de la academia de sumillerÍa y master … · sumilleres boletÍn informativo de la uniÓn de...

SUMILLERESBOLETÍN INFORMATIVO DE LA UNIÓN DE ASOCIACIONES ESPAÑOLAS DE SUMILLERES,

DE LA ACADEMIA DE SUMILLERÍA Y MASTER SUMILLER ESPAÑOL

Nº12 - JUNIO-AGOSTO 2012

U.A.E.S. - A.S.U & M.S.E. News

LA D.O. NAVARRA MÁS JOVEN

Reportajes

La Denominación de Origen Navarra es dinámica y versátil. Sus vinos,adaptados a los gustos de los consumidores, recrean un paraíso en elque cada uno puede elegir su propio estilo para todas las ocasiones.Navarra desmitifica el acceso de los jóvenes a la cultura del vino y lo hacecon un ambicioso plan de promoción en el que uno de sus pilares es lacomunicación y divulgación dirigida a un público juvenil.

La D.O.Navarra más jovenPor un lado, sus citas con La Noche del Vino que se celebran en dos loca-lidades navarras: Pamplona y Tudela. Con más de cinco años detrayectoria y miles de asistentes, esta fiesta intenta acercar el vino alocio de la gente joven con música, actuaciones y animación al aire libreen entornos emblemáticos de ambas ciudades. Un programa que se com-pleta, por otro lado, con el ciclo “I Feel Wine” que aglutina diferentespropuestas de actividades en torno al vino, como un Ludovino (uncasino), o bien el Juego de la Oca del vino Navarra. Además, se ofrece laposibilidad de disfrutar de originales armonías con música o pinchosbasados en la gastronomía tradicional de la tierra. Monólogos o cóctelescon vino se añaden este atractivo planteamiento.

Apuesta decidida por la formaciónNavarra apuesta decidida por la formación organizando sus cursos con laEscuela del Vino, de los que el año pasado se beneficiaron más de 1.000personas. Recientemente la D.O ha firmado un acuerdo con el institutoque desarrolla el ciclo de Formación Profesional en Hostelería de la zona.

Todo ello apoyándose en las vías de comunicación más actuales. Así, elConsejo Regulador de la D.O. Navarra cuenta con una amplia comunidadque le sigue a través de las principales redes sociales como Facebook,

Edición y Publicidad: Winevents, SLPaseo de la Castellana, 153 Bajo • 28046 MadridTel: 91 770 25 [email protected] • [email protected]

Diseño, Maquetación, Imprenta especial de Winevents, S.L.

UAES-ASUEAv. Valencia, 66,b08750-Molins de Rei (Barcelona)

Director adjunto:

I N°12 I JUNIO-AGOSTO 2012 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I 3 I

Twitter o Google +, no solo en el ámbito nacional, sino también en elinternacional, con perfiles en otros idiomas como el inglés o alemán. Lainformación ofrecida a través de internet se sustenta en la web:www.navarrawine.com y en el blog: www.tupropioestilodevino.com. Enel salto del papel al formato “online”, recientemente la D.O. Navarra harenovado su Guía de Vinos y Bodegas para teléfonos IPhone y ahora lapone a disposición de los usuarios para sistemas Android. Se trata de unamplio recorrido por los principales vinos de las bodegas que los elabo-ran, con toda la información que puede interesar al consumidor. Estaguía contiene un mapa donde situar las zonas en las que se divide elviñedo y la localización de sus bodegas.

Entre estos vinos, ya se encuentran en el mercado las nuevas añadas delos más jóvenes y frescos listos para disfrutar en todo su esplendor.Atractivos blancos, seductores rosados y suculentos tintos basados en lasvariedades de uva de referencia que se producen en la Denominación deOrigen Navarra. Sin duda, son los “colegas” más divertidos para aquel-los que quieren disfrutar del vino sin complicaciones. Navarra demues-tra que el vino no tiene que estar reñido con el público joven. Existen ar-monías atrevidas para momentos de ocio a las que es difícil resistirse:

• Un vino rosado fresco para compartir con amigos una pizza en casa,viendo a su equipo en un partido de fútbol por la televisión.

• Un tinto con mucha fruta y goloso para disfrutar de una barbacoa alaire libre en buena compañía.

• Un blanco de Viura o Chardonnay sin barrica para iniciar una buenaconversación con un aperitivo en una terraza o bien solo en unconcierto de música.

• Un vino dulce para el postre en una cena para dos.

En el camino de seducir al público joven las bodegas de la D.O. Navarratrabajan día a día para adaptar sus vinos a los paladares másdesenfadados. La calidad en la elaboración y la innovación en susprocesos hacen que ya se encuentren en el mercado distintas propuestascon nuevos formatos.

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Vida de las Asociaciones

LISTADO DE ASOCIACIONES : ASU &MSE - UAES

• ACADEMIA DE SUMILLERÍAESPAÑOLA (ASUE)

Pte.: Juan Muñoz RamosAv. Valencia, 66,b08750-Molins de Rei (Barcelona).Tlf: 93 680 36 07 - Móvil: 670 70 19 99Email: [email protected]

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• UNIÓN DE ASOCIACIONES ESPAÑOLASDE SUMILLERES (UAES).

Pte.: Pablo Martín MartínFuenfría, 17,4º dcha. - 40006-Segovia.Tlf: 921 428 103 - Móvil: 609 072 329Email: [email protected]

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COMUNIDAD VALENCIANA• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE CASTELLÓN

– Provincial –Pta.: Teresa Gárate (La Cambra dels Vins)Caballeros, 24 - 12001-Castellón.Móvil: 669 423 339Email: [email protected]

ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE ALICANTE-ASECA– Provincial –Pta.: Maricarmen Vidal ValeroApdo. Correos 7180 - 03016-Alicante.Móvil: 637 162 545Email: [email protected]

ASTURIAS• ASOCIACIÓN ASTURIANADE SUMILLERES

Pte.: Ceferino Cimadevilla AlonsoLópez Vallado, 2 - 33010-Oviedo (Asturias)Tlf: 985 20 20 96 - Móvil: 679 711 238www.astursumilleres.esEmail: astursumiller@

astursumiller.e.telefonica.net

CASTILLA - LA MANCHA• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESCLM-TOLEDO

– Provincial –Pte.: Javier MuñozC/ de la Granada, 6 - 45001-ToledoTlf: 925 227 321Email: [email protected]

• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESCLM-CIUDAD REAL

– Provincial –Pte.: Ramón SánchezMesón Bodegón – Luchana, 2013250-Daimiel (Ciudad Real).Tlf: 926 852 652 - Móvil: 626 636 412Email: bodegó[email protected]

PAÍS VASCO (EUSKADI)• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE VIZCAYA

– Provincial –Pte.: Antonio García“Rincón del Vino” – Euskalduna, 548008-Bilbao (Vizkaya).Tlf: 944 104 791Móvil: 679 197 124Email: [email protected]

• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE GUIPUZKOA

– Provincial –Pte.: Manu MéndezBirmingham, 8 Gros20002-San Sebastián (Guipúzcoa).Tlf: 943 289 999Móvil: 606 160 250Email: [email protected]

NAVARRA• ASOCIACIÓN-CLUB-DE SUMILLERESDE NAVARRA

Pte.: Mikel Ceberio Aguirre“Asador Kixkia” – Urrutia, 5931680-Otsagabia (Navarra).Tlf: 948 890 517Móvil: 654 441 868Email: [email protected]

ARAGÓN• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE ARAGÓN

Pte.: José Pyuelo Puértolas“ Rte. La Matilde”- Casta Álvarez, 10-1250003-Zaragoza.Tlf: 976.43.34.43– 976 441 008Móvil: 608 091 184Email: [email protected]

ISLAS BALEARES• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE BALEARES

Pte.: Daniel AriasIsla Catavinos - C/ Via Poima nº 6Poligono C’an valero07013 Palma de Mallorca.Email: [email protected]

ISLAS CANARIAS• ASOCIACIÓN OFICIALDE SUMILLERES DE CANARIASPte.: Octavio Batista Millares“El Gabinete Gastronómico”– C/ Torres, 1835002-Las Palmas de Gran Canaria.Tlf: 928 380 443 - Móvil: 669 929 190Email: [email protected]

C-R. DE MURCIA• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE LA REGIÓN DE MURCIA

Pte.: Juan Francisco MaiquezVenecia, 1,2° Izq.30700-Torre Pacheco (Murcia).Tlf: 968 214 561 - Móvil: 699 425 000Email: [email protected]

GALICIA• ASOCIACIÓN GALLEGADE SUMILLERES-AGASU

Pte.: David Barco AraujoAragón, 150, 7 G36210-Vigo (Pontevedra).Móvil: 617 430 073Email: [email protected]

• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESGALICIA-GALLAECIA

Pte.: Mercedes González RodríguezApdo de Correos 1061 • 15007 A Coruña.Móvil: 689292675www.sumilleres.comEmail: [email protected]

CATALUÑA• ASOCIACIÓN CATALANADE SUMILLERES

Pte.: Jordi Bort FerrandoTuset, 27 7º 1ª 08006-Barcelona.Tlf: 932 41 27 55Móvil: 686 661 948Email: [email protected]

[email protected]

• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE BARCELONA – PROVINCIA-

Pte.: José RoldánLepanto, 7 3º 3ª08830 Sant Boi de Llobregat/Barcelona.Email: [email protected]

• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE GIRONA – PROVINCIA-

Pte.: Ferrán VilaRte. La Banyeta. Ctra. De Girona-Banyoles,km.11 - 17843-Palol de Revardit.Tlf: 972 594 193 - Móvil: 605 982 041Email: [email protected]

• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE TARRAGONA – PROVINCIA-

Pte.: Manel SubiraAvda. Milenari, 5 esc. E 4º 2ª43850 - Cambrils (Tarragona).Tlf: 977 360019Email : [email protected]



• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE LLEIDA – PROVINCIA-

Pte.: Gregori AlbaredaCarretera, 39 - 25162-Alcano.Tel. 973 2727 28Email: [email protected]

ANDALUCÍA• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE ANDALUCÍA

- Asociación de Sumilleresde Málaga-Costa del SolPte.: José Roldán GrandeCIO –Mijas.Ctra., A7, km. 20129649-La Cala Mijas (Málaga)Tlf: 952 468 206Móvil: 696 564 652 – 696 851 816Email: [email protected]

[email protected]

• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE GRANADA – PROVINCIA-

Pte.: Javier Castro CoboPárraga, 518002-GranadaMóvil: 661 677 276Email: [email protected]

• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE CÓRDOBA – PROVINCIA-

Pte.: Ángel GonzalezPuente Genil, 3 -3°,3ª - 14013-CórdobaTlf: 957 290 521Móvil: 639 569 319Email: [email protected]

• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE SEVILLA – PROVINCIA-

Pte.: Rafael BellidoAv. Kansas City nº38, 4ºb41007-SevillaMóvil: 620 802 497Email: [email protected]

• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE CÁDIZ – PROVINCIA-

Pte.: Antonio LlamasAlameda Marqués de Comilla, 211003 (Cádiz).Tlf: 956 808 [email protected]

• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE JAÉNPte.: Bartolomé SánchezEmail: [email protected]

CASTILLA Y LEÓN• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE CASTILLA Y LEÓN

Pte.: Pablo Martín MartínFuenfría, 17,4° dcha.40006-Segovia.Tlf: 921 428 103Móvil: 609 072 329Email: [email protected]

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• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE ARANDA DE DUERO – LOCAL-

Pte.: Juan Velasco GarcíaJardines de Don Diego, 609400-Aranda de Duero (Burgos).Tlf: 947 502 353

• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE ÁVILA – PROVINCIA-

Pte.: Rafael Mancebo“Hotel Cuatro Postes”- Ctra. Salamanca, 2305002-Ávila.Móvil: 616 416 542Email: [email protected]

• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE BURGOS – PROVINCIA-

Pte.: Alfonso de MiguelManuel Altolaguirre, 22,bajo09006-Burgos.Tlf: 947 170 125 - Móvil: 605 283 700Email: [email protected]

• ASOCIACIÓN LEONESADE SUMILLERES

Pte.: Adolfo BeneitezAlcalde Miguel Castaño, 8024005-LeónTlf: 987 229194Email: [email protected]

• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE SALAMANCA – PROVINCIA-

Pte.: José Antonio CabañasP° de San Antonio, 3 -1° izq.37003- SalamancaTlf: 923 267 122Móvil: 629 366 526Email: [email protected]

• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE SEGOVIA – PROVINCIA-

Pte.: José Luis AragüePostas, 9-bajo dcha.40100-San Ildefonso (Segovia)Tlf: 921 472 022Email: [email protected]

• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE SORIA – PROVINCIA-

Pte.: Simón de Francisco“El Fogón del Salvador”Pl. del Salvador, 1 Ba - 42001-Soria.Móvil: 699 675 437Email: [email protected]

• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE VALLADOLID – PROVINCIA-

Pte.: Juan José Alejos“ La Abadia” – Guadamacileros, 547003-Valladolid.Tlf: 983 350 623 - Móvil: 616 567 990Email: [email protected]

• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE ZAMORA – PROVINCIA-

Pte.: Antonio García CarriónRonda de San Torcuato, 8 –bajo B49006-Zamora.Tlf: 980 161 706 - Móvil: 615 501 766Email: [email protected]

EXTREMADURA• ASOCIACIÓN DE LA SUMILLERIAEXTREMEÑA

Pte.: Sergio CastilloOscar Arias Sánchez, 2 - 10004-Cáceres.Tlf: 670905623Emal: [email protected]

LA RIOJA

• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESDE LA RIOJA

Pte.: Gabriel AngósAv. Zaragoza, 51, 5-C26540-Alfaro (La Rioja).Movil: 619 256 601Email: [email protected]

• ASOCIACIÓN CULTURALSUMILLERES DE LA RIOJA

Pte.: Alfredo SelasDuquesa de la Victoria, 69 bajo26004-Logroño (La Rioja).Móvil: 941 23 75 20Email: [email protected]

ASUE-UAES: INTERNACIONAL

• ASOCIACIÓN DE SUMILLERESESPAÑOLES EN EL REINOUNIDO – ASEUK

Contacto: Bruno MurcianoEmail: [email protected]

Así se define la fantástica reunión en una cena junto al mar de todoslos miembros de ASECA (Asociación de Sumilleres y Enófilos de laCiudad de Alicante), en la que disfrutamos durante unas horas entreamigos, vivencias y proyectos de futuro.

El encuentro sirvió para unirnos, más si cabe, y para que algunos aso-ciados recibieran las bandas de miembros de la Academia deSumillería, además de reconocer a la figura de Esteban de la RosaMar-tínez su labor en la difusión y formación de sumilleres en la provincia.

Qué mejor que leer el artículo del reputado crítico gastronómico yexcepcional periodista Lluis Soler, publicado en el diario “La Infor-mación”, para hacernos una idea de lo que esa noche supuso paraASECA.

LLUIS SOLERLa Academia de Sumillería Española (ASUE), recientemente recono-cida, celebró el martes, tras una cena de gala en el restaurante CasaJulio de Alicante, su primer acto de investidura de nuevos miembros,durante el cual fueron reconocidos 32 profesionales de la provinciaque han superado las pruebas para obtener el título de SumillerInternacional. Entre otros, fueron investidos algunos de nuestrossumilleres más destacados, como el responsable de Alimentación yRestauración de El Corte Inglés de Alicante, Javier Aparicio, y el cam-peón de España, Rafael Reyes, de La Masía de Chencho en Elche.

La Academia de Sumillería es una iniciativa vinculada a la Uniónde Asociaciones Españolas de Sumilleres (UAES), integrada en la

Asociación de Sumilleres Internacional (ASI) con entidades repre-sentantes de ochenta países. El único miembro de este entramadoen la Comunidad es la ASECA, que integra a sumilleres y enófilos dela provincia.

En la velada, en la que Casa Julio sirvió un espléndido menú a basede productos marinos, se rindió un cálido homenaje a Esteban de laRosa, de Bodega Selección de El Campello, como principal impulsor,hace un par de décadas, del asociacionismo de los sumilleres en laComunidad. También se homenajeó a Juan Juvé, cuyo novedoso Juvéy Camps Sweet se sirvió a los postres tras la cenamaridada con cavasde esa firma.



Asociación de Sumilleres de Alicante

Una noche para recordar

Asociación de Sumilleres de Asturias

El pasado miércoles 22 de febrero nos reunimos en el RestauranteCa'Tu, en la Corrada del Obispo (Oviedo), para realizar una cenamaridaje.

La cena comenzó a las 9:30 en punto para coordinar bien la saliday explicación de cada plato y maridaje.

Nuestro compañero y anfitrión, Luis Solís, realizó un espléndido tra-bajo de preparación y elección de vinos de acuerdo con la elabora-ción de los platos. Antes de empezar, nos hizo una exposición decómo iba a transcurrir la cena y cómo se habían elegido los vinos parapoder ir comparándolos con los diferentes platos y cómo podíamosintentar maridar con los vinos anteriores. Se sirvieron los platos enorden y con su correspondiente vino (1 ó 2), pero sin decir cuál eracuál, para que intentásemos averiguar el tipo de vino, variedades deuvas, elaboración, procedencia geográfica, etc.

Una vez servido el siguiente plato y su vino, se habló del maridajeanterior y cada uno aportó una idea sobre el tipo de vino para,a continuación, descubrir nuestros aciertos o errores de apreciación.

Es de señalar que la elección por parte de Luis de los vinos apropia-dos a cada plato resultó un éxito pleno, solo alterado por los gustosy apreciaciones personales de cada asistente que, en general, estu-vieron de acuerdo.

Al final de la cena se aprovechó para sacar las correspondientesconclusiones.

Maridajes:

1.- Crema de marisco con una nota de pimentón, acompañada concanutillo de gamba. Con un vino blanco "ALTOS" de viura y malvasía fermentado en barrica. D.O.C. Rioja del 2010, 12,5% vol.

2.- Vieira a la plancha con brotes de cebolla y crema de puerro y pa-tata. Con un Riesling 2010 de Viñas del Vero, D.O. Somontano y13,5% vol. Fue un acierto para el maridaje, y se vio que tambiénadmitía el vino del plato anterior.

3.- Anchoas del Cantábrico con compota de tomate, lechuga y brotesde remolacha. Con un aceite aromatizado con perejil y mezcladocon el aceite de anchoas. Se maridó con un tintoPetit Hipperia2008, 15% vol., de Montes de Toledo (V.T. Castilla), coupage deva rias variedades de uva incluidas la Cabernet S. y Shiraz. Se complementó bien con el plato aunque el dulce del tomate no iba deltodo bien.

4.- Manitas de cerdo en picadillo sobre base de patata y capa dequeso por encima para unir, acompañado de dos salsas (una dereducción de vino tinto y otra de jugos de la carne). Maridó bien

Cena maridaje en Ca'Tu.



con un “Viñaredo”2009 barrica selecciónde la D.O. Valdeorras,con 13% vol., de la va-riedad Sousón. Buenmaridaje con el plato,que también admitióel vino tinto anterior.

5.- Bacalao al pil-pil conbogavante. Maridajecon dosvinos: Blanco2006 RULLY de Vin-cent Dureuil Janthial,Chardonnay F. Barricade la Borgoña - Fran-cia, y con un tinto ita-liano 2009 crianza“Dolcetto d'Alba”, 13%vol. del Piamonte. Buenos mari dajes,también maridó bien con el Valdeorras anterior.

6.- Ciervo con peras al vino con reducción del jugo de carne. Mari-daje con dos tintos: LUBE 2009 de Luis Cañas, Tempranillo y 10%Merlot, 8 meses de barrica, de la D.O. Ribera del Duero y “LasRetamas del Regajal” 2009, 14,5%vol. de la D.O. Vinos deMadrid,

variedades Cabernet S.y Shiraz. Marida algome-jor el segundo puestoque el otro es un pocomás suave.

7.- Postre de Frisuelos ycasadielles, maridajecon blanco dulce deFariña Val de Reyes,2008, V.T. Castilla yLeón, variedadMalva-sía. Hizo un buen ma-ridaje.

8.- Postre de Sorbete deplátano, trufa de choco-late venezolano con 70%de cacao y toffee. Mari

daje con aguardiente rebajado de uva Gewürztraminer de la cosecha2006, 35% vol., elaborado por Bodegas y Viñedos VERUMde la D.O.Somontano.

Aprovechamos para felicitar y dar las gracias a Luis Solís por el tra-bajo realizado.

