cultivo do tomate orgânico (olericultura)

Cultura doTomate

Ariana Francielle Pereira da SilvaSirlaine Macena Ramos

Cultura doTomate

Cultura do

Cultura doTomate

Cultura doTomate

Cultura doTomate

Cultura do

Cultura doTomate

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Cultura dodoTomate

Cultura

Tomate

Cultura

Tomate

Cultura doTomate

Cultura doTomate

Cultura doTomate

Cultura doTomate

Cultura doTomate

Cultura doTomate

Cultura

Tomate

Cultura

Introdução

Cultura do Tomate

Originária dos Andes;

Segunda olerícola mais produzida no Brasil;

Pertence à família Solanaceae.

Cultura exigente no manejo e condições ambientais.

Introdução

Cultura do Tomate

• Originário do Perú - Equador estendeu-se posteriormente à

América Central e Meridional e foi introduzido na Europa no século XVI. O

seu nome deriva dos termos astecas “tomalt“, “xitomate “ e “ xitotomate “.

Inicialmente era usado como planta ornamental mas em meados do século

XVIII já era cultivado para fins alimentares, principalmente em Itália

Consumida em todo o mundo;

• Rico em: vitaminas (A, B e C), minerais, aminoácidos essenciais, ferro e fósforo, açucares e fibras;

• Tomate amarelo é rico em vitamina A;

• Tomate vermelho é rico em licopeno;

• Brasil é um dos maiores produtores = 70t/ha (média);

• Consumo in natura ou industrializado

Descrição da planta

Cultura do Tomate

• Porte arbustivo, anual, rasteira, semiereta ou ereta;

• Raiz: Pivotante, 50 cm de profundidade;

• Caule: ereto a prostrado, 2 – 4 m de altura;

• Folhas: alternadas, compostas, 15-50 cm comp. e 10-30 cm de larg.;

• Flores: hermafroditas, inflorescência tipo racimo, autógamas;

• Fruto: baga carnosa, 2 – 12 lóculos, exocarpo – mesocarpo –

endocarpo;

• Sementes: reniformes, pequenas, tricômas, coloração marrom-clara

(50-200 sem./fruto).

Valores Nutricionais

Cultura do Tomate

Água= 93 a 97%

Matéria seca 5 a 7%

Sólidos solúveis (º Brix) 3,5 a 6,0%

Fibras 0,5 a 0,6%

Calorias 18 a 20

Proteínas 0,68 a 1,1 g

Cálcio 6 a 34 mg

Fósforo 17,3 a 43 mg

Enxofre 6,7 a 10,2 mg

Magnésio 7 a 8 mg

Sódio 1 a 2 mg

Vitamina A (βcaroteno) 900 a 1271 UI

Vitamina B1 (Tiamiona) 0,05 a 0,08 mg

Vitamina B2 (Riboflavina) 0,03 a 0,05 mg

Vitamina C 18 a 40 mg

Características Morfológicas

Cultura do Tomate

• Possui um sistema radicular amplo, constituído por uma raiz

principal, que pode alcançar os 50-60 cm de profundidade, e por

uma grande quantidade de ramificações secundárias, reforçadas

pela presença de um grande número de raízes “adventícias” que

surgem na base dos caules.

• O caule do tomateiro é anguloso, coberto em toda a sua superfície

de pelos perfeitamente visíveis que, devido à sua natureza

glandular, libertam uma substância líquida responsável pelo aroma

característico da planta.

Hábitos de Crescimento

Cultura do Tomate

DETERMINADOS INDETERMINADOS

• No início do crescimento o porte do caule é ereto, mas à medida que

a planta cresce, o seu peso fá-lo tender para um porte prostrado,

tornando necessário proceder à sua tutoragem. O desenvolvimento

do caule depende da variedade de tomate, existindo dois tipos

fundamentais:

Hábitos de Crescimento

Cultura do Tomate

DETERMINADOS INDETERMINADOS

• O crescimento do caule principal, depois de ter produzido lateralmente várias inflorescências, para em consequência da formação de uma inflorescência terminal;

• Têm a particularidade de possuir sempre no seu ápice um meristema, que produz um crescimento continuado do caule principal, originando inflorescências apenas na posição lateral.

