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Craft Beer

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Qu’est qu’une Craft Beer ? Une « CRAFT BEER » désigne une Bière produite de manière Artisanale.

Qu’est-ce que l’ IBU ?

Littéralement, l’IBU provient de « International Bitterness Unit », ce qui se traduit en français par :

« Unité Internationale de l’Amertume ».

C’est une unité de mesure de l’amertume de la bière.

Plus la bière est amère, plus l’IBU sera élevé.

Avertissement Ces bières s'adressent avant tout à des consommateurs avertis ou curieux.

Elles sont souvent non filtrées et re-fermentent en bouteilles.

Elles sont produites en quantités Limitées.

L’Amertume est souvent élevée (voir IBU)

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BREWDOG ECOSSE

La brasserie Brewdog est une brasserie écossaise innovante qui porte comme stratégie

principale: l'innovation, l'innovation et ... un peu d'innovation. Là-bas, il l'appelle d'ailleurs

"The Craft Beer Révolution", la révolution des bières artisanales. Brewdog est une

brasserie jeune qui bouleverse les codes et les traditions du très "traditionnel" monde la

bière, pour ainsi offrir aux amateurs de bière des produits nouveaux et uniques ayant

chacun son petit caractère !

Nany State 5€50

American IPA

IBU : 45 33cl 0.5°

HOUBLON : Barley.

Lorsque la brasserie connue pour ses bières à très haut "niveau" d'alcool sort une bière à

0.5°, il faut s'y intéresser. Malgré son taux quasi nul d'alcool elle se révèle très agréable à

boire grâce à des arômes d'agrumes prononcés. Avis aux amateurs d'amertume. En plus

de cela, en contradiction avec ce que l'on pourrait penser, cette bière est forte en

goût. Le houblon et le malt vous font redécouvrir ce que signifie le mot "caractère", une

vraie aventure houblonnée pour votre palais. Un plaisir. Autant dire qu'avec cette bière

on sort des sentiers battus que la brasserie connait bien. Et pour une fois, nous pouvons

le dire, « à consommer sans modération » !!!!!!!!!!!!

Punk IPA 5€50

American IPA IBU : 35 33cl 5.6°

MALTS : Maris Otter, Extra Pale.

HOUBLONS : Chinook, Ahtanum, Amarillo, Cascade, Simcoe, Nelson Sauvin.

Avec une robe blonde orangée, celle-ci se coiffe d'une belle tête de mousse crémeuse

et persistante de couleur blanche. Elle offre au nez des arômes légers de foin, de fruit et

d'herbe. Elle réveille sur la langue des saveurs fruitées évoquant la pêche et les fruits

tropicaux, suivit d'une amertume relativement puissante et sèche qui perdure

longuement en bouche. Celle-ci cède ensuite sa place à un bel arrière-goût fruité.

Jack Hammer 7€00 Blonde IBU : 200 33cl 7.2°

MALTS : Extra Pale Spring Blend.

HOUBLONS : Centennial, Columbus, Citra, Amarillo, Simcoe.

Voici le dernier Bulldozer créé par la brasserie. Selon la rumeur, ce serait une bière

tellement houblonnée que l’on y retrouverait plus d’amertume que le palais humain ne

puisse détecter. Une robe dorée, surmontée d’une mousse beige persistante. On y

retrouve des senteurs houblonnées évidentes mais aussi du pamplemousse ainsi que des

notes herbacées.

L’amertume saisira votre bouche tout au long de la dégustation.

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Dogma 8€50 Ale 33cl 7.4°

MALTS : Munich, Crystal, Brown, Dark Chocolat Malt, Chocolat.

HOUBLONS : Saaz, First Gold.

Elle séduira surtout les amateurs de Stout Porter. De couleur très sombre avec de légers

reflets rubis, elle se pare d’une mousse cuivrée. En dégustation, le café, le chocolat mais

aussi les épices et le caramel ravirons vos papilles gustatives grâce aux ingrédients

Européens et Américain qui la compose.

Libertine Black Ale 9€00

Black Ale IBU : 65 33cl 7.2°

MALTS : Maris Otter, Caramalt, Munich Malt, Dark Crystal Malt, Carafa.

HOUBLON : Simcoe.

C’est une bière complètement noire, très houblonnée et fruitée. Dotée d’une mousse

beige, on retrouve des arômes de pin, de fruits noirs et exotiques. Le goût du houblon,

du caramel, du litchi et de quelques notes florales seront agréablement vous surprendre.

5 A.M Saint 6€50

Red Ale IBU : 35 33cl 5°

MALTS : Maris Otter, Caramalt, Crystal, Dark Crystal, Munich Malt.

HOUBLONS : Nelson Sauvin, Amarillo, Simcoe, Cascade, Centennial, Ahtanum.

Elle est brassée avec 5 variétés de Malts différents et 6 houblons dont 4 sont utilisés lors

d’un houblonnage à cru, qui consiste à ajouter des fleurs de houblon fraîches dans la

cuve de brassage. Cela donne à cette bière de fortes saveurs fruitées, florales et

développe une amertume puissante et tenace.