Los días 19, 20, 21 y 22, tuvimos el primer curso de iniciación a la catadestinado al público en general y del que ya os dimos informaciónen su día.

El curso se desarrolló con un buen número de asistentes que pu-dieron iniciarse y adentrarse un poco en el mundo del análisis sen-sorial de los vinos o cata.

Fue impartido magistralmente por nuestro presidente, Ceferino Ci-madevilla, y tanto el contenido teórico como los vinos catados es tu-vieron a la altura deun curso de estas ca-racterísticas.

Se trataron temascomo:

1.- Los sentidos queintervienen en lacata y su interrelación, así como laexplicación de lostérminos utiliza-dos para expresaren palabras lo queapreciamos a tra-vés de ellos. Sehizo hincapié enla terminologíaapropiada y lacuantificación delas apreciaciones.

2.- Explicación de las diferentes vinificaciones de los vinos tranqui-los (vinific. blancos, rosados, tintos, maceración carbónica yblancos fermentados en barrica).

3.- Diferentes tipos de crianza e influencia de los diferentes tipos debarricas de roble.

4.- Tratado sobre el corcho y su influencia.

5.- La viña y la vid, importancia de los terrenos, ciclo biológico de lavid...

6.- El tercer día se dio una amplia explicación de los vinos generosos, haciendo mención especial a los vinos de Jerez y a los Oportos (tipos de elaboración, tipos de crianza… ). Se trataron am-pliamente los vinos dulces, tanto su forma de elaboración comosus tipos.

7.- El cuarto día se tra-taron extensamentelos vinos espumosos,especialmente los Ca-vas y Champagnes.

Cada día se cataronseis vinos de calidad,ajustándose lo máxi-moposible a los tipostratados en la parteteórica. A estos seañadieron algunasmuestras defectuo sasy otras con muchosaños de guarda paraque se pudieran apre-ciar los posibles de-fectos o mer mas decalidad con el tiempo.

Al final del cuarto díase entregaron los correspondientes certificados de asistencia y sehizo la foto de familia.

El balance final del curso fue más que satisfactorio, quedando,tanto alumnos como profesor, con un buen sabor de boca y con ga-nas de volver a repetir la experiencia.

Curso de iniciación a la cata.



Asociación de Sumilleres de Asturias

El miércoles día 14 a partir de las 18.00 horas realizamos en nues-tro local una cata de régimen interior.

Como en ocasiones anteriores, se trató de realizar una cata a ciegasde cada vino, intentando averiguar lo máximo posible de ellos: va-riedad o variedades de uva, tipo de vino, vinificación, zona geográ-fica y D.O., posible añada, etc.

A continuación comentamos entre los asistentes todos los datosanalizados para, finalmente descubrir las muestras y confirmar en-tre todos la impresión final.

Se trata de un ejercicio muy interesante que nos amplía mucho losconocimientos y apreciación de los vinos catados.

Muestras estudiadas:

1.- Tinto Finca Constancia 2009, crianza de 13 meses en barricasnuevas de roble francés y americano, 14% vol., variedadesTempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot yGraciano.

V.T. Castilla La Mancha (Toledo).

Rojo cereza picota con ribetes atejados, limpio y brillante, capaalta y buena lágrima.

Nariz intensa, limpia y compleja, con recuerdos a fruta negra ma-dura, balsámicos, ahumados.

Ataque seco y algo alcohólico, buena acidez y con cierta astringen-cia (tánico), postgusto largo.

2.- Finca Constancia 2010, Tempranillo (Finca 23), 14,5% vol, maceración Carbónica ymaloláctica en barricas de roble francés y ame-ricano, V.T. de Castilla.

Rojo cereza con ribetes cardenalicios, limpio, brillante, capa alta ybuena lágrima.

Nariz intensa y compleja con recuerdos a fruta negra muy madura,tabaco, pimienta negra y recuerdos minerales.

En boca ataque dulce (del alcohol), buena acidez y taninos algo du-ros, postgusto largo y buena confirmación de aromas.

3.- Finca Moncloa 2007, V.T. Cádiz. Syrah y Cabernet Sauvignon,10 meses de crianza en roble francés y americano.

Rojo cereza picota con ribetes atejados, limpio, brillante y buenalágrima.

Nariz intensa de frutos rojos del bosquemuymaduros, balsámicos.En boca tiene ataque dulce, buena acidez y astringencia, equilibrado

en boca, postgusto largo, con menos cuerpo que los anteriores.

4.- Vino dulce (180 gm/l azúcar) de Verdejo y Malvasía, elaboradopor Bodegas Sanz de la D.O. Rueda por combinación de trestécnicas: vino de hielo (-8ºC durante 15 días y luego prensado),uvas botritizadas y deshidratación-secado en el “sobrao”(almacén en parte superior de la bodega).

En nariz nos da una primera impresión parecida a un fino, connotas de naranja confitada.

El miércoles día 25 tuvimos en nuestra asociación aMarta López, en-óloga de Bodegas Chivite, que nos presentó interesantes vinos delgrupo.

Después de una exposición de la bodega, sus viñedos y filosofía deelaboración, Marta hizo una pequeña introducción y descripción delos vinos que presentó en esta ocasión.

Situada en el noreste de España, entre La Rioja y Burdeos, la pro-piedad de Arínzano ocupa un valle formado por las últimas estriba-ciones de los Pirineos, divididoporlas tortuosas aguas del ríoEga.

Los exclusivos microclimascrean un ambiente singular parael cultivo de la vid. De las 355hectáreas de la propiedad, 128están dedicadas al cultivo de vi-ñedos de Pago

La familia Chivite adquirió la Pro-piedad de Arínzano en 1988convencida de que la exclusivi-dad del terruño, su historia, artey entorno, darían lugar a vinos

de lamáxima calidad y carácter singular. Se pusieron comometa ela-borar vinos que expresaran el carácter único de los viñedos, utili-zando las técnicasmás avanzadas para garantizar un tratamiento ar-tesanal a lo largo del proceso de elaboración. Desarrollaron tambiénuna viticultura que respetara y favoreciera el entorno natural.

Como resultado, Arínzano es uno de los pocos terruños en Españaa los que se ha reconocido el estatus de Pago, y el primero en elnorte de España.

En La Rioja compraron Viña Sal-ceda y la renovaron tecnológi-camente.

Se cataron los siguientes vinos:

1- Gran Feudo 2011 rosado: Setrata del mítico rosado que lle-van elaborando más de 25años. Monovarietal de Garna-cha (ciclo vegetativo corto,rendimiento bajo de 5000Kgm/Ha., maduración adelan-tada debido al clima calurosode agosto), 13% vol, elaboradopor sangrado (lágrima).

Curso de iniciación a la cata.

Presentación vinos de Bodegas Chivite



Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha

La Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha y Amigos delVino participó activamente durante los tres días de la Feria EspañaOriginal 2012, con un standdonde todos los visitantes pudieroncomprobar de primera mano la labor que desarrolla la figura delsumiller.

Adán Israel Aguilar, Vicepresidente de la Asociación, y varios de suscomponentes, como David Alcántara, Mª Gracia Corte cero y VíctorMartín Buitrago se encargaron de realizar varias demostracionesen el stand de catas de los diferentes y numerosos productos quese encontraban en la propia feria.

La Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha y Amigos del Vino participa activamentedurante la Edición 2012 de España Original.

Asociación de Sumilleres de Asturia

Color fresa claro, ribetes violáceos y capa muy baja, limpio, trans-parente y brillante. En nariz es intenso y fino con recuerdos a fram-buesa. En boca es fresco, con una acidez bien marcada y un buenvolumen.

2- Gran Feudo Edición rosado 2010 F. sobre lías, D.O. Navarra, uvasde Tempranillo, Garnacha y Merlot, maceración corta y seis mesescon las lías haciendo “battonages” semanales, para queel vinoaguante más tiempo (en la bodega esperan que hasta 2014).

Color asalmonado ymás apagado que el primero, capa baja, limpioy brillante. En nariz necesita abrirse, dando recuerdos a frutas delbosque yminerales, recuerdos a bollería y mantequilla (se aprecianlos aromas de las levaduras). En boca tiene una acidez másintegrada que el anterior y más volumen.

3- Blanco Finca Villatuerta 2010, monovarietal de Chardonnay. sobrelías (seis meses con “battonages” semanales), D.O. Navarra.

Color amarillo dorado claro con irisaciones verdosas, limpio, trans-parente y brillante. Nariz intensa y compleja con notas de piña,cítricos y melocotón, notas de bollería y mantequilla de laslevaduras. En boca es fresco, manteniendo bien la acidez, buencuerpo y estructura, buen equilibrio.

4- Viña Salceda crianza 2007, D.O.C. Rioja, de Tempranillo, Gracianoy Mazuelo.

Color cereza picota con ribetes atejados, capa alta, brillante y buenalágrima. Nariz intensa y compleja con recuerdos a fruta del bosque

negrasmuymaduras (arándanos), especias (pimienta), cacaos y no-tas de madera. Boca con buena intensidad, buena estructura,

taninos agradables (secantes pero sin rascar). Vino muy comercial.

5- Conde de la Salceda reserva 2005, D.O.C. Rioja, parcelas de vi-ñas viejas de Tempranillo, vendimia manual, fermentación enbarricas de roble francés de primer año y crianza de 18 meses.

Color cereza picota con ribetes atejados, limpio y brillante, capaalta y buena lágrima. En nariz se aprecia mucho menos la maderaque en el anterior, se perciben notas balsámicas y fruta negra muyma dura y compotada. Boca con ataque dulce, buena acidez (menosque el anterior), paso de boca largo y taninos maduros y amables.Muy redondo, con buen equilibrio, muy buena estructura.

6- Chivite Colección 125 Reserva 2005, D.O. Navarra, viñas de lafinca Arínzano (65% Tempranillo, 30% Merlot y resto de CabernetSauvignon), crianza de 14meses en barricas de roble francés de primer y segundo año.

Color cereza picota con ribetes atejados, capa alta (más que los an-teriores), brillante y buena lágrima. Nariz muy intensa y complejaque va evolucionando con el tiempo, recuerdos de fruta muymadura, minerales, muy balsámico y especiado (arbustos demontebajo). En boca muy fino, sutil y elegante, con buen volumen,equilibrado.

7- Gran Feudo 2010 Edición, dulce natural, Moscatel de GranoMenudo, D.O. Navarra, uva pasificada en viñedo sin llegar abotritizar, vendimia tardía, se corta la fermentación en el momentodeseado (que no sea demasiado dulce y empalagoso). Buenmaridaje con foie gras y con quesos.



La Asociación de Sumilleres de Castilla-La Manchay Amigos del Vino entregó sus II Premios en EspañaOriginal, alabando la organización de la FeriaLa Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha y Amigos delVino hizo entrega durante España Original sus II Premios en las per-sonas de José Rodríguez Rey, de El Bohío de Illescas; Igor Gomes-san, coctelero de Miami Gastro; el divulgador Miguel Ángel Castillo(www.turismocastillalamancha.com); Ramón Sanchez Camacho,presidente de la Asociación y de El Bodegón de Daimiel; el maestrede sala Victoriano Moreno Jiménez; y Manuel Juliá, direc tor deEspaña Original y de Fenavin.

En esta entrega intervino Luis Miguel Astillero, miembro de la Aso-ciación, y el presidente de honor de la Asociación, Rafael DíazSalazar. Este último se refirió a los fines de la Asociación, que nacióen marzo de 2009 y acoge a grandes profesionales y aficionados almundo del vino y la gastronomía.

Entre sus fines y objetivos, Díaz-Salazar se refirió a la divulgación

de la cultura gastronómica de Castilla-La Mancha, la potenciaciónde las acti vidades enológicas, gastronómicas y turísticas de laregión, y la promoción de los muchos recursos que Castilla-La Man-cha posee.

Para poder conseguir estos fines, Luis Miguel Astillero se refi rió, acómo la Asociación de Sumilleres, (que aprovechó España Originalpara captar socios, que podrían superar el centenar tras esta feria),viene realizando varias activi dades, como catas y degustaciones dediferentes productos (vinos, quesos, aceites, etc.); cursos de for-mación, impartidos por miem bros de la asociación, para divulgarla cultura gastronómica de la región, y la organización de concur-sos gastronómicos.

Destacó también Astillero el detalle de otorgar un pre mio anualcomo el que se entregó en la feria para dar reconocimiento a unapersona o institución que destaque sobre todo por su labor en elámbito enológico y gas tronómico de Castilla-La Mancha.

Los premiados esta segunda edición fueron:

José Rodríguez Rey, Igor Gomessan, Miguel Ángel Castillo, Ramón Sánchez Camacho, VictorianoMoreno Jiménez yManuel Juliá Dorado, los premiados.

Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha



Entre los presentes en la entrega figuraban, además del presidentede honor y presidente, el vicepresidente, Adán Israel,; el tesorero,Luis Miguel Astillero,; y los miembros Víctor Martín-Buitrago y DavidAlcántara. Precisamente Ramón Sánchez-Camacho no quería dejarpasar el momento para alabar la organización de la feria, indicando

que “esta feria es impresionante, con una cantidad de productosmuy interesantes, que nos sorprende y agrada a los sumilleres ycocineros. Además hay que destacar su repercusión en restaurantesy hoteles de la capital y toda la comarca”.

Victoriano Moreno Jiménez, por su profesionalidad como Maestrede sala en la región, y por ser una de las mejores “narices” de estacomuni dad autónoma.

José Rodríguez Rey, cocinero de El Bohío de Illescas, por su apor-tación a la difusión y promoción de la gastronomía castellano-man-chega, una persona que acostumbra a decir que lo peor que pudo ha-cer en la vida es dedicarse a la cocina, ya que se ha convertido ensu verdadera obsesión.

Ramón Sánchez-Camacho Infante, sumiller y presiente de la Aso-ciación, por su labor en la promoción de la Sumillería de Castilla-LaMancha.

Manuel Juliá Dorado, director de España Original y Fenavin, por suaportación a la promoción y difusión del vino y la gastronomía deCastilla-La Mancha.

Igor Gomessan, coctelero del Miami Gastro, por su profesionalidaden Castilla-La Mancha, porque ser coctelero es un arte; es muchomás que mezclar bebidas y servirlas, es entender lo que se estámezclando, ser capaz de crear, innovar y proyectar en un vaso laesencia de una bebida.

Miguel Ángel Castillo (www.turismocastillalamancha.com), por sulabor comomedio de comunicación en la promoción del mundo delvino y la gastronomía de Castilla-La Mancha, ya que el mundo de lacomunicación es fundamental hoy en día para dar a conocer y pro-mocionar aquello que apasiona.



CATA FORMATIVA PRODUCTOSSCOTLAND´S PREMIUMLa Asociación y el Grupo Maxxium organi-zaron una Cata Formativa para estudiantesde la Escuela de Hostelería y para los alum-nos de sala del Departamento de Restaura-ción del IESGran Capitán con productos Pre-mium Malts.

Pablo Vílchez, Embajador Regional y Su-miller, fue el encargado de acércanos aconocer y catar algunos de losProductos Pre-mium con los que cuenta elGrupoMaxxium.

Para comenzar y antes de catar los productos, Pablo Vílchez nos deleitó con una clasemagistral sobre el origen del whisky, suelaboración, la importancia del tamaño de losalambiques, las diferentes barricas, su pro-cedencia y, en el caso deTheMacallan, la per-sonalidad que le dan las barricas envinadascon vinos andaluces donde reposarán losaguardientes el tiempo que estimen lasdestilerías antes de salir al mercado.

También Pablo nos deleitó con una clasemagistral enseñándonos la elaboración delron, su envejecimiento y la legislación, com-parándola con la del whisky en lo queconcierne a los años de envejecimiento conlos que salen al mercado.

Después de tan instructivas explicaciones pa-samos a la cata, donde comenzamos con unron súper Premium de la Republica Dominicana, Brugal 1888 Gran Reserva Familiar,un regalo para los sibaritas y para no olvi-dar,por su doble destilación, por la elecciónde rones o por su doble proceso de añeja-miento para que el resultado sea un ronespecial.

También a muchos de los presentes nos re-sultó muy agradable en boca, suave y concuerpo. Lo que mas nos impactó fueron susaromas francos de fascinante complejidad yel recuerdo a los aromas tan limpios de nuestros vinos andaluces, amontillados, olorosos

por la utilización de barricas envinadas convinos de Jerez en una gran parte de sutiempo de envejecimiento.

Después seguimos con la cata comparativacon los diferentes whiskies Premium. Em-pezando conMacallan 12 y 15 años para poder apreciar la diferencia entre uno y otro enesos tres años, en color, olor y sabor, El si-guientewhisky fue unGlenrothes 1998, quepudimos comparar conMacallan 12 y ver doswhiskies elaborados en la misma zona, conlos mismos años, pero con diferentes alam-biques y envejecidos e diferentes barricas,donde pu dimos apreciar las diferencias.

También catamos un Highland Park de 12años, elaborado en otra zona y de diferenteforma por los que los leves aromas a humo,brezo y turbado y esos toques a jerez, lo ha-cían muy diferente de Macallan 12 y Glen-rothes 12 años.

Nos resultómuydiferente, peculiar ymuyper-sonal el Laphroaig 10 años, por sus aromasfrancos a los ahumados de la turba, presentestambién, en boca, redondo, un pocoastringente, agradable y con un finalpersistente.

La cata formativa resultómuy instructiva e in-teresante, por lo que le damos las gracias unavez más al Grupo Maxxium por apostar pornuestra formación y al Embajador SumillerPablo Vílchez por su profesionalidad.

Asociación de Sumilleres de Córdoba



CENA-MARIDAJE CON CATACOMENTADA CON LASBODEGAS PARXET EN EL IESGRAN CAPITÁNLa Gerente de la comercial CordobesaPLANT, Antonia Rodríguez, organizó con lacolaboración de lasBodegas Parxet y laAso-ciación de Sumilleres de Córdoba, una cenamaridada en el IES Gran Capitán encar-gada para los Socios Sumilleres y amigos afi-cionados a la Gastronomía y al mundo delvino. La cena fue elaborada y servida por losestudiantes del departamento de Hosteleríay Turismo de 1ºCFGS de Dirección en Cocina,dirigidos por el profesor Antonio Fernández,y del grupo de 1ªCFGM de Servicios en Res-tauración con su profesor Raúl MárquezDíaz como responsable.

Tuvimos el honor de contar entre nosotroscon la presencia de Ramón Raventós Basa-goiti, propietario de la Bodegas Parxet y cona Benito Plaza, Comercial de las Bodegas.

El acto comenzó con una copa de cavaPARXETBRUTRESERVA en el restaurante dela escuela que se maridó con unos aperiti-vos que compuestos por unMaki-Sushi deaguacate y Pimiento Amarillo y SalmónMa-rinado conBrotes de cebolla y SalsaTártara.

Terminado el aperitivo pasamos al salón deactos, donde antes de seguir con el menú,Ramón Raventós nos presento los dife-rentes vinos que representa y sus Denomi-naciones, situándonos en cada una de suszonas y dándonos una clasemagistral de lasdiferencias entre cada una de las cuatro

Denominaciones de Origen con las que tu-vimos la suerte de poder disfrutar en la cena.

Ramón continúo con la cata comentada ha-blándonos del primer CavaPARXETBRUTRE-SERVA, quemaridamos con los aperitivos depie, para después pasar con el segundovino, el Cava PARXETMARÍA CABANÉGRANRESERVA EXTRABRUT que acompañó el pri-mer plato, un Timbal deManzana yMoussede San Simón con Palometa Ahumada yEmulsión de Aceite de Frutos Secos.

Para unos Ravioli de Gambas Relleno deCeps con Aceite de Tomillo se eligió unvino 100% Pansa Blanca MARQUÉES DEALELLA (DO Alella).

Ramón nos llevo de Alella a la DO Ribera delDuero, donde nos presentó el AUSTUM (va-riedad Tinta Fina) de las Bodegas Tionio quemaridamos con un plato compuesto de Sal-monetes “Gaudí” con Suave Espuma de Ajo-blanco, con un resultado notable que gustómucho a los allí presentes.

En muy poco tiempo y recorriendo parte deEspaña sin salir del mismo lugar, nos trans-portamos a la DOMontsant para catar el tintoBRUBERRY de las Bodegas Portal del Mont-sant (Garnacha, Cariñena y Syrah) y acom-pañarlo con un plato compuesto de Tiras deSecreto Ibérico a la parrilla con Salteado dePomelo, Arándanos y Brocheta de Fram-buesas enSalsa Española al PerfumedeVinoTinto.

