CAPITOLUL I . PREZENTAREA SOCIETIII.1 SCURT ISTORICComplexulDroma'S din Techirghiolvst la dispoziie cu 2 saloane special amenajatepentrununi, botezuriidiferiteevenimente, o terasundevputeircorinserilecalde de vari o cofetrieundecofetariilaboratoruluiacesteisocietifaccelemaidulciprjiturice pot fi savuratempreun cu prieteniiorifamilianprculeul din jurulcofetriei.ComplexulDroma'Sofercondiiileidealepentruorganizareaevenimentelorimportante din viaaoricreipersoane. De la o micicochetsrbatorire a zilei de natere, la petreceri de nuntsaubotezipn la eleganteevenimente din viaauneifirme, aicigsiilocul perfect.ntr-un cadru elegant, nconjurat de verdea, petimpulsezonuluicaldterasateinvitspetreciclipeminunatealturi de familiesaumpreun cu prietenii.ComplexulDroma'Spoateoferi o gamlarg de servicii: amenajareaslii conform cerinelor meniuprestabilitpentrutoiinvitaii asigurareaatmosfereiambientaleElegant i cu o poziieprivilegiatancentruloraului, ComplexulDroma'Sdoretesredefineascnoiunea de restaurant clasicnoraulTechirghiol.Restaurantulclasificat la 3 stele, are o capacitate de 200 de locurinsaloanei70 de locuripeterasntimpulsezonuluicald, cu design clasic, buctriafiindutilat cu echipamente de ultimgeneraie.Meniulacestui restaurant estefoartevariat, avndnstructurasaattpreparateclasiceitradiionaleromneti, daripreparate din buctriainternaional, n mod special din buctriamediteraneean.Aiciesteloculn care puteisavura o sup de legume sau o ciorbrneasc care svaducaminte de gustulcopilriei, sauvputeidelecta cu delicioasepreparate din fructe de mare, paste isalatestropite din belug cu ulei de mslinecev pot duce cu gndul la nsoritelemeleagurimediteraneene.De asemenideserturileoferite de restaurant suntfoartevariate, eleacoperindntreagagam de produse de cofetrie-patiserie, dar pot fi comandateinclusivdulciuri de buctrie, pregtite cu mare ateniechiarnbuctriarestaurantului.

I.2. DATE DE CONTACTSC Droma'S SRLJude: ConstanaOra: TechirghiolAdresa: Cod Postal: 900725 Telefon: Cod Unic de Identificare: Nr. RegistrulComertului:

I.3. LISTA DE PREPARATE COMERCIALIZATE GUSTRI CALDE GUSTRI RECIAripi de puiprajiteChiftelutespecialeCabanosprajitChiftelutechinezestiCiuperci pane Cocktail cruditatiConopida pane Cocktail cu ton Ficat de pui in bacon Mozzarela cu rosiiFicat de pui la tavaRosii cu ton Vinete pane Rolsunca cu hreanAripi de pui pane Minifrigarui de cascavalCrochete din suncaAsortimentbranzeturiMinifrigarui de pui cu ciuperciPepene cu prosciutto MinifrigaruiaperitivamericanLiptauer MNCRURI GTITECiolanafumat cu fasole alba, Friptura de miel la tava, Friptura de porc la tava, Friptura de pui la tava, Gulasunguresc, Papricas de pui,Tochitura de vacuta, Tochitura cu mamaliga, Tochiturahaiduceasca, Srmluenfoi de varz PREPARATE LA GRTARPieptde pui, pulpe de pui, ceaf de porc, antricot de vit, cotlete de berbecu, mititei PREPARATE DIN PETEFile de somon la gratar, File de salaumeuniere, File de salau pane, Pastravimeuniere, Rulou de salau cu legume, Saramura de crap, Scampii la gratar GARNITURI I SALATECartoficopi, Cartofirneti, Piure de cartofi, Piure de spanac, Legume gratinateSalate diverse

