CombiMaster® Plus Kombinirani parni lonac

Titelgestaltung

02

03

Poduzeće

RATIONAL –

poduzeće kuhara.

Najveća moguća korist za naše

stranke: To je cilj koji pratimo već više

od 35 godina. Počeli smo s razvojem

prvoga kombiniranog parnog lonca

koji je revolucionirao svijet termičke

pripreme hrane. Od tada stalno

kročimo putem specijalizacije i pritom

se isključivo orijentiramo prema

željama i potrebama naših stranaka.

Zato Vaše probleme možemo – bolje od

drugih – riješiti na najbolji način.

Razlog tome također leži u našoj samosvijesti: Ne smatramo se prvenstveno

graditeljima strojeva nego inovativnim rješavateljima problema kuhara. Upravo

to se također odražava u našem razvojnom radu kod kojeg fizičari, inženjeri,

prehrambeni tehničari i kuhari godišnje primjenjuju oko 25 tona živežnih

namirnica kako bi dodatno proširili prednost inovacija i povećali raznolikost

primjene za naše stranke.

Kao rezultat s CombiMaster® Plus nudimo prikladno rješenje uz pomoć kojeg

možete poput igre savladati svakodnevne izazove u kuhinji: CombiMaster® Plus

postavlja nova mjerila učinka od izvrsne kakvoće jela, poboljšane primjene

sirovih namirnica preko male potrošnje pa sve do uštede vremena.

Cilj našega poduzeća

Ljudima koji u velikim i profesionalnim

kuhinjama termički pripremaju

jela nudimo najveću moguću korist.

04

05

Performanse

RATIONAL CombiMaster® Plus:

vrhunska klasa.

Kuhanje zahtijeva preciznost.

Preciznost se zahtijeva kako od

kuhara tako i od njegovih alata. Novi

CombiMaster® Plus radi precizno u

svakom pogledu: Nudi prokušanu

tehnologiju i podržava individualnu

obrtničku umjetnost kuhara.

Robustan je, jednostavan za opsluživanje i uvjerava funkcijama koje u svako

vrijeme omogućuju najveću kakvoću jela: hrskavu koricu, sočnu pečenku,

intenzivne arome, intenzivne boje i očuvanje vitamina i minerala. To se osigurava

precizno vođenom klimom prostora za pripremu hrane i preciznim namještanjem

temperature, vlažnosti zraka, strujanja zraka i trajanja pripreme.

Centralne značajke performansi

> Raznolikost pripreme hrane bez granica

CombiMaster® Plus zamjenjuje do 50 % svih uobičajenih uređaja za pripremu

hrane: U njemu možete peći na žaru, pržiti, peći, pirjati, kuhati na pari,

poširati i još više toga.

> Jedinstveni učinak pripreme hrane

Učinak pripreme hrane uređaja CombiMaster® Plus omogućuje do 30 % veće

količine punjenja. Zajedno s prokušanim tehnologijama pripreme hrane ta

snaga jamči stalno izvrsnu kakvoću jela.

> Optimalna klima prostora za pripremu hrane

ClimaPlus® regulira za proizvod specifičnu klimu u prostoru za pripremu, za

hrskavu koricu, hrskavu smjesu za paniranje i sočna pečenja.

> Vrlo jednostavno opsluživanje

Opsluživanje gumbom za odabir funkcija jednostavno je, potpuno pregledno

i dokazalo se čak i u najtežoj kuhinjskoj svakodnevici.

06

07

Performanse

CombiMaster® Plus –

performanse koje očaravaju.

CombiMaster® Plus postavlja nove naglaske ne samo kod ekonomičnosti nego i kod učinkovitih performansi.

Energija se hrani dovodi uz precizno doziranje, a po potrebi izuzetno snažno. Osjetljiva mjerna i regulacijska centrala

brine se za ravnomjernu klimu u prostoru za pripremu hrane koja je individualno prilagođena pojedinoj namirnici. Tako

i uz maksimalnu iskorištenost uređaja uspijevaju i najzahtjevniji te izazovni proizvodi poput kratkih pečenih komada,

gratiniranih jela ili jela na žaru. I to umetak za umetkom, komad po komad i porcija za porcijom. To je razlika koju Vaši gosti

vide, kušaju i uživaju u njoj.

