chitin&chitosan_maudy josephine_13.70.0029_e3_unika soegijapranata

7/24/2019 Chitin&Chitosan_Maudy Josephine_13.70.0029_E3_Unika Soegijapranata

1/19

1. MATERI DAN METODE

1.1. MATERI

1.1.1. Alat

Peralatan yang digunakan pada praktikum kitin kitosan ini adalah oven, blender, ayakan,

peralatan gelas, dan 3 buah kain saring berukuran 30 cm x 30 cm.

1.1.2. Bahan

Bahan-bahan yang digunakan dalam praktikum kitin kitosan adalah limbah udang,

larutan HCl 0,!" #, $ #, $,%" #&, larutan #a'H 3,"( dan larutan #a'H )0(, "0(

dan *0(&.

1.2. METODE

1.2.1. Demineralisasi

1

+imbah udang dicuci menggunakan air mengalir dan dikeringkan

icuci dengan air panas sebanyak %x dan dikeringkan

Bahan dihancurkan dan diayak menggunakan ayakan )0-*0

mesh dan ditimbang


2/19

2

Deproteinasi

icampur dengan HCl 0,!"#, $# dan $,%"# dengan perbandingan

$0$

ipanaskan hingga suhu 0oC dan diaduk selama $ /am

icuci hingga pH netral dan dikeringkan pada suhu 0o

C selama %)/am


3/19

3

1.2.2. Deasetilasi

Hasil demineralisasi dicampur dengan #a'H 3,"( dengan

perbandingan *$

ipanaskan pada suhu !0oC selama $ /am dan dilakukan

pengadukan

1esidu disaring dan dicuci hingga pH netral dan dikeringkan pada suhu 0oC selama %)

/am dan dihasilkan chitin

Hasil deproteinasi dicampur dengan #a'H )0(, "0( dan *0(

dengan perbandingan %0$


4/19

4

2. HASIL PENGAMATAN

Hasil pengamatan kadar rendemen kitin dan kitosan dapat dilihat pada 2abel $.

ipanaskan pada suhu 0oC selama $ /am dan dilakukan pengadukan

1esidu dicuci dan disaring hingga pH netral dan dikeringkan pada suhu

0o

C selama %) /am dan dihasilkan chitosan


5/19

5

2abel $. Pengukuran kadar rendemen kitin dan kitosan

el Perlakuan1endemen

itin 4 (&

1endemen

itin 44 (&

1endemen

itosan (&

5$ HCl 0,!" # 6 #a'H 3,"( 6#a'H )0(

%*,3" %,"! 3%

5% HCl 0,!" # 6 #a'H 3,"( 6

#a'H )0(

3!,3 %!,! $!,%3

53 HCl $ # 6 #a'H 3,"( 6

#a'H "0(

%3,"3 30,!! %,

5) HCl $ # 6 #a'H 3,"( 6

#a'H "0(

3" $,$ $",33

5" HCl $,%" # 6 #a'H 3,"( 6

#a'H *0(

%,$! %" )%,"

Berdasarkan tabel di atas, dapat diketahui /ika perlakuan yang berbeda akan

mempengaruhi rendemen yang dihasilkan. Hasil rendeman kitin 4 paling besar terdapat

pada kelompok 5% dengan perlakuan penambahan HCl 0,!" # 6 #a'H 3,"( 6 #a'H

)0( yaitu sebesar 3!,3. 1endemen kitin 4 paling kecil terdapat pada kelompok 53

sebesar %3,"3 dengan perlakuan HCl $#6#a'H 3,"(6#a'H "0(. Hasil rendemen

kitin 44 paling besar terdapat pada kelompok 53 dengan perlakuan HCl $#6#a'H 3,"(

6#a'H "0( yaitu 30,!!. 1endemen kitin 44 paling kecil terdapat pada kelompok 5)

sebesar $,$ dengan perlakuan HCl $# 6#a'H 3,"( 6 #a'H "0(. Hasil rendemen

kitosan paling besar terdapat pada kelompok 5" dengan perlakuan HCl $,%"#6#a'H

3,"(6#a'H *0( yaitu )%,"(. 1endemen kitosan paling kecil terdapat pada kelompok

5) sebesar $",33 dengan perlakuan HCl $# 6#a'H 3,"( 6 #a'H *0(.

