Diseño para el mundo real

Victor Papanek

Idalia Ayala

Diseño para el mundo real, Victor Papanek

Victor Papanek fue probablemente una de las figuras más controvertidas e influyentes en la historia del diseño sostenible. Él era un diseñador y educador diseños que abogó fuertemente con las responsabilidades sociales y ecológicas. Él desaprobó diseños que son vistosas, insegura, ya menos. Señaló que "el diseño se ha convertido en la herramienta más poderosa con la que el hombre da forma a sus herramientas y entornos (y, por extensión, a la sociedad y a sí mismo)".

PARTES

Parte uno: Percepción de lo que es el diseño Y el rol del diseñador

Seis áreas del diseño

Uso

Necesidad

Telesis

Asociación

Estética

El método.

Para empezar, Papanek define el diseño como el esfuerzo consciente e intuitivo para imponer el orden que significa. El modo de acción por el que un diseño cumple su propósito es función. Valor estético es sólo una parte inherente de la función. Explica los seis aspectos de la compleja función de su punto de vista de la siguiente manera:

Métodos: La interacción de herramientas, procesos y materiales. Un uso honesto y óptimo de los materiales. Ejemplo: la cúpula de espuma de poliestireno 'auto-generación' de Dow Chemical.

Uso: '¿Funciona? "Ejemplo: Un frasco de vitaminas debe dispensar píldoras por separado.

Necesidad: Mucho diseño ha satisfecho solamente evanescente quiere y desea, mientras que las verdaderas necesidades del hombre a menudo han sido descuidados por los diseñadores. Las necesidades económicas, psicológicas, espirituales, tecnológicas e intelectuales de un ser humano son por lo general más difícil y menos rentable para satisfacer a la ingeniería y manipulado cuidadosamente 'quiere' inculcada por moda y la moda. Ejemplo: Para evitar que los alimentos de perecer en los países del Tercer Mundo.

Tesis: "La utilización deliberada, intencionada de los procesos de la naturaleza y de la sociedad para obtener objetivos particulares '. El contenido de un diseño debe reflejar los tiempos y las condiciones que han dado lugar a la misma, y debe encajar en el orden socio-económico humano general en el que se va a operar. Ejemplo: los estadounidenses que intentan acoplar un interior japonés con una experiencia de vida estadounidense en su búsqueda de lo exótico encontrar que muchos elementos no pueden ser arrancados de su contexto.

Asociación: Nuestro condicionamiento psicológico, a menudo se remonta a primeros recuerdos de la infancia, entra en juego y nos proporciona la antipatía contra un valor dado. Ejemplo: ¿qué forma es más adecuada a un frasco de vitaminas: un tarro de caramelos, un frasco de perfume o un salero estilo?

Estética: Una herramienta que ayuda en el diseño de la conformación. Sin embargo, no hay ningún patrón para el análisis de la estética. Por lo tanto, es simplemente considerada como una expresión personal cargada de misterio.

Por otra parte, destaca el juicio social y moral del diseñador debe ser puesta en juego mucho antes de que comience a diseñar, ya que tiene que hacer un juicio a priori, en cuanto a si "su diseño estar en el lado del bien social o no”.

En el diseño de artículos desechables, Papanek aboga dos reglas:

Que el precio de un artículo debe reflejar su desechabilidad, y que el diseñador considera lo que ocurre con el artículo después de que se ha tirado. Él promueve elementos de fijación de precios en base a la frecuencia con que se sustituyen, y arrendamiento elementos reemplazados con frecuencia.

Se prevé el desarrollo del diseño ecológico y la tecnología "verde" comentando sobre plásticos biodegradables, y nueva energía como el metano y la energía eólica. Él estaba esperando para ver la aplicación de estas nuevas tecnologías dentro de 10 años a partir del momento en que su libro fue escrito.

DESARROLLO

Percepción de lo que es el diseño Y el rol del diseñador

Victor Papanek revoluciona la forma en que se concebía el diseño, no solo debía de verse por estético sino mas bien buscar una vida útil de la pieza, fue uno de los pioneros en el desarrollo del diseño sostenible, buscaba una forma de saber que se haría de esa pieza al ser desechada y si podía servir para otra aplicaciones.