Como broche final Ramón nos presentó unCava Rosado de la variedad Pinot Noir tam-bién de las Bodegas Parxet, TITIANA BRUTROSÉ para un delicioso Timbal de Fresas conMousse de Yogur y Sorbete de Melocotón.

Después de la clase magistral de RamónRaventós situándonos en las diferentes De-nominaciones con seis vinos diferentes, losestudiantes de sala nos quisieron obse-quiar con un “Buféde Citadelle &Tonic” paraque cada uno pudiera componer y aromati-zar a su gusto este popular combinado ex-perimentando olores y sabores diferentesacompañado además con unos petit foursque los estudiantes de cocina nos prepara-ron para endulzar la despedida de la velada.

Desde la Asociación de Sumilleres de Cór-doba queremos agradecer una vezmas al IESGran Capitán, Profesores y Estudiantes porsu colaboración y a Ramón Raventós y suequipo por obsequiarnos con su experienciay sus vinos que hicieron de la cenamaridadauna clasemuy instructiva para la formacióndel Sumiller.



El día lunes 23 de abril tuvo lugar en Casa Ju-lián en Tolosa el II Certamen de cata deCarnes y Vinos.

El evento fue organizado conjuntamente en-treMatías Gorrotxategi, de Casa Julián, y ACU-SUGI (Asociación Cultural de Sumilleres deGipuzkoa).

Para esta ocasión se reunieron en Casa Juliánun grupo de profesionales y críticos.

Participaron en el evento:

Mikel Corcuera - Crítico GastronómicoRamón Eder - EscritorMatías Gorrotxategi - Asador Casa JuliánFernando Meruelo - Bodegas Lar de PaulaAdolfo de Pedro - Bodegas Lar de PaulaEnrique Echepare - QuercusManu Méndez - VinateríaLas carnes seleccionadas para esta ocasiónfueron una serie de 4 clases de chuletas pro-cedentes de varios países europeos:

Chuleta de vaca - DinamarcaChuleta de vaca - AlemaniaChuleta de vaca - HolandaChuleta de buey - País Vasco- Legorreta

VACA DANESACeferino Trabaledo (trasacar) Asturias

Nacido: DinamarcaCebado: DinamarcaSacrificado: Dinamarca DK834Despiezado: Dinamarca DK834Despiezada: España 10.11804/Opeso canal: 434,00 Kgnacimiento 30-08-2005Raza: Frisona Danesa (blanca y marrón)

VACA ALEMANACeferino Trabaledo (Trasacar) Asturias

Nacido: AlemaniaCebado: AlemaniaSacrificado: Alemania ES101Despiezado: Alemania EZ346Despiezado: España 10.11804/OPeso canal: 456,00 KgNacimiento 29-10-2005Raza: Simmental-fleckvieh

VACA HOLANDESACeferino Trabaledo (Trasacar) Asturias

Nacido: HolandaCebado: HolandaSacrificado: Holanda NL29Despiezado: Holanda NL29Despiezado: España 10.11804/OPeso canal: 438,50 KgNacimiento 15-01-2006Raza: Frisona Holandesa (blanca y negra)

BUEY DEL PAIS VASCOAlejandro Goya (Tolosa)

Nacido: País VascoCebado: Paisvasco, LegorretaSacrificado:País VascoDespiezado:País Vasco, TolosaPeso vivo: 980 kgPeso canal:620 kgNacimiento:12-04-2004Raza: Tudanca

Los vinos de la bodega Lar de Paula (Deno-minación de Origen Calificada Rioja) que secataron fueron los siguientes:

4Besos 2008100%Tempranillo. 12mesesdebarricaen roble francés y centroeuropeo. Unvino que en nariz da intensos aromasde fruta y especiados. En boca es unvino con estructura: gran carga frutal,carnoso, balsámico, ensamblados lostaninos del roble y la fruta, conpersistencia en el retrogusto.

Lar de Paula Reserva Especial 2005100% Tempranillo. Envejecido du-rante 18 meses en barricas de roblefrancés y americano, y posterior-mente durante 18 meses más enbotella.Color cereza picota de capa alta.Intenso, aromas de fruta madura connotas especiadas y de crianza.Elegante y sabroso, con taninosmaduros.

Lar de Paula Cepas Viejas 2005Envejecido durante 14 meses en bar-ricas de roble americano (70%) y fran-cés (30%), y posteriormente en bo-tella. Color cereza picota intenso.Potente en nariz, frutal y con notastostadas. Carnoso, balsámico, confruta persistente.

Merus 4 2005100% Tempranillo. El vino de alta ex-presión de Lar de Paula, una selecciónde las mejores cepas de Tempranillo,cepas de más de 50 años de la zonaalta de la Rioja Alavesa. Fermentaciónmaloláctica en barrica. Envejecido du-rante 12meses en barricas nuevas deroble francés y posteriormente en bo-tella. Color cereza picota con bordegranate. Limpio y brillante. En nariz escomplejo y potente, aromas de frutamadura bien integrados con las notasde madera. Con matices minerales.En boca es potente, con sabor de frutamadura y matices tostados.

Asociación de Sumilleres de Guipúzcoa



Asociación Cultural de Sumilleres de La Rioja

Castilla La Mancha es un océano difuso deviñedos; eso es cierto. Y ese océano es elmayor del mundo; eso también lo sabemos.Lo que quizá no se sepa tanto es que, den-tro de las inmensidades de terrenos dela altiplanicie castellano-manchega, seencuentran lugares que por haber quedadoa desmano en los avatares de la historia,han guardado la autenticidad con saboresprimitivos que ahora nos damos el gusto deir descubriendo. Espacios limpios de cielosaltos, naturales e increíblemente soleados,como por ejemplo el sur de la provincia deCiudad Real, la Ribera del Júcar o, las DOVino de Pago.

Así, aprovechando la estancia de nuestropresidente en La Mancha, y tras haber es-tado en Logroño durante la Asamblea Anualde nuestra Asociación, celebrada el pasado23 de enero, tuvimos la oportunidad deconocer algo más sobre la más extensazona vitícola del mundo. Y algunos de susvinos también.

Medio millón de hectáreas de viñedo; mul-titud de rincones únicos por tipo de suelo,altitud, microclima donde conviven varie-tales ancestrales con otras como la Syrah,que está dando excelentes resultados.Ocho denominaciones de origen y ochoVinos de Pago calificados, más una IGP; po-tencia exportadora con algunas bodegasque ejercen de facto de reguladoras delmercado nacional, Castilla - La Mancharompe esquemas, a la vez que también lequeda mucho trabajo por realizar para en-caramarse en el lugar que le correspondeen el contexto mundial del vino.De la provincia de Albacete, catamos ADA-RAS 2009, de Bodegas Almanseñas, frutasabrosa y potencia por domar, con efluviosmediterráneos en suMonastrell y GarnachaTintorera de suelos calizos; gran trabajo deljoven enólogo José Ángel Martínez. Tambiénprobamos ALJIBES SYRAH 2005, de lainmensa finca Los Aljibes.

En Toledo destacan muchos vinos, por unaparte los de bodegas con solera, comoMUÑOZ, de Noblejas, que desde 1940 abas-tecía al Madrid del desarrollismo de losaños sesenta y hoy exporta con desenfadovinos como su Legado Muñoz Garnacha2010, pleno de fruta golosa. Y por otra parte

están las DO Vino de Pago, como Campo deLa Guardia y su MARTÚE 2008, estilizado yrico con sus aromas frutales y especiadosal gusto internacional. También -¡cómo no!-en Toledo marca distancias el Marqués deGriñón en su fabulosa bodega Dominio deValdepusa. Probamos CALIZA 2008 SYRAH-PETIT VERDOT que se muestra todo un vinosabroso, sólido; pleno de fruta madura conun buen roble que la acompaña. ¿Quiénpodría decir que un vino como ese provienede un terruño de lo más profundo de Cas-tilla - La Mancha?

Cuenca en sus vinos es una realidad emer-gente. En esta ocasión hemos probado elempuje de otra DO comoManchuela, límitecastellano de la influencia mediterránea ysu Bobal, que Juan Antonio Ponce enseña almundo con su PF, y eleva a muy altas cotasla por otra parte realidad cooperativista dela zona. Ponce transmite a sus vinos su ner-vio, que extrae de cepas curtidas y queresultan prodigios de finura y sabor.

Y en la Ribera del Júcar, el trabajo serio deunas cuantas bodegas, y el empeño deJuancho, Gerente de la DO, están posibili-tando una producción con botellas de nivelconsiderable: CASA DE ILLANA Cr. 2006,nariz interesante, profundo, con bocajugosa; VEGA MORAGONA Cr. 2008, frutade calidad y buen roble para un vinosabroso y redondo; LAS ERAS BOBAL 2009,vino rotundo con calidez y sabrosura;TEATINOS, ALMUDES y otros que, enconjunto, nos dicen que habrá que tenerlosen cuenta a partir de ya.

Y de Ciudad Real hay que decir que tambiénes inmensa, tanto en sus viñedos con susproducciones, como en su biodiversidad yriqueza paisajística. E igualmente con ini-ciativas biodinámicas como la de PAGOSDEL CANUCO 2006, vino sincero, natural deverdad con fruta jugosa de peculiares aro-

mas. RASGÓN DE MARÍA SYRAH 2008 esotro vino apuesta de la bodega valdepeñeraNavarro López que elabora y exporta vinosen clave de calidad. De la misma zona es laúltima bodega acogida al sello DO VINO DEPAGO CASA DEL BLANCO, sus vinos QUI-XOTE están muy logrados. Finalmente hayque mencionar la primera añada de lanueva bodega Abaxterra, ya en el límite sur,a los pies de Sierra Morena, ABAXTERRA2009 es todo un logro que viene a poner envalor las bondades de lo que son y signifi-can los nuevos tiempos y aires nuevos de loque, con el tiempo, vendrán a llamarse“vinos de luz”.

Las cuatro horas, entre la cata y la asam-blea, pasaron rápidas y dejaron muy buensabor de boca. Hay confianza en que se irásorteando este tiempo de dificultades eco-nómicas y podremos ir organizandoactividades que llenen de vida y contenidosnuestra Asociación para seguir sirviendo anuestra tierra con nombre de vino, al sectorhostelero y a la gente con inquietudes denuestra Comunidad.

Alfredo Selas

Charla y cata de vinos de Castilla - La Mancha



El pasado jueves 29 de marzo y con el com-promiso de nuestro compañero sumillerPaco Plaza tuvimos la suerte de podercontar con Daniel, formador técnico y comer-cial de la prestigiosa casa de ChocolatesValrhona. Durante más de tres horas desar-rollamos un taller de formación y cata dechocolate en el que inicialmente pudimosver y oler el fruto del árbol del cacao sinhaber pasado todavía por ningún proceso detransformación.

Daniel nos informó de los procesos estrictosde selección que hacen en las distintas plan-taciones que tienen por el mundo, así comola implicación de la gente que trabaja el frutopara llegar a un acuerdo beneficioso para lasdos partes, tanto de calidad como de precio.Como dato es interesante saber que un árbolde cacao tarda entre siete y 10 años en dar elmejor fruto y que tiene una vida de 30 años.El cultivo del cacao es muy laborioso yrequiere mucha paciencia, tiene hasta 8 eta-pas diferentes desde la plantación, lacosecha, el desgranado, la fermentación, susecado y limpiado, luego el calibrado y elensacado para terminar con el envío.

Empezamos descubriendo las tres clases decacao. El Criollo, de gran potencial aromá-

tico, es el cacao original, el más escaso, y sumazorca alberga unas 20-25 semillas decacao. El Forastero es el cacao más produc-tivo y utilizado en la industria, con unas 45semillas de cacao por mazorca, y el cacaoTrinitario, un híbrido que se creó en la islade Trinidad fruto de la casualidad y cuyamazorca produce unas 35 semillas.

La cata estaba compuesta por seis GrandCru y empezamos por el Manjari 64% con

cacao procedente de Magadascar y conCriollo, Forastero y Trinitario en su compo-sición, de afrutada acidez y buena textura.Continuamos con el Tainori 64 %, de Repú-blica Dominicana, y elaborado con Trinitario.Tiene aromas de frutos amarillos y secos ydestacó por su equilibrio. Seguimos con elCaraibe 66%, muy aromático, en él entre-mezclan aromas dulces y frutos secos.Encuarto lugar catamos el Guanaja 70%, mez-cla de los tres cacaos, es más amargo,cálido y largo en su postgusto. Seguimoscon Alpaco 66%, con aromas florales ynotas de cacao muy intensas; más tánico.Para terminar, catamos el Abinao

85%, procedente de cuatro plantacionesde Costa de Marfil y elaborado con Foras-tero. Desarrolla aromas terrosos yachocolatados muy profundos y es en elque el amargor está más marcado.

Verdaderamente fue una actividad muy par-ticipativa, didáctica y de gran contenido cul-tural y organoléptico ya que los chocolatesresultaron excelentes y variados por susdiferentes aromas y sabores. Y una vez queya conocemos el producto de primeramano, intentaremos maridarlo en unafutura cata de la mejor manera posible.

Asociación de Sumilleres de Segovia



El martes 8 de mayo en el restaurante El Cordero, sede de la Aso-ciación, se preparó un taller formativo y cata de quesos. Para ellocontamos con Guillermina Sánchez Cerezo, técnica especialista enla materia, formada en la Escuela de Industrias Lácteas de Madrid.

Guillermina, que actualmente desarrolla su trabajo de distribucióny asesoramiento en el grupo de tiendas La Boulette Alta Gastrono-mía, es una defensora de los quesos artesanos de calidad. Graciasa su colaboración y carácter divulgativo pudimos disfrutar y apren-der más de un producto de calidad como el queso, que cada veztiene más adeptos.

La cata estuvo compuesta por los siguientes quesos:

1. Queso Fresco de Cantagrullas, elaborado con leche cruda de ovejade pasta láctica y color blanco. Resulta un queso con aromas denata, cítricos y una boca cremosa, con un sabor ligero y fresco.

2. Brie de Meaux –Donge-, elaborado con leche cruda de vaca, depasta blanda con corteza enmohecida de color blanco y con pastade color amarillenta propia de leche de la que procede. Es unqueso con aromas de boletus, verduras cocidas y que en bocaresulta muy cremoso.

3. Reblochon Fermier –Philippe Paccard- Es un queso de leche crudade vaca con aromas más intensos que el anterior, de pasta dulcey aromas animales y vegetales.

4. Lingote de Cantagrullas al pimentón, queso con una fina capa depimentón que lo hace suave, agradable y atrevido.

5. Peral de Cantagrullas, elaborado con leche cruda de oveja,coagulación láctica y corteza enmohecida, es un queso con aro-mas de yogur y champiñón, en boca es cremoso y con una acidezfresca.

6. Queso de Rufino de Corteza Lavada, es un queso de leche crudade cabra que con la corteza tiene un aroma muy intenso decaprino, pero si probamos solo la pasta encontramos un quesocon carácter, aromas de cereales y un gusto muy profundo.

7. Comte AOC 24meses -Marcel Petit- elaborado con leche cruda devaca, es de color amarillo con la pasta cocida, aromas de leche,

cacao ypiña. En boca es crujiente, con una textura arenosa y unpostgusto muy largo.

8. Gouda Fermier Lindenhoff 36 meses. De leche cruda, pasta semi-cocida de color amarillo con tonos marrones y aromas ahumadosde caramelo, garrapiñadas, café y frutos secos. Resulta muy com-plejo y con una boca mantecosa.

9. Stilton Colston Basset. Es de pasta semidura, corteza natural ycolor marfil con vetas azuladas. es muy intenso en nariz, con aromas de frutos secos y en boca es potente y con un final picantillo.

Durante toda la cata y con la finalidad de buscar el posible maridajetanto por afinidad como por contraste servimos tres copas de dife-rentes vinos:

- Viñas del Vero Chardonnay FB 2007.- Tinto de Toro Matsu 2010.- Olivares Dulce 2004.

Hubo diferentes opiniones sobre la conjunción de estos vinos conlos quesos, pero la mayoría estuvo de acuerdo en que el Chardon-nay encajaba mejor con la mayor parte de ellos, exceptuando elúltimo queso, que con el vino dulce era un matrimonio muy unido.

Una vez terminada la cata continuamos conversando sobre las dis-tintas formas de cortar los quesos en función de su forma, pasta ycuración así como los distintos cuchillos y utensilios necesariospara hacer un buen corte y una presentación correcta.

Otro de los temas que también pudimos abarcar fue el de cómoconservar correctamente los quesos, haciendo hincapié en lahumedad necesaria que muchas veces se descuida, así como latemperatura óptima de servicio.

La verdad es que con Guillermina pudimos apreciar más detallada-mente todos los aspectos de los diferentes quesos, tanto por sucorteza, su color, su formato y su pasta interior. También gracias ala diversidad de quesos que catamos, pudimos profundizar en sustexturas y su conjunto olfato-gustativo.


CATA DE VINOS DE BODEGAJOSEPMARÍA REVENTÓSi BLANC.Sergio Santorum visitó nuestra sede el 16de marzo del 2012 para presentar los cavasy vinos de esta firma catalana. Sergio hizouna introducción de las características de labodega, el microclima de la zona y tipo deuvas autorizadas.

Posteriormente se pasó a catar los cavas yvinos siguientes:

CAVA GRAN RVA. LA FINCA 2007,CAVA RESERVA BRUT L´HEREU 2009Y CAVA DE NIT (Rosado) 2009.

Los socios que asistieron a la cata pudieronapreciar la variedad y ejemplaridad de losvinos elaborados, presentados por esta

firma catalana. En los Cavas se pudo apre-ciar la personalidad propia de lasvariedades viníferas utilizadas en su elabo-ración, su burbuja fina y persistente, susaromas frutales y una textura suave enboca, provocaron gran debate entre lossocios y Sergio.

VINO SILENCIS 2010,VINO PERFUM 2011 Y VINO LA ROSA 2011

En la cata de los blancos y en especial elVino la Rosa elaborado con Pinot Noir sor-prendió a la mayoría de los asistentes porsu ligereza de color quele da una vistosidaddiferente de los vinos rosados tradicio-nales.

El blanco Silencis 2010 destacó por su per-fil, al mostrar en nariz y en los paladares delos asistentes una buena armonización

entre la variedad Xarel·lo y la crianza sobrelías en barricas de roble. El Blanco Perfum

2011 destacó por su nariz con un ligerotoque de uva Moscatel que conjunta biencon la variedadMacabeo. El resultado es unvino goloso en nariz, con una acidez justaen boca que dio frescor a los paladares delos asistentes.

Le damos nuestro más sincero agradeci-miento a la Bodega y en especial a Sergiopor su amena presentación y por lo atrac-tiva que hizo la cata.

El pasado 12 de marzo de 2012, la Asocia-ción de Sumilleres de Zamora organizó elConcurso Regional de Sumilleres de Castillay León, con la participación de la UAES.

El concurso resultó ser una experiencia muypositiva, para la Asociación de Sumilleresde Zamora y para su Presidente “AntonioGarcia Carrión”, que consiguió que la orga-nización del concurso celebrado porprimera vez en la capital zamorana, fueraun éxito para la sumillería de Castilla yLeón.

La presencia de 40 participantes proce-dentes de las diferentes Asociaciones deCastilla y León, a excepción de la Asociaciónde Aranda de Duero, que no aportó ninguno,

hizo del concurso un acto de mucha calidadpor la amplia presencia de concursantes,siendo compensado el esfuerzo de organi-zación realizado por parte de la Asociaciónde Sumilleres de Zamora.

El acto se desarrolló por la mañana y por latarde en un establecimiento emblemáticode la capital como el Parador de Turismo deZamora “Condes de Alba y Aliste”. La semi-final comenzó a las 10:30h en los ampliossalones del establecimiento, con un exa-men para los 40 participantes que consistíaen: prueba escrita con 50 preguntasrelacionadas con la restauración, identifi-cación de tres productos, decantación deun vino y prueba de conversación en inglés.

Asociación de Sumilleres de Zamora


Finalizado el examen y, para calmar los ner-vios de los participantes, La Asociacióntenía organizada una feria de productoszamoranos con vino, queso, chorizo yotros.… donde los Sumilleres pudieroncomprobar la calidad de todos los produc-tos expuestos.