. PEMBAHASAN

+imbah industri sea7ood seperti cangkang kerang, cangkang kepiting, kulit udang yang

dibiarkan begitu sa/a dapat mencemari lingkungan 4slam, et al., %0$$&. +imbah tersebut

dapat diolah men/adi produk yang berguna seperti kitin dan kitosan. +imbah udang

dapat menghasilkan kitin sebanyak %0-"( dari berat kering limbah 4ndra, $)&.

8elain dari limbah udang, kitin /uga dapat diperoleh dari cangkang kerang, paruh

burung, dan tulang ra9an dari cumi-cumi. Ciri-ciri dari kitin adalah berbentuk kristal

amorphous, ber9arna putih kekuningan, tidak aroma, tidak berasa, tidak beracun dan

mudah terurai Bastaman, $&. itin memiliki rumus kimia %-asetamida-%-deoksi--


6/19

6

glukosa yang memiliki ikatan glikosidik pada beta $-) Puvvada, et al., %0$%&. itin

larut dalam asam mineral pekat, seperti asam klorida, asam sul7at, asam nitrat, dan asam

pospat. itin tidak dapat larut apabila hanya dilarutkan menggunakan air maupun

pelarut organik :u;;arelli, $"&. itosan merupakan produk hasil hidrolisa kitin

menggunakan basa kuat yang memiliki rumus kimia %-amino-%-dioksi- 'llis, $!!&. itosan merupakan polimer karbohidrat yang diperoleh dari

kitin 4slam, et al., %0$$&. itosan mudah larut dalam asam organik seperti asam

7ormiat, asam asetat, dan asam sitrat. #amun tidak dapat larut dalam air dan H%8').

Chitosan dapat diaplikasikan men/adi desin7ektan, anti /amur, anti penggumpalan darah,

penga9et makanan 2ara7dar > Bis9as. %0$3&. ?plikasi lain dari chitosan adalah

sebagai edible coating untuk produk ikan-ikanan karena memiliki si7at

antimikroorganisme dan mampu memperpan/ang umur simpan ?bdou, et al., %0$%&.

8elain memiliki nilai /ual, peman7aatan limbah udang men/adi chitin dan chitosan

mengurangi timbulnya pencemaran lingkungan dan mengurangi timbulnya sampah

organik 2ara7dar > Bis9as. %0$3&.

=ambar $. itin

=ambar %. itosan

8umber 4slam, et al., %0$$

Proses pembuatan kitosan terdiri dari 3 tahapan, yaitu demineralisasi, deproteinasi, dan

deasetilasi 4slam, et al., %0$$&

1.1.1. Demineralisasi

emineralisasi merupakan proses penghilangan mineral 8uhardi, $3&. Pada

praktikum ini mineral yang dihilangkan berupa kalsium karbonat dari kulit udang


7/19

7

dengan menggunakan larutan asam klorida HCl& Puvvada, et al., %0$%&. Pada tahap

demineralisasi, limbah udang kulit udang& dicuci dengan air mengalir hingga bersih

dan dikeringkan. 8ampel yang kering dicuci menggunakan air panas sebanyak dua kali.

Pencucian dengan air panas bertu/uan untuk menghilangkan kotoran yang masih

menempel dan mematikan mikroorganisme pada kulit udang. 8elan/utnya kulit udang

dikeringkan kembali. ulit udang yang sudah kering dihancurkan hingga berbentuk

serbuk dan diayak menggunakan ayakan )0-*0 mesh. Penumbukan ber7ungsi untuk

memperluas permukaan sampel agar penyerapan pelarut optimal :u;;arelli, et al.,

$!&. ulit udang bentuk serbuk ditimbang sebanyak " gram untuk ditambah larutan

HCl sesuai kelompok. +arutan HCl yang digunakan untuk kelompok 53 adalah HCl $ #

sebanyak "0 ml. +arutan asam klorida e7ekti7 untuk melarutkan kalsium dalam bentuk

kalsium klorida ?ustin, et al., $$&. etika HCl ditambahkan maka akan terbentuk

gelembung-gelembung gas C'% yang menandakan ter/adinya pemisahan mineral

Hendri, et al., %00!&. +arutan ini kemudian dipanaskan di atas hotplate. 8etelah suhu

mencapai mencapai 0oC dilakukan pengadukan selama $ /am. Pengadukan ini perlu

dilakukan untuk menghomogenkan larutan dan menghindari ter/adinya ledakan dari

gelembung udara yang dihasilkan Puspa9ati > 8impen, %0$0&. @aktu satu /am

digunakan untuk menciptakani keadaan yang optimum untuk HCl dalam melarutkan

mineral-mineral pada kulit udang. 8etelah $ /am, larutan disaring dan diambil 7iltratnya.

