derrib derribe de ganado b ganado bovino

2018 - 2019

Derribe de

Ganado BovinoDerrib

Ganado B

©INE, 2020

Avenida Carrasco Nº 1391, zona MirafloresTelf.: (591-2) 2222333 • Fax. (591-2) 2222885

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ineboliviaoficial

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Depósito Legal: 4-4-30-20 P.O.

La Paz, Bolivia

Presentación

El Instituto Nacional de Estadística (INE) tiene el agrado de presentar la publicación “Derribe de Ganado Bovino 2018 - 2019”, cuyo contenido contempla el número de cabezas de ganado bovino faenadas y la producción de carne de res y rendimiento por sexo, correspondiente a las nueve ciudades capitales del país y otros aledaños.

La fuente de información proviene de registros administrativos de los mataderos legalmente establecidos, como centros de faenado o derribe de ganado. En general, este registro se realiza en forma diaria y sujeto a las normas sanitarias, de higiene y de funcionamiento establecidas por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG).

Asimismo, este documento incluye el rendimiento de carne por cabeza de ganado (el peso canal de cada res). Algunos mataderos poseen registros por edades, pero como esta situación no se presenta en todos los casos, la información ha sido elaborada solo por sexo.

La cobertura del derribe de ganado en las ciudades capitales representa aproximadamente el 83% de la cantidad total faenada a nivel nacional. Se espera ampliar la cobertura de estudio a otras ciudades intermedias con el propósito de generar estadísticas, tanto municipal, departamental como nacional.

El INE agradece a los administradores y/o responsables de los mataderos públicos y privados y a las instituciones que facilitaron la información en forma periódica y oportuna, sin cuyo valioso aporte no hubiera sido posible la elaboración del presente documento.

Yuri Miranda GonzalesDIRECTOR GENERAL EJECUTIVO

INSTITUTO NacIONal de eSTadíSTIca

índice de cuadros

índice de Gráficos

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Cuadro N° 1 Bolivia: Número de cabezas de ganado bovino faenadas y producción de carne, 2013 - 2019 ............................. 11Cuadro N° 2 Bolivia: Número de cabezas de ganado bovino faenadas y producción de carne por años, según ciudades ..................................................................................................................................................................................... 12Cuadro N° 3 Sucre: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, según años y meses ............................................................................................................................................................................ 13Cuadro N° 4 La Paz : Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, según años y mes ................................................................................................................................................................................. 14Cuadro N° 5 Cochabamba: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, según años y meses ............................................................................................................................................................................ 15Cuadro N° 6 Oruro: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, según años y meses ............................................................................................................................................................................ 16Cuadro N° 7 Potosí: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, según años y meses ............................................................................................................................................................................ 17Cuadro N° 8 Tarija: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, según años y meses ............................................................................................................................................................................ 18Cuadro N° 9 Santa Cruz: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, según años y meses ............................................................................................................................................................................ 19Cuadro N° 10 Trinidad: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, según años y meses ............................................................................................................................................................................ 20Cuadro N° 11 Cobija: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, según años y meses ............................................................................................................................................................................ 21Cuadro N° 12 Bolivia: Exportación de carne bovina, según años y meses ................................................................................................. 22Cuadro N° 13 Bolivia: Importación de carne bovina, según años .................................................................................................................. 23

Gráfico N° 1 Bolivia: Número de cabezas de ganado bovino faenadas y producción de carne, 2013 - 2019 ............................... 11Gráfico N° 2 Bolivia: Número de cabezas de ganado bovino faenadas y producción de carne por años, según ciudades ..................................................................................................................................................................................... 12Gráfico N° 3 Sucre: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, según años y meses ............................................................................................................................................................................. 13Gráfico N° 4 La Paz: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, según años y meses ............................................................................................................................................................................. 14Gráfico N° 5 Cochabamba: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, según años y meses ............................................................................................................................................................................. 15Gráfico N° 6 Oruro: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, según años y meses ............................................................................................................................................................................. 16Gráfico N° 7 Potosí: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, según años y meses ............................................................................................................................................................................. 17Gráfico N° 8 Tarija: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, según años y meses ............................................................................................................................................................................. 18Gráfico N° 9 Santa Cruz: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, según años y meses ............................................................................................................................................................................ 19Gráfico N° 10 Trinidad: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, según años y meses ............................................................................................................................................................................ 20Gráfico N° 11 Cobija: Número de cabezas de ganado bovino faenadas, producción y rendimiento de carne, según años y meses ............................................................................................................................................................................ 21Gráfico N° 12 Bolivia: Exportación de carne bovina, según años y meses .................................................................................................. 22Gráfico N° 13 Bolivia: Importación de carne bovina, según años .................................................................................................................. 23

FICHA METODOLÓGICA DE DERRIBE DE

GANADO BOVINO POR CIUDADES

2018 - 2019

Instituto Nacional de Estadística 9

Ficha Metodológica: deRRIBe de GaNadO BOVINO

cONcePTO deScRIPcIÓN

NOMBRe de la OPeRacIÓN eSTadíSTIca deRRIBe de GaNadO BOVINO 2018-2019

aNTecedeNTeS

Para satisfacer la necesidad de contar con información sobre el sector pecuario en general y la producción de carne en particular, el Instituto Nacional de Estadística recoge información basada en Registros Administrativos, Encuestas y Censos Agropecuarios. Comenzó a publicar información acerca de derribe de ganado bovino referido a las nueve ciudades capitales y otras poblaciones aledañas, a partir del año 1997, que se obtienen de los Mataderos Publicos y Privados, ubicados en áreas cercanas a los centros urbanos de las ciudades.

