DIPLOMADO EN

GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIAÚNICO EN EL PERÚ QUE INCLUYE FORMACIÓN DE AUDITOR LÍDER IRCA ISO/FSSC 22000

SGS Academy es el centro de formación de SGS, la empresa suiza, líder mundial en servicios de inspección, verificación, análisis y certificación. En el Perú, SGS es reconocida como líder en certificaciones de sistemas de gestión en las normas ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001, FSSC 22000, BRC, HACCP, BPM, BPA, IFS, GLOBAL GAP, SQF, entre otros.

SGS ACADEMYDentro de la industria alimentaria SGS ha certificado a más del 50% de las empresas que cuentan con ISO 22000 entre ellas; Cartavio, Lindley, Nestle, Snacks América Latina, Agro Industrial Paramonga, entre otras.

Todo esta experiencia, respalda y consolida a SGS Academy como la mejor opción para capacitar en temas de inocuidad alimentaria a personal de diferentes industrias.

Algunas empresas que capacitan a su personal con SGS Academy son; Alicorp, Molitalia, Nestlé, Kraft, Multifoods, Fructus, Hotel Hilton, Lindley, La Positiva Vida, Unicon, Kimberly Clark, Belmond, Ferreyros, Antamina, Backus, Grupo Interbank, Repsol, entre otras

Al finalizar el diplomado serás capaz de:

DIPLOMADO EN GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Actualmente las empresas de la industria alimentaria con el fin de garantizar la seguridad de los alimentos y expandir sus negocios a otros países, están interesadas en reforzar y reafirmar sus procesos de calidad y producción bajo estándares internacionales y normativas locales. Debido a ello, SGS y su Centro de Formación SGS Academy han desarrollado este diplomado que tiene por objetivo formar profesionales capaces de llevar a cabo la implementación y la ejecución de mejoras a los Sistemas de Seguridad Alimentaria de las empresas según las normas; ISO/FSSC 22000, GlobalGap,BRC, HACCP, BPM, FDA, SQF, entre otras. Además, el diplomado también forma a los participantes como Auditores Líderes IRCA ISO/FSSC22000 para la realización de auditorías internas y externas.

Conocer e interpretar los requisitos de las normas: ISO/FSSC 22000, HACCP,

BRC, BPM, FDA, IFO, SQF, Global Gap, entre

otras

Planificar e Implementar un Sistema de Gestión

de la Seguridad Alimentaria cumpliendo

la legislación vigente local y los lineamientos de los

estándares internacionales

Llevar a cabo auditorías internas y externas en Sistema de Gestión de

Calidad y verificar el nivel de cumplimiento y eficacia según la ISO/FSSC 22000

Manejar herramientas (riesgos, puntos

de control, entre otras) y desarrollar acciones de mejora continua

para el aseguramiento de la calidad y seguridad de

los alimentos

1 42 3

04 de Agosto 176 horas de duración Viernes 19:00 a 22:00 ySábados 15:00 a 18:00

SGS Academy - Miraflores

CONTENIDO

SE OTORGARÁ: TRIPLE CERTIFICACIÓN• Diploma en Gestión del Sistema de Seguridad Alimentaria a nombre de SGS • Certificado Internacional de Auditor Líder ISO/FSSC 22000 a nombre del Regsitro Internacional de Auditores Certificados - IRCA• Certificado de Auditor Interno ISO/FSSC 22000 a nombre de SGS• Además, Constancia de participación y aprobación

3. INTERPRETACIÓN TS22002-1 PROGRAMA PRERREQUISITOS Aprenderás sobre los requerimientos para establecer, implementar y mantener programas de prerrequisitos (PRP) que asistan en el control de los peligros de inocuidad en los alimentos.

6. LA GESTIÓN DEL RIESGO EN SISTEMAS DE ALIMENTOS (ISO 31000)Gestionarás los riesgos de forma integral, tomando como norma de referencia la ISO 31000. Establecerás un marco de referencia para gestionar los riesgos de los Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria.

4. SISTEMA HACCP Conocerás el proceso de implementación, analizarás las operaciones e identificarás los peligros específicos, puntos críticos de control y medidas eficaces para la verificación de los controles en el sistema HACCP.

7. PLANEAMIENTO DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (SGSA) E INDICADORES DE GESTIÓNConocerás la metodologia para la planificación de un SGSA y la medición de sus resultados construyendo y evaluando indicadores de gestión.