Ailtrat tersebut dicuci dengan air mengalir berulang-ulang hingga pH men/adi netral pH

!&. pH netral diketahui menggunakan kertas lakmus yang tidak berubah 9arna.

Pencucian ini bertu/uan untuk menghilangkan HCl yang masih tersisa :udasir, et al.,

%00&. 8etelah pH netral, sampel dikeringkan dalam oven pada suhu 0oC selama %)

/am. 8etelah melalui proses ini diperoleh kitin yang tidak mengandung mineral.

1.1.2. Deproteinasi

2ahap deproteinasi dilakukan untuk menghilangkan kandungan protein yang ada

Pur9aningsih, $)&. eproteinasi dia9ali dengan mencampurkan hasil dari tahap

demineralisasi dengan #a'H 3,"( sesuai perbandingan *$ antara pelarut dan serbuk.

penambahan larutan #a'H bertu/uan untuk melarutkan protein yang melekat pada

tepung kulit udang tersebut karena larutan #a'H dapat memutuskan ikatan antara

protein dan kitin 1ochima, %00"&. +arutan tersebut dipanaskan di atas hotplate. 8etelah

tercapai suhu !0oC dilakukan pengadukan selama $ /am. Protein yang terlepas akibat


8/19

8

penambahan #a'H akan mengalami denaturasi karena pemanasan :oel/anto, $%&.

8etelah $ /am, larutan didinginkan agar kitin mengendap pada bagian ba9ah 1ogers,

$*&. +arutan yang sudah dingin disaring dan diambil 7iltratnya. Ailtrat tersebut dicuci

kembali dengan air mengalir hingga dicapai pH netral. Pencucian ini bertu/uan untuk

mencegah kitin menguap ketika dioven. 8etelah pH netral, maka dilakukan

penimbangan kembali untuk mengetahui berat basah kedua dan di keringkan kembali di

oven dengan suhu 0oC dan selama $ malam sehingga diperoleh produk akhir kitin

kering.

1.1.. Deasetilasi

easetilasi merupakan tahap penghilangan gugus asetil dari kitin melalui pemanasandalam larutan basa kuat dengan konsentrasi tinggi untuk menghasilkan kitosan 1ahayu

> Purnavita, %00!&. Pada tahap ini terdapat tiga langkah utama yaitu menghilangkan

gugus asetil, pengendapan chitosan, dan pencucian chitosan Puvvada, et al., %0$%&. Hal

yang perlu diperhatikan adalah dera/at deasetilasi karena menun/ukkan /umlah gugus

asetil yang hilang noor, $)&. era/at deasetilasi ini dipengaruhi oleh beberapa

7aktor, yaitu konsentrasi dari larutan basa, perbandingan antara /umlah larutan dengan

padatan, suhu, 9aktu, dan kondisi reaksi yang ter/adi selama proses berlangsung.

8emakin tinggi dera/at deasetilasinya, maka tingkat kemurnian dari kitosan yang

dihasilkan semakin tinggi. itosan dan kitosan memiliki karakteristik dera/at deasetilasi

yang berbeda. arakteristik dera/at deasetilasi kitosan sebesar )0-$00(, sedangkan

dera/at deasetilasi kitin kurang dari )0(.

Pada tahap ini, kitin hasil tahap deproteinasi berat kering 44& ditambahkan larutan

#a'H "0( untuk kelompok 53. :enurut 1amadhan, et al. %0$0&, larutan #a'H

merupakan larutan alkali yang dapat menghidrolisa kitin dari gugus asetamida men/adi

gugus amina. umlah larutan #a'H yang ditambahkan sesuai dengan perbandingan

$%0 antara kitin dengan #a'H. +arutan ini diaduk selama $ /am dan didiamkan selama