El rol del diseñador comprende tomar decisiones amigables al medio ambiente, a preocuparse no solo por el diseño que se hará, sino más bien sobre la utilidad y formas de reutilizar algunas piezas. A lo largo de este último proyecto en el que se hará una línea de 3 productos, siendo el último con la metodología de Victor Papanek y su diseño para el mundo real. Al leer un sobre este tipo de estrategia, se tienen que tomar o validar ciertas áreas a la hora de diseñar un producto.

Durante el proceso de la línea de productos, decidí hacer una línea de cocina, en ella he utilizado materiales como el poliestireno de alto impacto y madera de laurel. Teniendo esto en mente, necesito encontrar un producto que se pueda unir a la línea ya existente pero que al mismo tiempo cumpla con la estrategia de Papanek.

La idea principal de diseño es crear una pieza que vaya junto a la línea de cocina pero que cumpla con aspectos ecológicos y ambientales. Para eso explorare una lista de materiales, formas de producción y otros aspectos importantes para la elaboración de mi producto. De acuerdo a investigaciones previas y teniendo en cuenta la información de Papanek, he llegado a la opción de crear un producto para exponer insumos de cocina como aceites, pimientos, y cualquier otro tipo de producto necesario a la hora de cocinar. El reto será de utilizar materiales y procesos amigables al medio ambiente y que tengan un propósito real para nuestro hogar.

Información necesaria sobre estantes e insumos de cocina

Las tendencias y nuestros gustos en decoración van modificándose a una velocidad de vértigo. Hace unos años era impensable prescindir de los armarios altos de la cocina, que además se buscaban que fueran grandes y hasta el techo para tener más capacidad de almacenamiento.

Cocina

Lo ideal es optar por estanterías sencillas en blanco o madera que sean modulares. Es decir, que podamos adaptar al espacio existente y nos permitan crear composiciones de varios tamaños.

Ventajas y desventajas

Esa corriente ha cambiado en busca de soluciones más versátiles y que no resten tanto espacio visualmente. La gran ventaja es que nos permiten decorar con cuencos, vajillas, piezas de menaje o utensilios de cocina, además podemos cambiar la decoración con relativa facilidad.

Cocina

En desventajas también está claro que este tipo de decoración va a hacer que tengamos que limpiar todo con mayor asiduidad, el menaje puede coger olores y está claro que tenemos que ser más cuidadosos con el orden que si tenemos armarios cerrados.

Aunque los muebles cerrados son un gran espacio de almacenaje, puedes mantener el orden en la cocina con otros muebles de cocina más ligeros y transparentes que dejen a la vista los utensilios de cocina más vistosos: alacenas estilo rústico o más moderno con puertas de cristal, estanterías al aire libre, baldas o colgadores con ganchos para sujetar trapos, tazas.

Además de complementos prácticos, por dejar los objetos siempre a mano, son elementos decorativos para la cocina ya que transmiten un toque de color a paredes desnudas o rincones desiertos a través de vajillas, platos, cubiertos de colores y diferentes estampados.

Almacenamiento Higiénico de Alimentos

La tarea de mantener la higiene de los alimentos se inicia en la plataforma de descarga o en el área de recepción de insumos de la cocina. Tan pronto como se reciben y se comprueban los insumos, se colocan en una cava, un congelador o una despensa. No basta simplemente con almacenarlos, sino que hay que hacerlo correctamente y para ello la regla fundamental que hay que seguir es usarlos según el orden de llegada (o lo que en inglés se conoce como “FIFO”, o “First In-First Out”). Este principio se aplica en los supermercados, donde la leche que se recibe se va colocando detrás de la que ha llegado antes. Otros productos se colocan de tal manera de que se despachen antes de que se reciban los nuevos.

Como guardar insumos de cocina correctamente

Una vez que recibimos los insumos (Materia Prima), de acuerdo a los estándares definidos, procedemos al proceso de almacenaje. El correcto almacenamiento garantiza la calidad de los productos, su tiempo de vida es mayor y por consiguiente un mejor control del Costo de Alimentos y Bebidas.

Almacén de Secos.- Este almacén es conocido como el de Abarrotes y/o secos.

• Almacena cada producto en un recipiente individual y limpio, identifícalos con una etiqueta al frente del contenedor con el nombre del producto y Fecha de llegada para su fácil lectura e identificación y optimo aprovechamiento. Los contenedores deberán de ser de un tamaño adecuado para cada producto.

• Se recomienda que estén ordenados alfabéticamente, este ejercicio facilita a los inventarios; muchos restaurantes los almacenan por grupos y/o familias.