CAPITOLUL II : PREZENTAREA STIINTIFIC

II.1. Oferta de mrfuri i serviciiProducia realizat n vederea satisfacerii nevoilor de consum se confrunt cu cerinele societii, n cadrul pieei, sub forma ofertei de mrfuri.Oferta de mrfuri este o categorie a pieei, strns legat de cererea de mrfuri.Oferta de mrfuri cuprinde toate produsele destinate satisfacerii consumului prin intermediul circulaiei, respectiv, att bunuri i servicii destinate consumului intermediar sau formrii brute a capitalului fix, ct i bunuri sau servicii care asigur consumul final al populaiei.Un alt aspect necesar definirii ofertei de mrfuri se refer att la un anumit volum de bunuri i servicii, ct i la un proces de micare a acestora de la producie la consum. Drept urmare, n cadrul ofertei, se disting dou elemente principale: fondurile de mrfuri aflate n reeaua de distribuie n cursul unei perioade spre a fi realizate - aa-zisa ofert real sau efectiv. stocurile de mrfuri existente n diferite verigi ale circuitului economic aa-zisa ofert pasiv.De aici rezult c toate produsele care alctuiesc oferta de mrfuri trec inevitabil prin stadiul de stocaj, mbrcnd forma de stoc nainte de a fi vndute definitiv consumatorilor.Fondul de marf reprezint cantitatea negociat i primit de comer. De aceea, oferta total este compus din: fondul de mrfuri negociat i primit de comer; stocurile rmase din perioadele anterioare.Oferta de mrfuri mai poate fi definit avnd n vedere att producia autohton, ct i importul de mrfuri.Un alt aspect important al ofertei de mrfuri este legat de dinamica ofertei, care reflect, n permanen, trecerea de la condiiile actuale la posibilitile viitoare ale produciei, respectiv trecerea de la oferta real, la oferta potenial.Oferta de mrfuri se poate clasifica n funcie de mai multe criterii.Spre exemplu, dup destinaia produselor n procesul de consum, oferta de mrfuri prezint urmtoarea structur: produse destinate consumului final (bunuri i servicii de consum), care reprezint ansamblul obiectelor materiale sau imateriale realizate pentru satisfacerea direct a nevoilor umane. Fac excepie: locuinele, dei sunt realizate pentru satisfacerea nevoilor individuale, sunt considerate ca investiii neproductive; bunuri i servicii destinate consumului intermediar (bunuri i servicii productive), care reprezint ansamblul bunurilor i serviciilor oferite agenilor economici antrenai n aciuni lucrative, pentru a se consuma n procesul de producie, n vederea realizrii altor bunuri sau servicii. Exemplu: pielea pentru confecionarea mbrcmintei sau nclmintei; produse de echipament cuprinde bunurile utilizate n organizarea i desfurarea unui proces de producie i a crui durat de via este de cel puin un an (utilaje, maini, cldiri).n funcie de durata de via a diferitelor categorii de produse, avem: bunuri nedurabile (cuprinde articole de uz curent, de mare difuziune, n general standardizate; se caracterizeaz printr-o vnzare n mas, adresndu-se practic tuturor categoriilor de consumatori; sunt substituibile n procesul de utilizare; exemplu: mrfurile alimentare, ziarele, detergenii etc.); bunuri durabile (are n vedere produse de folosin ndelungat, caracterizate printr-o perioad relativ mare de utilizare i printr-un anumit grad de finisaj i tehnicitate; nu sunt distruse n timpul consumului, ntr-un act de consum se uzeaz progresiv, iar dup perioade lungi de utilizare rmne o anumit valoare rezidual (exemplu: articole de mbrcminte, automobile, televizoare, aparate casnice).n funcie de criteriul merceologic, avem urmtoarele grupe de produse: grupa produselor alimentare (cuprinde un ansamblu foarte larg de bunuri destinate, n special, consumului final, participnd la satisfacerea nevoilor fiziologice ale consumatorilor; sunt produse de uz curent; sunt distruse n timpul consumului; au un grad de perisabilitate mare, avnd un anumit termen de garanie, necesitnd condiii de pstrare, conservare i au limite de ntrebuinare; producerea i circulaia mrfurilor alimentare sunt reglementate n orice ar, prin acte normative cu caracter de lege; grupa produselor nealimentare (satisfac cerine foarte variate, incluznd att trebuine de ordin fiziologic, social-cultural i de confort ale populaiei, ct i trebuine innd de consumul intermediar sau de stocurile de investiii; oferta de produse nealimentare este mult mai mare; piaa acestor produse se caracterizeaz printr-o mare mobilitate, mrfurile respective nlocuindu-se n consum cu mai mult uurin; procesul de nnoire, n cadrul acestui segment al ofertei este foarte complex, variind n limite foarte largi de la o grup la alta de produse; pentru activitatea comercial este necesar o grupare a produselor nealimentare, avnd n vedere criteriul funcionalitii: textile nclminte; metalo-chimice; electronice i electrotehnice; mobil; materiale de construcie; produse petroliere; combustibil; articole de librrie; produse farmaceutice etc.n funcie de locul produselor n consumul populaiei i modul de solicitare a acestora de ctre consumatori oferta se grupeaz n bunuri primare de consum, destinate satisfaceri nevoilor fiziologice ale populaiei: hran, mbrcminte, nclminte, locuin etc; bunuri de necesitate medie, destinate satisfacerii nevoilor de confort, ntreinerea sntii, petrecerea timpului liber etc; bunuri de prisos sau de lux, n majoritatea lor sunt produse cu o semnificaie mai mult social, posesie sau cumprarea lor producnd o satisfacie episodic sau mai puin practic, potenialul de consum devenind astfel nelimitat. Pentru comer, aceast grup are o semnificaie deosebit.Clasificarea ofertei de mrfuri n cadrul pieei bunurilor de utilizare productiv n: materii prime, cuprind bunurile ce vor intra ca parte integrat n structura viitoarelor produse; semifabricate, acele produse care vor deveni o parte a produsului finit, spre deosebire de materiile prime, ele au suferit un grad mai ridicat de prelucrare; echipament industrial grupeaz acele produse ce nu devin parte a produsului finit, dar prin folosirea lor asigur desfurarea procesului de producie; furnituri, bunuri de utilizare productiv, sunt consumate continuu: carburani, materiale pentru curenie etc.