Brixton Porter 6€50

Porter IBU : 50 33cl 5°

MALTS : Extra Pale, Dark Crystal, Roast Barley, Dark.

HOUBLONS : Bravo, Bramling Cross, Challenger.

Elle tient son nom de la ville qui a connu la naissance du style Porter. Cette bière noire

est composée d’une mousse très persistante et brune. Aussi bien en bouche qu’au nez

on reconnait très distinctement le café torréfié et le chocolat noir.

Dead pony Club 5€50

Pale Ale 33cl 3.8°

MALTS : Cara, Crystal, Extra Pale.

HOUBLONS : Simcoe, Citra, Mosaic.

Elle présente des arômes frais, fleuris, fruités ainsi qu’une belle couleur ocre et une

mousse d’une blancheur exceptionnelle. Le mélange de notes maltées et houblonnées

fait ressortir des saveurs de citron, d’orange et d’abricot. La légèreté à l’état pure.

5

Hardcore IPA 11€00 Ambrée IBU : 150 33cl 9.2°

MALTS : Maris Otter, Crystal Malt, Caramalt. HOUBLONS : Centennial, Columbus, Sincoe.

« Brassée avec trois types de malts différents, la Hardcore IPA est surtout aromatisée et

amérisée avec trois houblons différents et en utilisant deux méthodes de houblonnage,

afin de permettre aux houblons de développer toutes leurs saveurs … »

Tokyo 15€00 Brune IBU : 90 33cl 16.5°

MALTS : Dark Crystal, Marris Otter, Caramalt, Roast Barley, Chocolat Malt.

HOUBLONS : Galena.

Elle surprendra par sa puissance et sa complexité. Fortement alcoolisée, d’une robe noir

opaque aux reflets acajou. Traversé par une très légère effervescence, elle se pare

d’une fine couche de mousse mordorée. Au nez, les fruits secs, confits prédominent

pour laisser place à des senteurs madérisées. En bouche, le malt grillé, le cacao torréfié

sont d’emblés très intenses et laisse place à une multitude de saveurs complexes et

aromatiques.

6

CORREZIENNE FRANCE

A quelques pas du bourg de Curemonte, la Brasserie Corrézienne de Boris Chartier

fabrique sa bière de façon traditionnelle en utilisant un procédé de brassage par

infusion permettant de produire entre 300 et 500 l par brassin suivant le type de bière.

Boris Goudenov 10€00

Imperial Stout IBU 100 33cl 10.5°

MALTS : Cara, Pilsen HOUBLONS : First gold, Aramis.

« C’est noir, c’est gras, c’est Fort, c’est puissant. Des notes boisées, chocolat…une Finale

qui tire sur l’expresso… »

Dordogne Valley 8€00

Double IPA IBU 66 33cl 8.5°

MALTS : Cara, Pilsen HOUBLONS : Chinook, centenial, Nelson Sauvin

« … La 1ere gorgé est presque sucrée puis tir sur le pamplemousse. Enfin apparait

l’amertume qui dure longtemps… »

HOPHOPHOP 8€00

American Pale Ale IBU 66 33cl 6.5°

MALTS : Pilsen HOUBLONS : 1seul houblon à la

« Du Houblon, du Houblon et encore du Houblon … »

SAINTE CRU FRANCE

« …1/3 d’illumination, 1/3 de folie et 1/3 d’anti conformisme pour donner 100%

d’orgasme gustatif. Un peu comme un groupe de rock, la brasserie Indépendante

Sainte Cru, c’est l’histoire d’une bande de potes un peu bourrés, totalement idéalistes et

surtout qui désirent changer le monde… »

Orange Mécanique 8€00

IBU 30 33cl 7°

MALTS : Munich 15, Pilsen pale.

HOUBLONS : Fuggles, Amarillo.

«… bière hyper violente de saveurs, contenant du miel d’Acacia récolté par un gros

Hermite Hippie… »

Red is Dead 8€00

IBU 60 33cl °

MALTS : Caramber, Pale. HOUBLONS : Simcoe, citra, Aramis, colombus 50.

« …Une Rousse houblonnée avec obstination. On dit qu’une seule gorgée peu vous

faire descendre dans la rue, une deuxième vous fait construire une barricade alors que

se passera-t-il après un pack ???... »

Sex, Ale and Rock and roll 10€00

IBU 98 33cl 8°5

MALTS : Pale HOUBLONS : Simcoe, colombus 50.

Nez trés expressif emprunt de fruits rouges…le finale se veut chaleureux, fruité et

caramélisé.

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MIKKELLER DANEMARK

Fondée en 2006 par Mikkel Borg Bjergso et Kristian Klarup Keller, la brasserie Mikkeller est

considérée de nos jours comme l'une des brasseries les plus innovantes au monde. La

brasserie l’annonce très clairement, elle brasse pour bousculer les habitudes des

consommateurs et réinventer les genres déjà existants.