9. INTERPRETACIÓN Y FORMACIÓN DE AUDITOR INTERNO FSSC 22000 Conocerás los fundamentos y requisitos de la norma ISO/FSSC 22000 , asi como conocimiento de la norma ISO 19011 para planificar, programar y realizar realizar auditorias internas en Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria.

10. FORMACIÓN DE AUDITOR LÍDER IRCA FSSC/ISO 22000Te formarás con auditor líder para realizar auditorías internas o externas en relación a un sistema de gestión de seguridad alimentaria. Aplicando técnicas requeridas por ISO 19011, y el estándar ISO/FSSC 22000.

11. TRABAJO INTEGRADOR - IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE INOCUIDAD ALIMENTARIAIntegrarás los conocimientos adquiridos en un trabajo final.

5. ESTÁNDARES INTERNACIONALES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (BRC, IFS, GLOBAL GAP, SQF, FDA)Conocerás los fundamentos y principales requisitos de los estandares internacionales de Seguridad Alimentaria y su aplicación en la producción y comercialización de alimentos.

8. HABILIDADES DE LIDERAZGO PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN Manejarás técnicas efectivas para la planificación, gestión, trabajo en equipo y fortalecerás tus habilidades de liderazgo necesarias para el manejo y control de un sistema de gestión.

1. GESTIÓN EN INOCUIDAD ALIMENTARIA Conocerás y analizarás los lineamientos de la gestión de la inocuidad alimentaria, procesos, controles necesarios y buenas prácticas a fin de lograr la inocuidad de los alimentos.

2. INOCUIDAD Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIADeterminarás y aprenderás desde un enfoque social y de salud pública la importancia de la inocuidad alimentaria como parte fundamental y pública a nivel mundial y las consecuencias de contaminantes que representan amenazas graves para la salud y asi como la legislación alimentaria relacionada.

9. INTERPRETACIÓN

Y FORMACIÓN

DE AUDITOR INTERNO

FSSC 22000

MÓDULOS

1. GESTIÓN EN INOCUIDAD ALIMENTARIA

2. INOCUIDAD Y LEGISLACIÓN

ALIMENTARIA

4. SISTEMA HACCP

5. ESTÁ

NDAR

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INTER

NACIO

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(BRC, I

FS, GL

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6. LA GESTIÓN

DEL RIESGO EN

SISTEMAS DE

ALIMENTOS (ISO 31000)

10. F

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TS22002-1

PROGRAMA

PRERREQUISITOS

8. HABILIDADES DE

LIDERAZGO PARA

LA IMPLEMENTACIÓN

DE UN SISTEMA DE GESTIÓN

7. PLANEAMIENTO DE UN SISTEMA DEGESTIÓN DE SEGURIDAD

ALIMENTARIA (SGSA) E INDICADORES DE GESTIÓN

FRANCISCO DE VELASCOAuditor Líder ISO 9001 QMS, acreditado por IRCA. Miembro del equipo de AFP Profuturo ganador del Premio Nacional y Premio Iberoamericano a la Calidad. Evaluador de Proyectos de Mejora y Modelos de Excelencia en la Gestión Empresarial para el premio Nacional a la Calidad de la Sociedad Nacional de Industrias. Miembro del Comité de Gestión y Aseguramiento de la Calidad de INDECOPI. Ha desarrollado y participado en proyectos de implementación de Planeamiento Estratégico, Calidad, Procesos y Sistemas de Gestión de Calidad en organizaciones públicas y privadas como el JNE, SUNAT, Fondo MiVivienda, Municipalidad de San Borja, MINEM, Interbank, DPW Callao, FIMA, entre otras.

ERNESTO MANRIQUECoach profesional y organizacional certificado por la International Coaching Community de Inglaterra. Cuenta con estudios de posgrado en Dirección de Personas, Administración, Relaciones Comunitarias y Responsabilidad Social, y Habilidades Directivas por ESAN. Más de 15 años de experiencia en consultoría, capacitación y coaching en habilidades directivas, desarrollo organizacional, desarrollo del talento y liderazgo llevadas a cabo a empresas del sector público y privado entre ellas mineras tales como: Miski Mayo, Gold Fields, Southern Copper, Barrick, Antamina, entre otras.