La Gran Final comenzó a las 16:30h en elclaustro exterior, patio renacentista delestablecimiento. El Comité Técnico delconcurso, como resultado de las pruebasde la semifinal, procedió a nombrar al mejorSumiller de cada provincia, que la repre-sentará en el Concurso Nacional deSumilleres de España, así como los tresfinalistas del concurso. Estos afortunadosfueron: la segoviana Laura Martín, el bur-galés Javier Mayoral y el leonés ÁlvaroPrieto. Una vez finalizada la prueba de laGran final, se alzó con el título como mejorSumiller de Castilla y León Álvaro Prieto,título que consigue por cuarto año conse-cutivo.

Finalizado el concurso se procedió a nom-brar sumiller de Honor de Zamora a JuanAndrés Blanco, director de la UNED deZamora, por su apoyo a la sumillería y enreconocimiento a su defensa de la culturadel vino y la gastronomía. La entrega delpremio corrió a cargo de los Presidentes dela AZS y UAES.

La entrega de premios del 3º, 2º y 1º corrióa cargo de las autoridades locales acompa-ñadas por el Presidente de la UAES, PabloMartín, , y el presidente de la ASZ, AntonioGarcía Carrión.

El acto lo cerró Javier Pérez de Andrés,director de la prestigiosa revista de Castillay León ARGI.

Desde la Asociación de Sumilleres deZamora queremos agradecer una vez más elesfuerzo realizado por todas las empresascolaboradoras para facilitar el desarrollodel concurso en Zamora, así como a todoslos concursantes y participantes desplaza-dos a la capital zamorana.

Antonio García CarriónPRESIDENTE (ASZ)



Reportajes ‘Cuvées de prestige’, la excelencia de Freixenet

De la mano de uno de los“wine makers” más destaca-dos y brillantes, Josep BujanFernández, y de la sagaz visióndel pre sidente de honor y delpresidente de Freixenet, JosepFerrer Sala y Josep Lluis FerrerBonet respectivamente, Freixe-net, la marca líder mundial delos vinos espumosos, haalcanzado la excelencia conhasta una decena de cavas dealta gama. Pese a su ya desta-

cada trayectoria en el mercado y al gran número de galardonesnacionales e internacionales que atesoran, las cuvées de prestigede la bodega con sede en el barrio de la estación de Sant Sadurníd’Anoia no son muy conocidas por el gran público. Pese a ello, lascavas Freixenet ofrecen la gama más amplia y variada del mer-cado. Estos cavas de excelencia presentan crianzas medias quevarían entre los dos y los cinco años. Son crianzas que buscan laestructura y la complejidad sin caer en los valores negativos de laevolución oxidativa. Han sido creados por Josep Bujan, el primerenólogo que Josep Ferrer Sala enroló en Freixenet, compañía en laque no dudan en calificarlo como “uno de los padres de la enologíamoderna del cava”.

Bujan se incorporó como director técnico de Freixenet en 1975, elaño en el que esta compañía se convirtió en el primer elaboradorde espumosos del mundo tras incorporar el control por tempera-tura de la fermentación. Bujan coincidió con Dolors Sala, la madredel presidente de honor de la compañía, en los laboratorios deFreixenet. Ha sido pionero en crear cavas y ampliar la versatilidadde este dorado vino de estrellas: desde el Reserva Real, donde seaúnan vinos de reserva de una o dos añadas anteriores, al primercava blanc de noirs (el Monastrell-Xarel·lo) o el primer cava de pos-tres elaborado con la variedad Malvasía (Malvasía 2001 EspecialPostres).

CASA SALACon una crianza de cuatro años, el actualbuque insignia de Freixenet es Casa Sala,el cava artesanal con el que Freixenet haquerido rendir homenaje a sus orígenes.De hecho, es la réplica de los primeroscavas elaborados por Freixenet. Labodega Casa Sala fue construida en 1901en la finca familiar por el abuelo de JosepFerrer, Joan Sala, en Sant Quintí deMediona. Y en estas instalaciones se pro-dujeron vinos para la exportación hastaque en 1914 sus padres, Pere Ferrer iDolors Sala, elaboraron la primera botellade cava Freixenet. Francesc Sala Ferrésfundó en 1861 la Casa Sala, la primeramarca exportadora de vinos en SantSadurní d'Anoia. Su hijo, Joan SalaTubella, siguió con el negocio y, despuésde la boda de su hija Dolors Sala Vivé conPere Ferrer Bosch, empezó el negocio delcava en 1914. El Casa Sala es hoy un GranReserva con cuatro años de crianza ela-borado a la antigua usanza. Es un cavacomplejo de larga crianza con sabores deautólisis y de cierta madurez debido al

tapón de corcho en el tiraje. Sus aromas recuerdan los frutos secos,los tostados, las pasas. También queda el recuerdo de la levaduraautóctona utilizada. El presidente de honor de Freixenet afirma que“este cava es la respuesta de Freixenet a una deuda histórica. Unproyecto inspirado en el sentimiento de gratitud hacia aquellaspersonas que hicieron posible el nacimiento de nuestra empresa”.Añade que es “un regreso a los orígenes. Al lugar donde mispadres, junto a mis abuelos, elaboraron las primeras botellas deFreixenet. Todo empezó en Casa Sala hace más de cien años”.


Reportajes


RESERVA REALTambién destaca en la gama másalta el hedonista Reserva Real. Selanzó al mercado con motivo de lavisita de SSMM los Reyes de Españaen 1987. Es el buque insignia deFreixenet. Está elaborado con vinosde diferentes añadas al estilo de lasgrandes 'cuvées'. Se cría, durantemás de 30 meses, con tapón de cor-cho. Es de color amarillo con reflejospaja, burbuja fina y abundante, for-mando una marcada corona. Es unbrut que en nariz presenta potentesaromas de crianza, donde dominanlos tonos tostados suaves bienarmonizados con aromas de frutossecos y sutiles notas frutales. Pre-senta fondos de pastelería. Su pasode boca es elegante, vivo y conbuena estructura. Predominan losgustos de larga crianza, pero labuena presencia de carbónico en

boca y la suave acidez hacen de este cava gastronómico un pro-ducto ligeramente fresco. Tanto su degüelle como ladosificación se efectúan manualmente. Una de sus excelentesparticularidades reside en la utilización de hasta un 20% devinos de reserva. Busca el equilibrio, utilizando a partes igualeslas variedades autóctonas Macabeo, Xarel·Lo y Parellada.

CUVÉE D.S.En 1979 Freixenet lanzó al mercado laprimera añada del cava que rindehomenaje a la madre del presidentede honor de la compañía, el brut granreserva Cuvée D.S, (Dolors Sala).Salió al mercado con la añada de1969 un magnífico “milésimé” queactualmente se encuentra en el mer-cado con la cosecha del 2006. Sulicor de expedición, como la mayoríade los utilizados por Bujan en suscavas más hedonistas, tiene una per-sonalidad única ya que es elaboradocon vino envejecido durante más dedos décadas en viejas barricas demadera de castaño. Es un cava espe-cial, muy evolucionado y con toquesde reducción, caracterizado por ellargo envejecimiento del vino encontacto con las lías. Solo se elaboracon vinos base procedentes de lasmejores cosechas.

A la vista presenta un color amarillopaja intenso. Su burbuja es fina y per-sistente. En nariz es elegante, y des-tacan los aromas de crianza sobre

fondos tostados muy agradables. Ofrece una sensación carbó-nica suave y agradable, y un buen equilibrio entre acidezy cuerpo. Es rico en sabores, amplio y con fondo de muchaintensidad. Su coupage se centra en las variedades Macabeo yXarel·Lo (ambas un 40%) y se completa con Parellada.

ELYSSIA PINOT NOIRSe trata de un cava de vivo color rosadoframbuesa de intensidad media que estáconquistando tanto los paladares inter-nacionales como los del mercado interior.Presenta una burbuja abundante detamaño medio, con buen desprendi-miento de carbónico formando unabuena corona. Es un cava muy afrutadocon aromas intensos de frutas rojas(frambuesa madura, grosellas y cereza).Cuenta con una buena presencia de sen-saciones afrutadas en boca. Además essabroso y goloso, muestra una acidezrefrescante y ofrece un final largo consabores de frutas bien maduras. Secentra en la variedad Pinot Noir y seredondea con la Trepat.

MALVASÍALa Malvasía, uva típica de la zona costeracatalana, ha dado siempre unos exce-lentes vinos dulces de postre. Con estecriterio y pensando en los amantes delcava, nació el primer cava dulce elabo-rado con la variedadMalvasía Riojana. Sulicor de expedición es elaborado conmostos de la misma variedad, lo que leconfiere una personalidad única. Se tratade un reserva “millésimé” (del 2001).Entre otros reconocimientos el Malvasíade Freixenet ha obtenido una medalla debronce en el “The World of Malvasia”,International Competition 2010. Esteconcurso es organizado por la asociaciónde viticultores y enólogos de Istria.Muestra la tendencia mundial de produ-cir y consumir variedades de uva autóc-tonas ligadas a la tierra donde se cultivany con una producción limitada.

La gama alta se completa con unaextensa y variada colección de grandescavas: Elyssia (blanco), Brut Barroco,Rosat Pàl·lid Trepat, Meritum, Monas-trell-Xarel·lo, Brut Nature Reserva. Elresponsable enológico de Freixenet

afirma que “elaborar millones de botellas de cava, más millonesque nadie en el mundo, de una calidad altísima y de una regulari-dad pasmosa, me produce una emoción y una sensación defelicidad poco más que indescriptible. Es para mí un auténtico pri-vilegio". También destaca el hecho de que “ninguna otra bodegaofrece una gama tan amplia de cavas”.

Reportajes Josep Bujan, un

creador de grantrayectoriaFormado en la Universidad Poli-técnica de Catalunya (Maestro In-dustrial en Industrias Enológicas),Josep Bujan Fernández (1950) seincorporó al Departamento Téc-nico de Freixenet en 1975. Des-arrolla su labor en el laboratorioy las bodegas, responsabili-zándose de la elaboración, hasta1980, año en que se encarga dela Dirección Técnicahasta hoy endía, con un volumen de botellaselaboradas que rondan los 90 millones anuales. Realiza distintoscursos de formación en Francia, Italia y España sobre nuevas tec-nologías enológicas. Forma parte del consejo asesor enológico deFreixenet para las bodegas del grupo en Méjico, California y Fran-cia. Realiza constantes viajes de estudios por las principales zonasvinícolasmundiales: California, Francia, Chile, Sudáfrica, Argentina,Italia, Hungría, etc. para conocer nuevas tendencias enológicas. Ob-tiene el primer premio en el Concurso Anual de Cata deVinos de Es-paña, que organiza la prestigiosa Acadèmia del Penedès SantHumbert en la edición de 1985. Ha recibido varias menciones es-peciales en concursos de análisis sen-sorial de vinos y ha recibido el Diplomaal Mérito Enológico en Expo-Food deMi-lán 1997, como enólogo elaborador de losvinos premiados en el “Concurso Enoló-gico Internacional”. Forma parte delconsejo editorial de la revista de enolo-gía ACE (Associació Catalana d’Enòlegs)desde su fundación en 1984. Asi mismo,esmiembro de la Unión Internacional deEnólogos, de la Federación Española,de la Associació Catalana d’Enòlegs, dela Asociación Catalana de Ciencias de laAlimentación, de la asociación báquicaAcadèmia del Penedès Sant Humbert, delCasal dels Amics del Vi, Cofrade demérito de la Cofradía del Vino Rioja,

miembro de la junta asesora dela Escola de Restauració i Hote-latge, así comomiembro de la co-misión de cata del Consejo Re-gulador del Cava y de su Comitéde Apelación.

Es miembro fundador de laWebPercepnet, que es centro de re-cursos sobre percepción y cien-cias sensoriales. Miembro fun-dador y de la junta directiva dela Sociedad Española de CienciasSensoriales (SECS), que ha or-ganizado con carácter bianual lossimposios internacionalesPS2002, PS2004, PS2006,

PS2008 y PS2010. Participa regularmente, como jurado, en mesasde cata nacionales e internacionales, como los concursos de RiasBaixas, el concurso anual de los vinos de la Conca de Barberà, Pe-nedès, D.O. Tarragona, Vinitaly en Verona o Burdeos. Ha publicadodiversos artículos en revistas enológicas como ACE, revista de en-ología de la Asociación Catalana de Enólogos, de la cual es miem-bro fundador, o en el Boletín Oficial Internacional del Vino, O.I.V. Tam-bién es coautor de la colección ‘CuadernosdelVino’, editadopor Freixe-net. Sus cinco títulos (Viticultura, Enología, La Cava, La Cata y Vinoy Gastronomía) los ha publicado con el enólogo Jesús Artajona.

En enero del 2000 publicó, junto al edi-tor y biotecnólogo Jaume Estruch, unlibro inédito sobre filosofía-enológica,con el título de ‘El Principio Vital’. Suúltima publicación la ha dirigido a losque se quieren introducir en el mundodel vino, con el título “Guía de la nuevacultura del vino”. El día 21 de mayo del2010, l’Associació Catalana d’Enòlegs,mediante votación de sus asociados, leotorgó el premio “A la Mejor TrayectoriaProfesional”, como mejor realidad pro-fesional, solidez y coherencia de unalínea de trabajo que da como resultadoun producto de referencia.


Josep Bujan

Reportajes Aranda de Duero celebró la XV edición de los Premios Envero

Los PREMIOS ENVERO se han con-vertido en un referente para lasbodegas adheridas al Consejo Regu-lador de la DO Ribera del Duero. Altratarse de un premio restringido aun solo territorio vitivinícola sirve,además, para calibrar la calidadmedia de los prestigiosos vinos deRibera del Duero. Organiza el eventoel Ayuntamiento de Aranda de Dueroen colaboración con la Junta de Cas-tilla y León y el Consejo de la DORibera del Duero.

La edición 2011 contó con importantesnovedades, como la designación deIgnacio Pérez Lorenz (periodista yespecialista en gastronomía y vinosde TVE) como director del Certameny el nombramiento de patronos delPremio. Título que recayó en SilviaClementeMunicio, Consejera de Agri-cultura y Ganadería de la Junta deCastilla y León, y el grupo AMARAL,quienes presentaron en Aranda elpasado año su nuevo trabajo disco-gráfico: “Hacia lo salvaje”.

También se organizaron dos confe-rencias, impartidas por José AntonioRubio Cano (“Factores de la rentabi-lidad y de la calidad de los viñedos deCastilla y León. Restos de futuro”) yMiriam Ortega Heras (“Utilización delos residuos sólidos procedentes dela industria vitivinícola para la obten-ción de nuevos productos”),investigadores del Instituto Tecnoló-gico Agrario de Castilla y León.

El número de bodegas inscritas en la15ª edición fue de 73, un tercio de lasinscritas en la D.O., y el de referen-cias 203, repartidas entre vinos

rosados: 19; tintos jóvenes: 23;jóvenes roble: 53; tintos crianza: 40;tintos reserva: 26 y alta expresión:41. Las muestras se recogieron en lapropia bodega y la preparación de lacata se llevó a cabo bajo la supervi-sión de un notario. El director delComité de Cata, Pablo Martín Martín,presidente de la Asociación de Sumil-leres de España, seleccionó a 36expertos en análisis sensorial. Losdías 28 y 29 de noviembre se llevarona cabo en el Recinto Ferial de Arandalas catas de selección y cata final.


Reportajes


Los vinos ganadores fueron:

- Rosados añada 2010: Viña Arroyo 2010,de Bodegas Arroyo.

- Tintos jóvenes, añada 2010: MartínBerdugo, 2010, de Bodegas MartínBerdugo.

- Tintos jóvenes roble, añada 2009 y2010: El Lagar de Isilla 2009, de Bode-gas El Lagar de Isilla

- Tintos crianza, añada 2008 y 2009: TresMatas 2009, de Bodegas y ViñedosVega de Yuso.

- Tintos reserva, añadas 2005, 2006 y 2007. Majuelos de Callejo2006, de Bodegas Félix Callejo.

- Vinos Alta Expresión, añadas 2009 y anteriores con etiquetagenérica: Cair 2008, de Bodegas Dominio de Cair.

A la gala de los premios, celebrada el 15 dediciembre en el Hotel Montermoso, asistieronpatronos, bodegas, sumilleres, prensa y orga-nizadores. Durante la cena se hizo entrega delPremio de Honor 2011 a la Escuela de Enología“San Gabriel”, por su actividad formativa enespecialidades relacionadas con la enología yla cultura del vino, el nacimiento de Crepolis,espacio de convivencia inter-empresarial quese pondrá en marcha en primer semestre de2012 y la próxima inauguración en Guangzhou(China) de una Escuela de Enología.

Los vinos ganadores fueron presentadosdurante la semana del 13 de febrero en la

enoteca madrileña Santa Cecilia (Calle Blasco de Garay, 74).

También fueron catados por los miembros de la Asociación Madri-leña de Sumilleres en el Instituto de Formación Profesional de laCámara de Comercio (Pedro Salinas, 11) los días 18 de mayoy 1 y 8 de junio.

MARIMAR ESTATE – CHARDONNAY

MI SELECCIÓNpor JUAN MUÑOZ

Cuando se estudian los vinos de Chablis, una vezque has acabado con el terroir, su clasificación ysu tipicidad histórica, viene el momento deaprender sobre la elaboración y sobre las dosescuelas o estilos de un Chablis. Por una parteestán los que dicen que siempre ha de ser conmadera y por otra los que aseguran que losgrandes son los que nunca llevan barrica yexpresan mejor la fruta y la frescura. La verdades que dependerá del gusto de cada uno.

Pero este Chardonnay, no de Chablis sinoamericano, puede confundir a los más expertosen el vino francés con su finura, acidez y frescura,dando la impresión de que procede de un climamás septentrional.Yno se equivocan mucho,porque en el AVA del Valle de Río Russian(Russian River Valley, en el norte de California), elclima es muy frío e incluso severo gracias a lascorrientes que bajan del norte, sobre todo enépoca de maduración, con los consiguientescontrastes de temperatura muy marcados..

El Chardonnay Acero de Marimar Torresexpresauna fruta madura pero fina, con dominio de lapiña, las frutas blancas carnosas y un fondomineral. En boca su acidez impregna todo elpaladar aportando equilibrio,cuerpo y untuo-sidad, pero ante todo una frescura que atrae elplacer de disfrutarlo, como la sensación de tocarel acero frío en una jornada calurosa; esa es laverdadera sensación.

Es un vino “muy Chardonnay”, incluso podríadecir que muy septentrional, ideal para lascocinas internacionales, pero sobre todo para lacocina mediterránea tanto tradicional como defusión. También lo es para la cocina americana,como los ceviches de Perú o México, como losarroces secos con langosta y pulpitos medi-terráneos, como el robalo con costra de hormigasculonas de Colombia. Y cómo no, armoniza conlos percebes y la centolla gallega o los lomos deatún rojo del Mediterráneo sin olvidar el JamónIbérico de Bellota. Gastronomía toda ella simplepero de la más alta calidad, fresca y que expresala mate ria prima, igual que este gran vino.

Juan Muñoz

“ Elegante Acero de Don Miguel Vineyard”


El grupo bodeguero GreatWines FromSpainlanza al mercado las nuevas añadas de dosde sus tintos con DORibera del Duero: Val-drinal Crianza 2009, que ha obtenidorecientemente el Bacchus de Oro, y Valdri-nal SQR, un especialísimo vino de autor queconstituye la gama alta de un catálogo, elde GWFS, con cada día más enteros fuera ydentro de nuestras fronteras.

