FOOD&WINE魔法味蕾2012.04.20

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如果说米兰是意大利时尚、奢华、快节奏的一面，那么托斯卡纳则代表了自然、纯朴、无忧无

虑的意式生活，这里有蓝天白云，有色彩鲜艳的小屋，更让人无法抗拒的是，它还是意大利最

好的葡萄酒产区之一。 文 / 倪丹嫣 美编 / Elaine

托斯卡纳艳阳下

卡萨诺瓦酒庄1971年，Giovanni Neri先生在意大利托斯卡纳的蒙塔奇诺地

区购买了大片土地，并创建了卡萨诺瓦酒庄。多年来，酒庄秉

承一个矢志不渝的目标：寻找并购买能够栽出优质葡萄的理想

土壤。今天，随着葡萄质量的提高，酒庄在酿造方法、采用不

同橡木桶等酿酒环节上亦投入了越来越多的精力。

七桥酒庄2 0 世 纪 5 0 年 代 ， A l b e r t o M o r e t t i 从 意 大 利 公 主

Margherita与Maria Cristina Savoia d'Aosta手中购买

了50公顷土地，并建立了今天的七桥酒庄。酒庄位于托斯

卡纳的一角——齐安迪的中心区域，在阿雷佐和佛罗伦萨两

座城市之间横跨亚诺河的桥共有七座，七桥因此

得名。其中的第一座桥，建于13世纪的布里亚诺

桥在达芬奇的名画“蒙娜丽莎”中可以找到。时

尚、葡萄酒和艺术，在七桥酒庄实现了完美的

结合。

花思蝶自12世纪以来，花思蝶这一代表着骄傲和偶尔叛逆的名字便与

托斯卡纳紧密结合在一起。花思蝶家族曾拥有众多杰出人才，

例如政治家、银行家及艺术家。到13世纪中期，在托斯卡纳周

边地区种植葡萄树已成为他们最主要的活动。而15和

16世纪开始，这一家族更开始向英国皇家法庭和多家

其他欧洲的皇室机构供应葡萄酒，其酿制的酒款还

曾成为罗马教皇和英王亨利八世的御用佳酿。

罗浮-拉菲酒庄意大利和法国最富有盛名的两大酿酒家族的首家合资酒庄，

即凯胜泰利酒庄和拉菲-罗斯柴尔德酒庄的天作之合，罗浮-

拉菲酒庄，酒庄是波尔多拉菲堡（DBR Lafite）与意大利

卡斯泰利堡酒庄（Castellare di Castellina）携手合作，在

托斯卡尼所建立的酒庄，这可说是葡萄酒历史上的一个重要

里程碑。它位于托斯卡纳的Maremma小产区。佳

酿是凯胜泰利酒庄首席酿酒师Alessandro Cellar

先生和法国拉菲酒庄首席酿酒师Chr is t ian Le

Sommer先生珠联璧合，精耕细作的成果，将托

斯卡纳的特产葡萄圣乔维斯和法国的梅洛、赤霞

珠葡萄品种完美搭配，佳酿浑然天成。

凯胜泰利酒庄酒庄坐落在经典克安蒂中心地带，占地80公顷，年产量25

万瓶葡萄酒。作为托斯卡纳地区最负盛名的顶级

酒庄之一，这里出产的酒款一直受到世界各国

葡萄酒爱好者和收藏家的热捧。酒庄主人Paolo

Panerai先生拥有意大利葡萄酒三大名庄：凯胜

泰利、罗浮拉菲和费碧，同时也是意大利媒体

巨头Classeditori的掌门。

库尔切托城堡1897年，François家族成为库尔切托城堡的主人。酒庄地

处托斯卡纳的中心地带，也是著名的齐安迪经典的核心产

区。庄主Alessandro François尝试让不同的葡萄品种在不

同的风土条件下生长，以最大限度提升葡萄的特

质和潜能。近些年，酒庄所呈现的葡萄酒得到了

世界范围的认可，权威媒体《葡萄酒鉴赏家》、

罗伯特.帕克的《葡萄酒倡议者》都给予了高度

赞赏。

酒款推荐：卓越布鲁那洛红

Brunello di Montalcino Cerretalto

年份：2004

产自阿索河岸边拥有得天独厚自然条件的精品葡萄

园。这里独特的风土条件、葡萄苗的低产加之对酒

园管理的高度重视，造就了酒体均衡、风格优雅的

