apuntes de olericultura

UNIVERSIDAD AUTNOMA AGRARIA "ANTONIO NARRO"DIVISION DE AGRONOMIA DEPARTAMENTO DE HORTICULTURA

MIS APUNTES DE OLERICULTURA

GRUPO: 5 PERIODO: AGOSTO- DICIEMBRE 2010. MAESTRO: M.C. ALBERTO SANDOVAL RANGEL

Mis Apuntes de Olericultura

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Buenavista, Saltillo, Coahuila. Diciembre de 2010. CONTENIDO: Responsables de consulta y desarrollo de cada tema.---------------------------------Pg. 5

I.- DEFINICION DE HORTICULTURA Objetivo: Conocer la definicin de la olericultura y su ubicacin en el contexto de la horticultura. 1.- Definicin 2.- Divisin a).- Hortalizas b).- Frutales c).- Ornamentales d).- Medicinales e).- Especias II.- IMPORTANCIA DE LAS HORTALIZAS -------------------------------------Objetivo. Conocer la importancia de las hortalizas. 1.- En la dieta alimenticia.-----------------------------------------------------------------2.- Social y econmica dentro de la produccin agrcola nacional.-----------------3.- Como fuente de trabajo y de divisas.------------------------------------------------4.- En la Industria.---------------------------------------------------------------------------III.- CLASIFICACION DE LAS HORTALIZAS----------------------------------Objetivo: Conocer la clasificacin de las hortalizas 1. La Parte comestible de la Planta-------------------------------------------------------2. El medio de conservacin---------------------------------------------------------------3. El color las hortalizas--------------------------------------------------------------------4. Su requerimiento trmico---------------------------------------------------------------5. La duracin de su ciclo------------------------------------------------------------------6. Por su contenido de agua----------------------------------------------------------------7. Su forma de propagacin ---------------------------------------------------------------8. Su tolerancia a la Salinidad y al pH---------------------------------------------------9. Por su tolerancia a la acides del suelo.------------------------------------------------10. Su Clasificacin Botnica----------------------------------------------------------------19 IV.- SISTEMAS DE PRODUCIN EN HORTALIZAS-------------------------Objetivo. Conocer los diferentes sistemas de produccin de hortalizas 1.- Campo abierto--------------------------------------------------------------------------2.- Bajo cubierta.----------------------------------------------------------------------------a).- Mallas b).- Tneles c).- Invernaderos 3.- Huertos familiares----------------------------------------------------------------------4.- Hortalizas silvestres--------------------------------------------------------------------5.- Otras. 7 7 7 9 9 11 11 13 13 14 15 16 16 18 19 25 27 27

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V.- PLANEACIN DE UN PROGRAMA DE PRODUCCIN----------------Objetivo: Aprender a planear un proceso de produccin. Planeacin Estratgica.---------------------------------------------------------------------Misin-----------------------------------------------------------------------------------------Visin------------------------------------------------------------------------------------------Objetivos--------------------------------------------------------------------------------------Marco de Referencia--------------------------------------------------------------Matriz FODA----------------------------------------------------------------------Estrategias--------------------------------------------------------------------------Ruta Crtica------------------------------------------------------------------------------------

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VI.- PREPARACIN DE TERRENO-------------------------------------------------33 Objetivo: Conocer las formas y tcnicas de preparacin de terreno para produccin de hortalizas 1.- Anlisis fsico qumico de suelo e interpretacin. ------------------------------------ 35 2.- Anlisis biolgico.-----------------------------------------------------------------------34 3.- Labores adicionales. VII.- PROPAGACION DE HORTALIZAS------------------------------------------40 Objetivo: Conocer el proceso desde consecucin de semillas, hasta produccin de planta. 1.- Consecucin de semillas----------------------------------------------------------------41 2.- Produccin de planta.-------------------------------------------------------------------42 - Raz desnuda - Cepelln VIII.- SIEMBRA Y TRASPLANTE----------------------------------------------------Objetivo.- Conocer las tcnicas de siembra y trasplantes de hortalizas. 1.- Siembra.-----------------------------------------------------------------------------------a.- Directa-------------------------------------------------------------------------------------- Manual---------------------------------------------------------------------------------- Mecnica-------------------------------------------------------------------------------b.- Trasplante.--------------------------------------------------------------------------------- Manual---------------------------------------------------------------------------------- Mecnico.------------------------------------------------------------------------------IX.- RIEGOS---------------------------------------------------------------------------------Objetivo. Conocer los fundamentos y tipos riegos utilizados en hortalizas. Determinacin de calidad de agua.--------------------------------------------------Calculo de requerimientos de agua--------------------------------------------------Rodado o por gravedad Presurizado 45 45 45 49 51 53 53 55 56 56 64

X.- NUTRICIN----------------------------------------------------------------------------- 61 Objetivo. Conocer los principios de la nutricin y las formas de fertilizacin de cultivos hortcolas.

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Determinacin de requerimientos o demanda------------------------------Anlisis e interpretacin del suelo y agua---------------------------------Elaboracin de programas-----------------------------------------------------Fertilizacin-----------------------------------------------------------------------Con granulados---------------------------------------------------------------------- Ferti-irrigacin.--------------------------------------------------------------------- Aplicacin de foliares.------------------------------------------------------------- Diagnstico nutrimental

65 66 70 79 79 80 81 83 84 84 86 86 90 90 92 101 102 104 104 108 111 120 123

XI.- LABORES CULTURALES---------------------------------------------------------Objetivos.- Conocer las labores culturales que se realizan en hortalizas. - Aporques-------------------------------------------------------------------------------- Deshierbes------------------------------------------------------------------------------ Tutoreos--------------------------------------------------------------------------------- Podas-------------------------------------------------------------------------------------86 - Injertos----------------------------------------------------------------------------------XII.- PROTECCIN----------------------------------------------------------------------Objetivo: Conocer las estrategias de proteccin de las hortalizas - Enfermedades-------------------------------------------------------------------------- Plagas------------------------------------------------------------------------------------ Malezas---------------------------------------------------------------------------------- Eventualidades------------------------------------------------------------------------XIII.- COSECHA Y MANEJO POSTCOSECHA----------------------------------Objetivo: Conocer la cosecha y postcosecha de hortalizas - Corte-------------------------------------------------------------------------------- Lavado y preenfriado------------------------------------------------------------ Seleccin - Empaque--------------------------------------------------------------------------- Transporte------------------------------------------------------------------------XIV.- COMERCIALIZACIN Y LEGISLACION.--------------------------------Objetivo: Conocer la comercializacin y legislacin en hortalizas. - Nacional - Exportacin.

I.- DEFINICIN DE OLERICULTURA

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Objetivo: Conocer la definicin de la olericultura y su ubicacin en el contexto de la horticultura. La horticultura proviene etimolgicamente de las palabras latinas hortus (jardn, huerta, planta) y cultura ("cultivar") clsicamente significaba cultivo en huertas, lo cual la diferencia de la agronoma general (cultivos agrcolas de campo, particularmente cereales y forrajes) y de la silvicultura (rboles forestales y sus productos) (Lpez, 2003). Horticultura. Se define como una rama de la agricultura que se orienta hacia el cultivo intensivo de las plantas utilizadas directamente por el hombre, frutas, legumbres, ornamentales y plantas usadas como medicinales, aromticas y/o especias. Tambin se considera como hortalizas a plantas herbceas cultivadas intensivamente, cuyos tallos, hojas, flores, frutos o races se usan como alimento crudo, cosido o pre-cosido. (Casares, 1971). 1.2. Divisin de la Horticultura Segn Casseres (1980), en su significado moderno la horticultura- comprende el cultivo de las hortalizas, los frutales y las plantas ornamentales. Por su parte, Lpez, (2003), menciona que dicha definicin permite comprender que los cultivos hortcolas, ya sean manzanas o naranjos, zanahorias o tomates, o bien, plantas de ornato, requieren de una atencin individual para su siembra, abono o cosecha, poda o aporque. Para su estudio se divide en: Olericultura, fruticultura, ornamentales, especias y/o aromticas y medicinales. 1.2.1. Fruticultura:

Se encarga de la produccin frutales; incluye a los tropicales, templados y frutillas (Figura 1). A su vez estos grupos de dividen en subgrupos, por ejemplo pomologa se refiere a las pomaceas, la citricultura a los ctricos, la viticultura a la vid y otros trminos por el estilo a otros grupos de frutales. (Cita) Tambin se define como el arte que ensea los mtodos de ese cultivo. Cita El objeto de la fruticultura es combinar de la mejor forma los factores del medio, como son el suelo y el clima, con las tcnicas empleadas, las disponibilidades econmicas y los canales de comercializacin.cita

Figura 1. Diagrama de la clasificacin de los frutales

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1.2.2. Ornamentales Tambin conocida como floricultura u ornamenticultura; se encarga de la produccin de flores para cortar, follajes, macetas o de jardn (Lesur, 2006) La floricultura es una rama de la horticultura que se centra en el cultivo de flores y plantas ornamentales con un propsito mercantil. La produccin se realiza de manera industrializada y los floricultores, que son quienes las producen, lo hacen para uso de los jardineros, decoradores o para su venta en floristeras como flor cortada.cita Figura 2. Diagrama de la clasificacin de las ornamentales

1.2.3. Especias y/o aromticas y medicinales. medicinales. : Especia (del latn speces), tambin llamada condimento (del latn condimentum, de condire, sazonar); es el nombre dado a ciertos aromatizantes de origen vegetal, que se usan para preservar o sazonar los alimentos. Las especias usadas en la actualidad son prcticamente las mismas que se usaban en la antigedad. (cita) Planta medicinal es toda aquella que contiene partes o extractos activos empleados como drogas capaces de prevenir, aliviar o curar enfermedades. cita La parte de la planta empleada puede suministrarse bajo diferentes formas: cpsulas, comprimidos, crema, decoccin, elixir, infusin, jarabe, pomada, tintura, ungento, etc. Existe una gran variedad de plantas medicinales, muchas de ellas son popularmente conocidas. (Wikipedia, 2010) 1.2.4. Olericultura. Olericultura.

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: La palabra oleicultura se deriva del latn Olus que significa hortaliza y colere o cultura que significa plantar y cuidar, o sea, cultivar. (Valadez, 1996). As el trmino olericultura se emplea para referirse al cultivo de las hortalizas. La olericultura es una de las subdivisiones de la horticultura que estudia no solo la plantacin racional y econmica de las plantas oleraceas si no que trata adems todos los aspectos dedicados a su manejo, la manipulacin y la conservacin. cita Las plantas que llamamos hortalizas se caracterizan por ser especies herbceas, de ciclo generalmente corto, que requieren grandes cuidados y cuya cosecha se lleva al mercado como producto fresco. Tradicionalmente su produccin demanda altas inversiones en fertilizantes, plaguicidas y mano de obra.cita El origen de las hortalizas es variado y las zonas o climas en que crecen son diferentes: Sin embargo es comn que las hortalizas se clasifiquen en hortalizas de clima templado o tolerantes a heladas y hortalizas de clima clido o no tolerantes a heladas (Figura 3). Figura 3. Diagrama de la clasificacin Olericultura cita (Hortalizas)

Referencias Bibliogrficas Casseres Ernesto, 1980. Produccin de Hortalizas; 3ra Edicin, San Jos, Costa Rica. Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura; Serie de libros y Materiales Educativos / IICA; N 42, 387 P. Casares, 1971. Falta la referencia. Lpez Torres Marcos (2003). Horticultura. Mxico: Trillas. 386 p. Lesur Luis. (2006). Manual de Viverismo: Horticultura Ornamental: Una Gua Paso a Paso. Trillas, Mxico, 2006. 80 P. Valadez Lpez, Artemio. 1996. Produccin de Hortalizas. Editorial Limusa, S.A. De C.V. Grupo Noriega Editores, Quita Reimpresin, Mxico. p 298. Wikipedia, 2010. Floricultura. Disponible en: http//wikipedia.org/wiki/floricultura.

