Plantilla 05 - Cuaderno de Estudio (Libro Plegado Oficio)

MDULO DE APRENDIZAJE

Conocedores(as):

Juan Manuel Rodrguez

Arneyla Piango

ngela Bolvar

David Ramrez

Jos pea

Osmany Fernndez

Juan Amador Ricardo

Rmulo Alvarado

Jos TrnAgustn Pinto

Jos Daz

Edgar Gonzlez

Hilarin Vsquez

Uwaldo Caldern

Alexis Infante

Antonio Silva

Ing. Agrnomo. Asesor director ejecutivo del INCES SEDE

Ing. Agrnomo. Servicio Autnomo de Sanidad Agropecuaria (SASA)

Ing. Agrnomo. Servicio Autnomo de Sanidad Agropecuaria (SASA)

T.S.U Mercadeo. Asesor a Coord. Nacional Caf. (MPPAT)

Asesor a la Coordinacin de Caf. (MPPAT)

Asesor a la Coordinacin de Caf. Convenio Cuba -Venezuela

Asesor a la Coordinacin de Caf. Convenio Cuba -Venezuela

Director General de Circuito Agrcola Vegetal. (MPPAT)

Instructor. Gerencia Regional INCES PortuguesaProd. Esc. Prctica de Agricultura La Providencia, Edo. Aragua

EPA. Esc. Prctica La Providencia, Edo Aragua

Instructor. Gerencia Regional INCES Yaracuy

Ingeniero. Gerencia Regional INCES Yaracuy

CIARA Tchira

CIARA Trujillo

CIARA Lara

ActualizacinHumberto Morales

Carlos A. RondnArelis Cruz

Laura Daz

Jos Jess Gonzlez

Audrey Bello

Wilmer Acosta

Edgar Gonzalez

Pauwels Bart

Faviola Pea

Ana Rosa Snchez

Ninfa PadillaValidadores(as):

Jos Pea

Arneyla Piango

Juan Rodrguez

Instructor de Formacin. Gerencia Regional MridaInstructor de Formacin. Gerencia Regional Mrida

Instructor de Formacin. Gerencia Regional Yaracuy

Analista Productora de Medios. Gerencia Regional Distrito Capital

Coord. Prog. Formacin I. Programa Agrcola. Gerencia Regional MirandaAnalista Productora de Medios. Gerencia Regional Miranda

Cooperativa Quebrada Azul

Facilitador Gerencia Regional INCES Trujillo

CODESU Mrida

Diseadora Curricular INCES Sede

Analista Productora de Medios INCES Mrida

Analista Productora de Medios INCES Vargas

(MPPAT)

(INDAI)

(INCES)

Elaboracin y Diagramacin:

Jos Luis GarcaWifredo Alvarado

Hctor Hernndez

Emerys RosGerencia Regional INCES YaracuyGerencia Regional INCES Portuguesa

Gerencia Regional INCES Yaracuy

Gerencia Regional INCES Aragua

Supervisin y Revisin

Nelson Romero Divisin de Recursos para el Aprendizaje

Mara Alejandra Palacios Divisin de Recursos para el Aprendizaje

Coordinacin Tcnica Estructural

Divisin de recursos para el aprendizaje

Coordinacin General

Gerencia general de formacin profesional Gerencia de tecnologa educativa1era Edicin. Caracas, julio2008

2da Edicin. Mrida, septiembre2008

3era. Edicin. Caracas, octubre 2008

Copyright INCES

Queda totalmente prohibida la reproduccin parcial o total de

este material sin la debida autorizacin de la Institucin

NDICE3AGROECOLOGA

3Resea histrica

7Caractersticas

7Ventajas

8Beneficios

9Componentes principales del agroecosistema

9Diagnstico del agro ecosistema local

9Herramientas, materiales e instrumentos

10Equipo de proteccin personal

10Normas de seguridad e higiene

10Tcnica de trabajo

13GENERALIDADES DEL CULTIVO DE CAF

13Caf

14Origen

15Resea histrica

15Importancia

16Distribucin geogrfica del caf

18Descripcin del cultivo de caf

18Taxonoma

19Morfologa

20Fenologa

21Herramientas, materiales e instrumentos

21Tcnica de trabajo

21Factores edafoclimticos para el cultivo de caf

21Requerimientos climticos

22Requerimientos edficos (suelos)

25GLOSARIO

27REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

INTRODUCCIN

El presente cuaderno de estudio corresponde a la salida ocupacional: Cultivador (a) agroecolgico de caf, especficamente al mdulo de aprendizaje denominado: Introduccin a la agroecologa y generalidades del cultivo de caf.En el ao 2005 nace el plan caf, como respuesta a la solicitud originada por los caficultores, quienes plantearon en la ciudad de Caracas las dificultades existentes para mantenerse en el campo y donde mostraron con gran preocupacin, las precarias condiciones de vida del caficultor.

