christmas magazine ii
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Revista Navideña de Divino Macaron Año 2012TRANSCRIPT
Divino Macaronvirginia sar
navidad 2012
EDICION DE NAVIDADAÑO II
Divino MacaronEDICION DE NAVIDAD
Diseño, idea y realizacion, Virginia Sar (m.v.s. 1975)
Estilismo, textos y fotografías, Virginia Sar
Diseño, armado y tratamiento digital de imagenes, Dario Andreacchio
Divinio Macaron, diciembre 2012, año IIwww.virginiasar.blogspot.com
noviembre 2012
EDITORIAL
Colaboraciones
Veronica MarianiSoledad Allami
Mercedes CerúndoloSoledad FerrariCecilia Ochoa
Agradecimientos
Paulette BaeriswylMercedes Cerúndolo
Silvia Ruffa
Agradecemos a todos los productores y marcas que nos acompañan en este número. Gracias por creer en esta idea.
Virginia Sar
Hola, bienvenidos a la segunda edición de la revista de Navidad de Divino Macaron.Este es nuestro homenaje y agradecimiento
a todos los lectores y seguidores del blog, por acompañarnos a lo largo de todos estos años.
Siempre con palabras de apoyo y mimos para el corazón. Es un placer para mí poder devolverles un poco de tanto cariño
con el trabajo logrado en esta revista. El trabajo de un “pequeño gran” equipo de colaboradores,
amigos y de mis dos grandes amores Dari y Oli, que siempre están para alentarme y darme amor.
En este número doblamos la apuesta, además del menú principal,
las fotos y todo el contenido del número anterior, este año sumamos guías de compras, invitados, recetas, tips,
y mucho más!Esta revista está hecha con pedacitos de todo lo que me gusta,
de las tradiciones que sigo y las que estamos creando junto a mi familia y amigos,
y quiero compartirlas con ustedes.Los dejo espiar un poquito de mi navidad
para que puedan llevar a sus casas, cada una de las ideas y mis recetas preferidas.
Espero les sean útiles y las compartan con sus seres queridos.
Virginia Sar
Hola, bienvenidos a la segunda edición de la revista de Navidad de Divino Macaron.Este es nuestro homenaje y agradecimiento
a todos los lectores y seguidores del blog, por acompañarnos a lo largo de todos estos años.
Siempre con palabras de apoyo y mimos para el corazón. Es un placer para mí poder devolverles un poco de tanto cariño
con el trabajo logrado en esta revista. El trabajo de un “pequeño gran” equipo de colaboradores,
amigos y de mis dos grandes amores Dari y Oli, que siempre están para alentarme y darme amor.
En este número doblamos la apuesta, además del menú principal,
las fotos y todo el contenido del número anterior, este año sumamos guías de compras, invitados, recetas, tips,
y mucho más!Esta revista está hecha con pedacitos de todo lo que me gusta,
de las tradiciones que sigo y las que estamos creando junto a mi familia y amigos,
y quiero compartirlas con ustedes.Los dejo espiar un poquito de mi navidad
para que puedan llevar a sus casas, cada una de las ideas y mis recetas preferidas.
Espero les sean útiles y las compartan con sus seres queridos.
Virginia Sar
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1. Ambientaciones Hana, Ramo, www.ambientaciones-hana.blogspot.com , 2. Bambú Espacios Verdes, www.facebook.com/CasaKokedamas, 3. Hacete Kokedama, www.facebook.com/HaceteKokedama, 4. Kuku, Lámpara, www.kukudesign.com,
5. Lücuma Volätil, Billeteras www.lucumavolatil.com, 6. Metamorfosis floral, www.metamorfosisfloral.com.ar7. Perro Real, Bolsa de lona, www.perroreal.com, 8. Planar, Apoyapavas, www.facebook.com/planarnews,
9. Totebag, Bolsa Hangertote, www.ilovetotebag.com
MY FAVORITE THINGSpor Vero Mariani
www.reinabatata.com.arseguinos en Facebook
Una Navidad ClasicaUna Navidad ClasicaEl Encanto de lo Simple
Una Navidad ClasicaUna Navidad ClasicaEl Encanto de lo Simple
Una ambientación simple, un menú tradicional, colores neutros y una navidad clásica para compartir.
Pajaritos de piedra Vero Farias Tomatitos en cuenco ingles de herencia.
Hortensias secas, partituras antiguas, pino y madera
Platos Vero FariasCopas de herencia
Botas de paño y arpilleraVirginia Sar
Pollo de Campo Asado con Papines, Zanahorias y Peras
1 pollo entero, limpio½ kg de zanahorias peladas, cortadas en cuñas
½ kg de papines enteros sin pelar6 peras enterasSal, Pimienta
Oliva, salsa de soja, miel1 cabeza de ajo cortada a la mitad
1 limónRomero y orégano frescos
En un bol chico mezclar sal, pimienta, miel, soja y oliva. Reservar.Lavar y limpiar el pollo.