II.2. nnoirea produselor i diversificarea ofertei de mrfuri

Multiplicarea i rennoirea continu a sortimentului de produse n cadrul pieei, reprezint o reflectare a modificrilor profunde care intervin n nevoile de consum, n mecanismul formrii i satisfacerii lor. La acestea se adaug faptul c deprecierea fizic, scderea utilitii unui produs este amplificat continuu de deprecierea funcional, n special prin apariia de noi produse. Drept urmare, procesul de diversificare a ofertei de mrfuri mbrac dou importante aspecte: lrgirea continu a gamei sortimentale prin apariia produselor noi, care se adaug celor existente i schimbarea structurii sortimentale, prin nlocuirea unora dintre ele cu produse noi; diferenierea i individualizarea ofertei n procesul concurenial.

n ceea ce privete primul aspect al nnoirii i diversificrii produselor, noiunea de produs nou are n vedere un bun material ce prezint elemente constructive, funcionale, fiabilitate, valene estetice, ergonomice, comerciale, precum i componente acorporale deosebite, realizat n vederea satisfacerii superioare a cerinelor de consum sau a acoperirii unui spectru mai larg de nevoi.Un alt aspect, care trebuie avut n vedere n legtur cu nnoirea produselor care apar, formnd oferta de mrfuri din cadrul pieei, pot avea o via mai lung sau mai scurt, fiecare conturndu-i propriul su ciclu de via.Noiunea de ciclu de via desemneaz perioada n cadrul creia bunul respectiv exist pe o anumit pia, respectiv intervalul cuprins ntre finalizarea produsului de ctre productor i vnzarea sa prin intermediul unui vnztor ctre consumatorul final sau intermediar.Produsele pot avea o via mai lung sau mai scurt, adic pot exista pe o anumit pia un timp mai lung sau mai scurt. Ciclul de via al produselor nu trebuie confundat cu durata de via fizic sau cu ciclul de utilizare a acestuia, care a re n vedere timpul scurs ntre faza final a fabricaiei unui exemplar dintr-un produs i distrugerea sau casarea sa de ctre consumator.De la apariia lui pe pia pn n momentul dispariiei, un produs parcurge mai multe etape: lansarea pe pia; creterea cererii pentru produsului respectiv i a produciei lui; maturitatea, care corespunde etapei n care produsul a atins limitele de saturaie ale pieei; declinul, faza n care produsul este mai puin cerut de consumatori; dispariia produsului de pe pia.Nu trebuie confundat dispariia produsului de pe pia cu dispariia produsului din consum sau utilizare. Exist o perioad de timp n care, dei produsul a disprut de pe pia, el se afl totui n utilizare, n proprietatea consumatorului.Cunoaterea fazelor ce compun ciclul de via al produselor este important att pentru productori, ct i pentru comerciani. Productorii pot interveni, ca i comercianii n vederea meninerii produsului ntr-o anumit faz, pot contribui la prelungirea unor faze din ciclul de via sau pot ntrzia ct mai mult posibil faza declinului din viaa produselor.Atingerea fazei de declin de ctre un produs nseamn uzarea moral prematur a respectivului produs, ceea ce determin consecine negative att pentru productori ct i pentru comerciani. Productorii nu i pot recupera cheltuielile generate de cercetarea produsului, de organizarea fluxului de producie, de organizare a muncii i produciei etc. Iar comercianii rmn cu mrfuri n stoc, fapt ce genereaz stocurile greu vandabile. Pentru prevenirea unor astfel de consecine economice, cercetarea economic asupra lansrii produselor i direcionarea aciunilor de diversificare trebuie s se fac att de ctre productori, ct i de ntreprinderile comerciale, n colaborare.Diferenierea i individualizarea ofertei n procesul concurenial se realizeaz prin intermediul procesului de realizare a produselor; produselor i serviciilor comerciale ataate produsului; personalului comercial; imaginii de produs, marc sau ntreprindere.

Orice difereniere trebuie s fie creatoare de valoare att pentru ntreprindere, ct i pentru pia.

Ca elemente de individualizare i difereniere a ofertei pot fi amintite: funcionalitatea produsului; performana prin nivelul rezultatelor obinute n procesul de utilizare potrivit funcionalitii specifice fiecrui produs; durabilitatea, prin perioada ce caracterizeaz durata de via sau procesul de utilizare a fiecrui produs; reparabilitatea; conformitatea, gradul de respectare de ctre produs a specificaiilor stabilite; stilul produsului, prin aparena sa exterioar generatoare de reacii emotive din partea consumatorilor; design-ul produsului; sistemul serviciilor comerciale; termenele de livrarea sau realizare; formarea personalului de exploatare; instalarea produsului, ca ansamblul de operaiuni necesare punerii n funciune a unui produs; consilierea cumprtorilor; reparaiile etc.