Los datos estadísticos sobre el derribe de ganado tienen como propósito apoyar la toma de decisiones y la aplicación de programas y proyectos específicos que coadyuven al análisis del sector pecuario y alimentario en Bolivia, en el marco de la Ley N° 144 de la Revolución Productiva.

OBJeTIVO GeNeRalGenerar información estadística sobre el número de cabezas faenadas, discriminado por sexo y peso en canal, obtenida del sacrificio del ganado mayor (Bovino), con la oportunidad y confiabilidad requeridas para facilitar el análisis y la planeación del subsector pecuario del país.

OBJeTIVOS eSPecíFIcOS

• Cuantificar número cabezas faenadas por ciudades capitales de los departamentos, por meses y años.• Calcular indicadores de los rendimientos de carne por sexo y peso canal.• Generar y ampliar la cobertura de los registros administrativos en ciudades capitales e intermedias

y municipios rurales donde se dedican a esta actividad industrial cárnica.

alcaNce TeMÁTIcO

Registrar el comportamiento del sacrificio de ganado Bovino, su peso canal, discriminado por sexo, a través de Registros Administrativos de mataderos públicos y privados.

Las desagregaciones y variables incluidas permiten calcular la tasa de extracción ganadera desagregada por machos y hembras.

El peso canal del ganado bovino sacrificado, permite determinar la evolución del rendimiento del ganado para consumo interno y externo de carne.

Tambien estos datos permiten conocer los canales de comercialización en el mercado local y externo.

Conocer el movimiento del ganado bovino para su sacrificio, según el departamento de origen y de faenado.

cONcePTOS BÁSIcOS

Faenado de ganado: Es el sacrificio de un animal bovino, con el objeto de obtener su carne en condiciones óptimas para el consumo humano. El cual comprende desde la insensibilización hasta la sangría y evisceración.

Ganado: Es el conjunto de animales criados y cuidados por el hombre, en su mayoría mamíferos de cuatro patas para su máxima explotación y comercio, entre estos la producción de carne y todos sus derivados con el principal propósito de alimentar la especie humana.

Matadero: Es una instalación industrial estatal o privada, donde se presta servicio de sacrifico con inocuidad alimentaria y responsabilidad del manejo del faenado de ganado bovino y porcino, especies de animales que han sido declaradas como aptas para el consumo humano. Esta instalación debe ser registrada y autorizada por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG) para este fin.

Peso en canal: Es el peso frío de un bovino sacrificado, entero o dividido longitudinalmente, una vez desollado, sangrado, eviscerado y depilado, expresado en kilogramos (kg), está directamente relacionado con el peso en pie del animal. canal: Es definido como “el cuerpo de un animal después de sacrificado, degollado y eviscerado quedando sólo la estructura ósea y la carne adherida a la misma sin extremidades”.

Sin embargo hay que mencionar las recomendaciones de la FAO que manifiesta “es una obligación el sacrificar de una forma humanitaria a los animales destinados al suministro de productos comestibles y de subproductos útiles. Luego, se debe procesar la canal higiénicamente y de manera eficiente” (Depósito de documentos de la FAO, Capítulo 7.

FUeNTe de daTOS (TIPO de OPeRacIÓN)

Funcionarios del INE realizan visitas mensuales a los mataderos públicos y privados, con el fin de recolectar información del faenado en los formularios diseñados para este fin. Las oficinas departamentales realizan el mismo registro utilizando este formulario o el que usa cada empresa para el registro diario del faenado.

VaRIaBleS INVeSTIGadaS

Variables de análisis:- Número de Cabezas faenadas- Sexo - Peso en canal kg.- Procedencia del ganado sacrificado.- Precio en canal.- Peso en pie kg.

Derribe de Ganado Bovino por Ciudades Capitales 2018 - 201910

INdIcadOReS OBTeNIdaS

Número de cabezas de ganado sacrificado:

• Sacrificio total de ganado= Machos sacrificados + Hembras sacrificadas.• Peso en pie kg del ganado= Peso en pie kg de los machos + Peso en pie kg de las hembras• Peso en Carne kg del ganado= Peso en carne kg. de machos + Peso en carne kg. de hembras• Producción total de carne por ciudades

Indicadores para el control de calidad en la producción de carne, el rendimiento (r) que se obtiene es por sexo tanto de machos y hembras y su descripción es:

Indicador de oportunidad: La recolección y seguimiento es mensual y permite medir la oportunidad en la difusión de los datos.