Bridar las patas con hilo de algodón para cocinar.Salpimentar por fuera y por dentro.
Colocar el pollo en una asadera profunda. Ubicar todos los vegetales,
el ajo, el limón, las hierbas y las peras alrededor.Pincelar con el aliño preparado previamente.
Corregir la sal y la pimienta.Cocinar a fuego medio durante 45 minutos,
pincelando de tanto en tanto.
d
Espárragos Gratinados
1 paquete de espárragosAgua con sal
Queso gruyere rallado
Limpiar los espárragos cortando sus cabos y si fuera necesario
pelar con pelapapas la parte baja.Blanquear en abundante agua hirviendo con sal,
hasta que queden tiernos. Retirar y colocar en agua helada.
Acomodar los espárragos escurridos en una fuente aceitada apta para horno.
Cubrir con el queso y gratinar en horno fuerte durante algunos minutos.
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Tomatitos Confitados
2 tazas de aceite de oliva½ kg de tomates cherrys
½ diente de ajo1 hoja de laurel
Una rama de tomilloSal de mar
Pimienta blanca
En una olla mediana calentar el aceite a fuego bajo.Agregar los tomates y todos los ingredientes.
Cocinar durante 7 minutos. El aceite no debe hervir y los tomates
deben resultar cocidos pero firmes.Guardar en frascos,
en heladera hasta 3 semanas.
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1. Nivel, Bowl con rayas blanco y rojo, www.facebook.com/NivelAcassuso2. Con Nombre Propio, Yes!, www.facebook.com/CNombrePropio
3. Iluminadas, Campanitas Románticas, www.facebook.com/iluminadas4. Le Russe, vajilla de cerámica, www.facebook.com/LeRusseArtEtDeco
5. Posapava o tetera con aroma a lavanda y manzanilla, www.facebook.com/VeroFariasDeco 6. Little Things, Almohadón Felisa, shop.littlethingsbags.com
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MY FAVORITE THINGSpor Vero Mariani
www.cuteediciones.com.ar
www.iluminadastres.com.ar
www.facebook.com/iluminadas
...Bonjour
Mon Amour!
Para todos aquellos que pueden disfrutar de un desayunoen la cama dejando que la mañana de navidad se deslice lenta y relajada,
un delicioso y suculento desayuno para dos.
Esta propuesta es casi un brunch, incluye diferentes sabores, texturas e ingredientes. Un menú en verdad muy simple, que pueden prepararlo
en unos pocos minutos y así disfrutar de un rato de lectura en buena compañia.
Leche Especiada
Una idea divertida, es decorar la habitacion principal, del mismo modo que toda la casa.
Rolls de Canela y Pasas
Esparragos con Huevos Escalfados y Jamón, sobre rebanada de Brioche
Esparragos con Huevos Escalfados y Jamón, sobre rebanada de Brioche
Cantidades para dos personas10 Espárragos
2 Huevos2 rebanadas de Pan Brioche
4 fetas de Jamón SerranoSal y Pimienta a gusto
Limpiar los espárragos, cortar algunos centimetros de los tallos y blanquearlos en agua hirviendo con sal. Retirar y reservar.
En una olla pequeña, calentar 2 tazas de agua con sal y una cucharada de vinagre, llevar a punto de hervor.
Colocar los huevos de a uno por vez en el agua y escalfar durante algunos minutos, la yema debe quedar tierna. Retirar y dejar reposar sobre un paño limpio.
Servir en un plato, la rebanada de pan, los espárragos, el huevo y el jamón.
Acompañar con pasas y frutos secos.Condimentar con sal y pimienta.
Rolls de Canela y Pasas
Para la masa2 cucharadas de levadura seca
1/3 taza de leche tibia1 taza de leche a temperatura ambiente
180g de manteca pomada3 huevos grandes1/3 taza de miel
2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla
5 a 6 tazas de harina 0000Para el relleno
30g de mantecaCanela
Azúcar negra c/n½ taza de pasas negras
En un recipiente pequeño, diluir la levadura seca en la leche tibia y dejar reposar hasta que espume.
Batir leche, manteca, huevos, miel, sal y la vainilla hasta integrar.Agregar la levadura y batir durante un minuto más.
A velocidad baja agregar 4 tazas de harina, batir hasta lograr una preparación manejable.
Volcar sobre la mesada e incorporar la harina restante, de a poco, solo la cantidad necesaria para que la masa
no se pegue mas a la mesada.Amasar durante cinco minutos hasta que el bollo se vea suave.
Dejar levar tapado durante 1 hora.Luego, dividir la masa en tres y estirar cada bollo sobre la mesada, untar con manteca y espolvorear con canela, azúcar negra y pasas.
Enrollar y cortar en rodajas de unos 2 cm de alto.Colocar en un molde para muffins, como se ve en la foto, espolvorear con mas azúcar negra y algunas pasas extras.