El Presidente de la Republica; Tte.Cnel Hugo Rafael Chvez Fras, determin elevar la calidad de vida del caficultor venezolano a travs de doce (12) decisiones, por medios de las que se articulan a travs de los entes del estado, para atender de forma priorizada a la familia productora en la comunidad cafetalera, en armona con su entorno y medio ambiente, a partir de garantizarle sus requerimientos materiales, culturales y espirituales con el objetivo de elevar su calidad lo que significa en la prctica desarrollo social productivo.

La informacin presentada en este cuaderno de estudio busca explicar e identificar las organizaciones y el control de calidad que se debe llevar dentro de cada una de ellas para lograr sus metas y objetivos con eficacia, tomando en cuenta el recurso humano y tecnolgico disponible. Y a su vez llegar a un estndar ms alto en lugar de estar satisfecho con alguno que se encuentre por debajo de lo que se espera cumpla con las expectativas.Es importante resaltar que los ejes temticos, se ajustan al programa de formacin diseado segn los requerimientos de la salida ocupacional.Cabe destacar que el contenido del presente cuaderno de estudio est diseado con informacin tcnica y fundamental en el rea, el mismo servir como material de apoyo en el desarrollo del curso, por lo cual se recomienda la contina investigacin en otras fuentes a fin de consolidar y enriquecer los conocimientos adquiridos.

AGROECOLOGASe define en sus distintos mbitos de accin, el fundamento cientfico de la Agricultura Ecolgica, ciencia integradora que se ocupa del estudio de la agricultura desde una perspectiva holstica; considerando no slo el aspecto tecnolgico productivo, sino tambin los otros aspectos: el social, econmico, cultural, poltico-jurdico y el ambiental. La estrategia de agroecologa y desarrollo rural sostenible puede ser definida como el manejo ecolgico de los recursos naturales que incorporan una accin social colectiva de carcter participativo, que permita el diseo de mtodos de desarrollo sostenible. Resea histricaEl cultivo del caf se extendi a San Antonio, Las Minas y los valles de Aragua a partir de 1784, pasando luego a las provincias de Carabobo y Barcelona. En 1776, se observaron cultivos en Cuman y Ro Caribe. En 1780 el cultivo se extendi al occidente, difundindose en tierras andinas: en Mrida, donde a pesar de una temprana introduccin, probablemente antes de 1777, comenzaron a fundarse plantaciones despus de la Guerra de Independencia; en Tchira, gracias a la iniciativa de Gervasio Rubio, quien lo introdujo en 1794 a la hacienda La Yegera, en las inmediaciones de la poblacin que ms tarde, en 1855, sera llamada Rubio; en Trujillo, probablemente introducido por Francisco de Labastida en 1801, y siguiendo por los Andes tachirenses, el cafeto continu su viaje hasta Colombia, penetrando por Ccuta y Salvador de las Palmas. Hacia 1809, segn Jos Domingo Rus, en su descripcin geogrfica de la provincia de Maracaibo, en Mrida abundaba el caf, en Tchira se daba mucho, y en Trujillo ya haba algn caf.

El rumbo de la agricultura venezolana a partir de la dcada del 40, pas a ser determinante la estrategia de la modernizacin de la agricultura, porque cuadraba perfectamente con el modelo econmico venezolano: Capitalista, dependiente, concentrador y excluyente.

En el desarrollo de este proceso, la agricultura, no ms que el petrleo, pas a tener como funcin principal la exportacin y en la misma medida se acentuaba su dependencia en el sector industrial y financiero. Para la viabilizacin de este proyecto imperialista, el sector agropecuario fue acondicionado para que se adoptara un paquete tecnolgico basado en insumos qumicos, semillas certificadas y animales de alto potencial gentico.

Este modelo denominado Revolucin Verde, fue idealizado por el grupo norteamericano Rockefeller para ser adoptado a escala planetaria y en especial en nuestros pases mal llamados tercer mundistas; donde fue implementado con xito, y con consecuencias econmicas, sociales y ambientales muy negativas: Venezuela, Brasil, Cuba, Chile, Colombia, entre otros., son buenos ejemplos. En los llanos venezolanos donde el monocultivo de arroz, sorgo, maz. sirvieron como entrada avalanchadora de este modelo, sin reflexionar en los procesos de desplazamiento del sector campesino y la degradacin ambiental, que ahora son casi irreversible. En los aos siguientes, las polticas agrcolas en nuestros pases fueron direccionadas para implementar y desarrollar ese modelo agrcola, que es nefasto para toda la poblacin y el ambiente. Esa direccionabilidad de las polticas agrcolas de modernizacin, resultaron en una creciente monopolizacin agroeconmica y en una tendencia a la uniformidad de los agroecosistemas.

