托斯卡纳艳阳下 - epaper.voc.com.cnepaper.voc.com.cn/sxdsb/images/2012-04/20/d14/14.pdf ·...
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FOOD&WINE魔法味蕾2012.04.20
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如果说米兰是意大利时尚、奢华、快节奏的一面,那么托斯卡纳则代表了自然、纯朴、无忧无
虑的意式生活,这里有蓝天白云,有色彩鲜艳的小屋,更让人无法抗拒的是,它还是意大利最
好的葡萄酒产区之一。 文 / 倪丹嫣 美编 / Elaine
托斯卡纳艳阳下
卡萨诺瓦酒庄1971年,Giovanni Neri先生在意大利托斯卡纳的蒙塔奇诺地
区购买了大片土地,并创建了卡萨诺瓦酒庄。多年来,酒庄秉
承一个矢志不渝的目标:寻找并购买能够栽出优质葡萄的理想
土壤。今天,随着葡萄质量的提高,酒庄在酿造方法、采用不
同橡木桶等酿酒环节上亦投入了越来越多的精力。
七桥酒庄2 0 世 纪 5 0 年 代 , A l b e r t o M o r e t t i 从 意 大 利 公 主
Margherita与Maria Cristina Savoia d'Aosta手中购买
了50公顷土地,并建立了今天的七桥酒庄。酒庄位于托斯
卡纳的一角——齐安迪的中心区域,在阿雷佐和佛罗伦萨两
座城市之间横跨亚诺河的桥共有七座,七桥因此
得名。其中的第一座桥,建于13世纪的布里亚诺
桥在达芬奇的名画“蒙娜丽莎”中可以找到。时
尚、葡萄酒和艺术,在七桥酒庄实现了完美的
结合。
花思蝶自12世纪以来,花思蝶这一代表着骄傲和偶尔叛逆的名字便与
托斯卡纳紧密结合在一起。花思蝶家族曾拥有众多杰出人才,
例如政治家、银行家及艺术家。到13世纪中期,在托斯卡纳周
边地区种植葡萄树已成为他们最主要的活动。而15和
16世纪开始,这一家族更开始向英国皇家法庭和多家
其他欧洲的皇室机构供应葡萄酒,其酿制的酒款还
曾成为罗马教皇和英王亨利八世的御用佳酿。
罗浮-拉菲酒庄意大利和法国最富有盛名的两大酿酒家族的首家合资酒庄,
即凯胜泰利酒庄和拉菲-罗斯柴尔德酒庄的天作之合,罗浮-
拉菲酒庄,酒庄是波尔多拉菲堡(DBR Lafite)与意大利
卡斯泰利堡酒庄(Castellare di Castellina)携手合作,在
托斯卡尼所建立的酒庄,这可说是葡萄酒历史上的一个重要
里程碑。它位于托斯卡纳的Maremma小产区。佳
酿是凯胜泰利酒庄首席酿酒师Alessandro Cellar
先生和法国拉菲酒庄首席酿酒师Chr is t ian Le
Sommer先生珠联璧合,精耕细作的成果,将托
斯卡纳的特产葡萄圣乔维斯和法国的梅洛、赤霞
珠葡萄品种完美搭配,佳酿浑然天成。
凯胜泰利酒庄酒庄坐落在经典克安蒂中心地带,占地80公顷,年产量25
万瓶葡萄酒。作为托斯卡纳地区最负盛名的顶级
酒庄之一,这里出产的酒款一直受到世界各国
葡萄酒爱好者和收藏家的热捧。酒庄主人Paolo
Panerai先生拥有意大利葡萄酒三大名庄:凯胜
泰利、罗浮拉菲和费碧,同时也是意大利媒体
巨头Classeditori的掌门。
库尔切托城堡1897年,François家族成为库尔切托城堡的主人。酒庄地
处托斯卡纳的中心地带,也是著名的齐安迪经典的核心产
区。庄主Alessandro François尝试让不同的葡萄品种在不
同的风土条件下生长,以最大限度提升葡萄的特
质和潜能。近些年,酒庄所呈现的葡萄酒得到了
世界范围的认可,权威媒体《葡萄酒鉴赏家》、
罗伯特.帕克的《葡萄酒倡议者》都给予了高度