Llevar a horno durante 20 a 25 minutos o hasta que se vean dorados y tentadores.
Leche especiadapara dos
500cc de leche descremada3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de café instantáneo½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de jengibre en polvo
Colocar todos los ingredientes en el vaso de una licuadora. Pulsar hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
Servir frio y espolvoreado con canela.
1. Boulevard Sáenz Peña, Tacitas de té antiguas, consultar precios, www.facebook.com/BoulevardSaenzPenaPagina2. Ey Truman, Sobres de tela con interior de papel y tarjetas personales, www.eytruman.com.ar
3. Ojala, Bandeja de madera, www.facebook.com/pages/-Ojal%C3%A1-/2604089373921734. Pinap Tienda, Cuadro Coronita, www.pinaptienda.com.ar, 5. Pompones de Papel, www.pomponesdepapel.blogspot.com
6. Reina Batata, Individual EAT, www.facebook.com/pages/Reina-Batata-fans/1486079418338567. Somos luz, Guirnalda de luz, www.pinterest.com/somosluz/pins/, 8. Tintha, Cuaderno A5, www.facebook.com/tinthastationery
9. From Beirut, Puffs, www.facebook.com/FromBeirut
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MY FAVORITE THINGSpor Vero Mariani
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La Brioche
Texto, Fotografía y Estilismo Virginia Sar
Para el desayunoRebanadas de Pan Brioche con queso cremay mermelada de arándanos de La Confiture.Servir acompañado de arándanos frescos.
Brioche a TeteIdeal para un almurzo ligero o un desayuno completo.Servir con jamón serrano y queso crema condimentadocon sal, pimienta y perfumado con romero.
Ingredientes600g de Harina 000025g de Levadura50cc de Leche tibia10g de Sal50g de Azúcar350g de Manteca6 Huevos
Disolver la levadura en la leche con una cucharada de harina. Reservar.En un bol grande, tamizar la harina, la sal y el azúcar.Hacer un hueco en el centro y colocar los huevos y la levadura disuelta, amasar hasta integrar bien los ingredientes y hasta lograr un bollo.En este punto colocar la masa sobre la mesada enharinada y comenzar a integrar la manteca fría y cortada en cubos.Este procedimiento puede demorar algunos minutos y dará la sensación que la manteca no se integra, pero lentamente la masa tomará forma.Colocar en el bol nuevamente, tapar con film y dejar reposar en heladera durante 10 a 12 horas.Retirar, dejar reposar sobre la mesada durante 10 minutos, en este momento amasar enérgicamente y dar algunos golpes contra la mesada.Volver a llevar a la heladera tapado por dos horas.Retirar, la masa ya está lista para separar en bollos y darle la forma deseada. Una opción es hacer bollos y acomodarlos uno delante del otro en un molde para budín ingles enmantecado. Pintar con huevo y dejar reposar hasta que duplique su tamaño.Llevar a horno medio precalentado durante 25 minutos.
La Brioche
VEROvERONICA MARIANI
Una chica blog...
VERO Vero Mariani es la autora del blog Alma Singer y reina indiscutida de los sites de tendencia, diseño, deco y arteen Argentina. Ella presenta marcas y emprendedores, pero de todos los emprendedores que presenta,
ella es la primera y mas importante. Con una fuerza de voluntad, empeño y dedicación unicos, Vero se lanzó al mundo del trabajo independiente, casi sin red...aunque tomó algunos recaudos.
Nos cuenta su experiencia y nos deja su mejor consejo.Hoy nos invita a almorzar en uno de sus lugares preferidos “Porota”,
un encantador y clasico rincocito en palermo.