Čista, higijenska svježa para

Snažan generator svježe pare s novim

učinkovitim regulatorom pare udružuje

prednost kuhanja u vodi, naime u

maksimalnoj vlazi, s prednošću blage

obrade parom. Najkraća vremena

zagrijavanja, intenzivne boje i izvrstan

okus te očuvanje vitamina i minerala. U

svako vrijeme konstantne temperature

pare i najveće moguće zasićenje parom

jamac su za najbolju kakvoću jela. Novi

regulator pare brine se za to da su jela

uvijek blago okružena higijenskom

svježom parom. Ne isušuju se čak ni

krajnje osjetljivi proizvodi.

Visoko učinkovito odvlaživanje

prostora za pripremu hrane

Novo aktivno odvlaživanje prostora

za pripremu hrane svoj učinak razvija

brzo, pouzdano i u svim okolnostima.

Time se čak i kod velikih količina jamče

hrskave korice, hrskava smjesa za

paniranje i sočna pečenja.

Dinamično vrtloženje zraka

Novo i patentirano dinamično

vrtloženje zraka zajedno s geometrijom

prostora za pripremu hrane za

optimirano strujanje uzrokuje

optimalnu raspodjelu topline u

prostoru za pripremu hrane i svoje

djelovanje razvija tamo gdje je

to potrebno. Jela se pripremaju

ravnomjerno, od prvog do zadnjeg

umetka.

Nositelji snage

> Dinamično vrtloženje zraka i nova geometrija prostora za pripremu hrane

Oba faktora sveobuhvatno uzrokuju potpuno homogenu raspodjelu topline,

a kao rezultat do sada nepostignutu ravnomjernost pripreme hrane.

> Aktivno upravljanje klimom u prostoru za pripremu hrane

Najučinkovitija tehnologija odvlaživanja radi izuzetno brzo te se čak i kod

potpunog punjenja brine za to da pečenje ili panirano jelo bude upravo

onakvo kakvo bi trebalo biti: iznutra mekano i sočno, izvana zlatno-smeđe i

hrskavo.

> Učinkovito higijensko stvaranje svježe pare

Najbolji uređaj za obradu parom. Zasićenje parom posebice je brzo i prije

svega konstantno na najvišoj mogućoj razini. Riba, povrće i druga osjetljiva

jela blago se obrađuju parom i ne isušuju.

08

09

Načini rada

CombiMaster® Plus –

multitalent.

CombiMaster® Plus istinski je multitalent i brzo postaje neophodan pomoćnik u

Vašoj kuhinji. Skroman je što se tiče potrebe za mjestom: Ono što ste do sada uz

intenzivan rad i intenzivno iskorištavanje površine proizvodili s više uređaja za

kuhanje, danas ćete uspjeti samo s jednim aparatom na površini za odlaganje

manjoj od 1 m².

Način rada s parom: od 30° C do 130° C

Visoko učinkovit generator svježe pare s novim regulatorom pare konstantno

stvara higijensku svježu paru. Kuhate bez dodavanje vode i bez čekanja da jelo

zakuha. Konstantna temperatura prostora za pripremu hrane te najveće moguće

zasićenje parom jamče ravnomjeran i vrlo blag tijek kuhanja, a time i najbolju

kvalitetu jela. Kod povrća posebice se jamče primamljive boje, idealna tvrdoća te

očuvanje hranjivih tvari i vitamina. Bez muke i u velikim količinama uspijevaju čak

i osjetljiva jela poput rožate, pita, plemenite ribe ili pjenica.

Način rada s vrućim zrakom: od 30° C do 300° C

Vrući zrak koji cirkulira velikom brzinom okružuje hranu sa svih strana. Mesni

proteini odmah se vežu pa meso iznutra ostaje čudesno sočno. Trajan vrući zrak

do 300° C nije samo tehnički detalj nego i kod potpunog punjenja nudi potrebne

rezerve snage. Samo tako uspijevaju sočno naglo pečenje, duboko zamrznute

grickalice poput lignji, kroketa, proljetnih smotuljaka i pilećih krilaca ili prhkih

pekarskih proizvoda.

Način kombiniranog rada: od 30° C do 300° C

U kombiniranom načinu rada se zbrajaju sve prednosti vruće pare poput kratkog

vremena pripreme, malog gubitka pri pečenju, visoke sočnosti uz prednosti

vrućega zraka koji je odgovaran za stvaranje intenzivne arome, ukusnu boju i

hrskavu koricu. Posve bez okretanja i sa znatno skraćenim vremenom pripreme

pritom izbjegavate do 50 % uobičajenih gubitaka pri pečenju.

