ag

-rlI t - i EG \ I

s t {/ ' - '

I

Uvodova knjiga sadrLt 56 recepata za jeraj.d-nostavnih za prrpremu koja ie mladi kuha-rr uLtvati pripremati, ali i jesti I rzabr.alismo recepte koje vole naia djeca, a potjecurz raznih dijelova svijeta. ovdje su brojnaslasna talljanska, kao i omiljena ftancuskajela, ali prona(r (ete i recepte tzKine, Sje_dinjenih Americkih Dri,ava, Aus trrje,Indi-je, Novog Zelanda, Sing apura, Kanade ijoi puno drugih zemalja. Dakle, puno irs_pjeha u kuhanju |UZIVAIfEI

Sigurnost u kuhinjiRecepte iz ove ktrjige osmislile su tri majke

svjesne opreza koji je nui,an kad kuhaju

mala djeca. Sve su recepte iskuSala djeca L

pogodni su za uzrast od 8 i viSe godina.

Na mnogim stranicama je okvir "Savjeti"

za male kuhare s prijedlozima kako se du-

vatr opasnosti, primjerice kako zatraLiti od

odraslih da pomognu pri podizanju lonca s

kljucalom vodom ili pri vadenju teSke po-

sude iz pe1nice. Premda smatramo da su

receptr slgurnl, preporucamo

da odrasli ostanu u

kuhinji sve vrije-

me dok dj eca

kuhaju.

E t , n € ^ : . .a ;- =' -=-,

or-aj ukusni obrok dolazi iz rtalije gdje se poslu Lujetijekom ljeta kada ukusnih rajtica ima u izobilju. uItaliji se ova vrsta tosta zove bruschetta.IJpamti, iz_qo\-ara se obrusketa " jer se talijanski slog ,rgf1., izgo_\-ara kao "k" u hrvatskom ieziku.

t , ;' - c =*.''.{ -,+.-'.. *,

' . +,'--=#iii

TostsraleicomibosiljkomSastojci.i

2 debele kriike

:/ glllecavog

, 'u

bijelog kruha

2 rcLniat odiSienog deinjaka

L-rrtoii urike prstiju u malo octa kakobi uklonio oitar miris ieiniaka.

2 Llice (30 ml)djevidanskogmaslinovog ulja

, , . * . f i , ' .

'

6 listovasvjeieg bosiljka

sol i crnipapar za

okus

2 zrele rajdice

-

t Prepec_i dvije kriike kruha dok ne poprime blagu zracanos-

* medu boju. svaku kriiku natrrjaj reLnjemdeinjaka. Hrskaviie tost.brzo upiti deiniak.

I r- = €:S=#::,* gff+;#' ;#-'*, gr =6i'i, #j,gg€ *#E$ffi ffi ffi ffi ffi W

Pribor

:-- e@@@e@@ @@@@@@€€€tr

Ne treba ti jako oitar noZ. Bit 6e dobar i

Operi rajiice i obri5i ih papirnatimkockice i pospi je po tostu. Posebno

ubrusom. IzreLi rajdicu napripazi kad radiS s noZem.obidan noi, za kruh.

Brusketa mohe bitr zdraviobrok nakon Skole. Kofieine ko-je ovdje navodfmo dostatne suza jedno ili dvoje diece. Za bo-lji okus, neka smjesa rajiiceodstoji barem sat vremena.Pospi smjesu na kruh netomprije posluiivanja kako tost nebi postao gnjecav. Zatraii od

odrasle osobe da ti pomo-gne dok radiS s no1em.

Operi bosiljak i lagano gaprotresi sve dok se ne osudi.

Vr5cima prstiju trgaj bosiljak nakomadi6e i pospi ga preko rajdice.Zatini s malo soli.

Poprskaj brusketu s malomaslinova ulja radi boljeg

okusa. Ako voliS zaiinjenu hranu,pospi je i s malo crnog papra nakraju.

@@@@@€€3r

tC.F 7%€W $,E}%,+ ff iFqKm W$

Paprena meksidka salsa,,Caliente!o znati ljuto! To je najbolji opis ovog po-pularnog umaka. Salsa je mjeSavina ru1(ice, crvenogluka, feferona i drugih sastojaka. salsa se posluLuieu cijelom Meksiku uz-kukuruzne leptnjice (tortille),meso sa i,ara, ribu 1li rtLu. Takoder je omiljena kaopredjelo, a posluLuje se uz zdjelu kukuruznog dipsa.

L Jelo je najbolje pripr avljatt qijekom vruiih lf etnihmjeseci kada su rajdice doista zrele.

L-ruttrainje iilice i sje-',r ertke jalapeno paprike; rlo su ljute. Ako je mo-2uce, nauuci gumene ru-<,tt,ice kada ih budeis i ekao. Nemoi dodiriua-:t oii i operi ruke sapu-

,i:t)nt nakon reZanja papri-{e .

NareZi luk, korijandar i rajiice.Stavi ih u malu zdjelu.

woci!

Na kraju izreLiku i dodaj je u

jalapeno papri-zdjelu. Ne diraj

# p e

,F geke #"#%ffi,F e%(o..F Ai

' cyedilozaliman Daska za

rczan1e

lJviiek prvo operiruke prijeno Stokrenei kuhatt. Kada upotrebljavaivoce ili povrce, a prije negoli ga iz-reie1, uvijek ga prvo operi podhladnom vodom. Pranjem hraneodstranjujei opasne pesttcide koit-ma je moida treilrano voce ili po-vrce. Cak i voce od kojega cei ko-ristiti samo unutrainjost, poput h-muna ili limete, trebai opratt prijeupotrebe.

Pribor

h#.|''k�&

Iscijedi limete, a potom izliisok u zdjelu s rajdicama.

Obvezno ukloni koitice limetejer su jako gorke. Dodaj sol idobro izmiieSaj.

z

flStavi salsu u posudu za poslaLivanje.-TPosluZi

s dipsom ili kao umak. Okus 6ebiti joi bolii ako je pripremiS danranije.

vezice korijandr

Gfi

Sastoici1 luk

L velikajalapeno paprika

2 nj(ice

il:;';**effi'/, male Llice

@ soli

t ##%@gtu

l : 1 tl i t*r .:l :* *^ €ffi ii E& *:,c& :t 1 : @ ::@ f ffi

Tost sa sirom isendvid sa SunkomOvaj prepedeni sendvid potjed e rz Francuske, a rzmti-ljen je u bistrou na Boulevard des CapucinesuParrzu 1910. godine. Ovaj sendvid nesamo da je ukusan, nego ga je vrlojednostavno pripraviti. To je vrs-ta francuske brze hrane, a mo-Ze5 napraviti brojne varijacijeovoga sendvida. MoZeI ga i prekriti pedenim ja-jem. U tom sludaju zove se kroket-Madam!

1 iusrr oa maslac omeKsa na* sobnoj temperaturi. Treba bitimekan, a ne otopljen. Upotrijebisp,arulu ili noZ za krth i namaLi gana jednu stranu kruha.

lzrlbaj sir. DrZi svojeprste podalje od ri-

bei,a.

Zatraii od odrasle osobe da trpomogne stavitiili izvaditt iz peC-nice krokete-Monsieur. Ako to ra-di| sam, svakako navucidebelekuharske rukavice da bi zaitttioruke.

DI

)

Sastojci.i

m*ia xlie:l{15 ra} j maslaca

i.:.r'is},.* kruha

1 kriSka (30 g)ementalera

ili gaude

2 kriSkeSunke

U *

.,.r',.,4.

;tFrekrlj jednu kriiku kru-.*l'ha s dvije l<riike iunke.Stavi iunku u sredinu. Pospinaribani sir preko 5unke.

Kada dodaiei sir, ueti dict stauiu sredinu, tako da ne curi udnpri peieniu.

jsd

I,f

Jd

'i"4,

Pribor i . " l

Drugur < r iSkL r k ru -:''t"t:t::::'

ha stavl na trtrhotako da strana nama-

zana s maslacem budeunutra. Peci krokete uprethodno zagr i janolpecnici na 180"C, oko15 minuta ili dok nedobije lijepu smedu

hoju s obje strane.

NoZ za

rezanle

kruha

:-a:::

RibeZ za sir

5* t* te tffi tW tW tffi tbW tffi tbffi tffi tffi ffi

Prepedenac s pilecim Sastoicijetricama 300 grama pile6ih

jetrica odiSdenihod masnoie\emoj da te odbiju neki od sastojaka iz ovog recep-

ta. Pileia jetrtca i iniuni izmijelani s drugim sastojci-

ma cine ukusan namaz za prepedenac. Ovo je joi je-

dno talijansko jelo. MoZe se p'ronaci posvuda u Itali-

I ii, a rzvorno potjede iz Toskane gdje se.posluLuiekaoD . . 1

antipasta ili predjelo uz pladanj Sunke i salame.2 ilice (30 ml)kapara

{r..tr xr*gii.

Trebat ce ti oStar noi za rezanjepilecih jetrica i luka. Budi jakooprezan dok to radi1. DrZi ivrs-to noZ za drSku, a oitricu driiito dalje od svojih prsfiju. Mladi

kuhari u ltaliii koriste pose-ban sjekai ier je puno

sigurniji.

Koristi noi. za re-zanje kruha s na-

zubljenom oitricom inareLi kriSke debele 1-

centimetar te ih laganoprepeci.

2 tnirtna(iz konzerve,u ulju)

sol (prvo ku5aj, iniuni .ri,:sn. i:,i kapare su sami po -Msebi slani)

1l I mau crvenr luK.3 i lE krupno rztezan

, 4 Llice (60 ml)- djevidanskog masli-

novog ulja

ffitffitbffitW*r%rfffir

,, " ? t ; 9 ; 3 l 1 E , t

tr*tffimr

,ur^$

"''*" -"-'*- .,:,:.,.:q,

/

: - ' . ' .

: , . : :

;"" ,1 F*

*

\ * ,

?�a

g#s

'' \. .*,

, i

f if , '

'4- t'i

% .

,

t'.

'1^,W'

i' . {,!g

1'�af?

'%*_%"_

t:.!.,.

s!&!

$ t"#

. r 1 .1, '3& "i. ?g,' i, f ,U u. i {

i O A G

GuacamoleGuacamole 1e meksidki umak pripravljen od avoka-da. Dodaju mu se feferoni i limete ili limunov sok, acesto I rzrezane rajdice, mladi luk, korijandar (ili ci-lantro). Rijed >>guncamole< dolazi od dvije azte(kerijeci - >)agucate< zna(i avokado, a >>mole" znatismjesa. Neki meksicki gradovi njeguju poseban na-

L iin posluLivanja guacamole. U Monterreyu, rajtica iluk se posluZuju kao ukras pa stoga jelo ima tzgledcrvenih, bijelih i zelenih pruga s meksidke zastave.