En sus propias palabrasNací en la ciudad de Buenos Aires, un febrero de 1981. Soy Licenciada en Publicidad, orgullosamente recibida con el viejo programa de la Universidad del Salvador (léase: materias anuales, de pedo algunas promocionables y con la bendita tesis que me secó la vida pero la rendí finalmente con un lindo 10 de nerd que soy jajajaj). Mis primeros pasos en el mundo editorial fueron gracias a la varita mágica del destino (y Dios, no se por qué, me quiere mucho).Mi tío tenía un contacto en La Nación, me pidió mi CV y al año me llamó Soledad de Recursos Humanos. Me citó un día a las 10hs para hablar no más, porque no tenía nada para ofrecerme. Esa mañana, antes de las 10hs, la llamó Ine Marini, la entonces Jefa de Redacción y actual Secretaria de Redacción de Living, para pedir colaboradores externos. En mi CV decía, entre otras cosas, que me gustaba escribir, así que Soledad me preguntó si me interesaba la idea de colaborar con Living. En mi vida la había leído y no sabía ni lo que era un capitoné pero, venga, dale, con mi mejor cara dura le dije que sí. Ine me recibió, me dio una nota para escribir, así de una, y me dijo “si esta buena, se publica, sino vamos viendo…”. Como Dios me quiere, y mucho, a Ine le gustó y a partir de entonces colaboré con Living + me recomendó a Mercedes Márques (con s), que a su vez me llevó a Home de Perfil y el resto es historia… Para trabajar en forma independiente no di el paso 100%, de un estado al otro. Primero me busqué un laburo de medio tiempo que me diera al menos una entrada chica fija. No servía para ese laburo, así que al mes de irme de Perfil me encontré en libertad, un poco cagada hasta las patas y el otro súper emocionada: finalmente tenía todo el tiempo para mí y mis proyectos. El laburo llegó solito y en tandas sorprendentes, nunca me faltó gracias a Dios (insisto, ¡no se por qué me quiere tanto!). Pero lo cierto es que ya era hora de dar ese paso. Siento que tengo mucho propio para dar y me encanta ser mi jefa. Las primeras dificultades fueron de organización, organización, organización. Y dormir bien. A la primera santa trinidad ya la tengo casi bajo control (pero no tanto). Lo que me cuesta todavía es apagar la computadora antes de las 12 de la noche… Lo bueno es que a Alma nunca la senti como un trabajo, por más que me demanda más del 50% de mi tiempo. Siempre fue puro placer, descubrimiento, autorealización y alegría constante. Es felicidad pura, básicamente. Y creo que es mi camino, es lo que yo vine a hacer en este mundo: conectar, contar, hacer que la gente se conozca, que vea el valor que tiene lo que hace… no se, algo parecido a eso.
Porota es mágico
pequeño, acojedor y con un menú delicioso
Una de las características más notables de su blog es su lenguaje coloquial y ameno.
Ella captura a sus lectores en solo unas pocas palabras.Tan cálida como en la vida misma, Vero es positiva y autentica ,
su esencia traspasa la pantalla.
Mi mejor consejo para todos aquellos que quieren dar este paso, es ser sincero con uno mismo. Hacerse cargo de las pasiones, saber hasta dónde puede (y quiere dar), y realmente comprometerse al sueño. Esta vida es muy sacrificada, por más ventajas que tenga, pero todo el esfuerzo vale la pena cuando apagás la luz a la noche y te sonreís, sabiendo que todo lo que hiciste te dio placer o aportaste algo positivo al mundo, por más chico que sea. Los planes para Alma son ¡MIL! Por lo pronto hacer una versión de Alma en papel. Y acá me planto. Hasta que no tenga esa bendita pieza en mis manos no paro (ni hablo más, que ya van como dos años y todavía no tengo ni un archivo de word hecho al respecto jajaajaj). Miro la vida con el cristal de los teletubbies jajaja! Con el del optimismo, el de compartir, el de saber que vos podés hacer la diferencia en tu entorno, si haces lo que haces con el corazón. La vida es linda y mucho menos complicada de lo que parece. Está en uno mirarla de esa manera.V.M.
"LA VIDA ES LINDA Y MUCHO MENOS COMPLICADA DE LO QUE PARECE.ESTA EN UNO MIRARLA DE ESA MANERA"
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1. Ático Deco, Perchero Cactus , www.aticodeco.com2. Chicos Perinola, Pista de autos autoadhesiva, www.chicosperinola.com
3. Chule “Casita Feliz” con pajaritos de madera, www.facebook.com/chulecosasdechicos4. Corazón de Algodón, Perro salchicha www.corazondealgodon.com, 5. José Macana “Luz de Noche” www.josemacana.com.ar
6. Pambo Kids Carro americano para tirar www.pambokids.com 7. Quiut, Elefantes tejidos a mano www.quiut.com, 8. Mila + Vos, Puff tejido a mano www.milaobjetos.com.ar
9. QasiQipa, Pack Babero y Babita de tela doble www.qasiqipa.com.ar
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MY FAVORITE THINGSpor Vero Mariani
www.eytruman.com.ar
a la faÇón francaise
a la facón francaiseOlivier Hanocq - Bruno Gillot
Texto y Fotos Virginia Sar - foto apertura felix busso
El Horno
Bruno y Olivier nacieron en parís, ambos decidieron dedicarse a la gastronomía desde muy jóvenes, pero el destino quiso que se conocieran aquí, en nuestra porteña ciudad y a miles de kilómetros de sus raíces.Además de ser los reconocidos maestros panaderos del programa Boulangerie, de la señal de cable El Gourmet, son dos hombres apasionados por la magia del pan y por continuar una tradición milenaria, la elaboración de pan a base de masa madre. Una técnica casi perdida en el tiempo, que rescataron de entre las cenizas para transmitirla y enseñarla a sus aprendices, devolviéndonos así, un sabor y un oficio casi perdidos.Juntos decidieron abrir L´epi. Un hallazgo valioso en el corazón de una antigua casa en el barrio de villa ortuzar, los empujó a tomar la decisión casi sin dudarlo. Un horno de mampostería, construido hace 100 años, los dejó sin aliento. Perfecto para hornear sus panes, Esta joya de 6 mtrs. de diámetro, con piso de piedra volcánica y techo cóncavo, puede alcanzar fácilmente los 380 grados y luego dejar caer lentamente su temperatura, para así, poder hornear cada pieza suavemente y en su punto justo. Entrar en L´epi, es un viaje a través del tiempo. Sus mostradores de madera decapada, sus alacenas de campo y luego el patio donde los gorriones roban migas que nunca faltan, a continuación un largo pasillo que desemboca en “la cuadra”, donde el rey indiscutido es el horno. El estuvo dormido y en silencio durante un largo tiempo, hasta el día en que ellos decidieron despertarlo, para nunca más dejarlo descansar. Cada día la rutina continua de forma cíclica, sin detenerse. El turno mañana prepara la pastelería, por la tarde se amasa el pan, se deja levar y se carga el horno de leña para que la temperatura comience a subir vertiginosamente. Durante el turno noche se estabiliza el horno y se cuecen los panes. Un trabajo en equipo, sin fin.