n cadrul procesului de individualizarea i diferenierea ofertei se pune accent pe poziionarea produsului i a imaginii sale n rndul consumatorilor. Comercianii i productorii pot folosi diverse strategii de poziionare a produsului, i anume: strategii de poziionare bazate pe caracteristicile produsului sau ambalajului su de prezentare; strategii de poziionare care au n vedere soluiile pe care le propun consumatorilor produsul respectiv; strategii de poziionare care se bazeaz pe prezentarea ocaziilor de utilizare ale produsului; strategii de poziionare a produsului prin identificarea diferitelor categorii de utilizatori; strategii de poziionare a produsului fa de alte produse; strategii de poziionare a produsului n funcie de utilitile noi ale acestora.n prezent, principala strategie de construire a ofertei este aceea de inovare i difereniere. Orice comerciant trebuie s-i conceap oferta astfel nct s fie perceput de ctre consumatori ca fiind unic.Nici o activitate de producie sau prestaii de servicii nu poate fi realizat eficient dac nu situeaz n centrul ateniei omul cu necesitile sale de consum, cutnd s se rspund ct mai bine la ntrebrile: ce trebuie produs (prestat), cum trebuie produs (prestat), dar mai ales pentru cine trebuie produs (prestat). Prin stabilirea corect a beneficiarului produselor sau prestaiilor de servicii, agentul economic i poate stabili mai corect aciunile manageriale pentru atingerea elului economic pe care i l-a propus, permindu-i o evaluare mai corect a pieei, un studiu mai atent al concurenei, o viziune asupra locului ocupat pe pia, informaii care s conduc la optimizarea efortului uman, material i financiar i, n final, la un rezultat pozitiv.

II.3. Ci de diversificare a ofertei de bunuri i servicii Modificrilor profunde care intervin n nevoile de consum, n mecanismul formrii i satisfacerii lor necesit o rennoire continu a sortimentului de produse n cadrul cofetariei Mimoza.Procesul de diversificare a ofertei de produse de cofetrie mbrac dou importante aspecte: lrgirea continu a gamei sortimentale prin apariia de noi preparate culinare, care se adaug celor existente i schimbarea structurii sortimentale, prin nlocuirea unora dintre ele cu preparate noi; diferenierea i individualizarea ofertei de preparate culinare i servicii n procesul concurenial.

n ceea ce privete primul aspect al nnoirii i diversificrii produselor, noiunea de preparat nou are n vedere realizarea de reete noi, precum i de utilizarea unor componente acorporale deosebite, realizate n vederea satisfacerii superioare a cerinelor de consum sau a acoperirii unui spectru mai larg de nevoi.Diferenierea i individualizarea ofertei n procesul concurenial se poate realizeaz prin intermediul: procesului de realizare a preparatelor culinare i serviciilor comerciale ataate produsului; personalului comercial; imaginii de produs, marc sau ntreprindere.

Orice difereniere trebuie s fie creatoare de valoare att pentru ntreprindere, ct i pentru pia.Ca elemente de individualizare i difereniere a ofertei de produse de cofetarie pot fi amintite: conformitatea, gradul de respectare de ctre produs a reetelor stabilite; stilul produsului culinar, prin aparena sa exterioar generatoare de reacii emotive din partea consumatorilor; design-ul preparatului culinar; sistemul serviciilor prestate; durata de realizare a preparatelor culinare, care uneori pot s fie destul de mare, fapt ce duce la apariia insatisfaciei clientului; formarea personalului comercial: chelneri, lucrtori comerciali etc; informarea i chiar consilierea clienilor etc.

n cadrul procesului de individualizarea i diferenierea ofertei se pune accent pe poziionarea produsului i a imaginii sale n rndul consumatorilor. n acest sens pot fi folosite diverse strategii de poziionare a produsului, i anume: strategia de poziionare bazate pe caracteristicile preparatelor culinare sau a caracteristicilor materiilor prime care intr n procesul lor de producie, respectiv n funcie de stilul de prezentare a preparatelor; strategia de poziionare care se bazeaz pe prezentarea ocaziilor n care clienii pot apela la serviciile firmei; strategia de poziionare a produsului prin identificarea diferitelor categorii de clieni; strategia de poziionare a preparatelor culinare fa de alte produse de acelai gen.

