DAFTAR PUSTAKA

Alam, Nur, dan Nurhaeni. 2008. Komposisi Kimia dan Sifat Fungsional. J. Agroland, vol. 2

no. 15, pp 89-94.

Ambarsari, Sarjana, dan Choliq, Abdul. 2009. Rekomendasi Dalam Penetapan Standar Mutu

Tepung Ubi Jalar. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian. Ungaran.

Apriliyanti, Tina. 2010. Kajian Sifat Fisikokimia dan Sensori Tepung Ubi Jalar Ungu

(Ipomoea batatas blackie) dengan Variasi Proses Pengeringan. Skripsi. Fakultas

Pertanian Universitas Diponegoro. Semarang.

Badan Pusat Statistik. 2014. Buletin Statistik Perdagangan Luar Negeri Impor April 2014.

Jakarta.

Erina, Stefanie dan Putri, W. D. Rukmi. 2015. Karakterisasi Beras Tiruan Tepung Ubi Jalar

Ungu Modifikasi Heat Moisture Treatment dengan Penambahan Protein Kacang. J.

Pangan dan Agroindustri vol. 3 no. 1 p 80-89.

Ginting, E., Utomo, Joko S., Yulifianti, R., dan Yusuf, M. 2011. Potensi Ubijalar Ungu

sebagai Pangan Fungsional. J. Iptek Tanaman Pangan, vol. 6 no.1 pp 116-138.

Jading, A., Tethool, E., Paulus, P., dan Gultom. S. 2011. Karakteristik Fisikokimia Pati Sagu

Hasil Pengeringan secara Fluidisasi Menggunakan Alat Pengering Cross Flow

Fluidized Bed Bertenaga Surya dan Biomassa. J. Reaktor, vol. 13, no. 3, pp 155-164.

Jati, P. Waktya. 2006. Pengaruh Waktu Hidrolisis dan Konsentrasi HCl Terhadap Nilai

Dextrose Equivalent (De) dan Karakterisasi Mutu Pati Termodifikasi dari Pati

Tapioka dengan Metode Hidrolisis Asam. Skripsi. Departemen Teknologi Industri

Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor.

Koswara, Sutrisno. 2009. Teknik Modifikasi Pati. Ebookpangan.com

Krisna, Dimas D. Adi. 2011. Pengaruh Regelatinasi dan Modifikasi Hidrotermal Terhadap

Sifat Fisik pada Pembuatan Edible Film dari Pati Kacang Merah (Vigna Angularis

Sp.). Tesis. Program Studi Magister Teknik Kimia. Universitas Diponegoro.

Semarang.

Nurfida, Anita, dan Nawang, P. Ika. 2010. Pembuatan Maltodekstrin Dengan Proses

Hidrolisa Parsial Pati Singkong Menggunakan Enzim α-Amilase. Thesis. Jurusan

Teknik Kimia Fakultas Teknik. Universitas Diponegoro. Semarang.

Purwani, E.Y., Yuliani, S., Indrasari, S.D., Nugraha, S., dan Thahir, R. 2007. Sifat

Fisikokimia Beras dan Indeks Glikemiknya. J. Teknol. dan Industri Pangan, vol. 28

no.1 p. 59-66

Putri, W. D. Rukmi, Zubaidah, Elok dan Ningtyas, D. Widya. 2014. Effect of Heat Moisture

Treatment on Functional Properties and Microstuctural Profiles of Sweet Potato

Flour. Advance Journal of Food Science and Technology, vol. 6 issue 5 p. 655-659

ISSN: 2042-4868, e-ISSN: 2042-4876.

Rahman, Adie M. 2007. Mempelajari Karakteristik Kimia dan Fisik Tepung Tapioka dan

MOCAL (Modified Cassava Flour) sebagai Penyalut Kacang pada Produk Kacang

Salut. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor.

