DINING COCKTAILMilano 7 giugno 2011

700 personePalazzo Reale

Palazzo Reale – 7 giugno 2011

ore 21.00 – 22.30 Finger Food a vassaio (monoporzione)

 Trasparenza di melone con filangè di prosciutto dolce

Tronchetto di zucchina farcita con spuma di cerniaTronchetto di sfoglia di mozzarella farcita con salmone fumè e rughetta

Pomodorino Piccadilly ripieno di riso Venere (nero) profumato al ginger e gamberettiCrostino di pane alle noci con mousse di caprino e miele

Rollè di crepe di farina di mais farcita con robiola, erba cipollina e testa di pomodorino cilieginoQuadratino di Pecorino e cotognata

Blinis di grano saraceno con uova di salmone e burro al limoneQuadrato di polpo fresco e scorzette di limone

Carotina scavata con mousse di tonno e capperinoPatatina scavata con ratatuoille di verdure

Trasparenza di mousse di tonno, capperini e aceto balsamicoMezzo fico con filangè di salamino

Canapè di pan carrè doppio con burro al limone e pesce spadaCuore di sedano con gorgonzola

Pappa al pomodoro -in pagnottina rossa-

Dolci a vassaio (monoporzione)

Trasparenza in plex di bavarese ai mirtilli Trasparenza bianca e nera

Fruttini ai frutti di boscoRicottino ai pinoli

Blinis con crema di lamponeYogurt alla fragole in trasparenza

 

Beverages – fino ore 01.00 (punto bar al piano terra e al primo piano)Chianti Rufina Nipozzano

Chianti Classico Gallo Nero Clemente VIISyrah Costa di Nugola di Maremma

 

Vernaccia di San Gimignano FalciniChardonnay Pomino Bianco Frescobaldi

Vermentino della Maremma Costa di Nugola

Moscato Cascina TondaChampagne Pommery Reims

Champagne Rosè Veuve Doussot

ESEMPI DI PIATTI PROPOSTI

Blinis di grano

Bavarese di fragola e mirtilli

Quadretto di polpo fresco e scorzetta di limone

Patatina bianca scavata con ratatouille di verdure

Rollè di crepe di farina di mais farcita con robiola, erba cipollina e testa di pomodorino ciliegino

Mezzo lime scavato con pesce spada

Mezzo fico scavato con filangè di salamino

Trasparenza di gelatina di pomodoro

Trasparenza di melone e filangè di prosciutto

Trasparenza di mousse di tonno con capperini

ARREDI E ALLESTIMENTI

Pouf quadrato

Bancone bar luminoso

Bancone bar luminoso

Divani e poltrone

CRISTALLERIA

Bicchiere «Old Fashion»

Bicchieri colorati in vetro

Balloon colorato da vino

Balloon colorato da acqua

ABBIGLIAMENTO PERSONALE

Completo nero con grembiule rosso

Giacca bianca con cravatta nera

Coreana con livrea

Completo nero con grembiule marrone

Camicia bianca, cravatta nera e grembiule nero