n prezent, deoarece orice comerciant trebuie s-i conceap oferta astfel nct s fie perceput de ctre consumatori ca fiind unic, se poate spune c i individualizeaz oferta n procesul concurenial i este astfel realizat nct clienii o percep ca fiind unic. Desigur, la identificarea i perceperea unicitii ofertei contribuie i cadrul natural i economico-social n care este amplasat societatea care face obiectul acestui proiect.II.4. Etapele ciclului de via al unui produsCiclul de via al produsului este o noiune extrem de important, care ofer lmuriri privind dinamica concurenial a produsului. El este un instrument important pentru analiza i planificarea activitii de marketing ntruct evideniaz evoluia tendinelor privind volumul vnzrilor i rentabilitatea unui produs, pe parcursul diferitelor etape pe care acesta le parcurge pe pia. Prin urmare, ciclul de via al produsului reprezint un concept ce caracterizeaz vnzrile i profiturile produsului, consumatorii, competiia i aciunile specifice de marketing ntreprinse de firm, de la introducerea acestuia i pn la retragerea sa de pe pia.Majoritatea produselor au o durat de via limitat, ciclul lor de via fiind constitut din etape bine determinate. Se pot distinge patru etape pe care produsul le parcurge n timpul existenei sale, i anume: lansarea, creterea, maturitatea i declinul. Pe msura parcurgerii acestor etape strategiile referitoare la promovare, distribuie, pre, concuren trebuie periodic evaluate i modificate n funcie de necesiti. Durata celor patru etape i forma curbelor variaz n funcie de particularitile fiecrui produs sau mrci. Printre factorii care influeneaz durata etapelor ciclului de via al produsului, se nscriu: - apariia, dezvoltarea sau dispariia unor piee sau segmente de pia; - mbuntirile tehnologice care pot scurta sau prelungi durata etapelor ciclului de via al produsului;- tendinele de evoluie a puterii de cumprare, a venitului real disponibil; - schimbarea gusturilor sau preferinelor consumatorilor; - efectul modificrii costurilor de fabricaie sau de distribuie asupra preului; - modificarea preurilor concurenilor sau a produselor substituente.LansareaEtapa de lansare a produsului ncepe n momentul n care produsul este introdus pe pia, cnd vnzrile sunt sczute iar profiturile neglijabile. Principalul obiectiv al ntreprinderii este reprezentat de informarea consumatorilor n legtur cu apariia noului produs pentru ca acesta s dobndeasc un loc pe pia. ntreprinderea urmrete ca att cumprtorul, ct i distribuitorul s cunoasc produsul i avantajele sale.Urmtorul pas pe care trebuie s l realizeze ntreprinderea se refer la atenuarea reticenei pe care o manifest consumatorul nainte de a accepta noul produs. Un element cheie n acest sens, l constituie formarea unui lan de distribuie adecvat, prin susinerea i ncurajarea pieelor de desfacere.Costurile de cercetare i dezvoltare, ca i cele de lansare, vor fi acoperite din venitul rezultat n urma practicrii unor preuri de lansare mari. Totui, exist i situaii n care este preferat practicarea unor preuri joase sau de penetrare (promoionale) n faza de lansare, n cazul n care conducerea ntreprinderii consider c este necesar ca volumul vnzrilor s creasc foarte rapid. Adoptarea acestei strategii are la baz dou motive principale i anume: apropiata lansare a unor noi produse concurente similare sau presiunile pe care le exercit intermediarii.Datorit dificultilor cu care se confrunt ntreprinderile n faza de lansare - doar o parte dintre acestea dispun de resursele, capacitatea tehnologic i informaiile referitoare la pia necesare pentru a lansa cu succes noul produs - multe produse noi pot eua, nereuind s depeasc aceast etap.Creterea. Odat lansat cu succes, noul produs va ncepe s nregistreze o cretere rapid a vnzrilor care, mpreun cu relativa lips a concurenei, pot face ca aceast etap s fie cea mai profitabil din ntreg ciclul de via al produsului. n etapa de cretere, cheltuielile de marketing ncep s scad, dei ele trebuie meninute n continuare la un nivel destul de ridicat. Scopul ntreprinderii n etapa de cretere a produsului const n maximizarea cotei de pia i crearea unei mrci puternice. Realizarea acestui scop presupune: - creterea la maximum a cererii pe pia; - selectarea cererii consumatorilor n funcie de orientarea ctre produsele similare lansate de ctre concureni; - diversificarea gamei de produse, extinderea distribuiei i stimularea preferinei pentru marc; - identificarea unor segmente noi de pia, pe care produsul, odat modificat i difereniat, s poat fi vndut.Ca urmare a presiunilor concureniale care ncep s apar n etapa de cretere, ntreprinderea va ncepe s reduc preurile de lansare mari.Maturitatea. n etapa de maturitate volumul vnzrilor se stabilizeaz la nivelul de consum al clienilor, care gsesc produsul corespunztor nevoilor, preferinelor i motivaiilor lor. ntreprinderea ncearc s-i menin avantajul competitiv prin mbuntirea caracteristicilor produsului, extinderea garaniei i a serviciilor post-vnzare, reduceri de preuri etc.n scopul meninerii rentabilitii ntreprinderii este esenial ca etapa de maturitate s fie prelungit ct mai mult posibil. Pentru produsele i mrcile care au fost bine lansate, aceasta este etapa consolidrii.Competiia atinge cel mai nalt nivel, fiind concentrat asupra cotei de pia i implic cretera costurilor promoionale i reduceri de preuri pentru intermediari etc. Aciunile desfurate de ctre ntreprindere urmresc asigurarea unei distribuii eficiente n scopul meninerii loialitii clientelei pentru marc i produs.Prelungirea etapei de maturitate a produsului se poate realiza prin identificarea unor mijloace noi de folosire a produsului, meninnd astfel utilitatea sa i permind accesul la noi segmente de pia.Declinul. Uzura fizic i/sau moral, schimbarea atitudinii consumatorilor fa de produs, familiarizarea cu produsul, apariia unor produse de substituie sau apariia unui produs mai performant pe pia sunt cauze care pot provoca o scdere a rentabilitii, ce se concretizeaz n declinul produsului - probabil ireversibil. n momentul n care situaia de declin a produsului este identificat i acceptat, ntreprinderea are mai multe alternative, printre care: - eliminarea produsului sau serviciului n momentul n care cererea a sczut sub un anumit prag (n general, acesta fiind punctul n care venitul net din vnzri este egal cu costurile totale variabile); - eliminarea tuturor cheltuielilor care depesc costul de producie i, dac este posibil, creterea preului produsului respectiv; - meninerea produsului cu anumite restricii, de exemplu pe acele segmente de pia pe care nu s-a format nc o anumit loialitate fa de produsul respectiv. Aciunile de marketing vor urmri meninerea calitii produsului, protejarea produsului i a mrcii, n sperana c cererea va crete din nou.