-:lrtittiiirj+isiW i:Mnogi receBti iz ove knjige'

podrazumijevaju upotrebu oit-rog noia za rezanje i sjeckanje

sastojaka. Budi oprezan priodabiru noLa. Pitaj odrasle koji

je najbolji i najsigurniji noi u kuhinjiza svaki od poslova. Kada korisftinoZ, drli ga cvrsto u jednoj, a sas-tojak u drugoj ruci. Pazi da ti prstibudu dovoljno daleko od oitrice.

PrereLi avokado popola. UklonikoSticu.

dubio zeleni,

mesni dio avoka-

da i potom ga

stavi u zdjela.

;# &*

$rrlkom zgnjedi mesni dio avo-';*Ekada. Dodaj limun ili limunovsok te posoli . Promijeiaj.

,/' ."" Nasjeckaj mladi [uk i feferone.

| ./1/' ' Ogul i i zgnje i i ceSnjak. Sve ro

dodaj zgnjeienom avokadu i dobropromuesal.

t:

' : , - ! : - ' . . .:::,,..:..I i.

...we,/@,Nasjeckaj rajdicu na male k,,-

&:,& madi(e. Dodaj komadice ar ,,

kadu i dobro promijedaj.

% -:9

f

t . .

.fu*t.l i '.,

.3 ' " " i " 't .

r Aa ;vF

PriborZdjela b:--=*-

#%.n re

":.9;€t.'rr4;:31

/ Srav i guacamole u l i jepo posu-"

/ de za posluZivanje. Poslu i ikaoumak uz prepedenac ili kukuruzni dips.

NoZ

Daska zarezanle

'd!. .- rt., .

-* 'tt

"-} E ;

. .t'= g€ -" % . , l

" - r * .5

* - '1 : , :

#'1t''f

' : , { ' ' n

t ! ,. F ,

. . 4 r

T ; a',%

*#

j.

Sastojci2 avokada

2 nale 2{icesoli

2 rnale ilicelimunova soka

I rai(ice

2 rcLnjadeinjaka

1 mladi luk

2 male ztricezelenih feferon,r

Jii,:{

g

il-

K.sF

_1

a' ; l r ' t ,

& : '

*= € '.,.*-- q,P ''. ''*'@ry/

-*-.-r*.,- ., -'*!g "'-*-= *,.-'ta '',*** # t'--= {

1 mali luk

2 zreleraitice

Posuda za lumake

Tacosi (meksicki sendvidf SastoiciTacosi mogu biti ukusan rudak ili obrok. Nadjev za

tacose moZeS pripremiti ranije. Tacose nadijevaj ne-

rom prije posluZivanja da bi ostali hrskavi. Za pose-

L.'an okus svojim tacosima dodaj salsw pico do gallo

stranice 20-21). Nad jevr za ove sendvice takoder su

ukusni na chalwpi. Da bi napravro chalwpu, isprzi le-

19. pinju ravno umjesto kao zakrivljeni di,ep.

Drvena kuhaia PfibOf

\*r''{q+. Daska za rezanje

,'-i-]w

6g$ 1 salata, oprana6 ,*. nasieckana

t " . #t * ; .

, ,S

1-2 rei,niadelnjaka % ''r*o'

1 mala i l ica soli :

450 gmljevenegovedine

l% male zlicemljevenih feferona

10Skoljki

254 g kuhanogili pedenog graha

(po izboru)

do 12 taco

!*#*u

Wsr':

3.75 g naribanogI slra

f

\ a'x:..

lq':&l

: ' & - !

NoZ

-

::,::.E..:'=-.=:=,=

ru;'i:*.W

u;

#@ - r{ - .

i \ ; lsleckat tuk, rajcice, saia-

tr-r r ie(ntal. te rh stavi sa

l i t l a ne,

Stavi tavu na iteclnjak na, srednju temperaturu" Stavl

qovedrnu, eesnrak, sol i chi l i lpra,h u tarrr:. tr(i-rirai I nniieial sve

doi< meso ne cl-obile smedu bolr-r.? a t c a " m e \ ( r t f { ) s r J n e \ l r o \ ( r

l s c r l e d - \ \ r t e t ( . l c r n L r t z m e s a .

'lx -. s F

J a*-

Savrel

.,n'o ne moieS pronaci hrsKave ta-' ikoljke, zamoli odraslu osobu

:; f.' ih napravi" Ugril malo ulla u.lrii. 'Stav- kukuruznu leptntu na vre-

,slte. Krsristi kuharsku hvatallkutt ih orekloptc D,z lednu stra

' " ' pa potom drugw.OsuSi Skoilke",; paptrnatom ubrusu.

Napunr taco :r l -' , ' , ke mesom. gr r , i

I t o m " s a i a r o m . r e j c r c r ) n

trukom"

-

" '

t t '

3u , t_-,.r'F,

: ---- . :.'-*'t'.-

", ' Fr:spr s nariba.nim sirom. Ai'""

Leh4, moies dodati l l icu irL

salse "

d

f , : *' L

Fe'r

a?g.

dS* *,

-$i;.,.. i,-;b* "fr"F .

b'

. l � . - . - - : : *i " ' t

F . ' a

X{

I

i

*;.t{

. ? 'w ,"'.. ' '*

e : .

' . t

;i.?;,

' riJt.

& &:a ;

, e .

T, a r P

' \ ' ' q

.\

_ l

-*-1 |

. . ]+

L-

€

be#r"

."#,P

)s Le "F€ %€Ss %q#s %€ #s %q #S %q"FProfetni smotuljciProljetni smotuljci su omiljeno predjelo, a nije ih te5-ko skuhati ni kod ku6e. Mogu se napraviti nekolikodana unaprijed i potom dri,ati u hladnjaku sve dokih ne poZeliS pripremiti. MoZeS mijen jatr nadjev pre-ma svom ukusu.

Stavi veliku tavu na Sted-njak na visoku temperaturu.

Dodaj dvije Zlice ulja. PrLi uzmijeSanje repu ili kupus i mrkvusve dok ne budu napola pri,eni.

Dodaj vodeno kestenje ilibambusove mladice u tavu i

mijeSaj sve dok se ne zagriju.

veliku zdjeluda se hladi.

Proljetni se smotuljci moraju priiti navrucem ulju da bibilihrskavi. Ako uljenije dovoljno vruce, smotuljcice bitignjecavi. Ako je prevruce, smotuljcice se prepriiil. Da bibio siguran je Iiulje dovoljno vruce, uzmi komadickruha i stavi ga na ulje. Ako kruh za-cvrcii posmedi, onda je ulje dovoljnovruce. Vrqlo ulje mo1e prskatiiuzro-kovatijake opekhne. Nikada nemojpriiti bez nazoinosti odrashh osoba.

Pribor

t 8I

Qooou; ikampe, secer, sojatf umak, sol i papar i sve do-bro promijeSaj.Premjesti sastojke u

i ostavi

s%@.p

;ss %e #w %w #w %w#w %e -Fs *e #s q.9,Ir\Pripremi proljetne smotuljkearkao 5to stoji u uputama na ku-

3f tiji. U srediSte svakog smotuljka sta-vi 2 Llice smjese. Uzmi suprotne kra-

jeve smotuljka i prebaci jedan prekodrugoga, koristeii jaje kao ljepilo kojim6ei uivrstiti krajeve. Namodi druga dvakraja jajem i smotaj ga u dugi oblik. Po-navljaj sve dok ne potroiiS svu smjesu.

te Llice, izvadi pri-pravljene smotuljke iztave i stavi ih na pa-pirnate ubruse kako bise u njih upilo suviSnoulje. PosluLi vru(e.

I mala konzervanarezanih bambuso-vih mladica

6 o g

Sastoici

l,,ti'.?t," G250 grr"r.""rrr*t'

repe ili zelenog kupusa

6r;r:u':t:i:#';;". 7x::H;;,postane vrelo. Spusti proljetnesmotuljke u ulje iprLi sve dokne poprime zlaC.anu boju, nepre-kidno ih preokre6i tako da rav-nomjerno posmede.

250 g narezaraemrkve

vodenih kestena ukockicama

125 g kuha-nih Skampa u

kockicama

W tjaje. . sol i papar prema

.'#:"0L kutifariLinlh smotuljaka

Fs q#s%€"s€Le j

70\ Fd€\ €Fd€\ Wsd"e\ wde\ wd'

PakorasPakoras, povr6e pri,eno u hrskavom tijestu, omiljeno

ie jelo koje se sluZi za vrrieme svedanosti Holi u sie-

vernoj Indiji. Holi je jedna od najveselijih svedanosti

u hindu godini.

1 rzmrlesa; Drasno, sol r za-I ain. u velikoj zdieli.

'/Dodai ulje i zadinsko biljea

&.te lagano mijeSaj da bidobio gusto tijesto. Ostavi da

Vruce ulje mo1e bi{t opasno zamalu djecu. Neka va*a dieca btdu pod nadzorom sve vrijemedok prZe povrAe iz ovog recep-ta.

Pribor

miruje 30 minuta.

t

VtI

Sastoici1'1, ialicepienidnog braS-na

I ' ,-,:p,

t mala Llica odsvega navedenog:

soli, kima, ko-njandra, ti-lija u pra-

' hu, kurku-me

2 ibce ulla za pri.enje

,/,,,, / NareLi povrie na dehele kri ike

/*fr i uvaljaj ga u tijesto.

ffi Zagrii ulje u dubokoj tavi za^'% prLente sve dok ne bude jakovruie. Provjeri je li ulje dovoljnovruce tako 5to 6ei staviti jedan ko-

madi6 povr(a u tavu.

. ..:'ai]i.i:

'K, noa^j

' ,/ vrce.

preostalo po-

*t

' i:.:.:+.: :

re' . & �

lj,u *"*

ul, salice vodef i ' 1 "tii ] : , , Lf:B : : :

\*t

*.;ai+*;;giaF'

Pfii 4 do 6 minuta, ili dokpovrce ne poprimr zlaCanu

boju i bude posvuda hrskavo. Do-bro osuii na papirnatim ubrusimai posluZi s kedapom

s

" veliki prstoLvat

.

listova svieZe metvice

tr':#ry$:t

o t t '

1 zlica sje-menki maka

;"iS.+*-rl.$i

45 dkg mijeia-nog povrca

IPrr"-Rtbw*C {w.

&

Dim sum od Skampa isvinjetineOr-i mali valjulci klasidno su dim sum jelo. U kan-tonskoj (kineskoj) kuhinji, dim sum obidno se po-sluZuje kao rani rudak. Dim sum obrok sastoji se odrazlicitih sastojaka kuhanih na parr t prtenth poputr aljuSaka, te malih proljetnih smotuljaka. Zavr\ava skremastim koladima.

