FICHA TÉCNICA

Nombre del producto :Cacao nibs criollo endulzado con panela orgánico certificadoEstado orgánico :USDA-NOP, EU, JASHS Tari� code :2008.19 Parte utilizada :Nibs de cacaoNombre Científico :Theobroma cacao L,criollo varietyComposición :Nibs de cacao orgánico, panela orgánico, pasta de cacao orgánicoOrigen :Satipo y Valle del río Ene, Apurímac y Mantaro - PerúDuración :24 meses en empaque originalProceso :Selección y clasificación de los granos de cacao, lavado, secado,triturado y pelado,mezclado con panela y pasta de cacao, enfriamiento, envasado, sellado, empaque y rotulado

PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS

Color :Marrón oscuroOlor :Característico del producto Textura :Característico del productoHumedad :< 6%

EMPAQUE

TABLA NUTRICIONAL (POR 100 GR)

RECOMENDACIONES DE ALMACENAMIENTO

Cacao nibs criollo endulzado con PANELA orgánico certificado

Tipo: GranelPeso: 10 kgMaterial: Bolsa de polietileno

Tipo: Retail Peso: 30 grMaterial: Bolsas stand up laminadas

Aeróbicos (UFC/g) Molde total (UFC/g) Levadura total (UFC/g) Det. E .coli 105 103 103 Ausencia* Estándares Peruanos, DIGESA, Ministerio de Salud

ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO (LIMITE POR GR / ML*)

•Almacenar en lugares frescos y secos•Evitar exposición directa al sol•Una vez abierto, conservar en el empaque original cerrado

Calorías Fibra Proteína Grasa Ceniza Carbohidratos Humedad564,94 Kcal 22,71 44,02 39,9 2,31 44,02 5,18

FLUJO DE PROCESO

CALENDARIZACIÓN

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DEC

Disponible

EUROLATIN TRADE COMPANY SAC Av. Petit Thouars 5330 Galería 182 – Miraflores, Lima – PerúTel. (01) 7594615 (+51)923595411www.eurolatintrades.com – info@eurolatintrades.com

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Recepción y DescargaEntrega del productoCultivo delCacao

Paletizado

Fermentación Secado Limpieza del cacao

Carga en camiones oContenedores

Envasado y Etiquetado

01 02 03

Molienda