Pollo a ala mostaza

- 1 pollo entero trozado- Mostaza (aquí será a su gusto, aunque aconsejo privilegiar una de buena calidad y no de esas que parecen polvo de mostaza con agua)- Tomillo, orégano- Ajo- Sal y pimienta- 1 limón (opcional, mire que asi como que se nota, no se nota tanto)

Preparación:Hay varias formas de preparación la verdad, pero como mencione mas arriba, esto es básicamente una adaptación de un plato parrillero para hacerlo al horno, mire que si busca recetas de pollo a la mostaza, tienen otros ingredientes y es mas fifi…Limpie bien el pollo y marine con las especias: tomillo, orégano, ajo, sal, pimienta, el jugo de un limón y abundante mostaza. Deje marinar por lo menos 2 horas para que el pollo absorva los sabores.Distribuya el pollo en una budinera y lleve a un horno precalentado al máximo por 30 minutos. Pasado este tiempo agregue un poco mas de mostaza encima del pollo y baje el horno a 180º y deje cocinar tranquilamente por aproximadamente una hora, o hasta que vea un precioso dorado en la superficie del ave.

Retire del horno, deje descansar unos minutos y sirva con un poco del jugo encima

INGREDIENTES PARA EL POLLO AL SILLAO:

1 pollo grande2 cucharadas de salsa de ostión2 cucharadas de salsa mensisillao al gusto¼ de cucharada de comino1 cucharada de romero molido3 cdas de aceite de ajonjolí3 dientes de ajo machacados2 cdas mostazasal y pimienta.

PREPARACIÓN DEL POLLO AL SILLAO:

Mezcle la mostaza, el aceite, el sillao y los condimentos en un recipiente. Cortar las presas del pollo echarle sal y pimienta. Luego echamos aceite en una sartén y freímos en ella las presas de pollo hasta que se doren.

Después retiramos las presas de pollo de la sartén.

Ahora añadimos todas las salsas mezcladas y un poco de agua. Después añadimos las presas de pollo y hervimos.

Finalmente echamos el pollo al sillao en una fuente y le añadimos arroz blanco, puré de papa o papas fritas.

INGREDIENTES PARA EL ASADO DE RES EN OLLA:

2 Kgr de carne de res50 Grm de ají panca molida3 Cebollas rojas200 Grs de zanahoríaVinagre1 Pimiento grandePimienta cominoAjosOrégano

PREPARACIÓN DEL ASADO DE RES EN OLLA:Para la preparación de este delicioso asado de res en olla lo que vamos a realizar, en una tazón mezclar el vinagre, el pimiento cortado en trozos, el ají panca, los ajos chancados, la pimienta el comino y el orégano. Dejar macerar por un espacio de 2 horas.

Picar en plumas las 2 cebollas rojas, la zanahoría pelar y cortar en rodajas, en una olla grande dorar con aceite, cuando este transparente incorporar la carne y agregar todo lo que se ha estado macerando. Cocinar a fuego lento por un espacio de 2 horas (1 hora por kilo de carne) cuando la carne ya esta cocida agregar sal.Sancochar las papas y sin pelar agregar a la olla de la carne para que absorvan el jugo del asado.

Y listo para degustar el asado de res a la olla, este delicioso plato lo puedes acompañar con arroz blanco y con salsa criolla.

INGREDIENTES PARA LA OCOPA AREQUIPEÑA:

2 Kilos de papa sancochada1 Taza de leche evaporada2 Paquetes galleta soda1 Paquete galleta vainilla150 Gramos de maní tostado molido250 Gramos de queso fresco1 Cebolla2 Dientes de ajos50 Gramos de ají mirasol1 Taza de aceite2 Ramas de huacatay6 Huevos durosAceituna al gustoSal y hojas de lechuga al gusto.

PREPARACION DE LA OCOPA AREQUIPEÑA:

Para preparar esta deliciosa ocopa arequipeña, debemos de poner en una sartén aceite y freir la cebolla, los ajos, el huacatay y el ají mirasol, freir por unos minutos y dejar que se entibien.Poner a licuar todo lo frito y agregarle un huevo duro, el maní , las galletas, el queso fresco, la leche, sal al gusto y el resto del aceite, licuar bien hasta que se forme una crema.Una vez licuado nuestra ocopa Arequipeña.Poner en los platos lechuga y acompañados con las papas sancochadas cortados por la mitad verter la crema de ocopa arequipeña sobre las papas y decorar con los huevos duros y las aceitunas al gusto.