Valdrinal Crianza 2009 es un 100% Tem-pranillo amable y delicado, criado docemeses en barricas de roble francés. Ofreceen nariz una excepcional armonía fresca defrutas silvestres sobre la madera fina, mos-trándose sabroso y expresivo en la boca.Un crianza de amable personalidad quenace luciendo con orgullo la medalla de oroconcedida por la Unión Española de Cata-dores en su última edición, la décima, deBacchus, el prestigioso certamen nacionalal que se presentaron 1.520 vinos, proce-dentes de más de una veintena de países.PVP: 12€

Valdrinal SQR, por su parte, es un excep-cional vino de autor creado personalmentepor uno de los propietarios, David Cuéllar,con amplia experiencia enológica. Su nom-bre –“square”, al cuadrado en español-declara desde el principio la exclusividadde su esencia, ya que su corta producciónde 5.000 botellas solo se elabora cuando laañada es excelente. Su atractiva intensidadde tonos violáceos se presenta muypotente y melosa en nariz, integrando lasmaderas nobles con la madurez, es amplio,

cremoso y muy delicado en boca. Es unvino muy llamativo, de gran concentracióne impresionante sabor, que marida a la per-fección con carnes rojas, rabo de toro, cazay pescados de roca. PVP: 22€

Sobre Great Wines From SpainEl proyecto, liderado por David Cuéllar,reúne a un grupo de profesionales movidospor desarrollar su pasión y alcanzar unsueño: la creación de grandes vinos enpequeñas cantidades, asegurando su altacalidad a precios razonables. Localizado entres de las regiones vinícolas más rele-vantes de España, Great Wines From Spainproduce los vinos Valdrinal (DO. Ribera delDuero), Alta Pavina (Vino de la Tierra deCastilla y León) y Valdrinal de Santa María(DO Rueda).

www.valdrinal.com


VINONEWS

Concluyó con éxito la XIII Edición del FestivalVino Somontano 2012 en el que Luz Casal, ElDúo Dinámico, Macao y Rosario Flores fueronlas estrellas de la parte musical del certamenmientras que las mejores tapas y el vino lofueron de la Muestra Gastronómica.

Fue Rosario Flores la encargada de clausurar esta edición del festival después deque el año pasado la lluvia impidiera su actuación ante el público congregado enla Plaza de Toros de Barbastro. Pero este año tanto los conciertos como la Mues-tra Gastronómica han congregado, como ya es tradición, a decenas de miles devisitantes aficionados a la música y al vino.

Comienza la venta de bonos y entradasdel Festival Vino Somontano 2012

Great Wines From Spain lanzanuevas añadas de sus Riberas

La bodega Pago los Balancines presentaCrash Wines, su colección más rompedora yvanguardista. Un mundo de aromas ysabores fruto del esfuerzo de un equipo com-prometido con la excelencia en el vino y suimagen.Crash Wines, la línea de vinos sin barrica de la bodegaPago los Balancines es ya una realidad con la presenta-ción en el mercado de la nueva añada de Crash Red y losnuevos Crash White y Crash Pink.

Toda la gama Crash integra la filosofía con la que Pagolos Balancines puso en marcha este proyecto: vinos decalidad, sin crianza en barrica, y dirigidos a un públicoque busca disfrutar de una copa de vino más allá de lascomplejidades. Todo esto manteniendo la calidad a laque nos tiene acostumbrados la bodega y con unapresentación y un precio rompedores.

CrashWines supone una nueva forma de ver y entenderel vino, una llamada al optimismo a través de un ali-mento muy nuestro, un nombre que ya en sí encierraruptura y una imagen transgresora. Un acercamiento ala calidad desde algo tan sencillo como el disfrute deuna copa de vino.

Los tres vinos (tinto, blanco y rosado) recogen la línea es-tética con la que nos sorprendió hace un año Crash:ilustraciones únicas, (específicamente diseñadas paraestos vinos por la agencia NoLine y el ilustrador ÁlvaroOrtega) y basadas en la corriente artística Pop-Art. Seisetiquetas diferentes que varían de color en función deltipo de vino: morado para Crash Red, blanco y negropara Crash White y rosa para Crash Pink.

Es un vino elaborado con las varie-dades Tempranillo, Syrah, GarnachaTintorera y Garnacha Tinta . Para suelaboración, al igual que el resto devinos de la bodega, se vendimia amano en cajas de 12 kg y se lleva acabo una cuidada selección de losracimos. La fermentación se produceen depósitos de cemento, dondetranscurre su crianza de seis mesesantes de ser embotellado.

Producción: 90.000 botellasPVP: 4,9 €

Elaborado con las variedades Ver-dejo, Eva Beba y Macabeo, esteblanco atrapa con su frescura y fru-tosidad. Con aromas a hierba fresca,en boca es goloso y amplio.Producción: 4.500 botellasPVP: 4,9 €

Este rosado de color brillante y demarcadas notas a frutos rojos ha sidoelaborado con las variedades Caber-net Sauvignon y Garnacha Tinta.Producción: 4.500 botellasPVP: 4,9 €

Son vinos que recogen la esencia frutal de lasvariedades con las que están elaborados y con unaexplosión de frescura.

VINONEWS

Nace CrashWines,la mirada optimista del vino


Para más información:[email protected]


Bodegas Crisve ha vuelto a ser galardonada con dos premios derelevancia internacional por su principal vino, El Yugo BlancoAirén, el más demandado por el público.

EL YUGO Blanco ha obtenido laMedalla de Oro en el X ConcursoInternacional de Vinos “BACCHUS 2012” celebrado del 16 al 20 demarzo en Madrid.

Organizado por la Unión Española de Catadores, el ConcursoInternacional de Vinos Bacchus se ha consolidado en sus ya diezedi ciones como el certamen de calidadmás importante de cuan-tos se celebran en España.

Bacchus es el único concurso internacional de vinos en Españaque pertenece en la actualidad a VINOFED, la federación que in-tegra a los más reputados concursos mundiales. A ello se une elhecho de estar reconocido por la entidad imprescindible dentrodel mundo del vino, la Organización Internacional de la Viña y elVino (OIV). Dos organismos de prestigio que vienen a plasmar elesfuerzo de Bacchus por llegar a ser un referente de rigor e inde-pendencia.

Más de 2.000 vinos, de las más prestigiosas bodegas, han vueltoa poner de relevancia la gran calidad de los vinos elaboradostanto en regiones internacionales como en España, donde hadestacado entre ellos ELYUGO Blanco de Bodegas Crisve, siendoel único vino de la D.O. LaMancha que ha obtenido la Medalla deOro en su categoría, un premio a la labor que desde años atrás seviene desarrollando en esta bodega del corazón de LaMancha, enSocuéll mos (Ciudad Real).

Al mismo tiempo este vino ha obtenido el premioVinalies d’Argent(Vinalia de Plata) en el Concurso Vinalia Internacional Vinos delMundo, celebrado en París, lo que le otorga

un reconocimiento internacional que cada día más va corrobo-rando la estupenda aceptación que tiene en países centroeuro-peos como Alemania, Belgica, Suiza, Polonia y Serbia, entre otros.

A pesar de su crecimiento en el mercado internacional, El YUGOBlanco mantiene su principal mercado dentro de nuestrasfronteras, ya que sigue siendo uno de los vinos de LaManchamásaceptados y reconocidos por los consumidores finales, los cuales“cuando lo prueban repiten”, según los testimonios reciente-mente recogidos en varias presentaciones realizadas en restau-rantes especializados de las principales ciudades de Castilla - LaMancha, donde es innegable el cariño con el que el público recibecada nueva añada de estos vinos.

www.bodegascrisve.comFacebook: VinosElYugo

El mundo del vino vuelve a reconocerla calidad de el Yugo blanco airén.

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Reportajes Bodegas Ochoa

Bodegas Ochoa es una empresa familiardedicada a la elaboración de vino de laD.O. Navarra, con base en Olite, ciudadturística y antigua sede del Reino deNavarra. Su producción está limitadaa las uvas de sus propios viñedos(143 Has.). Javier Ochoa, viticultor yenólogo de la bodega, está a la cabezade este proyecto junto a su mujer,Mariví, y a un equipo de 18 personas.

En la vendimia del año 2005, AdrianaOchoa se incorporó a BodegasOchoa, que en colaboración consu padre, Javier, elabora losvinos cada añada. Siguiendo latradición familiar, Adriana estámuy interesada en Investigacióny Desarrollo, por lo que la expe-rimentación para mejorar losvinos se incrementa.

En octubre de 2009, BeatrizOchoa se unió al negocio familiarpara llevar el departamento deMarketing y Ventas.

Los vinos de Bodegas Ochoa sedividen en diferentes categoríasen función del creador del vino suestilo.

1 - Calendas: gama de vino jó-venes con carácter con el finde disfrutar de un vino d cali-dad procedente de viñedospropios a un precio muy ade-cuado. En general, lo vinosde bodegas Ochoa estánpensados para disfrutarcon una comida. Estosvinos son más ligerosy pueden disfrutarsesin comida, o de tapaso pinchos.

2 - Series 8 A: vinos elaborados por la enóloga AdrianaOchoa identificados por el símbolo 8 A (8 A= Ochoa).Son vinos interesantes, diferentes, orientados a curiososdel mundo del vino, o a aquellos que buscan algo di-ferente. 8 AMil Gracias es un vino tinto elaborado conla variedad Graciano, poco común en el mercado. Y 8 AMoscato deOchoa es un espumoso de baja graduaciónalcohólica (5.5%) elaborado con uvas de Moscatel deGranoMenudo. Este vino tampoco esmuy fácil de en-contrar. El que más se asemeja es el Moscato d’Asti,pero ya hablaríamos de 8% alc.

3 - Ochoa: vinos creados y elaborados por JavierOchoa, propietario de Bodegas Ochoa desde hacemás de 40 años. Vinos clásicos comparados conla serie 8A pero modernos para su edad. Apos-tando siempre por la calidad primero y por lainvestigación para mejorar esa calidad, los vinosde Javier Ochoa son aquellos que tantos éxitoshan traído y buenos momentos nos han hechodisfrutar.

Gama de vinos Jóvenes CalendasBodegas Ochoa presentó el sábado 31 de marzo ensociedad su nueva generación de vinos: CALENDAS.Se trata de una generación de vinos jóvenes,originales, con una marcada personalidad y quemantienen fielmente el compromiso de BodegasOchoa con el respeto absoluto al medio ambiente.

Las CALENDASdemarzo son el primer día del añolunar según el calendario romano y el desper-tar de su viñedo en Traibuenas para vendimiaren septiembre las uvas de calidad, origen delos vinos de la bodega.

En Bodegas Ochoa se invitó a todo aquelque quisiera, el pasado 31 demarzo, a vi-

sitar la bodega y a probar to-talmente gratis las cuatromaneras de disfrutar de lasCALENDAS. Y es que lanueva generación CALEN-DAS cuenta con cuatro ti-pos de vinos diferentes,dedicados a cada unode los paladares de losclientes de la bodeganavarra.

I 32 I U.A.E.S. - A.S.U. & M.S.E. NEWS I JUNIO-AGOSTO 2012


CALENDAS BLANCO complementa lafrescura y viveza de la variedad Viura(70%), la estructura de la Chardonnay(23%) y los fantásticos aromas de laMoscatel deGranoMenudo (7%). Es per-fecto para acompañar pastas, aperitivos,arroces, ensaladas con base balsámicay pescados a la plancha.

Por su parte, CALEN-DAS ROSADO estáelaborado con uvastintas (Garnacha,Tempranillo yMerlot)por el método tradi-cional de ‘sangrado’.Presenta un bonitocolor brillante ymuestra limpios aro-mas frutales y unabuena estructura enboca. Marida perfec-tamente con cocinaitaliana, oriental y,por supuesto, con lamediterránea.

CALENDAS TINTO combina la elegan-cia de la uva Tempranillo (70%) con elafrutado de la Garnacha (30%). Es unvino con amplitud de aromas y buenaestructura en boca para disfrutar encualquier ocasión. Acompaña a la per-

fección carne, pescado en salsa y fiambresy quesos. De hecho, es un vino perfecto para ir de pinchos y tapas.

Por último, CALENDAS ROBLE junta lasvariedades Tempranillo (70%) y Syrah (30%)con finos aromas a madera que muestransu adecuada crianza en barricas de robleamericano y francés ( seis meses). Es unvino con final largo e intenso con notasespeciadas. Es un acompañamiento idealpara entrantes, tapas, carnes a la plancha yquesos maduros.

www.bodegasochoa.com

Reportajes

VINONEWS

IV Jornada Diam


Enólogos y bodegueros de Rioja tuvieron una cita para conocer quéaporta y quédemanda lamujer en un vino en la que fue la IV jornadatécnica que la firma DIAM, en colaboración con Asocia ción de En-ólogos de Rioja, organizó en esta Denominación deOrigen. Con el tí-tulo ‘MUJER Y VINO. El papel de la mujer en la producción y en elconsumo de vino ¿Qué ofrece y qué demanda la sensibilidad feme-nina?’la jornada reunió a un centenar de profesionales el pasado 13de junio en Logroño y puso de manifiesto el papel cada día más ac-tivo de lamujer tanto en el consumo como en la decisión de compra.Los expertos coincidieron endestacar además la importancia que esterol femenino como prescriptora, compradora y consumidora de vinotiene para el mercado actual y futuro, tanto por las mujeres que sonconsumidoras de vino como por aquellas que pueden llegar a serlo.

La jornada se abrió con la ponencia ‘Vino demujer. Qué aporta lamu-jer al vino como elaboradora y como consumidora’ en la que la en-óloga Julia del Castillo repasó la figura de lamujer en la historia delvino y su experiencia personal en el mundo del vino. Según esta ex-perta, como elaboradora lamujer puede aportarmucha sensibilidady detalles al vino en todo el proceso y como consumidora prefiere unvino tinto y potente frente al tópico que afirma que se inclina por losblancos y suaves. Julia del Castillo compartió con el auditorio su ex-periencia como directora del concurso ‘Vino y mujer’ en el que vecómo los vinosmás suaves son losmenos puntuados por un juradofemenino y los vencedores son vinos más potentes.

Rafael del Rey, director del Observatorio Español del Mercado delVino (OeMv) fue el encargado de hablar de ‘La mujer como pres-criptora, compradora y consumidora de vino en España y en mer-cados internacionales’. Para ello se apoyó en la información obte-nida en los últimos años por el Observatorio Español delMercado delVino (OeMv) sobre mercados y consumidores del vino español dedonde deduce algunas conclusiones interesantes sobre el papel,cada vez más importante, que tiene y va a tener la mujer en el sec-tor debido a que se convierte en un factor esencial de recuperaciónposible del consumo de vino en España. Del Rey distingue entreconsumidoras tradicionales, a las que les interesa poco el vino, y afi-cionadas, que son las que ya desempeñan un papelmuy activo y de-cisivo tanto en la compra como en consumo ymuestran preferenciaspor el vino tinto. El director del OeMv animó al sector a estar abier-tos a la innovación y a pensar en aquellas consumidoras ‘potenciales’que hay que conquistar y sorprender con acciones novedosas paraatraerlas al mundo del vino.

Después, unamesa redonda titulada ¿Es posible crear un productoexclusivamente femenino? expuso cuestiones como si existen dife-rencias en un vino elaborado por una enóloga frente al de unenólogo, si la sensibilidad femenina tiene implicaciones en la ela-boración, si se piensa específicamente en la mujer como públicoobjetivo en las campañas de marketing o cómo hay que vender unvino a las mujeres. La mesa estuvo moderada por Adriana Lauci-rica, presidenta de la Asociación de Enólogos de Rioja, y contó conla participación de Jesús Rebollo, director de Marketing Interna-cional de Lavinia; Raquel Ruiz, responsable de Marketing yComunicación del Grupo Paternina; Ainhoa Gorostidi, directora deMarketing para España del Grupo Pernod Ricard;María Martínez,enóloga de Bodegas Patrocinio y Esperanza Elías, enóloga deBodegas Rioja Vega.

La jornada finalizó con una cata comentada de vinos internacio-nales tapados con DIAM de dos nuevas variedades autorizadas enRioja: Chardonnay y Sauvignon Blanc, dirigida por Antonio Pala-cios, profesor de cata de la Universidad de La Rioja. Los vinos quese cataron fueron: Picol 2010 (Italia), Stonestreet 2010 (California),Silex 2009 (Francia), Chablis Premier CruMontmains Domaine 2009(Francia), Saint Véran (Francia) y Corton Charlemagne Grand Cru

2010 (Francia).

DIAM, el corcho reinventadoCon más de 1.000 millones de unidades vendidas en todo elmundo, el tapón tecnológico de corcho DIAM es hoy día reconocidopor su homogeneidad y su seguridad organoléptica. Gracias al pro-ceso de limpieza del corcho Diamant®, es un tapón neutro queconserva perfectamente la frescura, el aroma y la personalidad delvino durante toda su vida en botella. Las cualidades mecánicasexcepcionales del tapón DIAM permiten, además, obtener el per-fecto equilibrio entre la necesaria estanqueidad de la botella y lanecesidad razonada de respiración del vino.

Por ese control de la permeabilidad, así como por la ausencia dederivaciones sensoriales, el tapón DIAM se asimila a un verdaderoacto enológico que proporciona a los aromas del vino un espaciode libre expresión y evolución.

Más información: Mónica Peña / 941 23 75 20 [email protected]

Clausura de la IV Jornada DIAM.

Cata de blancos de la IV Jornada DIAM.

VINONEWS

Su obra “Esculpir lo fluido” se convertirá en la próxima etiqueta de su vino de maceracióncarbónica Primero 2012, que saldrá al mercado en noviembre. Su pintura fue la másvalorada por el Jurado, entre las 120 obras presentadas a concurso, lo que suponeel récord de participación en la trayectoria de este certamen.

El Jurado del concurso otorgó además dos menciones de honor aotras dos mujeres artistas. La primera mención recayó en KristinDegeorge Candelari, de Pozuelo de Alarcón (Madrid) con su obra“Jazzwine”, y la segunda mención, en la valenciana Inma Amo, consu obra titulada “Violáceos”.

Al acto de entrega de premios asistieron además los artistas cuyasobras fueron seleccionadas por el Jurado para formar la exposicióntemporal “El Primero 2012”, que proceden de Valladolid, Zamora,Palencia, Salamanca, Madrid, Córdoba, San Sebastián, Burgos,Álava, Almería, Vizcaya, Asturias, Córdoba y Murcia.

La exposición se podrá ver en la sede de Bodegas Fariña(Toro) y en la galería de arte virtual de su página web,www.bodegasfarina.com, así como en sus páginas de las redessociales (facebook y twitter). La galería permite visualizar cada unade las obras, aporta información sobre el autor y la técnicaempleada y pretende convertirse en un escaparate permanente delas obras de la colección.

VINO Y ARTEEn el año 95, un cliente holandés encargó a Manuel Fariña un vinode maceración carbónica. Así nació el Primero y desde sus inicios,siempre ha estado vinculado al mundo del arte. Hasta que seempezó a organizar el concurso, la bodega encargaba la obra a unartista. El pintor holandés Van der Braak fue el primero en realizarel cuadro. Después le siguieron otros pintores como la salmantinaSalud Parada o el zamorano Fernando Lozano Bordell. Estos últi-mos forman parte del Jurado del concurso.

La artista Taiwanesa Lun Yang gana el VII ConcursoNacional de Pintura “El Primero 2012” de Bodegas Fariña


Se llama Lun Yang y es una joven artista originaria de Taipei (Tai-wán). Licenciada en Bellas Artes por la Universidad Hua-Fan (Taipéi,Taiwán), actualmente cursa sus estudios de postgrado en BellasArtes en la Universidad de Salamanca, donde estudió también loscursos de especialidad en pintura, grabado, fotografía, audiovisuale instalación. Es además investigadora (USAL), periodista yescritora en ARTCO (Taiwán).

Su obra, “Esculpir lo fluido”, pasará del lienzo a la etiqueta delPrimero en los próximos meses.

El bodeguero Manuel Fariña fue el encargado un año más de entre-garle el cheque de 3000€ que la acredita como ganadora delconcurso que desde hace siete años organiza la bodega toresanapara ilustrar la imagen de su vino demaceración carbónica. La obrase difundirá en las más de 100.000 etiquetas que Fariña elabora delPrimero.

Reportajes Gran éxito del I Challenge to the Best SpanishWines for USA

El pasado 7 demayo tuvo lugaren el hotel St.Regis de Bal Har-bor (Miami Beach)

la primera edición del concursoThe Best Spanish Wines forUSA, un certamen que congregóa un selecto grupo de catadorespara examinar vinos españoles.Se trata, además, del primerconcurso de vinos españolesque se celebra en la ciudad deMiami, y que sigue la estela delChallenge to the Best SpanishWines for Asia, celebrado en2011 en Hong Kong.

Un total de 20 jueces entre losque se encontraban importa-dores, distribuidores, sumilleresy compradores para hosteleríase congregaron en una jornadade conocimiento de los vinos es-pañoles y posterior cata a ciegasde un total de 136 vinos proce-dentes de distintas denomina-ciones de origen. Entre losmiembros del comité de cata sehallaban*el sumiller jefe del ho-tel Ritz Carlton Florida, JorgeMendoza, el director general deTerra SpaniaWines, Antonio Gó-mez o Cesar Basurto, el com-prador de la reconocida impor-tadora Southern Wines. Elpresidente del jurado fue el di-rector de Compras de Bebida delHotel St. Regis Miami, el esta-blecimiento anfitrión.