Delante de estas consecuencias, los beneficiarios como los norteamericanos, ven con preocupacin cmo adecuarse a las nuevas tendencias, diciendo que los problemas ambientales son simplemente una cuestin tcnica. Como salida, apuntan hacia tecnologas supuestamente limpias, como la biotecnologa que pretenden sustentar jurdicamente por leyes de propiedad intelectual o propiedad industrial, elaborada en sus pases o en los pases del norte para patentar la propia vida (manipular y transportar genes de un ser vivo a otro, patentando estos dispuestos descubrimientos, para luego comercializarlas con exclusividad).

Esas tecnologas limpias tienen en la mira a nuestra biodiversidad agravando an ms las relaciones de dominio, porque permanecern en su control econmico y poltico de los grupos monopolistas nacionales y transnacionales.

En el proceso Revolucionario Bolivariano con carcter socialista y autogestionario se debe tener comprensin sobre esta problemtica y coraje para crear las condiciones necesarias para una ruptura con el modelo dominante de nuestra agricultura, y estar a favor de unas nuevas relaciones de trabajo, tecnolgico, institucionales y valores que garanticen directamente a las minoras y a la recuperacin ambiental. Romper con la lgica establecida, que indica, que solo la industria es capaz de desarrollar a la agricultura.

Esta nueva estrategia debe tener como propsito que nuestros indgenas, campesinos, pequeos y medianos productores sean sujetos a un nuevo orden econmico y social en las zonas rurales venezolanas y asumir las consecuencias sociales y ambientales de la decadente opcin imperialista en nuestras zonas rurales. Las consecuencias de este modelo de produccin imperialista (especulativo, neoliberal y globalizador) sobre las personas y el ambiente son avasallantes, o sea, es otra manera de manifestacin fascista del imperialismo norteamericano sobre Venezuela y Latinoamrica.

Con respecto al ambiente, se puede medir por el agotamiento y la contaminacin creciente de los recursos naturales tales como:

Degradacin de los suelos: las malas prcticas de manejo y los instrumentos e insumos utilizados en forma inapropiada (maquinarias e insumos qumicos), estn degradando la fertilidad natural de los suelos, que se manifiesta a travs de la erosin, compactacin, contaminacin acidificacin, intoxicacin y desertificacin. Contaminacin de las aguas: el uso de agrotxicos (venenos/pesticidas y fertilizantes qumicos), conjuntamente con la erosin de los suelos causando serios problemas de contaminacin de las aguas, afectando negativamente tanto la cantidad disponible como la calidad. Deforestacin: la deforestacin de nuestros bosques para implementar monocultivos en grandes reas, estn erosionando nuestra flora y fauna silvestre (erosionando la biodiversidad de nuestros ecosistemas), provocando peligrosos desequilibrios ambientales.

Contaminacin de los alimentos: anlisis realizados en alimentos que van diariamente a la mesa de las familias venezolanas, indican la existencia de residuos de agrotxicos en niveles superiores a los permitidos por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS).

Destruccin de las zonas indgenas: por la falta de una verdadera proteccin de las zonas indgenas, propensa a la invasin extranjera para la extraccin de madera, oro y otros minerales. Tambin las zonas indgenas son influenciadas por grupos religiosos de pases enemigos.

Destruccin de las condiciones de vida: la adaptacin de este modelo de produccin con sus paquetes tecnolgicos expresan en ltima instancia, la degradacin generalizada de las condiciones de vida de las comunidades rurales, evidenciando por los altos ndices de intoxicacin y muerte de agricultores y las malformaciones congnitas en fetos humanos. Desde el punto de vista social, una forma de la expresin extrema de la degradacin de la especie.

Desde el punto de vista cultural, la subordinacin de la agricultura a la lgica de los intereses del capital industrial, ha cambiado la diversidad y la riqueza de las formas de vida y la relacin con el trabajo en las comunidades rurales, y adems ha distribuido los saberes histricos construido por las comunidades y pueblos, teniendo como resultado el cambio de patrones en las formas de produccin, de consumo, de nuestros valores, en el empobrecimiento de la vida.

La concentracin de la renta y de la tierra, el latifundio priorizado por la agroindustria y la agricultura de exportacin, va en detrimento en la produccin de alimentos bsicos y los altos costos de produccin de este modelo imperialista, determinan el aumento de precio de los alimentos en relacin al poder adquisitivo de grandes masas de consumidores. Este fenmeno compromete nuestra seguridad alimentara y por consecuencia nuestra propia soberana.Caractersticas Se basan en el conocimiento indgena y la racionalidad campesina. Son econmicamente viables, accesibles y basadas en los recursos locales. Son sanas para el medio ambiente, sensibles desde el punto de vista social y cultural. Evitan el riesgo y se adaptan a las condiciones del agricultor. Mejoran la estabilidad y la productividad total de la finca y no slo de cultivos particulares.Ventajas Manejo verstil de la produccin de alimentos ajustado a las condiciones del productor.

Manejo integral y holstico de los recursos naturales agua-suelo-planta-animal-medio ambiente-hombre (diversificacin).

Prohibicin de agroqumicos sintticos y reguladores de crecimiento.