• El Rack debe de estar 15 cm arriba del nivel del suelo y separados de la pared para facilitar su limpieza, manipulación e higiene.

• Las bolsas, cajas, estuches y/o empaques deberán de estar en todo momento selladas y/o cerradas.

• Seguir en todo momento el PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).

• El piso debe de permanecer limpio y seco.

• No usar cartón corrugado dentro del almacén, este deberá de ser un cartón de tipo liso.

• Cuanto tengas latas abolladas ó maltratadas, sepáralas en un espacio a parte, para evitar que se pueda usar por error y para regresárselas al proveedor para su cambio físico.

• No introducir costales, cajas de cartón corrugado, arpillas y/o guacales.

• No dejar productos en el suelo, deberán de estar sobre tarimas.

Alimentos y condimento

En el arte de cocinar cada uno de los integrantes de una receta son importantes, por eso, los pequeños ingredientes de la cocina, aquellos que sirven para condimentar un plato, también desempeñan un papel de relevancia, en este caso, al hablar de especias podemos decir que dan sabor, aroma y color al plato, pero además, pueden aportarnos grandes nutrientes y beneficios.

Las especias y condimentos en la cocina

Las especias y condimentos constituyen ingredientes de origen vegetal que en la cocina sirven para preservar o sazonar preparaciones. Además de ciertas hierbas aromáticas, podemos encontrar condimentos que no son más que la corteza o las semillas de una planta.

Son pequeños ingredientes debido a su gran capacidad para potenciar el sabor, incrementar el aroma y dar color a los platos, por lo que utilizando diminutas cantidades ya podemos aprovechar sus propiedades al incluirlos en nuestras recetas.

Utilidades y propiedades de las especias

Las especias además de tener un importante uso culinario, pueden ofrecer efectos interesantes sobre la salud del organismo, pues algunas hierbas se utilizan con fines medicinales, y éstas como otros condimentos tienen efecto sobre el apetito, sobre la digestión o incluso, ofrecen nutrientes que desempeñan funciones importantes en el cuerpo humano.

A continuación se describirá las principales propiedades y beneficios de las especias más usadas en la cocina:

Azafrán: además de ser un ingrediente aromático muy importante es el que no puede faltar para dar color y sabor a guisados y arroces. Es un condimento muy rico en minerales como el potasio, fósforo, magnesio y calcio, y es rico en vitamina C. Su consumo se asocia al estado de ánimo, pues puede reducir la ansiedad y la irritabilidad así como colaborar en el tratamiento de la depresión.

Canela: propia de los postres y platos dulces es un gran aliado de las personas con diabetes, ya que colabora en la reducción de la glucosa en sangre así como también, en la prevención de di lipemias. Es una especia muy aromática que posee gran cantidad de calcio y potasio en su composición.

Tomillo: es una especia con funciones digestivas y es muy rica en hierro, por lo que puede ser un condimento ideal para platos con carne, cuyo hierro y proteínas potencian los beneficios del tomillo.

Orégano: es una especia muy concentrada en nutrientes, y tiene gran poder antioxidante debido a que posee carotenos, vitamina A y vitamina C, también tiene niveles elevados de potasio, calcio, hierro, fósforo, ácido fólico y magnesio. El orégano es muy versátil y combina muy bien con vegetales, carnes o pastas.

Romero: es un condimento ideal para carnes y por supuesto, da un sabor particular a las hortalizas, sobre todo es un gran plato las patatas al romero que combinan el sabor neutro y suave del tubérculo con todo el aroma de esta hierba. Entre sus propiedades destaca su gran poder antioxidante al igual que en el orégano.

Perejil: es un condimento de gran aroma y color, protagonista de muchos platos de la gastronomía española. Entre sus propiedades destaca su contenido en vitamina C y vitamina A que eleva las defensas del organismo, así como su contenido en minerales como el potasio, hierro y calcio.

Pimienta: en la pimienta negra destaca su contenido en potasio y calcio, mientras que el resto de las variedades son menos nutritiva pero no por ello menos importantes para saborizar platos. Son fuertes estimulantes del tracto digestivo y acompañan a la perfección recetas dulces y saladas.

Pimentón: es una gran fuente de vitamina A por lo que tiene función antioxidante, protege la visión, el cabello y la piel. Además es fuente de potasio y brinda gran color y sabor a los platos, por lo que puede ser usado en salsas, para sazonar legumbres, vegetales, lácteos y carnes.