PaRÁMeTROS calcUladOS

Número total de cabezas de ganado bovino faenados, Producción total de carne y su peso en canal por ciudades discriminado por sexo y su rendimiento.

NOMeNclaTURaS Y claSIFIcacIONeS Clasificación de Productos Agropecuarios de Bolivia (CPAB-2014)

UNIVeRSO de eSTUdIO El universo está conformado por los mataderos y frigoríficos, públicos y privados autorizados por SENASAG de donde se reporta el sacrificio de ganado en ciudades.

POBlacIÓN OBJeTIVO

La unidad de observación está compuesta por todos los mataderos y frigoríficos públicos y privados, asentados en ciudades capitales y poblaciones aledañas donde se reporta el sacrificio de ganado.

La unidad de análisis son las cabezas de ganado bovino, sacrificadas.

MaRcO eSTadíSTIcOEl directorio está constituido por los mataderos y frigoríficos, que se encuentran registrados y ubicados en el territorio nacional. Este directorio cuenta con variables de identificación y ubicación de las diferentes fuentes de Sacrificio y además con variables auxiliares que complementa el SENASAG del movimiento de ganado bovino.

FUeNTeS de INFORMacIÓN PRIMaRIa

La fuente primaria esta constituida por cada uno de los establecimientos asentados en las ciudades capitales y poblaciones aledañas que realizan o reportan sobre derribe de ganado.

cOBeRTURa eSPacIal Nacional

PeRIOdO de RecOleccIÓN Corresponde a los cinco (5) primeros días hábiles siguientes al mes de referencia.

PeRIOdIcIdad de RecOleccIÓN Mensual

MÉTOdO de RecOleccIÓN

El Registro Administrativo se realiza con diligenciamiento a los mataderos por el personal operativo de campo del INE.

deSaGReGacIÓN de ReSUlTadOS Desagregación geográfica por ciudades.

FRecUeNcIa eNTReGa de ReSUlTadOS

Trimestralmente a través de página web del INEAnualmente a través del Boletín especializado.

aÑOS Y PeRIOdOS dISPONIBleS Series Trimestrales desde 2005, disponibles en la página web del INE.

MedIOS de dIFUSIÓN

El medio previsto para la difusión de la información generada es la página web del NE, en la que se publican los anexos estadísticos.

r =Producción de Carne

Nº de cabezas

cONcePTO deScRIPcIÓN


Cuadro N° 1 BOLIVIA: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS Y PRODUCCIÓN DE CARNE, 2013- 2019(p)

AÑO FAENADO DE GANADO BOVINO (En número de cabezas)

PRODUCCIÓN DE CARNE(En toneladas)

2013 824.983 162.254

2014 838.084 164.473

2015 904.258 179.244

2016 973.434 196.543

2017 977.071 200.497

2018 1.061.046 218.625

2019(p) 983.156 204.203

Fuente: Instituto Nacional de Estadística (*) Los datos no son comparables con la producción de carne a nivel nacional, los resultados se refieren solo a nivel de mataderos en ciudades y aledañas (p) Preliminar

Gráfico Nº 1BOLIVIA: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS Y PRODUCCIÓN DE CARNE, 2013- 2019(p)

Fuente: Instituto Nacional de Estadística (p) Preliminar

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200.000

400.000

600.000

800.000

1.000.000

1.200.000

2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019(p)

Núm

ero

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as

Año

CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADA

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50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019(p)

En T

onel

adas

Año

PRODUCCIÓN DE CARNE


Cuadro Nº 2BOLIVIA: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS Y PRODUCCIÓN DE CARNE POR AÑOS, SEGÚN CIUDADES

CIUDAD CAPITAL

2018 2019(p)

Número de cabezas faenadas

Producción de carne (En toneladas)


Producción de carne (En toneladas)

TOTAL 1.061.046 218.625 983.157 204.203

Sucre 33.432 6.717 32.581 6.484

La Paz 145.661 29.976 123.935 26.112

Cochabamba 154.169 31.370 147.070 30.199

Oruro 11.618 2.518 11.130 2.413

Potosí 18.049 3.753 17.534 3.779

Tarija 16.738 3.472 16.384 3.447

Santa Cruz 633.028 132.118 581.464 122.488

Trinidad 39.949 7.075 43.304 7.467

Cobija 8.402 1.626 9.755 1.814


Gráfico Nº 2BOLIVIA: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS Y PRODUCCIÓN DE CARNE POR AÑOS, SEGÚN CIUDADES



2018 2019(p) 2018 2019(p)

