Dieta e malattie Dieta e malattie cronico-cronico-

degenerativedegenerative

Malattie Malattie

cronico-degenerativecronico-degenerative

Tumori

Malattie cardiovascolari

Diabete

Malattie del sistema nervoso

050,000

100,000150,000200,000250,000300,000350,000400,000450,000500,000

1903 1955 1978 1985

malattie infettive

malattie noninfettive

Mortalità per malattie infettive e non infettive - Italia

MECCANISMI PATOGENETICI

La patogenesi è il processo o meccanismo di sviluppo di una malattia. Risulta fondamentale comprendere nel dettaglio i meccanismi patogenetici delle malattie croniche per individuare quali possano essere i fattori di rischio, le cause e le potenziali cure.

FATTORI DI RISCHIO

Per fattori di rischio intendiamo le abitudini, caratteristiche o anormalità che si associano a un notevole aumento della probabilità di sviluppare la malattia.

Alcuni di questi fattori costituiscono caratteristiche non modificabili di quel determinato individuo (età, sesso, storia familiare positiva per la malattia coronarica, predisposizione genetica).

Cancro (patogenesi I)Cancro (patogenesi I)

Carcinogeno

Proliferazione incontrollata

Suicidio cellulare

Cancro (patogenesi II)Cancro (patogenesi II)

Cancro Cancro (Influenza dell’alimentazione)(Influenza dell’alimentazione)

SovrappesoSovrappeso

Consumo di carne rossa (soprattutto processata)

Grassi totali

Grassi saturi

Fritti

Basso consumo di fibra

Basso consumo di frutta e verdura

Cancro Cancro (Influenza dell’alimentazione - (Influenza dell’alimentazione -

patogenesi)patogenesi)

AntiossidantiAntiossidanti

FibraFibra

IsoflavoniIsoflavoni

Malattie cardiovascolariMalattie cardiovascolari

(Patogenesi I)(Patogenesi I)

Malattie cardiovascolariMalattie cardiovascolari

(Patogenesi II)(Patogenesi II)

(Patogenesi III)(Patogenesi III)

FibraFibra

-riduzione dei livelli di -riduzione dei livelli di colesterolo totale e colesterolo totale e LDL-colesteroloLDL-colesterolo-aumentata sensibilità -aumentata sensibilità all’insulinaall’insulina-riduzione della riduzione della pressione sanguigna pressione sanguigna -ridotta infiammazione ridotta infiammazione endoteliale endoteliale -maggiore senso di maggiore senso di sazietà e miglior sazietà e miglior controllo del peso controllo del peso corporeocorporeo

Fibra e prevenzione cardiovascolare:Fibra e prevenzione cardiovascolare:possibili meccanismipossibili meccanismi

Rischio di malattie Rischio di malattie cardiocircolatoriecardiocircolatorie

Diabete non insulino Diabete non insulino dipendentedipendente

Il diabete mellito è un disturbo metabolico dalla Il diabete mellito è un disturbo metabolico dalla molteplice eziologia, caratterizzato da una cronica molteplice eziologia, caratterizzato da una cronica iperglicemia causata da un’imperfetta secrezione iperglicemia causata da un’imperfetta secrezione insulinica o azione insulinica o entrambe.insulinica o azione insulinica o entrambe.

L’80-90% sono obesi al momento della diagnosi L’80-90% sono obesi al momento della diagnosi

Diabete non insulino Diabete non insulino dipendentedipendente(fattori di rischio)(fattori di rischio)

IpertensioneIpertensione

Sovrappeso, obesitàSovrappeso, obesità

Scarso controllo glicemicoScarso controllo glicemico