danilo monteiro monteiro

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  • UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAP - UNIFAP

    PR-REITORIA DE PESQUISA E PS-GRADUAO

    PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM CINCIAS DA SADE - PPGCS

    Danilo Monteiro Monteiro

    ANLISE DE ELEMENTOS TRAOS POR ABSORO ATMICA DE FORMA

    QUANTITATIVA E QUALITATIVA: uma Investigao do Valor Nutricional de

    Leites Humanos que Abastecem o Banco de Leite do Estado do Amap.

    Macap-AP

    2013

  • 1

    Danilo Monteiro Monteiro

    ANLISE DE ELEMENTOS TRAOS POR ABSORO ATMICA DE FORMA

    QUANTITATIVA E QUALITATIVA: uma Investigao do Valor Nutricional de

    Leites Humanos que Abastecem o Banco de Leite do Estado do Amap.

    Dissertao de Mestrado apresentada como

    um dos requisitos para aprovao no

    Programa de Ps Graduao em Cincias

    da Sade, com rea de concentrao:

    Ensaios Biolgicos, da Universidade Federal

    do Amap, para obteno de ttulo de Mestre

    em Cincias da Sade.

    Orientador: Prof. Dr. Roberto Bezerra Messias

    Macap-AP

    2013

  • 2

    Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)

    Biblioteca Central da Universidade Federal do Amap

    613.28

    M775a Monteiro, Danilo Monteiro.

    Anlise de elementos traos por absoro atmica de forma

    quantitativa e qualitativa: uma investigao do valor nutricional de

    leites humanos que abastecem o Banco de Leite do Estado do

    Amap / Danilo Monteiro Monteiro -- Macap, 2013. XX f.

    Dissertao (Mestrado) Fundao Universidade Federal

    do Amap, Programa de Ps-Graduao em Cincias da

    Sade.

    Orientador: Profo. Dr. Roberto Bezerra Messias

    1. Leite Anlise qumica. 2. Leite humano. 3. Leite Nutrio. 4.

    Banco de leite. 5. Absoro atmica. 6. Teraputicos. I. Messias, Roberto

    Bezerra. orient. II. Fundao Universidade Federal do Amap. III. Ttulo.

  • 3

    Danilo Monteiro Monteiro

    ANLISE DE ELEMENTOS TRAOS POR ABSORO ATMICA DE FORMA

    QUANTITATIVA E QUALITATIVA: uma Investigao do Valor Nutricional de

    Leites Humanos que Abastecem o Banco de Leite do Estado do Amap.

    Dissertao de Mestrado apresentada como um dos requisitos para aprovao no

    Programa de Ps Graduao em Cincias da Sade, com rea de concentrao:

    Ensaios Biolgicos, da Universidade Federal do Amap, para obteno de ttulo de

    Mestre em Cincias da Sade.

    Data de Aprovao:____/____/_____.

    COMISSO JULGADORA:

    ___________________________________________

    Prof. Dr. Roberto Bezerra Messias Orientador - UNIFAP

    ___________________________________________

    Prof. Dr. Raimundo Nonato Picano - UNIFAP

    ___________________________________________

    Prof. Dr. Flavio Henrique Ferreira Barbosa - UNIFAP

    ___________________________________________

    Prof. Dr. Marcelo Silva Andrade - FAMA

  • 4

    DEDICATRIA

    Dedico este trabalho a toda minha famlia e aos meus entes queridos, que

    sempre me deram incentivos para continuar pelos caminhos do conhecimento.

    Dedico tambm a todas as mes que fazem parte do ciclo de doaes do

    Banco de Leite do Estado do Amap, pois atravs delas, vidas so salvas todos os

    dias que dependem apenas de uma primeira alimentao para desenvolver seus

    organismos.

  • 5

    AGRADECIMENTOS

    Aos meus pais, Tereza Duarte Farias Monteiro e Jos Antonio dos Santos

    Monteiro, que sempre me ajudaram para seguir com meus estudos, principalmente

    minha me que acreditou em meus ideais e princpios, no somente na busca pelo

    conhecimento, mas tambm no apoio afetuoso de nosso meio familiar.

    minha irm Danielle Monteiro, cujo apoio tambm foi muito importante para

    minha vida.

    minha linda esposa Lana Moraes que caminhou juntamente ao meu lado

    superando todos os obstculos da vida, em vrias fases, de universidade, de

    construo da casa prpria, de mudanas, desse mestrado, qual continua me

    apoiando e incentivando o nosso crescimento e a busca pelo saber.

    minha filhinha Beatriz Monteiro, que sempre me espera, s vezes tarde da

    noite, para dizer com toda vontade pai e me dar um grande abrao, gesto que

    gratifica todas as batalhas de todos os dias.

    Aos familiares que, direta ou indiretamente, me ajudaram a chegar at aqui.

    Aos meus amigos que sempre me incentivaram a continuar e no desistir do

    mestrado.

    Aos meus amigos e parceiros de trabalho, bem como meus chefes ou

    diretores que permitiram a minha participao nesse Programa de Mestrado,

    acreditando que seria um bem melhor para minha profisso.