赞赏。
酒款推荐:卓越布鲁那洛红
Brunello di Montalcino Cerretalto
年份:2004
产自阿索河岸边拥有得天独厚自然条件的精品葡萄
园。这里独特的风土条件、葡萄苗的低产加之对酒
园管理的高度重视,造就了酒体均衡、风格优雅的
优质葡萄酒。只有在所收获葡萄质量非常优秀的年
份才会酿造。它在法国橡木桶中陈酿两年,随后瓶
储至少18个月方可上市。2004年份被《葡萄酒鉴赏
家》评为98分。
酒款推荐:足迹红Orma
年份:2008
酒款呈现紫红色,带有淡紫色的光泽。浓郁的浆果、
辛香和淡的烟草气息闻起来很使人觉得惬意。喝到嘴
里柔和爽滑,带有辛香和成熟甜香水果的味道。非常
适合于味道浓郁的肉类,野味和烧烤相搭配。
酒款推荐:花思蝶经典基昂蒂
Castiglioni Chianti DOCG
具有柔和的红宝石色泽,散发诱人而高贵的紫罗
兰芳香。丰富的果味和微微的辛辣味,其使口
感丰富又生动,同时又极好地平衡了酒精味和酸
味。收结甘甜,悠长。
酒款推荐:拉菲世家红葡萄酒
由60%圣乔维斯,20%梅洛,20%赤霞珠葡萄酿造
而成。酒款呈宝石红色,有密集的果香味和矿石的味
道。入口带有天鹅绒般的口感,檀香木的味道中伴有
香草和葡萄干的味道尤为迷人,而柔顺的单宁又赋予
了此款酒特别的风味。
酒款推荐:凯胜泰利益寿迪红葡萄酒Castellare di
castellina"I SODI DI SAN NICCOLD"IGT
酒款散发艳丽又不失高贵的宝石红色泽,光彩夺
目。柔和的野生浆果、葡萄干、雪松的味道,与香
草和皮革气息巧妙结合,令人陶醉在野生自然环境
中。酒款单宁充满了果香,回味悠长。
酒款推荐:齐安迪经典珍藏
Chianti Classico Riserva
年份:1997
酒款呈现浓而明亮的宝石红色。香气精致、优雅而均
衡。轻啜一口,便能感受到酒体干而出众,具有特别
直爽的个性。最适于搭配烤红肉、野味或烤肉。
意大利葡萄酒的分级一般餐酒 Vino da Tavola (V.D.T)
表示该酒是在意大利制造。标签通常表明一个基
本的葡萄酒,无须标示产地、来源、年份等讯
息,只需标示酒精含量与酒厂。
地方餐酒级 Indicazione Geograficha Tipica
(I.G.T.) ,相当法国Vin de Pays级,表示从更
多的特定区域内的意大利葡萄酒。这个称谓创建
于1992年的葡萄酒级别被认为是高于简单的佐
餐酒的质量,但没有符合他们的地区严格的葡萄
酒法律。
法定产区葡萄酒
Denominaz ione d i Or ign i Cont ro l la ta
(D.O.C.)
法定产区葡萄酒必须符合特定产区核准耕种的品
种,亦代表这支葡萄酒已取得品质认证,才能用
上这等级,生产与制造过程符合D.O.C.法严格规
定。在意大利D.O.C.葡萄酒把经过严格划分的生
产地域作为它的故乡,从葡萄的种类,到它的最
低酒精含量、制造方法、贮藏方法,以及味觉上
的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法
国葡萄酒分级中的AOC,品质也相当卓越。
保证法定地区级
Denominazione di Origni Control lata e
Garantita (D.O.C.G)
1981年,意大利政府为了进大一步提升业内人士
的水平,有在DOC的基础上,加入D.O.C.G.级
别,而现在,全国只有为数不多的葡萄酒能称得
上D.O.C.G.,而其中皮埃蒙特、威尼托及托斯
卡纳占了大多数。D.O.C.G.级的意大利葡萄酒,
不仅会印在酒标上,也会以粉红色长形封条的形
式,出现在瓶口的锡箔收缩膜上。