Corsi gelatieri

Corso Gelatiere Artigiano

protagonista del tuo futurocorsigelatieri.it è un portale del Centro Consorzi, Ente di Formazione con

sede a Belluno, attivo dal 1981.

indice 5 Centro Consorzi

10 Il Corso Gelatiere Artigiano

è possibile consultare il calendario aggiornato dei vari corsi a programma nella presente brochure anche online visitando il nostro sito internet:

www.corsigelatieri.it

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Questa brochure fa parte di una raccolta in cui vengono proposte tutte le attività del Centro Consorzi:

formazione, servizi, scuole, consorzi.

Centro ConsorziNel territorio, per il territorio, con il territorio.

Il Centro Consorzi, si è costituito con la forma giuridica di consorzio, senza finalità di lucro nel 1981, ha tra i suoi scopi sociali l’erogazione di servizi, in chiave associazionistica, alle imprese dell’artigianato e della piccola industria offrendo un servizio globale alle imprese, il più possibile specialistico.

Opera anche nell’ambito dell’obbligo formativo, finalizzandolo proprio alla necessità di offrire del personale qualificato inseribile con determinate caratteristiche nelle aziende stesse. Il Centro Consorzi è l’ente per la formazione del sistema Confartigianato imprese Belluno inoltre è accreditato in tutti

e 4 gli ambiti della formazione e per i servizi al lavoro. Da molti anni il Centro Consorzi si occupa di gestire i momenti e le varie problematiche di settore di oltre 20 consorzi.

Con sede legale a Belluno e sede operativa a Sedico (BL), dispone di un proprio centro attrezzato con aule, laboratori e uffici. Uno staff di giovane, flessibile e motivato, operante in diversi segmenti.

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Ambiti di attivitàL’attività spazia, tramite i consorzi aderenti, in vari ambiti tra questi:• servizi collegati a ambiente e sicurezza• servizi nella gestione di aree per insediamenti produttivi• servizi nella gestione di mense collettive• servizi di sviluppo nella gestione della filiera del legno• servizi di sviluppo nella gestione di attività promozionale• provider di rete

Negli ultimi anni è stata lanciata la filiera Concept con i consorzi che operano nei settori:• Wellness (benessere)• Casa (filiera casa e costruzioni eco-sostenibile)• Green (filiera legata al territorio e al mondo agricolo

interconnesso con l’artigianato)• Digital (servizi collegati alle reti)• Living (filiera arredo e costruzioni che opera tra il Veneto e il Friuli)• Thermo (in fase di costituzione legato al settore

dell’impiantistica)• Digital Combel (consorzio per la diffusione di banda internet Wifi)

Oltre allo sviluppo di rapporti tra le ditte operanti nella stessa filiera ci si propone tramite il sistema Dolhome di attivare connessioni di servizio tra le varie filiere. Questo sistema complesso di relazioni permette di coordinare in modo attivo le macro esigenze che traspaiono dal sistema associativo, ma anche di proporre dei sistemi formativi in linea con le esigenze complessive di filiera.Di particolare interesse l’attività che il Centro Consorzi sviluppa con il Consorzio Legno Veneto che ha sede presso il Centro, del quale Centro Consorzi è socio.

SPORTELLO UNICentro Consorzi è sportello per le norme Uni in Provincia di Belluno. Lo sportello permette di visionare, previo appuntamento, le norme Uni a titolo gratuito ed è uno strumento apprezzato sia dalle imprese, sia dai professionisti.

ACQUISTI IN RETE MEPACentro Consorzi è sportello “Mepa” in grado di fornire sia il servizio di iscrizione e compilazione della domanda, sia di fornire la firma digitale alle aziende interessate.

ALMA LAUREACentro Consorzi è convenzionato con “Almalaurea” per la fornitura di curriculum a prezzo agevolato per le imprese.

EUROMONTANACentro Consorzi è diventato membro di Euromontana, grazie ai contatti intrapresi con lo sportello della Regione Veneto di Bruxelles, unendosi agli altri soci italiani. Accanto alla promozione delle attività va considerato l’obiettivo primario di far rete e di entrare in progetti di cooperazione che coinvolgano il nostro territorio anche a livello europeo, coscienti e convinti che, dalle singole idee, possano nascere idee di sviluppo e di miglioramento comuni

PROGRAMMA EUROPEO GARANZIA GIOVANI La Garanzia Giovani è il Piano Europeo per la lotta alla disoccupazione giovanile. Il Centro Consorzi è attivo per sviluppare misure volte a ridurre la distanza tra i giovani e il mercato del lavoro con collaborazione del sistema dei servizi e dell’istruzione, degli enti locali, delle parti sociali e del mondo imprenditoriale.