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Consultado 10 de diciembre del 2010.

II.- IMPORTANCIA DE LAS HORTALIZAS Respetar el formato establecido. Guiarse en el captulo anterior. Objetivo. Esta en su programa analtico.

Importancia econmica Produce ingresos monetarios en corto plazo. cita Es la actividad ms rentable despus de las flores.cita Permiten un mejor aprovechamiento de la tierra, al ser posible que en un mismo campo se recojan hasta 3 cosechas por ao, cita si tomamos en cuenta que la poblacin mundial se incrementa un 2% por ao (duplica su nmero cada 30 o 40 aos) las producciones de hortalizas y toda su logstica hasta llegar al consumidor significan un significativo flujo de dinero. Que se quiere decir? Incluir estadsticas que soporten estas aseveraciones. Cual es la derrama econmica, es decir cuanto dinaro genera este sector? (hortalizas) A la econmia nacional. Cual es la situacin de las hortalizas en Mexico respecto a mundo? Importancia Alimentaria Las hortalizas constituyen un grupo grande de que? que se caracterizan por su valor nutritivo, aporte de vitaminas, CHOS, protenas y minerales. Cita Por su alto contenido de agua. Facilitan la eliminacin de toxinas de nuestro organismo y nos ayudan a mantenernos bien hidratados.cita Por su aporte de fibra. Ayudan a regular la funcin de nuestro intestino y a evitar o corregir el estreimiento. La fibra tiene un gran inters diettico porque adems posee efectos beneficiosos tanto en la prevencin como en el tratamiento de ciertas enfermedades: exceso de colesterol, diabetes, obesidad, clculos en la vescula biliar, hemorroides y venas varicosas, divertculos y cncer de colon. cita Contienen antioxidantes que se sabe con certeza que son un factor protector frente a ciertas enfermedades relacionadas con la degeneracin del sistema nervioso, enfermedades cardiovasculares e incluso el cncer cita 5 principios bsicos de la alimentacin humana Protenas, vitaminas, sales minerales, hidratos de carbono y lpidos

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Protenas se requiere como mnimo 1 g pgr. Por cada kg. de peso al da, en una dieta las hortalizas deben complementarse con protenas de origen animal, especies con mayor porcentaje de protenas haba lenteja garbanzo. Cuanto debe consumir diario de hortalias una persona promedio? Los antioxidantes? Importancia Social Se beneficia el empleo en el campo muchas actividades como la siembra de semilleros, trasplante, amarres, fertilizacin, cultivadas, clasificacin, empaque pueden ser desempeadas por mujeres, nios, hombres de edad avanzada y minusvlidos, hay un aprovechamiento de la mano de obra familiar cita Cuantos empleos genera? Cual es el valor promedio por jornal? Importancia Tcnica La horticultura es un medio para que los agricultores aprendan gradualmente a adoptar tecnologas nuevas. Por que? Cita.

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Esta figura citarla en el texto.

Figura. Triangulo alimentario, donde se muestra la participacin de las hortalizas en la dieta humana. Referencias Bibliogrficas Agregar las citas bibliogrficas

III.- CLASIFICACION DE LAS HORTALIZAS Incluir el objetivo del tema Clasificacin

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Qu es una clasificacin? Agrupar cosas , objetos o individuosEs identificar las formas en que los organismos son similares (color, tamao, forma, etc.) para disponer de ellos y formar grupos con ellos. Checar bien la definicin y poner la cita. Las hortalizas se agrupan de acuerdo a: 1.- Clasificacin Botnica. COMO INGENIEROS AGRONOMOS CONOCER LA CLASIFICACION DE LAS HORTALIZAS SEGN: 1. La Parte comestible de la Planta 2. El medio de conservacin 3. El color las hortalizas 4. Su requerimiento trmico 5. La duracin de su ciclo 6. Su forma de propagacin 7. Su tolerancia a la Salinidad y al pH 8. Su Clasificacin Botnica 1.- CLASIFICACIN SEGN LA PARTE COMESTIBLE DE LA PLANTA RAIZ CAMOTE, la raz tubular del camote se consume de muchas formas: cocido, al horno, machacado, y otros dulces. Medicinal: hinchazones, infecciones de la piel, caracha, varices, reumatismo y la picadura de insectos como chinches. Como bactericida, fungicida, antiinflamatorio y galactogeno. Forrajero: las hojas, tallos y tubrculos sirven como forraje para diversos ganados. El follaje contiene carbohidratos, protenas y celulosa, mientras que las races poseen altos ndices de calcio, fsforo, carbohidratos y vitamina A, entre otros elementos. YUCA, es un alimento muy rico en hidratos de carbono (85 %) y pobre en grasas y protenas. Es un alimento muy digestivo y nos aporta, de forma moderada, vitaminas del grupo B, Potasio, Magnesio, Calcio, Hierro y vitamina C. Un detalle muy interesante es que al no contener gluten es un alimento apto para los celacos. La yuca es un cultivo perenne con alta produccin de races reservantes, como fuente de carbohidratos y follajes para la elaboracin de harinas con alto porcentaje de protenas. Las caractersticas de este cultivo permiten su total utilizacin, el tallo (estacn) para su propagacin vegetativa, sus hojas para producir harinas y las races reservantes para el consumo en fresco o la agroindustria o la exportacin.

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COLINABO tiene una raz gruesa, blanca, muy parecida a un nabo. Los caracteres de las hojas y de las flores de la planta indican suficientemente que es una verdadera col. ESPARRAGO, pertenece a la familia de las (Liliaceae), cuyo nombre botnico es Asparagus officinalis. Es una planta herbcea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 aos, desde el punto de vista de vida econmica rentable. La planta de Esprrago est formada por tallos areos ramificados y una parte subterrnea constituida por races y yemas, que es lo que se denomina comnmente garra. El tallo principal es nico, subterrneo y modificado en un rizoma. En el terreno se desarrolla horizontalmente en forma de base o plataforma, desde la cual se producen, segn su tropismo, otros rganos de la planta. El fruto es redondeado de 0.5 cm de dimetro; son de color verde al principio y rojo cuando maduran. PAPA, S. tuberosum es una planta herbcea, tuberosa, perenne a travs de sus tubrculos, caducifolia (ya que pierde sus hojas y tallos areos en la estacin fra), de tallo erecto o semi-decumbente, que puede medir hasta 1 m de altura. Presentan tres tipos de tallos, uno areo, circular o angular en seccin transversal, sobre el cual se disponen las hojas compuestas y dos tipos de tallos subterrneos: los rizomas y los tubrculos. HOJA Plantas de bulbo Cebolla de bola Puerro Cebolla de rabo Plantas de peciolo suculento Apio Ruibardo Plantas de hoja ancha Repollo Col china Berro Espinaca Mostaza Perejil Lechuga Cilantro Flor inmadura Coliflor Alcachofa

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Brcoli

FRUTOS Inmaduros Chile Chcharo Berenjena Frijol ejotero Calabaza

Maduros Jitomate Tomate 2.- SEGN SU MEDIO DE CONSERVACIN a) Las hortalizas frescas Estas se venden por granel. b) Hortalizas congeladas Se puede prolongar su consumo mediante congelacin en cmaras especiales en este caso pueden llegar hasta doce meses en conservacin. c) Hortalizas deshidratadas Se les ha eliminado toda el agua. 3.- SEGN EL COLOR DE LAS HORTALIZAS Hortalizas de hoja verde Son las verduras y aportan pocas caloras y tienen un gran valor alimenticio por su riqueza en vitaminas A, C, el complejo B, E y K, minerales como el calcio, hierro y fibra. El color verde se debe a la presencia de la clorofila. Son ejemplo de verduras: lechuga, escarola, repollo, achicoria, berro, acelga y espinaca. Hortalizas amarillas Estas hortalizas son ricas en caroteno, sustancia que favorece la formacin de vitamina A. El caroteno se aisl por primera vez a partir de la zanahoria, hortaliza a la que debe su nombre. Hortalizas de otros colores

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Contienen poco caroteno pero son ricas en vitamina C y en las vitaminas del complejo B.

4.- SEGN SUS REQUERIMIENTOS TRMICOS. Cultivos de estacin fra. Grupo 1. Son hortalizas que para su ptimo desarrollo requieren temperaturas medias mensuales entre 15 y 18 C. Adems su desarrollo se ve afectado con temperaturas medias mensuales superiores a los 24 C. Son cultivos ligeramente tolerantes a las heladas. Son ejemplos de este grupo de hortalizas, las siguientes: *Papa Rbano *Cilantro Repollo Berro Chiriva Coliflor Col china Betabel Brcoli Rutabaga Acelga Col de Bruselas *Chcharo Espinaca Colinabo Haba Lechuga Col sin cabeza Zanahoria Alcachofa Nabo Perejil *Fresa mostaza Apio Ruibarbo *La papa no tolera heladas. *En chcharo, las flores y vainas son ms susceptibles a las heladas que los tallos y hojas *En fresa, las flores y frutos son ms susceptibles a las heladas que el resto de la planta. *En cilantro, las flores son ms susceptibles a las heladas que el resto de la planta. Grupo 2. Son hortalizas que para su ptimo desarrollo requieren temperaturas medias mensuales entre 13 y 24 C. Son cultivos que toleran heladas. Salsif Cebolla Puerro Esparrago Ajo Cebolla de rabo Cultivos de estacin clida. Grupo 1. Son hortalizas que para su ptimo desarrollo requieren temperaturas medias mensuales entre 18 y 30 C. Son cultivos que no toleran heladas. Tomate Meln Frijol Chile Chayote Yuca Calabaza Maz dulce Jitomate pepino jcama Grupo 2. Son hortalizas que para su ptimo desarrollo requieren temperaturas medias mensuales superiores a 21C. Son cultivos que no toleran heladas. Berenjena Camote

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Sandia

Okra

5.- SEGN LA DURACIN DE SU CICLO Esta clasificacin est considerada en base a las condiciones climticas de las reas templadas, para las reas tropicales donde las temperaturas son ms uniformes las diferencias entre los grupos son menos claras.