JOSÉ ALVAMáster en Administración y Operaciones, con estudios de posgrado en Gerencia de Logística y Abastecimiento por ESAN. Auditor Líder de las normas ISO 9001, ISO 14001 y OHSAS 18001, acreditado por IRCA. Gerente Corporativo del Sistema Integrado de Gestión y representante de la Dirección para Perú, Sudamérica y Centro América de RANSA Comercial. Representante de la Dirección para la certificación Aeroportuaria emitido por el Ministerio de Transportes y Comunicaciones DGAC (Dirección General de Aeronáutica Civil). Asesor en la implementación y capacitación en SA 8000, ISO 28000, BASC, OEA (Operador Económico Autorizado) para la SUNAT. Catedrático de reconocidas universidades locales.

LUIS TORRESEspecialista con más de 16 años de experiencia en Sistemas de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria, mejora de procesos y Customer service. A nivel internacional ha trabajado con diversas empresas en Colombia, Ecuador, Venezuela, Chile, Brasil, Costa Rica y Argentina auditando y brindando capacitaciones en las normas HACCP,SQF, BRC, GMP+B2, IFS y Global Gap.

FRANCO GAMBONIAuditor Líder de las normas ISO 9001, OHSAS 18001 e ISO 27001, acreditado por RABQSA. Experto en la implementación y auditorías en Sistemas de Gestión de la Calidad ISO 9001, Gestión de Seguridad de la Información ISO 27001, Gestión de Servicios ISO 20000-1, Gestión de Continuidad de Negocio ISO 22301, Sistemas Informáticos Integrales e Integración de Modelos de Madurez de Capacidades – CMMI en empresas como Hayduk, Miyasato, ADECCO, Clínica Internacional, entre otras. Tutor para el Departamento para la Gestión Pública Efectiva de la OEA a cargo del curso Sistemas de Gestión y Certificaciones de Calidad - Herramienta de Competitividad para la Administración Pública. Experto técnico de INLAC Perú para el grupo de trabajo ISO/IEC JTC 1/SC27/WG1, revisando las nuevas versiones de las normas ISO 27003, 27004 y 27005.

ERIKA CAVERO PAZ Gerente General de Argos Consulting Group, empresa consultora en Sistemas de Gestión. Cuenta con estudios de posgrado en Economía, Comercio Exterior y Cooperación Internacional. Miembro del Comité Técnico de la ISO 9001 y de la ISO 14000 en INDECOPI. Ha llevado cursos y capacitaciones en temas de Calidad en Ecuador, México, Estados Unidos, Perú y Japón y ha participado como conferencista invitada para la Cámara de Comercio de Lima, la OEA (Proyecto Capacine), Promperu, Minera Poderosa, UNMSM, Colegio de Ingenieros del Perú, entre otras instituciones. Ha realizado más de 20 auditorías y consultorías en ISO 9001 a empresas como: Decor Center, Tramarsa, Xerox, Minera Poderosa, Química Suiza, La Positiva, Le Cordon Bleu, entre otras.

GARY LOPÉZ ROJASProfesional con más de 8 años de experiencia en Jefaturas de Calidad y Proyectos, experto en metodologías de mejora de procesos Lean Six Sigma y Dirección de proyectos PMI. Actualmente labora como Country Project Manager para Google Inc. y como Docente en la Pontificia Universidad Católica del Perú PUCP a cargo de diplomaturas de Gerencia de Calidad, Gerencia de Proyectos y Lean Six Sigma. Ha laborado como Especialista en Calidad y Proyectos para INVERMET – Municipalidad y como Jefe de Calidad y Procesos en Minera Bateas SAC – Fortuna Silver Mines Inc. Cuenta con altos estudios y grados internacionales en áreas de Calidad y Proyectos como CSSBB Six Sigma Black Belt – ASQ, PMP Project Management Professional – PMI, Auditor Líder en Sistemas de Gestión de la Calidad ISO 9001:2008 – Bureau Veritas-IRCA, entre otros. Adicionalmente, cuenta con la carrera Profesional de Administración y Gerencia de Empresas por la Universidad Ricardo Palma. Se encuentra cursando un MBA Internacional en la Escuela de Posgrado Maastricht – Holanda y CENTRUM PUCP – Perú.