INGREDIENTES PARA EL MENESTRON:

1/2 Kilo de carne1/4 de col picada1 Atado de albahaca2 Cucharadas de aceite1/4 Kilo de papas200 Gr de arverjas

100 Gr de queso parmesano1/4 Kilo de pallares1 Cucharada de ajos1/4 Kilo de fideos canuto1 Zanahoria1 Choclo200 Gr de habas

PREPARACIÓN DEL MENESTRON:

Para preparar este delicioso menestron debemos poner en una olla 12 tazas de agua, una vez que esté hervida agregar la carne lavada.Lavar bien y picar las verduras y agregar al caldo.Cuando este medio cocinado agregar las papas, después de 5 minutos de agregado la papa echar el fideo.Echar las dos cucharadas de aceite a una sartén y poner al fuego.Una vez caliente agregar los ajos y freírlo.Agregar la albahaca licuada y el queso desmenuzado y luego incorporar al caldo.Servir este rico menestron y rosear con queso parmesano.

INGREDIENTES DEL POLLO CON PIÑA:

(Para 8 personas)

1 Kg de pollo1 Lata de piña1 Cubito de caldo de gallina1 Pimiento4 Cucharadas de fécula de maíz1/2 Taza de ketchupSal y pimientaAceite al gusto

PREPARACIÓN DEL POLLO CON PIÑA:

Para preparar este delicioso pollo con piña debemos de freír las presas del pollo hasta que doren, una vez que esté bien dorado el pollo agregar media taza de agua y deje en el fuego hasta que se consuma toda el agua.Corte la piña en pedazos pequeños. Ahora en otra olla disuelva la fécula del maíz en el jugo de piña, agregue el ketchup, el pollo, el cubito de gallina y el pimiento, lleve al fuego y deje que espese moviendo continuamente para evitar que se formen grumos. Sirva acompañado con arroz blanco.

Chicharron de pollo

½ kilo de filetes de pechuga 1 cucharada de mostaza 3 cucharadas de aceite 1 cucharadita de orégano refregado (estrujar

entre las palmas de las manos) 1 ½  cucharada de vinagre 1 taza de harina 3 huevos batidos 250 gramos de pan molido sal y pimienta al gusto

Como prepararloCorte las pechugas en tiras de 6cm de largo por 2 de ancho. Sazonar el pollo con mostaza, orégano, vinagre, pimienta y sal. Deja macerar el pollo más o menos media hora. Mientras tanto prepare losiguiente: En un bol coloque la harina en otro bol el huevo ligeramente batido en el tercer bol el panmolido. Lastiras de pollo ya sazonado pasarlas primero por el bol de la harina, luego por el bol delhuevo y por último por el bol del pan molido, y freírlas en abundante hasta que dore. Escurrirlas sobre el papel absorbente y sírvalas con papas doradas y salsa criolla.

Fricase de pollo 1 pollo trozado 1 cebolla mediana 1 tomate ajos 1 huevo perejil aceite sal al gusto cominos ají amarillo molido pimienta

Como prepararloEn una olla se pone aceite, cebolla, tomate sin piel ni semilla, pimienta, sal cominos, ajos, ají amarillo molido y que rehogue; hasta que este bien cocido el aderezo. Una vez cocido el aderezo, aumentar las presas con un poco de agua calculando para que las presas cosan. Cuando las presas estén cocidas echar el perejil picado y el huevo. El huevo se echa en un bol chiquito, para mezclar la yema con la clara y se echa en la olla, moviendo para que el huevo se esparza parejo, se verifica la sal y se retira del fuego; se sirve acompañado de arroz blanco con papas sancochadas.

Pollitos al bb asadoIngredientes

4 baby chicken sillao ½ cucharada de canela china Pimienta sazonador

Como prepararloMezclar en un recipiente todos los ingredientes secos. Pasar el pollo por agua hervida (para abrir los poros), luego se echa el sillao encima y se revuelve allí los pollitos. Por la parte de la rabadilla (atrás) se echa los ingredientes secos y después con la mano se embadurna todo por dentro, va al horno a 350°C aproximadamente por 50min. Se puede presentar con ensalada de verduras, papas fritas o nabo encurtido.