Devolvernos este sabor fue un gran reto, un desafío, los paladares jóvenes no están acostumbrados al pan elaborado con fermentación natural, y a la costra firme y crocante de este tipo de masa. En cambio, para nuestros padres, es el sabor de su infancia, del pan con leche de las meriendas, de las tardes de invierno y verano. Ese sabor tan buscado entre las toneladas y toneladas de pan industrial que inunda el mercado. La nobleza de los panes elaborados con fermentación natural los hace, además de deliciosos, mucho más duraderos, saludables y nutritivos. En Lépi, Bruno y Olivier, ofrecen diferentes variantes, desde el pan de campo que es la vedette, pasando por el pan de nuez, las típicas baguettes, los croissants, el pan brioche y muchas otras delicias a la “facón francaise”. Sin olvidar la propuesta de panes dulces para las fiestas, un producto realmente delicioso.
Pan de Campo
EL HORNO puede alcanzar fácilmente los 380 grados y luego dejar caer lentamente su temperatura
1. Almacén de Lou, Recetario tamaño A5, www.almacendelou.com2. Violraviol, Mantel Eva, www.violraviol.com
3. Texturas Urbanas, Manteles de gabardina, www.texturasurbanashop.blogspot.com.ar4. Vero Farías, Rosca con pajaritos de tela, www.facebook.com/VeroFariasDeco
5. Ayloviú Home, Banquito de madera, www.facebook.com/ayloviuhome6. Kokoro, Washi Tapes Japonesas www.kokoro-origamiyetceteras.blogspot.jp
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MY FAVORITE THINGSpor Vero Mariani
www.facebook.com/laconfiturebsas
soledadAllami
Qué efecto te gustaría que tuvieran tus imágenes sobre el mundo?Quiero que mis imagenes produzcan algo. No me importa especialmente qué. Pero que produzcan algo. Que no sean indiferentes frente a ellas.
Qué es lo que cambiarias del mundo con una foto?La manera de mirar las cosas y personas que están más cerca de uno.
Quién fue tu mayor maestro?La experiencia, en primera instancia. Luego mis amigos, mis hermanos, mis padres, mis sobrinos. Algunos de mis profesores también. Pero sobre todo la experiencia, las cosas que me fueron pasando a lo largo de la vida.
Como planteas tu trabajo a la hora de enseñar?Trato de ser clara y no dar nada por obvio. Darle al aprendizaje y a la explicación sus tiempos, y tener paciencia. Transmitir esa paciencia es algo dificil hoy en día, en que todo es ahora y la ansiedad carcome las entrañas de todos los que estudian algo. Más aun con las posibilidades de inmediatez que da la fotografía digital. Pero con paciencia y perserverancia van saliendo cosas lindas…
En qué momento laboral te encontras?Estoy en un momento de mucho crecimiento laboral. Mis pasos vienen siendo pequeños pero firmes, y en este momento puedo decir que estoy contenta y satisfecha con los resultados que voy obteniendo. Mi vida laboral más comercial está asentándose, y mi trabajo personal va tomando una forma que me gusta y sorprende. Espero seguir en este camino, y seguir creciendo.
Tenes proyectos futuros o dejas que la vida te lleve?Me gusta proyectar y me gusta que la vida me lleve; me parece que no son cosas excluyentes. La vida te va llevando y los proyectos van surgiendo. Son procesos. En este momento un proceso que me tiene bastante absorvida y entusiasmada es el armado de mi primera muestra individual. Como decía antes, mi trabajo personal fue tomando forma y creo que llegó el momento de que esas imágenes sean mostradas y hagan su camino, así que estoy armando el material, pensando dónde y cómo me gustaría exponer.
Además de ser una experimentada fotógrafa, con una mirada increíble, es una mujer sensible que ama la danza y la belleza de los cuerpos en movimiento.
