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Componente de República Dominicana del Programa Centroamericano de Gestión Integral de la Roya del Café
PROCAGICA RD
Diplomado en producción Sostenible y Empresarial de Café.
Facilitado por:
Amadeo Escarramán
Junio 2018
1
Modulo I. Contexto de la producción de café en la República Dominicana y el mundo
Tema I. Café y Cambio Climático
Cada minuto 2
millones de tazas!
Todo tipo de
personas
Lo beben todos los estratos sociales
Café Le Jardin du Petit Palais, París Loma El Aguacate, Santiago Rodríguez
Algunas cifras del café
19 mil millones de dólares se comercializan de cafés por año
25 millones de caficultores, 90 % con menos de 6 Ha
125 millones de personas dependen del café
2.25 mil millones de tazas se consumen diariamente
70 países productores
ESTÁ AMENAZADA NUESTRA TAZA DIARIA DE CAFÉ?
Fuente: https://scienceactual.blogspot.com/2016/09/el-cafe-desaparecera-para-el-ano-2080.html
Fuente: https://scienceactual.blogspot.com/2016/09/el-cafe-desaparecera-para-el-ano-2080.html
Según un informe, para el 2050 la mitad de las tierras cultivables no serán útiles para albergar plantaciones de café por el incremento de las temperaturas y la expansión de hongos y enfermedades.
Si el calentamiento global sigue empeorando en los próximos 70 años, cultivos tales como café arábigo podrían desaparecer, señalan los especialistas.
ESTÁ AMENAZADA NUESTRA TAZA DIARIA DE CAFÉ?
DESAPARECERÁ EL CAFÉ?
Fuente: Organización Internacional del Café, Christian Bunn (Climate Change Journal)
Que pasará con el café?
• Se pronostica que el consumo sobrepase la producción por tercer año consecutivo, según cifras de la Organización Internacional del Café (OIC). Por ahora, las reservas acumuladas durante épocas de alta producción han evitado la escasez de café o el alza de precios.
• Amantes de la bebida podrían pagar más por un café con peor sabor por la reducción de tierras disponibles para el cultivo del grano, debido al calentamiento climático.
Fuente: Resilience potential of the Ethiopian coffee sector under climate change. Real Jardín Botánico de Kew, en Londres
• En todo el mundo, si no hacemos algo habrá menos café y probablemente sabrá peor y costará más (Aaron Davis, investigador del Real Bothanicalgarden de Londrés)
• La oferta de café de alta calidad está severamente amenazada por el cambio climático, las enfermedades y las plagas, la presión sobre los recursos de la tierra y la escasez de mano de obra. Sin embargo la demanda de esta clase de café está aumentando todos los años (Tim Schilling, director del Instituto Mundial para la Investigación del Café).
Fuente: Resilience potential of the Ethiopian coffee sector under climate change. Real Jardín Botánico de Kew, en Londres
Que pasará con el café?
AUMENTO DEL CONSUMO
Fuente: Organización Internacional del Café, Christian Bunn (Climate Change Journal)
Consumo mundial de café (sacos de 60kg)
fuente: ICO
Zona 2012/13 2013/14 2014/15 2015/16(2012/13.2015/16)
Africa 10,470.00 10,594.00 10,739.00 10,746.00 0.9%
Asia & Oceanía 29,459.00 30,714.00 32,602.00 33,665.00 4.5%
Central America &
Mexico
5,200.00 5,158.00 5,240.00 5,311.00 0.7%
Europa 50,028.00 50,177.00 50,908.00 51,802.00 1.2%
Norte America 26,778.00 27,714.00 27,372.00 28,876.00 2.5%
Sur America 25,042.00 24,682.00 24,962.00 25,313.00 0.4%
Total mundial 146,977.00 149,039.00 151,822.00 155,713.00 1.9%
Composición de consumo mundial. (1993-2013)
Mercados
EmergentesMercados
tradicionales
Países
exportadores
ESTIMACIÓN DE AUMENTO DELCONSUMO MUNDIAL
NUEVO MERCADO DE 25 MILLONES DE SACOS
- ¿Quién proverá?