Pollo acaramelado

4 cucharadas de ketchup 4 cucharadas de azúcar rubia pimienta y sal al gusto 5 cucharadas de sillao 1 poquito de sazonador 1 cucharada de salsa inglesa ½ cucharada de harina 2 cucharadas de algarrobina o miel de chancaca 1 cucharada de maicena 1 limón 1 botella chica de sprite (es una gaseosa de color

blanco, puede ser cualquiera de color blanco, excepto una que no sea dulce)

Como prepararloSe macera el pollo con el ketchup, azúcar, pimienta, sal, sillao, (tener cuidado a la hora de echar sal con el sillao, probar) sazonador, salsa inglesa, harina, algarrobina o chancaca. Dejar macerar por lo menos ½ hora. Después de la maceración, se pone en la asadera, el pollo uno por uno, llevar al horno para terminar de glacear el pollo, luego se retira para verter en él una botella chica de sprite, 1 cucharada de maicena, jugo de un limón, previamente combinados, ponerlos nuevamente al horno a que termine de tomar punto.

Pollo a ala cacerola 1pollo chico 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de cominos 2 cucharadas de ajos ½ cucharadita de pimentón ½ cucharada de vinagre 1 pisca de azúcar Sal al gusto 1 cebolla chica rayada

Como prepararloEl pollo sé troza en cuatro partes o como desee. Los condimentos como la pimienta, los ajos, la sal, el azúcar, los cominos, el vinagre, el sazonador, el pimentón, se mezcla en un tazoncito y que se haga una masa, con esta masita se unta el pollo haciéndole pequeños incisiones para que penetre el aderezo. En una sartén se echa aceite que caliente y se fríen las presas que doren un poco se sacan y se ponen en un recipiente y que esperen. En una olla aparte echar un poquito de aceite agregar la cebolla y que se refría bien, incorporar las presas e inmediatamente agregar el jugo de la maceración si faltara liquido echar poquita agua midiendo que el pollo cosa (no se sancoche) y el aderezo quede algo espesito para echarlo encima de las presas. Se sirve acompañado de arroz blanco con papas fritas y ensalada la que más le agrade. Observación: No olvidar tapar la olla para que sude, cuidando que no se quem

Suprema de pollo 6 supremas de pollo (pierna de pollo deshuesada

y apanada) 100 g. de pasas rubias 100 g. de tocino frito ahumado 1 pimiento frito (sin piel) cortado en cuadritos 1 copa de vino tinto seco

Como prepararloSalpimentar las supremas y enharinadas. Freír en aceite con cuchara de mantequilla, dorar y agregar un poco de vino con los cubitos de carne.Enseguida mezclar la harina con el agua e incorporar a las supremas hasta que las cubra. Agregar las pasas y el

2 cubitos de sustancia de carne 1 cucharada de harina sin preparar ¾ de taza de agua

tocino. Dar un hervor, añadir el resto de vino y apagar el fuego. Si desea puede agregar champignones en láminas y jamón inglés picado.

Pollo exótico 4 filetes de pechuga de pollo 1 pimiento rojo 1 taza de jugo de piña 4 rodajas de piña cortada en cuadritos Cebolla china picada ½ taza de sillao (salsa de soya) ½ cucharadita de kión molido 1 cucharadita de ajos molidos 1/3 de taza de catchup ½ taza de maicena 1/3 de aceite

Como prepararloCortar el pollo en trozos y dejarlo macerar en el sillao por 10 minuto, luego pasarlopor maicena y dorarlo en aceite bien caliente, en el mismo aceite freír los ajo, añadirel kión y el pimiento cortado en cuadritos, revolver, incorporar el pollo al jugo depiña, el catchup y la piña picada. Unir al aderezo de ajos, pimiento y kión, cocinarl afuego moderado por otros 10 minutos antes de servir echar cebolla china.