Nuez moscada: aunque no tiene gran contenido nutricional, la nuez moscada es el ingrediente característico de la salsa bechamel donde combinada con la leche puede ofrecernos gran cantidad de calcio, potasio y magnesio.

Laurel: es uno de los condimentos más aromáticos y posee gran valor nutricional, ya que contiene vitamina A y C, ácido fólico, potasio y calcio en grandes cantidades. Además el laurel tiene propiedades digestivas y constituye un expectorante natural.

Albahaca: posee antioxidantes, tiene acción antiinflamatoria y favorece la circulación de la sangre. También posee efectos antibacterianos por eso se utiliza para conservar alimentos. Entre los nutrientes que posee la albahaca se encuentran el calcio, magnesio, carotenos y vitamina C.

Sin duda la lista de especias que constituyen los pequeños pero valiosos ingredientes en la cocina es infinita, pero podemos ver entre los más usados que a pesar de su escasa proporción en las recetas, aportan valiosos nutrientes y beneficios para la salud del organismo, mientras brindan sabor, color y aroma a los platos.

En breve se retomaran las áreas necesarias para el diseño de producto:

Métodos

La interacción de herramientas, procesos y materiales. Un uso honesto y óptimo de los materiales.

Opciones de materiales para la creación de mi producto:

MDF

Tableros de fibra de densidad media (MDF) es un producto de madera de ingeniería realizada por descomposición de la madera dura o madera blanda residuos en fibras de madera, a menudo en un desfibrador, combinándolo con cera y un aglutinante de resina, y formando paneles mediante la aplicación de alta temperatura y presión. [1 ] MDF es generalmente más densa que la madera contrachapada. Se compone de fibras separadas, pero se puede utilizar como material de construcción similar en la aplicación a la madera contrachapada. Es más fuerte y mucho más denso que el tablero de partículas. El nombre deriva de la distinción en las densidades de tableros de fibra. La producción a gran escala de MDF se inició en la década de 1980, tanto en América del Norte y Europa

Tipos

Hay diferentes tipos de MDF, que a veces están etiquetados por el color:

• Resistente a la humedad es típicamente verde

• Retardante de fuego MDF es generalmente de color rojo o azul

Beneficios de MDF

- Es un excelente sustrato para chapas. - Algunas variedades son menos costosos que muchos bosques naturales - Isotrópicos (sus propiedades son las mismas en todas las direcciones como resultado de ningún

grano), así que no hay tendencia a rajarse - Consistente en fuerza y tamaño - Flexible. Puede ser utilizado para paredes o superficies curvas. - Dimensiones estables (no expandir o contraer como la madera) - Fácil de terminar (es decir, pintura)

Poliestireno de alto impacto

El poliestireno es un polímero termoplástico que se obtiene de la polimerización del estireno y cuenta con las ventajas de ser de alto impacto, resistente, poseer excelentes propiedades eléctricas y mecánicas y es sumamente económico.

- Mejor resistencia al impacto a bajas temperaturas. - Muy buena propiedad de procesamiento, es decir, se puede procesar por los métodos de

conformado empleados para los termoplásticos. - Copia detalles de molde con gran fidelidad. - Altamente formable. - No se corroe ni expide gases tóxicos. - 100% reciclable. - Puede ser impreso por serigrafía, offset e impresión digital UV cama plana. - No se recomienda su uso en exteriores.

APLICACIONES

Tarjetas.

Calendarios.

Señalamientos.

Exhibidores de punto de venta.

Anuncios.

Blister en termoformado.

Empaque.

Termoformado profundo.

Revestimiento interior del refrigerador.

Componentes para automóviles.

Reciclaje de refrigeradores

El reciclaje de un refrigerador es muy recomendado para todos los hogares, todos estos productos tienen una vida útil, luego de ser utilizados pueden desarmarse para ocupar algunas de sus piezas. Por tal razón, me puse a pensar acerca de los materiales utilizados ya en los otros productos que tengo, y uno de estos materiales es el poliestireno de acto impacto. Como describí con anterioridad, este material es 100% reutilizable y es uno de los propósitos que tiene la metodología de Papanek.

Uso

¿Funciona?

