chimica organica ii biochimica: la cellula, una macchina molecolare fosfolipidi acidi nucleici...
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Chimica Organica II
Biochimica: la cellula, una macchina molecolare
fosfolipidi
Acidi nucleici
Proteine
• Vitamine• Zuccheri• Steroidi• Terpeni
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Chimica Organica II
Lipidi
H2C
HC
H2C
OH
OH
OH
glicerolo
HO
O
Acido grasso
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Chimica Organica II
Aggregati di tensioattivi
Testa polare
Coda idrofobica
Concentrazione micellare critica
Effetto idrofobico: la presenza di un soluto che non interagisce con l’acqua provoca una strutturazione del solvente (diminuzione di entropia), l’associazione di due molecole di soluto provoca la destrutturazione di alcune molecole di solvente (effetto entropico)
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Chimica Organica II
Aggregati di tensioattivi
La struttura formata dipende dalle caratteristiche del tensioattivo, dalla sua concentrazione e dalla presenza di altre molecole organiche
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Chimica Organica II
Lipidi
H2C
HC
H2C
OH
OH
OH
glicerolo
HO
O
Acido grasso
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Chimica Organica II
Acidi grassi
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Chimica Organica II
Trigliceridi e cere
CH2 OH
CH OH
CH2 OH
R1 C OH
O
R2 C OH
O
R3 C OH
O
CH2 O
CH O
CH2 O
C
C
C
O
O
O
R1
R2
R3
glicerolo acido grasso trigliceride
R1 OH R2C
O
HO R2C
O
OR1
alcol acido grasso cera
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Chimica Organica II
Membrane
• Lateral diffusion is fast (microns in seconds).
• Flip-flop is slow (hours to days).
• All dynamics (and permeability) depend strongly on whether chains are frozen or melted.
Dynamics of membranes
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Chimica Organica II
Fosfolipidi
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Chimica Organica II
Fosfolipidi
Il colesterolo rigidifica le membrane
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Chimica Organica II
Membrane
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Chimica Organica II
Membrane
Domains in plasma membrane