ANUALES Jcama Tomate Papa Chile Berenjena Calabaza Pepino Meln Sandia Brcoli Mostaza Chcharo Frijol ejotero Haba Frijol reata Cilantro Espinaca Lechuga Ocra Maz dulce Frijol lima

BIANUALES Repollo Coliflor Col de brcelas Colinabo Col sin cabeza Nabo Rbano Col china Rutabaga Zanahoria Perejil Apio Chiriva Betabel Acelga Salsif Cebolla de bola Puerro Cebolla de rabo

PERENNES Chayote Berro Jcama Alcachofa Camote Yuca Fresa Ruibarbo Esprrago Ajo

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6.- POR SU CONTENIDO DE AGUA. En funcin del porcentaje de agua por cada 100 gramos de porcin comestible fresca y cruda, las hortalizas se agrupan en tres categoras: Mayor de 90% Cultivo Calabacita Lechuga de bola Pepino Apio L. de hoja larga Rabanito Col china Col sin cabeza Escarola Jitomate, maduro Ruibarbo Acelga Chile dulce Col repollo Sanda Berenjena Betabel, hojas Calabaza Cebolla de rabo Coliflor Col repollo, rojo Esprrago Espinaca Fresa Nabo, su raz Brcoli Cebolla de bola Colinabo Col, rugoso Mostaza Nabo, sus hojas Entre 80 y 90% Cultivo Frijol ejotero Meln liso Meln reticulado Ocra Rutabaga Chcharo, su vaina Chile picante Perejil Zanahoria Betabel, su raz Col de Bruselas Col crespa Alcachofa Puerro o poro Chiriva Menor de 80% Cultivo Chcharo grano Papa Salsif Maz dulce Camote Frijol lima Frijol reata Ajo

% 96 96 96 95 95 95 94 94 94 94 94 93 93 93 93 92 92 92 92 92 92 92 92 92 92 91 91 91 91 91 91

% 90 90 90 90 90 89 88 88 88 87 86 85 84 83 80

% 79 79 77 76 73 70 67 59

7.-POR SU FORMA DE PROPAGACINwww.utn.org.mx/.../MANUAL_HORTALIZAS_PESA_CHIAPAS_2010.pd...

Generalidades. La propagacin de las hortalizas se lleva a cabo de dos maneras: por semilla (propagacin sexual) por partes vegetativas (propagacin asexual clonal). Para ambos medios de propagacin la siembra puede ser realizada en forma directa al campo bien en

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estructuras especiales (almcigos, invernaderos, cajas maceteras, etc.) de donde en el momento adecuado, sern trasplantadas a su lugar definitivo. En la tabla siguiente se presenta una agrupacin de las hortalizas por su tipo de propagacin: Mtodos de siembra Por semilla Directa al campo Jitomate Tomate Chile Cebolla Lechuga Repollo Coliflor Brcoli Col de Bruselas Por partes vegetativas Directa al campo Camote Fresa Ajo Cebolla Papa Yuca Ruibarbo Alcachofa berro

Trasplante Jitomate Tomate Chile Cebolla Berro Esprrago Apio Betabel Perejil

Trasplante Camote Fresa

Siembra directa. La siembra directa es aquella que se lleva a cabo depositando la semilla la parte vegetativa en el terreno definitivo para su crecimiento y desarrollo hasta su madurez es decir, se deposita en el lugar donde va a completar su ciclo agrcola. Esta actividad, puede hacerse a mano con sembradora en ambos casos puede ser necesario que se aclare para dejar el nmero adecuado de plantas por unidad de superficie de acuerdo al marco de plantacin especfico para cada especie. Sin embargo, existen sembradoras de precisin que depositan semilla por semilla. Para el desarrollo de esta actividad es necesario disponer de semillas que llenen los requisitos necesarios para una rpida y elevada germinacin y para el desarrollo de plantas sanas. Un parmetro que nos ayuda para lograr lo anterior es lo que se conoce como VALOR REAL DE LA SEMILLA (VR) el cual consta de tres componentes, a saber: 1) Peso especfico. Es el peso de un hectolitro de semillas. Para semillas de la misma especie se prefieren aquellas de mayor peso especfico. 2) ndice de pureza (IP). Es el nmero de semillas tiles contenidas en una muestra de 100 semillas, se expresa en %. 3) Porcentaje de germinacin. Equivale a la cantidad de semillas capaces de germinar, teniendo presente el tiempo promedio empleado para ello, se expresa en %. El valor real de la semilla (VR) se calcula con la frmula siguiente: VR = (IP x %G)/ 100 dnde: VR = Valor real de la semilla IP = ndice de pureza, % %G = Porcentaje de germinacin, % Una variable ms que nos ayuda a conocer el valor real de la semilla es la FACULTAD GERMINATIVA que se refiere al tiempo que una semilla mantiene su viabilidad poder

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germinativo el cual, vara con la especie. Como regla general, la profundidad de siembra es menor cuanto ms pequea es la semilla y por tanto menor tierra deber cubrirla es decir, entre ms chica la semilla la siembra se hace a menor profundidad. Una buena norma, en la prctica, es cubrir la semilla a una profundidad de tres veces su tamao. Aunque, la profundidad de siembra va condicionada por: a) La poca de siembra. Por ejemplo, en siembras de primavera en terrenos fros la semilla se coloca a menor profundidad que en siembras de verano en terrenos calientes. b) Tipo de suelo. En terrenos sueltos y ligeros (textura arenosa) la semilla se siembra a mayor profundidad y en terrenos pesados y compactos (textura arcillosa) las semillas se siembran ms superficiales. Siembra indirecta. Almcigos. Por definicin los almcigos son pequeas superficies de cultivo donde se producen plntulas en un periodo de tiempo corto y son construidos en lugares adecuados generalmente, al amparo de los vientos. Los almcigos, tambin llamados semilleros, se construyen usando un sustrato frtil, de textura franca y con excelentes propiedades de aireacin , drenaje y sanidad. Esto, aunado a los cuidados que se tengan en su manejo, permite obtener plantas de buena calidad. La construccin y monitoreo de los almcigos incluye lo siguiente: 8.- POR SU TOLERANCIA RELATIVA A LA SALINIDAD DEL SUELO Y AL PH El contenido de sales en el suelo es un factor de la produccin que puede limitar la productividad de las hortalizas; stas, son ms sensibles que los cultivos bsicos, oleaginosos, textiles, forrajeros e industriales. Debido a la importancia prctica de este conocimiento y considerando lo anterior se hace una clasificacin de las hortalizas en base a su sensibilidad al contenido de sales en el suelo y se proporciona informacin sobre el grado de afectacin en el rendimiento.HORTALIZAS Y GRADO DE SENSIBILIDAD MXIMA SALINIDAD DEL SUELO SIN PRDIDA EN EL RENDIMIENTO, dS/m DIEMINUCIN EN RENDIMIENTO A VALORES DE SALINIDAD DEL SUELO SUPERIORES AL VALOR LMITE, % por dS/m

1) Cultivos sensibles: Frijol ejotero Zanahoria Fresa Cebolla 2) Cultivos moderadamen te sensibles: Nabo Rbano Lechuga

1.0 1.0 1.0 1.2

19 14 33 16

0.9 1.2 1.3

9 13 13

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Chile Camote Haba Maz Papa 3) Cultivos moderadamen te tolerantes: Betabel Calabacita zucchini

1.5 1.5 1.6 1.7 1.7

14 11 10 12 12

4.0 4.7

9 9

NOTA: Las tolerancias indicadas a la salinidad se basan en crecimiento de la planta ms que en el rendimiento. Con la mayora de los cultivos hay poca diferencia en la tolerancia a la salinidad entre variedades. 9.- POR SU TOLERANCIA A LA ACIDEZ DEL SUELO. Igual que la clasificacin anterior, esta clasificacin es de gran importancia prctica y a diferencia de otro tipo de cultivos, las hortalizas crecen y se desarrollan mejor en pH cido. A continuacin se presenta esta agrupacin: GRADO DE TOLERANCIA CULTIVO Ligeramente tolerantes pH de 7.0 a Esprrago, Alcachofa, Berro, Chayote, Ocra 6.0 Betabel, Acelga, Espinaca, Cebolla, Puerro Brcoli, Coliflor, Repollo, Col china, Apio, Lechuga, Col sin cabeza, Meln. Moderadamente tolerantes Frijol ejotero Frijol lima, Chcharo, Haba, Jcama, pH de 7.0 a 5.5 Maz dulce, Calabacita, Colinabo, Rabanito, Nabo, Mostaza, Pepino, Rutabaga, Zanahoria, Perejil, Cilantro, Chiriva, Salsif, Ruibarbo, Jitomate, Tomate, Chile, Berenjena, Ajo, Col de Bruselas. Muy tolerantes Papa, Camote, Sanda, Yuca. pH de 7.0 a 5.5

10.- CLASIFICACION BOTANICA La clasificacin botnica sirve para poder identificar hortalizas en cualquier parte del mundo ya que dependiendo de las diferentes regiones cambian los nombres comunes, por lo que el sistema binominal fue inventado por Carl Von Linneo y fue utilizado por primera vez en 1758 en su Clasificacin sistema naturae. La agrupacin de la clasificacin taxonmica se hizo en 16 familias siendo las familias Alliaceas, liliceas y Poaceas pertenecientes a la clase de las monocotiledneas y las restantes a las dicotiledneas de las cuales se mencionan a continuacin.

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NOMBRE COMUN

GENERO

ESPECIE

VARIEDAD o TIPO

Familia: solancea Jitomate Tomate Papa Chile

Berenjena Familia: cucurbitceaNOMBRE COMUN

Lycopersicon Physalis Solanum Solanum Capsicum Capsicum Capsicum Capsicum Capsicum Capsicum SolanumGENERO

esculentum ixocarpa tuberosum fureja annuum annuum annuum annuum frutescens chinense melongenaESPECIE

Papa comun Papa roja Acuminatum (jalapeo) grossum (morrn) longum (Chilaca) Aviculare o Abreviatum Habanero Pendulum EsculentumVARIEDAD

Calabacita

Cucrbita Cucrbita Cucrbita

Cucrbita pepo Cucrbita pepo Cucrbita pepo Cucrbita pepo sativus sativus edule pepo CylindricalESPECIE

Chetinni Zuchinni Cabochas Exticas Comn Europeo

Pepino Chayote Zapallo italiano lufa Familia: BrassicaceasNOMBRE COMUN

Cucrbita Cucumis Cucumis Sechium Cucurbita LuffaGENERO

VARIEDAD

Repollo Coliflor Brcoli Col de brucelas Colinabo Col sin cabeza

Brassica Brassica Brassica Brassica Brassica Brassica Brassica

oleracea oleracea oleracea oleracea oleracea oleracea oleracea

Capitata alba Capitata morada Botrytis Itlica Gemmifera Gongylodes Acaphala

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Nabo Rurtabaga Col china Mostaza Rbano

Brassica Brassica Brassica Brassica Brassica

campestris napus pekinensis juncea sativus officinaleESPECIE

Rapa Napobrassica

Berro Brassica Familia: UmbelliferasNOMBRE COMUN GENERO

VARIEDAD

Zanahoria Perejil Perejil de raz Apio, nabo Apio Chirivia Familia: FabaceasNOMBRE COMUN

