control de entradas y salidas de la cadena de suministros
TRANSCRIPT
Instituto Tecnológico de Villahermosa
IntroducciónCadenas Productivas se hicieron para el uso de las MejoresPrácticas para el desarrollo empresarial, en forma individual, ypreferentemente en conjunto alrededor de una línea deproducción.
El concepto de la cadena productiva fue desarrollado comoinstrumento de visión sistémica. Parte de la premisa que laproducción de bienes se puede representar como unsistema, donde flujos de materiales, de capital y deinformación conectan a los diversos agentes de la cadena quebuscan proveer un mercado consumidor final de los productosdel sistema.
Cadena Productiva
ENTIDADES PÚBLICAS DE APOYO
MinisteriosPrefecturaMunicipios
Universidad públicaCentros de investigación
Etc.
ENTIDADES PRIVADAS DE APOYO
Entidades gremialesUniversidades
Centros de investigaciónOrganismos de cooperación
Etc.
SERVICIOS DE APOYO
TransporteSeguros
Servicios financierosDespachantes de aduanas
ConsultoresEtc.
NORMAS LEGALES
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
La cadena de suministro se refiere a las actividades y procesosque involucran a clientes y proveedores para que la mercancía seaproducida y distribuida en las cantidades correctas, a los lugarescorrectos y a tiempo con el fin de satisfacer los niveles deservicios requeridos por el consumidor.
La cadena de abastecimiento incluye todas las empresas queparticipan en laproducción, distribución, manipulación, almacenaje ycomercialización de un producto y sus componentes.Intervienen los agentes:
• Proveedores
• Fabricantes
• Distribuidores
• Transportistas
• detallistas
• Suministro
• Fabricación
• Distribución
• Promover un adecuado servicio al consumidor final.
• La entrega de los productos en tiempo, forma y calidad.
• Capacidad de entrega de la variedad de los productos.
• Balance adecuado.
Consiste en decidir acerca de la tecnología de laproducción, el tamaño de la planta, la selección delproducto, la colaboración del producto, la colocacióndel producto en la planta y la selección delproveedor para las materias primas.
Supone que la cadena de suministros está dada y se encargade decidir la utilización de los recursos específicamente: losproveedores, los centros de depósitos y ventas, a través deun horizonte de planificación.
Sea cual fuere el tipo de proceso(único, intermitente, y
continuo):-En la logística de entrada (L1), evitar tener inventarios deinsumos y materiales indirectos en exceso (capital dormido), ono tener inventarios y peligrar la continuidad de la producción
-En la logística de salida (L3), evitar tener inventarios deproductos terminados en exceso, que no solo inmovilizan sinoque ponen en riesgo el capital de la empresa. Tampoco quefalten productos terminados que originen pérdidas deventas, de imagen, costos de oportunidad y otros.
Los inventarios óptimos en la entrada y salidas del proceso estarán enfunción a obtener lo óptimo en cantidad y tiempo. Este óptimo se llama la“cantidad económica de pedido o de la orden”: CEP o EOQ (economic orderquantity).
INVENTARIOS
Todos los medios, elementos y recursos productivos del que dispone una empresason “inventariables”
* L1: Insumos* L2: Indirectos, que son :
Componentes o repuestos (L2A), Suministros (L2B), y materiales generales (L2C)
* L3:Logistica de salida para productos terminados
* Productos en proceso : WIP (work in process). Que no son inventariadosfísicamente, pero si contablemente.
Dado por los siguientes costos:
*Cs, Costo del suministro, que involucra los trámites administrativos del pedido.
*Ca, Costo de adquirir el inventario de insumos e indirectos, que es el costo depagarles a los proveedores por estos, osea el precio de compra.
*Ch, Costo de mantenimiento: Tenerlos o poseerlos en un almacén (holding) =Costo del almacén, su manipulación, seguros, robos opérdidas, garantías, obsolescencia o envejecimiento, impuestos, roturasfísicas, vigilancia y el costo de oportunidad.