€

i"6';].i

i. ',3Drvenai,lica

2I Pribor Posuda za ktt-

hanje na pari1 rzmr;esa; sve sasrolKe, oslm* wonton smotuljaka, u velikoj

zdjeli i mijeiaj sve dok smjesa ne

bude glatk a bez grudica.

Velika

*#,:l;'iflzdjela ..

--q

Prije kuhanja na pari, prekrijvalju!;ke vlainom krpom da

se wonton smotuljci ne bi isuiili ipostalitvrdi. Nakon kuhanja na pari,nanesikistom malo ulja na donjustranu svakoga da se ne bi lijepili zatanjur.

RibeZ

Veliki wok

*::ffi

**+ff

rti-i l'".i ,i\ : j ' - - r '

. l ' : l.:::t

-:

g$sruurdo vrha punu Lhcu nadjeva u sredi-

&*"wonton smotuljka i preklopi sve uglo-

ve. Koristi hladnu vodu da bi se uglovi zahje-

pili. Ponavljaj sve dok ne napraviS sve valjuS-ke.

a.-:':. ,

tir"

&

Ztttfr,' S.Napuni wok vodom i pusti

a& Sravi val juike u posudu za

na par\ a nju postavi na Stapi6e

ljene na wok. Pokrij tu posudu s

neka zavnje.

kuhanje

postav-

poklopcem.

-.- i:;;::ii:::'':i'r:!li:":: :

q€,L._ .

.&#'*!w

Ostavi da se kuha

na parr oko 20 mi-

nuta ili sve dok meso nr

bude potpuno kuhano,

PosluZi dim sum vrui. s

malo laganog soja uma-

ka i kriSkom dumbira ih

iili umakom.

' t- --i

- i .

450 g fino samlje-vene svinjetine

&"-*a

!'d". ,:

*.J'n*.

w k

*

itI

1 paketwontonsmotuljaka

i*.rr'.ri:.!t:r**i:it*t',

,', ' r-

- ,

Sastoici15 g naribanogdumbira

dobar prstohvatbijelog papra

250 g nasjeckanihSkampa

** 1 ilica laganog sojaumaka ,,,

ttl 'i: zltce sezamovog

; f|. ulja ,dO\* 1 | r . r t

-G 'n\ tffi;*|:'

,Y g secera -g

1 j a j e,S-'r 15 g Skrobnog

ir+s******ir braina

;l: ". r' .:

&,-^& -*"+t'

W'" t. . 4 t

r , jj

'.::. jt t

Kineska juha od slatkog Sastojcikukuruza s radicima

2 4

Hi:clna pica se obiino ne sluZe uz kineski obiteljski-Lrcak. Umjesto toga,ljudi obicno pojedu tanjur vru--: rr:he. Juhe imaju dugu tradiciju u kineskoj kuhi-'- r. Stovi5e, kineska pjesma napisana prije 2 200 go-.rina govori o osobi koja jede kiselo-gorku juhu.

. :t'€'

'q.;

' , .4 ' '

a,tt.

t Stavi kokoiji temeljac u veliki:*?*' lonac i pusti neka zavrlje. Dodajslatki kukuruz 1 narezanr dumbir tepusti da se polagano kuha 15 minu-ta fia srednjoj temperaturi, sve dokslatki kukuruz ne omekia.

1,5 ?itre kokoije juhe ".ffi(napravljene od vn

i*:ij;:ffi.*.ffi250 g slatkogkukuruza

, .t ;' .:;

kuhanih \ - \fZClCd I r,_

r$,.i

250 g

:&,,.*

7-4 kr i ike svje-' l l '.' zeg oumDrra

,'rso'\

h.$gi

I bjelanjak ,e%*

3 z$**a sezamovogulja

& *1ttlze.alaganog sojaumaka

prse*kvat soli

3= :

uJ :

ri lsil'r.:*rr

@ir' -"'-""--:

?{} g Skrobnogbraina

\ i ,, ii'' l i

prst*hvatbijelog papra

' prsrohr atsecera

2 mlada luka,isjeckana

tr zliea hladne vode

FFW.q #ryH#F'% ffiH&r.rutrKg$'\ rDok se slatki kukurtrzkrika, izmljeiaj Skrobno

braino, soja umak, sol, pa-par, 5e6er i vodu u malojzdleli, sve dok ne postaneglatki namaz.

ka u juhu. Povisi temperaturu naStednjaku i mijedaj sve dok juha ne

zavrrje.

1fi forirti Zlicu kako bi dodao raii--Ta.

u Junu. Lagano muesal, raKoda se ne poprskai vrelom juhom. Mi-jeiaj joi 5 minuta.

Kriike dumbira daju okus juhi, ali iz-vadi ih prije posluZivanja. Previ5e sutvrdi da biih se pojelo. Ako ne voliSmladi luk, ne morai ga stavitt u ju-hu; ZatraZi od nekog odraslog da ttodvoji bjelaniak od lumanjka.

fflf U drugoj zdjeli, razmuti9blelattjak i dodaj mu se-zamovo ulje. Sada polagano

^

liKoristi rupidastu ZlicuVda bi izvadio dumbir izjuhe. Juhu pospi mladim lu-kom i s malo papra. PosluZivrude.

PriborZlica

Zdjeledodaj tu smjesu u juhu.Dok izlijeva5 smjesu u ta-vu, mijeiaj je vilicom iliStapiiima. Bjelanjak bitrebao postati vlaknast.

Sw

Velika tav=a

\ r

E :\:

Juha od leceOi'aj recept za juhu od le6e je posebno jelo koje se"esto posluZu je na svetkovinama islamskog obredazrelosti, kao 5to je ulazak djedaka u godine kadamoZe posjeiivati dzamije. To je zasitno i hranjivo je-

1o jednostavno te zabavno za pripravu.

26)

1 Ialica suhoggarbanzo graha

t Salica rii,e

L Llicasoli

% salice djevi-danskog masli-novog ulja

i.ii:$:i

- r

] ,. i + r Ilr r '

tI '

s j i ; , : : ! j ;

\ --=;,.' .;,-

6-8 ialicavode

,s*iM

1 Stavi leiu i garbanzograh u veliku* zdjelu. Dolij vode toliko da ih prekri-je. Neka se namadu preko no6i.

PriborVeliki lonac

Zdiele

t:$

SastoiciL Salica suhe1e6e

:3 -_ tl

. d * 1 . _ * _ "

,{#.*j.:.., rff..i

-'ffiL Salica cr-nog graha

*ffry1/z ialice finonasjeckanogluka

% Llice sje-menki kima

Spatula

Tava

m-

t & : i E i ^t.

RiZu kuhaj odvojeno u velikomloncu sve dok ne omekia.

- q r*

f, ' ' ,ue-ffi,..-S

Premics t t 1 r ; .

6 : ;grah u rehkL i r ' r - , : . .

dodaj vodu r kuhr

1 sat, ili dok sve ne

omekSa. Dodal kuh.rni,

r t i .u .

. Dodal luk grahoricama i joi 6,7 do B iaia vode. Neka se i dal je

krdka na laganoj vatrr) sve dok ne

bude spremno za posluZivanje.

//// i Pir jai na ul ju luk s'"

I ^^ln kima sve dok ne

dobije blagosmedu boju.

7,////', , Dodai crni grah os-/ :.alim grahoricama i

nahj 6 do 8 caia vode.

Neka se krdka na laganoj

vatri.

\€+�.i:w

tl' 1 i f f

Srvlsl

)dvojenim kuhanjem riieubrzat ce se zguinjavanjejuhe. Kuhaj riiu u slanojki-pucojvodi oko 15 minutasve dok ne omekSa.

e ',,/.. ffi .'Fc, &

t\

E.]s*ffi8*...*tt .:=-. * . $;r

' ,*€" ' ,+i . ' r : ,

Sopa de tortilla je klasidna meksicka juha. Posto-je dvije vrste juha. Sopas secas ili suhe juhe, kod

kojih rri,a r rezanci upijaju juhu (tekuiinu) dok se

kuhaju. Sopas aguada.s ili vlaLne juhe, puno sur-odenastije nego 5to ih mi obicno jedemo. Sopa

de tortilla je vodenasta juha spravliena s koko-

Kukuruzna juha

4"**'f .

Nasijeci luk, 6e5njak, celer itikvice na male komadi6e. ,

tg- ijim temeljcem. Prvo pripremi kokoSji temeljac.Ubaci kockice kokoSje juhe u kipuiu vodu temijeSaj sve dok se ne otopi.

r,ti,.,,WEf.t.

Obieno ie bolje prvo obaviti re-zanje i sjeckanje, a onda zapo-cett s kuhaniem. Tako ieS sveimati pripremljeno na vrijeme.Pokuiaj sastojke nasjeckati u

istojvelieini. Na taj ce se naiinkuhati jednako brzo.

Zagrljraturi.

dodaj ulja iomekSa.

lonac na srednjoj temp

Kad je lonac zagrIlan,

povr6e. Kuhaj dok ne

Daska za rezanie

,eF-fer-eBieQry F

.3 i 3

Sastoici&#Dodai sve ostale

W sastojke osim

avokada i kukuruznog

iipsa. Neprekidno mi-je5aj i krckaj nalaga-

noj vat r i oko 30 mi-nuta.

,.FTruF

% Iuka

2 reLnja iednjaka

L stabljika celera,isjeckanog

500 g zgnjeienihfalcrca

500 ml koko5jegtemeljca

254 g slatkogkukuruza

f f i rc^anje sve spremno za pos-% luZiu nnie. nareZi avokado.Prelij juhu u zdjelice u kojima ieije posluZiti. U svaku dodaj avoka-do i kukuruzni dips te posluZi.

-ffi,w

t 2 male

-e2 Llice biljnog ulja

€

::;.- ql1 konzerva raidice400 g ili

f? :

i : . : , . '

\* r.:: ,.q.;;ai-ai-F

250 ml vode

ty' male Llicekima

kukuruzni iips

a-@;

l _ 3

Pribor

oD

%NoZ

1 Nasjeckaj luk i svieZe t'etlerone* lako ih koristiS umjesto onih izkonzerve). Samelji deSnjak i nareLikrumpir na kockice.

Meksieka govedina iiuha od krumpiraOva zdrava juha na Spanjolskom se zove caldito.\IeksikancikaLu da je njezin okus: "Meion en lanmfiana!" ili "Jo5 bolja iduii dan.,, Ovo je savrbenojelo ako ZeliS pozvatr prljatelje na meksidki rudak, abrojni su i recepti za njegovu pripravu. Pripremi cal-dito dan ranije i jednostavno ga podgrij prije poslu-Llanja. Caldito je krepk a juha, savrSena za zimskeveieri. Za poseban okus, dodaj malo narezanogmladog luka netom prije posluZivanja.