Daucus Petroselium Petroselium Apium Apium PastinacaGENERO

carota crispum crispum graveolens graveolens sativaESPECIE

Radicosum Rapaceum Dulce

VARIEDAD

Chicharo

Pisum

sativum vulgaris faba sinensis erosusESPECIE VARIEDAD

Ejote Phaseolus Haba Vicia Frjol reata Vigna Jicama Pachirrhizuz Familia:ChenopodiaceasNOMBRE COMUN GENERO

Betabel Acelga Espinaca Famlia: AsteraceaeNOMBRE COMUN

Beta Beta SpinaciaGENERO

vulgaris vulgaris oleraceaESPECIE

Cicla

VARIEDAD

Lechuga Lechuga silvestre Alcachofa Salsif Achicoria

Lactuca Lactuca Lactuca Cynara Tragopogon Cichorium

sativa sativa virosa scolymus porryfolius Endvia

Acephala Capitatas

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Endvia topinambur Lechuga escarola Lechuga costina escorzonera Famlia: ConvulvulaceaNOMBRE COMUN

Cichorium Helianthus Lactuca Lactuca ScorzoneraGENERO

Intybus Tuberosus sativa sativa HispnicaESPECIE

Crispa Longiflia

VARIEDAD

Camote Camote Famlia: malvaceaeNOMBRE COMUN

Iponea IponeaGENERO

Batata violceaESPECIE VARIEDAD

Okra Abelmoschus Famlia: euphorbiaceaeNOMBRE COMUN GENERO

esculentusESPECIE VARIEDAD

Yuca Famlia: gramineaeNOMBRE COMUN

ManihotGENERO

esculentaESPECIE VARIEDAD

Maiz Famlia: liliaceaeNOMBRE COMUN

ZeaGENERO

MaysESPECIE VARIEDAD

Esparrago Famlia AlliaceasNOMBRE COMUN

AsparugusGENERO

officinalisESPECIE VARIEDAD

Cebolla Ajo Ajo porro Cebolla de rabo Puerro Famlia caparidceasNOMBRE COMUN

Allium Allium Allium Allium AlliumGENERO

Cepa Sativum Porrrum fistulosum ampeloprasumESPECIE VARIEDAD

alcaparra Famlia polygonaceasNOMBRE COMUN

capparisGENERO

SpinosaESPECIE VARIEDAD

ruibardo

Rheum

Rhabarbarum

Clasificacin cientfica del nopal Reino:Vegetal Subreino:Embryophita Divisin:Angioespermae

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Clase:Dycotyledonea Orden:Opuntiales Familia:Cactaceae Genero Opuntia Clasificacin cientfica de la verdolaga Reino: Plantae Divisin: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Caryophyllales Familia: Portulacaceae Gnero: Portulaca L. Clasificacin cientfica del palmito Reino: Plantae Divisin: Magnoliophyta Clase: Liliopsida Orden: Arecales Familia: Arecaceae Gnero: Euterpe Especie: E. edulis Clasificacin cientfica del romerito Reino: Plantae Divisin: Pinophyta Clase: Pinopsida Orden: Pinales Familia: Podocarpaceae

Clasificacin cientfica de los championes Reino: Fungi Divisin: basidiomycota Clase: Homobasidiomycetidae Orden: Agaricales Familia: Agaricaceae

Clasificacin cientfica del quelite Reino: Plantae Divisin: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida

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Orden: Caryophyllales Familia Amaranthus especie hybridus

Clasificacin cientfica del huitlacoche Reino: Fungi Divisin: Basidiomycota Clase: Basidiomycetes Orden: Ustilaginales Familia: Ustilaginaceae Gnero: Ustilago Especie: U. maydis

BIBLIOGRAFIA http://www.botanical-online.com/camote.htm http://www.botanical-online.com/yuca.htm http://w4.siap.gob.mx/AppEstado/Monografias/Monografias2/Esparrago.html

IV.- SISTEMAS DE PRODUCIN EN HORTALIZAS Objetivo. Conocer los diferentes sistemas de produccin de hortalizas Definicin de Sistemas de Produccin: Un sistema de produccin es el proceso en donde cambia, maneja y administra el hombre con

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el fin de producir bienes que le sean tiles para su subsistencia. La definicin en un sistema de produccin en hortalizas enfoca la el proceso tecnolgico, fisiolgico, y climtico para producir plantas que sean redituables unitariamente o en su entorno como tal. Componentes importantes de un sistema de produccin Alta necesidad de mano de obra100-300 jornales/ha cultivada. En la instalacin de cultivos, control de malezas y cosecha (por el alto volumen de produccin y la baja resistencia a golpes de la mayora de los productos). Demandante en Tecnologas Alta intensidad en uso de suelo 1.- La intensidad en el uso del suelo Cambios tecnolgicos: Tienden a resolver los altos Requerimientos de mano de obra, especialmente en siembras, Cosechas y acondicionamiento de los productos para el mercado Por la extraccin que hacen los cultivos. Por las exigencias particulares de las especies y los cultivos. Necesidades de agua. Disponibilidad y manejo del agua. Superficies en las cuales no depende exclusivamente de la precipitacin pluvial. Es decir, la fuente de agua de riego juega un papel muy importante. No dependen de la precipitacin pluvial. Aqu se agrupan aquellas superficies que poseen una fuente segura y suficiente de agua. Para altos rendimientos. Para obtener calidad Necesidad de insumos Semillas. Abonos y fertilizantes. Manejo de semilla: Cortadoras de papa Desgranadora de ajo. Instalacin de cultivos: Plantadoras de papa de 2 y 4 surcos. Plantadoras de ajo. Sembradoras de precisin para semillas pequeas. Trasplantadoras a raz desnuda y con maceta Aplicacin de agroqumicos y fertilizantes. Pulverizadoras de gran capacidad. Fertilizadoras agrcolas. Riego Equipos autopropulsados Riegos localizados: goteo y Mini aspersin. Fitosanitarios. Envases, etc.

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Necesidades de instalaciones, equipos y mquinas. Para cultivo: preparacin del suelo, labores, riego. Para transformar el ambiente: invernculo, macro y microtneles. Para acondicionar, clasificar y empacar: lavadoras, cepilladoras, embolsadoras, etc. Mecanizacin de las cosechas. Cosechadoras de papas. Cosechadoras de ajos. Cosechadoras de cebollas y zanahorias.

clasificadoras,

Transporte de las cosechas. Uso de bins, tracto elevadores y Auto elevadores. Tolvas en papas. Para trasportar: camiones, zorras, tolvas, bins, elevadores. Para almacenar: galpones, cmaras frigorficas. Cepilladoras de papas. Descoladoras de cebolla. Enmalladoras, embandejadoras, etc. Intensidad en el empleo de trabajo Alto empleo de trabajo. Aqu se incluyen aquellos casos en que el trabajo humano es la fuente energtica principal del proceso productivo. Empleo medio de trabajo. En este caso la fuerza del hombre se combina principalmente con la traccin animal. Bajo empleo de trabajo. Aqu quedan comprendidas las superficies en que se hace uso intensivo de implementos y maquinaria. Clasificacin y empaque. Lneas de clasificacin de papas, cebollas, zanahorias, etc. Lavadoras de papas y zanahorias. Para establecer un buen sistema de produccin se recomienda seguir lo siguiente: 2.- Tipos de Sistemas La produccin de los cultivos depende que los factores del sistema estn dentro del rango tolerable del cultivo. Entre los factores que ms influyen estn Temperatura, Luz, Humedad relativa, CO2 y en el suelo, el contenido de agua, pH, CE y fertilidad. En funcin de estos factores se realizar la diferenciacin de los siguientes sistemas. Existen cuatro diferentes sistemas de produccin los cuales son: Sistemas de produccin a campo abierto Produccin en huertos familiares

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Produccin en bajo cubierta Mallas Tneles Invernaderos Produccin silvestre Produccin a campo abierto La principal caracterstica de este sistema es que los cultivos estn sujetos a las condiciones ambientales propias del lugar. La agricultura mexicana es sumamente diversa comprende productos tanto de regiones tropicales como de zonas templadas y fras y dependiendo en su mayor parte de la intensidad y de la regularidad de lluvias. Debido a que estos cultivos que se desarrollan en este tipo de superficies dependen exclusivamente de la precipitacin pluvial. Bajo Cubierta. Es toda aquella estructura que permite modificar o controlar las condiciones ambientales. Existen diferentes tipos de cubiertas. Mallas.Es estas estructuras no se controlan solo se modifican, la luz, temperatura, HR, concentracin de CO2, velocidad del viento. Cubiertas de Polietileno (Plstico).Los Tneles o tunelillos son otro sistema de produccin dentro de los cuales se desarrollan cultivos principalmente de hortalizas este tipo de sistema se encarga de la proteccin de cultivos de las bajas temperaturas, ventarrones as como de insectos plaga que sean dainos para dicho cultivan esta estructura solo se modifican pero no se controlan las condiciones ambientales. Invernaderos.Un invernadero (o invernculo) es una construccin de vidrio o plstico en la que se cultivan plantas, a mayor temperatura que en el exterior. En la jardinera antigua espaola, el invernadero se llamaba estufa fra. Cultivo en invernadero es una de las tcnicas modernas ms utilizadas actualmente en la produccin agrcola la ventaja de este mtodo sobre el mtodo tradicional es que permite proteger a los cultivos del viento, lluvia, plagas, enfermedades, hiervas, animales as como de temperaturas ya sea altas o bajas. Huertos Familiares

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Como huerto familiar se define a una parte del terreno de la casa, bien sea en el solar o jardn, que puede ser habilitado para la siembra de hortalizas de consumo diario para la familia. Las hortalizas son plantas pequeas, delicadas y suculentas, de rpido crecimiento. La mayora de ellas se cosechan entre uno (1) y cinco (5) meses. Estas plantas son muy importantes en la alimentacin, debido a su alto valor nutritivo, principalmente en vitaminas; de aqu la importancia de tener un huerto familiar que permita obtener productos frescos y de mejor calidad que los adquiridos en el mercado, adems de contribuir con el ahorro familiar. Consideraciones que se deben de tomar en cuenta para el manejo de un huerto familiar Lo primero que hay que hacer ser retirar las malas hierbas. Elija un terreno lo ms llano posible. No utilizar suelo rocoso puesto que los rendimientos se reducen. rotar los cultivos para que las plantas aprovechen todos los nutrientes. utilizar un sistema de riego por goteo Cultivos silvestres Dentro de la agricultura mexicana existe una gran variedad de plantas silvestres, que se utilizan como hortalizas. La gente las colecta para consumo o venta en mercados locales. Palmitos Los palmitos que se cultivan en Sabores aztecas son de la mejor calidad y se pueden encontrar en diferentes presentaciones como: palmito entero, palmito entre otro. El quelite (Amaranthus hybridus). Llamada en EU. maleza descuidada sus hojas sirven de alimento a la gente de campo. Se trata de una hierba anual, erecta, que llega a medir hasta ms de 1.5 m de longitud. Verdologa.- Considerada una maleza en EU. puede comerse como una verdura. Tiene un sabor algo cido y salado. Puede consumirse fresca como ensalada, o cocinada como espinaca, y debido a su calidad de muclago, es buena para sopas y salsas. En Mxico se cocina con carne de puerco y salsa verde.