* Cb, Costo de rotura de inventario: Podría incurrirse en rotura (break) destocks, que es el costo de no contar con el inventario que paralizaría el procesoproductivo
*Cs, Costo de pedir al proceso los productos que se necesitan, es elcosto de prepara el proceso para producir (set up): accionesadministrativas y operativas para predisponer el proceso para elproducto solicitado.
*Cp, Producir el inventario de productos terminados.
*Ch, Costo de poseerlo en un almacén, al igual que el costo demantenimiento de insumos, con la diferencia de que el productoterminador tiene ya un valor agregado por el proceso.
*Cb, Costo de rotura de stocks, que es el costo de no contar con elinventario que paralizaría las ventas con todas sus implicancias
• La Logística de entrada
Enmarca las actividades necesarias paracumplir con el abastecimiento de susproductos, dejándolos disponibles para sutransformación o venta.
Esto implica actividades en: - Gestión deinventarios.- Planificación de compras de susnecesidades de abastecimiento de insumosy/o productos terminados.- Seguimiento depolíticas de stocks.-Adecuados niveles derotación.
Logística de salida
• Producción o fraccionamiento de pedidosDespacho Reparto LiquidaciónDocumentaria ExportacionesTransformaciones, packs promocionales
• Logística inversa Logística InversaReingresos por devoluciones de pedidosAnulaciones Canjes
Producir
DistribuirAprovisionar
Para ser competitivos• Buenas relaciones con los proveedores.
• Adquisición de nuevos o materiales alternativos.
• Contratación de servicios(reparación, fabricación, mantenimiento, …)
• Normalización y trazabilidad de productos.
• Buena comunicación externa e interna.
• Mantener registros adecuados.
• Desarrollo del personal.
Todo esfuerzo en producir y entregar un producto final oservicio, desde el proveedor del proveedor hasta el cliente delcliente. (CLM)
Consiste en la integración de las actividades de adquisición demateriales, transformación de bienes intermedios y productosfinales, y su distribución a los clientes.
Incluye 4 procesos claves:
• La planeación: entre la demanda y la oferta para abastecer alconsumidor.
• El abastecimiento: planes y alianzas con proveedores a costosmínimos
de entregas.• La manufactura: máxima flexibilidad y velocidad a bajos costos
pararesponder al mercado.
• La entrega: movimiento eficiente de productos de almacenes aclientes.
Implica la coordinación de las funciones clave de la Organización
• marketing
• finanzas
• ingeniería
• IT
• operaciones
• LogísticaCadena de Valor
?Es una herramienta para
analizar todas las actividadesde una empresa.
Es un modelo que clasifica y
organiza los procesos de una
empresa con el propósito deenfocar los programas de
mejoramiento.
?
Permite identificar y analizar
actividades estratégicamente
relevantes para obtener
alguna “ventaja competitiva”.
Actividades de Valor: son las actividades distintas físicas ytecnológicamente que desempeña una empresa.
•Las actividades primarias son las implicadas en la creaciónfísica del producto y su venta y transferencia alcomprador, así como asistencia posterior a la venta.
•Las actividades de apoyo sustentan a las actividadesprimarias y se apoyan entre sí. La infraestructura apoya a lacadena entera.
Margen: es la diferencia entre el valor total y el costo colectivode desempeñar las actividades de valor.