Fases da Cultura

Cultura do Tomate

Principais fases da cultura do tomate:

■ Germinação;

■ Desenvolvimento vegetativo;

■ Floração;

■ Vingamento;

■ Crescimento do fruto.

Fatores limitante

Cultura do Tomate

Principais fatores que limitam a produtividade da cultura do tomate:

■ Temperatura;

■ Humidade relativa (HR);

■ Quantidade de água fornecida;

■ Radiação;

■ Nutrição.

Clima favorável

Cultura do Tomate

Tropical de altitude, Subtropical e Temperado;

O tomateiro precisa de variação de temperatura de 21-28 ºC no dia e 15-20 ºC à noite;

Acima de 35 ºC há prejuízo na frutificação;

Temperaturas baixas retardam germinação e desenvolvimento;

A planta requer em torno de 1.000 mm/ano.

Época de Plantio

Cultura do Tomate

A Campo:

Período seco: Março a maio;

Em estufa:

Período chuvoso: mas pode produzir durante todo o ano;

Oferece maior desafio, com a umidade e temperatura elevada;

Maior exigência em pulverizações e tratos culturais.

Menor incidência de doenças e plantas invasoras;

Cultivares Cultura do Tomate

São reunidas em 5 grupos:

Santa Cruz;

Cereja;

Italiano;

Agroindustrial.

Salada;

• 1. Grupo Santa Cruz• Rei Umberto x Redondo Japonês;• Consumo in natura;• Plantas altas e crescimento indeterminado;• Frutos oblongos, bi ou triloculares;• Frutos com 80 a 220g;• Saladas e molhos.

• 2. Grupo Salada• Tomate-caqui, tomate-maçã ou tomatão;• Frutos pluriloculares, formato globular achatado;• Frutos com 250 a 500g;• Coloração vermelho ou rosado;• Crescimento indeterminado ou determinado;• Saladas e lanches.



• 3. Grupo Saladinha• Frutos de tamanho menores;• Frutos de formato globular achatado, pluriloculares,

cor vermelho intensa, 150 a 250g; • Crescimento determinado ou indeterminado;• Saladas.

• 4. Grupo Italiano• Mais recente cultivar;• Frutos biloculares, alongados e pontiagudos;• Polpa espessa, vermelha intensa, firme e saborosa;• Crescimento determinado ou indeterminado;• Molhos e saladas.


• 5. Grupo Cereja• Tomatinho-selvagem;• Frutos com 10 a 30g, biloculares, cor vermelha;• Crescimento indeterminado;• Aperitivos, saladas, etc.

Solo Cultura do Tomate

Preferencial: areno argiloso;

Profundo;

Bem drenado;

Bom teor de Ca, Mg e M.O;

pH entre 5,5 e 6,5.

Solo Cultura do Tomate

PREPARO DA ÀREA

• Para que se obtenha uma boa qualidade da cultura a ser plantada, e

necessário levar em conta varias considerações uma delas e o preparo

da área que se baseia em:

Manejo inicial Preparo do Solo

Conservação do solo Correção do solo

Plantio Cultura do Tomate

Análise de solo e laudo de recomendação;

Aração e gradagem (15-20cm);

Fazer leras com covas de 20 x 20 cm;

Adicionar 1kg de esterco e adubação de NPK de acordo com o laudo por cova.

Espaçamento Cultura do Tomate

• O espaçamento mais comum, nos atuais sistemas de produção, é

de 1,0 m entrelinhas e 0,70 m entreplantas, podendo variar de 1,0

a 1,20 entrelinhas e 0,70 a 0,80 m entreplantas, com duas hastes

ou 2 plantas/covas.

Produção de Mudas

Cultura do Tomate

Produção de muda: em bandejas de isopor ou em copos descartável;

Molhar diariamente as mudas nessa fase inicial;

Manter as mudas protegidas contra o ataque de pragas e doenças.

• Deve-se fazer o plantio com mudas produzidas no viveiro de forma

orgânica. Essas formações podem ser feitas em:

• Normalmente são usadas bandejas de isopor;

• Ambiente protegido;

• Gastam-se 50 a 100g de sementes para a formação de mudas suficientes

para o plantio de um hectares;

Formação em Bandejas

Produção de Mudas

Cultura do Tomate

Produção de Mudas

Cultura do Tomate

• A medida que serve para hortaliças em geral, e de

10 cm de comprimento cada copinho;

• As mudas podem ser transplantadas no próprio copinho, pois as raízes

perfurarão o papel facilmente;

• Elimina-se os riscos de contaminação;

• Podemos fazer o transplante a qualquer hora;

• A única desvantagem e o preparo para confecciona-las

Formação em copinhos de papel

Produção de Mudas

Cultura do Tomate

• Pode ser feita por mudas em sementeiras, ou canteiros semeando-se com

espaçamento de 10 cm entrelinhas e profundidade de 1,5 cm.

