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  • Hemos recopilado algunas recetas de cranberry para usted. Podr encontrar ideas nuevas para la preparacin de estas deliciosas bayas en www.cranberries-usa.eu

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  • Edita:

    Cranberry Marketing Committeea/a BeBrand

    Crcega, 95 tico08029 Barcelona

    Telfono: +34 93 419 73 64E-Mail: Merce.moreno@bebrand.es

    w w w . c r a n b e r r i e s - u s a . e u

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  • Las bayas sanas y energticas

    Conoce los

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  • De sabor afrutado y con componentes muy sa-ludables, as son los cranberries de los Estados Unidos. Estas bayas de color rojo intenso con ligero aroma son un placer y adems son perfec-

    tas para mantener una alimentacin equilibrada: puede cocinarlas, utilizarlas en repostera o re nar pla-tos fuertes o dulces. Las bayas secas son muy buenas como aperitivo o en la ensalada, el yogur o cualquier postre. El nctar de cranberry se puede beber tal cual o mezclarlo en ccteles. Los cranberries le ofrecen interminables opciones, comprubelo!

    De dnde procede el nombre de cranberry?

    Los indios dieron a conocer estas ba-yas a los primeros europeos que se

    establecieron en 1620 en la costa este norteamericana. El cranberry en or, cuando es movido por el viento, se parece a la cabeza de

    una grulla. Por este motivo los primeros colonos europeos le dieron el nombre de Crane Berry (baya

    grulla), que posteriormente se convirti en cranberry.

    Datos y Cranberries: verstiles bayas de ligero aroma

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  • El hbitat natural del cranberry (Vaccinium macrocarpon) se encuentra en los Estados Unidos. Los estados federales de Oregn, Connecticut, Massachussets, Michigan, Minnesota, New Jersey, New York, Rhode Island, Washington y Wisconsin poseen las condiciones ideales para su cultivo.

    Los cranberries son verdaderos americanos

    Los cranberries frescos se encuentran de octubre a enero. Las bayas secas, el nctar de cranberry y los dems produc-tos a base de cranberries estn disponibles todo el ao.

    Cul es la temporada de cranberries?

    hechos

    No hay que confundir el cranberry con el arndano rojo europeo. Ambas plantas pertenecen a la familia de las Ericceas, pero se distinguen por sus caractersticas y componentes esenciales. Los cranberries tienen una car-ne ms dura y clara, con un sabor intenso y una nota ligeramente amarga. Los arndanos rojos, en cambio, forman frutos grandes como guisantes con poca carne y muchas semillas pequeas.

    S A B A Q U E . . .

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  • Los cranberries crecen en super cies cenagosas. Las bayas cuelgan de pequeas matas, que pueden llegar a tener ms de 100 aos. Estas matas crecen sobre lechos impermea-bles, los bogs (cinagas) o marshes (pantanos), llenos de arena, turba, grava y barro.

    El ciclo del cranberryEn mayo crecen hojas nuevas en las cepas bajas de la planta del cranbe-rry. A partir de junio se abren ores de color blanco rosceo y en cuan-to se marchitan, aparecen minsculos nudos verdes que se convertirn en cranberries. Alcanzan su plena madurez en septiembre y octubre. Despus las hojas adquieren un color rojo oscuro y empieza el perodo de descanso.

    La cosecha empieza en otoo

    Desde mediados de septiembre hasta principios de no-viembre los agricultores recolectan los cranberries madu-ros. Para ello se siguen dos procedimientos.

    El cultivo del cranberry...

    n las nbe-ores

    uan-sculos

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  • La cosecha en secoLos recolectores utilizan mquinas co-sechadoras, parecidas a una segadora, que con sus rastrillos giratorios reco-lectan las bayas directamente de los rabillos. La fruta cae sobre una cinta transportadora que deja caer los frutos en un contenedor. Tras una seleccin manual, los frutos frescos llegan al comercio nacional o se preparan para su exportacin.

    y la cosecha del cranberry

    La cosecha hmeda

    Los cranberries otan, ya que cada baya dispone de cuatro cmaras de aire. Los recolectores aprovechan este efecto para la cosecha hmeda. Para ello, inundan los campos con agua y desprenden las bayas mecnicamente de los arbustos. Es un espectculo multicolor: en otoo, el pai-saje del norte de Estados Unidos est plagado de puntitos rojos. Finalmente, los cranberries son aspirados hacia los contenedores, trasladados mediante cadenas de trabajo a los camiones y transportados a las zonas de procesado. El 95% de los cranberries se cosecha en mojado.