Infraestructura de la Empresa
Administración de los recursos humanos
Desarrollo Tecnológico
Adquisiciones
Logística de
Entrada
OperacionesLogística
de Salida
Mercadeo y
Ventas
Servicio
Adm. de Mercadeo
Adm. Fuerza de
Ventas
Operación Fuerza de
Ventas
Publicidad Boletines Técnicos
Promoción
Subdivisión de la cadena de valor
Logística de entradaRecepción, almacenamiento y distribución de insumos
• Recepción y manejo de materiales
• Almacenamiento
• Control de Inventarios
• Devoluciones
OperacionesTransformación de materia prima e insumos en el producto final
• Maquinado
• Ensamble
• Empaquetado
• Mantenimiento de equipo
• Realización de pruebas
Logística de salidaObtención, almacén y distribución del producto en los clientes
• Almacenamiento de productos
• Procesamiento de pedidos
• Distribución de productos
• Operaciones de transporte
• Entrega al cliente final
Mercadeo y VentasMedios que permiten al cliente comprar el producto y la empresa inducirlo a ello
• Publicidad
• Promoción
• Fuerza de ventas
• Cotizaciones
• Selección de canales
• Fijación de precios
Servicio post - ventaServicio que mejora o conserva el valor del producto
• Instalación
• Reparación
• Capacitación
• Suministros
• Atenc. reclamos
Desarrollo TecnológicoTecnología integrada a procesos
• Diseño de componentes
• Pruebas de campo
• Telecomunicaciones
• Investigación y diseño
• Tecnologías informáticas
AdquisicionesComprar los insumos que se emplearán en la cadena de valor
• Materias primas
• Suministros
• Consumibles
• Maquinaria y Equipos
Gestión HumanaDesarrollo de habilidades, motivación, contratación y entrenamiento
• Selección
• Contratación
• Evaluación
• Capacitación/ Desarrollo
• Compensación
Infraestructura organizacionalGestión de la empresa
• Administración General
• Finanzas
• Contabilidad y Costeo
• Aspectos Legales
• Administración de la calidad
•Cadena de valor dentro de la empresa
•Cadena de valor afuera de la empresa
41
Cadena de valor dentro de la empresa
El cuello de botella
• Es el recurso con menor capacidad en el proceso
• En ese momento es la restricción que determina
la capacidad de toda la planta
• Tiene altos inventarios por procesar
• Las etapas posteriores del proceso tienen
tiempos de espera
95 pzas. 110 pzas. 85 pzas. 90 pzas
A B C D
Cadena de valor dentro de la empresaEl cuello de botella
• Optimiza el cuello de botella (la restricción)• Conoce y elimina fluctuaciones que pueden afectar su
desempeño:• Ausentismo, faltante o mala calidad de la materia
prima, descomposturas, etc.
• Aprovecha el recurso al máximo• Que solo ese equipo trabaje horas extra
• Capacita más personal en esa función
• Dale mantenimiento preventivo
• Pon una reserva de insumos para que no pare el equipo
• Subcontrata parte de ese proceso
95 pzas. 110 pzas. 85 pzas. 90 pzas95 pzas
¿Cómo integrar una cadena de valor?
1.- Desde la empresaHerramientas
Incubadoras Capacitación y asistencia técnica
Articulación de redes
1.- Emprender
2.- Optimizar la empresa
3.- Hacer alianzas con:• Clientes
• Proveedores
• “Coopetidores”
Cadena de valor afuera de la empresaEl sistema de valor
PROVEEDORES LA EMPRESA DISTRI-BUIDORES
COMERCIO FINAL
MA
TE
RIA
S P
RIM
AS
OT
RO
S P
RO
DU
CT
OS
Y
SE
RV
IC
IO
S
CONSUMIDOR
¿Cómo integrar una cadena de valor?
2.- Desde el mercado
Herramientas
1.- Identificar conglomerados de
empresasÍndices de especialización
2.- Analizar sus factores de
competitividadDiamante de Porter
3.- Identificar proyectos para detonar
un “cluster”
Diamante de Porter, Mapas y
diagramas
4.- Articular los actores del cluster Articulación de redes
5.- Implementar proyectos detonadores
(redes, ferias, centros de servicios,
etc.)
Gestión de proyectos
ConclusiónCADENA PRODUCTIVA DE TRIGO, HARINA Y PRODUCTOS DERIVADOS
Molinos
industriales
Importadores
de trigo
Molinos
artesanalesMaquinaria
y equipo
Productores
de semilla
Fertilizantes
y otros
agroquímicos
Tiendas
de barrio
Almacenes
propios
Super-
mercados
Mercados
institucionales
y otros
Silos
Rescatado-
res
Asociaciones
de produc-
toresPanaderías
artesanales
Panaderías
industriales
Pastelerías
y otras
industrias
Industrias
de pastas
Pro
du
cto
res
de t
rig
o
Insumos
maquinaria y
equipamiento
Comercialización
final
Comercialización
Y
almacenamiento
Segundo
procesamiento
Producción
primaria
Primer
procesamiento
TrigoProductos
elaboradosHarinas