Pollo al vino 1 pollo en trozos 3 tazas de arroz 320 gramos de arvejitas cocidas 3 tazas de agua 2 ajies verdes 1 cebolla 1 cucharadita de ajo aji molido, comino Aceite Pimienta y sal

Como prepararloCalentar el aceite y freir las presas de pollo. Retirar las presas y en el mismo aceite freir la cebolla picada, los ajos, el aji y el culantro. Agregar la sal, la pimienta y el comino al gusto. Cuando este cocido, añadir las presas y los ajies verdes cortados en tiritas. Añadir el agua y cuando esta hierva, añadir el arroz crudo. Tapar la olla y cocer 20 minutos. Adornar con las arvejitas cocidas previamente.

Pollo al aji 1 Pollo trozado ¼ de ají mirasol molido sal yuca aceite

Como prepararloEl pollo se troza y se le agrega sal y se fríe en aceite. El ají se limpia se le saca las venas y pepas, se hacen hervir en agua, una vez cocido se pela y licua.En el aceite que se ha frito el pollo se fríe el ají, luego agregar el pollo para que termine de cocer, si faltara cocinarse, agregar agua midiendo por poquitos hasta que termine de cocinarse. Verificar la sal y servir con yuca acompañado si se desea con arroz.

Pollo ala reina 2 tazas de pollo sancochado y cortado en

cuadrados 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de pimiento verde picado 2 cucharaditas de harina 1 taza de leche o crema ½ cucharadita de sal Pimienta al gusto

Como prepararloDerretir la mantequilla en una sartén a fuego lento. Echar el pimiento picado yhongos. Mover hasta que estén cocidos. Poner a un lado esta verdura y deshacer la harinaen la grasa de sartén. Echar la leche poco a poco sin dejar de mover para que cocinehasta que espese.Batir las yemas ligeramente y echarles un poco de salsa, mezclar bien y luego

¼ de cucharadita de pimentón 2 yemas 1 taza de caldo de pollo ½ taza de hongos cortados en pedazos

unir conel resto de la salsa. Echar el pollo picado y dejar que la preparación caliente bien.Retirar del fuego y si se desea poner dos cucharadas de jerez. Aumentarle el caldo depollo cuándo la preparación

Pollo a ala mostaza Ingredientes

4 presas de pollo 1 cucharada de mostaza 1 taza de vino blanco ½ taza de leche evaporada ½ taza de cebolla finamente picada.

Como prepararloDisolver la mostaza en el vino blanco y dejar las presas de pollo macerar en este preparado por media hora.Aparte freír la cebolla en aceite, colocar las presas de pollo y dorarlas, agregar el liquido de la maceración, aumentar el agua necesaria para que se cocinen las presas. Luego agregar la leche evaporada y que de un hervor. Se sirve acompañada de arroz blanco.

Pollo a ala maniIngredientes

Pollo en trozos 1 cebolla rayada (por la parte gruesa del

rayador) 1 cucharadita pimienta 1 cucharadita de cominos 4 cucharadas de ají panca Aceite Maní tostado y molido a gusto Sal Sazonador Agua

Como prepararloSe troza el pollo, en una olla se echa aceite cebolla rayada, pimienta sal cominos el ají panca que se refría bien, una vez que este aderezo este a punto se echa agua luego las presas para que cocinen una vez que las presas estén suaves se cha de ultimo el maní con el sazonador y que den un hervor para que el may suelte su sabor. Servir con arroz blanco. Observación: Este plato sale sabroso con las alitas de pollo.

Sopa de harina de alverjas 10 cucharadas de harina de arvejas 1 cebolla chica 2 cucharadas de mantequilla 2 ¾ lt de caldo de carne 1 tomate pelado de regular tamaño 3 dientes de ajo molidos Pimienta y sal al gusto Pan frito en aceite

Como prepararloSe hace un aderezo con la mantequilla, cebolla y tomate cortados, ajos molidos, sal y pimienta al gusto; después de frito sin dejarlo dorar se le agrega el caldo. En cuanto hierva se le agrega la harina de arvejas disuelta en agua. Se deja hervir hasta que se cocine y después en el momento de servir se adorna cada plato con trocitos de pan frito y un poquito de mantequilla.