Velika tava

Daska zarezanje

Stavi govedinu, luk, krumpir ideSnjak u veliku tavu na sred-

nju temperaturu. MijeSaj i kuhaisve dok meso ne dobije smedu bo-ju. Provjeri da nije ostalo nedovolj-no pecenog mesa.

< e LH€*=M*WWW C ilHtr-=:sd

Dodaj vodu ili kokoiti temeljac i dobro izmiteiai.

Dodaj zelene feferone i

mijeiaj. Kuhaj na laganol

oko 30 minuta.

Iscijedi teku6inu koja se stvori-la u tavi. ZatraLi pomo6 od

odrasle osobe. Upamti, tava (e bititeika i vruCa. Mijelaj sastojke u tavisve dok krumpir ne omekia.

&%vatrl

% srednje velikogluka, nasjecka-nog

Sastoici

ip5 srednje veli-kih krumpira

nekoliko na-sjeckanih zele-nih feferona izkonzerve ili8 do 1"0 svjeZihfeferona, prepr-i,enih, oguljenih,bez sjemenki iLllica

75A mlvode ilikoko5jegtemeljca

2 reLnjafilttl"k",samljevenog

450 g mljeve-ne govedine

Kada si u kuhinji, nemojnositrduge, opuStene rukave jer moi-

eS zapeti za rucku od tave. Stav,pregaiu - tako cei zaStttr svojuodjecu. Pailjivo operi ruke nakonrezanja feferona, bilo bi bolno da

tt njihov sok dospiie u oci.

Sljede6i danpodgrij i

posluZi s kuku-ruznim lepinja-ma.

, ' 'd !d T :P l , ' i : l "&r i-j-;, ' '.1' \ = _ ;

!.;-*l

<s>dc rbd

r3 l' -' -.,3-,'==f;';: f 3 _,+*lf* :* & :*ulf-:j* f

Klasiena pizzaCak i ako ti je u susjedstvu rzvrsna pizzeriia, pokulajje napraviti sam. Pripravljanje pizze je lako t zabav-

no. Dvije stvari koje moral upamtiti: dobro izmijesiti

tijesto i pustiti ga dovoljno dugo da se digne. Ovo je

recept zaklasl(nu ptzzu Margeritu koja je pripravlie-

na u Napulju, u Italiji, za kraljicu Margaretu od Sa-a q . r ' ' 4 r r . ) n t ' l , rL voje, u lipnju 1889. godine. MoZeS se poigrati s raz-

nim varljacljama) dodavajudi Sunku ili gljive ili neki

od svojih omiljenih umaka.

U zdjeli rastopi kvasac u '/z 5alice (1.25 ml) tople vode te

dobro izmljelaj. Ostavi kvasac daodstoji 15 minuta. U drugu velikuzdjelu naspi braSno i sol.

Kvasac pomijeSaj s brainom.

Bra5no mijeSaj.rukama i ko-

risti svoje zglobove i Sake tijekomizrade tijesta, sve dok ono ne pos'tane glatko i elastidno.

Oblikuj tijesto u kuglu i ostavi ga u zdjeli oko 30 minuta

na toplom mjestu da se digne.Zdjelu prekrij krpom. Prethodnozagrij pe6nicu na 230"C.

f

[3,'t': .. 3-'==fl*** & #lf;F & sf;c'&,Flf;$f

)) t '16 _ t 6 IC ;C ,3 I,

Sastoici

I mala zlica(5 ml) soli ;

*&b I kocka 120 g,1 pe-

F,f= , karskog kvasca ili I-* '.- paketi6 suhog kvasca

, , i 'lo Salice {150 g) si-.'' .,".' ta mozzarclle

ru* " '"'L malafica (15 ml)

.. djevidanskog masli-novog;u1ja

-JnOtvori konzervu zgnjece-9nih rajdica i raspodijeli ihrreko tijesta. Ako koristiS cije-e rajdice, prvo ih stavi u zdje-u i zgnjeti prstima. Nasjeckajli naribaj sir mozzarellu i po-;pi ga preko raliica.

lil Naulii pravokutnu ili ok-Tr

r ruglu tepsuu za przzrt I vt-

Scima prstiju razvuci tijestokako bi prekrio dno.

^ ^I iSve pospi soliu. bosil jkomlJi origanom. Poprskajuljem i peci u pe6nici oko 20minuta.

3'lo Ialice (800ml) obidnog

braina

1 kocka(400 ml) zsnje-denih rajtica

prstohvsvJezegosuienog origana i bosiljka

Zatra1i od odrasle osobe datt otvori konzervu rajeica iizvadi

3il

: '1-- s ,

. : . \

#uwPribor

j

Velika plastidna zdjela

Tepsija za przzu

pizzu iz pecnice. Ako.. sam budeS rukovao:

s vrucom tepsijom,g*- obve zno nosi

h debele ku-

I - : ,

t ' -j

iiil:

t*$

:=

1. ' i':r

1ru"-t* $ ;E i iL J-J

gg harske ru-I kavice ka-e1i ko bi zastt-

{ ilo ruke.

)) t '16 _ t 6 IC ;C ,3 I,

Sastoici

I mala zlica(5 ml) soli ;

*&b I kocka 120 g,1 pe-

F,f= , karskog kvasca ili I-* '.- paketi6 suhog kvasca

, , i 'lo Salice {150 g) si-.'' .,".' ta mozzarclle

ru* " '"'L malafica (15 ml)

.. djevidanskog masli-novog;u1ja

-JnOtvori konzervu zgnjece-9nih rajdica i raspodijeli ihrreko tijesta. Ako koristiS cije-e rajdice, prvo ih stavi u zdje-u i zgnjeti prstima. Nasjeckajli naribaj sir mozzarellu i po-;pi ga preko raliica.

lil Naulii pravokutnu ili ok-Tr

r ruglu tepsuu za przzrt I vt-

Scima prstiju razvuci tijestokako bi prekrio dno.

^ ^I iSve pospi soliu. bosil jkomlJi origanom. Poprskajuljem i peci u pe6nici oko 20minuta.

3'lo Ialice (800ml) obidnog

braina

1 kocka(400 ml) zsnje-denih rajtica

prstohvsvJezegosuienog origana i bosiljka

Zatra1i od odrasle osobe datt otvori konzervu rajeica iizvadi

3il

: '1-- s ,

. : . \

#uwPribor

j

Velika plastidna zdjela

Tepsija za przzu

pizzu iz pecnice. Ako.. sam budeS rukovao:

s vrucom tepsijom,g*- obve zno nosi

h debele ku-

I - : ,

t ' -j

iiil:

t*$

:=

1. ' i':r

1ru"-t* $ ;E i iL J-J

gg harske ru-I kavice ka-e1i ko bi zastt-

{ ilo ruke.

fg " :-€ =-€€'€ffi*€ sHffi*-*-W."s .W * qHffi *:ffEffi s"" 's '43

Quiche Loruaine SastoiciRijei "quiche.., dolazi od njemacke rijedi Kiichen, 5to

znaci slasna pita ili kolad. Postoje razne vrste quicha,

no quich Lorraine je najpoznatlji. Osmislio ga je

irancuski kuhar u gradu Nancyju na sjeveru Francu-

ske u 16. st. Francuzi posluZuju quiche kao prvo jelo,

ali ono je toliko zasitno i hranjivo da se moZe poslu-

Y 2tti i kao samostalni obrok.

Naspi braino i sol u zdje-lu u kojoj ce5 to mijelati.

Dodaj razlomljeni maslac iprstima ga tzradi sve doksmjesa ne postane nalik 6vrs-tim kruinim mrvicama. Doliivodu i mijeSaj dok tijesto nepostane glatko i elastidno.Oblikuj ga u kuglu i ostavi uhladniaku oko 30 minuta.

3 ialice(750 ml)obidnog braina

malo

% Salice (1"00ml) ledeno hlad-ne vode

125 gslanine, tan-

ko narezane

--\e' sii

. * #

%Ealice {t8Oml) maslaca

solii

{900 g} su5-enog graha

. '\/- " : . . . . -- i ' ' -

+ . . \

i i ;

.\{ . i'r- ir

3 laja

!% ialice(375 mll, svjei,ekreme

prstohvat svjey',e na-ribanih muSkatnih

oraidi6a

:- ' SlvJETt

'.

I quicne je takoder dobar kada ga

I pripremai sa Sunkom umjesto saI slaninom. ZatraZi od odrasle osobe

da il pomogne staviti posudu upecnicu ili izvaditr je iz pecnice.Ne zaboravi koristttr rukavice.

4

-- ' ' , ,C*..w.e "ry*

,

,,isil*tilaq

siF

dio koji je posut masla-

cem i brainom.

.&( Vrlicom izbockaj tijesto u posudi.

- .ma'T"Pokrij s papirom za peienje i na

njega stavi suieni grah. Peci u prethod-

no zagrlyanoj pecnici na 200"C, oko20 minuta.

.&z',rgRazbli jaje i napravi kremu pomo-& cu pjenjaie za snijeg. Dodaj prsto-

hvat soli i muikatne oraicice. Izlijsmjesu na slaninu i sir. Peci u prethod-no zagrrjanoj peinici na 180"C, okoi0 minuta.

Lagano pospi bradnom valjak za tijesto inzvallal tijesto do debljine od 5 mm na

povriini koju si prethodno posuo brainom.

4 L\esto' / ob l l ku j

upo -sudi tako da pokriva

l *

Izvadi pedeno tijesto iz pecnice i

makni papir s grahom. LaganopreprLi slaninu i njome pokrij dno.Pospi sirom.

&*

Kalup za pe-

cenJe to

- t Y *

-T r s3 1

w{ .

@ . r

'.:*

l *' J , = :

r: .:_ --r::f

l " 't

,.: -\\

{

PriborE . - - = ' €

Kuhinj-

ska vaga

Pjenjaia

..'1#

Papir za peienje

(t

g',.-t.u

Tjestenina je nacionalno jelo u Italiji gdje se posluzuje

svaki dan. Umak od rajdice je jedan od najomiljenijih

umaka za tjesteninu. Rajcica je u Italiju stigla iz Mek-

sika i Srednje Amerike, a donijeli su je Spanjolski is-

traLivati u 16. stoljeiu. PosluZi jelo sa stilom uz rrjeti"Buon appetito!" (u prijevodu "dobar tek!" ).

qi,+:-o

<r q'i . : 4{

16D

Sastoici

. .*r,, 2 reLnia deSnjaka,,i,1, odiS6enog (nasjecka-

%:og'i 'k450 gtjestenine .,:n

1 konzerva(400 ml) raj-dice

6 svjeZih lis-tova bosiljka,trganih nakomadiie

4 zlice (60 ml)naribanog sirapafmezana

454 ssvjei,e

rajdice

4 Llice(60 ml)

maslinovog ulja

prstohvat stolnesoli za umak

2 Llice (30 ml)krupne soli za kuha-

nje tjestenine

Ako ti osta.ne maloumakA, moiei ga

stauiti na kriiku pre-peienca i dobit iei

wkusan obrok-.

w{

Tjestenina s umakomod raidice i bosiljka

d-.t:'" "

" € - - " ' .