优质葡萄酒。只有在所收获葡萄质量非常优秀的年

份才会酿造。它在法国橡木桶中陈酿两年，随后瓶

储至少18个月方可上市。2004年份被《葡萄酒鉴赏

家》评为98分。

酒款推荐：足迹红Orma

年份：2008

酒款呈现紫红色，带有淡紫色的光泽。浓郁的浆果、

辛香和淡的烟草气息闻起来很使人觉得惬意。喝到嘴

里柔和爽滑，带有辛香和成熟甜香水果的味道。非常

适合于味道浓郁的肉类，野味和烧烤相搭配。

酒款推荐：花思蝶经典基昂蒂

Castiglioni Chianti DOCG

具有柔和的红宝石色泽，散发诱人而高贵的紫罗

兰芳香。丰富的果味和微微的辛辣味，其使口

感丰富又生动，同时又极好地平衡了酒精味和酸

味。收结甘甜，悠长。

酒款推荐：拉菲世家红葡萄酒

由60％圣乔维斯，20％梅洛，20％赤霞珠葡萄酿造

而成。酒款呈宝石红色，有密集的果香味和矿石的味

道。入口带有天鹅绒般的口感，檀香木的味道中伴有

香草和葡萄干的味道尤为迷人，而柔顺的单宁又赋予

了此款酒特别的风味。

酒款推荐：凯胜泰利益寿迪红葡萄酒Castellare di

castellina"I SODI DI SAN NICCOLD"IGT

酒款散发艳丽又不失高贵的宝石红色泽，光彩夺

目。柔和的野生浆果、葡萄干、雪松的味道，与香

草和皮革气息巧妙结合，令人陶醉在野生自然环境

中。酒款单宁充满了果香，回味悠长。

酒款推荐：齐安迪经典珍藏

Chianti Classico Riserva

年份：1997

酒款呈现浓而明亮的宝石红色。香气精致、优雅而均

衡。轻啜一口，便能感受到酒体干而出众，具有特别

直爽的个性。最适于搭配烤红肉、野味或烤肉。

意大利葡萄酒的分级一般餐酒 Vino da Tavola (V.D.T) 　　

表示该酒是在意大利制造。标签通常表明一个基

本的葡萄酒，无须标示产地、来源、年份等讯

息，只需标示酒精含量与酒厂。 　　

地方餐酒级 Indicazione Geograficha Tipica

(I.G.T.) ，相当法国Vin de Pays级，表示从更

多的特定区域内的意大利葡萄酒。这个称谓创建

于1992年的葡萄酒级别被认为是高于简单的佐

餐酒的质量，但没有符合他们的地区严格的葡萄

酒法律。

法定产区葡萄酒

Denominaz ione d i Or ign i Cont ro l la ta

(D.O.C.) 　　

法定产区葡萄酒必须符合特定产区核准耕种的品

种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，才能用

上这等级，生产与制造过程符合D.O.C.法严格规

定。在意大利D.O.C.葡萄酒把经过严格划分的生

产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的最

低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上

的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法

国葡萄酒分级中的AOC，品质也相当卓越。　

　　

保证法定地区级

Denominazione di Origni Control lata e

Garantita (D.O.C.G) 　　

1981年，意大利政府为了进大一步提升业内人士

的水平，有在DOC的基础上，加入D.O.C.G.级

别，而现在，全国只有为数不多的葡萄酒能称得

上D.O.C.G.，而其中皮埃蒙特、威尼托及托斯

卡纳占了大多数。D.O.C.G.级的意大利葡萄酒，

不仅会印在酒标上，也会以粉红色长形封条的形

式，出现在瓶口的锡箔收缩膜上。