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  • De panacea universal de los indios a moderno remedio casero

    Para los aborgenes americanos, los cranberries eran un alimento y una medicina, todo en uno. Hace ms de 300 aos ya utilizaban las bayas para curar heridas y aliviar el dolor. Hoy en da las propiedades saludables del cranberry son bien conocidas, en especial su capacidad para evitar infecciones de las vas urinarias, ya que estas deliciosas bayas poseen una cualidad que las hace nicas entre todas las frutas.

    Efecto antiadherente

    Imagnese las dos partes de un velcro, como en los zapatos o las chaquetas. Si coloca un trozo de papel entre las dos tiras de nylon, las dos partes no se podrn unir. De esta manera se evita la adhesin. Este es el principio del efecto antiadherente de los cranberries.

    Tan ricos y tan saludables

    Las PAC son sustancias amargas incoloras que tambin se encuentran en el chocolate o las uvas. Pero las sustancias que contienen los cranberries tienen una estructura diferente y especial que convierte su efecto en nico.

    S A B A Q U E . . .

    Fuente: Cranberry Institute

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  • Su efecto antiadherente convierte a los cranberries en algo nico

    Los cranberries contienen materias vegetales secundarias que disponen de una capacidad especial: evitan que las bacterias se jen a la membrana mucosa. Esto es lo que hace que estas bayas sean nicas. El efecto antiadherente de la proantocianidina, PAC por su abreviatura en ingls, hace que las bacterias E.coli uyan con la orina, evitando as in amaciones en la vejiga o los riones.

    El efecto curativo de los cranberries

    Gr co:

    Bacterias causantes de ciertas enfermedades

    Tejido corporal

    Aparicin de la infeccin

    Bacterias causantes de ciertas enfermedades

    Tejido corporal

    Compuestos del cranberry(PACs)

    Infeccin bloqueada

    Fuente: Cranberry Institute

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  • Proteccin de la vejiga

    Una de cada dos mujeres sufre una infeccin de las vas urinarias a lo largo de su vida. En muchos casos, esta en-fermedad pesada y dolorosa suele reaparecer. Al beber nctar de cranberry o comer los frutos, el riesgo de infec-cin puede reducirse hasta el 40%.

    Higiene bucal

    Los cranberries tambin tienen efecto antiadherente en la boca. Un enjuague bucal con extracto de cranberry pue-de reducir considerablemente el nmero de bacterias en la saliva, si se utiliza de forma regular. De este modo se forma menos sarro en los dientes y tambin entre ellos, causa principal de la parodontosis y la caries.

    Estmago sano

    Los componentes del cranberry pueden evitar que las bac-terias aniden en el estmago. Las infecciones por Helico-bacter pylori son responsables de las enfermedades de la mucosa del estmago y de las lceras estomacales e intes-tinales, que incrementan el riesgo de cncer. De manera que el efecto antiadherente de los cranberries tambin protege el estmago y los intestinos.

    Antienvejecimiento

    Los cranberries se cuentan entre los frutos con mayor contenido de antioxidantes, por lo que son una verdade-ra panacea antienvejecimiento. Sus sustancias bioactivas protegen las clulas de los radicales libres, que no slo ha-cen envejecer, sino que tambin afectan a la salud. El en-vejecimiento prematuro de la piel y otras afecciones como el cncer y las enfermedades cardiacas son consecuencia del dao causado por los radicales libres.

    Efecto antiadherente...

    Fuente: Cranberry Institute

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  • Proteccin del corazn y de los vasos sanguneos

    De igual modo, los cranberries afectan positivamente a la salud del corazn y de los vasos sanguneos. Estas bayas contienen avonoides, que protegen de la arteriosclerosis, causa principal de las enfermedades cardiacas. In uyen positivamente en la colesteremia e impiden que determi-nados enzimas estrechen las arterias, favoreciendo as el ujo sanguneo.

    El plus saludable

    Gracias a su elevada concentracin de nutrientes, los cran-berries son un alimento funcional natural, un alimento sa-ludable.

    y sustancias poderosas

    Fuente: Cranberry Institute

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  • Qu tipo de cranberries es el mejor?

    Ya sean cranberries frescos, congelados o desecados, en polvo, zumo o en salsa, todos los productos hechos con cranberry tienen las mismas propiedades saludables. Por este motivo, puede elegir libremente en funcin de lo que ms le guste a usted y a su familia, asegura el Dr. Martin Starr, consultor cient co del Cranberry Institute.

    Proteccin las 24 horas del da

    Puede cuidar su salud con una racin diaria de cranberries. Si suele sufrir infecciones de las vas urinarias, debera to-mar una racin por la maana y otra por la tarde. El efecto antiadherente

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