Sucr

e

La P

az

Coch

abam

ba

Oru

ro

Poto

sí

Tarij

a

Sant

a Cr

uz

Trin

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Cobi

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200.000

300.000

400.000

500.000

600.000

700.000

0

100.000

200.000

300.000

400.000

500.000

600.000

700.000

Sucr

e

La P

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Coch

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Oru

ro

Poto

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Gráfico Nº 3 SUCRE : NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGÚN AÑOS Y MESES


CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS PRODUCCIÓN DE CARNE

Ener

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Sept

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Oct

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Nov

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2.500

3.000

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2018 2019(p)

Año

2018 2019(p)

Año

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100.000

200.000

300.000

400.000

500.000

600.000

700.000

Cuadro Nº 3 SUCRE : NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGÚN AÑOS Y MESES

AÑOS/MESES

TOTAL MACHO HEMBRA


Producción de carne

(En kilos)

Rendimiento (Kg/Cabeza)



(En kilos)



(En kilos)

2018 33.432 6.716.815 201 24.904 5.220.459 8.528 1.496.356

Enero 2.913 588.359 202 2.236 472.695 677 115.664

Febrero 2.983 613.245 206 2.277 492.706 706 120.539

Marzo 2.630 537.064 204 1.941 417.676 689 119.388

Abril 2.583 529.343 205 1.914 415.092 669 114.251

Mayo 2.417 493.684 204 1.756 380.859 661 112.825

Junio 2.689 551.134 205 2.044 441.502 645 109.632

Julio 2.805 526.277 188 2.089 404.460 716 121.817

Agosto 3.030 558.775 184 2.263 428.177 767 130.598

Septiembre 2.710 498.113 184 1.973 372.888 737 125.225

Octubre 2.873 603.141 210 2.098 458.216 775 144.925

Noviembre 2.842 596.294 210 2.078 453.426 764 142.868

Diciembre 2.957 621.386 210 2.235 482.762 722 138.624

2019(p) 32.581 6.484.084 199 24.048 5.022.306 8.533 1.461.778

Enero 2.923 541.041 185 2.214 420.766 709 120.275

Febrero 2.627 488.381 186 2.004 382.515 623 105.866

Marzo 2.777 579.986 209 2.007 435.996 770 143.990

Abril 2.541 523.501 206 1.906 415.806 635 107.695

Mayo 2.814 580.772 206 2.099 459.320 715 121.452

Junio 2.424 510.820 211 1.837 411.235 587 99.585

Julio 2.742 508.593 185 2.019 385.978 723 122.615

Agosto 2.838 525.828 185 2.084 398.019 754 127.809

Septiembre 2.700 550.599 204 1.922 418.692 778 131.907

Octubre 2.767 567.086 205 2.069 448.467 698 118.619

Noviembre 2.598 531.694 205 1.900 413.075 698 118.619

Diciembre 2.830 575.783 203 1.987 432.437 843 143.346


Cuadro Nº 4 LA PAZ : NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGÚN AÑOS Y MESES

AÑOS/MESES

TOTAL MACHO HEMBRA



(En kilos)

Rendimiento(Kg/Cabeza)



(En kilos)



(En kilos)

2018 145.661 29.976.195 206 98.644 21.279.652 47.017 8.696.543

Enero 13.266 2.690.544 203 9.787 2.076.305 3.480 614.239

Febrero 13.738 2.765.005 201 10.281 2.183.370 3.457 581.635

Marzo 11.760 2.364.960 201 8.127 1.713.509 3.633 651.451

Abril 11.928 2.463.570 207 7.198 1.576.318 4.730 887.252

Mayo 14.072 2.916.277 207 8.436 1.860.186 5.636 1.056.091

Junio 12.931 2.651.280 205 9.136 1.925.709 3.795 725.571

Julio 12.130 2.494.938 206 8.516 1.806.350 3.614 688.588

Agosto 11.730 2.442.675 208 8.496 1.837.099 3.234 605.576

Septiembre 10.194 2.117.480 208 6.324 1.392.059 3.870 725.422

Octubre 11.818 2.444.864 207 7.215 1.587.601 4.603 857.263

Noviembre 10.759 2.255.693 210 7.399 1.630.896 3.360 624.797

Diciembre 11.335 2.368.908 209 7.729 1.690.249 3.607 678.660

2019(p) 123.935 26.111.948 211 79.526 17.576.052 44.408 8.535.896

Enero 11.516 2.443.618 212 7.941 1.757.363 3.575 686.255

Febrero 10.445 2.226.417 213 7.282 1.617.974 3.163 608.443

Marzo 11.817 2.477.692 210 8.192 1.790.475 3.625 687.217

Abril 10.710 2.307.861 215 8.221 1.821.192 2.489 486.669

Mayo 10.830 2.308.715 213 7.340 1.639.031 3.490 669.684

Junio 10.608 2.261.277 213 7.395 1.643.289 3.213 617.988

Julio 8.346 1.739.769 208 4.876 1.072.076 3.470 667.693

Agosto 9.665 2.012.418 208 5.480 1.209.242 4.185 803.176

Septiembre 10.772 2.238.212 208 5.974 1.318.190 4.798 920.022

Octubre 11.313 2.355.894 208 6.414 1.416.014 4.899 939.880

Noviembre 8.589 1.797.370 209 5.057 1.115.956 3.532 681.414

Diciembre 9.323 1.942.706 208 5.353 1.175.249 3.970 767.456


Gráfico Nº 4 LA PAZ : NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGÚN AÑOS Y MESES