Rahman, R.S., Putri, W. D. Rukmi, dan Purwantiningrum, I. 2015. Karakterisasi Beras Tiruan

Berbasis Tepung Ubi Jalar Oranye Termodifikasi Heat Moisture Treatment (HMT).

J. Pangan dan Agroindustri, vol. 3, no. 2, pp 713-722.

Retnaningtyas, Dyah Ayu, dan Putri, W. D. Rukmi. 2014. Karakterisasi Sifat Fisikokimia Pati

Ubi Jalar Oranye Hasil Modifikasi Perlakuan STPP (Lama Perendaman dan

Konsentrasi). J. Pangan dan Agroindustri, vol. 2 no. 2 p. 68-77.

Saleh, N., Rahayuningsih, St.A., dan Adie, M. Muchlis. 2011. Peningkatan Produksi dan

Kualitas Umbi-umbian. Balai Penelitian Tanaman Kacang-kacangan dan Umbi-

umbian (Balitkabi).

Samber, L. Natalia, Semangun, Haryono, dan Prasetyo, Budi. 2006. Karakteristik Antosianin

Sebagai Pewarna Alami. Prosiding. Seminar Nasional X Pendidikan Biologi FKIP

UNS.

Suwikatmono, Seno. 2013. Modifikasi Fisik Tepung Ubi Jalar dan Aplikasinya dalam

Pengembangan Produk Bihun. Skripsi. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan

Fakultas Teknologi Pangan Institut Pertanian Bogor.

Syamsir, E., Hariyadi, P., Fardiaz, D., Andarwulan, N., dan Kusnandar, F. 2012. Pengaruh

Proses Heat Moisture Treatment (HMT) terhadap Karakteristik Fisikokimia Pati. J.

Teknol. dan Industri Pangan, vol. XXIII, no. 1, pp. 100-106.

Soraya, Vidiana. 2012. Studi Pembuatan Beras Analog Dari Berbagai Sumber Karbohidrat

Menggunakan Teknologi Hot Extrusion.

http://vidianasoraya.wordpress.com/2012/11/25/4/. Diakses pada tanggal 4 Januari

2105 Pk 09.00.

Thumrongchote, Duangrutai, Suzuki, Toru, Laohasongkram, Kalaya dan Chaiwanichsiri,

Saiwarun. 2012. Properties of Non-glutinous Thai Rice Flour: Effect of rice variety

Duangrutai. Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences,

vol. 3 issue 1 p 150-164. ISSN: 0975-8585.

USDA. 2009. United States Department of Agriculture. http://www.usda.gov. Dikutip pada

tanggal 28 Desember 2014 Pk 12.22.

W., A. Teja, P., Ignatius S., Ayucitra, Aning, Setiawan, Laurentia E.K. 2008. Karakteristik

Pati Sagu dengan Metode Modifikasi Asetilasi dan Cross-Linking. Jurnal Teknik

Kimia Indonesia, vol. 7 No. 3: 836-843.

Widowati, Sri, Santosa, B. A. Susila, Astawan, Made, dan Akhyar. 2009. Penurunan Indeks

Glikemik Berbagai Varietas Beras Melalui Proses Pratanak. J. Pascapanen, vol 6

issue 1 p. 1-9.

Wijaya, W. Arif, Y. , Nur Sofia W., Meutia, Hermawan, Hendra, dan Begum, R. Nusrat.

2012. Beras Analog Fungsional dengan Penambahan Ekstrak Teh untuk Menurunkan

Indeks Glikemik dan Fortifikasi dengan Folat, Seng, dan Iodin. Laporan

Perkembangan Penelitian. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Wissalini. 2011. Karakteristik Umbi Dan Pati Dua Varietas Ubi Jalar Pada Berbagai Dosis

Pupuk Kalium. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. Medan.

Zulaidah, Agustien. 2011. Peningkatan Nilai Guna Pati Alami melalui Proses Modifikasi Pati.