"

&1 .' &iij - €ql'. &t=*' dqi ,' {;, i=. i"" {. {i a . \ '( \ .a'...

Rajdicama dodaj maslinovo ulje, de6-

niak i sol. Lonac stavi na srednju

temperaturu i djelomidno pokrij. Kuhaj

oko 30 minuta, uz iesto mijeianje kako

bi sprijedio lijepljenje. Uz pomo6 odrasle

osobe skloni lonac sa Stedniaka i dodai

bosiliak.

Napuni veliki lonac do pola shladnom vodom i stavi gana

Stednjak na najviSu temperaturu.

Iscijedi tekuiinu iz konzerve s raj-

dicama i stavi ih u zdjelu te zgnje-

di s vilicom. Ako koristiS svjeZe

rajcice, oguli ih noZem za guljenle

krumpira, nasjeckaj ih na kockice

i stavi u zdjelu.

,:-{ faaa voda zavrije u loncu, dodaj sol

t i potom tjesteninu. Kuhaj onoliko

dugo koliko piSe na kutiji tjestenine, uz

povremeno mijeianje. Iscijedi tjesteninu u

cjedilu i stavi je u posude za posluLivanje.

Pribor* r 'Lrca za muesanle

, l

Duboki lonac

PosudaposluZi-vanje

Ribeiza sir

Zlicom stavi umak od rajdice na skuhanu tjesteni-

nu i dobro promijeiaj. Naribaj sir parmezan na

tjesteninu. Ako je sir ve6 nariban, posipaj ga prekotjestenine. PosluZi odmah.

Ouai umak je dobar za. sue oblike tjestenine,wkljuiwiuii ipagete, makarone i rotine. Suaka-ko ga iskuiaj s tiesteninom od ipinata i inte- ,,,r,:

gralnih iitarica! .:,,:i,,,,

Budi vrlo oprezan pri cijedenju tjesteni-ne. Veliki lonac kljuiale vode s t/estenr-nom bit ce veoma teiak. Zatraii po-moc odrasle osobe. Trik s tjesteninomje da bude kuhana kako treba. Trebabitt meka, no joS uvijek cvrsta kad jeLvace!;. Nemoj je kuhati predugo jerce postail gnjecava i neukusna.

{h+-a{qfu "{"{"�,1.Eq,lS"'

o=+.=:=e{t {t T}-*{C-. tt

Svjela tjestenina s Sastoiciumakom od rateica 450 g svjei,e

tjestenine taglia-telle

8D

T:gli,ttelle su svjeLr rczanci koji dolaze tz regtje Emi-ha-Romagne u srediSnjoj Italiji. Tagliatelle trebaju bi-rr iiroke 8 mm. Ako su Sire od toga, tada je rijec op,tppadellama, a ako su tanje, nazivaiu se tagliolini.Recept za umak takoder potjece iz Emilia-Romagne.

Ukljuiuje ukusni parmanski prSut, specijalitet rz gra-

da Parme u istoj regiji.

Stavi veliki lonachladne vode na

Stednjak, na visokutemperaturu. stavi pr-5ut na dasku za rezanje.IzreLi ga na trake, a po-tom na kockice. evrstodrLi noi, u jednoj ruci,a prste drLi podalje odoitrice.

L50 g prSuta

% Salice(125 ml)maslaca

4 svjei,eili 450

ralcrceg rajti-iz kon-

zervece

prstohvat stolnesoli za umak i2 Llice (30 ml)krupne soli za ku-hanje tjestenine

6 Llica (90 ml)naribanog sirapatmezana

.filijit,:liri i: itt: T,ffi, ,,1-r:l rji

Uvijek okreni rucke lonca ilita-ve prema unutra da ne bi zapinjaoza njih. Staviveliki lonac s uzavre-lom vodom itjesteninom na strainjidio Stednjaka gdje je sigurnije.

lr*qG**1i *l -ilF*e- f, 3r **{

-rf Koristi noi, za guljenje krumpira iliEobidni noZ kako bi ogulio njtice,potom th narcLi na krupne komade iliotvori konzervu rajdice i zgnjedi ih uzdjeli pomo6u vilice.Stavi rajdice u duboki lonac, zajedno spr5utom i maslacem.

-{Dobro promijebaj i kuhaj na sred-

alnjoj temperaruri oko 30 minuta.MijeSaj povremeno s drvenom kuha-dom. Dodaj soli po i,eIji.

Kada je tiestenina skuhana, isci-

fedi je u cjedilu. Premjesti ie uposude u kojem 6ei je posluZiti. Ku-tljadom stavi umak od rajdice povrhtjestenine i sve pospi parmezanom.Protresi dobro i posluZitoplo.

Pribor

NoZ

Kutljaca

.,,,..t.,::S

Daska zarezanje

llDok se umak kuha, skuhaj tagli--Tatelle

u velikom loncu kljudalevode. Dodaj krupnu sol prije negododai tjesteninu. Naribaj parmezan.

RibeZ za sir

Tiestenina s umakomoil bosiljkaOr-aj umak za tjesteninu je jednostavan t bru zapripremu. Samo moraS izmijeSati sastojke mikse-rom, skuhati tjesteninu i sve to skup a izmrje-iati te posluZiti! Pesto dolazi iz Genove,grada na tahjanskoj obali. SmjeSte-na Lzmedu planina i Sredozemnogmora, Genova ima blagu klimu ukojoj vrlo dobro uspijevaju biljkepoput bosiljka.

t,I,

lo-

'.jt+tti:liil

RibeZza sir # . r crc

Prrbor za Pribor

Rudni mikser

Stavi lonac s puno hladne vo-de na Stednjak, na najviSu

temperaturu. Odvoji listove bosilf-ka od stabljike. Stavi listove u cje-dilo i isperi ih. Dobro ih ocijedi iosuSi distom krpom.

Naribaj sir. Ako ima5, koristiribei, s manjim rupicama, tako

da lakde skupi5 naribani sir.

k r. .t 6*{t : {Elir* wy ffi #w-*ig}e=y qs'� %yrrB&lffi **,ys

t , * {#Q**&

Sastojci2 ilice (30 ml)

'. prepri,enih boro-vih sjemenki

40 svjeZih listo-va bosiljka

350 g tjestenine

' i ' , , , ] '

2 Lltce krupne soli za kuhanjetjestenine

'Aiahce (150 nn)djevidanskog masli-novog ulja- -_ ._o * - r *

,#*

!::i::) e ?cesnlaKa . j

h*:*2 Llice {30 ml)parmezana i sirapecorino

€'=€€'{=\i{ .. '€ ,*, :,\< r, !

Stavi bosiljak, sir, borovesjemenke, dednjak, ulje i

sol u zdjelu i izmijeiaj rudnimmikserom. Ako imai mikser sposudom, stavi sve sastojke unju i izmijeiaj ih sve dok umakne postane kremast.

Kada voda u velikom lon-cu prokljuta, dodaj krup-

nu sol i potom tjesteninu. Ku-haj onoliko koliko piSe na ku-tiji tjestenine, nekih 10 do t2minuta. Uzmi 2 Llice (30 ml)vode iz lonca i izllj je u posudeu kojem 6ei posluZiti. Ocijeditjesteninu u cjedilu i premjestije u posudu za posluLivanje.Izlij umak od bosiljka na vrh idobro sve protresi. Pos-luZi odmah.

. i i

:*-ffirej-

-w

rucnog miksera. Da bi skinuo smje-su sa strane miksera, prvo ga isklju-ci i koristi spatulu. Neka tr odraslaosoba pomogne u tome.

4 2F

Pedeni makaroniDr L.L r-Lepravio ovo jelo morat cei prvo pripremiti'.isrrre I umak. Beiamel je temeljni i jako poznatr

-r,r,r.uski bijeli umak. Otkrio ga je Louis de Becha-

,:r;1 koji je bio 5ef posluge na velikom dvoru kralja

Lr..1a XVI t 17. stoljecu. Beiamel je narodito dobar

L.z rjesteninu, ali takoder je ukusan i s povrcem zape-

.-nrm u pecnici.

Otopi maslac u loncu na laga

noj vatr i . Makni ga s vatre i

dodaj braino, neprekidno mijeSajr

tako da ti se ne stvore grudice.

@

'a-4t ,*.,

'$rti'

&i ,.'

4i

&:::'S

%{;:

". ii*.g F *

w

$ wf t ;" @'*

-w. r %

{ ,

::' "

'f

* €

#, d s

#"' $

.

* j lw#

Vrati sve na vatru i kuhaj 1 r

2 minute. tako da braino bu

lagano "prepedeno".

,.iT: -i+,,

* -# ,ilE*

PriborRibeZ za st

s, *i" 4

-.; :J*

1,*' q€. '

t*d*{-"F,+ . *

j%

Posuda za

pecnicu

Drvena

kuhada

)

-l'..'i L.,

Dolij mlijeko, malo po malo, nr

prekidno mijeiajuci. Dodaj sol,

papar i muikatne oraidice radi okus

Nakon nekoliko minuta smjesa ce

uzavrrjetl Kuhaj joi 3 do 4 minute r

prek idno mi je ia juc i .

F

1/.^1 Lagano pri jedi ma-'rryK/ ,"'""7. slacem preko dna

posude za pecnicu i

prekrij dno slojem kuha-

ne tjestenine. Pravi zavi-jutke od tjestenine kako

bi ravnomjerno prekrio

posudu. Takoder moZei

korist i t i (azne vrste t jes-

tenine, kratke ili duge.

l

" 'l5atrice {1,25rnl) maslaca

7 Llica {105 ml) .. i.,obidnog bra5na " "

t ' l :

sol i crni papar

prstohvat izribanihmudkatnih oraSdica er,

Da bi skuhao tjesteninu, staviveliki lonac s lagano zasolje-nom vodom na visoku tempe-raturu. Kada zavrije, dodajtjesteninu i kuhaj onoliko kolikopiie na kuttji. Kada se t/estenina skuha, zatraii od odraslogda tt je pomogne iscijeditt ucjedilu.

/ / ,{ ,, Prethodno zagrijtl tl'( "A pecnicu na 200"C ipotom peci oko 20minuta ili dok se ne Istvori zla(ana korica.

