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FICHA TÉCNICA

Nombre del producto :Cacao nibs criollo endulzado con panela orgánico certificadoEstado orgánico :USDA-NOP, EU, JASHS Tari� code :2008.19 Parte utilizada :Nibs de cacaoNombre Científico :Theobroma cacao L,criollo varietyComposición :Nibs de cacao orgánico, panela orgánico, pasta de cacao orgánicoOrigen :Satipo y Valle del río Ene, Apurímac y Mantaro - PerúDuración :24 meses en empaque originalProceso :Selección y clasificación de los granos de cacao, lavado, secado,triturado y pelado,mezclado con panela y pasta de cacao, enfriamiento, envasado, sellado, empaque y rotulado

PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS

Color :Marrón oscuroOlor :Característico del producto Textura :Característico del productoHumedad :< 6%

EMPAQUE

TABLA NUTRICIONAL (POR 100 GR)

RECOMENDACIONES DE ALMACENAMIENTO

Cacao nibs criollo endulzado con PANELA orgánico certificado

Tipo: GranelPeso: 10 kgMaterial: Bolsa de polietileno

Tipo: Retail Peso: 30 grMaterial: Bolsas stand up laminadas

Aeróbicos (UFC/g) Molde total (UFC/g) Levadura total (UFC/g) Det. E .coli 105 103 103 Ausencia* Estándares Peruanos, DIGESA, Ministerio de Salud

ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO (LIMITE POR GR / ML*)

•Almacenar en lugares frescos y secos•Evitar exposición directa al sol•Una vez abierto, conservar en el empaque original cerrado

Calorías Fibra Proteína Grasa Ceniza Carbohidratos Humedad564,94 Kcal 22,71 44,02 39,9 2,31 44,02 5,18

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FLUJO DE PROCESO

CALENDARIZACIÓN

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DEC

Disponible

EUROLATIN TRADE COMPANY SAC Av. Petit Thouars 5330 Galería 182 – Miraflores, Lima – PerúTel. (01) 7594615 (+51)923595411www.eurolatintrades.com – [email protected]

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Recepción y DescargaEntrega del productoCultivo delCacao

Paletizado

Fermentación Secado Limpieza del cacao

Carga en camiones oContenedores

Envasado y Etiquetado

01 02 03

Molienda


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