• Para além de ter que se garantir a qualidade da semente, devem ser usadas

placas de germinação desinfetadas e substratos isentos de pragas e

doenças.

É o local onde sementes são colocadas para germinar.

Formação em Sementeira

Tratos Culturais Cultura do Tomate

• O sucesso da cultura depende da forma como são efetuadas as operações

culturais ao longo do desenvolvimento do tomate.

• A fertilização é uma das operações mais importantes na condução da

cultura pois quando executada corretamente contribui para um aumento da

produção, quer em quantidade quer em qualidade.

• Deve-se igualmente ter em atenção a variedade, o teor de nutrientes do solo

e as extrações de nutrientes pela planta. Para tal, é importante análise do

solo para que sejam feitas as correções necessárias e um plano de

adubações correto.

Fertilização

Tratos culturais

Cultura do Tomate

Tutoragem

• A cultura deve ser tutorada, enrolando a planta a um fio preso entre o seu pé e um

arame que corre ao longo da linha de cultura, a cerca de 1,80 m de altura.

• Os principais tipos de condução e Tutoramento são:

o Cordão

o Estacas Simples

o Estacas Cruzadas

o Espaldeira (cerca)

Tratos Culturais Cultura do Tomate

Transplantação

• Durante a transplantação é necessário ter em atenção

o estado de desenvolvimento das plantas e o seu estado vegetativo de

forma a minimizar o “stress” resultante desta operação.

• No caso de não se proceder de imediato à transplantação, e quando

é necessário o transporte para longas distâncias, são necessários

cuidados ao nível da temperatura, humidade e ventilação.

• Os efeitos da crise de transplantação são minimizados se se efetuar logo uma rega;

• A plantação deve ser feita quando a temperatura ambiente está próxima da temperatura ótima de

desenvolvimento.

Tratos culturais

Cultura do Tomate

Capinas: Manter o cuidado para não ferir as raízes;

Pulverização com herbicidas: Utilizado em culturas rasteiras;

Já existe herbicidas para o uso em tomaticultura.

Controle de Plantas invasoras

Tratos culturais

Cultura do Tomate

Poda:

• o sistema de poda reduz-se à eliminação dos rebentos das axilas

(ladrões). Convém que esta operação seja feita quando o rebento está

num estado bastante jovem para que o corte não deixe feridas grandes

que poderão ser porta de entrada de doenças.

Poda

Tratos culturais

Cultura do Tomate

Eliminação de algumas folhas;

A desfolha não deve ser muito severa, pois a planta se “alimenta” pelas folhas.

Vantagens:

■ Melhora o arejamento;

■ Iluminação;

■ Polinização;

Desfolha

Tratos culturais

Cultura do Tomate

Utiliza-se esse método quando as cultivares são de crescimento indeterminado;

Após atingirem a altura desejada faz-se um corte no caule eliminando o rebento terminal:

■ Reduzir o ciclo da cultura;

Vantagens:

■ Obter frutos mais precoces;

■ Maior qualidade.

Desponta

Amontoa

• É uma pratica utilizada cerca de 15 a 20 dias após o transplantio, nela e feita

o chegamento de terra ao pé da planta, formando leiras, deve ser realizada

logo após a adubação, os seus objetivos são:

• Proteger as raízes;

• Melhorar sua fixação e adaptar o solo para as irrigações por infiltração;

Tratos culturais

Cultura do Tomate

Tratos culturais

Cultura do Tomate

• É a prática necessária para desbastar frutos malformados, pequenos,

doentes ou praguejados, principalmente no tomate do tipo salada. E

aconselhado fazer o raleio quando já tiver ocorrido a efetiva frutificação.

• Para alguns cultivares, poderá ser feito o raleio de frutinhos, para permitir

maior tamanho final. Essa deve ser uma decisão local, de acordo com o

cultivar e as características do comercio, que podem exigir tomates

grandes ou médios.

