Un buen producto se obtiene con una buena materia prima
No se puede obtener un buen producto de una materia prima deficiente
Un buena materia prima se puede perder en el proceso de transformación
• Julio 2010 – Mayo 2012• Tres comunidades de Siuna, RAAN: El Carao, El
Guayabo y Floripón.• Muestreo 76 árboles superiores• Ficha agro-socioeconómica• Marcación de cada árbol• Banco de ADN de todas las muestras de árboles
• C$9.00 X libra de cacao en baba.• Plantaciones de 4-5 manzanas de cacao por finca• Pequeños productores• No hay fermentación• No elaboración de chocolate artesanal• 30 productores beneficiados• Arboles asociados a forestales.• Sin información sobre las propiedades de los granos
de cacao
Granos (peso seco) 1.3 g x grano
Perfil bioquímico% energía% energía
CarbohidratosProteínas
Grasas
Aroma + sabor
Cacao finoMejor precio internacional U$ 3.5 – 4.0
mazorcaGrosor del caballete en su punto medio 1.2 cm
Área de hoja 350 cm2 Energía - Biomasa
ADN mesófilo Perfil genéticogenotipo
Embriogénesis somática
Biotecnología reproductiva
Efoton= hʋ
Información + transferencia de tecnología
% energía
Antioxidantes
Aminoácidos
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