V.- PLANEACIN DE UN PROGRAMA DE PRODUCCIN. Objetivo: Aprender a planear un proceso de produccin. Introduccin. Toda empresa disea planes estratgicos para el logro de sus objetivos y metas planteadas, esto planes pueden ser a corto, mediano y largo plazo, segn la amplitud y magnitud de la empresa. Es decir, su tamao, ya que esto implica que cantidad de planes y actividades debe ejecutar cada unidad operativa, ya sea de niveles superiores o niveles inferiores.

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Tambin es importante sealar que la empresa debe precisar con exactitud y cuidado la misin que se va regir la empresa, la misin es fundamental, ya que esta representa las funciones operativas que va a ejecutar en el mercado y va a suministrar a los consumidores. La planeacin: Es la primera funcin de la administracin que se encarga de decidir por adelantado que hacer, cmo y cundo hacerlo, cubriendo la brecha que va desde donde estamos hasta donde queremos llegar. Es determinante esta funcin ya que los dems actan en consecuencia: Presupone la existencia de alternativas y la toma de decisiones en funcin de los propsitos y objetivos de la empresa. (Rivera, 2006). La planeacin estratgica. Es el proceso a travs del cual se declara la visin y la misin de la empresa, se analiza la situacin externa y externa de sta, se establecen los objetivos generales, y se formulan las estrategias y planes estratgicos necesarios para alcanzar dichos objetivos. La planeacin estratgica se realiza a nivel de la organizacin, es decir, considera un enfoque global de la empresa, por lo que se basa en objetivos y estrategias generales, as como en planes estratgicos, que afectan una gran variedad de actividades, pero que parecen simples y genricos. Veamos a continuacin cul es el proceso o los pasos necesarios para realizar una planeacin estratgica: 1. Declaracin de la visin. La visin es una declaracin que indica hacia dnde se dirige la empresa en el largo plazo, o qu es aquello en lo que pretende convertirse. La visin responde a la pregunta: qu queremos ser?. 2. Declaracin de la misin. La misin es una declaracin duradera del objeto, propsito o razn de ser de la empresa. La misin responde a la pregunta: cul es nuestra razn de ser?. 3. Establecimiento de los objetivos generales. Los objetivos generales se refieren a los objetivos que definen el rumbo de la empresa, los cuales siempre son de largo plazo. 4. Estudiar el entorno (Marco de referencia). Consiste en analizar el contexto o medio ambiente, esto es: cultura, poltica, economa, salud, mercado, fuentes de financiamiento, convenios de cooperacin e informacin demogrfica pertinente. 5. Matriz FODA. Anlisis externo de la empresa. (O y A). El anlisis externo consiste en detectar y evaluar acontecimiento y tendencias que sucedan en el entorno de la empresa, con el fin de conocer la situacin del entorno, y detectar oportunidades y amenazas.

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Anlisis interno de la empresa. (F y D). El anlisis interno consiste en el estudio de los diferentes aspectos o elementos que puedan existir dentro de una empresa, con el fin de conocer el estado o la capacidad con que sta cuenta, y detectar sus fortalezas y debilidades. Para el anlisis interno se evalan los recursos que posee una empresa, ya sean financieros, humanos, materiales, tecnolgicos, etc. Formular estrategias. Para potencializar fortalezas, aprovechar oportunidades, reducir debilidades y evitar amenazas. Las estrategias denotan casi siempre un programa general de accin y un despliegue de esfuerzos y recursos para alcanzar los objetivos amplios. La determinacin de las metas y objetivos bsicos a largo plazo y la adopcin de los recursos de accin y la asignacin de recursos necesarios para llevar a cabo estas metas (Chandler 2008). Factibilidad del proyecto. Consiste en definir el nivel de factibilidad (posibilidad de xito) para conseguir la solucin de las necesidades. Se manejaran 3 niveles de factibilidad que servirn para determinar si un proyecto puede ser exitoso o no, estos niveles son: Operacional.- Se refiere al hecho de que si trabajara o no el sistema si este se llega a desarrollar. Tcnico.- Contendr los fundamentos tcnicos de las decisiones adoptadas y resumir los resultados de la etapa. Econmico.- Un sistema puede ser factible desde el punto de vista tcnico y operacional, pero si no es factible econmicamente para la organizacin no puede ser implantado(M. Rivera David) Trazar ruta crtica. Es la sucesin de actividades en serie que une el evento inicial y terminal del proyecto, donde la suma de sus duraciones es la mxima. Es un diagramas de flechas pueden haber ms de una ruta critica (ministerio de agricultura. instituto litoamericano de ciencias agrcolas de la OEA)

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MI PROYECTO. Visin: Para el ao 2014 tener mi parcela demostrativa para convencer a los dems agricultores la importancia sobre este cultivo el cual es rentable y sobre todo que es una fuente de trabajo para no ir a otro lugar. Misin: Terminar la carrera de ingeniero agrnomo en produccin en el ao 2012 terminando mis prcticas profesionales en el estado de Guanajuato basndome en la experiencia de los dems y con el apoyo de mi papa el cual es ingeniero agrnomo con conocimiento en el cultivo que a m en particular me interesa ( fresa). Anlisis FODA. Fortaleza: Se cuenta con terreno disponible. Disponibilidad de agua necesaria para este cultivo. Conocimiento del manejo del cultivo. Programas de apoyo.

Oportunidades: No hay tanta competencia, debido a la falta de conocimiento del cultivo. Mercado amplio. Buena ubicacin (cerca de la ciudad).

Debilidades:

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Amenazas: Estrategia:

Falta de recursos humanos Hay gran cantidad de nematodos. Falta de conocimiento de nuevas variedades.

Importacin de fresa. Poca mano de obra. No terminar mi carrera a tiempo.

De acuerdo al anlisis FODA, se tienen la siguiente estrategia: Asistencia tcnica en el manejo de plagas y enfermedades para evitar esos grandes riesgos en nuestro cultivo, contar con los recursos humanos capacitados y destinar al mercado producto de calidad. Factibilidad del Proyecto: Es factible nuestro proyecto ya que hay gran demanda de este producto tanto nacional como internacional y por las condiciones que se tiene (agua, terreno entre otros). Ruta critica: Se contara con la planeacin necesaria desde nuestras prcticas agrcolas hasta la produccin de nuestro cultivo. (Calendarizacin de nuestros eventos).

Bibliografa. www.crecenegocios.com/la-planeacion-estrategica. Apuntes de administracin agropecuaria. Autor: Rivera David. Pag.30-35 OSPA. 1972. Ciclo de adiestracion y preparacin y evaluacin de proyectos de desarrollo agrcola. Pg. 491. editorial instituto de interamericano de ciencias agrcolas.

VI.- PREPARACIN DE TERRENO

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Objetivo: conocer las formas y tcnicas de preparacin de terreno para produccin de hortalizas. Qu es el suelo? Cuerpo natural independiente y en continua evolucin, originado por la influencia de los 5 factores de formacin, entre los cuales dio a la vegetacin la mxima importancia (vilenski, citado por buol et al, 1973) Es necesario para producir algunas hortalizas, por lo cual se debe conocer el suelo y tener en buenas condiciones para la planta y as tener buena cosecha Para lograr las buenas cosechas se debe tener un buen suelo, para determinar las mejores condiciones del suelo se debe hacer un muestreo en el rea a sembrar, el muestreo se hace de la siguiente manera: Antes de proceder a la toma de muestras, deben delimitarse las reas que se tomarn como unidades de muestreo. Para esto se elabora un mapa o croquis de campo. Si se tiene un suelo que sea uniforme, se procede a tomar una muestra la cual debe contener por lo menos 15 a 30 submuestras para un rea mxima de 4 a 6 hectreas, la profundidad del muestreo varia de acuerdo al sistema radicular del cultivo a establecerse, en general, las muestras se toman desde la superficie hasta el inferior de la capa arable, en la mayora de los casos es de 0-30 cm. Terrenos situados a inmediaciones o cercanos a edificaciones, zonas marginales de los campos, caminos o carreteros se encuentran en condiciones anormales y se deben excluir del muestreo o muestrearse por ejemplo, cuando sea necesario. El muestreo en suelos que han estado bajo fertilizacin en bandas o posturas deben muestrearse con especial cuidado, tratando de obtener un volumen igual tanto de reas fertilizadas como no fertilizadas Las submuestras se toman cada 15 a 20 pasos, siguiendo un Zig-zag y utilizando para ello un barreno, tubo de muestreo (Tubo Hofter), pala, piocha o machete. Las rebanadas de suelo que se toman deben ser delgadas para no formar muestras muy grandes las submuestras se deben colectar en una cubeta, bolsas de plstico u otro recipiente. Se mezcla bien el suelo y se aparta de una a dos libras que se guardan en una bolsa de plstico o polietileno debidamente identificadas y etiquetadas. * * El suelo debe guardar la humedad que tiene en el campo. Para hacer una recomendacin adecuada de uso de fertilizantes en base a la interpretacin de anlisis de suelos, es necesario que la muestra de suelos se haga acompaar de la informacin siguiente: lugar de origen de la muestra, fertilizantes o enmiendas aplicados con anterioridad, profundidad de aradura, drenaje del suelo (bueno, medio o pobre), si se riega o no, cultivo previamente establecido (anterior), cultivo a establecer, produccin anterior y esperada y cualquier otro factor que pudiera ser limitante para el desarrollo de las plantas. Manejo de Muestras en el Laboratorio Antes de su ingreso al laboratorio para el anlisis respectivo, las muestras tienen que ser secadas, molidas, tamizadas, homogenizadas, cuarteadas y correctamente identificadas,

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segn el objetivo que se persiga con ellas. a).- Secado Las muestras que se piensen almacenar durante algn tiempo antes de concluir los anlisis, se deben secar previamente para evitar cambios qumicos que se puedan producir al almacenarlas hmedas durante mucho tiempo Debido a las rpidas variaciones que se producen en las condiciones qumicas del suelo durante la desecacin, algunos anlisis se recomiendan hacerlos usando muestras hmedas poco despus de haber sido tomadas en el campo. Los valores que pueden sufrir cambios durante el desecado son los que corresponden a pH, P, N, K, Mn, Cu y Zn disponibles. Muchas determinaciones no se afectan significativamente al ser secadas al aire con el fin de almacenarlos. Para el secado, las muestras se extienden en una superficie plana sobre bandejas o papel limpio, en un local bien ventilado. Se debe evitar el secado brusco utilizando altas temperaturas. b).- Molido y tamizado Ya sea que se utilicen con la humedad del campo o secadas al aire, las muestras se pueden pasar por un tamiz de 2 mm; las partculas de grava, rocas, races u otras impurezas se deben eliminar con la mano para lograr una mejor pureza y uniformidad de la muestra. Los agregados del suelo o terrones que no pasen por el tamiz, deben molerse con rodillos de madera o con morteros y luego tamizarse nuevamente, hasta que pase toda la muestra. c).- Homogenizacin Las muestras se deben mezclar mediante un proceso de balanceo que puede ser de la manera siguiente: se toma una tela o cartulina colocando la muestra al centro, se mueve diagonalmente tratando de que la muestra sea rodada hacia el vrtice opuesto, luego se hace el mismo movimiento en direccin contraria. Se repite el proceso hasta que el suelo quede bien homogenizado (15 a 25 movimientos). Particin: Cuando la muestra es grande, se debe partir o cuartear para obtener las porciones de la muestra necesarias. Para esto, el suelo se amontona formando un cono, luego se aplasta el cono y se divide en su centro con una esptula o cuchara, desplazando la mitad del suelo hasta uno de los lados y luego volvindolo a amontonar en el centro, finalmente se divide en dos y luego en cuartos si es necesario. Puede tambin usarse un aparato llamado cuarteador de suelos.

