Oligozaharide si polizaharide

Dizaharidele

Lactoza

Zaharoza

Trehaloza

Maltoza

Celobioza

Legatura glicozidica

- dizaharida nereducatoare

- -(C1) - (C2) glicozidica

Zaharoza

Inversia zaharozei

Zaharoza [a]20D = +66.50

(+)D-Glucose (+52.50) (-)D-Fructose (-930).[a]20

D (- 20.40)Zahar invertit

- fungi, insecte (hemolimfa)

- Trehaloza-fosfatidil colina

Trehaloza

Stabilizare membrane

Anhidrobioza (www.grandinetti.org)

- lapte (4-6%)

Lactoza

- galactoza + glucoza

- -1,4- glicozidica

Amidon

Maltoza

- 2 molec. glucoza

- -1,4-glicozidice

Maltoza

Celuloza

Celobioza

- 2 molec. glucoza

- beta-1,4-glicozidice

Celobioza

- Izomera cu maltoza

Antigenii din sange

Antigen O

Antigen A

Antigen B

Glicolipide

suprafata eritrocitelor

Glicoproteine

Ciclodextrine

oligozaharide ciclice6 – 8 unitati

Indulcitori artificiali (1)

descoperita in 1879utilizat cuaspartamul

sinergism

PreparateFarmaceuticesi alimentare

- utilizat din 1981

- are continut caloric redus

- Instabil termic

Indulcitori artificiali (2)

- omologat din 2002

-de 8000 de ori mai dulcedecat zaharoza

- stabilitate mai mare

Aspartamul

Neotamul

Polizaharidele

Glicogenul

Polimer ramificat

Legaturi glicozidice

-1,4 -1,6

Sursa de glucoza

Amiloza

Amidon

2 forme

liniara-1,4

ramificata-1,4, -1,6

Amilopectina

Celuloza – legaturi -1,4-glicozidice

Chinina

- homopolimer

- unitate: N-Acetil-Gluocozamina

- -1,4-glicozidice

prezenta

Exoscheletul nevertebratelor

Perete celular - fungi

Glicozamino-glicanii

- suprafata celulelor

- glucozamina sau galactozamina

- grupari - COOH- SO3H

Heparina -heteropolizaharida-previne coagularea sangelui

Tratarea boli coronariene

Derivati de zaharuriAntibiotice

Tratarea tuberculozei Impotriva Pseudomonei