- ¿Arábica vs. robusta?
- Mercados• tradicionales• emergentes• países productores
- ¿Cuánto será especial?
CAFÉ Y CLIMA
Indices Global de Riesgo Climático
GLOBAL CLIMATE RISK INDEX REPORT
S. Kreft, D. Eckstein, L. Junghans, C. Kerestan and U. Hagen
CRI País1 Honduras 2 Myanmar 3 Haití 4 Nicaragua 5 Philippines 6 Bangladesh 7 Vietnam 8 R. Dominicana9 Guatemala 10 Pakistan
2016 2017CRI País1 Honduras 2 Myanmar 3 Haití 4 Nicaragua 5 Philippines6 Bangladesh 7 Pakistan8 Vietnam9 Guatemala 1011
ThailandR. Dominicana
ESTÁ AMENAZADA NUESTRA TAZA DIARIA DE CAFÉ?
• El café ha demostrado ser muy sensible al cambio climático.
• Debido a que las plantaciones de café tienen una vida útil de alrededor de treinta años, los probables efectos futuros del clima ya son una preocupación.
A bitter cup: climate change
profile of global production of
Arabica and Robusta coffee
https://link.springer.com/article/1
0.1007%2Fs10584-014-1306-x
Adecuación futura del café
IMPACTOS DEL CAMBIO CLIMATICO EN LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ
Cambio en el clima
• Los modelos climáticos predicen que la temperatura media anual en la región subirá de 2 a 2.5 ºC en los próximos 30 años.
• Los modelos predicen niveles de precipitación anual menores en la mayor parte de la región con disminuciones de hasta -5 a -10 %.
• Pronósticos dicen que las lluvias seguirán siendo erráticas y extremas
IMPACTOS DEL CAMBIO CLIMATICO EN LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ
• Temperaturas ambientales más altas aceleran la maduración de las cerezas de café, lo cual disminuye la calidad en taza.
• El aumento de temperatura afectará las zonas óptimas de producción de café, lo cual incentivaría el cambio de uso por pastos o cultivos menores.
IMPACTOS DEL CAMBIO CLIMATICO EN LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ
• Si las lluvias disminuyen o son demasiado fuertes, tanto las flores de café como los frutos se pueden caer del arbusto.
• Si los ciclos de floración y maduración son erráticos, serían necesarios ciclos adicionales de cosecha lo que incrementaría los costos.
Cambio climático ya alteró floración del café
http://elmundo.sv/cambio-climatico-ya-altero-floracion-del-cafe/
• El proceso de floración de los cafetales ya suma cinco años bajo condiciones adversas
provocadas por el cambio climático según Fundación Salvadoreña para Investigaciones del
Café (Procafé).
• La floración “es la fase de mayor importancia; sin flores, el cafeto no da frutos”.
• El patrón de floración del café se ha alterado en los últimos cinco años, debido a las altas
temperaturas que se registran entre enero y marzo, y las lluvias insuficientes de abril.
• La fundación indicó que, según los pronósticos para los primeros meses de este año, las
zonas cafetaleras ubicadas por debajo de los 1,000 metros sobre el nivel del mar
perderán “las condiciones de clima aptas para darle continuidad al cultivo del cafeto”.
Variación del rendimiento agrícola con
la temperatura y precipitación
• Actividad fisiológica de los cultivos
• Está en función de la temperatura y disponibilidad del agua
• Producción depende de la fotosíntesis y de la respiración
• Máxima acumulación de carbohidratos: 25ºC,
• Temperaturas superiores a 30ºC diurnos y 20ºC nocturnos, laacumulación de carbohidratos es insuficiente para desarrollar losfrutos, provocando pérdida de producción.