Finishing®

Finishing® predstavlja trajno odvajanje proizvodnje i izdavanja jela. Od priloga do

gotovog obroka: S optimalnom klimom u kratko vrijeme ćete u CombiMaster® Plus

pravilno pripremljena i ohlađena jela dovesti na konzumacijsku temperaturu bez

obzira na to nalaze li se na pladnjevima, tanjurima ili u posudama. Dobit ćete na

fleksibilnosti, a Vaši gosti će uživati jer se konačno izbjegava dugo podgrijavanje

te time stalan gubitak kvalitete.

5 brzina zraka

Bilo da se radi o osjetljivom ili neosjetljivom jelu, CombiMaster® Plus ima za svako

jelo prikladnu brzinu zraka. Na takav način uspijevaju čak i nabujci, ekleri ili

biskvit.

10

11

ClimaPlus®

ClimaPlus® –

sve je ovisno o

prikladnoj klimi.

Regulacija vlage zalijevanjem i Svladavanje vlage zahtijeva pozornost i vrijeme, a napose puno iskustva i

polijevanjem, postavljanjem ili izoštrenog osjećaja. Danas možemo uštedjeti te komplicirane procedure jer

skidanjem poklopaca oduvijek je imala mjerna i regulacijska centrala CombiMaster® Plus vlagu u prostoru za pripremu

odlučujuće značenje za dobar uspjeh hrane uvijek održava upravo u idealnom području. ClimaPlus® pretvara iskustvo

jela. kulinarske prakse u inteligentnu i za rukovanje posve jednostavnu vrhunsku

tehnologiju za konstantno najbolju kvalitetu hrane.

ClimaPlus® – aktivno upravljanje klimom u

prostoru za pripremu hrane

> Senzori stalno mjere vlagu u prostoru za pripremu hrane i potpuno je

automatski reguliraju prema Vašim postavkama. Ovisno o potrebi vlaga se

dovodi u prostor za pripremu hrane ili odvodi iz njega. Komplicirane radnje

poput zalijevanja ili polijevanja više nisu potrebne.

> ClimaPlus® može se primjenjivati kako ručno tako i u programima pripreme

hrane. Tijekom pripreme hrane vlagu naravno možete po želji mijenjati

prema svojem iskustvu.

12

13

Opsluživanje

Jednostavno i

učinkovito.

Samoobjašnjavajući simboli

CombiMaster® Plus od početka opslužujete intuitivno i bez muke. Jednostavni

izražajni simboli pregledno su raspoređeni, a pouzdani gumbi olakšavaju precizno

namještanje.

Mogućnost individualnog programiranja

Ako želite automatizirati individualni tijek kuhanja, na raspolaganju Vam stoji 50

programskih mjesta s po 6 koraka. Višestupanjski tijekovi pripreme izvodit ćete

posve udobno pritiskom na gumb.

Higijenska čistoća pritiskom na tipku

RATIONAL CombiMaster® Plus može se očistiti uz nekoliko zahvata rukom. Prostor

za pripremu hrane jednostavno poškropite RATIONAL sredstvom za čišćenje i

pokrenite program čišćenja. Prostor za pripremu hrane još isperite ručnim tušem

koji možete dobiti kao opciju i čišćenje je završeno. Na takav način ni najgrublja

prljavština nema više šanse.

14

15

Stvaranje vrijednosti

CombiMaster® Plus znatno i dokazano

povećava ekonomičnost Vaše kuhinje.

Ne trebate čekati da se uređaj

amortizira – uređaj se odmah isplati.

Uštede pri primjeni sirovih namirnica,

energiji, radnome vremenu te pri

investiciji i potrebi za prostorom tako

su visoke da prekoračuju troškove

financiranja. Preračunajte sami!

Ekonomičnost

i učinkovitost.

Smanjenje potrošnje sirovih namirnica za 10 %.

Osjetljivim namještanjem klime u prostoru za pripremu hrane mogu se posebice

pažljivo pripremati meso, perad, riba ili čak i divljač. Time se smanjuju gubitci

težine i rezanja te prosječno uštedi 10 % sirovih namirnica.

Smanjenje radnog vremena

CombiMaster® Plus pouzdan je pomoćnik. Zbog dobre mogućnosti planiranja

pripremne proizvodnje, jednostavnog opsluživanja te lakog čišćenja prosječno

dnevno uštedite 1-2 sata.

Smanjenje troškova energije za 60 %

Kratka vremena pripremnog zagrijavanja izbjegavaju uobičajeno razdoblje

mirovanja kod uobičajenih uređaja. Zajedno sa znatno reduciranim vremenima

pripreme hrane ne štedite samo vrijeme nego i energiju u značajnom opsegu.