Zamoh nekog odraslog

da ti pomogne izvaditivruiu posudu iz pe6.-nice i posluZi odmah.

c:2 salice {5CI0 ntl}vru6eg mlijeka

300 gprethodno sku-

hane tjestenine

150 g s i raGruydre

X iatrice {60 rnl)

i

% *

ffir/ttzz' ,.,,Prekrrj tjesteninu slojem beiamela, potom

./ slojem Gruybrea i s malo parmezana. Po-

navljaj sve dok ne potroiii sastojke.

: ' ; ; w

svjeZe naribanog parmezana 3 t

Dugoviedni rezanciRezanci su omiljeni u kineskoj kuhinji. Uvijek se

posluiuju na rodendanskim proslavama jer se vjeru-je kako su dugi rezanci simbol dugog Livota. Da bi2ir-jeli dugo, ljudi nastoje jesti cjelovite rezance beznjihovog rezanja. Takvo jedenje rezanaca zahttjevamalo prakse pa 6e5 morati de56e spravljati ovo jelo.

Ar2t,U"t uljelEgruano, przri delnjak dok neboju.

woku. Kada je zasamljeveni dumbirpoprime zlaCanu

Pribor Stapiii ili ku-61 harska hvaY L #

Ukoliko koris-tiS suhe rezan-

ce, slijedi upute skutije koliko re-zaflce treba kuhatiIscijedi ih i stavi sastrane.

WoktaYa

t t \

\ \NoZ

,'.,=jiH

Daska zrczanjeDrvena kuhada

- - - - _ . * - +

&r{Dodai svinjetinu i prLi uz mije.

L

tf Sanie sve dok ne bude dobrokuhano i svijetlozla6ane boje.

Da bi sprijeiio da ti se rezanci zalije-pe, protresi ih u malo ulja prije kuha-nja. )stavi ih na tanjuru sve dok tine zatrebaju. Promijeiai pahljivorezance nakon ito ih dodai uwok da ih ne bi razlomio. Ako nemoiei pronaci riblje Stapice usamoposluzi, umjesto toga upo-trijebikuhane ikampe. Ako nemoiei pronaci svjeie sojine klrce, bit ce dobar i sitno narezankineski kupus. Obje vrste povrca

daju hrskavost jelu i balans sumekim rezancima.

Sastoici250 g svjeZih ili suSenihrezanaca od jaja

2 Llicebiljnog ulja

f,loauj rezance u rvoli*i prZi iduce 2 do -lminute.

@.

L Llica dumbira,samljevenog

Dodaj klice, riblje Stapice i prLi2 do 3 minute.

A 'Z-'3 rcinya * {6einjaka, zgnje- b *

j e n o s . l o o g n a r e z a n e.. ,1.'' I svinjetine

, , , : i , . , , ,

. : - . .

100 g sojinihklica

,$

&Ir. Nalii soiin umak ir tWumak od Skoliki teprZi dok svi sastojci nebudu dobro izmiieiani.PosluZi toplo.

) |i) t1p 79 ;P%P9'g&.fl..5 jP%&sg&fl.%.�:fl%Ps:

Krumpirovi valiuSmesnim umakomOr.i mali krumpirovi valjuSci omiljeno su jelo posvu-

da u Italiji. ,Gnr. u gnocchi tzgovara se kao nj na

hn'atskom, a znati njoki. Gnocchi rzvorno potjedu

iz Verone sa sjevera Italije, gdje se posluLuju s rasto-pljenim maslacem, Secerom i cimetom. U Toskani sezovu topini, Sto znadi "mali mi5evi".

) "orr^snl ruKe l umuesal Drash i sol u krumpir. Nastavi svedok smjesa ne bude glatka i dobrcizmljeiana, ali joi uvijek mekana.

T

G I S PriborGnjedilica za krump

46I

* , 1, € i

4

3),7?S ;f,'%& s%, fl %& fl%"�p%.S

Zdjela zamijeianje

NoZ za kruh

vreloj vodi. Ocijedi ihi stavi sa strane. Kadse ohlade, oguliljusku prstima i

) , jfl%,ps%s#%s#e

Sastojci

3 salice(750 ml)

obiinog

bradna

400 gpripravljenog

talijanskog

mesnog umakaiz staklenke

prstohvat soli

@

, , , 5& :I $&,t$F3&'p%&&gE,&,,1 %& I rSF r3 r ip , , t, l

1, kg kuhanihkrumpira

Uzmi punu ruku smjese iizvaljaj je u dugu tanku

kobasicu, na prethodno po-bradnjenoj radnoj povriini. Iz-reZi kobasicu na komadice odoko 2-3 cm. Stavi veliki lonachladne vode na Stednjak, nanajviSu temperaturu.

*

--* -]'i .

&ffiUzmi svaki njok u jednu ruku irll-Tprignjeci

ga vilicom tako da sevide crte na njemu. Ako ti je toprekomplicirano lh traje predugo,preskodi ovaj korak. Njoki 6.eibeztoga biti slasni!

4 Llice naribanogsfua patmezana

wH

1 * * + *

Stavi njoke na lagano pobradnjenukrpu. Kada voda prokljuta, dodaj u

prvom krugu tridesetak njoka. Kada ispliva-ju na vrh, znati da su kuhani. Izvadi ih srupiiastom Zlicom i prebaci u posude u ko-

jem iei ih posluZiti. Ponavljaj sve dok neskuhai sve njoke. Zagrij mesni umak iprelij ga preko njoka. Pospi parmezanomi posluZi.

Da biizbjegao prskanjekljuiale vode, stavinjoke na malu, lagano pobraSnjenu

posudu, umoiiim kra-jeve u vodu i pusti ih da

njeino skliznu u lo-x f ldC.

t

i , , .&* *€d *,€S **$$ **, SP,*$p *S*P S*F

RiZoto s parmezanom Sastojcii Satranom 1- crveni luk

srednje velidine

RiZu su u Zapadnu Europu donijeli arapski osvajaditijekom srednjeg vijeka. RiZoto je otkriven u sjever-notalijanskom gradu Milanu gdje jo5 uvijek predstav-lja klasicno jelo s riZom. Ovo je dobar nadin pripraverri.e jer se kuha sporo te ostaju saduvani okusi svihsastojaka. Safran daje daSak boje pa rti,a postaje cr-vena lIi zlacana, ovisi o tome koliko ga doda5.

2 Salice (500 ml)riie, preporuiamo talijanskuarborio rlLu

Talijani tradicionalnokuhaju riZu s vinom.

Umjesto toga, upo-

6 Llica (90ml) maslaca

t8;,

trijebikoko-sJl te- : '

meljac.

IzreLi luk na krupne komade,pomocu polumjesedastog sje-

kaca ili noi.a. U dubokom loncupirjaj luk na maslacu sve dokne postane zla(ane boje.

Snv.ren

Lonac s toplim temeljcem driiodmah do riiota. Tako ce brtttopao i bit ce ga lakie do-dati riZi dok se onaKUna,

{1 litra) kokoijeg temeljca,pripravljenog od vru6e vode

i kockice

1 kutiiaiafrana

6 Llica(90 ml)

naribanog siraparmezana

g " * * --ry#. , . ' . . " * "

4% lalice

' , ) " C t * € t w ' f#*

Dodaj rlLu u lonac i nepre-kidno mijeSaj na srednjoj

temperaturi oko 2 minute. DrLiposudu dvrsto za rutku dok mije-5a5. RiZa bi trebala nabubriti i bi-ti lagano prepedena.

Polumjesedastisjekad

Kutljaia

Rastopi kockicu kokoijeg temeljca uvrucoi vodi. Podni s dodavanjem te-

meljca riZi, koriste6i kutljadu i mijeiaju6i,dok ga ii,a apija. Ponavljaj dok se ne upi-je sav temeljac.

Nastavi kuhati sljede6ih 20 minuta ipomalo ulijevaj joi temeljca. MijeSaj

sve vrijeme tako da se rti.a ne zaliiept zaposudu. KuSaj riZu nakon 15 minuta da vi-di5 je li kuhana. Trebala bi biti mekana, nodvrsta "al dente", Ito znadi dvrsta na ugriz.

Kada je rii,a kuhanaskloni je s vatre i

umijeSaj u nju ostatak

maslaca.

Dodaj Safran i promijeiajtako da r|i,a poprimi rav-

nomjernu boju. Na kraju, umije-iaj parmezan i posluZi.

RibeZ za sir

Daska za rezanie

Posuda dubokogdna

Pribor

Drvenakuhada

; # @ii #ffii}ffiffi* ffi ffii 3 wffi{ }ffi ffi*ffiffi

Pedena riZa PriborOr-o je jelo jako popularno u kineskim restoranima.

tf L.'icno se pedena rri.a posluZuje u kineskim domovi-

:rra kao samostalno jelo, premda se umjesto nje, uz

:re ka jela, koristiti riZa kuhana na parL. Na poseb-

-:'rnr domjencima pri,ena se rti.a posluZuje na kraju

re la da bi se zasrtih i oni koji nisu dovoljno jeli.

if

X . . . . r .

Staplcl lll

vilica

ITok ili velil,tava za pece

50.

I jaje- g:ri,=-.

'

250 g svjeZegili odmrznutogpovr6a

2 reznia iei-njaka, isjec-kanog #

'&]e

1 zlica la-ganog soja

umaka

2 Llice biljnog uljat D ' i : ' z , r c u u l j a u w o k i& 'n i : srar. i na srednju: in1Fe ra ruru .

)

" f u t ,W * *

! er ; \

_ ;

€ a * n . " F..d:,.,:.+ ..

n,. %{wtrl r . H'*T.*

Sastoici250 g isjeckanrSunke ili kuhanSkampa

1 kg kuha-ne riZe du-gog ztfla

# ffi i i # si: #ffi*'ffi ffi**l} ffiffi{,} ffiffi# ffi €

F T'ffiffi{}ffiffii-iffi ffii--:}#ffii. -.! w,SDodaj deSnjak i mijeiaj

sve dok ne poprimi zla&-

\*'i- nu boju. Budi oprezan da ti ne

izgorr deinjak, jer ce onda cijelojelo biti gorko.

Dodaj Sunku ili Skampe za-jedno s povr6em.PrLi oko L

.'+#'$ j'#fi

minutu.

%

f f i .Dodai r i iu i miieiai sve dok semt%

sastojci dobro ne izmijeiaiu.

Stavi smjesu riZe na tanjur. Dodaj

ostatak ul ja u wok.