Aun conserva la coneja de trapo con la que dormía cuando era chica, y se aferra a sus afectos para encontrar inspiración.
Sole nos lleva de la mano a recorrer New York, ciudad que la cautivo alguna vez y de la que nunca pudo olvidarse.
Hoy vuelve, y nos muestra sus rincones mas emblemáticos.
Sole ama la forma en que la luz ilumina las cosas. Se acercó a la fotografía solo por curiosidad y sin saber que sería un viaje sin retorno.-Primero fue curiosidad. Hice un taller con una cámara prestada y me alucinó aprender la técnica y poder usarla. Luego me regalaron mi primera cámara y fui investigando qué era lo que me interesaba de este nuevo lenguaje. Lo que realmente me conquistó de la fotografía lo descubrí unos años más tarde, cuando vi una foto de un amigo de la escuela donde yo estudiaba y me imaginé una historia que luego me enteré que nada tenía que ver con lo fotografiado. En ese momento entendí algo, y decidí entregarme con gusto a esa capacidad que tienen las imágenes fotográficas de generar historias que si bien necesitan de la realidad para existir, se desprenden de ella y adquieren vida propia-.
Fotos Soledad Allami, Texto Virginia Sar
New YorkEN LOS OJOS DE SOLE ALLAMI
-Es una ciudad a la que hay que volver siempre, todo el tiempo. Una vez por año si es posible. Y ningún tiempo es mucho para recorrerla. Es una ciudad que tiene un ritmo tan rápido que todo tiempo es poco. Planeo volver muy pronto…-
-La ciudad es abundante, alta, cosmopolita, rápida, avasallante y abrumadora, en el mejor de los sentidos. Inagotable. Devorable.-
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MY FAVORITE THINGSpor Vero Mariani
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1. La Confiture, Caja con 2 dulces y 2 paquetes de galletitas (speculoos), www.facebook.com/laconfiturebsas
2. La Confiture, Bolsa con Dulce y Galletitas (speculoos) a eleccion, www.facebook.com/laconfiturebsas3. Les Croquants, Caja grande con 6 galletas de jengibre con caramelo, www.lescroquants.com.ar
4. Les Croquants, Caja chica con 6 Mooncakes, www.lescroquants.com.ar5. Les Croquants, Caja grande con 4 esferas (acrilico) con 8 mini galletas de jengibre, www.lescroquants.com.ar
6. Les Croquants, Frasco con 12 mini macarons surtidos, www.lescroquants.com.ar7. Loca por brigadeiro, Caja redonda con 6 brigadeiros a eleccion, www.locaporbrigadeiro.com.ar
8. Loca por brigadeiro, Sobre de tela técnica japonesa "furoshiki" con brigadeiros a eleccion, www.locaporbrigadeiro.com.ar
BrowniesPARA REGALAR
Para quien busca una receta de brownies, esta es la mejor!
Brownies con Ciruelas al Rhum
100g chocolate semiamargo100g de manteca
2 huevos240g de azúcar
100g de harina 00001 taza de ciruelas presidente trozadas y sin carozo,
remojadas en rhum
Precalentar el horno a 180 grados.Colocar el chocolate picado y la manteca en cubos,
en un recipiente apto para microondas. Llevar el recipiente al microondas durante
40 segundos aproximadamente. Retirar y dejar reposar, luego de 5 minutos revolver hasta integrar.En un bol mediano batir los huevos y el azúcar durante 3 minutos.
Incorporar el chocolate, mezclando muy bien.Con la ayuda de una espátula incorporar la harina tamizada.
Por último, agregar las ciruelas.Colocar en los moldes elegidos,
previamente enmantecados y enharinados.Llevar al horno durante 20 minutos.
Para regalar colocar cada brownie en una bolsita de celofán,cerrar bien con cinta adhesiva e hilo decorativo.
PARA REGALAR
SOLOMILLOCON PAPAS
HASSELBACK
SOLOMILLO
UNA ALTERNATIVA AL MENÚ TRADICIONAL
Recetas, Fotos y Estilismo Virginia Sar
Solomillo con Panceta y Romero
4 solomillos desgrasados200g de panceta cortada en fetas
Mostaza de DijonSal y pimienta
Ramas de romero y orégano frescos
Salar y pimentar los solomillos.Untarlos con la mostaza.
Envolverlos en panceta y bridarlos con hilo de algodón para cocinar.
Colocarlos sobre una asadera antiadherente aceitada,cubrir con ramas de romero y orégano fresco.
Llevar a horno medio, durante 40 minutos aproximadamente. Durante la cocción recuperar los jugos y pincelar las piezas de tanto en tanto.
La superficie debe quedar dorada y crocante.Retirar y dejar reposar 3 o 4 minutos antes de servir.