Posebice fino reguliranje te dovod energije prilagođen potrebama u usporedbi

uobičajenih uređaja za pripremu hrane prosječno štede do 60 %.

Smanjenje potrebe za mjestom više od 30%.

Na površini postavljanja manjoj od 1 m2 zamjenjujete ili rasterećujete 40 do

50 % uobičajenih aparata za pripremu hrane. Time se smanjuje ukupna potreba

za mjestom i investicijski troškovi.

Primjer: Tvornički restoran s prosječno 200 obroka dnevno s dva CombiMaster® Plus 101

Vaš dobitak Mjesečna obračunska osnovica

Potrošnja sirovih namirnica

Vaša dodatna

zarada na mjesec

Izračunajte

sami

Meso Znatno manje gubitaka pri pečenju znači

prosječno 20 %* manja potrošnja sirovih

namirnica.

Mast

Postaje skoro suvišna. Svoju kupovinu

namirnica i troškove zbrinjavanja masti

smanjit ćete za 95 %*.

Energija

Zbog suvremene tehnike reguliranja trošite

prosječno 70 % manje (0,14 kn po kWh).

Radno vrijeme

Dobitci zbog pripremne proizvodnje,

jednostavnog opsluživanja itd.

Vaša dodatna zarada na mjesec

Vaša dodatna zarada na godina

*U usporedbi s uobičajenim metodama

pripreme hrane

uobičajeno 13.200 kn

Potrošnja sirovih namirnica s

upotrebom CombiMaster® Plus

10.560 kn

Potrošnja sirovih namirnica

uobičajeno 125 kn

Potrošnja sirovih namirnica s

upotrebom CombiMaster® Plus 6,25 kn

Uobičajena potrošnja

6.300 kWh = 2.088 kn

CombiMaster® Plus

2.520 kWh = 626,40 kn

240 sati manje x 23 kn**

**Mješoviti izračun satnice kuhara/čistača

= 2.640 kn

= 119 kn

= 1.461 kn

= 5.520 kn

=9.770 kn

= 117.244 kn

16

17

Tehnika

Razlika je u detaljima.

Sigurnost

> Najveća sigurnost pri radu zbog male visine umetaka

RATIONAL postavlja standard prema kojemu se ravnaju ostali. Gornji umetak

leži kod svih veličina uređaja na 1,60 m.

> Straga ventilirana dvostruka staklena vrata s oblogom koja reflektira toplotu

Konstrukcija osigurava nisku kontaktnu temperaturu na vanjskom staklu i osim

toga omogućuje jednostavno čišćenje između stakala.

> Integrirana okapnica vrata

Stalnim pražnjenjem okapnice se također kod otvorenih vrata učinkovito

sprječava nastajanje mlaka vode na tlu.

Tehnologija pripreme hrane

> ClimaPlus®

Mjerna i regulacijska centrala automatski se brine za klimu prostora za pripre-

mu hrane koju ste zadali. Zajedno s najučinkovitijom tehnikom odvlaživanja na

takav način postižete hrskave korice, smjesu za paniranje te najveću sočnost.

> Generator pare

Generator s novim regulatorom pare uvijek stvara 100 % higijensku

svježu paru za najbolju kvalitetu jela. Najveće zasićenje parom također u

niskotemperaturnom području sprječava da se jelo prisuši ili isuši. Uređaj za

omekšavanje vode nije potreban.

> Nova tehnologija strujanja Patent prijavljen

Potpuno novo, dinamično vrtloženje zraka te posebna geometrija prostora

za pripremu hrane uzrokuju ravnomjernu raspodjelu topline u prostoru za

pripremu hrane. To je nužnost za postizanje izvrsne ravnomjernosti čak i kod

potpunog punjenja.

> Centrifugalno odvajanje masti Patent

Čišćenje i zamjena uobičajenih filtra za mast u potpunosti otpada. Automatsko

odvajanje masti u rotoru ventilatora drži zrak prostora za pripremu hrane

čistim i jamči čisti doživljaj okusa.

Učinkovitost resursa

> Dovod energije u skladu s potrebama

Potpuno novo razvijena regulacijska tehnika dovodi živežnoj namirnici samo

onu količinu energije koju može zaista prihvatiti.

> Integrirana mehanika za brtvljenje kod stojećih uređaja

Patent

Bilo s kolicima sa stelažama ili bez njih: Integrirana mehanika brtvljenja ne

treba dodatni lim za brtvljenje i ne dopušta da izlaze niti para niti energija.