Srvren ,

Priena riZa ne bitrebala bitt ljepljr-va. Zrna bi se trebala odvajati jed-na od drugog i bitt "suha". Da biriia bila suha, koristt ri\u koja ti jeostala od prethodnog dana. AkonemaS takvih ostataka, provjeri jeli riZa kuhana i potom je osta-vi da se hladi prije nego

krenei pripremattw6666666�

'rr,::, prienu ri2U.

, *.",_"-.,.

* ' f l t #

W"pryRazbii iaie u zdjeli i po-

Mrcm ga dodaj u wok. Mi-jeiaj vilicom ili Stapicima da

bi umutio ja1e. Kada je pri-

pravljeno, stavi smjesu rli,e

nalij soja umak i dobro

tzmjeiaj. PosluZi toplo.

e.-*ib#*s"

-I

I

l #I t rl

*

. t5

"j!

L

.r; €A g,#. s* ffiW%&:& .elwdr ,s* ,w?,ffiWb,W

Meksieka riLaRiia je preko Spanjolaca stigla u Meksiko. Postalaje vrlo omiljena i desto je sluZe kao predjelo, glav-

no jelo i desert. Ovaj recept s riZom i povrcem do-

voljno je ukusan da se moZe posluZiti samostalno

za veteru. Ako voliS ljutu t zatinjenu hranu po-

kuSaj ovo posluLiti sa Salsom pico do gallo,'3 recept na stran ici 20.

1 Nasjeckaj luk, rajcicu i papriku.I Izmieri 500 ml vode. Povrce i vo-du ostavi sa strane za malo kasniie.

Pribor Daska zarezanje

=\

Drvenakuhada

%iN"z\ire& ^-

xStav taYu za De-Sienje na Stednjakna srednju tempera-turu. Dodaj ulje u ta-

vt i zagrlj ga. DodajriLu i mijedaj dok la-gano ne posmedi.

Tava zaprZenje spoklopcem

3 ;*' .,.n= ffiffi$.fu,';i::

:'*r ffi'ffi# :{=' :'i-" *GL s $ J

Dodaj povr-ce i mijeiaj

sve dok ne ome-

kia, al i ne smije bi-

n gnJecavo.

;{*}

&ffi Dodaj kockicu te-Smel ica i vodu. Mi-jeiaj. Kada voda pocnekljucati, stavi poklopac.Kuha i od 12 do 15 mi -nuta sve dok riZa neomekia. PosluZi toplo.

Koristi drvenu kuhacu s dugom drSkom.Tako ce ti ruka bitt dalje od izvora topline,a mije!;anjem necei oStetiti dno tave. Dokmijeiai, nastoji ostrugatt iitavo dno tave.Povremeno postru1i sa strana da biti seizmijeSalisvi sastojci u tavi.

ffirw500 g riZe

Sastoici't** *.

w--r

1 zlicabiljnog ulja

1 luk

L zelenapaprika

1 kockicakokoSjejuhe

500 ml vode

= GS{'

Palacinke sa sirom Sastoici

-:.'=,. -, ..+.:t-t: it .i::r-... ..::

P.riacinke su medu najomiljenijim francuskim jelima,p.r ako 2eli5 biti pravi francuski kuhar morai ih na-u.'rti pripremati. Srecom, to nije tako te5ko. palacin-

ke se mogu posluZiti sa slanim nadjevom, kao ito susrr i Sunka, ili sa slatkim, poput ieier a, di,ema, doko-lade i tudenog vrhnja. u Parizu t drugim gradovimaFrancuske danas postoje brojni itandovi na kojimase prodaju palacinke.

Srurrr, {,

Svaki put kad nalijeva5 tlesto za palacin-ke u tavu, prvo dodaj malo rastopljenogmaslaca. Cvrsto driitavu za ruiku dokpripremaS palaeinke. Ako nema| sir Gru-ydre, uzmitanku kriiku cheddar sira itibi-lo koju drugu vrstu koja se dobro topi.

. . :

1% Salice(300 ml) !i

| . v

obidnogt wDrasna

prstohvat soli

r'11'

L lalica{250 ml) mlijeka

i : -

'r4]

2/' ilice (35 ml)maslaca

#kriSki Gruydre ilinekog drugog sira

\

8 tankih kriSki Sunke

&_,&Yratr savrleneW " & r v . iwpatacrnke utavu sve dok sesir ne istopi.PosluZi ih tople.

PriborTava zapaladinke

: , ,

Zdrela

"-1F'.-

Pjenjaia

Rudni mikser

Spatula

*'s"*;.,i,''.t

&

@@ffiffiffirereGGGGGGNeprekidno mijedaju ei, dodajjaja, jedno po jedno pa onda

maslac. Smjesa bi trebala biti dobroizmiksana i glatka. Ostavi smjesu uhladnjak satvremena.

U zdjelu sipaj bra6no i sol.Pomalo ulijevaj mlijeko, ne-

prekidno mijeiaju6i s pjenjacomili vilicom.

Q*".ropi maio masiaca i ku-Ytljacom nalij smjesu za pa-ladinke u tavu.

Pomidi ta-vu napri-

ied-natrag ka-ko bi tankisloj smjeseravnomjerno prekrio dno tave. Peci svedok lagano ne.posmedi na jednoj strani.Koristi spatulu da bi prebacio palaiinku,pa je peci na drugoj strani. Ponavljaj svedok tijesto ne bude pedeno.

Staui palaiinke na prethodno za-griiani taniwr. Poslwii ih uz zele-

nu salatu za ruiah.

f lr

f,,rt" svaKu porovrcu palacln-tt/ke stavi kri5ku sira i kri5ku5unke. Savij ih tako da praznapolovica bude gore.

@@@@@@ffi@ffiffiGG@G

bln( {TJfr€ {CIft€ r(*l+€ **:Je€, **k€ **k€ **

Omlet od raieica Sastojci1 luk -'ffi *

6f

omleri se lagan o r brzo priprem aju. Hranjivi su I za-L''ar-no ih je servirati. Mogu se jesti sami, sa zatinrmaili punjeni sirom, rajticama, dunkom ili nekim drugimtehi omiljenim sastojcima. omleti su takoder praktic-ni ako neodekivano svrare prijatelji. ukoliko u hlad-njaku od hrane jedino imai jaja onda im moZei priui-titi ovu ukusnu gozbu.

J

t Na dasci za rezanje s oi-* rrim nozem nareZi luk

sol i crnipapar

4 zrele rajdice

6 jaja

na sitno. NoZ drZi dvrstoza rudku, a prsti neka tibudu podalje od oitrice.Zatraii pomo6 od odraslihr lsoba.

rt :: :1: r,i :,rq-!':ill:f I t.r.::!:..)

Dok spremai omlet pazi da ti'tcka od tave ne viri preko rubaltednjaka. Mogao bi zapeti za','" dok prolaziS i prosutt sadriaja sebe ili na pod.

1 strudakperiina

Jtbc {e

lJffi€ *mft€ sn*ft€ *tft€ ***€ *aJn€ nt$Itt rt3;

Stavi tavu s vodom na visoku

temperaturu. Kad voda zavrlie,

smanji vatru r paLliivo dodaj rui(ice.Ostavi ih 2 minute, onda ih izvadipomocu rupidaste Zlice. Kada se rui-dice ohlade, prstima im oguli koLi-cu. Nasjeckaj rajcice na sitne koma-dice.

Razbij jaja t zdlela i brzo ih is-

tuci vilicom. Posoli.

PriborDaska za

rezanje

e&"JZagrtf ulie u tavi. Dodai luk i raj--tl

tliice, zaiint sa solju i paprom teprLi na slaboj do srednjoi vatri oko 15minuta. DrLi tavu za rudku dok mije-

sa5 s drvenom kuhadom.

luZivanje.

Anrogi dio omleta pripremi kao 5to

Afle prikazano gore.Izhi pola umakaod rajdice na jednu polovicu svakog

omleta, pospi s nasjeckanim perlinom i

drvenom ga kuhadom presavii na dvadiiela. PosluZi i tLivaj.

cu izhj jaja i peci ih oko 4 do 5 minuta. Nje-

Zno pomidi tavu s jedne na drugu stranu

dok se omlet peie. Potom makni omlet

vatre i premjesti ga na tanjur za pos- .t.,.

Drvena kuhaia

F#€ *tk€ *S*€ *t*ft€.

w - . jFr

:'. =:=:6;s'= '., : i i \ . . , - . -L E ? S;d-bHfu" t -,

Singapurski omletLT kineskoj kuharici jaja se tradicionalno ne posluZ-uju kao glavni obrok. Medutim, ova vrsta omleta je

r-rlo omiljena . Brzo i lako se priprema pa se moi,eposluZiti kao dorudak, rudak i vedera. Pokuiaj tomedodati i svoje omiljene namirnice.

riborP4

t8;

1 U zdjeli izmijeiaj luk, meso,I umak od soje i sol. rVijeSaj svedok ne postane glatko bez velikihgruda.

Stapi6i za jelo

Jaja mijeSaj u odvojenoj zdjelsve dok ne postanu svijetla i

pjenasta. Dodaj jaja smjesmesa i luka.

Tava za peienje

I

'

\ % ' *

Sastoici' 1 mali luk,

nasjeckan

25fi g Sunke nare-zafle na kockice

2 i:Ltce bilinogulja

Za lumak

1 Sakasojinih klica

',4 *bcelaganog soja umaka

2 iaia

1 lLtcasoli

' ,i*M*. 125 ml kokoiiegi w ; ^ i-rynw temerrca

.*

2 male Zlice gustog;oi:r rtnlJk;

,1f@\

malo ieier" ;m' r ,ffi" t i

*#""10 g ikrob *#nog braina I

'+%@

r*

,itq.- " , .7 .Zagr i i u l je u tav i i lagano

"o^* / tu n iu iz l i i smjesu s ia i ima'

Kada omlet postane Pomalonapuhnut, a donja strana zla-

ianosmeda, tada dodaj klice i

mladi luk. Preokreni omlet i

peci sve dok i druga strana ne

posmedi.

lJ ovom recePtu PokuSai koris-titi meso racica ili Pecenu svi-

njetinu narezanu na kockice'Kada spremaS omlet, neka seprvo obtikuiu strane, a onda ihgurajprema srediStu tave. La-gano protresi tavu kako bi sejaje raztilo na sve strane' Tako

ce se omlet ravnomierno Pecii lakie cei ga Preokrenufi' Ta-

koder, dok se omlet Pece, la-gano tresi tavu, kako bi bio Pa-huljast.

f l OoU se omlet Peie izmiieSai sr '{4 'sastoike za umak u Posudi i P. 'ti neka zavrtie.Izlij umak na omlet

ili posluZi posebno.