Servir con romero y orégano fresco
Ensalada de Remolacha, Ricota de Cabra y Sal de Mar
Remolachas babysAlgunas hojas de remolacha baby
Ricota de cabra (o ricota de leche de vaca) Sal de mar
Aceite de oliva
Lavar y pelar las remolachas.Con la ayuda de una mandolina,
cortar rebanadas de 3 mm de espesor.Dejarlas marinando en azúcar y
vinagre blanco por algunos minutos.Para armar el plato acomodar las rebanadas
de remolacha previamente marinadas y escurridas, las hojas y la ricota desgranada.
Terminar con sal de mar, pimienta y oliva.
Papas Hasselback
Papas ovaladas chicasManteca pomadaAceite de oliva
Sal de mar y pimienta negraTomillo fresco
Lavar las papas con cepillo, sin pelarlas hacerles cortes de 2mm de espesor entre sí,
sin llegar a cortar por completo.Pincelar con abundante manteca y oliva.
Salar y pimentar entre las rebanadas.Colocar sobre placa aceitada,
terminar con tomillo, picado y en rama.Llevar a horno medio hasta que la superficie
se vea dorada y crujiente.Esto puede demorar entre 35 a 45 minutos
dependiendo del horno y del tamaño de las papas.Durante la cocción recuperar los líquidos de la placa
y pincelar las papas de tanto en tanto.Servir con pimienta negra recién molida
y ramas de tomillo fresco.
Salsa Rápida de Arándanos con Mermelada de La Confiture
Salsa Rápida de Arándanos con Mermelada de La Confiture
1 frasco de mermelada de arándanos
½ cebolla picada fina y rehogada 3 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de vino blancoSal de mar
Pimienta negra recién molida¼ de cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de jengibre en polvoRomero fresco picado fino
Arándanos frescos
En una olla mediana colocar la mermelada con el resto de los ingredientes.
Dejar cocinar durante algunos minutos, hasta que se evapore el alcohol.
Por último, agregar los arándanos frescos
y cocinar durante 2 minutos más.Servir tibio o a temperatura ambiente,
para acompañar el solomillo.
Granita de Pomelo Rosado
Granita de Pomelo Rosado
3 pomelos rosados380ml de agua80g de azúcar
El jugo de medio limón
En una olla mediana, colocar el agua y el azúcar. Llevar a ebullición y bajar el fuego,
cocinar durante 5 minutos.Incorporar el jugo de pomelo y el limón.
Cocinar durante 3 minutos más.Dejar enfriar, colar y transferir a una fuente
apta para freezer con bordes altos.Llevar al freezer durante toda una noche
o por un mínimo de 4 horas.Retirar y raspar con un tenedor
para lograr las características escamas de la granita.Servir de inmediato en copas.
Boulevard Sáenz Peña 1400. Tigre. Buenos Aires. Argentina(0054) 11 5197-4776 . www.boulevardsaenzpena.com.ar
Abierto de miércoles a sábados de 10.30 a 19hs, y cenas los viernes y sábados. Gastronomía: [email protected] . Decoración: [email protected]
http://boulevardsaenzpena.blogspot.com.ar/ FB: BoulevardSaenzPenaPagina
La cocina-estudio de Juliana López May es un lugar mágico, con una atmosfera relajada y acogedora, destinado a sus clases de cocina, eventos y producciones fotográficas. Es el lugar que la cocinera eligió para soñar y para convertir en realidad sus sueños.Hoy la cocina se agranda, tanto como su corazón, para recibirnos con mas espacio y que todos tengan un lugarcito donde sentarse a disfrutar de sus clases y de susdeliciosos y saludables platos.
Juli López MayAmplió su cocina!
Juliana en su renovado espacio
shake
baby!retro
milkshake y ice cream soda!
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Recetas, Fotos y Estilismo Virginia Sar
Milkshake de Crema con Mermelada de Frutillas de La confiture
Milkshake de Crema y Mermelada de Frutillas
1 pote chico de crema de leche3 o 4 cucharadas de azúcar½ cucharadita de extracto de vainilla¼ kg de helado de crema½ taza de leche Granas de color para decorarCubos de hielo
Batir la crema con la vainilla y el azúcar hasta punto chantillí.Colocar en una manga con boquilla rizada y reservar en la heladera.En el vaso de una licuadora, mezclar el helado con la leche hasta que espume.En el fondo de una copa alta colocar dos cucharadas de mermelada de frutillas, llenar con algunos cubos de hielo, completar con el batido de helado y terminar con la crema y las granas.
Ice Cream Soda de Frutilla y Coco
1 pote de helado de frutilla “La Frutta” de Frigor4 cucharadas de leche de coco
SodaCoco rallado
1 mini macaron de “Les Croquants”
En una copa alta, colocar 3 o 4 bochas de heladoCubrir con la leche de coco y completar con soda
Terminar con un par de bochas de helado por encimaespolvorear con coco rallado y un mini macaron
Ice Cream Soda de Frutilla y Cococon helado “La frutta” de Frigory macarons de “Les Croquants”
Milkshake de Chocolate y Pasta de Avellanas
4 cucharadas de pasta de avellanas¼ kg de helado de chocolate
½ taza de leche Avellanas tostadas partidasBombones marroc partidos
En el vaso de una licuadora, mezclar el helado con la leche hasta que espume.