Utilizacin de semillas locales o ecolgicas.

Combinacin de conocimientos cientficos modernos con los tradicionales.

Manejo adecuado del bosque y sustratos inferiores.

Alternativa para la agricultura de montaa.BeneficiosLa agroecologa es un sistema rural de desarrollo sostenible integral, en el cual el ser humano es una parte de l. A partir de lo econmico-productivo se establecen conexiones con los dems factores que interactan en un entorno determinado, como en lo social, cultural, poltico y ambiental, que permite establecer relaciones armnicas entre los seres humanos, y de stos con su entorno. La agroecologa est basada en principios sociales, culturales, ambientales, polticos y econmicos.

En lo social y cultural busca la equidad entre etnias y generaciones, con la perspectiva de lograr iguales oportunidades para todos los miembros de la sociedad rural. Se promueve la formacin tcnica, las oportunidades de mercado, el reconocimiento a la dignidad del ser humano, la recuperacin de valores. Preserva la integridad cultural y espiritual de la sociedad y las relaciones equitativas entre mujeres y hombres.

En lo ambiental se mantiene la calidad de los agentes naturales, como el suelo, el agua, la vegetacin, la calidad de los ecosistemas, la vida de los seres humanos, el respeto a los procesos biolgicos, el aprovechamiento de la biomasa, evitando la contaminacin.

En lo poltico promueve la articulacin con los diferentes sectores, el protagonismo activo, la participacin, la conciencia y la responsabilidad ciudadana, la democracia real y la reorientacin del funcionamiento de las instituciones. Tambin abarca el compromiso individual de las personas, la proposicin y ejecucin para llegar a la solucin.

En lo econmico la bsqueda de la autonoma de los pequeos productores frente a los insumos externos y de un rendimiento sostenible de las tierras agrcolas con la consiguiente viabilidad y sostenibilidad en el tiempo, teniendo una comercializacin justa y equitativa en los ingresos provenientes de las ventas.

Componentes principales del agroecosistema:

Biticos (plantas / animales)Los componentes biticos son toda la vida existente en un ambiente. Los individuos deben tener comportamiento y caractersticas fisiolgicas especficos que permitan su supervivencia y su reproduccin en un ambiente definido. La condicin de compartir un ambiente engendra una competencia entre las especies, competencia que se da por el alimento, el espacio, entre otros.Abiticos (clima / suelo)Son los distintos componentes que determinan el espacio fsico en el cual habitan los seres vivos; entre los ms importantes podemos encontrar: el agua, la temperatura, la luz, el pH, el suelo y los nutrientes. Diagnstico del agro ecosistema localComprende el estudio de los componentes del ecosistema tales como: elementos biticos (plantas y animales), y abiticos (clima, suelo). En tal sentido del elemento bitico se trata de hacer un inventario de las especies vegetales y animales existentes en el rea que son autctonas, como tambin ciertas especies migratorias (avifauna) el cual consiste en tomar muestras de la vegetacin para identificarlas igualmente se recomienda fotografiar o filmar las especies animales existentes para realizarle el mismo procedimiento. Con respecto a los elementos abiticos se realiza mediante anlisis de suelo para determinar la textura, estructura, el pH, y fertilidad, en cuanto al clima se recolecta informacin sobre temperatura, precipitacin, humedad relativa y evaporacin. Herramientas, materiales e instrumentos PicosPapel tornasolCuchilloAltmetros

MachetesAgua destiladaTijera para podarSacos de fique

SemillasEnvases plsticosNavaja

Bolsas plsticasTirroCintas mtricas

Equipo de proteccin personal Braga de trabajo. Bota caa larga. Lentes de seguridad. Gorra o sombrero. Guantes plsticos.Normas de seguridad e higiene

1) Utilice los equipos de proteccin personal.2) No fume ni ingerir alimentos durante el trabajo.3) Maneje adecuadamente los equipos y herramientas menores.Tcnica de trabajo Biticos4) Recolecte muestras de vegetacin como hojas, flores y frutos.5) Coloque en la bolsa plstica y etiquete.6) Identifique la especie o envi al tcnico si es necesario.7) Fotografe las especies animales.

8) Identifique cada especie.9) Registre la especie encontrada. Abitico

10) Ubique el rea del terreno a muestrear que sean lotes homogneos.

11) Ubique los puntos para toma de muestra en forma de zigzag.12) Abra hoyos.

13) Tome muestras de suelo.14) Recolecte informacin climtica.15) Recoleccin de muestra.16) Raspe 1 cm. De la superficie del suelo con la pala o el machete para eliminar los residuos de materia orgnica o vegetacin.17) Cave un hueco en forma de V del tamao de la pala y de 20 cm de profundidad. Corte una tajada de suelo de 2 a 3 cm de la pared del hueco. Corte 3 a 5 cm de la parte central de la tajada, de arriba hacia abajo, descartando los bordes.