Una vez hecho el muestreo se llevan las muestras al laboratorio y se realizan los siguientes anlisis: Anlisis fsico-qumico de suelos e interpretacin

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Para determinar la cantidad de elementos que se debe agregar al suelo en cada fertilizacin es necesario tambin tomar en cuenta la disponibilidad de estos en base al pH del suelo, ya que si no es favorable, se lixivian o no estn disponibles para la planta. Textura: La textura del suelo est determinada por la proporcin en la que se encuentran en una determinada muestra de suelo las partculas elementales de varias dimensiones que lo conforman. El esqueleto y la arena: representan la parte inerte del suelo y tienen por lo tanto solamente funciones mecnicas, constituyen el armazn interno sobre las cuales se apoyan las otras fracciones finas del suelo, facilitando la circulacin del agua y del aire. El limo: participa solo en forma limitada en la actividad qumica del suelo, con las particular de dimetro inferior, mientras que su influencia en la relacin agua suelo no es insignificante, y se incrementa con el aumento de los dimetros menores de este. La arcilla: comprende toda la parte coloidal mineral del suelo, y representa la fraccin ms activa, tanto desde el punto de vista fsico como del qumico, participando en el intercambio inico, y reaccionando en forma ms o menos evidente a la presencia del agua, segn su naturaleza. Por ejemplo las arcillas del grupo de las caolinitas tienen una capacidad de intercambio inico bastante reducida, y se hinchan poco en presencia del

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agua, mientras que las arcillas pertenecientes a otros grupos tienen una elevada capacidad de intercambio inico y elevada capacidad hidratante. Densidad aparente: Los factores que afectan a la densidad aparente son la composicin y la estructura. Por ejemplo, suelos arenosos tienden a tener densidades mayores que suelos ms finos, al mismo tiempo en suelos bien estructurados los valores son menores. La densidad aparente del suelo es un buen indicador de importantes caractersticas del suelo, tales como porosidad, grado de aireacin y capacidad de drenaje. En un tipo de suelo los valores bajos de densidad aparente implican suelos porosos, bien aireados y con buen drenaje. Por otro lado, si los valores son altos, quiere decir que el suelo es compacto o poco poroso, que tiene poca porosidad en su composicin, que la infiltracin del agua es lenta, lo cual puede provocar anegamientos. PH: El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una solucin. El pH indica la concentracin de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias. El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un potencimetro, tambin conocido como pH-metro, Capacidad de intercambio catinico: La capacidad de intercambio catinico (CIC) es la capacidad que tiene un suelo para retener y liberar iones positivos, merced a su contenido en arcillas. stas estn cargadas negativamente, por lo que suelos con mayores concentraciones de arcillas exhiben capacidades de intercambio catinico mayores. La capacidad de intercambio catinico (CIC) es una medida de un material (coloide) para retener cationes intercambiables. Tambin puede ser definida como las cargas negativas por unidad de cantidad de coloide que es neutralizada por cationes de intercambio. Un catin es un in que tiene carga elctrica positiva mientras que el coloide tiene carga negativa. La capacidad de intercambio generalmente se expresa en trminos de miligramos equivalentes de hidrgeno por 100 g de coloide, cuya denominacin abreviada es mili equivalente por 100 gramos o meq/100 g. Por definicin, se convierte en el peso de un elemento que desplaza un peso atmico de hidrgeno. Calcio Magnesio Potasio Sodio Carbonatos Fosfatos Materia orgnica: La materia orgnica es esencial para la fertilidad y la buena produccin agropecuaria. Los suelos sin materia orgnica son suelos pobres y de caractersticas fsicas inadecuadas para el crecimiento de las plantas.

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Cualquier residuo vegetal o animal es materia orgnica, y su descomposicin lo transforma en materiales importantes en la composicin del suelo y en la produccin de plantas. La materia orgnica bruta es descompuesta por microorganismos y transformada en materia adecuada para el crecimiento de las plantas y que se conoce como humus. El humus es un estado de descomposicin de la materia orgnica, o sea, es materia orgnica no totalmente descompuesta. Tiene esencialmente las siguientes caractersticas: * Es insoluble en agua y evita el lavado de los suelos y la prdida de nutrientes. *Tiene una alta capacidad de absorcin y retencin de agua. Absorbe varias veces su propio peso en agua y la retiene, evitando la desecacin del suelo. * Mejora las condiciones fsicas, qumicas y biolgicas de los suelos. Los suaviza; permite una aireacin adecuada; aumenta la porosidad y la infiltracin de agua, entre otros. Es una fuente importante de nutrientes, a travs de los procesos de descomposicin con la participacin de bacterias y hongos, especialmente. Absorbe nutrientes disponibles, los fija y los pone a disposicin de las plantas. Fija especialmente nitrgeno (NO3 , NH4), fsforo (P04) calcio (Ca), magnesio (Mg), potasio (K), sodio (Na) y otros. Mantiene la vida de los organismos del suelo, esenciales para los procesos de renovacin del recurso. * Aumenta la productividad de los cultivos en ms del 100 % si a los suelos pobres se les aplica materia orgnica. Nitrgeno: Conductividad elctrica Potasio % de saturacin Despus de determinados estos anlisis se llevan a la interpretacin: TABLA DE DATOS: NO.lab. Nomcl. Cm. Arena. L. Ar. Tex. 1 P1h1 0-20 30.0 30.0 40.0 Migajn arci llos o 2 P1h2 20-40 21.6 40.0 38.4 Migajn arci llos o 3 P1h3 40-75 19.1 37.5 43.4 Arcilla 4 P1h4 75-105 11.6 40.0 48.4 Arcilla lim osa 5 P1h5 10524.1 35.0 40.9 arcilla 133 6

Da. 1.31

PH 7.60

1.28

7.60

1.25 1.21 1.06

7.60 7.60 7.59

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CIC 23.8 23.0 23.1 28.76 28.93

Ca. meq/lto 4.35 6.09 6.09 7.83 6.09

Mg. 7.83 6.09 8.7 8.7 8.7

K microg/ml 30 10 10 10 20

Na microg/ml 20 17 20 22 20

CaCO3 % 24.18 26.15 29.61 27.64 32.08

P2O5 ppm 49.95 41.80 76.71 71.62 38.74

M.O. % 1.90 1.90 0.70 2.28 4.24

N % 0.095 0.095 0.035 0.114 0.212

(C.E.). mmohos/cm 1.3 1.0 0.8 0.9 0.7

POTASIO% 373.51 156.22 169.95 193.38 253.15

% SATURACION 33.25 40.0 39.75 44.75 52.5

Se determinan los rangos y si estos anlisis se encuentran dentro del rango, y sino que se puede hacer para mejorar las condiciones del suelo para un apto desempeo de la planta. Preparacin de terreno Rastreo Despus de haber eliminado materiales u obstculos (troncos, ramas, arbustos) que dificulten el paso del tractor, comienza la mecanizacin con la rastra de discos o conocida como rastra rompedora, la cual permite acondicionar el terreno e incorporar material vegetal, control de malezas y en alguna medida ayuda a nivelar la superficie del suelo. La cantidad de pases de rastra depende del tipo de terreno y de la actividad anterior, generalmente se llevan a cabo de 2 a 3 pases de rastra, en forma cruzada. Es importante dejar un tiempo razonable entre cada rastreo, para promover la nacencia de semillas de malezas y eliminarlas con los otros pases de rastra. Este tiempo va a depender de las condiciones climticas, tipo de suelo y rastrojos o malezas predominantes en la zona. Una prctica que se puede realizar es la aplicacin de enmiendas una vez que el terreno est preparado e incorporarla con uno de los pases de la rastra, en otras ocasiones realiza la aplicacin de manera dirigida sobre la cama de siembra. Subsolado Es una labor muy importante en la preparacin de suelos, ya que sirve para romper capas compactadas de suelo a una profundidad que oscila entre 0,50 m y 0,85 m. Esta prctica permite sacar restos de races y troncos del suelo y mejorar con esto las condiciones de aireacin y el drenaje interno de los suelos. De manera general se realizan dos pases de subsolado de manera perpendicular o en cruz. Ayudar en la eliminacin de insectos y hongos, as como en el control de las malas hierbas. Encamado La calidad del encamado depende de lo bien que se realizaron las labores previas de

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preparacin de terrenos, ya que una mala preparacin incide de manera directa en la calidad del encamado y en las labores de emplasticado y siembra posteriores. La orientacin de las camas en el lote de siembra, se debe realizar teniendo presente los siguientes aspectos: a) Drenaje natural del terreno. b) Evitar escorrenta o erosin. c) Largo de los brazos de equipo de aplicaciones foliares, define los caminos internos del lote. Los cuales deben ser los menos posibles, para no afectar el rea productiva. Drenajes Son indispensables para lograr un desarrollo sano, rpido y garantizar una excelente productividad. Una mala red de drenajes ocasiona problemas como: a) Disminucin en el crecimiento de las plantas. b) Presencia de plagas y enfermedades. c) Altos costos de mantenimiento de caminos y equipos. d) Altos costos de control de plagas y enfermedades. e) Mal aprovechamiento de los nutrientes por parte de la planta. f) Disminuye la eficacia de los controles de malezas y fitosanitarios. g) Reduccin de la fruta cosechable. h) Mejora los procesos biolgicos en el suelo. Bibliografa: Manual de conservacin de suelos, servicios de lenguas extranjeras de USA. Editorial limusa Mxico, 1980. Manuales para educacin agropecuaria. Horticultura. Editorial trillas Qumica de suelos. Juan Manuel Cepeda Dovala, editorial trillas, Mxico 1991. http://proyectopromes.org/userfiles/file/modulo3.pdf www.infoagro.com/hortalizas/conductividad_electrica www.peruecologico.com. www.fortunecity.es/expertos/profesor/171/suelos.html www.terralia.com/revista8/pagina16.htm www.peruecologico.com.pe/lib_c18_t04.htm

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VII.- PROPAGACION DE HORTALIZAS Objetivo: Conocer el proceso desde consecucin de semillas, hasta produccin de planta. 1.- Consecucin de semillas 2.- Produccin de planta. Raz desnuda Cepelln Propagacin: La propagacin de plantas y plntulas para la produccin agrcola es una actividad muy importante y a la vez muy delicada, ya que de ah depende, en buen porcentaje, el aseguramiento de la produccin de frutos sanos y de buena calidad.

