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CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES EN EL
SALTO DGO.
Grupo Sevilla
Instituto Tecnológico de El SaltoEl Salto, Dgo., a 16 de Mayo del 2008
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Cd. Durango
El Salto
Mazatlán
100 km.
230 Km
Macro Localización
del Proyecto
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Antecedentes
Colecta en el bosque hongos silvestres comestibles.
Colecta de Matsutake para Japoneses
Pasar de la colecta al cultivo Cursos de cultivo de hongos
Morelia, Querétaro, Puebla, Durango.
2006 Shiitake en troncos 2007 Producción de 300 kg, de
hongo ostra
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Apoyos Recibidos
1.-Tríala $9,200
2.-Tanque para agua $3,600
3.-Riel Elevado $3,500
4.-Otros $40,000
Total $56,300
Fundación Produce A.C.
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Objetivos:
Ser una empresa productora de hongos en El Salto, Dgo. Que ofrezca:
1.- Hongos (shiitake y pleurotus), frescos, deshidratados, en escabeche, enlatados, etc.
2.- Inóculo o “semilla”
3.- Bolsas para producción
4.- Asesoría técnica.
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Proceso de Producción
1. Preparación de sustrato
2. Esterilización
3. Inoculación
4. Colonización
5. Producción
6. Venta del Producto
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Esterilización , enfriado e inoculación del sustrato
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Termina colonización
Inicia Producción
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Cosecha
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Venta del Producto
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Capacidad instaladaHoy: Invernadero de 5 X 10 metros 500 bolsas de capacidad Autoclave Tanque de agua “Laboratorio” Cochera
Mañana: Invernadero 5 X 10 metros. Laboratorio Túnel de pasteurización Sistemas de calefacción, riego, etc. Almacenes
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Organigrama
Raul RangelGerente
Ma. Concepción SevillaLaboratorio
Prisma Rangel SevillaVentas Durango
Said Rangel SevillaProducción
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Capacitación Recibida
1.- Taller de Producción de Hongos Comestibles
Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey Campus Querétaro
11 de noviembre de 1995
2.- Manejo de una Cepa de Pleurotus ostreatus
Instituto Tecnológico Agropecuario No. 1
Sep.- Oct. 2004
3.- Cultivo de Hongos Comestibles
Colegio de Posgraduados
Campus Puebla
Enero 2007
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Comercialización
PRODDUCTOR
CONSUMIDOR
Preparación de alimentos
Comercio
MAYORISTAS
DIRECTAMENTE
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Estrategias para ampliar el mercado
Pláticas y conferencias Artículos Cursos y talleres Demostraciones culinarias Exposiciones (ferias) Establecer contacto con supermercados,
restaurantes, etc. Publicidad (radio, periódico, tv.)
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Impactos Producción de alimento (sierra) Mejorar la dieta alimenticia Autoempleo y autoconsumo Generar empleos Aumentar el ingreso Aprovechamiento óptimo de recursos Utilización de instalaciones ociosas. Mayor disponibilidad y diversidad de
productos comestibles México 18; Durango 10; Norte-Sur
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Perspectivas al futuro
Dominar el cultivo Crecimiento (cantidad y variedad de
hongos cultivados) Satisfacción del mercado nacional Exportación
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Factores de éxito
Condiciones climático-ambientales Disponibilidad de recursos como:
Leña, aserrín de encino, tlazole, paja, etc. Proyecto familiar Motivación (Canadá y Edo. De México) Interés de consumidores
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Ventajas de los hongos
Fáciles de cocinar Nutritivos Sabrosos Orgánicos Perfectos substitutos de la carne Fáciles de conservar Medicinales
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Factores adversos
Falta de capacitación y asesoría Pobre e insuficiente Infraestructura Importación de insumos Financiamiento Mercado Calidad y cantidad de agua
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Mayor Información-.
Ing. Raul Rangel OrtizCol. Vicente Guerrero II S/N El Salto Pueblo Nuevo Dgo.
C.P. 34950
Email. [email protected]
Tels. Casa 01- 675-87-6-09-76 Cel. 045-675-105-64-56 045-675-871-41-98