Sopa de papas Ingredientes

2 tazas de papas picadas 6 tazas de agua hervida 1/3 de carne picada 2 cucharadas de mantequilla

Como prepararloDerretir la mantequilla en una cacerola y freír la cebolla picada. Incorporar la carnepicada y todas las verduras. Cubrir con agua hirviendo. Hacer hervir hasta que este cocidocompletamente. Sazonar. Añadir

1 cebolla medianamente picada 1 taza de nabos picados 1 taza de zanahoria picada 1 rama de apio en trozos 1 pimiento verde o rojo picado

la salsa blanca.Salsa Blanca:Mezclar 2 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de harina y 2 tazas de lechefresca. Hervir removiendo hasta que espese.

Sopa crema de zapallo

1Kg de Zapallo Macre 1Kg de Papa Amarilla 1 Lata de Leche 100 gr de Queso 3 huevos 2 o 3 cucharadas de mantequilla o margarina Ajo molido una cucharada Orègano molido Sal Pan tostado en cuadritos

Como prepararloEn una olla hervir el zapallo picado en cuadritos y la papa amarilla pelada, cuando se cocine, licuarlo caliente,vaciarlo en un tazòn a que espere,en otra olla hacer un aderezo con la mantequilla y el ajo molido cuando este frito echar el licuado, dejar hervir y echar la leche y sal al gusto, dar un hervor y echar los huevos de uno en uno haciendole un huequito al huevo y el queso en trocitos dejar dar un hervor y echar el oregano molido. servir y si desea acompañar con pan tostado. SUGERENCIA: Si nota que al sancochar las papas con el zapallo le resulta muy aguado, separe un poco de caldo y diluyalo con 2 o 3 cucharadas de harina para espesar y siga con el procedimiento.

Sopas de garbanzosIngredientes

½ kilo de garbanzos 200 gr, de tocino en tiras 2 chorizos en rodajas 8 tazas de caldo 3 cucharadas de aceite 1 cucharadita de margarina 1 cucharada de pasta de tomate 1 zanahoria cortada en rodajas 1 cebolla picada 1 tomate pelado picado 1 rama de hierbas aromáticas Sal y pimienta al gusto

Como prepararloRemojar los garbanzos (de preferencia un día antes). Cocinarlos en abundante agua.Derretir la margarina en una cacerola. Añadir el aceite y dorar la cebolla picada.Agregar el tomate pelado y picado, la zanahoria en rodajas, el tocino en tiras, loschorizos, la rama de hierbas y la pasta de tomate. Mezclar bien. Incorporar los garbanzosy el caldo ( puede ser de res, pollo ó 2 cubitos de caldo de carne). Sazonar. Dejarhervir a fuego lento con la cacerola tapada. También se le puede agregar un puñado dearroz o u atado de acelga picada

Sopa de dieta de polloIngredientes

10 tazas de agua hervida 200 gr. de fideos cabellos de ángel 3 cubitos de caldo de carne 5 cucharadas de queso parmesano rallado 3 huevos

Como prepararloColocar en una olla el agua, añadir los cubitos y el apio picado. Dejar hasta quehierva. Agregar los fideos, el perejil y los huevos ligeramente batidos suavemente. Moverpara que todo cuaje junto. Etirar la olla del fuego y dejarla tapada. Servir caliente espolvoreando el queso parmesano rallado.

1 taza de apio picado 2 cucharadas de perejil picado Sal y pimienta al gusto

Ingredientes

3 cucharadas de mantequilla o margarina

½ kilo de carne molida ¼ de taza de cebolla finamente

picada 3 tazas de jugo de tomate 1 taza de agua 2 ½ tazas de crema de apio ¼ cucharadita de pimienta ¼ cucharadita de sal de ajos 2 tazas de zanahoria cruda rayada 1 hoja de laurel 1 cucharadita de azúcar.

Como prepararloProcedimiento: Derretir la mantequilla en una cacerola honda y dorar la carne molida y la cebolla. Mezclar el jugo de tomate con el agua y la crema de apio, revolver hasta que la esté suave y agregar a la carne molida y la cebolla. Incorporar los demás ingredientes, tapar y hacer hervir a fuego lento por 15 minutos.