> 28 % manje potrebe po površini za odlaganje

Kompaktne dimenzije uređaja smanjuju zapreminu zagrijavanja, a time i

potrošnju energije. Uzak otvor vrata dodatno daje malo zakretno područje i

manje gubitka energije pri otvaranju vrata prostora za pripremu hrane.

> Visoko učinkovit toplotni izmjenjivač kod plinskih uređaja

Patent

Posebna konstrukcija toplotnog izmjenjivača ima visok stupanj učinkovitosti.

Velike, glatke površine olakšavaju čišćenje. Plinski plamenici su za posebno

sagorijevanje bez štetnih tvari bili nagrađeni nagradom za inovaciju

njemačkoga plinskog gospodarstva.

Udobnost

> Integrirani ručni tuš (opcijski)

Patent

Bezstepensko doziranje mlaza i ergonomski raspored pojednostavljuju

grubo čišćenje, gašenje ili polijevanje. Integrirana povratna automatika i

automatika blokade vode pružaju optimalnu higijenu prema standardu EN 1717

i direktivama SVGW (Švicarske udruge za plin i vodu).

> Jednostavna ugradnja

Zahvaljujući integriranom slobodnom odvodu prema standardu EN 1717

poseban lijevak nije potreban. Atestirano u skladu s direktivama SVGW.

> Uzdužni umetak

Uzdužni umetak omogućuje prihvat 1/3 i 2/3 posuda prema gastronomskom

standardu (GN). Posude se mogu jednostavno puniti i prazniti.

> USB priključak

Preko USB priključka možete posve jednostavno dokumentirati HAACP podatke

unatrag za 10 dana, učitati programe pripreme hrane u uređaj i možete softver

CombiMaster® Plus ažurirati i tako dovesti na najnovije stanje istraživanja

tvrtke RATIONAL.

18

19

Pregled proizvoda

Prikladan uređaj

za svaku potrebu.

Bilo da se radi o trideset ili više

tisuća obroka, možemo ponuditi

CombiMaster® Plus u veličini

uređaja prikladnoj za svaku

potrebu. Svi uređaji su izrađeni u

električnoj ili plinskoj izvedbi koje

su po dimenzijama, opremi i snazi

Uređaji

Električna

i plinska izvedba

Kapacitet

Broj obroka po danu

Tip 61

6 x 1/1 GN

30-80

Tip 101

10 x 1/1 GN

80-150

identične.

Osim toga stoje Vam na

raspolaganju brojne posebne

izvedbe za brodove, zatvore te

CombiMaster® Plus s integriranim

odvodom masti koje omogućuju

Uzdužni umetak

Širina

Dubina

Visina

Dovod vode

Odvod vode

1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN

847 mm 847 mm

771 mm 771 mm

782 mm 1.042 mm

R 3/4“ R 3/4“

DN 50 DN 50

idealnu prilagodbu specifičnim

uvjetima Vaše kuhinje.

Uz CombiMaster® Plus

preporučujemo Vam svoj novi

SelfCookingCenter® whitefficiency®

u ukupno dvanaest izvedbi. Samo

SelfCookingCenter® s Efficient

LevelControl®, SelfCooking Control®

i CareControl® nudi velik potencijal

učinkovitosti koji Vašu kuhinjsku

svakodnevicu podiže na razinu

bez konkurencije. Time ne dolazi

do većeg dijela potrošnje energije,

vode, sredstava za čišćenje i

vremena.

Za ostale informacije zatražite naš katalog uređaja

i pribora ili nas posjetite na internetu pod

www.rational-international.com.

Tlak vode

Električna izvedba

Težina

Priključna vrijednost

Osigurač

Priključak za elektriku

Snaga „Vrući zrak”

Snaga „Para”

Plinska izvedba

Težina

Visina uklj.

Osigurač strujanja

Električna priključna

vrijednost

Osigurač

Priključak za elektriku

Dovod plina/plinski

priključak

Zemni plin/

ukapljeni plin LPG

Maks. nazivno

toplotno opterećenje

Snaga „Vrući zrak”

Snaga „Para”