    Ao Professor Messias, que me apoiou de forma direta ou indireta, permitindo

    a continuidade do estudo, seguindo com todas as dificuldades que enfrentei no

    decorrer do estudo.

    A Professora Silvia, responsvel pelo Programa de Ps Graduao, qual

    entendeu as dificuldades de minha jornada e me ajudou para continuar no estudo.

    Kellem, bolsita do Laboratrio de Biotecnologia da Universidade Federal do

    Amap, que me ajudou com as anlises iniciais para desenvolver todo esse

    trabalho, com sua pacincia e conhecimentos de operao do aparelho de absoro

    atmica.

    Suzanne Monteiro, minha prima, que me ajudou com a liberao das

    amostras de leite do Banco de Leite do Estado do Amap.

    A todos os Professores que fizeram parte de maneira sublime, ministrando as

    timas aulas que marcaram com xito as devidas disciplinas do Programa.

  • 6

    A Andria Malvo que cedeu as amostras de leite do Banco de Leite do

    Estado do Amap, pois sem ela no conseguiramos iniciar e realizar os estudos.

  • 7

    RESUMO

    Neste trabalho analisou-se a qualidade nutricional dos leites que so doados

    ao Banco de Leite do Estado do Amap, atravs de testes por absoro atmica de

    forma investigativa por metais, com inteno de se avaliar as concentraes desses

    minerais, preocupando-se com sua funo aps absoro em organismos humanos.

    Aps a quantificao desses teores, o leite poderia ter um fim intencional para

    tratamentos teraputicos de recm-nascidos que possuem carncia por determinado

    mineral. As anlises quantitativas dos elementos presentes no leite foram para os

    teores de Ca, Cu, Zn, Mg, Mn, Na, Cd, Fe, Pb e K. Esses elementos foram

    escolhidos devido importncia e ao valor nutricional para absoro por recm-

    nascidos, assim como os que podem causar intoxicao aguda como, por exemplo,

    o Cd e o Pb, quais so comuns, com nveis baixos, em determinados alimentos e

    bebidas. Os referidos testes foram satisfatrios, principalmente quanto, a calibrao

    do equipamento junto aos padres de referncias, que foram analisados e

    comparados com seus rtulos de fabricao. Enfim, observou-se nesse estudo que

    o mtodo investigativo de metais em leite humano de suma importncia para fazer

    parte da rotina de Banco de Leites, principalmente para fins teraputicos e

    nutricionais. Os resultados dos testes foram comparados com outros estudos

    relativos da literatura, demonstrando certa aproximao para os parmetros como o

    Fe e Ca, sendo os mais investigados em estudos similares.

    Palavras-chave: Leite. Banco de leite. Nutricional. Absoro Atmica. Teraputicos.

  • 8

    ABSTRACT

    In this work we analyzed the nutritional quality of milk that is donated to the

    Milk Bank of the State of Amap, by testing through atomic absorption so

    investigative metals, with intention to evaluate the concentrations of these minerals,

    worrying regarding its function after absorption in human organisms. After quantifying

    these levels, the milk could have an aim to intentional therapeutic treatments for

    infants who have a certain mineral deficiency. Quantitative analysis of the elements

    present in milk were for Ca, Cu, Zn, Mg, Mn, Na, Cd, Fe, Pb and K. These elements

    were chosen because the size and nutritional value for absorption from newborns, as

    well as those that may cause acute intoxication, studies Cd and Pb, which are

    usually present at low levels in certain foods and drinks. These tests were

    satisfactory, especially in relation to calibration of the equipment to meet the

    reference standards, which were analyzed and compared with their manufacturing

    labels. Anyway, it was observed in this study that the investigative method for metals

    in human milk is very important to make a routine part of Milk Bank, especially for

    therapeutic and nutritional purpose. The test results were compared with other

    studies of literature demonstrating the approach to certain parameters such as Fe

    and Ca are the most similar studies investigated.

    Keywords: Milk. Milk Bank. Nutrition. Atomic Absorption. Therapeutic.

  • 9

    LISTA DE ILUSTRAES

    Figura 01 - representao do espectro de absoro do hidrognio 17

    Figura 02 - diagrama esquemtico de um espectrgrafo 18

    Figura 03 - Estrutura atmica 27

    Figura 04 - Espectrofotmetro de Absoro Atmica Shimadzu, AA-6300 41

    Figura 05 - Concentraes de Ca da Zona A 44

    Figura 06 - Concentraes de Ca da Zona B 44

    Figura 07 - Concentraes de Ca da Zona C 45

    Figura 08 - Concentraes de Ca da Zona D 46

    Figura 09 - Concentraes de Cu da Zona A 46

    Figura 10 - Concentraes de Cu da Zona B 47

    Figura 11 - Concentraes de Cu da Zona C 48

    Figura 12 - Concentraes de Cu da Zona D 48

    Figura 13 - Concentraes de Zn da Zona A 49

    Figura 14 - Concentraes de Zn da Zona B 50

    Figura 15 - Concentraes de Zn da Zona C 50

    Figura 16 - Concentrae