Raleio

Tratos culturais

Cultura do Tomate

Capação

• Consiste na retirada do ponteiro de crescimento, evitando, assim,

seu prolongamento.

• Ela favorece ao aumento do tamanho dos frutos, como ocorre nos

cultivares, deve ser realizada acima da 5° penca, quando a planta

já atingiu o ultimo arame.

Tratos culturais

Cultura do Tomate

Eliminação de alguns frutos ainda jovens;

■ Manter o equilíbrio da quantidade de frutos;

Vantagens:

■ Melhorar o calibre.

Monda dos Frutos

• - Leves e frequentes;• - 20% de frutos maduros: paralisação;• - 20mm (condições frescas) e 70mm (condições quentes e secas);• - Superfície, aspersão ou gotejamento.

Tratos culturais

Cultura do Tomate

Irrigação

• As doenças podem ser:

BACTERIANA

FÚNGICAS

NEMATÓIDES

VIROSES

Pragas e Doenças

Cultura do Tomate

- CANCRO BACTERIANO: Clavibacter michiganensis subsp michiganensis

- MANCHA BACTERIANA: Xanthomonas spp

- PINTA BACTERIANA: Pseudomonas syringae pv. Syringae

- MURCHA BACTERIANA: Ralstonia solanacearum

- TALO OCO: Erwinia corotovora subsp corotovora / Erwinia chrysanthemi

- NECROSE DA MEDULA: Pseudomonas corrugata.

BACTERIANAS:

Doenças Cultura do Tomate

-TOMBAMENTO DE MUDAS: Pythium spp, Rhizoctonia solani, Phytophthora

- REQUEIMA: Phytophthora infestans.

- PINTA DE ALTERNÁRIA: Alternaria solani.

- SEPTORIOSE: Septoria lycopersici

- MANCHA DE ESTENFÍLIO: Stemphylium solani, S. lycopersici

- MURCHA DE FUSARIUM: Fusarium oxysporum f.sp. Lycopersici.

- MURCHA DE VERTICILIUM: Verticillium dahliae, V. alboatrum

FÚNGICAS


- MURCHA DE ESCLERÓCIO: Sclerotium rolfsii.

- RIZOCTONIOSE: Rhizoctonia solani.

- PODRIDÃO DE ESCLEROTÍNEA: Sclerotinia sclerotiorum.

- MANCHA DE CLADOSPÓRIO: Fulvia fulva = Cladosporium fulvum

- OÍDIO: Erysiphe cicloracearum, Leveillula taurica.

- BOLOR CINZENTO: Botrytis cinerea

- MANCHA ALVO: Corynespora cassiicola

- PODRIDÃO OLHO-DE-VEADO: Phythophtora spp

FÚNGICAS


• SUPERBROTAMENTO – Transmitido pela cigarrinha;

• VIRA CABEÇA – Transmitido por trips– Gênero Topovirus – 70 famílias de plantas hospedeiras

• TSWV – Tomato spotted wilt virus• TCSV – Tomato chlorotic spot virus• GRSV – Groundnut ringspot virus

• MOSAICO: – Vírus do Mosaico do Tomateiro (ToMV) – Transmitido via

sementes;– Vírus do Mosaico do Fumo (TMV) – Transmitido através do

manuseio (desbrota, desponta, amarrio...)

VIROSES


• TOPO AMARELO (TYTV) – Transmitido pelo pulgão Mysus persicae (forma persistente);

• MOSAICO DO VÍRUS Y – VÍRUS Y DA BATATA (PVY) – Transmitido por pulgões (forma não persistente);

• MOSAICO DOURADO – Complexo de vírus (Geminivírus) – Transmitidos pela mosca branca.

VIROSES


• Meloidogyne incognita:

• Meloidogyne javanica

• Meloidogyne hapla

NEMATÓIDES



Murcha-Fusariana:

Doença de solo cujo agente é o fungo Fusarium oxysporum f. sp. Lycopersici .

Sintoma:

Amarelecimento geral da planta, iniciando pelas folhas inferiores;

Murcha generalizada e as folhas secam;

Controle:

Utilização de sementes sadias;

Prevenção de danos nas raízes;

Elevação do pH do solo.