Il Centro Consorzi, oltre ad accedere ai vari tipi di finanziamento non solo regionali ( POR-PON-FSE- FESR-FEARS), sta attuando dei percorsi per poter usufruire dei fondi diretti Europei, al fine di creare politiche territoriali e economiche utili allo sviluppo del nostro territorio e delle aziende che in esso lavorano. L’Unione Europea mette a disposizione per il periodo 2014-2020 una serie di opportunità inerenti la ricerca e lo sviluppo, l’ambiente, la nuova politica agricola comune, cooperazione, formazione, cultura .

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Perchè un Corso Gelatieri:Oggi il gelatiere, oltre a saper proporre al mercato un buon prodotto, deve garantirne la genuinità anche attraverso una serie di conoscenze alla base in continuo aggiornamento. Se il classico gelato può essere prodotto seguendo delle operazioni consolidate, va detto però che, volendolo variare, è necessario conoscere tutte le sfumature del processo produttivo ciò è possibile soltanto conoscendo caratteristiche e composizione degli ingredienti.

Obiettivi:Il corso gelatiere artigiano si pone due obiettivi:1) Conferire una professionalità ed una preparazione migliore, avvalendosi di docenti esperti e qualificati individuati da Frav Veneto, che quotidianamente si devono confrontare con un cliente sempre più esigente, volubile e sempre meno fedele.

2) Accrescere le conoscenze del partecipante attraverso la partecipazione e la trattazione di argomenti (moduli corsuali e sessioni di laboratorio di gelateria) fra loro strettamente collegati e coerenti con gli obiettivi prefissati.

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Corso gelatiere artigianoApprovazione dalla Giunta Regionale del Veneto con Dec. n. 939 del 18/12/2014 per il percorso formativo a riconoscimento per “Gelatiere artigiano”. Codice progetto 152/1/5/699/

corsigelatieri.it

Profilo tecnico professionale:La figura del gelatiere è quella di una persona in grado di produrre l’alimento gelato. Tutto ciò tramite la conoscenza e la giusta miscela degli ingredienti e il loro dosaggio. Assume importanza anche la preparazione estetica del prodotto. Il gelatiere possiede inoltre competenze relazionali e conosce gli elementi economici che stanno alla base di una attività, gestisce i problemi con i fornitori e clienti e ha delle basi di contabilità.

Per chi è pensato:l corso gelatieri è rivolto a persone, anche disoccupate che vogliono acquisire una capacità professionale che gli permetta di lavorare in modo sufficientemente autonomo all’interno di una gelateria. Il corso gelatieri è rivolto quindi anche a persone che possono essere disposte a trasferirsi per ampliare la loro conoscenza professionale anche in vista dell’intrapresa di una propria attività autonoma. Possono essere ammessi ai percorsi formativi i cittadini stranieri in possesso di uno dei seguenti titoli:1. diploma di licenza media conseguito in Italia;2. attestato di qualifica professionale conseguito in Italia a seguito di percorso formativo di formazione professionale iniziale articolato su ciclo triennale;3. diploma di scuola secondaria di secondo grado conseguito in Italia;4. diploma di laurea o di dottorato di ricerca conseguito in Italia;5. dichiarazione di superamento della prova di lingua rilasciata dalla Regione del Veneto;6. certificato di competenza linguistica rilasciato da enti certificatori, almeno di livello A2.

Attestazione rilasciata:Attestato di frequenza.

La Proposta Formativa:Il corso gelatieri ha una durata di 160 ore di cui 112 lezioni in aula e laboratorio e 48 ore in stage presso una Gelateria. Il corso

avra’ una durata articolata su un calendario di lezioni dal lunedi’ al venerdi’ di generalmente 8 ore al giorno. Il corso sara’ preceduto da una riunione precorsuale durante la quale saranno evidenziati e rimarcati agli iscritti gli obiettivi e la struttura dell’attivita’ proposta affinche’ possa essere ancora più chiaro il cammino da intraprendere.