18) Finalmente, mezcle bien el suelo extrado, saque aproximadamente 1 kg, colquelo en la bolsa plstica limpia y mrquelas con el nmero del lote, el nombre de la finca.

19) Remita las muestras a un laboratorio con la informacin siguiente: nombre del usuario y finca, municipio, departamento, numero de muestra, profundidad cultivo actual, cultivo anterior rendimientos. Procure hacerlo con un mes de anticipacin a la poca en que va a fertilizar.

GENERALIDADES DEL CULTIVO DE CAF

Caf

Caf, nombre comn de un gnero de arbustos de la familia de las Rubiceas. De las treinta de especies que comprende el gnero Coffea slo son importantes tres: arbica, canephora y librica. Los cafetos son arbustos de 2 a 6 m de altura, requieren temperatura elevada (18 a 25C) y se adapta en reas conjuntamente entre 800 a 1.800 msnm (metros sobre el nivel del mar). Es una planta de semi-sombra que hay que proteger de los vientos y de las temperaturas bajas. La recoleccin se realiza en varias etapas y requiere mano de obra abundante, lo que interviene como un factor principal en el alto costo de produccin sobre el precio del caf. Solamente en pases con topografa plana ejemplo Brasil se ha mecanizado la recoleccin. Coffea arabica es la especie cultivada ms abundante, la segunda es la C. canephora.La expansin del cultivo del caf en Venezuela se inscribe dentro de un escenario de grandes cambios en la produccin y en el consumo. Desde inicios del siglo XIX el consumo mundial de caf se haba incrementado rpidamente, especialmente en Estados Unidos, que importaba a principios del siglo unos 100.000 sacos anuales, menos del 10% de consumo mundial, elevndose al 30% entre 1855-1859 y al 40% entre 1880-1890. Notables crecimientos del consumo tambin se observaban en Alemania y Francia.Hasta 1895 Venezuela ocupaba el tercer lugar entre los mayores productores mundiales de caf, tras Brasil y las Indias Holandesas. Entonces, el pas produca entre el 6,5 y el 6,7 por ciento de la produccin mundial, y entre el 15 y el 16 por ciento del total mundial de los cafs suaves. Al ao siguiente, en 1896, Venezuela se convirti en el segundo productor mundial y en el primero entre los grandes productores mundiales de cafs suaves. Despus vino el descenso en cada libre: en 1920 descendi al tercer lugar, en 1925 al cuarto, en 1931 al quinto, en 1932 al sexto, en 1933 al octavo. En 1979, y as ser durante todo el quinquenio 1979-1984, Venezuela incumpli la cuota de exportacin que la Organizacin Internacional del Caf (OIC) le haba asignado. Las escasas estadsticas disponibles, muchas de ellas no comparables entre s, evidencian claramente el estado de postracin de la economa cafetalera nacional.

OrigenEl cafeto es originario de Etiopa, en la provincia de Kaffa, pero la cosa no est resuelta completamente. La creencia ms extendida es que un pastor de Abisinia (actual Etiopa), Kaldi, observ el efecto tonificante de este arbusto en las cabras que lo haban consumido. Su cultivo se extendi en primer lugar en la vecina Arabia, donde se populariz aprovechando la prohibicin del alcohol por el Islam.Sobre su origen se han tejido una serie de historias "Dicen que fue en frica y en Arabia donde se inici el consumo del caf, all por los siglos XV y XVI. Igualmente, la leyenda cuenta que cerca del ao 600 en un monasterio un pastor llamado Kaldi observ que sus cabras se comportaban en forma diferente despus de haber comido las hojas de un arbusto desconocido para el mundo.

Este descubrimiento lo llev a preparar una infusin con las hojas y semillas del cafeto para probarla el mismo. Y al comprobar alguno de sus atributos, la dio a beber a los monjes para evitar que se durmieran durante sus oraciones nocturnas". Su agradable sabor y el contenido de cafena alcaloide con efectos estimulantes ha sido un factor decisivo en la generalizacin del consumo de caf a escala mundial.Se le llam entonces qahwa (), se pronuncian (caua), que significa vigorizante. Los datos arqueolgicos disponibles hoy en da sugieren que el caf no fue "domesticado" antes del siglo XV el proceso de elaboracin de la bebida, larga y compleja, explica quizs el descubrimiento tardo de las virtudes de las semillas del cafeto, poco atractivas inicialmente. Los recientes descubrimientos (1996) de un equipo arqueolgico britnico, an por confirmar, dejan entrever la posibilidad de que el consumo comenzara a partir del siglo XII, en Arabia.Resea histrica

El caf es una de las bebidas de consumo ms difundida en el mundo. Es tambin una de las ms antiguas. Su nombre se asocia al vocablo turco kawah, que significa "lo que maravilla y da vuelo al pensamiento" aunque tambin podra derivarse de los vocablos qahwa o qaharva, uno de los nombres rabes del vino. Otras versiones relacionan su nombre con la regin de Kaffa en la Alta Etiopa, de donde provenga el grano.