30 menit. 8elan/utnya larutan dipanaskan di atas hotplatepada suhu 0oC selama $ /am

sambil diaduk untuk mempercepat proses deasetilasi. Pemanasan dengan suhu 0oC

selain untuk mempercepat, dapat pula untuk meningkatkan dera/at deasetilasi

Puspa9ati > 8impen, %0$0&. 8etelah dipanaskan, kitosan didinginkan agar mengendap

dibagian ba9ah 1ogers, $*&. +arutan yang sudah dingin disaring dan diambil


9/19

9

7iltratnya. Pencucian 7iltrat dilakukan hingga mencapai pH netral pH !&. Proses

pencucian ini bertu/uan untuk mencegah produk terdegradasi selama proses

pengeringan dan menghilangkan sisa-sisa #a'H yang mungkin masih tersisa dalam

residu. Hasil ini ditimbang berat kitin 444& dan dikeringkan di dalam oven dengan suhu

0oC selama %) /am. 8etelah %) /am, kemudian kitosan ditimbang berat kitosan&.

Berdasarkan hasil pengamatan diperoleh hasil rendemen kitin 4 untuk kelima kelompok

berturut-turut adalah adalah %*,3%(, 3!,3(, %3,"3(, 3"(, dan %,$!(. Hasil

kelompok 5$, 53, dan 5" sesuai dengan teori dari Hargono, et al. %00& yang

menyatakan bah9a limbah dari udang mengandung sekitar %0-30( senya9a kitin, )0-

"0( mineral dan %$( protein. 8edangkan pada kelompok 5% dan 5) menghasilkan

kitin melebihi 30(. Hal ini tidak sesuai dengan teori yang diatas dan teori +aila >

Hendri %00&, yang menyatakan semakin besar konsentrasi HCl yang diberikan,

rendemen kitin yang dihasilkan akan semakin besar karena senya9a-senya9a mineral

dalam serbuk udang semakin mudah dilepaskan. Hasil rendeman kitin 4 paling besar

terdapat pada kelompok 5% dengan perlakuan penambahan HCl 0,!" # 6 #a'H 3,"( 6

#a'H )0( yaitu sebesar 3!,3. 1endemen kitin 4 paling kecil terdapat pada kelompok

53 sebesar %3,"3 dengan perlakuan HCl $#6#a'H 3,"(6#a'H "0(. Hasil ini tidak

sesuai dengan teori 1amadhan, et al. %0$0& yang menyatakan bah9a pelarut yang baik

dalam proses demineralisasi adalah HCl $ #. etidaksesuaian antara teori dan hasil

disebabkan oleh adanya rendemen yang terbuang ketika pencucian berlangsung.

1endemen ini dapat terbuang secara tidak senga/a melalui pori-pori kain saring yang

lebih besar dari 7iltrat.

Pada hasil rendemen kitin 44 diketahui nilai rendemen kelima kelompok secara berturut-

turut adalah %,"!(, %%,!(, 30,!!(, $,$(, dan %"(. engan nilai rendemen kitin

44 paling besar terdapat pada kelompok 53 dengan perlakuan HCl $#6#a'H 3,"(

6#a'H "0( yaitu 30,!!. 1endemen kitin 44 paling kecil terdapat pada kelompok 5)

sebesar $,$ dengan perlakuan HCl $# 6#a'H 3,"( 6 #a'H "0(. ulit udang yang

mengalami proses deproteinasi akan menghasilkan kitin minimal %0( Puspa9ati >

8impen, %0$0&. Pada kelompok 5), dihasilkan kitin sebanyak $,$( yang lebih kecil

dari %0(. Hal ini dapat ter/adi karena adanya rendemen yang ikut terbuang selama

pencucian. :enurut Hartati, et al.%00%& keberhasilan pembuatan kitin ditentukan oleh


10/19

10

/enis bahan baku dan proses ekstraksi kitin. 8elain itu kondisi proses seperti 9aktu,

suhu, konsentrasi bahan kimia yang digunakan dan pH /uga berpengaruh +aila >

Hendri, %00&. ntuk memperoleh rendemen yang lebih banyak sebaiknya dilakukan

tahap demineralisasi terlebih dahulu sebelum deproteinasi karena dengan

menghilangkan komponen mineral pada kulit udang, protein lebih optimal dihilangkan

pada tahap deproteinasi ?lamsyah, et al.,%00$&.