2 mlada luka,nasjeckana

t

F i\ '

.t; -

frF*H

Mesne okruglice iumak od raieiceOve ce mesne okruglice sigurno postati jedno od tvo-

1ih omiljenih jela. Kruh tijekom priprave nabuja pa

one postaju meke i ukusne. MoZeI ih lagano prereza-

ti vilicom i smazatr za tili das. Takoder je zabavno ra-

diti smjesu jer sve moZeS raditi rukama. Tko bi odo-

lio gnjecenju mekog mesa zajedno s drugim sastojci-

ma i kasnijem oblikovanju u okruglice?

60E

I U dubokoj posudi izmijeiaj* rajiice, sol i ulje. Kuhaj nalaganoj vatri oko L5 minuta uzcesto mijeSanje.

Pribor

Naribaj zajedno sir i kruh uveliku zdjelu. Prste drZi pod

lje od rlbei,a.

aF - .

;g ,.'-.-$......€ P =*_ -g{r*'=..=' t 3 A

v*=..*.='

" ' lzmr lesal meso st& kruhom, sirom, lajtma,solju i paprom u velikoj zdje-

li. Sve dobro izmiieiai ruka-

ma. Dodaj kutljaiom umak

od rajiice i promijeSaj ga

Zlicom.

Oper i ruke u h ladnoi vo-' ' ' '

di kako t i se smjesa ne bi

lijepila za prste i dlanove. Od

smjese, rukama oblikuj glatke

okrugle loptice veliiine velike

Sljive. Ponavljaj ovaj korak

sve dok ne potroSiS svu smje-

su. SloZi mesne okruglice na

tanjur.

gano u umak iizvuci 2hc, : 'pod okruglice,

l-t

' €

tu$ r;J

Sastoici6 Sal ica (1,5 l i t rerpirea od rajdice

sol, prema ukusutti,u.-,'! "t''

',1:' ,

/, ialice {60 ml)djevidanskogmaslinovog ulja

450 g govedine

lala

2 iaLice {500 ml)naribanog sira parmezana

'rm. ;;'"nffffn*

PaLljivo dodaj mesne okrugilceumaku kako se ne bi rasPale,Da bi to posttgao stavi Zlicu u

hladnu vodu i potom zagrabtmesnu okruglicu. Spustl Je D: .-

ry

'$lrgn o aui mesne okruglice umaku

'**od rajtica, jednu po iednu.Kuhaj ih u umaku na laga-

noi vatri oko 20 do 30

minuta bez mijeianja.

Povremeno lagano pro-

tresi tavu. PosluZi mesne

okruglice prelivene

umakom.

1 Struca hrskavogbijelog kruha

-.' ,.*. l"*i' : ; , L 1 ' r=,;*S:

Dok se ka6a kuha, nasjeckajkokoSja prsa i stavi ih sa stra-

grvlerr l';'

Za razfieift okuse, umjesto ko-koijeg mesa upotrijebiistu koh-cinu narezane ribe ili kozica. Ta-koder, probajriiu dugog zrna ihpoluikrobnu ri1u, tako da kaiapostane guica i kremasta. Nekikineski ducani prodaju ne5to Stcse zove "slomliena riia". Ta sevrsta riie kuha brZe i savrienaie za kaSu.

.." ,s*: r: .-';$:.'#ji:#:

62;.

Or-a ce te kaia ugrrjatr u hladnim zimskim vederi-ma. premda je potrebno neSto vremena da bi sesknhala. Pazi na posudu da ti se ne bi dogodilo dazagori ili prekipi. Pokuiaj eksperimenttratt s braS-nom - koristi male kolicine ceSnjaka, dumbira ili li-rnunova soka.

Polagano kuhajkokolja prsa u

posudi s vrelom vo-

dom petnaestak mi-

nuta. lzvadi prsa, a

vodu ostavi u posu-

di. Ta je voda koko-

5ji temeljac.

Operi riZu pod hladnom teku-com vodom. Stavi litru kokodjeg

temeljca u posudu i dodaj rrLu i

dumbir. Neka zavrrje, a potom sma-nji temperaturu. Lagano kuhaj bezpoklopca oko l% sata ili sve dok ri-

2a potpuno ne omekSa. Neka vatra

bude slaba tako da kaia ne prelazi

rub posude, i iesto mijeSaj kako sene bi zalijepila. Ako kaia postane

fr regusta za mljeianje, dodaj joi ko-

<oijeg temeljca.

KokoSia kaSa

rene.

.G= & .@ "i-.r;ffi,

,'d-@ &:f f i l=;#. .

3w

"@'

l * ;$ €F

n i

Sastoici2 kokodjaprsarbezkostiiu ikoLica

250 g rri'e dugog ,zrfla

4 kri5ke dumbira

sol, premaukusu

Nekoliko kaPisezamovog ulia

Nekoliko kaPiumaka od soje

1 zlicanasjeckanogkorijandra

2 mlada luka,nasieckana

.+1

e- * ->€

Kada ie gotova, kaSa bi tre-

bala biti gusta i kremasta'

Stavi kaiu u zdjelu za Pos-luZivanje. PoPrskai s malo

sezamova ulia i soja umaka te Pro-mijedai. Na vrh stavi piletinu i dodaj

sol. Ukrasi s koriiandrom i mladim

lukom.

i€ - i '

-:'.2 *

?

Pribor i

5d

' t ,

'sro1.,u

Drvena kuhaia ,l \,

\ \ \I v.tit

F;::n"

r'

.J

ffi *t+& .�"st+e" "---r9

1 * f

l i L ; $ i bEiis .= ti,3 €j

.,H , $ . b l

Pileci ra1niiciRaZnjiii su uobicajeno jelo u mnogim mediteranskim

zemljama. Ovaj recept dolazi s otoka Korzike.Rai,-

njiie je zabavno pripremati ier moi,e$ kombiniratt

. meso i druge sastojke te svaki raLnirC moi,e izgledati

drukcije. Kada su pripravljeni, sastojke taLnit(a mo-

ie5 skinuti vilicom. Grejpfrut iz ovog recepta moZeS

& zamlienitt raiticom ili drugim povr6em.

Pribor^-

!\ zdjeraDaska za

rezanje

Cjediklimun

Stavi pile6a prsa i pancetu ili slaninu

na dasku za rezanie. NareZi ih na veli-(inu zalogaia.

PrereLijedan od dva greipftatapo pola i ocijedi sok koriste6i

cjedilo za limun.

= .5 =8 ,= .$ =e .=$ = ,$ ,u$ i * ,H 'a * ,$ , , . * ,& , ' u ,$ 'e -& '= ' , $ ' :=$ =$ =p bJ

n

;il Ogrti ostatak greiptru-Tt, l uKlonl sto muzes vt-

5e unutarnie koZice. Zamoli

odraslu osobu da ti Pomo-gne pri rukovanju sa Siljas-

tim noZem kako bi uklonio

preostale opne ili koZicu

koja prekriva kriSku.

upotriiebitt i zaroittlj s otvo-renim plame-nom i za ro-itili u pecni'ci.

U zdieli izmiieSaj sok

od grejpfruta s masli-

novim uljem i malo soli i

papra. Dodaj nasjeckanomeso i sve dobro izmijedaj.

Ostavi da se marinira nai-

manje 30 minuta. Ukolikoimai vremena mariniraioko dva sata.

rhStavi komadic pi let ine na taL-

dnjii potom komadic Pancete i

onda komadii greiPftuta. Ponav-

ljaj sve dok ne poPuniS taLnit('.

Kada su svi raLniiei gotovi stavi ih

na lagano nauljenu tavu na sred-

nju do visoku temperaturu i Pecioko 15 minuta. Preokre6i ih tiie-

kom pedenja i posiPai s malo soli.

ZamoLi odrasle za Pomoe.

Sastoici:

, "*

2 pileia prsa

l

, t { f J l '

r t i { i t " J t

2 vehkagrejpfruta

g pancete ili slanine

6 Llica (90 ml)maslinovog ulia

sol i svieZi crnipapar

Fl+)ttlGtG*W,eW.hffi krem=

Pita s mfigvenim .mesom r KrumprnmaKombinacija mljevenog mesa i pirea od krumpira jetoliko dobra da & moi,da posrari jedno od tvof ihomiljenih francuskih jela. Krumpiri nisu oduvijekbili tako omiljeni u Francuskoj. Kada je gospodinParmentier, kojt je izmislio ovo jelo, podeo uzgajatikrumpir oko 187 5 ., nitko nije volio to povr6e.Parmentier se morao sluZiti trikovima kako bi prido-bio ljude da ga probaju.

Nakon kuhanja, ka-da se krumpir ohla-

di, prstima oguli koru.Krumpire stavi u zdjelu.

lr\PremaZi maslacem posu-9au i prekrij slojem krum-pira. Pospi periinom i potomdodaj meso. Prekrij s ostar-kom krumpira, a gornji dio smaslacem.

l k gkrumpira kuha-

nog s korom

6 Llica (90ml) maslaca

1 veliki luk

2 Salice(500 ml) mlijeka

,F'=\,*,,,"..

300 gkuhanog mesa

struiakpersrna

prstohvatsvjei.e nariba-nih muikatnihoraidi6a

Sastoici

f f i .

rysol

&::::,ffi::;'pe6nici na 200"Coko 20 minuta.

D6-

Zgniett' krumPire gnl ecl-

licom za krumPir' Dodai

pola maslaca i mijeSai s Pie-

njaiom ili drvenom kuha-

dom. Nalii mlijeka kako bi

dobio glatku, kremastu

smjesu. Za(int' soliu, Paprom

i muikatnim oraidicima'

::;::n+,,.-r:ini-!i a::s il!t::!:*::i::'Eii:l3f::sa!:il+'1+l:nsq+:Fi::i+l'19!

" \ '

NoZ zaguljenje

krumpira

sF-€

-\':l'

+F-1

{

w*t' , !q.rt {

Pribor

T W"&*''r flPolumiese- L''iasti siekai

I

CGnlect l tca za L '

krumpir--

Pjenjaca

es- " jq**.

Tava

Keramidkaposuda za

peienie

*i

3

Stavi meso na dasku

za rezanle i nasjeckai

ga pomo6u Polumjesecas-tog siekad a th ga samelii u

mikseru. Nasieckai luk i

nareLi Periin na fine ko-

madi6e.

Rastopi Polovicu Preos-

W ruto,f*"rtu." u tavi i na niemu isprZi luk i per-

iin. Dodai meso r za(intsoliu i paprom' Kuhai oko

5 ,nirrr'rtu na srednioi temperatutt"Zamoli odraslu

osobu da ti pomogne u rukovaniu Stedniakom'

Sev.rn

Ne zaboravi ukljuciti Pec" -- '' *

nuta Priie nego dovrilS Prtr :'':

da bude toPla kada budeS scre-j-

za kuhanie' Pitu PosluZtna so!-:

temperaturi'