Los vinos se fueron catandoseparados por tintos, blancos ydulces, todos ellos diferencia-dos según DO y añada. En total,se entregaron 88 medallas, unporcentaje (65%) alto debido ala gran calidad de las muestraspresentadas, distribuidas en:24% de los vinos premiadosrecibieron Medalla de Bronce;49% de ellos recibieronMedallade Plata, 26% fueron galardo-nados con unaMedalla de Oro yun 1% obtuvo la más alta califi-cación, por lo que se le otorgó laMedalla de Platino.

Un certamen para abrirlas puertas del mercadoestadounidenseEl Challenge to the Best SpanishWines for USA pretende poten-ciar la presencia de los vinosespañoles en Estados Unidos,uno de sus mercados clave, yabrirles las puertas de la hoste-lería, la restauración y las tien-das especializadas. El concursoadmite tanto muestras que yacuentan con distribución enEstados Unidos como aquellasque aún no tienen un importa-dor, por lo que su visibilidad eneste concurso puede revertirlesun gran beneficio al ser unapuerta de entrada al mercadoamericano.

Una vez se termina la fase decata y se retiran las hojas deevaluación, los jueces recibenun documento con los datos decontacto de los vinos y, de estemodo pueden contactar con lasbodegas pro ductoras si algunade ellas les resulta interesantepara su ca tálogo. Es entoncescuando las botellas del concursose descubren y losmiembros deljurado pueden ver las marcaspresentadas.

El éxito de convocatoria de estaprimera edición ha aseguradosu continuidad, y la segundaentrega del Challenge estadou-nidense tendrá lugar en abril de2013, con expectativas de au-mentar el número de vinosparticipantes, todos ellos conuna excelente relación calidad-precio.

Algunos datos: Estados Unidoses el primer país consumidor devino y un mercado en continuocrecimiento según el informeelaborado por Vinexpo y la In-ternational Wine& Spirits Re-search (IWSR). Según estamisma fuente, en 2011 se consu-mieron 2.800 millones de litrosde vino, una cifra que sitúa alpaís norteamericano por delantede potencias vinícolas como

Los vinos españoles han sido los protagonistasdel concurso por su altísima calidad.Más de la mitad de los vinos presentados obtuvieron galardones


Reportajes

Francia e Italia. Además, lasperspectivas de crecimiento sonde un 10% hasta 2015.

*ANEXO. Miembros del juradodel I Challenge to the BestSpanish Wines for USA Miami

- Sebastien Verrier, Directorde Compras de Bebidas HotelSt .Regis Bal Harbor Miamiwww.stregisbalharbour.com

- César Basurto, comprador enSouthern Wines & Spiritwww.southernwine.com

- Jorge Mendoza, Chef Somme-lier Ritz Carlton Floridawww.ritzcarlton.com/en/Properties/SouthBeach/Default.htm

- Antonio Gómez, DirectorGeneral de Terra SpaniaWines www.terraspania.com

- Brian Grandison, Director deCompras de Bebidas deMichael’s Genuine Restaurantwww.michaelsgenuine.com

- Nicolas Abuabara, Jefe Sumil-ler The Dutch Miamiwww.thedutchmiami.com

- Greg Rivera, Jefe de ComprasThe Breakers Palm Beachwww.thebreakers.com

- Cinthia Montero, SumillerThe Breakers Ocean Clubwww.thebreakers.com

- Craig Teriaca, Sumiller enMicael Mina Bourbon SteakMiami (20 restaurantes delujo en USA)michaelmina.net/about

- Luis Mejía, Sumiller J&G GrillMiami www.jggrillmiami.com

- Jamie Futscher, responsablede tienda en Sunset Cornerswww.sunsetcorners.com

- Mike Lee, Jefe Sumiller delrestaurante Mr.Chow delHotel Wwww.wsouthbeach.com



CHALLENGE TO THE BEST SPANISHWINESFOR USA AWARDS

Wine nº Winery Wine AOC % alc Type Vintage

22744262656663

BODEGAS RIOJANASHABLALOLI CASADOMONTEBACOPROTOSPROTOSVALPINCIA

MONTE REAL GRAN RESERVA 2001HABLA N. 7POLUSMONTEBACOPROTOS TINTO FINOPROTOS CRIANZAVALPINCIA

RIOJAVINO DE LA TIERRA DE EXTREMADURARIOJARIBERA DEL DUERORIBERA DEL DUERORIBERA DEL DUERORIBERA DEL DUERO

1314,51414141414,5

REDREDREDREDREDREDRED

2001200720102009201020092006


834862324

A COROAANTIGUA USANZAANTONIO CAJUDE GULINBODEGAS RIOJANASBODEGAS RIOJANAS

COROABALTHUSSAMEIRASMONTE REAL RESERVA 2005VIÑA ALBINA RESERVA 2005

VALDEORRASRIOJARIBEIRORIOJARIOJA

13,513,5131413,5

WHITEREDREDREDRED

20112008201120052005


750364818295567731588435180718258464084572561

ANTONIO CAJUDE GULINAÑADASCASA PRIMICIACASTILLO DE CAPMANYCOOP. VIRGEN D/LAS NIEVESCORRALDEHESA DE CADOZOSFINCA MANZANARESHABLAJOSE PARIENTELUIS NORBERTO LOPEZ PARRESMACIA BATLE S.L.MARMAR WINESMONTREAGAPAGO DE LAS ENCOMIENDASPAGO DE MONTAL/ RoquetaPINGONPINOSOQUIROGA DE PABLOREGINA VIARUM S.L. HGATORREDUERO S.A.VARALVIÑA MAYOR

SAMEIRAS 1040CAREJULIAN MADRIDCASTILLO OLIVARESARTESONESDON JACOBO GRAN RESERVACADOZOSPALAREAHABLA DEL SILENCIOVARIETAL VERDEJOLA HIGUERA MAYORMACIA BATLE RESERVA 2008W 2MONTREAGA CLASICOXENTIAMONTALTORRE PINGONFLOR DE PINOSOHEREDAD DE JUDIMA RESERVAREGINA EXPRESIONPEÑAMONTERESERVA DE VARALVIÑA MAYOR RESERVA

RIBEIROCARIÑENARIOJAEMPORDAMANCHUELARIOJAVINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEONVINO DE LA TIERRA DE CASTILLAVINO DE LA TIERRA DE EXTREMADURARUEDAGRAN CANARIABINISSALEM MALLORCASOMONTANOVINO DE LA TIERRA DE CASTILLAVINO DE LA TIERRA DE EXTREMADURAVINO DE LA TIERRA DE CASTILLARIBERA DEL DUEROALICANTERIOJARIBEIRA SACRATORORIOJARIBERA DEL DUERO

13,513,514,513,512,513141414,513,514,514,5131414,51414,514,513,513,514,514,513,5

WHITEREDREDREDWHITEREDREDREDREDWHITEREDREDREDREDREDREDREDREDREDREDREDREDRED

20112009200720052011199520072007201020112010200820102005200920102006200920062008200920062007



7635471913275459275161744455778143820703052321439418521786426877260106853

CASA DE LA VIÑACASA PRIMICIACASTILLO DE CAPMANYCOOP. VIRGEN D/LAS NIEVESCORRALCORRALDEHESA DE CADOZOSEL LAGAR DE ISILLAGERARDO MENDEZHABLAJOSE PARIENTELOLI CASADOMACIA BATLE S.L.MACIA BATLE S.L.MONTEBACOMONTREAGAMONTREAGANAIROAORTUBIAPAGO DE LAS ENCOMIENDASPAGO DE LAS ENCOMIENDASPAGOS DE LARREAPAGOS DEL REYPALACIOPROTOSQUIROGA DE PABLOQUIROGA DE PABLOREGINA VIARUM S.L. HGARODASAENZ ESPINOSAVALPINCIAVARALVETASVINOS Y BODEGASVIÑA MAYORVIÑEDOS Y BODEGAS EL CASTILLOVIÑEDOS Y BODEGAS EL CASTILLOVITIVINICOLA DE VALBUENA

CASA DE LA VIÑAVIÑA DIEZMOMOLL DE ALBAARTESONESDON JACOBODON JACOBO CRIANZA 2007SAYAGO (830)EL LAGAR DE ISILLAALBARIÑO DO FERREIROHABLA N. 8SAUVIGNON BLANCPOLUS Semi SecoPRIETO CRIANZA 2008MACIA BATLE CRIANZA 2009MONTEBACOTEMPO DE MONTREAGA LA ESPERALAS LIRAS DE MONTREAGAALBERTEORTUBIAUNADIRUNADIRCAECUSCONDADO DE ORIZA CRIANZAGLORIOSO RESERVA ESPECIALPROTOS VERDEJOHEREDAD DE JUDIMA CRIANZAHEREDAD DE JUDIMA TEMPRANILLO VSREGINA VIARUMRODA ICONVERSAPAGOS DE VALCERRACINESENCIAS DE VARALVETASAMALESIO MERLOTVIÑA MAYOR CRIANZAARGUM SAUVIGNON BLANCARGUM SYRAHCARME

VINO DE LA TIERRA DE CASTILLARIOJAEMPORDAMANCHUELARIOJARIOJAVINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEONRIBERA DEL DUERORIAS BAIXASVINO DE LA TIERRA DE EXTREMADURARUEDARIOJABINISSALEM MALLORCABINISSALEM MALLORCARUEDAVINO DE LA TIERRA DE CASTILLAVINO DE LA TIERRA DE CASTILLARIBEIRORIOJAVINO DE LA TIERRA DE EXTREMADURAVINO DE LA TIERRA DE EXTREMADURARIOJARIBERA DEL DUERORIOJARUEDARIOJARIOJARIBEIRA SACRARIOJA RESERVA 2004RIOJARIBERA DEL DUERORIOJASIERRAS DE MALAGAVINO DE LA TIERRA DE CASTILLARIBERA DEL DUEROVINO DE LA TIERRA DE CASTILLAVINO DE LA TIERRA DE CASTILLARIBERA DEL DUERO

13,514141312,513,5141513,514,51315141412,513,514,512,51414,514,51413,513,513,513,5131314,514141413,513,513,51313,513,5

REDREDRED

ROSADOWHITEREDREDREDWHITEREDWHITEWHITEREDREDWHITEREDREDWHITERED

ROSADOREDREDREDREDWHITEREDREDREDREDREDREDREDREDREDREDWHITEREDRED

20112008200320112011200720072009201020082011201120082009201120052005201120072011201020062008200720112008201120102004200720102008200420102008201120102010


33649123728837956311311699

ANTIGUA USANZAANTONIO CAJUDE GULINAÑADASBODEGAS RIOJANASCASA PRIMICIACORRALJOAQUIN FERNANDEZMONTREAGAMUÑOZ Y MAZON S.L.NAIROAPAGO DE LAS ENCOMIENDASPALACIOREGINA VIARUM S.L. HGAVIÑEDOS Y BODEGAS EL CASTILLOVIÑEDOS Y BODEGAS EL CASTILLO

BAUSAMEIRASCAREVIOREVIÑA DIEZMODON JACOBO ECOLOGICOHACIENDA DE LA VIZCONDESAMONTREAGA LA ESENCIAAZUELNAIROAUNADIRGLORIOSO CRIANZAALTOS DE TORONAARGUM ROBLEARGUM SAUVIGNON BLANC SEMI-SECO

RIOJARIBEIROCARIÑENARUEDARIOJARIOJASIERRAS DE MALAGAVINO DE LA TIERRA DE CASTILLARIBERA DEL DUERORIBEIROVINO DE LA TIERRA DE EXTREMADURARIOJARIAS BAIXASVINO DE LA TIERRA DE CASTILLAVINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

13,513,513,51313,513,512,5141411,51413,512,51413

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200820112011201120102010201020062010201120112008201020092011

TANE-VINS

Sí, amigos, a la famosa uva Cariñena,según parece, ya no se la puede llamar así,a excepción de la ciudad y Denominaciónde Origen que lleva su nombre. Los demásmortales hemos de llamarla “Mazuela”.Bueno, pues igual la llamamos como enItalia, “Carignano”, o en Francia, “Carignan”.Aunque la verdad es que de una forma ode otra laMazuela o Cariñena nos trasladahasta la DOC Priorat, una de las zonas quesigue manteniendo fama y ventas enpaíses tan importantes como los EstadosUnidos, donde esta región está sabiendoencontrar su lugar. Calidad, tipicidad y

singularidad tiene de sobra, y puede mostrarse almundo como una zona de terroir singular.

Pero volvamos a los vinos. Este, de bodegas TANE,como el resto de los vinos de este tipo, se elabora conla variedad Mazuela, una uva que ya plantaron losprimeros viticultores de la zona, los abuelos de laregión, y que no lo hicieron porque sí, sino guiadospor el brillo de la cantidad, la calidad y la resistenciaa un clima extremo como el del Priorat.

Entre todos los vinos de la bodega he seleccionado“Heretat de la Finca, 09”, “Vi de Vila” , de pueblo , dela villa de Poboleda, que procede de viejas cepas deCariñena, con su atractivo color azul y aromas devioletas, con sus taninos bien presentes pero finos,con sus toques de ciruelas y de regaliz y sus aromasde tabaco y maderas.

Esta es parte de la riqueza del Priorat, una tierra yunos vinos que seguirán sorprendiéndonos.

Salud y vinoJuan Muñoz


“ Expresión yrecuperaciónde la Mazuela”

ORUBE, 2009

Sí, me gusta comentar siempre estosdetalles que a veces cansan al consu-midor, como es el caso de las “viñasviejas” que como ustedes saben,siempre que estén bien cuidadas equi-libradas producen mejor vino; peroclaro , a veces, hay “demasiada” viñavieja por todos lados y roza un poco lapicaresca.

En este caso se puede afirmar que setrata de viñedos con más de 60años, que, como es normal, tie-nen una producción concen-trada pero escasa, a lo que sele suma el año, 2009, una co-secha, calificada comoMUYBUENA, por el CR de la DOCRioja. Con independencia detodo esto, veamos cómo es ocómo está el vino.

Pues bien. ORUBE es un vinode Rioja, que mira un pocohacia la modernidad de lafruta, sin perder su grado detipicidad, de equilibrio con lasmaderas, en este caso de ro-ble francés nuevas, de dife-rentes toneleros y trata-mientos (tostados), que du-rante 15meses han aportadolo mejor de sus duelas; todoesto seguido de un reposoobligatorio que aporta al vinofinura. Orube sale al mercadopara conquistar paladares exigentes.

En vino en sí expresa intensi-dad de fruta negra madura,como el arándano, en unión dearomas de regaliz, finasmaderasy un fondo mineral que recuerda la ele-gancia que aporta la cal. Intenso, fresco, sabroso, de taninosmaduros, con un fondo especiado y final aterciopelado… En de-finitiva, que vale la pena catarlo y disfrutarlo.

Salud y vino.Juan Muñoz

“Viña Vieja….Vino Nuevo…”



TRES ESTRELLAS “ Transparencia,… elegancia…,feminidad,… intuición,…”

Bien, Como siempre se escribe de vinos o sobre vinosy gastronomía ymuy poco sobre ginebras, aunquemu-cho de gintonics, yo he decidido hacer este artículoya que desde mi punto de vista estas tres gracias, lomerecen.

Hablo de las ginebras, omejor dicho de los “Gins” si-guientes: Grenall´s, Berkeley Square y Bloom.

Estas tres ginebras creo que representan la esenciade lo que debe de ser una ginebra hoy día; y es queen la actualidad los gustos y sabores han ido cam-biando a notas más perfumadas, sin perder la esen-cia original, sin perder esos toques de enebro en uniónde los cítricos que aportan esas notas tan nuestras,tan mediterráneas y ligeramente terrosas que recuerdan al romper del azahar enmuchas ciudades deEspaña, mayoritariamente en Andalucía y el Levante.

Sin lugar a dudas los cítricos, la almendra, el azahary, cómo no, el enebro, son aromas y botánicos que te-nemos grabados en nuestramemoria cultural, gas tro-nómica e incluso en lo más profundo de nuestro ser.No hemos de olvidar que el olfato es el sentido queprimero desarrollamos los mamíferos y que los dife-rentes aromas pueden condicionar nuestra vida.

Volviendo a estas tres ginebras, esa gamao paleta aro-mática es lo quemásme atrae de ellas, porque claro,si hiciéramos la pregunta de “¿a qué le huele a usteduna ginebra moderna, de las de hoy?” - Creo que lamayoría diría lo mismo: “Aenebro, perfumada, fina,agradable, …” pero yo creo que con eso no basta, yaque hay que profundizar más, sobre todo cuando setrata de grandes ginebras o de las calificadas comoPremium o Superpremium.

De una forma o de otra lo importante es saber que nosencontramos antes tres ginebras quemarcan tres es-tilos, tres formas, tres momentos, tres tipos de per-sonas, incluso tres estados de ánimo.

Empezamos con la más práctica, la de consumo dia-rio siempre con control, porque de lo que se trata esde disfrutar. Si no es así, por favor, no tome nunca al-cohol. Mi idea es que se sepa disfrutar del momentoy de los productos.

¿Cuál es esta primera ginebra?, pues se llama GRE-NALL´S-Transparencia y frescura ; ya en su nueva pre-sentación sus colores que combinan el verde y el ama-rillo que reflejan frescura, Mediterráneo, campos decítricos, etc…. En sus aromas vemos que dominan elEnebro, el Limón y el Orris, que aporta esas notas ter-rosas, pero que en unión de otros botánicos como elcilantro el regaliz y la almendra, forman la combina-ción perfecta para quemientras saboreas un buen gintonic tengas la sensación de estar en un barco viajandopor el Mediterráneo hacia el Sur.

Y la segunda gracia se llamaBERKELEY SQUARE- Ele-gancia: aquí , en esta exquisita ginebra volvemos a tresbotánicos quemarcan su personalidad, pero ¡¡¡quéper-sonalidad¡¡¡, diríamos que es de aquellas profundase intensas que combinan la intensidad con la elegancia.A la nota tradicional del Enebro unimos los botánicosde Albahaca, Lavanda y Lima Kafir, con estos botá-nicos seguimos en el Mediterráneo más profundo,donde la Lima-Kafir nos aporta esas notasmás orien-tales, que marcan la unión entre Oriente y Occi-dente. También nos adentramos en el mundo de la su-gestión que marcan las especias (Cubea), la sutilezay el misterio. Esta es la sensación que tengo con la de-gustación de esta ginebra tanto sola en copa y leve aro-matización con corteza de pomelo, como gin tonic.

Llegamos a la tercera, sin olvidar que cada una de el-las es diferente en sí y ofrece posibilidades diversasde disfrutar. No obstante es algomuy especial : se tratadeBLOOM-Feminidad, intuición, carácter. Me gustaríaque no se confundiera nadie y que con esta opiniónno se enmarque esta gran ginebra para un tipo de pú-blico u otro. Solo hay que leer con atención y veráncómo su calificación y lo que amíme sugiere no tienenada que ver con los sexos. Sí es verdad que esta gi-nebra tiene algomuy especial, y eso le ocurre a los vi-nos que están elaborados por mujeres, lo mismo queesta ginebra, y es que tienen un perfil diferente, unapersonalidadmásmarcada y que pueden viajar desdela virilidad a la feminidad en un viaje marcado por elplacer, que al final es lo más importante.

La Bloom está marcada además de por Enebro porunos aromas frescos y naturales de Camomila (rela-jaciónmediterránea), Madreselva (ambigüedad per-fumada) y Pomelo Chino (exotismo y frescura orien-tal) , en unión con la sutileza de la Angélica, la fuerzadel Cilantro y el punto especiado de las maderas queaporta la pimienta de Cubea, toda una intención deaportar placer y relajación, que sentimos al tomar estaginebra sola en copa ancha con corteza gruesa de cí-tricos como limón amarillo, si es posible recién cogidodel árbol, (vale la pena), o bien con el clásico pero es-pecial gin tonic .

Pero, ¿Sirve cualquier agua tónica?, Pues no, lo im-portante es que hemos de huir de las tónicas dema-siado perfumadas, para eso tenemos estas tresgrandes y diferentes ginebras. Hemos de ir a buscarunas tónicas que nos aporten dos notas bien clarascomo son el cítrico de un fresco carbónico y elamargo natural de la famosa “chinchona” o quinina,siempre en unión o como base de un agua de finas ycremosas burbujas.