43
Fuente: Julie Lenox, CEPAL. 2014
IMPACTOS DEL CAMBIO CLIMATICO EN LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ
Plagas y enfermedades
• Los cambios de temperatura y precipitación aumentarán la prevalencia de plagas y enfermedades, ampliando el rango altitudinal en el que sobreviven la broca del café y la roya
• El área afectada por la broca ya ha ido aumentando gradualmente en la última década
• Hay varias hipótesis que especulan que la virulencia tan fuerte y agresivo de las razas existente o aparición de nuevas razas de roya es debido a los cambios en el clima
LA ROYA
DESAPARECERÁ EL CAFÉ?
Fuente: http://www.laprensagrafica.com/2017/06/18/en-cinco-aos-la-roya-va-a-romper-resistencia
Ric Rhinehart explica que Centroamérica es una región
especialmente vulnerable porque es donde la roya está
mutando más rápido.
Prevé que en cinco años, el hongo habrá mutado al punto que
ninguna variedad de café que existe actualmente podrá
resistirlo, ni siquiera los de las variedades catimor y sachimor.
La solución que propone es apostarle a más investigación.
Impacto del Cambio Climático en la
caficultura
• Efectos sobre el cultivo:
• Cambios paquete tecnológico (riego, sombra,
bioinsumos, poda, renovación, etc.) = investigación,
transferencia y adopción
• Pérdida en productividad:
• Cada °C que aumenta la temperatura, el
rendimiento baja 15%
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Efectos de eventos climáticos en el café Arábica
Impacto directo en el árbol de café Impacto indirecto
Por encima de 23°C:se acelera la
maduración del fruto, lo que lleva a la
pérdida progresiva de la calidad
Por encima de 25°C:se reduce la tasa
fotosintética
Por encima de 30°C:se deprime el
crecimiento de la planta
Las temperaturas altas pueden causar
anormalidades en las hojas, los tallos y las
flores o su aborto
Puede aumentar la presencia y la presión por
insectos plaga y enfermedades
Puede favorecer la aparición de nuevos insectos
plaga
Temperatura alta
Efectos de eventos climáticos en el café Arábica
Amenaza climática Impacto directo en el árbol de
café
Impacto indirecto
Lluvia fuerte,
granizo, vientos
fuertes
Daño a las plantas, aumento en la
caída del fruto,especialmente cerca
de la cosecha
Erosión del suelo, deslizamientos, hundi-
mientos, lavado de fertilizantes y pestici-
das aplicados
Los daños a las carreteras y otras infra-
estructuras aumentan los costos
Lluvia intermitente y
fuera de
temporada
Mayor frecuencia de la floración Posible aumento de algunas enfermedades
Dificultades del secado después de
la cosecha
Lluvia prolongada Puede reducir la floración, afectar
la formación del fruto, disminuir la
fotosíntesis debido a la constante
nubosidad
Una mayor humedad puede favorecer
enfermedades fúngicas (desfavorable);
puede aumentar la mortalidad de algunas
plagas,como la broca (favorable)
Efectos de eventos climáticos en el café Arábica
Amenaza
climática
Impacto directo en el árbol de
café
Impacto indirecto
Sequía prolongada Árboles más débiles,
marchitamiento, aumento de la
mortalidad de las plantas
jóvenes
Las plantas de café bajo estrés son
más susceptibles a ciertas plagas
IMPACTOS DEL CAMBIO CLIMATICO EN LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ
Consecuencias en el cafetal y la factoría
• Menor producción
• Granos más pequeños
• Menor rendimiento tecnológico (más trilla)
• Menor calidad (física y organoléptica)
Consecuencias en las empresas cafetaleras
• Empresas endeudadas
• Incapaces de invertir en producción
• Más pobres
IMPACTOS DEL CAMBIO CLIMATICO EN LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ
Consecuencias en las organizaciones cafetaleras
• No pueden cumplir contratos de compra a largo plazo
• Pérdidas de mercados
• Mayores pérdidas económicas.