El primer cafeto lleg a Venezuela, sembrado por misiones espaoles asentados en la cuenca del ro Caron en 1730, trado desde Brasil, a donde haba llegado a su vez desde Surinam o Cayena. All lo recibieron; asimismo las islas del caribe como son la isla de Martinica y la isla de Guadalupe.Importancia Ecolgica

El cafeto es un cultivo considerado como conservacionista y explotado en las principales cuencas hidrogrficas del pas. Su permanencia en estas reas, con un manejo adecuado, (enfoque ecolgico), garantiza la disponibilidad del recurso agua en reas mas bajas, debido a la retencin e infiltracin donde el se encuentra. Adems genera una biomasa abundante que permite regular el microclima y garantiza una densa cobertura del suelo; minimizando los factores de riesgo que inciden a su erosin, bien sea por efecto hdrico o elicos.El caf crece en la franja comprendida entre el trpico de cncer y el de capricornio, zonas con climas clidos y hmedos.

Dentro de la agricultura ecolgica se asegura a partir de la biodiversidad ordenada dentro de los cultivos un uso mas eficiente del suelo, del agua y del espacio, mejor conservacin del suelo, optimo aprovechamiento de la energa solar, reduccin de los problemas de plagas y enfermedades, regulacin mas eficiente de las malezas y una mxima estimacin de la actividad de los microorganismos del suelo, as como una mayor productividad por rea. En este sentido los cafetos asociados con otros cultivos permiten obtener buenas y variadas cosechas en una misma rea lo que posibilita sustancialmente la seguridad alimentara de las familias campesinas y obtener adems diferentes productos agrcolas generadores de ingresos adicionales.

Socio econmica

Es uno de los cultivos mas importantes a nivel mundial ya que ocupa el segundo lugar en comercializacin solamente detrs del petrleo, siendo cultivado en mas de 70 pases en vas de desarrollo, generando empleos en forma directa a mas de 20 millones de personas por lo que juega un papel primordial en la estructura econmica, social y estndar de vida.

Se estima que aproximadamente cincuenta y tres mil familias venezolanas depende de este rubro.Se visualiza as, que el 90% de la produccin de cafetales son considerados como pequeos medianos, en donde sus unidades de produccin oscila entre 1 5 ha.

Distribucin geogrfica del cafNacionalEn Venezuela el cultivo de caf se ubica principalmente en zonas altas distribuidas en las reas occidental formadas por los estados de Apure, Barinas, Mrida, Tchira, Trujillo y Zulia; en las zonas centro occidental Falcn, Lara, Portuguesa y Yaracuy, en la zona oriental Anzotegui, Monagas, Bolvar, Sucre y Delta Amacuro, en la zona centro norte costera Aragua, Carabobo, Miranda, Cojedes y Gurico.MundialEl cultivo del caf se extiende por una zona muy amplia de la tierra, concentrada entre los dos trpicos, el de Cncer y el de Capricornio. Dicho cultivo se ha adaptado a cada paisaje aprovechando las ventajas que ofrece el terreno y el clima, eligiendo la variedad de cafeto ms adecuada. La especie econmicamente ms importante de caf es Coffea arbica la cual produce aproximadamente el 80-90% de la produccin mundial, C.canephora cerca del 20% y C. liberica sobre un 1%, los pases productores de estas especies son:

Caf arbica: pases productores en general los del este africanos (Etiopa, Kenia y Tanzania) y los centroamericanos, Costa Rica, Guatemala, Honduras, Mxico, Panam, Salvador, Nicaragua); caribeos (Puerto Rico, Cuba, Hait, Jamaica, Repblica Dominicana) y los dems pases de Amrica Latina, como Colombia, Venezuela, Ecuador, Per y Brasil. Tambin se encuentran cultivos de caf arbica en India y hasta cierto grado en frica Central.

Caf robusta: su produccin se ubica generalmente en pases africanos de la zona central como (Uganda, Camern y Costa de Marfil) y asiticos (India, Indonesia y Vietnam) tambin en Java y Nueva Guinea.

Distribucin mundial de caf(Variedades: r: robusta; m: robusta y arbica; a: arbica)Situacin del sector cafetalero en Venezuela

Atraviesa por un estado de estancamiento de la produccin y productividad, presentando los varios problemas tcnicos-econmicos: apenas el 19% de los productores utiliza prcticas adecuadas de fertilizacin 2 veces al ao y un 61% de productores no aplica ningn tipo de fertilizantes, un 90% de las explotaciones de caf no utiliza la poda tecnificada y un 70% no utiliza controles fitosanitarios contra plagas y enfermedades, casi la mitad 40% de las plantaciones tienen 20 aos, 45% entre 3 y 20 aos y solo el 15% son menores de 3 aos, el 72% de la superficie cultivada es typica y solo el 28% utiliza variedades de mayor rendimiento, el 20% de la finca estn por debajo de los 800 msnm y el 10% por encima de 1400 msnm y solo el 70% de las plantaciones est entre los limites recomendados. Por el Ministerio de Agricultura y Tierra.Descripcin del cultivo de caf

Las fases del cultivo van desde la germinacin de las semillas hasta la obtencin de los frutos.

