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Traiteur de Paris invierte 12 millones de euros y reafirma su liderazgo internacional en el sector de la repostería premium

Traiteur de Paris, especialista en pastelería congelada premium para profesionales de la restauración en Francia y en todo el mundo, una empresa con 400 empleados y con un volumen de negocio de 44 millones de euros, acomete un amplio programa de inversiones en sus obradores de La Guerche de Bretagne (Departamento 35) y de Fécamp (Departamento 76).

Traiteur de Paris, fundada por Denis Pinault hace 22 años y surgida de su encuentro con el Chef pastelero Yann Le Moal, comercializa en todo el mundo el estilo de vida francés- La aventura comenzó organizando cócteles en París y elaborando productos frescos en un pequeño obrador del Val de Marne. La empresa no tardó mucho en especializare en pastelería congelada de alta calidad destinada a los profesionales de la restauración.

Esta empresa familiar, en la que trabajan actualmente más de 400 personas, cuenta con 2 obradores en La Guerche de Bretagne (35) y en Fécamp (76). Traiteur de Paris se caracteriza por su capacidad para encontrar el equilibrio perfecto entre la innovación, la automatización y el acabado manual. Dispone de un catálogo de cerca de 80 referencias de bocaditos para cóctel y de postres premium que comercializa con su marca en más de 60 países de todo el mundo (Europa, Estados Unidos, Asia, etc.) a través de su red de distribuidores. Genera el 40 % de su volumen de negocio en el mercado internacional.

El desarrollo como aspiración Para adecuarse a la evolución de las ventas e incrementar la capacidad de producción, Traiteur de Paris invertirá 12 millones de euros a lo largo de 3 años. La empresa tiene previsto triplicar la superficie de sus instalaciones de La Guerche de Bretagne y continuar el proceso de automatización de las instalaciones de Fécamp, al mismo tiempo que completa su transformación digital.Denis Pinault, fundador de Traiteur de Paris.

Obrador en La Guerche de Bretagne.

«Aspiramos a convertirnos en la marca de referencia de pastelería francesa de los grandes hoteles de todo el mundo. Para adecuarnos a nuestro crecimiento necesitamos contar con herramientas modernas, pero sin perder el proceso manual que caracteriza a nuestro artesano oficio. Nuestros 400 empleados se sienten orgullosos de saber que sus creaciones se disfrutan en 60 países y que se valora la calidad de su trabajo. Durante los próximos meses, unas cincuenta personas más se unirán a nuestras filas una vez concluya su periodo de formación», explica el Director general de la empresa, Denis Pinault.

La excelencia como opciónUn equipo de I+D de 8 personas capitaneado por el Chef pastelero Yann Le Moal permite a Traiteur de Paris situar la innovación y la búsqueda de la excelencia como ejes de su estrategia. El objetivo es elaborar los grandes clásicos de la pastelería francesa a gran escala utilizando la técnica de la congelación y enviarlos en perfectas condiciones al otro extremo del mundo, cumpliendo al mismo tiempo las exigencias de calidad propias de cada país.

Cifras claveVolumen de negocio en 2017: 44 millones de eurosPlantilla: 400 empleadosSede social en RennesFecha de creación: 19962 plantas de producción: - La Guerche de Bretagne (Departamento 35): 7800 m² (tras la ampliación)- Fécamp (Departamento 76): 10 000 m²Capacidad de producción: 400 000 petits fours/día

www.traiteurdeparis.es

Contacto de prensa

Agence BPA | laurence@agence-bpa.com | +33 2 99 36 24 07 | 12 rue Victor Hugo 35000 Rennes

Yann Le Moal, chef pastelero y director adjunto a cargo de la innovación de productos y Denis Pinault, director general y fundador de Traiteur de Paris.

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