II.5 Crearea produselor competitiven general, n optica de marketing, prin produs nou, competitiv se nelege orice produs care se deosebete sub aspect constructiv i funcional, de cele existente.n funcie de noutatea lor pentru ntreprindere i noutatea pe pia, se disting urmtoarele categorii de produse noi: - produse de noutate mondial - produse inedite, care pot crea o pia complet nou; - o nou marc (noi linii de produs ) produse care permit unei firme s ptrund pentru prima oar pe o pia existent; - produse obinute prin extinderea gamei (suplimentri ale liniilor existente) produse care se adaug n liniile deja existente ale ntreprinderii (noi dimensiuni de ambalaj, noi arome etc.); - produse perfecionate produse realizate prin mbuntiri i modificri ale produselor existente, cu performane superioare sau o mai mare valoare perceput, care nlocuiesc produsele existente; - produse obinute prin repoziionri produse existente care sunt orientate ctre noi piee sau segmente; - produse similare, dar mult mai ieftine - produse care asigur aceleai performane, dar la costuri mai mici.Doar 10% din totalitatea produselor noi sunt cu adevrat originale i absolut inedite. Aceste produse implic cele mai mari costuri i riscuri ntruct sunt noi i pentru firm i pentru pia. Prin urmare, cea mai mare parte a activitii legate de produsele noi ale ntreprinderii este dedicat mbuntirii celor existente. n general, se pot distinge dou modaliti prin care ntreprinderile pot realiza un produs nou, i anume: - prin achiziie presupune cumprarea altei companii, achiziionarea de brevete de la alte companii sau cumprarea unei licene ori franize de la alt companie. - cu fore proprii - se poate realiza prin strategii de dezvoltare intern (bazat pe fore proprii de cercetare) sau prin politici contractuale (cercetarea fiind realizat de ctre firme sau instituii specializate, dup ncheierea unui contract, n prealabil).Cea mai mare parte a firmelor combin cele dou modaliti de aciune n scopul realizrii de noi produse.Succesul introducerii unui nou produs depinde, n mod decisiv, de eficiena sursei de noi idei i inovaii ncorporate n produs. De asemenea, mesajele publicitare utilizate n scopul contientizrii consumatorilor cu privire la produs trebuie s fie relevante pentru segmentele de pia crora li se adreseaz produsul i trebuie s-l diferenieze pe acesta de alte produse asemntoare.Strategiile de inovare a produsului sunt fie proactive, fie reactive. Strategia inovrii proactive este echivalent cu un prim pas pe un teritoriu neexplorat i presupune att maximizarea riscurilor ct i a anselor de obinere a profitului. Pentru adoptarea acestei strategii, ntreprinderea trebuie s aib capacitatea de a anticipa schimbrile care se vor produce pe pia i de a se angaja ntr-un proces inovaional care s-i permit depirea concurenilor. Strategia inovrii reactive a produsului este adoptat de ntrepridere pentru a copia sau pentru a reciona la tendinele de dezvoltare deja manifestate. Ea implic riscuri mai mici ntruct firma care o adopt va ncerca s evite greelile i eecurile nregistrate de concureni, dar, n acelai timp, face apel la capacitatea ntreprinderii de a imita rapid produsele noi lansate de firmele concurente. Procesul de dezvoltare a unui produs nou presupune parcurgerea urmtoarelor etape, i anume: generarea ideii, filtrarea ideii, crearea i testarea conceptului de produs, elaborarea strategiei de marketing, analiza economic (financiar), realizarea produsului, testarea de pia, comercializarea.Conceptele noilor produse trebuie s fie prezentate prin descriere pentru testare, unui grup de consumatori-int. Rezultatul testrii conceptului presupune estimarea preferinelor grupului int. Prin testarea conceptului de produs - care constituie n esen, o ncercare de a msura reacia consumatorului fa de noile produse - se urmresc urmtoarele aspecte: - msura n care ideea, respectiv utilitatea produsului, este uor de neles pentru consumatori; - dac prezentarea produsului, avantajele oferite sunt credibile;