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1.500.000

2.000.000

2.500.000

3.000.000

3.500.000

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2018 2019(p)

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Año Año


Cuadro Nº 5 COCHABAMBA: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS , PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGÚN AÑOS Y MESES

AÑOS/MESES

TOTAL MACHO HEMBRA



(En kilos)




(En kilos)



(En kilos)

2018 154.169 31.369.594 203 129.856 26.585.965 24.313 4.783.629

Enero 14.089 2.861.233 203 11.714 2.389.973 2.375 471.260

Febrero 11.263 2.286.671 203 9.427 1.923.611 1.836 363.060

Marzo 13.165 2.678.061 203 11.048 2.256.001 2.117 422.060

Abril 12.671 2.621.782 207 11.221 2.344.874 1.450 276.908

Mayo 12.996 2.626.308 202 11.595 2.361.917 1.401 264.391

Junio 13.125 2.668.561 203 10.898 2.224.101 2.227 444.460

Julio 13.151 2.705.147 206 10.978 2.292.548 2.173 412.599

Agosto 13.494 2.724.617 202 11.372 2.303.657 2.122 420.960

Septiembre 13.553 2.780.266 205 11.278 2.346.502 2.275 433.764

Octubre 12.380 2.509.684 203 10.230 2.075.314 2.150 434.370

Noviembre 12.116 2.444.245 202 9.985 2.016.465 2.131 427.780

Diciembre 12.166 2.463.019 202 10.110 2.051.002 2.056 412.017

2019(p) 147.070 30.198.706 205 127.573 26.380.043 19.497 3.818.663

Enero 14.319 2.910.530 203 11.954 2.432.720 2.365 477.810

Febrero 12.808 2.598.047 203 11.419 2.325.880 1.389 272.167

Marzo 12.177 2.464.360 202 10.856 2.205.480 1.321 258.880

Abril 11.592 2.382.290 206 10.015 2.072.000 1.577 310.290

Mayo 12.519 2.538.230 203 10.944 2.227.740 1.575 310.490

Junio 12.663 2.566.240 203 11.087 2.256.300 1.576 309.940

Julio 12.870 2.612.328 203 11.085 2.259.954 1.785 352.374

Agosto 12.870 2.612.328 203 11.085 2.259.954 1.785 352.374

Septiembre 12.292 2.600.306 212 10.898 2.328.211 1.394 272.095

Octubre 12.177 2.548.726 209 10.537 2.236.668 1.640 312.058

Noviembre 8.330 1.699.665 204 6.555 1.365.037 1.775 334.628

Diciembre 12.453 2.665.656 214 11.138 2.410.099 1.315 255.557


Gráfico Nº 5 COCHABAMBA: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS , PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGÚN AÑOS Y MESES


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2018 2019(p)

Kilo

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Año



Cuadro Nº 6ORURO: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGÚN AÑOS Y MESES

AÑOS/MESES

TOTAL MACHO HEMBRA



(En kilos)




(En kilos)



(En kilos)

2018 11.618 2.518.344 217 11.323 2.464.348 295 53.996

Enero 952 207.558 218 921 201.699 31 5.859

Febrero 881 191.391 217 858 187.044 23 4.347

Marzo 879 189.224 215 859 185.544 20 3.680

Abril 987 212.376 215 963 208.008 24 4.368

Mayo 1.143 246.900 216 1.114 241.738 29 5.162

Junio 985 215.011 218 963 210.897 22 4.114

Julio 985 210.961 214 963 207.045 22 3.916

Agosto 988 214.487 217 965 210.370 23 4.117

Septiembre 893 194.863 218 871 190.749 22 4.114

Octubre 1.101 239.305 217 1.078 235.004 23 4.301

Noviembre 973 210.874 217 942 205.356 31 5.518

Diciembre 851 185.394 218 826 180.894 25 4.500

2019(p) 11.130 2.413.084 217 10.859 2.362.059 271 51.025

Enero 980 213.724 218 952 208.488 28 5.236

Febrero 873 189.239 217 848 184.864 25 4.375

Marzo 809 177.372 219 790 173.800 19 3.572

Abril 982 215.272 219 958 210.760 24 4.512

Mayo 985 215.086 218 966 211.457 19 3.629

Junio 867 190.208 219 848 186.560 19 3.648

Julio 990 198.000 200 969 193.844 21 4.156

Agosto 978 216.348 221 956 212.124 22 4.224

Septiembre 877 186.698 213 858 183.050 19 3.648

Octubre 987 217.345 220 964 213.044 23 4.301

Noviembre 935 204.718 219 908 199.669 27 5.049

Diciembre 867 189.073 218 842 184.398 25 4.675


Gráfico Nº 6 ORURO: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGÚN AÑOS Y MESES