En el fondo de una copa alta colocar 3 cucharadas de pasta de avellanas,
algunos cubos de hielo y completar con el batido de helado. Terminar con una bocha de helado,
las avellanas y los pedacitos de marroc.
Milkshake de Chocolate y Pasta de Avellanas
Ice Cream Soda de Frambuesas y Cremacon Waflecitos de La Confiture
¼ kg de helado de frambuesas½ taza de crema batida a medio punto
con 2 cucharadas de azúcarFrambuesas frescas
Soda
Batir la crema con la vainilla y el azúcar hasta punto chantillí.
En el fondo de una copa alta colocar algunas cucharadas de crema batida.Llenar con bochas de helado de frambuesas,
completar con soda, y terminar con frambuesas frescas. Acompañar con waflecitos crocantes.
Ice Cream Soda de Frambuesas y Cremacon waflecitos de “La Confiture”
Blanca NavidadFotos, textos y estilismo Virginia Sar
Blanca Navidad
Este pastel tiene una única excusa, vivir una navidad blanca, mágica y de ensueño.Un layer cake súper elegante, con el sabor delicado de la vainilla y la acidez justa de los arándanos
Puede coronar cualquier momento, convirtiéndolo en algo extraordinario.
Ideal para acompañar un rico té o una copa de espumante, este pastel es esponjoso, humedo y compacto
a la vez.
Pastel de Yogurt y VainillaCon Frosting de Merengue a la Vainilla
Para el Pastel1 taza de manteca pomada mas dos cucharadas extras para los moldes
2 tazas de azúcar4 huevos a temperatura ambiente
1 taza de crema mezclada con ½ taza de leche200g de yogurt natural
2 cucharaditas de extracto de vainilla2 ½ taza de harina 0000
1 ½ cucharadita de polvo de hornear1 cucharadita de sal
Mermelada de arándanos c/nArándanos cristalizados para decorar
1 molde N* 21 para torta de 15cm de alto
Precalentar el horno a 180 grados. Enmantecar y enharinar el molde, reservar.En un bol cernir todos los ingredientes secos y reservar.
En un recipiente chico mezclar, la crema con la leche, el yogurt y la vainilla. Reservar.En otro bol mediano, batir la manteca con el azúcar hasta obtener una pasta clara y cremosa.
Incorporar los huevos de a uno por vez y batir después de cada adición.Por ultimo, agregar la mezcla de harinas en tres adiciones intercalando con la crema.Colocar la preparación en el molde, y llevar a horno medio durante 35 a 45 minutos,
o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco. Retirar y dejar reposar sobre rejilla.Cortar en capas, rellenar untando cada capa con mermelada de arándanos y frosting.
Para terminar forrar la torta con frosting y decorar con arándanos escarchados.
Para el Frosting de Merengue a la Vainilla
6 claras1 ¾ taza de azúcar
Las semillas de media vaina de vainilla1 ½ cucharadita de extracto de vainilla160g de manteca fría cortada en cubos
160g de manteca pomada cortada en cubos
Colocar una olla mediana con algunos cm de agua a fuego medio.En un bol de acero limpio, colocar las claras, el azúcar y el extracto de vainilla con las semillas,
colocar el bol sobre la olla a baño maria, batir. El bol no debe tocar el agua. Batir hasta que al tocar la preparación con la yema de los dedos no se sientan los granos de azúcar.
Retirar del fuego y batir hasta que la preparación se haya enfriado por completo, este proceso puede demorar unos 10 minutos.
En este punto, comenzar a agregar la manteca intercalando fría y pomada, mientras se bate continuamente.
Si la preparación pareciera cortada, continuar batiendo sin cesar, hasta que se vea cremosa.
DIVINO MACARONY UN SORTEO MUY TENTADOR
Queridos amigos, quiero celebrar la publicación
de la revista numero II de DM y el comienzo de un nuevo año
con un sorteo increíble!Un paquete conteniendo varios artículos sorpresa
más un ejemplar de mi libro “WHOOPIES”!Para participar simplemente tienen
que dejar un comentario en la entrada de la publicación de esta revista.
Mucha suerte para todos!
Virginia
Tienen tiempo hasta el domingo 2 de diciembre, el resultado se dara a conocer el lunes 3.
Estén donde estén, elijan pasar la navidad con quien quieran, con quien se sientan felices, con quien les llene el corazón.
Es mi deseo que todos tengan una feliz navidad y un fabuloso comienzo de año,
rodeados de seres queridos, de esperanza, trabajo y salud. Cariños,
Virginia Sar
Hasta el año proximo!