- dac performanele produsului sunt comparabile cu produsele similare pe care consumatorii le utilizeaz deja; - frecvena cu care poate fi utilizat produsul; - determinarea preului pe care consumatorii sunt dispui s-l plteasc pentru un asemenea produs; - evaluarea numrului de consumatori care vor achiziiona produsul.Dup testare, managerul noului produs trebuie s proiecteze o strategie de marketing pentru introducerea produsului pe pia. Strategia de marketing cuprinde trei pri, i anume: - prima parte descrie dimensiunile, structura i comportamentul pieei int, poziionarea produsului planificat, vnzrile, cota de pia i mrimea profitului pentru urmtorii ani; - a doua parte evideniaz preul planificat al produsului, strategia de distribuie i bugetul de marketing pentru primul an; - partea a treia a planului strategic descrie vnzrile i profitul scontat pe termen lung, precum i strategia de marketing.Urmtoarea etap, dup formularea conceptului de produs i a strategiei de marketing, const n evaluarea calitilor economice ale propunerii de produs - analiza afacerii. Ea presupune o prognozare, din partea conducerii, a vnzrilor, costurilor i profiturilor pentru stabilirea gradului n care sunt ndeplinite obiectivele ntreprinderii.Previzionarea vnzrilor implic evaluarea pieei i supravegherea opiniei de pia pentru produsele similare. Ea are drept scop estimarea capacitii vnzrilor de a genera un profit satisfctor. Dup estimarea vnzrilor, celelalte elemente ale analizei afacerii sunt calculate n departamentele de specialitate, urmnd ca, n final, s fie analizat atractivitatea financiar a noului produs.Dac n urma analizei economice conceptul de produs obine un rezultat corespunztor, se poate trece la faza de elaborare a produsului. n eventualitatea n care se acumuleaz noi informaii, analiza economic va suporta revizuiri i dezvoltri.Crearea produsului presupune transpunerea ideii ntr-o form fizic, material, implicnd n acelai timp un salt uria al valorii investiiilor, pe lng care costurile de evaluare a ideii din etapele anterioare devin minore.

CAPITOLUL III. STUDIU DE CAZ RESTAURANTUL DROMAS

S.C Jean S.R.L.- Patiseria-Cofetaria tefy. se distinge prin calitateaproduselor sale datorata retetelor traditionale si grijii deosebite fata de cerintele consumatorilor, calitate recunoscuta atat pe plan local dar i judeean, compania avand o retea dezvoltata de distributie aproduselor sale pe tot teritoriul Dobrogei.Fidelizand consumatorul, preocupat din ce in ce mai mult de asigurarea unei alimentatii sanatoase, folosim materii prime de cea mai buna calitate. De asemenea, toate eforturile societii s-au indreptat in directia derularii unui amplu program investitional de retehnologizare si modernizare a liniilor de fabricatie, a imbunatatirii si inoirii portofoliului deprodusesi a crearii unei retele de distributie eficienta.S.C Jean S.R.L.- Patiseria-Cofetaria tefy.. isi desfaceproduseleprin intermediul sediului principal i prin magazinele partenere si prin distribuitorii locali ce acopera toate regiunea Dobrogei.Succesul societatii noastre se datoreaza unei echipe manageriale eficiente si profesionale, la acesta contribuind si toti angajatii impreuna cu specialisti experientati in domeniu. Cladita pe experienta in arta patiseriei, compania S.C Jean S.R.L.- Patiseria-Cofetaria tefy. se mandreste astazi cu angajati de elita pregatiti la nivel european si cu sisteme eficiente si profesionale deproductiesi distributie, avand ca misiune satisfacerea celor mai exigente gusturi, oferind clientilor sai produse de panificatie sipatiseriede calitate superioara.Ca o confirmare a importantei pe care S.C Jean S.R.L.- Patiseria-Cofetaria tefy. o acorda calitatiiproduselor sale, definita prin prospetime, igiena, controlul materiei prime si al ingredientelor, compania a primit certificarea pentru standardul ISO 9001/2000 completat in semestrul I al anului 2004 cu obtinerea certificarii H.A.C.C.P. in domeniul sigurantei alimentare.Tot timpul se fac modificari de extindere, reamenajare siinnoirea patiseriei, pentru a obtine o capacitate mai mare de productie, standarde mai inalte si o servire mai buna a clientilor nostri. Politica firmei este aceea de a permanentiza legaturile cu clientii sai astfel incat acestea sa devina legaturi permanente cu niste clienti fideli. Acesta este cuvantul cheie al reusitei intregii afceri, multumirea unui client astfel incat el sa revina laprodusulnostru si cu un nou client.Piataproduselor de panificatie sipatiseriedin Romania are o capacitate deosebita. Astfel, numarul de consumatori potentiali ai produselor de patiserie este foarte numeros, neexistand foarte multe contraindicatii in consumarea acestor produse.Pentru cresterea vanzarilor la S.C Jean S.R.L.- Patiseria-Cofetaria tefy..- au fost alese mai multe ci: dezvoltarea pietei pe baza produselor existente: tinteste atragerea de clienti noi folosind produse obtinute, cu adaptari minime, pornind de la unele deja existente. Acestor produse adaptate li se dau intrebuintari diferite, pentru alte categorii de clienti/ alte piete. strategia de reformulare: vizeaza modernizarea si cresterea calitatii produselor, pentru a creste vanzarile pe pietele existente. Este de obicei folosita in combinatie cu alte strategii; diferentierea produselor si segmentarea pietei: producerea mai multor sortimente ale aceluiasi produs, pentru mai multe segmente de clienti. De exemplu S.C Jean S.R.L.- Patiseria-Cofetaria tefy. a hotrt realizarea de produse de patiserie pentru diabetici strategia largirii gamei de produse: urmareste crearea de produse noi, care insa folosesc aceeasi tehnologie/ tehnologii apropiate celor deja utilizate. n acest sens S.C Jean S.R.L.- Patiseria-Cofetaria tefy. a decis intrarea i pe piaa produselor de cofetrie n viitorul apropiat.strategia innoirii produsului: presupune lansarea unor variante actualizate ale produsului, fara schimbari majore la nivel tehnologic. Aceast strategie este deja utilizat, n momentul de fa n cadrul societii se efectueaz teste de obinere a unui nou sortiment de prjitur ce are la baz crema de fructe de pdure diversificarea laterala: consta in obtinerea de produse noi pentru piete noi. S.C Jean S.R.L.- Patiseria-Cofetaria tefy. are n vedere i realizarea de produse de cofetrie cu indice glicemic foarte redus ce ar putea fi consumate i de copii ntre 2-4 ani, n acest fel ar putea fi acoperit segmentul de pia al livrrii desertului n cadrul creelor i grdinielor. diversificarea orizontala: se refera la producerea unor bunuri noi cu tehnologie noua, dar pentru aceleasi segmente de piata.Pentru realizarea unei linii noi de produse de patiserie, n afar de linia de produse deja existent, . S.C Jean S.R.L.- Patiseria-Cofetaria tefy a testat n laboratorul propriu o serie de produse de patiseria din gama produselor din foetaj:-