• La diversidad de vinos y la buena relación calidad-precio ha sorprendido positivamente a compradoresinternacionales

• Importantes compradores de vino ecológico alabanla misión del evento y la calidad de las bodegasexpositoras

• FIVE y las bodegas asistentes se articulan para crearotras plataformas de promoción internacional delvino ecológico

FIVE cerró su tercera edición con buen sabor de boca. La Feria Inter-nacional del Vino Ecológico estuvo, marcada por la diversidad devinos y de compradores, y tuvo lugar en Pamplona los días 17 y 18de abril. La feria contó con la presencia de 52 bodegas ecológicasde España y Francia que representaron cerca de 50 D.O. Muchoselaboradores dieron a conocer vinos elaborados con cepas autóc-tonas o infrecuentes en la producción convencional; vinos naturales(en los que no se utiliza ningún tipo de sulfitos) y biodinámicos.

Entre los visitantes la atención estuvo centrada en la asistencia degrandes importadores que son los grandes compradores del vinoecológico. Este año 20 países estuvieron representados, entre ellosimportantes compradores de vino ecológico y especialistas del sec-tor, que han podido encontrar novedades entre bodegasprocedentes de diez comunidades autónomas españolas y dos fran-cesas. Los visitantes de FIVE han valorado positivamente elencuentro que les ha posibilitado encontrar productos muy dife-renciados. Los potenciales compradores también han resaltado larelación calidad- precio de los productos degustados y la posibili-dad de ofrecer nuevos vinos.

FIVE también ha querido abrir nuevos campos para la importacióncon países emergentes; además de países europeos con gran tra-dición de compra, como Reino Unido y Alemania, también hanestado países como Bélgica, Holanda, Finlandia, Noruega y otrosque empiezan a interesarse por el sector, como la República Checa,

Polonia o Rusia. Estados Unidos y Japón estuvieron igualmenterepresentados, como en las ediciones anteriores, al lado deMéxico,uno de los emergentes que se pretendían alcanzar.

El sector Horeca, otro de los objetivos de los organizadores que hanquerido estimular el consumo interno del vino ecológico, ha aumen-tado su presencia en FIVE este año, aunque de manera discreta. Dela misma forma, grandes compradores nacionales, como El CorteInglés, distribuidores de grandes redes de supermercados o hiper-mercados como Leclerc también han pasado por la feria.

FIVE SE LANZA COMO PLATAFORMA DEMISIONES INTERNACIONALES PARA EL VINOECOLÓGICOUna de las grandes novedades es la creación de una plataforma demisiones internacionales que se está conformando a partir de laferia. La experiencia de realizar misiones, conjuntamente con otrasentidades, llevando la marca de vino ecológico ya se realizó esteaño en Prowein y la idea es repetir e intensificar este tipo deacciones con el fin de que FIVE se transforme en un polo interna-cional de promoción en diversas vertientes. Las misionesinternacionales tienen la idea de poder promover bodegas depequeño tamaño que no tiene infraestructura para estar presentesen los grandes eventos mundiales del vino.

FIVE está organizada por AEN (Asociación de Empresas deAgricultura Ecológica de Navarra) que reúne a 13 bodegueros,organizadores directos de esta iniciativa. La cuarta edición yaempieza a ser diseñada y los organizadores están estudiando susfechas.

Para más información contactar con el Departamento de Prensa:Sandra Beltrán - Tel: +34 658 979 [email protected] @ecovinosFIVE

VINONEWS


III Five

La Feria Internacional del Vino Ecológicoafianza su vocación de promotorainternacional del sector

FINCA – Ñ –

Cuando hablamos de vinos de la va-riedadMalbec, unos pueden referirsea los viñedos franceses del Sudoeste,como, Cahors o en cambio la granmayoría se va a referir siempre a Ar-gentina, y de forma más concreta a laprovincia deMendoza, un piedemontedonde la luminosidad y magnitud delos Andes otorga a los vinos una fres-cura inusual en otras latitudes.

En efecto, frío, luz, nieve, altura y el azo-tador viento Zonda que arrastra vehí-culos y personas con una temperaturaatroz, contribuye sin embargo a que losvinos en esta zona tengan ese frescory frutal equilibrio.

Pero dentro deMendoza y sus bonitosviñedos, aún podemos ahondar un

pocomás y llegar a uno de los denominados “cinco oa-sis” mendocinos. Me refiero con esta expresión a lascinco subzonas o pequeñas D.O. de la región.En estecaso hablamos de una de las quemás prestigio tienen,, el famoso Valle de UCO(casi todo el mundo dice te-ner una viña en este encantador valle), donde un sub-suelo de grandes piedras arrastradas por las tormentasque bajan desde los Andes le dan su singular aportede cuerpo y mineralidad y el sol su perfecta madura-ción y fruta.

La Malbec de FINCA –Ñ- expresa todo esto, concen-tración, fruta, frescura y acidez en su punto idóneo, lon-gevidad y esas notas de zarzamora con un fondo demadera y clavo, que es en parte lo que llamamos ti-picidad varietal, en unión de unos taninos poderosos,pero amables, domados por la crianza en barricas deroble americano nuevas, cuya micro-oxidación lentay constante le aportan cremosidad.

Dónde tomarlomejor que acompañado de un plato debuenas carnes rojas omixtas asadas, comonuestra par-rillada o graellada, o bien un asado de cordero, eso sí,junto a la suavidad que nos da el vientomarino de nues-tras costas como es la Marinada.

En definitiva unMalbec, excelente, desde la viña en elfamoso Valle de UCO hasta el nombre.




ReportajesJ.Vigas S.A empresa líder

del sector corchero haobtenido el certificadoSYSTECODE PREMIUM.

La empresa corchera, queeste año celebrará su 125aniversario, siguiendocon su política, de mejoracontinuada, consigue lacertificación SYSTECODEPREMIUM, siendo la pri-mera empresa españoladel sector en obtenerla.

El SYSTECODE es un sis-tema de garantía de lacalidad, (certificación deproceso), todo el procesodesde la extracción hasta

el producto final (trazabilidad total). Con este sistemase obtienen beneficios como: mayor prevención delTCA, controles de calidad muy exigentes y difusión debuenas prácticas en el sector.

EL SYSTECODE PREMIUM es un nivel más alto deexigencia, con el fin de aportar mayores garantías almercado consumidor. Es un premio a la excelencia yla superación de las empresas. Ejercer controles decalidad más exhaustivos durante todo el proceso deelaboración y compromiso con la sostenibilidad(manejo sostenible del bosque alcornocal : certifi-cación forestal)

La obtención del SYSTECODE PREMIUM es un reco-nocimiento internacional que se suma a los obtenidospor J.Vigas durante su largo recorrido como empresapuntera, como son; la ISO 9000, Systecode, HACCPAnálisis de peligros y puntos críticos de control quepueden influir en el consumidor. FSC certificado queasegura la buena utilización medioambiental delproducto y la cadena de custodia. Global Forest,otorgado per WWF (en España actualmente solo haydiez empresas, de distintos sectores, que hayan obte-nido este certificado) y que determina que la empresaVigas promueve la gestión forestal responsable,asegura la conservación de los bosques y colabora enla lucha contra el cambio climático y la huella decarbono.

www.jvigas.com

“Del Zondaa la Marinada”

Reportajes

La 3ª edición de FIVE, Feria Internacional del Vino Ecológicopresentó a vinos de España, Portugal y el sudoeste francés


• Entre la gran variedad de vinos, se expusieronvinos con carácter, elaborados con cepas pocoutilizadas en el sector convencional

• Importadores de 13 países, algunos de ellostradicionales consumidores de vinos ecológicos,han confirmado su presencia

• En esta edición se pretende llegar a mercadosemergentes, como Brasil y México, e intensificar lapresencia del consumo nacional

FIVE, la única feria exclusivamente dedicada a vinos ecológicos enla Península Ibérica, tuvo lugar los días 17 y 18 de abril en Pam-plona y reunió a unas 50 bodegas de España, Portugal y elsudoeste francés.

Según Ignacio Bidegain, coordinador de FIVE, la idea de crear unpolo expositor de vinos ecológicos surgió al detectarse unmercadopotencial aún sin explorar en nuestro país. “Las regiones queabarca nuestra feria poseen una gran tradición vitivinícola y unainmensa diversidad de denominaciones de origen, sabores y for-mas de elaboración que normalmente pasan desapercibidas engrandes eventos donde el vino convencional y el ecológico com-parten espacio”. Con la experiencia de dos ediciones, FIVE ha

experimentado una excelente acogida de importadores y compra-dores nacionales. “Muchos de los profesionales se han sorprendidocon la variedad de vinos, bouquet y sabores que han podido cono-cer en la feria y eso es un punto muy positivo a nuestro favor”,afirma el coordinador.

FIVE sigue un modelo sostenible, acorde con el tipo de producciónque promueve, todas las bodegas se presentan en igualdad decondiciones, sin accesorios de publicidad, y el vino se defiendeante los potenciales compradores nada más que por su calidadintrínseca.

La feria está organizada por AEN (Asociación de Empresas de Agri-cultura Ecológica de Navarra) y es una iniciativa de los bodeguerosecológicos navarros que participan en esta asociación. En lapasada edición, FIVE contó con la presencia de cincuenta bodegasecológicas e importadores de 20 países, algunos, importantesconsumidores de vino ecológico, como pueden ser Inglaterra, Ale-mania, Japón y Austria, entre otros. Confirmaron su presenciaimportadores de 13 países. La feria también quiere acercar alconsumidor de a pie al evento y por ello ha organizado una degus-tación abierta al público de tapas y vinos ecológicos que tuvo lugarel segundo día.

Este año la feria también participará en algunas acciones con elConcurso Nacional de Vinos de Estella (Navarra) y los premiadosrecibirán sus galardones en el segundo día del evento.


El vino ecológico, un producto cada vez más valorado

El sector del vino ecológico observa un crecimiento sostenible de pro-ducción y consumo, pese a la crisis generalizada que sufre el sectorvitivinícola español y que ha tenido como consecuencia la pérdida de96.000 hectáreas de viñedo en los últimos tres años.

La superficie de viñedo ecológico ha pasado en diez años de11.840,86 has (2001) a 57.231,75 has. Según el Ministerio de Agri-cultura, Alimentación y Medioambiente el número de bodegas pasóde 61 a 456 en ese mismo periodo. Cataluña es una de las comuni-dades más pujantes y en la actualidad cuenta con 108 bodegas, soloen un año (de 2010 a 2011) 12 nuevas bodegas han pasado a produ-cir en ecológico, según el Consejo de Agricultura Ecológica deCataluña. Otras comunidades, como Murcia y la Comunidad Valen-ciana también han tenido un aumento considerable.

De manera general, la producción ecológica supone, además de uncambio en el sistema de producción, un cambio social más profundoya que, por las características de su producción, tiende a dinamizarla actividad productiva del medio rural y a fijar población con activi-dades directamente relacionadas con el medio rural.

En el sector existe una gran preocupación por establecer variedadesadaptadas a las condiciones agroclimáticas locales, por mejorar lafertilidad natural del suelo y por favorecer el incremento de la biodi-versidad del agrosistema para que se potencien los procesosecológicos naturales que permitan una nutrición adecuada de loscultivos, en este caso de la vid.

En febrero el Comité Permanente de Agricultura Ecológica de la UE(SCOF) acordó una nueva normativa sobre el vino ecológico, lo quepermitirá dar más visibilidad a los vinos producidos por estos méto-dos. El nuevo reglamento autoriza la inclusión, en las etiquetas deeste tipo de vinos, del concepto ‘vino ecológico’, una expresión quedeberá ir necesariamente acompañada del correspondiente logotipoecológico de la UE.

Más información sobre FIVE en: www.five-bio.com

Reportajes

Más de 15.000 personas visitaron el FórumGastronómico en el Palacio de Congresosy Exposiciones de Galicia del 26 al 28 defebrero.

Pep Palau y Jaume von Arend han mostrado su gran satisfaccióntras clausurar esta tercera edición del Fórum Gastronómico enSantiago de Compostela, calificándola de “éxito rotundo” ya quese han superado todas las expectativas y cumplido todos losobjetivos marcados por la organización.

Más de 15.000 personas asistieron a esta cita durante los tresdías –unomenos que en el 2010- consolidando de esta manera laapuesta de la organización por la celebración de este granevento en Galicia.

Todas las actividades han registrado entre el 95% y el 100% deocupación demostrando una vez más el interés del sector y elliderazgo del Fórum Gastronómico que atrae a numerosos pro-fesionales no sólo de Galicia sino también del resto de España(Asturias, Canarias, Cataluña, Madrid o Andalucía).

Del domingo 26 al martes 28, más de 2.500 personas participa-ron en los diferentes talleres que se realizaron en las salasPicadillo, Cunqueiro, Pardo Bazán y Ateneo y 3.750 asistieron alas sesiones del Auditorio. En total, más de 6.300 personas hanpodido disfrutar del “modelo Fórum”. A estas cifras hay quesumar el numeroso público que asistió a las sesiones organiza-das por los expositores.


Éxito rotundo de la tercera edicióndel Fórum Gastronómico Santiago 2012

Asimismo, entre el 23 y el 28 de febrero las calles de San-tiago de Compostela se llenaron de amantes de lagastronomía que participaron en la programación delFórum Ciudad, el mejor complemento posible a laprogramación del Palacio de Congresos.

Cabe destacar también el alto grado de satisfacción delas empresas expositoras –más de 350 marcas represen-tadas- algunas de las cuales han mostrado ya su interéspara participar en la próxima edición.

Fórum Gastronómico ha contado con más de más de 100actividades impartidas por más de los 150 mejores pro-fesionales del sector –cocineros, sumilleres expertos,productores, periodistas gastronómicos, etc-.

Los patrocinios institucionales del Fórum Gastronómicohan sido Xunta de Galicia, Concello de Santiago, Deputa-ción de A Coruña, Consorcio de Santiago y Turgalicia;los patrocinadores principales son Estrella Galicia ySchweppes; como patrocinadores también figuran Para-dores, Chocolate Academy (Barry, Callebaut, Chocovic),Asociación Hostelería Compostela y Rosareiro-Angelo Po.Los patrocinios técnicos corren a cargo de Bragard,Josmaga, Castey, Noyamóvil, Kitchenrent, María Fechoría,Aceites Abril, CIEP Compostela, Mercado de Abastos deSantiago y Tesec Audiovisuales.

Más informaciónFórum Gastronómico I Departamento de Comunicación I

Nati Palomo I [email protected]. 93 883 30 45 I M. 660 59 31 22 I

Luís Cividanes I [email protected]. 981 93 53 45I M. 662 126 398 I

www.forumsantiago.comwww.facebook.com/forumsantiagowww.twitter.com/forumsantiago



TRIO DE TIERRAS-TRIO DE VINOS


“Tres, eran tres” y siempre fueron tres,las hijas de Elena (eso se dice), Como eneste caso, que son tres vinos blancos. Asíva la evolución del consumo en el mundoe incluso en la gastronomía, cada díamás saludable y ligera, más natural, máspegada a la tierra… exactamente la ten-dencia que reflejan estos vinos.Con independencia de todo esto, que esverdad, sí que hay una corriente en elmundo de los vinos marcada por la natu-ralidad, la expresión de uvas y tierras(Terruños, Terroirs, Terrers, Fincas,Pagos...) y también cada día más laexpresión de lo mineral. Eso sí, mineralesbuenos.Ya hace unos cinco años, o puede quemás… JMR, el que les escribe, hizo unartículo reivindicando los “Vinos Mine-rales” que anda por las redes, porque taly como insisto, estos vinos siempre hanexistido, solo hace falta fijarse en tres o,mejor, en cuatro grandes zonas míticas,como es el caso de Jerez, Chablis yChampagne, más Pouilly-Fumé- San-cerre. Y ¿por qué digo esto? muy fácil: enlas tres primeras zonas curiosamenteexiste el mismo tipo de tierra (en sumayoría), como es la denominada “Tobacalcárea-Creta Micácea – Suelos de Tizao Yeso”, o sea, suelos de origen marinomuy ricos en calcio. Pero con algunasdiferencias marcadas, ya que en Cham-pagne hay más erizos, en Chablis y Jerezmás conchas, en las zonas francesas haymás evaporación y en Jerez más reten-ción de agua. Cada zona se ha idoadaptando a su clima, pero eso sí, consi-guiendo finura y elegancia en los vinos,y la cuarta zona del centro de Francia (enel Loire) está marcada por la expresióndel “Pedernal”, piedra de fusil. Son tam-bién estos grandes vinos. Todos ellosexisten desde hace muchos, pero quemuchos años, aunque da la impresión deque haya tenido que venir Alemania paradecirnos qué es y cómo son los vinosminerales, que, por cierto, son fantásti-cos.

Otro detalle curioso: el Penedès tambiénestuvo debajo de las aguas del Mediter-ráneo, al igual que la mayoría denuestros litorales.Bueno, a lo que vamos, y hemos dehablar de estos tres vinos blancos queproceden de una zona muy variada, muyrica en subsuelos, muy rica en historia,uvas y variedad y también muy impor-tante en familias vinícolas como es elPenedés, y de la Familia Torelló Mata ySibill.Son tres vinos que nacen después de unprofundo estudio geológico, de compo-siciones minerales de las distintas zonas,origen y batido de los vientos, de traba-jos de recuperación de variedadestradicionales... bueno, todo eso queahora dicen que es la viticultura ecoló-gica: respeto a la tradición y a la tierraque nos da de comer, pero con investiga-ción.

“Vino y piedras, vinos y vientos”,qué bonito queda, es incluso poético,pero ante todo es la realidad, y estos tresvinos expresan eso: las piedras de dondenacen y se apoyan su raíces para darnosdespués de una esmerada y estudiada ela-boración, la expresión de los suelos, de losvientos y de las personas que los hacen.

Lo que ocurre es que Agustí (Torelló)siempre estudia y hace las cosas al revésde los demás; cuando te lo explica, te dascuenta resulta que a veces lleva bastanterazón, sobre todo en lo que respecta asus vinos. Lo digo porque en estos tresvinos, si apartamos el Subirat Parent, elXarel·lo está elaborado como vino másfresco y el Macabeo con fermentaciónparcial en barrica, cuando lo normal esque ocurra lo contario.Pero ¡cómo son estos vinos! Sobre todocuando los tomas combinados congastronomía japonesa y con algo defusión, donde las armonías resultanrealmente maravillosas.

“….Expresiones…..Mineralidad……Singularidad…..”


ATM XAREL·LO, 2011:Es una de las expresiones más francasen aquello que decimos de esta uva, elhinojo, fantástico, fresco, con fondo ve-getal, buena acidez y un equilibradogrado de 12%, lo que hace de este vinoque acompañe una gastronomíamás deentrantes (marisco) y de embutidos ibé-ricos y quesos más tiernos. Claro ex-ponente de un vino ecológico ymineralde la Depresión del Penedès sobreunos suelos de arcillas calcáreas y

roditas.

ATM-XII SUBIRATPARENT, 2011:Este es un vino con mayor fe-minidad e incluso ternura, fondomineral y elegante que expresaaromas demelocotón de viña depiel lisa y aromática, con notassalinas y minerales algo másácidos. Expresión de la Sierra delPrelitoral sobre suelos de are-nitas silíceas y pizarras. Yo eneste caso lo acompañaría máscon ceviches, pescados crudos,nuestras conservas de calidad(almejas), o con una lubina y lodejaría reposar un poco antes dedisfrutarlo plenamente.

ATM APTIÀ, 2011 :En este caso hablamos del ter-cero en discordia y de la varie-dad Macabeo, pero no una Ma-cabeo cualquiera, sino de la

auténtica, o eso dirían los clásicos delPenedès. Expresión frutal con notasácidas (Manzana) que combinan a laperfección con las notas aportadas poruna madera fina (tiene fermentaciónparcial en barrica) y de tostado muyestudiado, como son las vainillas, lasensación cremosa, el toffee, fondo tos-tado que revive y se vuelve amostrar encombinación con el cuerpo y la acidez.

Yo este lo reservomás para esos platosque me parecen realmente buenoscomo son los “mar ymontaña”: langostacon pollo de corral, gamba roja conma-nitas de cordero, espardeñas (pepino demar) con panceta ibérica, etc., pero a lavez las carnes blancas y pescados conmás textura, como los azules, y que-sos bien curados, que aguantaráperfectamente, y sobre todo, unconsejo: guarden algunas botellasya que cuando este vino tenga unpoco de reducción, será algo di-gno de tomar.