En la propagacin se utilizan semilleros, que son parcelas o superficies reducidas de cultivo, los cuales se construyen para proporcionar condiciones de desarrollo adecuadas para la produccin de plntulas. la propagacin en el semillero es obtener, a partir de semillas, plantas vigorosas, libres de enfermedades y acondicionadas para adaptarse al medio ambiente cosechas tempranas Otro objetivo es lograr uniformidad y sanidad.

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La semilla de las hortalizas se pueden conseguir en tiendas agropecuarias, compaas semilleras, o de plantas antes sembradas y seleccionadas para este fin. Para esto debe tener dos caractersticas muy importantes: sanidad; libre de plagas y enfermedades latencia; capaz de germinar en un porcentaje aceptable. Si la semilla se produjo en condiciones controladas se debe ver que se adapte sin ningn problema en campo.

CONSECUCIN DE LA SEMILLA Latencia de algunas semillas Acelga---------------4 aos Alcachofa----------4aos Apio-------------------5aos Berenjena-------------5aos Cebolla---------------1-2aos Cilantro---------------3aos Coliflor-----------------5aos Esparrago-------------3aos Espinaca--------------3aos Frijol ejotero----------2-3aos Haba-------------------2.3aos Lechuga---------------5aos Maz elotero----------2-3aos Tomate-----------------4aos Zanahoria--------------4aos

Para la propagacin de hortalizas se hace de varias formas

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Por semilla: Siembra directa Semillero Parte vegetativa: Cebolla Ajo Papa GERMINACIN La germinacin de las semillas se divide en cuatro etapas: La absorcin de agua La formacin del sistema enzimtico y retroalimentacin de reservas. El crecimiento de raz y tallo El crecimiento de la plntula despus de emerger del suelo

DESARROLLO DE LA PLNTULA Una vez que la plntula ha emergido del suelo- es capaz de continuar ininterrumpidamente su crecimiento, ya que se han establecido las funciones especficas de la raz, tallo y hoja. MATERIALES UTILIZADOS EN LA PROPAGACIN Sustratos: Los sustratos distintos del suelo pueden mejorar tericamente, el cultivo protegido, debido a que ofrecen ventajas tcnicas nada despreciables, como: - Control de enfermedades y plagas en el suelo. - Mejor aprovechamiento del agua y nutrientes. -Aprovechamiento del espacio del invernadero. - Satisfaccin de las necesidades de las plantas, etc.

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CONTENEDORES PLNTULAS Los recipientes utilizados en la propagacin de plntulas requieren de ciertas

PARA

caractersticas que ayuden al mejor manejo, desde la germinacin hasta el trasplante, con el menor empleo de insumos. stas incluyen la ligereza, flexibilidad, disponibilidad en el mercado, aprovechamiento del espacio y el rehus del material. Bsicamente, los tipos de recipientes que se emplean en los semilleros para la produccin de plntulas son: Macetas desechables Macetas de barro o plstico CHAROLAS O CONTENEDORES DE PLSTICO Y UNICEL: El sistema comnmente empleado en la propagacin de plntulas son las charolas de plstico y unicel con 200 a 300 cavidades, las cuales son fcilmente llenadas con sustrato y sembradas. Facilita adems el trasplante sin daar la raz, dado que emplean poco sustrato se facilita el riego, drenaje y manejo, por ser ligeras.

Mantenimiento de contenedores y macetas Las macetas de plstico duran varios aos, por lo que se usan en ms de una ocasin; lavndolas, desinfectndolas, secndolas y guardndolas en lugares frescos despus de cada uso. El lavado de recipientes generalmente se realiza con formulaciones de fungicidas y/o con soluciones de cloro (hipoclorito de sodio). MANEJO DE LA PRODUCCIN DE PLNTULA. En los semilleros se precisa de una vigilancia y cuidados continuos para obtener plntulas sanas y vigorosas y con un sistema radicular acorde con el desarrollo del tallo y las hojas.

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Entre los cuidados que se requieren, se encuentran el mantenimiento de la profundidad de siembra, la sanidad del semillero incluyendo el sustrato y medio ambiente, la conservacin de calor y humedad durante la germinacin, el riego con o sin aplicacin de fertilizantes y agroqumicos, el aclareo, escardas, repicado y trasplante. Riego Tratamientos preventivos Aclareo de plantas Deshierbe Repicado Prcticas culturales

PRODUCCIN DE PLNTULAS EN CHAROLA La produccin de las plntulas de hortalizas en charolas tiene ventajas, entre las que se mencionan: Uso eficiente de la semilla. Produccin de plntulas de excelente calidad, sanas, con buen desarrollo foliar y radicular. Fcil manejo de las plntulas a la hora del trasplante. Disminucin de prdida de plntulas. No provocar dao a las races a la hora del trasplante. Puede trasplantarse a cualquier hora del da.

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VIII.- SIEMBRA Y TRASPLANTE Objetivo.- Conocer las tcnicas de siembra y trasplantes de hortalizas. 1.- Siembra. a.- Directa - Manual - Mecnica b.- Trasplante. - Manual - Mecnico. INTRODUCCION Los agricultores reconocen la importancia de usar semilla de buena calidad. Antes de sembrar se debe conocer la variedad, el porcentaje de germinacin y la pureza de la semilla. Debido a que la apariencia de la semilla dice muy poco acerca de su calidad, es importante prestar atencin a los datos incluidos en la etiqueta que acompaa las bolsas de semillas y exigir semilla certificada. La etiqueta debe indicar: Nombre y nmero de la variedad; Porcentaje de germinacin; Porcentaje de pureza; Origen de la semilla; Tratamientos sanitarios; Fecha de la prueba; Tipo o forma del grano. En qu consiste la siembra? La siembra es una de las principales tareas agrcolas. La siembra consiste en situar las semillas sobre el suelo o subsuelo para que, a partir de ellas, se desarrollen las nuevas plantas. Hay que saber sembrar bien si queremos que nuestras plantas crezcan en el lugar adecuado y con las condiciones adecuadas. Tenemos que pensar que una cosecha conlleva mucho trabajo, esfuerzo y dinero, por lo que debemos asegurarnos de que todos los pasos que llevan a ella han sido tomados adecuadamente. Tipos de siembra Existen fundamentalmente dos tipos de siembra: - Siembra directa: Es aquella en la que las semillas se sitan directamente en su emplazamiento definitivo. La siembra directa requiere que el suelo tenga unas determinadas condiciones de humedad y temperatura y que haya sido preparado adecuadamente para recibir las semillas. Igualmente debemos tener en cuenta lo que se conoce como marco de plantacin que incluye la profundidad de sembrado o la distancia de plantacin entre semillas. - Siembra indirecta: Es cuando las semillas no se siembran directamente sobre el suelo sino que se siembran a cubierto para que puedan resistir las condiciones ambientales o cuando se prefiera disminuir las prdidas de semillas si se utiliza el mtodo directo. En este caso la siembra se efecta en un semillero. Este tipo de siembra garantiza un uso ms eficaz de la semilla. En el semillero las semillas no guardan las distancias reales porque

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despus deben trasplantarse a su lugar definitivo. SIEMBRA MANUAL Para los diferentes cultivos bsicos se distinguen los siguientes sistemas de siembra manual. 1.- al voleo. Es decir esparcidas sobre el campo y luego enterrada por medio de una rastra tirada por un tractor o por una rastra de ramas tirada por caballos. (Avena, trigo, arroz) 2.- en hileras, es decir, a distancias irregulares entre las semillas en la hilera. Se llama siembra comn entre hileras. (Trigo sorgo, arroz) 3.- en hileras, a distancias uniformes entre semillas, llamado siembra de precisin. (Chcharo y garbanzo) 4.- en surcos, a distancias uniformes entre semillas. (Cebolla, ajo, chiles) 5.- en camellones, a distancias uniformes entre semillas. (Maz, frijol) 6.- en grupos de dos o ms semillas, y a distancias uniformes entre semillas. (Maz y frijol, chcharo y garbanzo) 7.- en cuadrado, es decir, en hileras tanto longitudinales como transversales. (Maz) 8.- en doble fila, como es el caso de cultivos de chcharo. 9.- intercalado en hileras. (Frijol, haba) 10.- intercalado entre hileras (maz, frijol, haba) DENSIDAD DE SIEMBRA La densidad de siembra depende de las condiciones del suelo, clima y del tipo de cultivo. Bajo condiciones adversas, por ejemplo en suelos pobres y en regiones semiridas sin posibilidades de riego, se siembra a menor densidad. La densidad de siembra depende de las condiciones del suelo, clima y del tipo de cultivo. Si se siembra demasiado densamente, se producen plantas delgadas y dbiles. Esta condicin no solo resulta en rendimientos reducidos, sino tambin favorece el desarrollo de plagas y enfermedades. Por consiguiente, la densidad o el nmero de plantas por hectrea depende de los siguientes factores: Fertilidad de suelo. En suelo pobre y suelos muy frtiles se siembra a menor densidad. Estructura del suelo. En suelos bien preparados se puede sembrar a menor densidad. Provisin de agua. En regiones donde el agua es un factor limitante se siembra a menor densidad y en tambin en condiciones muy hmedas. PROFUNDIDAD DE SIEMBRA La profundidad de siembra depende del tamao de la semilla y de la humedad del suelo. En general, se siembra a una profundidad de 2 a 4 veces el tamao de la semilla. En suelos pasados y hmedos se siembra a menor profundidad. En suelos livianos y menos hmedos se siembra a mayor profundidad, o en surcos. Procedimiento de siembra en semilleros de recipientes 1. Se pueden hacer semilleros durante todo el ao, depender de la especie y del clima. Haciendo un semillero a cubierto es posible iniciar el cultivo de hortalizas al final del invierno, cuando por el fro de muchas regiones moriran las plntulas sembradas en el exterior.

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2. Los contenedores posibles son muy variados. Ejemplos: Macetas, cuencos, jardineras, envases de yogur... Bandejas planas de plstico. Bandejas de alveolos de poliestireno expandido (corcho blanco) Bandejas de alveolos de plstico flexible. Estas dos ltimas (las bandejas de alveolos) son los mejores porque los plantones no tienen competencia y se obtiene un cepelln sano que no se altera al trasplantarlo a la tierra definitiva.