CONSUELO RODRIGUEZEspecialista con 15 años de experiencia implementando Sistemas de Gestión de Calidad y técnicos basados en las normas ISO 9001, ISO 17020, ISO 17021, ISO 17025 e ISO 17065 en organismos de inspección, empresas de producción y servicios tales como Bohler, Química Suiza, Laboratorios ROE, Inspectorate, entre otros. Miembro del Comité de Revisión de la Norma ISO 26000 Responsabilidad Social y del Comité Técnico de Evaluación de la Conformidad de INDECOPI. Catedrática y conferencista en temas de Sistemas de Gestión para diferentes universidades locales.

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CARLOS ROMEROAuditor líder ISO 9001 QMS, acreditado por IRCA. y Auditor Líder ISO 14001. Auditor BASC. Miembro de la American Society for Quality Control ASQC. Más de 20 años de experiencia dirigiendo, diseñando e implementando Sistemas de Gestión de Calidad en empresas reconocidas de latinoamerica. Además, es especialista implementando Sistemas integrados de Gestión de la Calidad y Medio Ambiente, bajo las normas OSHAS, ISO 22000, HACCP, FEMAS, BRC, IFS, FDA, BPM, IFIS, FRIEND OF THE SEA, DOLPHIN SAFE, IFFO, SA 8000, ASDA, y BSCI.

LORENA SAMANIEGOGerente General de LAM GROUP, empresa de consultoría ISO.Auditor Líder de las normas ISO 9001, ISO 14001 y OHSAS 18001 acreditado por IRCA y Auditor de Responsabilidad Social por WRAP. Especialista de mejoramiento de procesos (Six Sigma, DMAIC y Proyectos de Mejora) y Evaluadora del Premio Nacional a la Calidad – Modelo de Excelencia Malcolm Baldrige. Experiencia realizando auditorías y consultorías a empresas tales como: Ministerio de Transportes y Comunicaciones, ONPE, SUNASS, Banco de la Nación, Ministerio de Energía y Minas, entre otras. Miembro del Comité de Gestión de la Calidad ISO 9001 y de Responsabilidad Social IS0 26000 de INDECOPI.

JOSÉ LUIS LOAYZAAuditor Líder de las normas ISO 9001, ISO 14001, y OHSAS 18001, acreditado por IRCA, con estudios de posgrado en Seguridad, Calidad y Gestión Ambiental llevados en Colombia y Perú (UNI, Universidad Agraria La Molina y Universidad Ricardo Palma). 8 años de experiencia en la implementación, mantenimiento y certificación de Sistemas de Gestión de la Calidad, Medio Ambiente, Seguridad y Salud Ocupacional en empresas mineras e industriales tales como Yanacocha, Antamina, Bateas, Peñoles, Enersur, Petroperu, Sodexo, entre otras. Catedrático de reconocidas universidades locales.

MILAGROS ALVAGerente General de Share Solutions, empresa de consultoría en Sistemas de Gestión. Máster en Gestión Ambiental y con estudios de posgrado en Gestión de Calidad y Productividad Total por la Universidad Agraria La Molina. Auditor Líder de las normas ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001 e ISO 22000 acreditado por IRCA. 14 años de experiencia auditando en ISO 9001 a más de 70 empresas de diferentes sectores tales como: Sedapal, DHL, Corporación José R. Lindley, Backus, Universidad de Lima, entre otras.

MARTHA TIPACTIBióloga con maestría en Tecnología de Alimentos por la Universidad Agraria La Molina y Food Protection Manager por ServSafe Internacional. Cuenta con estudios acreditados a nivel internacional por la Conference for Food Protection (CPF) y por la American National Standars (ANSI). Es Occupational Safety and Health Trainer certificada por OSHAacademy. Cuenta con más de 8 años de experiencia en Sistemas de Gestión, capacitación y entrenamiento, dirección técnica de laboratorios microbiológicos e investigación en biotecnología industrial y microbiológica.

KARINA LINARESMáster en Administración de Empresas y Gerenciamiento de Proyectos por la UPC, con estudios de posgrado en Gestión de la Calidad y Auditoría Ambiental, Higiene y Sanitización en Alimentos y Plan HACCP por la Universidad Agraria La Molina. Auditor Líder de las normas ISO 9001, ISO 14001 y OHSAS 18001, acreditado por IRCA. Consultora con 13 años de experiencia dictando capacitaciones e implementando Sistemas de Gestión Integrados para diversas empresas como RANSA, TASA, TOTTUS, Copeinca, EMAPE, entre otras.