Para que el cultivo del caf sea ptimo, se deber tomar en cuenta lo siguiente:

TaxonomaEn la clasificacin botnica del cafeto, las divisiones ms importantes son: la familia, el gnero, la especie y la variedad.

Aunque es difcil definir en forma sencilla estos trminos, por la cantidad de conceptos dentro de la clasificacin, a los fines de una apreciacin general, se puede mencionar lo siguiente:

Especies

Es una unidad de clasificacin ms restringida, que divide plantas de un mismo gnero con caractersticas comunes transmitidas por herencia. Dentro del gnero Coffea hay muchas especies. Las ms conocidas por ser las ms cultivadas en el mundo son las especies C. arbica y C. canephora y C liberica.

Variedades

Es un grupo de la divisin de una especie, que se distingue por ciertos caracteres secundarios permanentes. Dentro de la especie arbiga hay muchas variedades, entre ellas, la variedad Typica y la variedad Caturra, cuya diferencia ms fcil de distinguir es el tamao de las plantas. Tambin en la clasificacin botnica se usan con frecuencia los trminos cultivar e hbrido nter especfico.MorfologaMorfolgicamente, el caf es un arbusto, llamado "cafeto", de hoja perenne que puede alcanzar una altura entre dos y seis metros, aunque en estado salvaje, sin podas, puede alcanzar los 10 metros de altura. Comienza a producir a los tres aos, pero es rentable a partir del cuarto ao. Las floraciones se constituyen en racimos de 2 a 19, flores blancas de intenso olor que recuerda al azahar y al jazmn. Despus de la polinizacin las flores se marchitan y producen un fruto tipo drupa o cereza, de 1,5 cm. de dimetro, que madura en un periodo muy largo que oscila entre los siete y nueve meses, dependiendo de la variedad y las condiciones climticas. Por eso es muy comn ver en el mismo rbol los frutos del ao anterior junto a las flores de la prxima cosecha, caso nico en la naturaleza.

La piel de la cereza, cuando madura, es de color rojizo amarillo intensificndose a medida que se retrasa su recoleccin. Entre la piel y la semilla se encuentra el mesocarpio, que habr que eliminar en el beneficio del fruto. En la cereza, por lo comn, se encuentran dos granos pegados por su cara plana, pero, a veces, hay solo uno, totalmente redondo, el llamado caracolillo.

Los granos de caf descansan en una pequea envoltura celulsica de color amarillo plido, llamado pergamino. Por ltimo, los granos de caf van recubiertos de una ligera membrana, llamada pelcula, de color plateada, cuyos restos suelen permanecer pegados a lo largo del surco que atraviesa la parte plana del grano. Su presencia no es visible en los granos de Robusta, pero es muy marcada en los arbicas: por eso, contrariamente a lo que suele pensarse, estos restos en el caf tostado es un distintivo de calidad. Raz: parte de la planta localizada a nivel del suelo encargada de obtener los nutrimentos y agua requeridas para el desarrollo de la planta. Tallo: es una parte de la planta encargada de conducir los nutrimentos y agua a las dems partes de la planta. Flor: estructura de la planta cuya finalidad es la reproduccin. Fruto: partes de la planta que almacena nutrimentos requeridos en el crecimiento y generalmente contiene las partes reproductivas. Semilla: son las estructuras reproductivas de la planta y estn localizadas generalmente en el fruto.FenologaLa fenologa se encarga de estudiar las caractersticas externas de las plantas de cafeto, de acuerdo a las etapas del desarrollo del mismo, tales como: Germinacin, crecimiento, floracin, fructificacin y senectud.

Herramientas, materiales e instrumentosPalaCatalogo de especies y variedades de cafetoCinta mtrica

PicosInformes climticosTermmetro

MachetePapel tornasolAltmetro

EscardillaResultados sobre anlisis de suelo

Tcnica de trabajo

20) Obtenga informacin sobre especies y variedades de cafeto.21) Recolecte los datos sobre el clima y suelo del rea.22) Compare los requerimientos de las especies y variedades con las del rea.23) Registre los datos.24) Seleccione la especie a utilizar.Factores edafoclimticos para el cultivo de cafRequerimientos climticosConstituye el grupo de caractersticas agroecolgicas imperantes donde se localizan la plantacin de caf; las cuales determinan el potencial productivo del cultivo, ya que influyen en la capacidad de la planta para realizar satisfactoriamente sus ciclos vitales de reproduccin, floracin, fructificacin y maduracin.