Bandeja de alveolos de corcho Bandeja de alveolos plstico

3. Rellena el recipiente elegido con sustrato. La mezcla tpica est formada por un 50% de arena + un 50% de turba. O bien, turba + arena + perlita a partes iguales. 4. Si es una bandeja de alveolos, con un palito o un dedo haz un hueco en cada compartimiento y pon por agujero una semilla (las de tamao grande) o 3 4 (las semillas pequeas). Si es otro tipo de recipiente distinto a una bandeja de alveolos, esparce las semillas y cubre con una fina capa de sustrato. 5. Es aconsejable (no imprescindible) tapar con un cristal o con un plstico transparente a modo de mini-invernadero para ayudar a mantener una temperatura alta y a retener la humedad; factores que favorecern la germinacin. Destaparlo, si no todos los das, cada dos. 6. Mantn el semillero en un lugar clido, sin sol directo y sin corrientes de aire. 7. Riega con una regadera o con un pulverizador para que el agua no salga a chorros y desplace las semillas. Los riegos deben ser frecuentes y con poca cantidad de agua impidiendo que por cualquier causa se seque el substrato ya que se malograra la germinacin. 8. Si usas una bandeja que NO sea de alveolos, una maceta, un cuenco, etc., cuando los plantones tengan 3 4 hojitas, trasplanta el exceso a un recipiente separando cada

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plantn a una distancia de 5 cm entre uno y otro, o bien, plantndolos en pequeas macetas individuales. (Ver foto superior del 'repicado'). 9. Si la bandeja es de alveolos y ha germinado ms de una semilla por compartimento, deja una nica planta por alveolo. 10. A las pocas semanas estarn listos los plantones para pasar al huerto definitivo. Semilleros en el suelo Los semilleros se pueden hacer en recipientes, por ejemplo, bandejas de alveolos de corcho, o directamente en la tierra. Los semilleros en tierra tienen la ventaja de que se dispone de mayor espacio en la amplitud de un trozo del huerto, pero tambin algunos inconvenientes: 1. La germinacin de malas hierbas es molesta y hay que andar arrancndolas con mucho cuidado de no llevarnos todo, la mala hierba y la hortaliza. 2. El semillero en suelo puede requerir de proteccin del fro (heladas) con plstico, ya que tenemos que tener en cuenta que muchos de estos planteles se realizan durante el invierno y principios de primavera. 3. Cuando ya estn listas las plantitas, hay que arrancar de raz y sufren mucho ms que de una bandeja de alveolos, donde sale el cepelln intacto. Habr ms marras y los primeros das tras plantar en el huerto da la sensacin de que estn muertas. No hay que alarmarse porque en 2 3 das deberan recuperar su turgencia. El semillero en tierra se emplea ms por los viveristas profesionales que necesitan sacar miles de plantones de ciertos cultivos para vender a los horticultores y destinan a ello parcelas enteras como semillero. Preparacin del terreno Delimita una parcelita para hacer el semillero. Hace falta un suelo muy bueno, esponjoso y suelto para que se produzca una buena germinacin de las semillas. Labra e incorpora compost, estircol, humus de lombriz u otro abono orgnico de calidad mezclndolo homogneamente con la tierra, puesto que las acumulaciones de abono podran quemar las raicillas delicadas de las plantitas. Siembra Para sembrar espera a que la tierra est algo hmeda y muy disgregada. Siembra en lneas o a voleo. A voleo (esparcidas uniformemente por la superficie) se hace en bandas estrecha que permite llegar hasta el centro sin tener que pisar para quitar malas hierbas. La densidad de planta ser elevada (800-1000 plantas/m2). En lneas consiste en esparcir las semillas a lo largo de surcos o bien a puaditos a cierta distancia unos de otros. Los surcos se hacen rectos tomando la gua de una cuerda y un par de estacas o gavillas. Acolchado Para acelerar la germinacin tras la siembra se debe cubrir con una lmina de plstico trasparente que evita la evaporacin y aumenta la temperatura del suelo. Esto se llama hacer un acolchado. Una vez que han emergido se quita esta lmina. Si se quiere, se puede continuar forzando el desarrollo de las plantitas mediante tneles de plstico con arquitos, los cuales es preciso abrir a diario para que se renueve el aire.

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Tnel Tneles de plstico

de

plstico

Riego Los riegos hay que darlos frecuentes y con poca cantidad de agua para que nunca se seque la tierra. Como mnimo una vez al da, y si hace calor, hasta 3 4 veces. Por ello, lo mejor ser disponer de un sistema de riego automtico con programador en lugar de usar una manguera manual. Aclareo Una vez las semillas han germinado y tienen 2 3 hojitas bien formadas se procede al aclareo de las mismas para lo cual se elimina el exceso y se dejan las ms fuertes. Aclareo Trasplante Cuando las plantitas del semillero ya estn listas para ir a su lugar definitivo en el huerto, se procede a su trasplante. Dependiendo de la especie, puede tardar unos 2 meses desde que se sembr en estar listas. El trasplante debe hacerse a ltimas horas de la tarde o bien en das nublados con objeto de que las plantas sufran lo menos posible. Con cuidado se extraen casi a raz desnuda o con un poco de tierra pegada, se llevan al sitio y se plantan. Siembra directa de hortalizas en el huerto En lugar de hacer un semillero, ya sea en recipientes o en tierra, y luego plantar las plantitas obtenidas en hileras al huerto, se pueden sembrar ciertas especies directamente en tierra, sin el paso previo del semillero y que se cre ah hasta el final.

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Siembra directa

Lneas de cultivo

Este sistema de siembra lo admiten diversas especies:

Chirivas

Guisantes

Judas verdes

Remolacha

Espinacas

Rbanos

Habas

Zanahorias

poca de siembra directa La primavera y el verano son los momentos tpicos para sembrar, pero depende del clima. Algunos cultivos pueden iniciarse en cualquier poca del ao. Por ejemplo: remolacha de mesa, rabanitos, puerros, lechugas y cogollos de Tudela, acelgas, etc. Si se dispone de invernadero, las fechas se amplan a todo el ao. Cuanto ms templado y clido sea el clima de la zona, ms tempranas sern las cosechas. Por ejemplo, en primavera, normalmente las siembras se adelantan un mes en los jardines mediterrneos respecto a las zonas interiores de clima continental.

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Las semillas germinarn cuando las temperaturas sean clidas, no lo harn en un suelo helado y hmedo. Siembra escalonada Para evitar excesos en un perodo y caresta en otros es necesario sembrar unas pocas hileras cada varias semanas, por ejemplo de lechuga, rabanitos. Distribuye la siembra durante un perodo de 3 a 4 semanas, en intervalos de 3 4 das en cada variedad.

Primavera Sanda Pepino Meln Espinaca Endivia Cebollino Calabaza Apio Maz Tomate Albahaca Calabaza Esprrago

Primavera-Verano Escarola Juda Chiriva Cardo Apio Nabo Otoo Guisantes Alcachofa Zanahoria

Verano Coliflor Repollo Coles bruselas Hinojo Fresn Invierno Cebolla Espinaca Acelga Ajo

Verano-Otoo Cebolla Borraja Espinaca

de

Invierno-Primav. Tomate Berenjena Pimiento

SIEMBRA MECNICA Las sembradoras pueden ser operadas manualmente o por tractor. En general, colocan la semilla a la profundidad requerida, a una densidad uniforme y afirman el suelo alrededor de la semilla. SEMBRADORAS Las sembradoras se pueden clasificar segn su sistema de dosificacin en sembradoras a chorrillo o sembradoras de precisin. SIEMBRA A CHORRILLO. Se usa en forrajeras, avena, trigo, cebada, arroz, soja y sorgo. Para instalar cultivos de alta poblacin de plantas. En este mtodo se puede controlar la distancia entre filas o hileras pero no se puede controlar la distancia entre plantas. Los parmetros a controlar son: Densidad de siembra (kg/ha). Densidad de fertilizacin (kg/ha). Profundidad de siembra.

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Distancia entre hileras (ES FIJA) La mquina se conoce como sembradora volumtrica o a chorrillo. SIEMBRA DE PRECISIN. El mtodo de siembra de precisin se usa generalmente para cultivos tales como maz sorgo, soja, algodn y otros que requieren espaciamiento de hileras grandes, y uniforme distribucin de las plantas dentro de la hilera. La siembra de precisin tiene por objetivo lograr una poblacin precisa, expresada en nmero de plantas por hectrea. Se controla: La distancia entre filas. La distancia entre plantas. La profundidad de siembra. La herramienta usada para la siembra de precisin es la sembradora de precisin. FUNCIONES QUE DEBE CUMPLIR UNA SEMBRADORA Abrir un surco en el suelo, con la profundidad y forma adecuadas. Medir la semilla. Colocar la semilla. Cubrir la semilla, tapando sin daar. Compactar la tierra sobre los costados de la semilla. FUNCIONES QUE DEBE CUMPLIR UNA SEMBRADORA: Abrir un surco en el suelo, con la profundidad y forma adecuadas. Para una germinacin adecuada las semillas deben colocarse debajo de la superficie, por lo tanto, el equipo sembrador debe proveer un mecanismo para la apertura del surco. Este dispositivo es un abresurco que debe mantener el surco a una profundidad apropiada en una variedad de condiciones de suelo. La semilla no puede ser plantada demasiado superficialmente ni demasiado en profundidad, ya que estas dos situaciones ponen en riesgo la germinacin. Medir la semilla. Es una de las principales funciones de las mquinas sembradoras. Consiste en la dosificacin correcta de la semilla, con el menor porcentaje posible de daos y fallas. Colocar la semilla. El equipo sembrador debe asegurar la conduccin de la semilla al surco sin modificar el tiempo de cada, el espaciamiento y la profundidad en condiciones normales o irregulares. Otro problema es la colocacin de la semilla con relacin a otra semilla o fertilizante. En este ltimo caso, la sembradora debe estar diseada para que la semilla y el fertilizante queden colocados sin hacer contacto. Cubrir la semilla, tapando sin daar. Existen varios tipos de mecanismos: cuchillas cubridoras, discos cubridores, ruedas prensadoras, etc. Si la semilla fue sembrada al voleo y necesita ser cubierta, ser necesario realizar otras operaciones de campo, tales como el pasaje de una rastra de dientes, pas, cadenas, barras de arrastre, cultivadores de campo.

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Compactar la tierra sobre los costados de la semilla. Para asegurar buen contacto y rpida emergencia de la semilla TRASPLANTE El trasplante es una operacin que consiste en sacar las plntulas que han estado creciendo en los almcigos o en charolas, cuando alcanzan una altura de 10 15 cm, segn la especie y las condiciones de clima. Una vez sacadas estas plantitas sern trasladadas hacia los hoyos hechos en las camas o surcos para la siembra definitiva donde completara su desarrollo hasta la cosecha. El trasplante se efecta en las horas de la maana y las horas de la tarde, en das frescos o nublados se puede trasplantar todo el da. TRASPLANTE MANUAL El trasplante se puede hacer a raz desnuda o en piln. Obviamente, las plantas a raz desnuda son las que sufren mayores roturas de races y son ms fciles que se sequen. El sistema de trasplante en piln es algo incmodo y trabajoso, se practica con hortalizas delicadas o regiones de clima poco favorable. Plntula a raz desnuda Plntula en cepelln

SISTEMA DE TRASPLANTE EN CEPELLN

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Para el trasplante en cepelln, el hoyo debe tener una amplitud y profundidad suficiente; el suelo que rodea a la planta se afirma con la mano, con el puo o con el pie, para que las races tomen buen contacto.

SISTEMA DE TRASPLANTE A RAZ DESNUDA Para el trasplante a raz desnuda, se abre el hoyo de tamao adecuado, dependiendo de la variedad a cultivar; se in

apuntes de olericultura

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