ÚRSULA ANTÚNEZ DE MAYOLOMáster en Ciencias Ambientales y Tecnológicas por la UNESCO – Institute of Infraestructure, Hydraulic and Environment Delft Holanda, con especialización en Gestión de Recursos por Lincoln University, Canterbury – Nueva Zelanda. Auditor Líder de las normas ISO 9001, ISO 14001 y OHSAS 18001, acreditado por IRCA. Única Auditor Líder en latinoamérica de Gases de Efecto Invernadero y Huella de Carbono (ISO 14064-1, ISO 14067, Carbon Disclosure Project), Ciclo de Vida y Gestión Sostenible de Agua, Aseguramiento de Reportes de Sostenibilidad (GRI, AA1000, ISO 26000) y para Cadena de Custodia Forestal y Trademark Officer (FSC, PEFC y RSPO), todos aprobados por SGS. Ha realizado más de 100 auditorías a diversas organizaciones en Australia, Nueva Zelanda, Sudamérica y Sudáfrica. Única Tutor Líder en latinoamérica dictando cursos de Auditor Líder en Gases de Efecto Invernadero y Huella de Carbono, y Auditor Líder en Aseguramiento de Reportes de Sostenibilidad para SGS.

SESIONES CON LOS MÁS DESTACADOS ESPECIALISTAS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

EMERSON SIFUENTESDoctor (c) en Dirección y Administración de Empresas por la Universidad Politécnica de Catalunya de España, Magíster en Docencia para la Educación Superior por la Universidad Andres Bello de Chile. Licenciado en Administración y Marketing por la UPC. Miembro del BiDNetwork de Holanda (Red de Emprendedores). Actualmente es Director Académico de SGS Academy, donde lidera la concepción, implementación y comercialización de programas de capacitación para profesionales. Ha sido coordinador académico e investigador en la Facultad de Negocios de la UPC. Es consultor en

arap selanoiseforp saicnetepmoc ed ollorrased ed sametinstituciones privadas y gubernamentales. Conferencista y Profesor Universitario.

SGS Academy se reserva el derecho de modificar la plana docente, por motivos de fuerza mayor o por disponibilidad del profesor, garantizando que la calidad del programa no se vea afectada.

BENEFICIOS

REFERENCIASElegí a SGS para capacitarme en seguridad alimentaria por la confianza brindada a nuestra empresa en servicios de certificación. Los docentes y el curso en general me parecieron excelentes, todo el contenido fue explicado de forma didáctica y participativa.

Fiorella Ríos - Exportadora Frutícola del Sur S.A

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Los cursos en seguridad alimentaria de SGS me ayudaron a reforzar y actualizar diversos temas al interior de mi empresa. La metodología me pareció muy didáctica y los docentes de alto nivel.

Ricardo Vega - Grupo Bimbo

El capacitarnos con SGS en seguridad alimentaria nos ha ayudado a resolver muchas incognitas al momento de afrontar auditorías, ahora podemos cuestionar las no conformidades frente a los auditores.

Edgardo Cruz - Hayduk

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Coffee break para cada sesión y almuerzo incluido para el módulo 4 (Auditor Líder IRCA)

Equipamiento multimedia para el dictado dinámico de clases y wifi gratuito en todas las instalaciones

Acceso a videoconferencias gratuitas en vivo sobre actualizaciones y/o cambios en normas internacionales y locales

Asesoría académica continua para el desarrollo profesional de alumnos egresados

Metodología activa para el aprendizaje mediante la aplicación de casuística aplicada

Certificado Internacional a nombre del Registro Internacional de Auditores Certificados IRCA

Coaching en habilidades blandas para la formación como auditor profesional

INFRAESTRUCTURA Y TECNOLOGÍA

INVERSIÓN

Cupos limitadosIncluye: Material de trabajo, coffee break y estacionamiento (sujeto a espacio)

INSCRIPCIÓN INDIVIDUAL S/. 10,000

NETO

S/. 1,800

IGV

S/. 11,800

TOTAL INCL. IGV

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S/. 9,027 INSCRIPCIÓN CORPORATIVA(A PARTIR DE 3 PARTICIPANTES)

S/. 7,650 S/. 1,377

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Paseo de la República

Paseo de la República

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