MATERIA del Corso DURATA ore

Igiene 8Basi di Laboratorio 32Legislazione e normativa 12Merceologia 12H.A.C.C.P. 8Tecnica professionale 16Laboratorio avanzato 16Sicurezza 8STAGE in Gelateria 48TOTALE ore 160

Lo Stage:La fase di stage aziendale che noi proponiamo avviene verso la parte finale della formazione in aula ed è intesa come proseguimento di conoscenza della realtà produttiva. Al termine del percorso un rientro in sede permetterà di confrontare le proprie esperienze e tutto questo a vantaggio di un migliore approccio con la realtà generale. L’esperienza di stage è rivolta a facilitare acquisizione, consolidamento e sviluppo delle conoscenze tecnico-professionali, di competenze relazionali, comunicative, organizzative e finalizzate alla risoluzione di problemi; socializzazione e apertura al confronto e all’adattamento al mondo del lavoro grazie ad una diretta conoscenza e rispetto delle norme che lo regolano. Consente al corsista di attuare la verifica delle proprie attitudini e inclinazioni, ma anche di saldare il divario tra sapere e saper fare.

Partner del corso gelatieri: Il corso gelatieri proposto può vantare del partenariato della fiera di Longarone che ha allestito un laboratorio di gelateria

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adeguato e sta predisponendo presso la stessa un centro di documentazione del gelato proprio con l’intento di dotare il polo fieristico di una attività pulsante che si occupi del settore durante tutto il periodo dell’anno. In questo contesto l’attività formativa diventa imprescindibile. La struttura che dispone di locali nuovi ed attrezzati è in grado di rappresentare una valida sede per lo svolgimento dell’attività corsuale.

“La fiera del gelato MIG nata a Longarone ancor prima del disastro del Vajont è l’unica fiera internazionale che si svolge nel suo territorio, a testimonianza di un distretto e patrimonio umano ancor prima che imprenditoriale.” Alloggio:Per gli studenti che non risiedono nel territorio l’Ente di Formazione Centro Consorzi ha attivato delle convenzioni con le strutture ricettive adiacenti alla sede delle lezioni. La Sede del Corso:Il corso gelatieri si terrà presso le aule e laboratorio del CENTRO CONSORZI - Sede Operativa: 32036 SEDICO (BL) – Zona Ind. Gresal, 5/e. La fermata della corriera si trova a 50 mt. dal Centro Consorzi. Previsto servizio mensa. Il costo del corso:Quota di partecipazione: € 1.000,00 (+ IVA al 22%). Ai primi 10 iscritti verrà garantito uno sconto del 25% (750 euro).Il corso avrà inizio con il raggiungimento del numero minimo di iscrizioni pari a 12 iscritti.

Cosa serve per iscriversi:Gli interessati a iscriversi al corso gelatieri devono scaricare dal portale corsigelatieri.it i seguenti documenti:

- Scheda di adesione;- Domanda di partecipazione all’intervento (modello Regione Veneto).Compilare i documenti e spedirli o consegnarli a mano presso:

CENTRO CONSORZI - Sede Operativa: 32036 SEDICO – Zona Ind. Gresal, 5/e – tel 0437 851311 – fax 0437 851399email info@centroconsorzi.it – PEC amministrazione@pec.centroconsorzi.it.

I maestri gelatai del Corso Gelatieri: Gianni Toldo - Docente di tecnica e produzione del gelato artigianale. Scuola Italiana di Gelateria. Giorgio De Pellegrin - Maestro Gelataio

Vuoi saperne di più:Contatta l’Ente di Formazione CENTRO CONSORZI che organizza i corsi gelatieri:

Romina Mastellotto - Segreteria dei Corsi Gelatieri e-mail: rmastellotto@centroconsorzi.it - Tel. 0437 851356 - Fax. 0437 851399 - www.corsigelatieri.it Erica De Bacco - Referente Corso e-mail: debacco@centroconsorzi.it - Tel. 0437 851341 - Fax. 0437 851399 - www.corsigelatieri.it

Corsi gelatieri presso: CENTRO CONSORZI Via Z.I. Gresal 5/e - 32036 Sedico (BL) - www.centroconsorzi.it

Ricerca su un campione di un centinaio di ditte artigiane del settore legno (ha risposto il 60%). Poche domande ma significative. Vi riportiamo quella che per noi rapresenta un ulteriore stimolo per

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Le passate edizioni: Corsigelatieri.it è il portale dedicato al settore gelateria che periodicamente propone corsi gelatieri autofinanziati e finanziati oltre ad eventi e conferenze sul tema gelato e gelateria.

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Sede Legale Amministrativa32100 BELLUNO • P.le Resistenza, 8 • Tel. 0437 933250 • Fax 0437 933144Sede Operativa32036 SEDICO • Via Z.I. Gresal, 5/e • Tel. 0437 851311 • Fax 0437 851399

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