El reciclaje es uno aspecto importante en la ecología de nuestro planeta. Qué pasa cuando nosotros desechamos una refrigeradora y no sabemos que podemos reutilizarlos de forma efectiva. El poliestireno de alto impacto es un material sumamente utilizado. Como opción de materia prima puede ser una idea bastante agradable y que va en conjunto con mi línea de productos ya existente.

La pregunta es si esta idea vale la pena llevarse a cabo o no, es claro que sirve para organizar nuestros aceites y condimentos. A la hora de cocinar, siempre tenemos que tener en cuenta el espacio que se tiene en nuestras cocinas y los productos más esenciales que se puede tener cerca. Para todos uno de los objetivos principales a la hora de cocinar es la limpieza, entonces es sumamente importante que la pieza que se diseña tenga la facilidad de limpiar.

Necesidad

Las necesidades económicas, psicológicas, espirituales, tecnológicas e intelectuales de un ser humano son por lo general más difíciles y menos rentables.

Porque no crear una pieza que conlleve un proceso más limpio y con materiales que sean reutilizables a un gran porcentaje. Que pueda tener un costo bajo en el mercado y puede disminuir sus costos a la hora de producirlo en gran escala. Sin duda alguna esta idea trata de hacer un ambiente más ecológico, un producto que pueda llegar a muchos lugares.

Si hablamos claramente en términos de necesidad, es un producto que ayuda a la organización de nuestra cocina, un factor importante en muchos hogares. Y un anexo a esta idea es que pueda tener bajo costo y accesible para muchos sectores de la población.

Por tal motivo, se debe de establecer un público meta, tomando en cuenta la línea que ya se posee y los materiales, gustos y cualquier otro factor decisivo para la idea de diseño.

Publico meta

Personas mayores de 25 años, clase media, que tenga especial gusto por lo ecológico y reutilizable, que quieran un producto útil para su cocina y que brinde apoyo a la hora de ordenar los condimentos o aceites a la hora de cocinar.

Tesis

El contenido de un diseño debe reflejar los tiempos y las condiciones que han dado lugar a la misma, y debe encajar en el orden socio-económico humano general en el que se va a operar.

Al ser un producto reutilizado, debe de cumplir con ciertos propósitos y que va dirigido a un público bastante específico. Debe de llegar a personas que se preocupen por lo ecológico, que quieran hacer un cambio a nuestro planeta. Afortunadamente, estamos en una época en que lo ecológico y los recursos sostenibles tienen de gran impacto sobre nosotros. Existen muchas personas que están y se encuentran consientes de lo importante que es para nuestra vida tratar de salvar los recursos que aun se tienen.

Para mi esta idea de diseño refleja mucho de lo que se está viviendo, donde los procesos son más simples y se tiene la ayuda de muchos factores que hacen a la larga más factible un diseño. En alguna otra época puede que haya sido una idea no factible, porque las personas no habían sido educadas en una escuela mas orgánica y amigable al medio ambiente, junto con el crecimiento poblacional que se dio desde hace años, hay muchas personas que aceptan nuevos conceptos.

Asociación

Nuestro condicionamiento psicológico, a menudo se remonta a primeros recuerdos de la infancia, entra en juego y nos proporciona la antipatía contra un valor dado.

En esta etapa tengo que evaluar los diseños que se tienen, mediante la boceteria podemos lograr un producto atractivo que al mismo tiempo cumplan con exigencias de estilo y función. Como sería mejor desarrollar esta idea de producto que tengo en mente. Tomar en cuenta los gusto que se tienen de nuestro público y cualquier otro tipo de factor útil.

Estética

Una herramienta que ayuda en el diseño de la conformación.

Este es un paso que se retomara a la hora de elegir el diseño final, donde ya se haya retomado materiales, procesos y herramientas para el producto y por el producto.

REFERENCIAS

http://decoracion.facilisimo.com/reportajes/cocinas/estanterias-para-la-cocina_1343807.html

http://www.hogarmania.com/decoracion/soluciones/muebles/201309/estanterias-vista-cocina-21377.html

http://ciacocina.com/lecciones/seguridad_alimentaria/almacenamiento_higienico_de_alimentos

http://comunidadgastronomica.com/normas-de-almacenamiento-de-la-materia-prima/

http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/los-pequenos-ingredientes-de-la-cocina-sus-nutrientes-y-beneficios

http://avanceytec.com.mx/secciones/plasticos/poliestireno-de-alto-impacto/