Hasil rendemen kitosan berturut-turut untuk kelima kelompok adalah 3%(, $!,%3(,

%,(, $",33(, dan )%,"(. Hasil rendemen kitosan paling besar terdapat pada

kelompok 5" dengan perlakuan HCl $,%"#6#a'H 3,"(6#a'H *0( yaitu )%,"(.

1endemen kitosan paling kecil terdapat pada kelompok 5) sebesar $",33 dengan

perlakuan HCl $# 6#a'H 3,"( 6 #a'H *0(. Hasil ini sesuai dengan teori yang

menyatakan bah9a penggunaan #a'H dengan konsentrasi yang tinggi akan

menghasilkan rendemen kitosan yang memiliki dera/at deasetilasi tinggi 1ochima,

%00"&. =ugus 7ungsional amino -#H36& semakin akti7 untuk menggantikan gugus asetil

kitin. Penggunaan larutan #a'H *0( akan lebih banyak memutuskan gugus asetil

dibandingkan larutan #a'H konsentrasi rendah Puspa9ati > 8impen, %0$0&. :enurut

Patria %0$3& kualitas kitosan yang diproduksi dari limbah kulit udang dapat dilihat dari

parameter rendemen yang dihasilkan, kelarutan, viskositas intrinsik, berat molekul, dan

dera/at deasetilasi.

!. "ESIMP#LAN

Proses pembuatan kitosan terdiri dari 3 tahapan, yaitu demineralisasi, deproteinasi,

dan deasetilasi.

emineralisasi merupakan proses penghilangan mineral berupa kalsium karbonat

menggunakan larutan asam klorida HCl&.

onsentrasi HCl yang semakin besar akan menghasilkan rendemen kitin yang

semakin besar.

eproteinasi merupakan tahapan untuk menghilangkan kandungan protein.

eberhasilan pembuatan kitin ditentukan oleh /enis bahan baku, proses ekstraksi

kitin dan kondisi proses.


11/19

11

ualitas kitosan yang diproduksi dari limbah kulit udang dapat dilihat dari parameter

rendemen yang dihasilkan, kelarutan, viskositas intrinsik, berat molekul, dan dera/at

deasetilasi.

easetilasi merupakan tahap penghilangan gugus asetil dari kitin melalui pemanasan

dalam larutan basa kuat dengan konsentrasi tinggi untuk menghasilkan kitosan

Pada tahap deasetilasi, penggunaan #a'H dengan konsentrasi yang tinggi akan

menghasilkan rendemen kitosan yang memiliki dera/at deasetilasi tinggi.

8emarang, 3 #ovember %0$" :engetahui,

Praktikan, ?sisten osen

:audy osephine :.8. 2/an, 4vana Chandra

#4: $3.!0.00%

$. DA%TAR P#STA"A

?lamsyah, 1.D 5ndah, .D 5ni, H. + > :ochamad #. #. . %00$&. Pengolahan itosan

Polimer ?lami& ari ulit dang untuk Bahan ?dditives. BB4HP. Bogor.

?ngka, 8. +. > :. 2. 8uhartono. %000&. Bioteknologi Hasil +aut. Pusat a/ian

8umberdaya Pesisir dan +autan. Bogor.

?ustin, P. 1.D Brine, C. .D Castle, . 5. > Eikakis, . P. $$&. Chitin #e9 Aacets o7

1esearch. Science, %$% ))*& !)F!"3.

?;har, :.D . 57endiD 5rda, 8.D 1ahma, :. +. > 8. #ovalina. %0$0&. Pengaruh

onsentrasu #a'H dan 'H 2erhadap era/at easetilasi itin dari +imbah

ulit dang.Eksakta, Gol. $ 2ahun 4.


12/19

12

Balley, . 5. > 'llis, . A. $!!&. Biochemical 5ngineering Aundamental. :c. =ra9

Hill ogakusha, +td. 2okyo.

Bastaman, 8. $&. 8tudies on egradation and 5xtraction o7 Chitin and Chitosan

7rom Pra9n8hells. ept :echanical :anu7acturing, ?eronautical and Chemical

5ngineering. IueenJs niv. Bel7ast.

Cahyaningrum, 8. 5.D ?gustini > Herdyastuti. %00!&. Pemakaian itosan +imbah

dang @indu sebagai :atriks Pendukung pada 4mobilisasi Papain. urusan

imia, A:4P?, niversitas #egeri 8urabaya.Jurnal Akta Kimindo Gol. % #o. %

3-.

unn, 5. 2.D 5. @. =randmaison > :. A. ?. =oosen. $!&. ?pplications and

Properties o7 Chitosan. 4n :A?. =oosen 5d&. ?pplications o7 Chitin and

Chitosan. 2echnomic Pub, Basel, p 3-30.