I BEAT YOU 11€00

Imperial IPA IBU 33cl 9°7

HOUBLONS : Herkules, Centennial, Warrior, Amarillo, Simcoe and Columbus.

Cette bière ambrée possède un pétillement très doux avec un caractère extrêmement

houblonné. En collaboration avec la brasserie BREWDOG, les amateurs ne peuvent que

saluer le travail réalisé pour produire ce breuvage. (UNE HOPPY-BOMB).

OVER ALL 11€00

Imperial IPA IBU 33cl 10°5 HOUBLONS : simcoe, centennial, amarillo.

Bière blonde tres levurée, pleine de rondeur en bouche et axée sur une amertume

presque métallique. Encore une fois, Mikkel Borg Bjergso nous régale avec une bière

créée avec la complicité de la brasserie TOØL.

AMERICAN DREAM 8€00

Lager IBU 33cl 4°8

HOUBLONS : American hops

Brassée avec les meilleurs houblons américains, cette LAGER saura vous surprendre

avec des senteurs épicées et résineuses…Une bière débarquant d'un tout autre univers.

DE MOLEN PAYS BAS

La Brasserie de Molen est avant tout l’œuvre d’un homme : Olivier Menno. En 2004, il

crée sa première bière dans ce qui sera la « Brouwerij De Molen ». Il installera sa brasserie

dans un moulin historique bâti en 1697 et qui porte le nom de « De Ardkuif ».

AMARILLO 9€00

IIPA IBU 60 33cl 9°2

MALTS : pale barley, caramel barley. HOUBLONS : Amarillo, saaz, sladek.

Cette double IPA ambrée, houblonnée, maltée, fruitée et non pasteurisée a obtenu son

nom grâce au houblon américain qui la compose. Les notes de dégustation sont très

simples : les agrumes jaillissent en première bouche laissant apparaître une amertume

très persistante tandis que sa mousse mordorée laisse émané un parfum frais et floral.

VURR &VLAM 7€00

IPA IBU 63 33cl 6°2

MALTS : barley pils, barley C. HOUBLONS : Cascade, amarillo, columbus, chinook, citra. De couleur cuivrée et surmontée d'une mousse blanche persistante Cette IPA délivre

des senteurs de litchi et de kiwi. Son amertume intense laisse parvenir en fin de bouche

des arômes de raisins, de melon, de citron et de poivre noir de Jamaïque.

Une bière de soif à boire sous un parasol en plein été.

TSARINA ESRA 15€00

IMPERIAL PORTER IBU 93 33cl 11°

MALTS : barley pils, barley C. HOUBLONS : Cascade, amarillo, columbus, chinook, citra.

Dotée d'une robe noire quasiment opaque, sa mousse est de couleur caramel. Elle livre

au nez de douces notes de café et de chocolat. A la dégustation, on retrouve les

mêmes notes mais aussi un goût subtil de bois fumé et de vin rouge tannique. C'est une

bière curieuse, de qualité et singulière.

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OCTOPUS FRANCE

BRASSERIE ARTISANALE DE CHAINGY Xavier LORIGNY

« J’ai créé la brasserie en Juillet 2014 et commencé la commercialisation en Octobre

2014 donc toute jeune brasserie. Je suis moi-même un passionné de bière et avant tout

j’étais un brasseur amateur et un changement de vie et me voilà brasseur « pro » donc

je vais essayer d’en vivre … J’ai une toute petite installation de brassage de 1 HL (type

brassage gravitaire) photos sur le facebook de la brasserie (biereoctopus) mais je brasse

4/5 fois par semaine avec un objectif de 220HL par an. Après on verra…J’utilise du malt

de la malterie Soufflet (Pithiviers) j’utilise au totale 8 malts différents ( normal ou bio) et

en fonction des recettes de 3 à 5 par brassin. Le Houblon viens de chez Caphoudal

(alsace) pour la plupart et je pratique 2 houblonnages en ebu et pour la blanche 1 de

plus en Dry hooping pour les Levures Fermentis ou WYEAST… »

Mail de janvier 2015 Xavier LORIGNY

AMBREE 7€00 PALE ALE BITTER 33cl 5°

MALTS : PILSEN 2RP, DARK CARAMEL, CHOCOLAT, VIENNE.

HOUBLONS : ARAMIS

Bière douce et légèrement sucré avec des notes de céréales grillées.

BRUNE 7€00 STOUT IRLANDAISE 33cl 5°2

MALTS : PILSEN 2RP, DARK CARAMEL, CHOCOLAT, VIENNE, MUNICH 20

HOUBLONS : ARAMIS et BOUCLIER

Bière noir comme la nuit développant des notes de Café.

LA TRIPLE 7€00

Blonde 33cl 9°6

MALTS : PILSEN 2RP, DARK CARAMEL, VIENNE, MUNICH 15, BLE

HOUBLONS : ARAMIS et GOLDING

Coté Saveurs on retrouve un Mariage d’épices et de fruits avec une note subtile de

houblon.