150-600 kPa ili

0,15-0,6 Mpa

110 kg

11 kW

3 x 16 A

3 NAC 400 V

10,3 kW

9 kW

126 kg

1.021 mm

0,3 kW

1 x 16 A

1 NAC 230 V

R 3/4“

13 kW/13 kW

13 kW/13 kW

12 kW/12 kW

150-600 kPa ili

0,15-0,6 Mpa

135.5 kg

18,6 kW

3 x 32 A

3 NAC 400 V

18 kW

18 kW

154.5 kg

1.281 mm

0,39 kW

1 x 16 A

1 NAC 230 V

R 3/4“

22 kW/22 kW

22 kW/22 kW

20 kW/20 kW

UređajiTip 62

Električna

i plinska izvedba

Kapacitet6 x 2/1 GN

Tip 102

10 x 2/1 GN

Tip 201

20 x 1/1 GN

Tip 202

20 x 2/1 GN

Funkcije

Jamstvo

2godine

Broj obroka po danu 150-300 150-300 300-500 > Način rada kombiniranog

parnog lonca s 3 načina rada:

Uzdužni umetak 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 2/1, 1/1 GN Temperaturno područje

Širina1.069 mm

Dubina971 mm

Visina782 mm

Dovod vode

Odvod vode

1.069 mm

971 mm

1.042 mm

R 3/4“

DN 50

879 mm

791 mm

1.782 mm

R 3/4“

DN 50

1.084 mm

996 mm

1.782 mm

R 3/4“

DN 50

30° C - 300° C

> ClimaPlus® – mjerenje vlage,

5-stupanjsko namještanje i

reguliranje

Značajke opreme

> Osjetnik temperature jezgre

Tlak

vode

150-600 kPa ili 150-600 kPa ili 150-600 kPa ili 150-600 kPa ili > Slobodan izbor 50 programa s

0,15-0,6 Mpa

Električna izvedba

Težina142.5 kg

Priključna vrijednost

Osigurač3 x 32 A

Priključak za elektriku

Snaga „Vrući zrak”

Snaga „Para”

Plinska izvedba

Težina168 kg

Visina uklj.

Osigurač strujanja

Električna priključna

vrijednost0,4 kW

Osigurač1 x 16 A

Priključak za elektriku

Dovod plina/plinski

0,15-0,6 Mpa

182 kg

36,7 kW

3 x 63 A

3 NAC 400 V

36 kW

36 kW

198 kg

1.281 mm

0,6 kW

1 x 16 A

1 NAC 230 V

R 3/4“

0,15-0,6 Mpa

258 kg

37 kW

3 x 63 A

3 NAC 400 V

36 kW

36 kW

286 kg

2.021 mm

0,7 kW

1 x 16 A

1 NAC 230 V

R 3/4“

0,15-0,6 Mpa

332 kg

65,5 kW

3 x 100 A

3 NAC 400 V

64,2 kW

54 kW

370.5 kg

2.021 mm

1.1 kW

1 x 16 A

1 NAC 230 V

R 3/4“

do 6 koraka

> 5 brzina zraka s mogućnošću

programiranja

> Cool Down za brzo i sigurno

ohlađivanje prostora za kuhanje

> USB sučelje

priključakR 3/4“

Zemni plin/

ukapljeni plin LPG

Maks. nazivno

toplotno opterećenje

Snaga „Vrući zrak”

Snaga „Para”21 kW/21 kW

45 kW/45 kW

45 kW/45 kW

40 kW/40 kW

44 kW/44 kW

44 kW/44 kW

38 kW/38 kW

90 kW/90 kW

90 kW/90 kW

51 kW/51 kW

20

21

Pribor

Pribor RATIONAL –

izvrsna dopuna.

> Posude i rešetke prema gastronomskom standardu

RATIONAL posude od oplemenjenog čelika i rešetke mogu se dobiti u

veličinama 2/1, 1/1, 1/2 i 1/3 gastronomskog standarda (GS). Za izvrsne

rezultate pečenja mesa ili kolača stoje Vam na raspolaganju granitno

emajlirane plitice te pekači od aluminija s premazom protiv prianjanju u

GN i pekarskom standardnu. Za tipične pekarske primjene preporučujemo

Vam također perforirane plitice premazane teflonom koje se također

mogu dobiti u gastronomskom ili pekarskom standardu.

> RATIONAL kalup za mafine i kremne kolače

Zbog visoko fleksibilnog materijala prianjanje se u potpunosti izbjegava.

Kalupi su također prikladni za pripremu nabujaka, pudinga od kruha,

različitih deserta, poširanih jaja i još više toga.

> Rešetka RATIONAL CombiGrill®

Pomoću CombiGrill® rešetke dobit ćete izvrsni uzorak roštilja na kratko

pečenom mesu, ribi i povrću. CombiGrill® rešetka izuzetno je robusna i

dugotrajna. 3-slojna Trilax® obloga podržava postizanje smeđe boje te je

postojana na vrućinu i lužine.