Sopa de carne molida

Aji de gallina

INGREDIENTES

1 1/2  pechugas de pollo con huesoPoro, hojas de lechuga1/2 taza de ají escabeche molido02 cebollas licuadas1 cdta. de ajosAceiteCaldo de polloPan francés (07)Queso parmesano (opcional)1/2 taza de leche (opcional).

PREPARACION

- Sancochar el pollo con el poro y hojas de lechuga y sal para dar sabor al caldo.

- Dejar enfriar el pollo y deshilachar, colar el caldo y reservar.

- Partir en trozos el pan y remojarlo en una parte del caldo, luego ayudándose con la mano deshacer el pan.

- En un olla sin aceite echar la cebolla licuada hasta que esta pierda el líquido y con el sabor fuerte de la misma.

- Una vez que la cebolla haya perdido el líquido echar aceite y freír bien, agregar el ají y freír bastante moviendo para evitar que se queme, hasta que el aceite haya tomado el color del ají en forma pareja, agregar los ajos, freír un poco, luego vierta el pan.

- Cocinar moviendo para que esta mezcla no se pegue en el fondo de la olla, cada vez que sienta que se va espesando, ir echando de a poco el sobrante del caldo y así hasta que comience a hervir y note que con las burbujas que revientan sale un poco de aceite, en este punto agregar el pollo deshilachado e incorporar bien, deje dar un pequeño hervor, en este momento agregar la leche y el queso parmesano si así lo desea o cualquiera de ellos. Nunca, nunca dar color con palillo.

Estofado de pollo

08 presas de pollo 01 kg. papa rosada (canchan), pelada y

cortadas en dos 1/2 kg. de zanahoria cortada en rodajas 1/4 kg. de arvejitas peladas 100gr. de pasas negras 01 cebolla picada en cuadritos 02 hojitas de laurel 03 hongos cortados en trocitos e hidratados

en agua tibia 01 sachet de pomarola Sal, pimienta c/n. Ajos al gusto Aceite c/n.

PREPARACION

- Condimentar las presas con sal y ajos y sellarlas en aceite (freírlas un poco en aceite caliente). Reservar.

- Freír en aceite caliente la cebolla hasta que este cristalina, agregar la salsa pomarola (o pasta de tomate), hojas de laurel, hongos, ajos, freír un poco

para integrar los ingredientes, echar la carne y revolver para que se impregne con la mezcla, agregar la papa, zanahoria y arvejitas, sal, tapar la olla y cocinar a fuego lento. Cuando ya falta poco para que esté lista la cocción, incorpore las pasas.

- En el caso de la carne, como esta suele ser más dura que el pollo, cocínela primero y cuando falte poco recién agregar las papas, zanahoria y arvejitas, proceda casi al final con las pasas.

Arroz con Pollo

Es un plato típico de América latina, pero con variaciones regionales según el país. Consiste en arroz cocinado con pollo en presas o desmechado, verduras, y sazonado con especias. En el Perú, se le añade el culantro para darle su característico color verde.

INGREDIENTES

08 presas de pollo01 cebolla grande picada en cuadritos05 tazas de arroz01 botella de cerveza negra1/2 kg. de arvejitas peladas1 pimiento cortado en tiritas muy finas01 ají escabeche entero01 cucharada de ají mirasol01 cucharada de ají panca1 1/2  tazas de hojas de culantro molido1 1/2. cdas. ajosSal al gusto

Aceite c/n.02 cubitos de verduras

PREPARACIÓN

- Lavar y escurrir bien las presas de pollo. Condimentar con ajos y sal. Sellarlas en aceite caliente.

- En una olla freír bien la cebolla, luego el ají mirasol y panca hasta que estén bien dorados e integrados, agregar las presas y 1/2 taza de culantro para guisarlas. Cuando estén cocinadas reservar.

- En la misma olla agregar la cantidad de líquido necesario para las 5 tazas de arroz (06 tazas de líquido, que se componen de la cerveza negra y agua para completar la cantidad requerida), la taza de culantro molido, 1 cda. de ajos, sal al gusto, cuando hierva agregar el arroz , las arvejitas y el ají escabeche entero e inmediatamente bajar el fuego al mínimo, para que se cocine a fuego lento. Una vez que está y hasta el momento de servir vierta encima el pimiento en tiras para que se cocine con el vapor.

