatas

Riche en vitamine B2. Trs bon lgume vert. Outre cette espce, on trouve plusieurs autres espces feuilles rouges ou blanches ou fendues. Facile cuire avec de lail. On peut aussi en ajouter dans la soupe. Traite le cancer. Bnfique pour le cur, le sang, le souffle, les intestins et lestomac. Soigne la constipation. Long kui -Black nightshade Solanace (morelle) noire - Oupoo

On peut manger ses tiges et ses feuilles. Ses feuilles sont riches en calcium, en vitamines A et C. Lorsque le fruit est mr, il devient noir : il vaut alors mieux ne pas trop en manger. Appel aussi Hei tian cai . Soigne toutes sortes de cancers. Rafrachit la chaleur. Neutralise les toxines. Hong feng cai - Gynura bicolor - Gynura

Plante robuste, qui sadapte facilement, riche en carotne et en fer. Consommable comme un lgume ordinaire, avec de lail. Certains le mangent cru. Soigne les inflammations buccales, les rgles douloureuses, le saignement de blessures, la mtrorragie (hmorragie utrine)

7

Zi bei wan nian qin - Moses-in-a cradle/basket Oyster Plant- Rhoeo spathacea Rhoo

Les feuilles ont une face verte et violette. Du printemps lautomne, ce lgume donne des boutons en forme de bourse ; et lintrieur des bourgeons se trouvent des petites fleurs blanches. Il a d'autres noms. On dcoupe ses feuilles et ses tiges pour en faire de la soupe. Diminue la temprature du corps ; efficace dans les maladies de reins.

Hong zhu ye - Setcresea purpura-Purple heart

Ses feuilles et ses tiges, pourpres, sont plus petites que celles de la plante prcdente. Peut tre consomm en soupe. Diurtique. Shan su -Asplenium nidus-Birds Nest Fern-Fougre nid doiseau Oaha

Ses feuilles tales ressemblent un nid doiseau. Ses jeunes feuilles permettent diffrentes faons de cuire. Son got est excellent. Trs haute valeur nutritive. Lgume d'excellente qualit.Soigne les maux destomac.

Shan yo Dioscorea opposita DiscoreIgname sauvage - Uhi matoha

Autre nom : Huai shan . On peut le dcouper grossirement et le mettre dans la soupe, ou le cuire dans du riz. En poudre, il est plus facilement absorb. Renforce les os, rgularise les fonctions intestinales et gastrites, reconstitue la rate, le poumon et les reins. Soigne les douleurs aux lombes et aux genoux, les vertiges, la transpiration nocturne, les maux de dos, lincontinence durine, la diarrhe chronique, le diabte...

Xiang lin tou - Pandanaceae Pandanus

Autre nom : Xiang lan. Ses feuil les ressemblent des pes et leur parfum est trs agrable. Consommable cuites dans le riz ou dans leau. Lors de la prparation du lait de soja, en ajouter quelques feuilles pour obtenir un parfum plus agrable. Soigne lurmie, le diabte et lhypertension. Zhu ye cao - Commelina undulata Herbe de l'eau - Tranasse -"Maa pape"

Fleurs bleues, tiges souvent couches. Se mange cru. Plante rafrachissante pour lestomac, en bain contre les irritations, les brlures, les maladies de peau. Contre la constipation des bbs.

8

Shang y- Morus alba Mrier blanc Lgumes comestibles crus