Aennema, '. 1. $"&. Aood Chemistry %nd5dition. :arcel ekker, 4nc. #e9 Kork.

HargonoD ?bdullah > 4ndro, 8. %00&. Pembuatan itosan dari +imbah Cangkang

dang serta ?plikasinya dalam :ereduksi olesterol +emak ambing.Jurnal

Reaktor Gol. $% #o. $. niversitas iponegoro. 8emarang.

Hartarti, A. .D 8usanto, 2.D 1akhmadiono, 8. > +ukito, ?. 8. %00%&. Aaktor- Aaktoryang Berpengaruh terhadap 2ahap eproteinisasi :enggunakan 5n;im Protease

dalam Pembuatan hitin dari Cangkang 1a/ungan Portunus pelagicus&.Biosain,

Gol. %, #o. $ *-!!

Hendri, .D @ardanaD 4r9an, =. 8. > ?spita, +. %00!&. Penentuan adar Ca dan :g

pada Hasil emineralisasi 'ptimum ulit dang @indu Penaeus monodon&

8ecara =ravimetri dan 8pektroskopi 8erapan ?tom. Jurnal Sains MIPA, Gol. $3,

#o. %, Hal. 3-. +ampung.


13/19

13

Hendry, . %00&. 2eknik eproteinasi ulit 1a/ungan Portunus pelagious& secara

5n;imatik dengan menggunakan Bakteri Pseudomonas aeruginosa untuk

Pembuatan Polimer itin dan easetilasinya. niversitas +ampung. +ampung.

Hirano. $&. Production and ?pplication on Chitin and Chitosan in apan .4n Chitin

and Chitosan 8ources, Chemistry, Biochemistry, Physical Properties and

?pplications, 5ds. =. 8k/ak-BraekD 2. ?nthonsen > P. 8and7ord.Elsevier Applied

Science. #e9 Kork. pp. 3!-)0.

4ndra, ?. 8. $)&. Hidrolisis hitin :en/adi hitosan serta ?plikasinya 8ebagai

Pendukung Padat. urusan imia A:4P? 428. 8urabaya.

4sa, :. 2.D ?meh, ?. '.D =abriel, . '. > ?dama, . . %0$%&. 5xtraction and

Characteri;ation o7 Chitin 7rom #igerian 8ources. +eonardo 5lectronic ournal o7

Practices and 2echnologies, p. !3-$. #igeria.

4slam, :d. :onarul, 8hah :d. :asum, :. :ahbubur 1ahman, :d. ?shra7ul 4slam:olla, ?.?. 8haikh 8.. %0$$. Preparation o7 Chitosan 7rom 8hrimp 8hell and

4nvestigation o7 4ts Properties. 4nternational ournal o7 Basic > ?pplied 8ciences

4B?8-45#8 Gol $$ #o0$. Bangladesh.

ohnson, ?. H. > :. 8. Peterson. $!)&. 5ncyclopedia o7 Aood 2echnology Gol. 44. 2he

?G4 Publishing Co., 4nc. Connecticut.

noor, . $)&. se o7 Chitinous Polymer in Aood.Journal o !ood "echnolog#, Gol.

3 $& ".

o7u/i, D Iian, C. .D :urata, K. > a9ashima, 8. %00"&. Preparation o7 Chitosan

:icroparticles by @ater-in-Gegetable 'il 5mulsion Coalescence 2echniLue.

Journal o Reactive and !unctional Pol#mers, Gol. *" !!-3.


14/19

14

+aila, ?. > Hendri, . %00&. 8tudy Peman7aatan Polimer itin 8ebagai :edia

Pendukung ?mobilisasi 5n;im M-?milase. urusan imia Aakultas :4P?.

+ampung.

+ehninger, ?. +. $!"&. Biochemistry %nd5d. @orth Publisher 4nc. #e9 Kork.

+imam, E.D 8. 8elmiD 8. 8adok > ?. 5. ?bed. %0$$&. 5xtraction and Characteri;ation o7

Chitin and Chitosan 7rom Crustacean by-Products Biological and

Physicochemical Properties. Arican Journal o Biotechnolog#, Gol. $0 )&, pp.

