7/27/2019 Determinarea Bioxidului de Sulf Total Din Vin

1/2

Determinarea bioxidului de sulf total din vin

Metoda iodometric

1. Principiul metodei

Bioxidul de sulf combinat cu zaharuri i acetaldehid se pune n libertate cu hidroxid desodiu ( NaOH), i apoi cu acid sulfuric ( H2SO4), dup care se titreaz cu iod n prezenaamidonului.

2. Reactivi:

- hidroxid de sodiu , soluie n;

- acid sulfuric d= 1,84 diluat 1+1;

-iod, solu

ie 0,01n ;

- amidon, soluie 1% proaspt preparat.

3. Mod de lucru

ntr-un vas Erlenmeyer cu dop rodat se introduc 10 cm3 soluie de hidroxid de sodiu iapoi 50 cm3prob de analizat, care trebuie meninut la temperatura de circa 20C nainte denceperea determinrii i pentru evitarea pierderilor de bioxid de sulf, determinrilese efectueazimediat iar pipeta cu care se ia proba pentru analiz se introduce pn la fundul recipientului cubutur, fr a se agita lichidul. Se nchide vasul cu dopul su, se agit i se las apoi n repaus 5minute. Se introduc 2 cm3 de amidon , se adaug repede agitnd 1,5 cm3 acid sulfuric i se

titreaz imediat cu soluie de iod pn la apariia culorii albastre care persist minim 10 secunde.Se alcalinizeaz din nou cu 40 cm3 de hidroxid de sodiu, se las n repaus 5 minute i se

aciduleaz cu 5 cm3 acid sulfuric, dup care se titreaz cu soluie de iod pn la apariiacoloraiei.

4. Calcul

Bioxid de sulf total =

[mg/dm3]

n care :

0,32- cantitatea debioxid de sulf, n mg , corespunztoare la 1 cm

3

soluie de iod 0,01n,V1volumul soluiei de iod 0,01n ntrebuintat n ambele titrri, n cm

3,

Vvolumulprobei luate pentru analiz , n cm3.

7/27/2019 Determinarea Bioxidului de Sulf Total Din Vin

2/2