Dupa lansarea noului produs conducerea doreste, evident, ca acesta sa se bucure de o viata lunga. Desi nu se asteapta ca produsul sa se vanda la infinit, conducerea firmei doreste sa obtina un profit rezonabil care sa rasplateasca toate eforturile si riscurile implicate. Ea este constienta ca fiecare produs va avea un ciclu de viata, desi forma si lungimea lui exacta nu sunt cunoscute dinainte. Daca noul produs satisface necesitatile consumatorilor sau stimuleaza nevoi reale nesatisfacute, el va intra intr-o etapa de crestere in care vanzarile incep sa creasca rapid. Cei ce au adoptat produsul inca de la inceput vor continua sa cumpere, ceilalti vor incepe sa-i urmeze pe liderii de opinie. Atrasi de posibilitatea de a-si spori profiturile, vor intra pe piata noi concurenti. Ei vor introduce produse cu caracteristici noi, vor imbunatati produsul firmei-pionier si vor extinde piata produsului respectiv. Cresterea numarului concurentilor duce la cresterea punctelor de distributie, iar vanzarile se maresc doar pentru a alimenta stocurile distribuitorilor. Preturile raman constante sau scad foarte usor. Firmele mentin sau cresc usor cheltuielile de promovare. Informarea pietei ramane un scop, dar compania trebuie acum sa se confrunte si cu concurenta.Profiturile se maresc in perioada de crestere, deoarece costurile de promovare se distribuie asupra unui volum mai mare de marfuri si datorita faptului ca scad costurile unitare de productie.Firma utilizeaza mai multe strategii pentru a sustine cresterea rapida a pietei pe o perioada cat mai mare. Firma imbunatateste calitatea produsului, adauga noi caracteristici si creeaza noi modele ale acestuia, penetreaza noi segmente de piata si incearca sa creasca mai departe vanzarile, intrand pe noi canale de distributie; muta accentul mesajului publicitar de pe informarea cu privire la existenta produsului pe convingerea de a-l achizitiona si reduce preturile la momentul potrivit pentru a atrage mai multi cumparatori.In faza de crestere, firma se confrunta cu o dilema: trebuie sa aleaga intre o cota ridicata de piata si profituri mari pe termen scurtInsistnd mult in imbunatatirea produsului, promovare si distributie, compania poate obtine o pozitie dominanta pe piata. Dar, in acest fel, renunta la o parte din profiturile curente.In saptesprezece ani de activitate S.C Jean S.R.L.- Patiseria-Cofetaria tefy a performat continuu marind portofoliul de sortimente si produse de patiserie, capacitatea de productie, si aria de distributie. In prezent in cadrul firmei lucreaza angajati care periodic participa la cursuri de pregatire profesionala. Dotarile noi din cadrul procesului tehnologic si al distributiei produselor de patiserie a facut ca S.C Jean S.R.L.- Patiseria-Cofetaria tefy sa devina o firma de renume in zona Dobrogei.In viitor S.C Jean S.R.L.- Patiseria-Cofetaria tefy dorete sa extind aria de distributie a produselor de patiserie, sa creasc si mai mult capacitatea de productie la standard europene si nu in ultimul rand sa producem si alte sortimente de patiserie, dar i de cofetrie.Standardul inalt de calitate si experienta acumulata de aceast societate vor fi regasite in gustul

BIBLIOGRAFIE

Manualul de marketing clasa a XIIIa , autori: Cristina Mateciuc, Nicoleta SingureanuEditura Sigma, Bucureti, 2002

Manualul de marketing clasa a XIIIa , autori: Laureniu Dan Anghel, Tiberiu Dneiu, Daniel erbnic, Rzvan ZahariaEditura Liceal , Bucureti, 2002

Principiile Marketingului, autor: P. KoetlerEditura Teora, 1998

www.regie live.ro

www.scrib.ro

www.google.ro