- Mezclar el arroz y pimiento antes de servir, coloque la presa encima, acompañar con sarsa de cebolla.

Lomo de carne

INGREDIENTES

1 kg. de carne de res (bisteck, huachalomo, lomo fino)1/2 kg. cebolla cortada a lo largo (grueso)250 gr. tomate pelado y cortado a lo largo1 kg. papas blanca cortadas para freírlasSal, pimienta y ajos al gustoSillao 3 cucharaditas de perejil picadoVinagreAceite vegetal

PREPARACION

Cortar la carne de res en tiras medianas. Luego sazonarla con sal, pimienta, ajos y sillao. Dejarla

reposar unos minutos para que absorba los ingredientes.

Cortar las papas en tiras y freírlas en aceite bien caliente. Cortar la cebolla y el tomate en tiras largas. Mantenerlas hasta el siguiente paso.

Calentar aceite en la sartén por unos minutos a fuego alto. Luego añadir la carne y dejarla cocer unos minutos. Una vez cocida adicionar la cebolla y tomate. Moviendolos constantemente los ingrediente para evitar que se puedan quemar.Agregar con cuidado un chorrito de vinagre al contenido donde notará un flameado característico del preparado de este plato. Separar la sartén del fuego. 

Hay formas de servir el lomo saltado: 1. Mesclar el último preparado de la carne con las papas fritas, adicionando el perejil picado.2. Colocar el preparado de la carne encima de las papas fritas.3. Servir por separado las papas y la carne (como se muestra en la foto).Notará en estas dos últimas opciones que las papas se mantienen crocantes.

Servir acompañado de arroz blanco.

 Aguadito

INGREDIENTES

02 cucharadas de aceite1 cda. de ajo molido1 cebolla mediana picada en cuadritos2 cdas. de salsa de tomate1 cda. de ají panca08 trozos de pescado enharinados y fritos08 tazas de agua o caldo de pescado1/2 kg. de zapallo en trozos grandes01 taza de habas verdes peladas01 taza de arvejitas08 rebanadas de choclo (tierno)1/2 taza de arroz1/2 taza de queso fresco04 papas cortadas en dos (rosada)03 huevos batidos ligeramente

01 tarro de leche evaporada02 cucharadas de camaroncitos chinosSal, orégano al gusto.

PREPARACIÓN

- En una olla grande freír hasta que cristalice la cebolla, agregar la pasta de tomate y el ají panca, seguir friendo hasta que el aceite tome el color de estos, añañadir a este paso los ajos.

- Agregar el agua o caldo y arvejitas, choclo, arroz, papas, habas, camaroncitos chinos y zapallo, dejar cocer a fuego lento. Cuando el zapallo este cocinado sacarlo fuera de la olla y aplastarlo con un tenedor, regresarlo a la cocción.

- Cuando los ingredientes estén cocidos y listos para servir, agregar los huevos, leche y orégano tostado y triturado. Mover para incorporar y servir sobre el trozo de pescado frito.

- Si desea un chupe vegetariano, puede prescindir del pescado y los camaroncitos chinos.

- Para obtener un caldo de pescado, lávelo bien; córtele las cabezas, colas, espinazo y hiérvalas con agua y sal. Si desea puede agregarle cebolla, poro, apio y alguna verdura que tenga.

Cazuela de cordero

INGREDIENTES

- 1kg. de carne de cordero- 8 tazas de agua- 1 taza de vainitas picadas- 8 rebanadas de choclo- 1 taza de zanahoria en rodajas- 1/2 cogollo de apio picado- 1 taza de arvejitas peladas- 1 taza de col picada- 6 papas peladas y partidas en dos- 1/2 taza de arroz- 01 taza de habas- 1/2 taza de poro en cubos- 1/2 taza de nabo en rodajas- 1 cda. de ají panca- 1 cdta. de ajos molidos

- 1 cdta. orégano- 3 cdas. de aceite- Sal.

PREPARACIÓN

- Hervir en una olla el cordero en trozos, sal y el arroz con las 8 tazas de agua.

- Cuando esté ligeramente cocido, unir con las verduras.

- En una sartén calentar el aceite , dorar los ajos y orégano, formando un aderezo e incorporar a la cazuela.

- Hervir por 5 minutos más. Servir caliente.