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2018 2019(p)

Núm

ero

de C

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Año


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100.000

150.000

200.000

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2018 2019(p)

Kilo

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PRODUCCIÓN CARNE

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Cuadro Nº 7 POTOSÍ: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGÚN AÑOS Y MESES

AÑOS/MESES

TOTAL MACHO HEMBRA



(En kilos)




(En kilos)



(En kilos)

2018 18.049 3.752.957 208 17.884 3.724.282 165 28.675

Enero 1.501 326.841 218 1.488 324.384 13 2.457

Febrero 1.512 309.987 205 1.497 307.467 15 2.520

Marzo 1.336 278.256 208 1.326 276.556 10 1.700

Abril 1.454 299.308 206 1.442 297.292 12 2.016

Mayo 1.482 298.469 201 1.466 295.829 16 2.640

Junio 1.474 294.648 200 1.460 292.352 14 2.296

Julio 1.434 303.708 212 1.422 301.464 12 2.244

Agosto 1.572 319.561 203 1.557 317.101 15 2.460

Septiembre 1.423 294.365 207 1.407 291.645 16 2.720

Octubre 1.457 301.249 207 1.443 298.701 14 2.548

Noviembre 1.644 347.090 211 1.634 345.220 10 1.870

Diciembre 1.760 379.476 216 1.742 376.272 18 3.204

2019(p) 17.534 3.779.316 216 17.322 3.744.144 212 35.172

Enero 1.549 337.080 218 1.535 334.630 14 2.450

Febrero 1.569 339.717 217 1.551 336.567 18 3.150

Marzo 1.464 314.265 215 1.449 311.535 15 2.730

Abril 1.370 299.486 219 1.353 296.307 17 3.179

Mayo 1.491 302.206 203 1.472 299.166 19 3.040

Junio 1.219 262.492 215 1.205 260.280 14 2.212

Julio 1.323 287.486 217 1.307 284.926 16 2.560

Agosto 1.386 302.154 218 1.366 299.154 20 3.000

Septiembre 1.405 297.047 211 1.389 294.615 16 2.432

Octubre 1.412 305.333 216 1.395 302.715 17 2.618

Noviembre 1.570 344.581 219 1.549 340.780 21 3.801

Diciembre 1.776 387.469 218 1.751 383.469 25 4.000


Gráfico Nº 7 POTOSÍ: POTOSÍ: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGÚN AÑOS MESES


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Núm

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de C

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Año


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2018 2019(p)

Kilo

gram

os

Año



Cuadro Nº 8 TARIJA: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGÚN AÑOS Y MESES

AÑOS/MESES

TOTAL MACHO HEMBRA



(En kilos)




(En kilos)



(En kilos)

2018 16.738 3.472.170 207 11.542 2.504.886 5.196 967.284

Enero 1.329 281.003 211 1.015 222.285 314 58.718

Febrero 1.101 231.028 210 791 172.438 310 58.590

Marzo 1.331 277.313 208 888 194.472 443 82.841

Abril 1.466 296.274 202 1.006 210.254 460 86.020

Mayo 1.369 274.188 200 378 83.916 991 190.272

Junio 1.535 314.445 205 1.046 225.936 489 88.509

Julio 1.541 319.817 208 1.055 228.935 486 90.882

Agosto 1.575 322.554 205 1.088 233.920 487 88.634

Septiembre 1.331 282.069 212 1.017 222.723 314 59.346

Octubre 1.466 305.218 208 1.165 251.640 301 53.578

Noviembre 1.358 287.034 211 1.034 226.446 324 60.588

Diciembre 1.336 281.227 210 1.059 231.921 277 49.306

2019(p) 16.384 3.447.324 210 11.768 2.579.743 4.616 867.581

Enero 1.401 294.813 210 987 216.153 414 78.660

Febrero 1.371 285.694 208 959 209.062 412 76.632

Marzo 1.302 275.268 211 973 213.087 329 62.181

Abril 1.348 285.736 212 990 218.790 358 66.946

Mayo 1.376 287.296 209 937 205.203 439 82.093

Junio 1.331 280.245 211 922 203.762 409 76.483

Julio 1.436 298.810 208 932 204.108 504 94.702

Agosto 1.456 305.072 210 1.025 224.475 431 80.597

Septiembre 1.294 274.287 212 957 209.583 337 64.704

Octubre 1.428 300.988 211 1.047 228.979 381 72.009

Noviembre 1.265 268.427 212 996 218.124 269 50.303

Diciembre 1.376 290.688 211 1.043 228.417 333 62.271


Gráfico Nº 8 TARIJA: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGÚN AÑOS Y MESES