> RATIONAL ploča za roštilj i picu Patent

S pločom za roštilj i picu pripremate sve vrste pica, lepinja i vatrenog

kuglofa. Izvrsnom toplotnom provodljivošću postiže se optimalna

kvaliteta. Stražnja strana može se koristiti za pečenje povrća, odrezaka ili

ribe na žaru – i to s izvrsnim uzorkom roštilja.

> RATIONAL CombiFry® Patent

200 porcija pomfrita bez masti za samo 15 minuta. Uz pomoć

patentiranog CombiFry® po prvi puta se mogu pripremiti velike količine

pripremno prženih proizvoda. Troškovi za kupnju, skladištenje i

zbrinjavanje masti u potpunosti otpadaju.

> Super ražanj za piletinu i patke Patent

Stojeći raspored pilića i patki brine se za posebice sočna prsa te hrskavu i

ravnomjerno smeđu kožu.

> Multibaker

Multibaker prikladan je za pripremu velikih količina jaja na oko, omleta,

prženog krumpira i tortilja. Specijalnom teflonskom oblogom sprječava

se prianjanje jela.

The products manufactured by RATIONAL are protected under one or more of the following patents, utility models or design models: DE 42 06 845; DE 195 18 004, DE; 197 08 229; DE 197 57 415; DE 199 33 550;

DE 100 37 905; DE 10 230 244; DE 10 230 242; DE 101 14 080; DE 102 33 340; DE 103 09 487; DE 10 2004 004 393; DE 101 20 488; DE 103 01 526; DE 10 2004 020 365; EP 786 224; EP 386 862; EP 0 848 924;

EP 1 162 905; EP 1 162 905; EP 1 162 905; EP 1 519 652; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 0 856 705; EP 1 499 195; EP 1 653 833; EP 1 682 822; US 5,370,498; US 5,520,095; US 5,915,372;

US 6,299,921; US 6,600,288; US 6 772 751; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,232,978; JP 3024944; JP 3916261; JP 3021411; JP 1227539; JP 1225220, JP 1228201, JP 1227212; JP 1225865; JP 10246438

Plus patents pending

Originalan pribor RATIONAL posebice je prilagođen za CombiMaster® Plus. Vrlo je robustan pa je time najprikladniji za

svakodnevnu zahtjevnu primjenu u profesionalnoj kuhinji. Specijalne aplikacije poput pripreme predpečenih proizvoda, pe-

čenje piletine i patke na žaru te pečenje cijelih janjaca ili odojaka uspijevaju isto tako kao odresci, posve bez kompliciranog

okretanja.

> Postolja i podni ormari te termički ormar

Za stabilno postavljanje stolnih uređaja CombiMaster® Plus stoje

Vam na raspolaganju 4 izvedbe. Dodatni termički ormar idealan je za

zagrijavanje tanjura, pladnjeva i posuda te se može slobodno regulirati

u temperaturnom području od 30 ° C - 80° C. Sva postolja i podni ormari

izvedeni su prema važećim higijenskim propisima.

> Sustav Finishing® za bankete

Sustav Finishing® sastoji se od kolica sa stelažama za tanjure i

termičkog poklopca. U stelažama za tanjure može se pripremiti do

120 tanjura maksimalnog promjera 31 cm za Finishing®. Uz pomoć

termičkog poklopca RATIONAL premošćuje se vrijeme čekanja između

Finishing® i izdavanja do 20 minuta.

> UltraVent®

Pomoću kondenzacijske tehnologije UltraVent® vežu se i odvode izlazeće

pare. Komplicirane mjere za ugradnju zračnih odvoda nisu potrebne.

Ugradnja je jednostavna i uvijek je naknadno moguća u bilo koje vrijeme.

Vanjski priključak nije potreban.

> Napa

Pare se automatski usisavaju pri otvaranju vrata prostora za pripremu

hrane uz podršku ventilatora (bez kondenzacijske tehnologije). Ugradnja

je jednostavna i uvijek je naknadno moguća u bilo koje vrijeme. Potreban

je vanjski priključak.

> UltraVent® Plus

Dodatno uz kondenzacijsku tehnologiju UltraVent® je UltraVent® Plus

opremljen sa specijalnom tehnikom filtriranja. Na takav se način

izbjegavaju pare kao i dosadan dim koji nastaje pri pečenju na žaru i

prženju. Uređaji tvrtke RATIONAL mogu se tako ugraditi na kritičnim

mjestima poput primjerice čeonih područja.