*)0-*)!. 2unisia.

:an/ang, K. $3&. ?nalisa 5kstrak Berbagai enis ulit dang 2erhadap :utu

itosan.Jurnal Penelitian Andalas, Gol. $% G& $3-$)3.

:artinou, ?.D . a7et;opoulos > G. Bouriotis. $"&. Chitin eacetylation by5n;ymatic :eans :onitoring o7 eacetylation Processes. $ar%oh#dr Res %!3

%3"-%)%.

:oel/anto. $%&. Penga9etan dan Pengolahan Hasil Perikanan. Penebar 89adaya.

akarta.

:udasirD =. 1ahar/oD 4. 2ahir > 5. 2. @ahyuni. %00&. 4mmobili;ation o7 ithi;one

onto Chitin 4solated 7rom Pra9n 8ea9ater 8hells P. merguensis& and its

Preliminary 8tudy 7or the ?dsorption o7 Cd 44& 4on. Journal o Ph#sical Science,

Gol. $ $&, *3-!. Kogyakarta.

:u;;arelli, 1. ?. ?. $!!&. Chitin. Aaculty o7 :edicine, niversity o7 ?ncona.

Pergamon Press.?ncona, 4taly.


15/19

15

:u;;arelli, 1. ?. ?. $"&. Chitin in the Polysaccharides Gol. 3. ?cademic Press, 4nc.

'rlando, 8an iego.

:u;;arelli, 1. ?. ?.D C. eunoax > =. @. =oody. $*&. Chitin in #ature and

2echnology. Plenum Press. #e9 Kork.

#a;nin, 1. %00"&. 5xtraction o7 Chitin and Chitosan 7rom 8hrimp Metapenaeus

monoceros& 8hell by Chemical :ethod.Pakistan Journal o Biological Sciences

!& $0"$-$0"). Bangladesh.

'rnum, . G. $%&. 8hrimp @aste :ust it be @astedNIno !ish*& %.

Patria, ?. %0$3& Production and Characteri;ation o7 Chitosan 7rom 8hrimp 8hells

@aste.AA$& International Journal o the Biolu' Societ#, Gol. *, 4ssue ).

Peter, :. =. $"&. ?pplication and 5nvironmental ?spects o7 Chitin and Chitosan.

Journal o Pure and Appl. $hem. :arcel ekker, 4nc., p. *%-*3. =ermany.

Prabu > #atara/an. %0$%&. Bioprospecting o7 8hells o7 Crustaceans. International

Journal o Pharmac# and Pharmaceutical Sciences, Gol ), 8uppl ).

Prasetyaningrum, ?.D #. 1okhati > 8. Pur9intasari. %00*&. 1ekayasa 2eknologi

Produksi Chitosan dari +imbah ulit dang sebagai Penga9et Bahan :akanan

Pengganti Aormalin paya Pemberdayaan :asyarakat Pesisir abupaten Pati.

8emarang, Hal. %03 F %0.

Prasetyo, . @. %00*&. Pengolahan +imbah Cangkang dang. +embaga 4lmu

Pengetahuan 4ndonesia. akarta.


16/19

16

Pur9aningsih. $)&. 2eknologi Pembekuan dang. P2 Penebar 89adaya. Bogor.

Puspa9ati, #. :. > 4 #. 8impen. %0$0&. 'ptimasi easetilasi hitin dari ulit dang

dan Cangkang epiting +imbah 1estoran Seaood men/adi hitosan melalui

Gariasi onsentrasi #a'H.Jurnal Kimia, Gol. ). Halaman !0-0.

Puvvada, Kateendra 8hanmukha, 8aikishore Gankayalapati, 8udheshnababu 8ukhavasi.

%0$%. 5xtraction o7 Chitin 7rom Chitosan 7rom 5xoskeleton o7 8hrimp ?pplication in

2he Pharmaceutical 4ndustry. 4nternational Current Pharmaceutical ournal Gol $&

%"-%*3

1adhakumary, C.D P. . #airD 8. :athe9 > C. P. 1. #air. %00"&. Biopolymer

Composite o7 Chitosan and :ethyl :ethacrylate 7or :edical ?pplications.

"rends Biomater. Arti. (rgans, Gol. $ %&. 4ndia.