Temperatura

La temperatura ptima para el desarrollo de la planta est entre 17 c y 24 c con valores mximos de 30 c y mnimo de 14 c, que afectan a la planta si se mantiene por periodos prolongados, las temperaturas altas provocan un excesivo desarrollo vegetativo limitando la floracin y fructificacin.

Cuando las temperaturas son bajas se retraza el crecimiento y el arbusto alcanza poco tamao.

Precipitacin

En Venezuela se cultiva caf con un rango desde los 1200 a los 2000 mm, con un mnimo de 800 y un mximo de 2500mm. Pueden prosperar en zona con precipitaciones menores de 1400mm siempre y cuando exista una buena distribucin en el tiempo y el periodo de sequa relativa no sea mayor a tres meses. Los periodo secos (2 a 3 meses) favorecen la floracin, cuando no existe el cultivo depender de la temperatura para la floracin. La distribucin de la lluvia influye en los procesos de floracin, crecimiento y maduracin de fruto.

Altitud y latitud

Las plantaciones de caf se distribuyen desde (Cuba) hasta (Brasil), pasando por Centroamerica. En Venezuela las reas cafetaleras, ubican entre los 800 a 1800 msnm.

Humedad relativa

Es el porcentaje de agua existente en la atmsfera, el valor optimo para el cultivo de caf es de 75 80%Requerimientos edficos (suelos)Textura

Suelo muy arenoso o arcilloso no son recomendable, los adecuados son los de textura franca.

Estructura

Granular con suficiente porosidad que facilite la penetracin aireacin de las races con buen drenaje y retencin de humedad.

PH

El adecuado para el caf debe ser ligeramente cido (6 a 6.5 ph) aunque soporta suelos cidos si las condiciones qumicas son adecuadas (disponibilidad de nutrientes).

Fertilidad

Cada suelo tiene su fertilidad natural y deben suplirse las deficiencias de acuerdos a las necesidades del cultivo que van a un anlisis de suelo.Drenaje

Las plantas de caf no soportan acumulaciones de aguas prolongadas.

GLOSARIOAgricultura ecolgica: es una agricultura que encierra un sistema de produccin y de distribucin de una manera ecolgicamente estable, socialmente justo, de cultura diversa, manteniendo y mejorando la calidad de vida al productor, sirviendo las necesidades locales de la comunidad.

pice: en botnica, este trmino expresa el extremo superior o punta (pice de la hoja, del fruto, etc.). Extremo opuesto a la base o parte basal del rgano en cuestin. Existe, sin embargo, un pice orgnico que puede no coincidir con el geomtrico.Cafeto: arbusto productor del caf, perteneciente a la familia de las Rubiceas, al gnero Coffea. Dentro del gnero Coffea, la especie que ms se cultiva es la Arbica, en sus variedades tpica, caturra, borbn y maragogipe.Domacio: rgano especial en forma de cavidad o perforacin ubicado en la lmina foliar sin atravesarla, que facilita la vida en comn de otro organismo (insectos).

Drupa: fruto indehiscente en el cual la parte externa de su pared es suave y generalmente carnosa, pero la parte interna como piedra.Chapola: planta del caf a los 55 das de sembrada la semilla.Fenotpicas: conjunto de propiedades manifiestas de un organismo sean o no hereditarias.

Hermafroditas: flor con los dos sexos.Mutante: es un nuevo gen, cromosoma genoma que ha surgido por mutaciones de otro preexistente.

Muclago: sustancia azucarada y gelatinosa que cubre los granos de caf.Plagio trpicas: son las ramas horizontales o en Angulo de 45 productivas. Pulpa: capa gruesa y blanda de color rojo que envuelve los granos del caf y que se desprende con la despulpadora.Sustrato: sustancia sobre la cual la planta se desarrolla y obtiene sustancias nutritivas, tanto superficialmente como penetrando en ella, puede ser tierra o cualquier otra sustancia.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICASInstituto Nacional de Cooperacin Educativa. (2001). Cultivador de caf. Caracas, Venezuela.Instituto Nacional de Cooperacin Educativa. (2001). Cultivador de caf. Valera, Venezuela.Instituto Nacional de Cooperacin Educativa. (2005). Condiciones Edafo-climticas, Morfologa y propagacin de las plantas. Caracas, Venezuela.

Instituto Nacional de Cooperacin Educativa. (2005). Produccin de semillas de caf. Valera, Venezuela.Instituto Nacional de Cooperacin Educativa. (2006). Construccin de semilleros y viveros para caf. Caracas, Venezuela.http://www.chilebosque.cl/diccionario.

SALIDA OCUPACIONAL: CULTIVADOR (A) AGROECOLGICO DE CAF

CICLO DE FORMACIN: BSICO

COMPONENTE: TCNICO PRODUCTIVO

MAB-TP-1

Instituto Nacional de Capacitacin y Educacin Socialista

Gerencia General de Formacin Profesional

VENEZUELA, 2008

Cuaderno de estudio

Venezuela

Brasil

Caracas, octubre 2008

7