Murcha-Bacteriana:

O agente é Ralstonia solanacearum;

Sintoma:

Causa a murcha irreversível da planta, sem amarelecimento das folhas;

Controle:

Utilização de sementes sadias;

Evitar o excesso de água no solo.


Vira-Cabeça (Trospovirose):

Virose causada por um complexo de vírus, os tospovírus;

Sintoma:

Os folíolos do ápice tornam-se arroxeados ou bronzeados;

Podem ocorrer lesões necróticas nos folíolos;

As folhas do topo curva-se;

Há nanismo em planta jovens;

Em frutos maduros ocorrem manchas aneladas amareladas.


Controle:

Evitar que tripes virulíferos se alimentem sobre a planta;

Produzir mudas dentro de estufas fechadas;

Pulverizar inseticidas contra tripes;

Não plantar próximo a tomateiro adulto;

Utilizar cultivares resistentes.

• TRIPS: Trips tabaci, Frankliniella schulsei

• PULGÕES: Misus persicae, Macrosiphum euforbiae

• ÁCAROS: Tethranychus urticae, Aculops licopersici

• VAQUINHAS: Diabrotica speciosa, Epicauta atomaria

• PERCEVEJOS: Phithia picta, Corythaica cyathicollis e outros

• LAGARTA ROSCA: Agrotis ipsilon

• TRAÇA DO TOMATEIRO: Tuta absoluta

• TRAÇA DA BATATINHA: Phothorimaea operculella

• BROCA PEQUENA DO FRUTO: Neoleucinodes elegantalis

• BROCA GRANDE DO FRUTO: Heliothis zea

• MOSCA OU LARVA MINADORA: Liriomysa spp

• MOSCA BRANCA: Bemisia tabaci, B. argentifolia

Pragas Cultura do Tomate


Brocas-dos-Frutos:

São larvas que penetra nos frutos ainda pequenos e abrem galerias no seu interior;

Controle:

Rotação de cultura;

Eliminação de tomatais afetados;

Escolher época de plantio propício;

Efetuar pulverizações com inseticidas;

Aplicar inseticidas granulados sistêmicos.


Pulgões:

Sugam seiva e também são vetores de viroses;

Controle:

Evitar o contato do inseto virulífero com a planta;

Produção de muda em estufas providas de tela fina;

Aplicação de inseticidas granulados sistêmicos;

Pulverização com aficidas específicos.


Mosca-Branca:

Sugam seiva e transmitem a “geminivirose”;

Controle:

Produção de muda em estufas providas de tela fina;

Aplicação de inseticidas granulados sistêmicos;

Pulverização com inseticidas específicos.

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TRAÇA – ATAQUE NO PONTEIRO

LARVA

ESCREMENTOS

DANOS NOS FRUTOS

BROCA PEQUENA

SAIDA DA LARVA

BROCA PEQUENA

DANO INTERNO

Colheita Cultura do Tomate

• A cor do tomate é o critério mais utilizado para a determinação da data de

colheita. Uma vez adquirida a maturação fisiológica, e dependendo dos

requisitos do mercado, o tomate pode ser colhido com três tons conhecidos

como:

o - Verde - coloração verde esbranquiçada;

o - Pintado - ponta rosa;

o - Vermelho - coloração intensamente vermelha.

• Quando colhidos ainda imaturos, a evolução da maturação não é normal

e o seu valor comercial é inferior. Contudo, o tomate colhido ainda verde mas

maturo, amadurece normalmente.

Critérios de Definição da Data de Colheita

• O tomate é colhido à mão. Deve-se colher de forma escalonada e

geralmente no estado verde ou rosa, em função do mercado a que

se destina.

Técnicas de Colheita


Transporte Cultura do Tomate

• Durante o tempo de espera para expedição, o tomate deve estar

reservado em lugar protegido da exposição solar direta, assim

como os veículos que vão ser usados no transporte. Estes deverão

estar igualmente limpos e isentos de produtos que possam

contaminar o tomate.

Período de Conservação

Cultura do Tomate

• Sendo um produto muito sensível ao manuseamento, o tomate

permite diferentes períodos de conservação consoante o seu

estado de maturação e variedade. Na Tabela estão indicados os

períodos de conservação médios para os três estados de

maturação do tomate.

Produção do Tomate

Cultura do Tomate

Cultura do Tomate

OBRIGADA, ATÈ A PRÒXIMA!

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