0

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2.500

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2018 2019(p)

Kilo

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Año



Cuadro Nº 9 SANTA CRUZ: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGÚN AÑOS Y MESES

AÑOS/MESES

TOTAL MACHO HEMBRA



(En kilos)




(En kilos)



(En kilos)

2018 633.028 132.117.665 209 369.745 81.756.314 263.283 50.361.350

Enero 50.312 10.570.417 210 30.260 6.733.394 20.052 3.837.023

Febrero 46.264 9.706.666 210 29.319 6.488.739 16.945 3.217.927

Marzo 46.574 9.720.941 209 26.625 5.924.681 19.949 3.796.260

Abril 54.782 11.465.679 209 30.633 6.754.335 24.149 4.711.344

Mayo 54.752 11.345.924 207 30.573 6.694.578 24.179 4.651.347

Junio 54.277 11.196.061 206 30.868 6.780.767 23.409 4.415.294

Julio 54.809 11.332.005 207 30.856 6.757.439 23.953 4.574.565

Agosto 62.427 13.094.428 210 38.221 8.487.275 24.206 4.607.153

Septiembre 53.845 11.326.496 210 32.255 7.146.858 21.590 4.179.639

Octubre 52.278 10.898.611 208 30.321 6.748.352 21.957 4.150.259

Noviembre 48.920 10.238.791 209 28.423 6.328.603 20.497 3.910.188

Diciembre 53.788 11.221.646 209 31.391 6.911.294 22.397 4.310.352

2019(p) 581.464 122.487.719 211 330.056 74.128.865 251.408 48.358.853

Enero 49.800 10.420.067 209 26.153 5.794.912 23.647 4.625.155

Febrero 46.841 9.746.923 208 24.182 5.363.443 22.659 4.383.480

Marzo 49.114 10.291.898 210 25.874 5.804.801 23.240 4.487.097

Abril 47.631 9.922.286 208 25.448 5.711.686 22.183 4.210.600

Mayo 49.377 10.349.137 210 26.490 5.946.960 22.887 4.402.177

Junio 45.247 9.563.332 211 25.039 5.631.317 20.208 3.932.015

Julio 51.803 10.888.099 210 28.983 6.551.311 22.820 4.336.788

Agosto 53.480 11.291.932 211 31.023 6.966.265 22.457 4.325.667

Septiembre 48.116 10.295.871 214 29.858 6.814.802 18.258 3.481.069

Octubre 47.316 10.062.507 213 31.167 6.978.626 16.149 3.083.881

Noviembre 38.837 8.248.025 212 23.727 5.345.584 15.110 2.902.441

Diciembre 53.902 11.407.642 212 32.112 7.219.158 21.790 4.188.484


Gráfico Nº 9 SANTA CRUZ: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGÚN AÑOS Y MESES


3.000

13.000

23.000

33.000

43.000

53.000

63.000

2018 2019(p)

Núm

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CABEZA DE GANADO BOVINO FAENADA

1.000000

3.000.000

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13.000.000

15.000.000

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Jun

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Jul

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Cuadro Nº 10 TRINIDAD: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGÚN AÑOS Y MESES

AÑOS/MESES

TOTAL MACHO HEMBRA



(En kilos)




(En kilos)



(En kilos)

2018 39.949 7.075.153 177 6.389 1.368.974 33.560 5.706.180

Enero 3.019 549.149 182 465 84.642 2.554 464.507

Febrero 2.977 515.680 173 476 103.457 2.501 412.223

Marzo 2.611 456.508 175 418 90.530 2.193 365.978

Abril 3.116 518.634 166 499 108.339 2.617 410.295

Mayo 3.615 634.801 176 578 125.628 3.037 509.173

Junio 3.054 544.353 178 489 106.064 2.565 438.289

Julio 3.444 579.445 168 551 119.686 2.893 459.759

Agosto 2.603 485.839 187 416 89.786 2.187 396.053

Septiembre 3.839 661.949 172 614 133.998 3.225 527.951

Octubre 4.179 756.176 181 684 149.964 3.495 606.212

Noviembre 3.343 612.547 183 535 116.604 2.808 495.943

Diciembre 4.149 760.071 183 664 140.276 3.485 619.796

2019(p) 43.304 7.466.860 172 7.026 1.487.253 36.278 5.979.608

Enero 2.625 465.432 177 395 82.995 2.230 382.437

Febrero 3.900 681.335 175 624 136.032 3.276 545.303

Marzo 3.912 708.798 181 626 134.911 3.286 573.887

Abril 3.623 627.375 173 580 126.370 3.043 501.005

Mayo 3.760 634.801 169 723 125.628 3.037 509.173

Junio 3.755 635.454 169 601 130.974 3.154 504.480

Julio 4.034 662.948 164 645 140.706 3.389 522.242

Agosto 3.854 631.020 164 617 134.428 3.237 496.592

Septiembre 3.442 566.977 165 551 120.057 2.891 446.920

Octubre 2.622 440.804 168 420 91.455 2.202 349.349

Noviembre 3.628 651.844 180 580 123.420 3.048 528.424

Diciembre 4.149 760.071 183 664 140.276 3.485 619.796


Gráfico Nº 10 TRINIDAD: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO, DE CARNE SEGÚN AÑOS Y MESES