Consecuencias en los territorios y el país
• Reducción de la economía en los territorios cafetaleros
• Aumento migración a áreas urbanas
• Reducción de áreas plantadas de café
• Impacto en el ambiente (Reducción biodiversidad, retención de agua de los suelos, captación de carbono, etc.)
• Menor generación de divisas
• Importación de café del exterior
Impacto de la Roya en RD
• Baja en la producción de café• 2011: 35,317 tm
• 2012: 28,771 tm
• 2013: 19,441 tm
• 2014: 17,592 tm
• 2015: 17,768 tm
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15000
20000
25000
30000
35000
40000
2011 2012 2013 2014 2015
RD: Producción de café
TM
Finca de café a 1700 msnm
Como será el futuro del mundo del café?
LUIGI LAVAZZA SPA
El consumo mundial se incrementa cada año en 1.9% Esto significa alrededor de 20-25 mil.lones de
sacos extra en 10 años
Con una productividad promedio de 12,5 sacos/ha, para producir 25 millones de sacos extra se
necesitarían unos 20.000 km2 de tierra adicional
20.000 km2 quiere decir:
41% de: Rep. Dominicana
El futuro del consumo de café
100% de: El Salvador
¿Qué futuro hay para la producción de café en un contexto de aumento del consumo?
3 Escenarios
1.Limitar la demanda y el consumo
2.Aumentar la producción manteniendo los niveles de
productividad sin cambios, lo que significa usar más
tierra
3. Incrementar productividad
• Aumento de precios hasta que la demanda y la oferta estén equilibradas
• Límite suministro
• Definición de cuotas
Oportunidades limitadas para el desarrollo de negocios
Los productores no estarían satisfechos
Los consumidores no estarían satisfechos
1. Limitación de la demanda y el consumo
¿Cuál será el futuro para la producción de café en un contexto de aumento del
consumo de café?
Deforestación
Impacto en biodiversidad
Impacto ambiental
Márgenes limitados para los productores
2. Aumentar la producción manteniendo los niveles de productividad sin cambios
¿Cuál será el futuro para la producción de café en un contexto de aumento del
consumo de café?
Buenas Prácticas Agrícolas
Variedades apropiadas
Técnicas adecuadas de fertilización
Sistema de alerta de plagas
Sistemas más diversificados
Transferencia de conocimientos
técnicos a los productores
3. Incremento de la productividad
¿Cuál será el futuro para la producción de café en un contexto de aumento del consumo de café?
Proyectos de
sostenibilidad
• El suministro de café aumenta y la demanda está satisfecha
• Se mejoran las condiciones económicas de los productores (la producción y
los ingresos aumentan más que los costos)
• Reducción de los impactos en el medio ambiente
¿Cuál será el futuro para la producción de café en un contexto de aumento del consumo
de café?
El Desarrollo Sostenible no es una opción o
un “estar bien", sino una necesidad de
mercado global del café
RETOS PARA AUMENTO DE PRODUCTIVIDADCOMO AUMENTAMOS PRODUCTIVIDAD ANTE LOS RETOS DE UN PANORAMA DE PRODUCCIÓN CON CLIMA CAMBIANTE?
• MEJORAR EL CONOCIMIENTO (SABER CÓMO)
• DESARROLLAR VARIEDADES DE CAFÉ APROPIADAS
• ADAPTACIÓN Y RESILIENCIA ANTE CAMBIO CLIMÁTICO
Tres retos principales
ESTÁ LA CAFICULTURA DE NUESTRO PAIS PREPARADA PARA ENFRENTAR
ESTOS RETOS?
Entonces que creen, va a desaparecer el café en Rep. Dominicana?
Danilo, Apolinar
Perdomo, Sierra de
Neiba
PROCAGICA RD
Componente de República Dominicana del Programa Centroamericano de Gestión
Integral de la Roya del Café
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