Este es un caso de expresión dela Sierra del Litoral, sobre suelosde gravas .

Ya ven, nuevos vinos blancos quedarán mucho que hablar, y quenos aporta una zona que se estáreinventando, pero que tienemucho que decir en los vinos delfuturo: el Penedès.



VINONEWS


La Fundación para la Investigación del Vinoy la Nutrición – FIVIN ha sido distinguida enlos V Premios Empresariales que otorgaanualmente el periódico de referencia Mer-cados del Vino y la Distribución, con elobjeto de reconocer el esfuerzo empresa-rial en la cadena de valor que conforma elsector del vino y la distribución en España.

FIVIN ha sido premiada como empresa conla mejor gestión de Responsabilidad SocialCorporativa. Domingo Valiente, SecretarioGeneral de FIVIN recogió el premio demanos de la Presidenta de la Comunidadde Madrid, Esperanza Aguirre. DomingoValiente destacó que FIVIN está desarro-llando, desde 1991, acciones e iniciativas

en la defensa del consumo responsable ymoderado de vino, así como recopilandoy publicitando todos los estudios médicosy científicos que confirman los aspectosbeneficiosos del vino sobre la salud.

La entrega de premios celebrada el miér-coles por la noche reunió en la Casa Reala todo el sector del vino español, a la Admi-nistración Pública y a los medios decomunicación en un acto conducido por elperiodista, Carlos Herrera.

En esta edición, los premios especialesrecayeron en FIVIN y en el prestigiosoperiodista José Peñín, por su importantetrayectoria profesional.

Esperanza Aguirre, presidenta de la Comu-nidad de Madrid destacó la labor dedivulgación y desarrollo que Mercados delVino y la Distribución hace dentro del sec-tor del vino un “patrimonio de nuestracultura”.

Fivin premiada por el periódico Mercadosdel vino y la distribución por su gestión deresponsabilidad social corporativa

Alimentaria Barcelona ha sido el marco elegidopara la presentación de POMARINA, una nuevamarca de la sidra de la casa Valle, Ballina y Fer-nández que ha sido elaborada con manzanasprocedentes de fincas acogidas a la Denominaciónde Origen Protegida Sidra de Asturias Una sidraque, tras un cuidado proceso de elaboración,podemos degustar en su dos versiones, natural yespumosa. Ambas con la fuerza, cuerpo, acidez yligereza necesaria para ser buenas compañeras detodo tipo de aperitivos y comidas. POMARINA seposiciona como una sidra joven y actual en el tra-tamiento de sumarca, con una cuidada y eleganteimagen a la altura de la calidad de su producto.Más información www.pomarina.es

Sobre Pomarina:

POMARINA viene avalada por la experienciaconsolidada de una tradición familiar que deja suhuella en productos de sobra conocidos como lasidra El gaitero.

POMARINA se dirige principalmente al mercadode la restauración de calidad media y a los esta-blecimientos de productos “gourmet”.

DATOS DE CONTACTO : María Cardin BlancoVALLE, BALLINA Y FERNÁNDEZ, S.A.

LA ESPUNCIA, S/N • 33300 VILLAVICIOSAASTURIAS –ESPAÑA-

Pomarina


VINONEWS

Las “Gotas del Marqués” han sido seleccionadascomo ganadoras en la categoría de Vinos yEspirituosos.

“Gotas del Marqués”, la última novedad presentada por las Bode-gas Marqués de Vizhoja en el Salón Internacional de Alimentacióny Bebidas, Alimentaria, en Barcelona, han sido galardonadas conel premio Innoval 2012 en la categoría de Vinos y Espirituosos.

El presidente de Innoval,José Arcas, y el resto de miembros delJurado, entre los que se encuentra la Subdirectora Adjunta de laSubdirección General de Fomento Industrial e Innovación (Ministe-rio de Agricultura, Alimentación yMedio Ambiente) han consideradoque las “Gotas del Marqués” son merecedoras del Premio Innoval2012 como creación novedosa y en las que se reconoce el esfuerzoe inversión realizado en I+D+i. De este modo, la nueva creación delas Bodegas Marqués de Vizhoja ha recibido uno de los nueve pre-mios otorgados a productos en la presente edición de Innoval, a laque han concurrido más de 200 innovaciones.

“Para nosotros es un enorme orgullo que nuestras “Gotas delMarqués” sean reconocidas con un premio de la categoría Innoval2012. Es un producto en el que llevamos trabajando más de 6 añosy que ha supuesto el inicio de la diversificación empresarial denuestra Bodega” declara el enólogo y propietario de la Bodega,Javier Peláez.

“Gotas del Marqués”“Las Gotas del Marqués” son monodosis de 7 ml de brandy, cremade licor, aguardiente de orujo, anís seco, licor de hierbas, ron domi-nicano añejo y whisky escocés presentados en un novedosopackaging con sistema de apertura fácil y embudo antigoteo.

“Gotas del Marqués” nace con la vocación de dar respuesta a unanecesidad detectada en el mercado en general, pero sobre todo enel sector hotelero y de restauración. Las monodosis han sido conce-bidas como una solución higiénica, estética y profesionalizada paraacompañar los consumos de café e infusiones. “En Galicia es cos-tumbre cortar el café con orujo, con crema en casi la totalidad deEspaña, en Castilla y sobre todo Andalucía se usa mucho el brandy,el anís, en zonas como Málaga o el País Vasco, el ron es muy apre-ciado en Cataluña para servir sus famosos carajillos… Cada zonageográfica tiene hábitos diferentes, de ahí la variedad de nuestras“Gotas del Marqués”, afirma Jorge Peláez..

Las “Gotas del Marqués” se comercializarán en caja de 100 uni-dades de siete mililitros. Su destino inmediato es la hosteleríay restauración, pero en breve serán introducidas en el canalalimen-tación.

La empresaBodegas Marqués de Vizhoja, cuya producción supera el millón ymedio de botellas y su volumen de negocio es más de 4.000.000de euros, cuenta además entre sus productos con su mítico vinoblanco de autor, Marqués de Vizhoja, el Rías Baixas Torre LaMoreira (100% Albariño) y el Condado do Tea Señor da Folla Verde(70% Albariño, 15% Treixadura y 15% Loureira), estos últimosamparados en la Denominación de Origen Rías Baixas.

Arbo, Pontevedra, 27 de marzo de 2012Saludos. 4pes Gabinete de Comunicación

Inma Carbia Tfn. 981.81.03.84M. 620547437 • [email protected]

Las “Gotas del Marqués” de Bodegas Marqués de Vizhojagalardonadas con el premio Innoval 2012 en Alimentaria.

Javier Pel ez de Bodegas Marquès de Vizhoja recibiendoel premio Innoval 2012.

Datos positivos de las ventas en el exterior queavalan el esfuerzo promocional de las bodegas,como las recientes presentaciones comercialesrealizadas por el CRDO La Mancha en EstadosUnidos y Brasil

Las primeras valoraciones de inicio de año, no pueden ser más posi-tivas para el sector vitivinícola en Castilla La Mancha.Especialmente para la Interprofesión Consejo Regulador de laDenominación de Origen La Mancha,cuyas ventas de vino embotellado en elexterior, en este 2012, muestran claro unincremento de un 11,2 %, en comparacióncon los meses de enero, febrero y marzode 2011. De esta manera, se ha pasadode las 4.551.096 botellas de los tres pri-meros meses del año 2011, a las5.063.076 botellas en 2012, es decir, unaumento de 515.076 botellas, lo que setraduce en un incremento del 11 % de lasexportaciones.

De los países analizados, destaca nueva-mente la fidelidad del mercado comuni-tario en mercados como Alemania, líderconsumidor de las exportaciones de vinomanchego con 439.992 botellas. Le sigueen el comercio interno de la UE, Holandacon una cifra nada despreciable de322.104 botellas o Reino Unido, con112.788 botellas. Datos que parecenconfirmar, también, la recuperación,aunque estable, de los mercados anglo-sajones, como Estados Unidos, nudo cen-tral y mercados enormemente competiti-vos donde los vinos de la DO La Mancha han conseguido colocardurante los dos primeros meses del año, 128.664 botellas.

Por último, cabe destacar la apertura y gran permeabilidad de losmercados más dispares, como Japón o China. Para el gigante asiá-tico, sorprende la buena recepción en su consumo, siendo el pri-mer comprador del Lejano Oriente con 181.452 unidades. Resultaigualmente llamativala buena acogida de los vinos en el mercadonipón con 74.040 botellas. En todo caso, la verdadera sorpresa haestado en Taiwán, mercado sujeto a fuertes vaivenes de la econo-mía regional de la zona, y que ha marcado niveles muy altos deconsumo en exportaciones con 120.000 botellas de vino vendidoen este territorio.

Misión Comercial en Estados Unidos y BrasilPrecisamente EE.UU. ha sido el país escogido para realizar el pri-mero de los viajes de promoción exterior diseñados desde la DO LaMancha. Del 6 al 12 de mayo, una quincena de bodegas partici-pantes visitaron algunas de las principales ciudadesnorteamericanas. En líneas generales, se destaca la buena acogidadel mercado estadounidense en lugares como Seattle, ciudad conmenos presencia de importadores, pero donde los vinos manche-

gos han establecido interesantes puntos de contacto con el consu-midor anglosajón. Fundamental fue la presencia en la ciudad deSan Francisco, calificada como la ciudad referencia para el mercadooeste del vino, y con una fuerte competencia mundial. Por último,la expedición comercial estuvo en las ciudades de Dallas y Hous-ton, confirmando la opción por el Estado de Texas, como uno de losmercados y apuestas más firmes desde el año 2011.

Las bodegas participantes pudieron mostrar sus vinos a los aficio-nados y profesionales del sector, siendo guiados en los diferentesSeminarios, por Michael Green, prestigioso sumiller neoyorkino,gran conocedor de las preferencias comerciales de los americanos.

Un viaje de promoción que ha quedadocompletado en el continente americano,con la visita aBrasil, del 13 al 16 demayo.Ha sido la primera vez que las Bodegasde la D.O. La Mancha escogen este paíspara la promoción de sus vinos. Para laocasión, se eligió la capital administra-tiva, São Paulo, siendo el conocido su-miller Gianii Tartari el anfitrión encargadode realizar el Seminario sobre los ‘Vinhosmanchegos’. Brasil, es de hecho, una delas economías del cono sur con mayorprogresión y crecimiento en los últimosaños. Su elección, como primera tomade contacto, ha sido un reto, en un mer-cado, hoy día, dominado por la fuertecompetencia de países productoresemergentes, mejor posicionados en si-tuaciones de ventaja fiscal en el área delMercosur.

En total, fueron quince las bodegas ycooperativas acogidas a la DO La Man-cha que han participado en la expedicióncomercial. De Albacete, la presencia ha

corrido a cargo de la Cooperativa La Remediadora, de La Roda. Másnutrida ha sido la presencia de la provincia de Ciudad Real con:Vinos Colomán, de Pedro Muñoz; Cooperativa Santa Catalina, de LaSolana; Hermanos Mateos Higuera SL, también de La Solana;Cooperativa El Progreso, de Villarrubia de los Ojos y por último tresbodegas de Tomelloso con Allozo Centro-Españolas, CooperativaVirgen de las Viñas y Vinícola de Tomelloso. De Cuenca han partici-pado Dominio de Punctum, de Las Pedroñeras; Bodegas ParraJiménez Family Organic, de Las Mesas y la Cooperativa NuestraSeñora de la Cabeza, de Pozoamargo. Por ultimo, la provincia deToledo, cuya presencia estuvo representada por: Bodegas Verdú-guez, de Villanueva de Alcardete; Cooperativa San Antonio Abad,de Villacañas; Bodegas Muñoz, de Noblejas y Bodegas Bogarve

1915, SL., de Madridejos.

Web: www.lamanchawines.com Blog: www.quixotewines.comCONSEJO REGULADOR DE D.O. LA MANCHA

Avda. Criptana 7313600 Alcázar de San Juan

(Ciudad Real)Tel.: (0034) 926 541523 - Fax: (0034) 926 588040

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Las exportaciones de vino DO La Mancha crecen un 11 %durante el primer trimestre de 2012



VINONEWS

• La Denominación de Origen renueva suGuía de Vinos Navarra y la lanza tambiénpara sistema Android.

• Una aplicaciónmás completa que permiteañadir notas, seleccionar favoritos y queincluye un mapa dinámico para localizarlas bodegas.

El Consejo Regulador de la Denominaciónde Origen Navarra lanza la nueva aplicaciónpara móviles Guía de Vinos Navarra. Unaherramienta para conocer más de 400 vinosde las bodegas comercializadoras de laD.O. Tras su lanzamiento para Iphone, laguía llega para sistemas Android en dosidiomas: español e inglés.

Entre las novedades que presenta, la apli-cación permite tomar notas, seleccionarfavoritos y navegar por un mapa interactivodonde se localizan las bodegas de la Deno-

minación de Origen en sus diferenteszonas: Valdizarbe, Tierra Estella, Baja Mon-taña, Ribera Alta y Ribera Baja. Además,incluye una explicación de sus principalescaracterísticas y los datos de contacto delas empresas. Con un sencillo e intuitivosistema de búsqueda se puede conocer elamplio abanico de posibilidades queabarca Navarra. Vinos blancos, rosados,tintos y dulces que incluyen su etiqueta yque se pueden encontrar por criterios comoel tipo de vino, la variedad de uva (Garna-cha, Tempranillo, Chardonnay ...) o labodega que lo elabora.

Se trata de una útil herramienta que per-mite al usuario realizar una consulta encualquier momento y lugar de una Denomi-nación pionera en el lanzamiento de unaaplicación móvil y que quiere estar cada díamás cerca del consumidor.

La renovada guía se ha presentado en unarueda de prensa que ha tenido lugar enTwitter, dinamizada por el perfil @vinona-varra en el hastag #vinosnavarra y a la quehan asistido numerosos interesados enconocer de primera mano esta novedad.

Este lanzamiento se enmarca en la estrate-gia de promoción de la Denominación deOrigen Navarra que apuesta por las nuevastecnologías y la comunicación a través delas redes sociales.

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Nueva Guía D.O. Navarra para el móvil

El vino ha sido elegido por la revista The Tasting Panel como uno de los 14 mejores representantesde esta denominación de origenTinto Pesquera 2009 es el “Ribera clásico”, por excelencia. Así ha sidocalificado por el panel de cata de la prestigiosa revista norteamericanaespecializada en vinos y licores, The Tasting Panel, que en su númerode mayo realiza una cata a ciegas de los vinos de Ribera del Duero.

Por ejemplo, alguno de los catadores destaca las notas florales y espe-ciadas de este añada de Tinto Pesquera, como es el caso de LindseyWhipple, una de las siete mejores sumilleres de EE.UU. según la publi-cación Wine & Spiritis, para quien “se trata de un vino con una narizdelicada con notas de alfalfa, lavanda, salvia y rosas. Un tinto espa-ñol tradicional con un maravilloso final especiado. Para mí, el mejorpaladar”.

Por su parte, Lucas Paya, sumiller de El Bulli durante cinco años y des-pués fichado por el chef José Andrés en Nueva York, hace hincapié ensus “taninos magníficamente integrados, su carácter herbáceo, y sumadura sofisticación: sólido, completo, fresco y brillante”.

También tienen palabras para el alma del Grupo Pesquera, AlejandroFernández, a quien consideran como el ‘Maestro de la Tempranillo’(‘Master of Tempranillo’). Una leyenda viva que aúna la actualidad y lahistoria, “con una moderna bodega de 200 hectáreas de viñedo, toda-vía conserva una prensa del siglo XVI”.

Tinto Pesquera 2009, uno de los mejores Riberadel Duero según los expertos de EE.UU.

VINONEWS


Sigue creciendo el númerode visitantes con un total 49.600 en un añorepleto de acciones promocionalesUn total de 49.609 personas visitaron durante 2011 las dieciséisbodegas y tres empresas agroalimentarias que forman parte de laRuta del Vino Somontano. Agosto, con más de 6.000 enoturistasvolvió a ser el mes con mayor afluencia, seguido por mayo y junio.Estas cifras, dadas a conocer por la Asociación para la PromociónTurística del Somontano, confirman la tendencia al alza que haexperimentado el número de visitantes a la Ruta del Vino Somon-tano desde su certificación como Ruta del Vino de España en el año2.006, crecimiento que consolida al destino enoturístico en el difí-cil contexto socioeconómico de los últimos años.

Un 2011 repleto de acciones promocionalesEsta importante cifra en el número de visitantes es el resultado deun año en el que se han desarrollado multitud de acciones promo-cionales destinadas a posicionar al Somontano como destinoenoturístico de primer orden.

Entre las actividadesmás destacadas se encuentran “Las estacionesdel año”, campaña conformada por la imagen diferenciada y edi-ción de una serie de cuatro guías, una para cada estación del año;la novedosa acción de calidad y fidelización “Ser enoturista tienepremio” en la que se han recogido más de 3.100 opiniones y valo-raciones de visitantes a los establecimientos de la Ruta a través desu web; el lanzamiento del “Bus del vino Somontano” por el que250 personas visitaron la oferta de la Ruta a través de los sieteitinerarios planteados durante el pasado verano o la organizaciónde un viaje de prensa con destacados medios nacionales.

Además, más de 120 profesionales del sector enoturístico pudieronparticipar en el Plan de Formación, que incluyó, entre otros, un tal-ler gastronómico –con demostración en vivo- para poner en valorlos productos autóctonos, un viaje de buenas prácticas a la Rutadel Vino de Navarra o una asesoría personalizada sobre el serviciodel vino en restauración.

La historia del proyecto de la Rutadel Vino SomontanoFue en abril de 2.005 cuando surgía la apuesta de la Ruta del VinoSomontano con la constitución de la Asociación para la PromociónTurística del Somontano, ente sin ánimo de lucro creado por elAyuntamiento de Barbastro, la Comarca del Somontano y elConsejo Regulador de la Denominación de Origen Somontano conel objetivo de desarrollar el potencial enoturístico de su territorio.

De esta forma, con la Ruta del Vino Somontano nacía una red decooperación público - privada que integra tanto a empresas espe-cíficamente turísticas como a otras cuyos sectores han estadotradicionalmente lejos de éste. Todas unidas y entrelazadas por elvino como hilo conductor de su oferta. Por esa razón, entre lasochenta y nueve empresas que integran hoy la oferta enoturísticade la Ruta se encuentran los mejores establecimientos de la zonaen cada sector: bodegas, restaurantes, alojamientos (hoteles,hostales, apartamentos turísticos y viviendas de turismo rural), res-taurantes, bares de vinos, comercios especializados, centrosmuseísticos y visitas culturales, empresas agroalimentarias (comoalmazaras y queserías), empresas de deporte de aventura, spasurbanos, empresas de alquiler de coches, taxis turísticos y agen-cias de viajes receptivas.

Un proyecto que –desde entonces hasta hoy- aglutina a todos y sefundamenta, por una parte, en el desarrollo integral y sostenibledel territorio diversificando la economía y asociándola al vino comosector económico de éxito y por otro, en la desestacionalizaciónturística con un nuevo perfil de público emergente: el enoturista.

Las Rutas del Vino de EspañaLas Rutas del Vino de España son un producto turístico de laAsociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) configuradocon el apoyo de la Secretaría de Estado de Turismo del Ministerio deIndustria, Turismo y Comercio y de la Secretaría General deAgricultura y Alimentación del Ministerio de Medio Ambiente,Medio Rural y Marino con el objetivo de crear unas rutas turísticasde calidad en destinos de tradición vitivinícola que se conviertenen la referencia enoturística de España y el mundo.

Para formar parte de este Club, una Ruta del Vino ha de respetarlos criterios de calidad y normas de autorregulación que ACEVIN yla Secretaría de Estado de Turismo han establecido. En ellos sedefinen desde los requisitos de su sistema de gestión, señalización,promoción y comercialización hasta los que deben cumplir todoslos establecimientos que forman parte de cada Ruta. Actualmente,tan solo diecisiete destinos están certificados como Ruta del Vinode España.

Asociación para la Promoción Turística del SomontanoAvda. de la Merced, 64. 22300 BARBASTRO (Huesca)

Tf: 974 316 509. Fax: 974 316 603E-mail: [email protected]: www.rutadelvinosomontano.com

2.011, un gran año para la rutadel vino Somontano

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