2018 2019(p) 2018 2019(p)

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Núm

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Cuadro Nº 11 COBIJA: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE CARNE, SEGÚN AÑOS Y MESES

AÑOS/MESES

TOTAL MACHO HEMBRA



(En kilos)




(En kilos)



(En kilos)

2018 8.402 1.626.209 194 4.436 859.510 3.966 766.698

Enero 698 135.367 194 358 69.922 340 65.445

Febrero 607 121.975 201 275 57.745 332 64.231

Marzo 735 146.676 200 460 97.179 275 49.497

Abril 714 134.573 188 436 82.762 278 51.811

Mayo 805 150.817 187 448 83.011 357 67.806

Junio 771 137.396 178 430 76.982 341 60.414

Julio 542 106.987 197 331 65.973 211 41.014

Agosto 789 154.309 196 447 88.465 342 65.844

Septiembre 641 123.166 192 401 77.338 240 45.828

Octubre 613 112.395 183 301 56.720 312 55.674

Noviembre 793 169.161 213 269 48.528 524 120.633

Diciembre 694 133.388 192 280 54.886 414 78.502

2019(p) 9.755 1.814.172 186 4.969 935.209 4.786 878.964

Enero 812 149.461 184 336 65.369 476 84.093

Febrero 918 174.332 190 361 69.295 557 105.037

Marzo 1.149 209.997 183 731 133.892 418 76.105

Abril 805 150.817 187 448 83.011 357 67.806

Mayo 771 137.396 178 430 76.982 341 60.414

Junio 542 106.987 197 331 65.973 211 41.014

Julio 684 135.263 198 346 68.985 338 66.278

Agosto 588 95.484 162 304 48.247 284 47.237

Septiembre 761 141.630 186 340 64.311 421 77.319

Octubre 678 128.454 189 213 44.560 465 83.894

Noviembre 898 174.354 194 398 80.690 500 93.664

Diciembre 1.149 209.997 183 731 133.892 418 76.105


Gráfico Nº 11 COBIJA: NÚMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADAS, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO, DE CARNE SEGÚN AÑOS Y MESES


90.000

98.000

106.000

114.000

122.000

130.000

138.000

146.000

154.000

162.000

170.000

178.000

186.000

194.000

2018 2019(p)

Kilo

gram

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Año


30

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230

330

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1.030

1.130

2018 2019(p)

Núm

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Año

CABEZAS DE GANADO BOVINO FAENADO

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Cuadro Nº 12 BOLIVIA: EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA, SEGÚN AÑOS Y MESES

AÑOS/MESES EXPORTACIÓN(En toneladas)

2018 3.069

Enero 278

Febrero 134

Marzo 303

Abril 208

Mayo 277

Junio 255

Julio 303

Agosto 276

Septiembre 258

Octubre 277

Noviembre 256

Diciembre 242

2019(p) 4.915

Enero 237

Febrero 314

Marzo 326

Abril 289

Mayo 299

Junio 262

Julio 252

Agosto 238

Septiembre 562

Octubre 594

Noviembre 171

Diciembre 1.370

Fuente: Instituto Nacional de Estadistica Nota: Los datos de exportaciones corresponden a las partidas arancelarias 0201300000, 0202300000, 1602500000 (p) Preliminar

Fuente: Instituto Nacional de Estadistica Nota: Los datos de exportaciones corresponden a las partidas arancelarias 0201300000, 0202300000, 1602500000 (p) Preliminar

Gráfico Nº 12 BOLIVIA: EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA, SEGÚN AÑOS Y MESES

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303208 255

303258

277237 314

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1.400

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2018 2019(p)


Cuadro Nº 13 BOLIVIA: IMPORTACIÓN DE CARNE BOVINA, SEGÚN AÑOS

AÑOIMPORTACIÓN

DE CARNE (En toneladas)

2015 49

2016 199

2017 43

2018 74

2019(p) 239

Fuente: Instituto Nacional de Estadistica Nota: Los datos de importaciones corresponde a la partida arancelaria 0202300000

(p) Preliminar

Fuente: Instituto Nacional de Estadistica Nota: Los datos de importaciones corresponden a la partida arancelaria 0202300000 (p) Preliminar

Gráfico Nº 13 BOLIVIA: IMPORTACIÓN DE CARNE BOVINA, SEGÚN AÑOS

2015 2016 2017 2018 2019(p)

En to

nela

das

Año

49

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43

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200

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300

Av. José Carrasco Nº 1391 - Mira�oresTelf.: (591-2) 2222333 / Fax: (591-2)2222885

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