> Posebna čistila i čistila za roštilj RATIONAL

Samo originalni proizvodi RATIONAL specijalno su razvijeni, prilagođeni

i atestirani za optimalno i uspješno čišćenje uređaja. Čistilo za roštilj

uklanja posebice tvrdokornu prljavštinu koja može nastati pri primjeni s

temperaturama iznad 200° C.

Za ostale informacije zatražite naš katalog uređaja i pribora ili nas posjetite na internetu pod www.rational-international.com.

22

23

Servis

RATIONAL je uvijek spreman za Vas.

Savjetovanje i planiranje

Rado ćemo Vas savjetovati pri rješavanju specijalnih izazova u Vašoj kuhinji.

Dodatno Vam dajemo na raspolaganje besplatne prijedloge planova za Vašu

preinaku ili novu izgradnju kuhinje.

Narudžba uzoraka

Ako CombiMaster® Plus želite isprobati pod stvarnim uvjetima u svojoj kuhinji,

naša servisna služba rado će Vam to omogućiti. Vaš poziv je dobrodošao.

Ugradnja

CombiMaster® Plus jednostavno se ugrađuje. Za brzu i stručnu ugradnju brine

se naša široka mreža servisnih partnera RATIONAL. Osim toga nudimo opširna

rješenja ugradnje za posebne konstrukcijske uvjete.

Besplatno upućivanje u rad uređaja

Jedan od naših iskusnih RATIONAL kuhinjskih majstora rado će Vas individualno

uputiti u rad izravno u Vašoj kuhinji.

ChefLine®

Kolegijalna pomoć od kuhara do kuhara. Kod svih pitanja o primjeni možete

se 365 dana u godini pouzdati u iskustvo naših kuhinjskih majstora tvrtke

RATIONAL. Prilikom osobnog razgovora brzo ćete i nekomplicirano dobiti stručan

savjet i isprobane prijedloge koje trebate.

ClubRATIONAL

Posjetite jedinstveni portal znanja i komunikacije u branši s puno uzbudljivih

i korisnih usluga. Podijelite znanja i iskustva s drugim kolegama iz prve ruke.

Iskoristite besplatnu uslugu ažuriranja Vašega uređaja CombiMaster® Plus.

Servisni partneri RATIONAL

Uvijek u Vašoj blizini, uvijek tu za Vas. Široka mreža kvalificiranih i angažiranih

servisnih partnera RATIONAL pouzdano Vam nudi brzu pomoć kod svih tehničkih

problema uključujući zajamčenu opskrbu zamjenskim dijelovima, tehničku

besplatnu telefonsku liniju i dežurnu službu tijekom vikenda.

Vraćanje i recikliranje

Kraj koji to nije. Naši uređaji CombiMaster® Plus posjeduju visok stupanj

sposobnosti recikliranja. Besplatno odnosimo stare uređaje i vraćamo ih u tok

materijala. To nije stvaran kraj jer mnoštvo naših stranaka svoje stare aparate

nakon puno godina preda samo da nabavi nove.

Isprobavanjem se uči.

Vaša pokusna vožnja s našim uređajima:

RATIONAL CookingLive

Posve konkretno uvjerite se u snagu naših uređaja, isprobajte je: Bez obveze

posjetite jednu od besplatnih priredbi u svojoj blizini i kuhajte s našim kuharskim

majstorima.

Potražnja je prema iskustvu velika, zato preporučujemo da se prijavite na

vrijeme. Za upite o terminima stojimo Vam na raspolaganju pod: +41 71 727 9090.

Vaš poziv je dobrodošao.

Za ostale informacije zatražite naš prospekt SelfCookingCenter® whitefficiency® ili naš katalog uređaja i pribora ili nas posjetite na

internetu pod www.rational-online.com.

ToFi d.o.o. Sarajevoo.

Tehnološka riješenja, prodaja, montaža,

servisiranje. educiranje za profi kuhinjsku

opremu, opremu za vešeraje-praonice

rublja, servis i rezervni dijelovi

Nikole Kašikovića 7

71000 Sarajevo

BiH

Tel. +387 33 555 100

Fax +387 33 205 855

www.tofi.ba

tofi@bih.net.ba

80 .2 1

. 43 9

·V

-0 1

· M D

S/ S

c e

l ·

08 /

1 1

·k r

o a

t is

ch

Te

hn ič

ke

iz m

je

ne

k oj e

sl

už

e na

pr

et k

u z

ad rž

an e

su .