1ahayu, +. H. > Purnavita, 8. %00!&. 'ptimasi Pembuatan itosan ari itin +imbah

Cangkang 1a/ungan Portunus Pelagicus& untuk ?dsorben 4on +ogam :erkuri.Reaktor, Gol. $$, #o.$, Hal. )"-). 8emarang.

1amadhan, +. '. ?. #.D C. +. 1adimanD . @ahyuningrumD G. 8uendoD +. '. ?hmad >

8. Galiyaveetiil. %0$0&. easetilasi itin secara Bertahap dan Pengaruhnya

terhadap era/at easetilasi serta :assa :olekul itosan. Jurnal Kimia

Indonesia, Gol. " $&, Hal. $!-%$.

1ochima, 5. %00"&. arakterisasi itin dan itosan ?sal +imbah 1a/ungan Cirebon

a9a Barat. Buletin 2eknologi hasil Perikanan. $0 $& 4nstitut Pertanian Bogor.

Bogor.

1ogers, 5. P. $*&. Aundamental o7 Chemistry. Books O Cole Publishing Company.

8cience Published, +td. 5ngland.


17/19

17

8hahidi, A.D ?rachchi, . . G. > eon K. . $&. Aood ?pplications o7 Chitin and

Chitosans. "rends in !ood Science and "echnolog#, Gol. $0 3!.

8uhardi, D 8antoso > 8udarmanto. $%&. +imbah Pengolahan dang untuk Produksi

itin. B?PP4#'-A2P =:. Kogyakarta.

8uhardi. $3&. hitin dan hitosan. Pusat ?ntar niversitas pangan dan =i;i, P?

=:. Kogyakarta.

8uhartono, :. 2. $&. 5n;im dan Bioteknologi. Pusat ?ntar niversitas

Bioteknologi, 4PB. Bogor.

2ara7dar, ?bhra/yoti dan =argi Bis9as. %0$3. 5xtraction o7 Chitosan 7rom Pra9n 8hell

@astes and 5xamination o7 its Giable Commercial ?pplications. 4nternational ournal

on 2heoretical and ?pplied 1esearch in :echanical 5ngineering 42?1:5& 488#

%3$-3$%, Golume-%, 4ssue-3. urgapur.

@ang, E.D Iiaoling HuD +ei Cai. %0$0&. Chitin Aiber and Chitosan 3 Composite 1ods.

International Journal o Pol#mer Science, Gol. %0$0 ?rticle 4 3*!", ! pages.

@ardaniati, 1. ?. > 8. 8etyaningsih. %00&. Pembuatan Chitosan ari ulit dang dan

?plikasinya ntuk Penga9etan Bakso. niversitas iponegoro. 8emarang.

&. LAMPIRAN

&.1. Perhit'n(an

"elompo) E1

1endemen kitin 4

berat kering

berat basah I100

5

19100=26,32

1endemen kitin 44

berat kering

berat basah I100


18/19

18

2

7100=28,57

1endemen kitin 444

berat keringberat basah I

100

1,76

5,5100=32

"elompo) E2

1endemen kitin 4

berat kering

berat basah I100

5,5

14,5 100=37,93

1endemen kitin 44

berat kering

berat basah I100

2,5

9100=27,78

1endemen kitin 444

berat kering

berat basah I100

1,12

6,5100=17,23

"elompo) E

1endemen kitin 4

beratkering

berat basah I100

4

17100=23,53

1endemen kitin 44

beratkering

berat basah I100

2

6,5100=30,77

1endemen kitin 444

berat kering

berat basah I100

1,3

4,5

100=28,89

"elompo) E!

1endemen kitin 4

berat kering

berat basah I100

3,5

10100=35

1endemen kitin 44

berat keringberat basah I100

2

11100=18,18

1endemen kitin 444

berat kering

berat basah I100

0,23

1,5100=15,33

"elompo) E$

1endemen kitin 4

berat kering

berat basah I100

3,5

12100=29,17

1endemen kitin 44

berat keringberat basah I

100

2

8100=25

1endemen kitin 444

berat kering

berat basah I100


19/19

19

0,85

2100=42,5

&.2. Laporan Sementara

&.. Dia(ram Alir

&.!. A*stra) +'rnal

chitin&chitosan_maudy josephine_13.70.0029_e3_unika soegijapranata

Documents