check list

CHECK LIST DIARIOSUPERVISION DE ACTIVIDADES

HORARIO DE 11:45 AM A 12.00 pm

UNIDAD PARROQUIA GERENTE JOSE FLORES

1- RUTINAS DE PRE- APERTURA

LIMPIEZA DEL LOCAL LIMPIEZA DEL LOCALSEMANA DEL____ AL ______ MES__________________________________L M M J V S D L M M J V

ZONA DE COCINA CALIENTE ZONA DE TEPPANYAKI

revision de bitacora limpieza de campana de extracciondesalojo de basura limpieza de planchalavado de trastes sobrantes limpieza de carros de teppanyakilimpieza de pisos y soclos limpieza de quemadoreslimpieza de muros limpieza de tubo de gaslimpieza de techos limpieza de piso interior de planchaslimpieza de vidrios limpieza de utensilioslavado de cristalerialavado de utencilios de cocina ZONA DE SALONlavado de mesas de trabajolavado de parrillas / estufas barrido y trapeado de salonlimpieza de horno de microondas limpieza de baños (anexo 1)limpieza de refrigeradores limpieza de wclimpieza de anaqueles limpieza de lavaboslavado de botes de basura limpieza de lunaslimpieza de mesas refrigeradas limpieza de despachadores

limpieza de puertasZONA DE SUSHI abastecimiento de papel sanitario

abastecimiento de toalla para manoslimpieza de barra de sushi abastecimiento de jabon

limpieza de muros limpieza de botes de basuralimpieza de techos limpieza de mesas y sillaslavado de mesas de trabajo limpieza de muroslimpieza de horno de microondas limpieza de techoslimpieza de refrigeradores limpieza de bar (anexo 2)limpieza de anaqueles limpieza de unidad cocteleralimpieza de vitrinas limpieza de poxmix (mangeras y tanques)lavado de botes de basura limpieza de mesa de trabajoCLAVES: S = SATISFACTORIO D= DEFICIENTE NR = NO REALIZADO

UNIDAD PARROQUIA GERENTE JOSE FLORESHORARIO DE 11:45 AM A 12:00 PM HORARIO DE 11:45 AM A 12:00 PM1- RUTINAS DE PRE- APERTURA SEMANA DEL____ AL ______ MES_________________________________ L M M J V

chiles toreadosviene de la hoja 1 L M M J V S D esparrago cocidolimpieza de repisas y anaqueles gohanlimpieza y afilado de cuchillos jarabe de chocolatelimpieza de muros y paredes jengibre ralladolimpieza de botes de basura jitomatelimpieza y desinfeccion de trapos lechuga francesalimpieza de caja lechuga romana p/ensaladaslimpieza de menu y caballetes limonrecepcion y requisicion de hielo lluvia de primavera

mermelada de fresaLIMPIEZA SERVICIO A DOMICILIO nabo rallado

pepino cortadolimpieza de equipo pepino en suma ralladolimpieza de anaqueles y repisas perejil chinolimpieza de mesas de trabajo pescado cocido p/sopas

servilletas de papelEXTERIORES shishimi

shitake cocidobarrido de banquetas tofu en cuboslimpieza de fachadas yakimeshi

limpieza de ventanas exteriores zanahoria para ensaladaslimpieza de jardineras y plantas corte y picado de verduras (anexo 4)limpieza de anuncios exteriores verdura picada para yakimeshi

verdura cortada para teppanyakiverdura cortada para tempura

LABORES DE PREPARACION verdura rallada para yakisoba

**** HORARIOS DE 12.00 A 12.45 verdura rallada para kakiagueelaboracion de arroz al vapor

ZONA DE COCINA CALIENTE elaboracion de sopas (anexo 5)sopa misoshiru

desinfeccion de frutas y verduras sopa sumashiverificacion del sistema PEPS preparacion de salsas (anexo 6)montaje de area de cocina (anexo 3) salsa chipotleaguacate salsa de ajonjoliajonjoli tostado salsa de anguilabrocoli cocido salsa kushiaguecebollin picado salsa para tempuracondimento de camaron salsa tampicocondimento de salmon salsa tartarachicharos cocidos aderezo de ajonjoli p/ensaladas


HORARIOS DE 12.00 A 12.451- RUTINAS DE PRE- APERTURA SEMANA DEL____ AL ______ MES__________________________________ZONA DE SUSHI

L M M J V S D L M M J Vdesinfeccion de frutas y verduras botella de aguaverificacion del sistema PEPS platos de teppanyakimontaje de area de sushi (anexo 7) gohanerasarroz para sushi (del dia) salsa de limonaguacate mantequillaajonjoli tostado chiles verdes limpiosbaram pasto aceite de olivocamarones empanizados(tapados) ajo macho picado en aceite de olivo

cebollin picado a la mitadchamoy orejonaschiles toreados semillas de ajonjoligari salseraskakiague (tapado) cucharas cafeteraslimon plato de montarnori cortado bolwspiel de salmon (tapada) servilletascorte y picado de verduras (anexo 8) picado y corte de verdurapepino cortado en rebanadaspepino cortado en suma ZONA DE SERVICIO SALONperejil chinoelaboracion de arroz montaje de mesaspraparacion de salsas (anexo 9) preparacion de oshiborissalsa chipotle abastecimiento de estaciones (anexo 11)salsa de anguila en mamila ohashis salsa tampico (en refrigeracion) servilletas de papelsalsa kushiague platos de montajesalsa lucky salseras

menussalerosjarra plastica con soya

ZONA DE TEPPANYAKI oshiboreraceniceros

desinfeccion de frutas y verduras trapos limpionesverificacion del sistema PEPS porta oshiborismontaje de area (anexo 10) jarras para soya preparadasal palillos dentales de maderapimienta galletas de la fortunarollo de toalla desechable ohashis preparados con ligasoya natural tent cards


HORARIOS DE 12.00 A 12.451- RUTINAS DE PRE- APERTURA SEMANA DEL____ AL ______ MES__________________________________

L M M J V

L M M J V S D jugo maggibomba con atomizador garnituras de naranja, limon y piñacontenedor de plaque cafésuficientes para la operación popotes con fundaplaque blondas con logotipo de ittoservilletas de tela blanca refrescos oshiboris preparados control de manteleria limpiapreparacion de cafetera ZONA DE SERVICIO A DOMICILIOmontaje de bar (anexo 12) funcionamiento de lineas telefonicasjugo de naranja funcionamiento de terminales punto de ventajugo de piña abastecimiento de salsas (anexo 13)jugo de limon salsa tampicojugo de tomate salsa chipotleclamato chiles toreadospower rade de manzana verde salsa de anguilapower rade de mora azul salsa teppanyakigatorade de uva salsa kushiaguecrema de coco. stock de servicios empacados y dotacioncalpico de volantessake verificacion de programa de volanteoazucar dietetica y zonificacion de mapacrema sobre ADMINISTRACIONjarabe natural chequeo de fondo de cajajarabe de granadina dotacion de formatos y controlesparaguas p/decoracion de bebidas captura de compras y gastos en le SIRIcanela molida revision de abastotes (manzanilla,negro y limon) elaborar lista de asistenciasal auditar vehiculos de reparto (anexo 14)salsa inglesa limpieza de vehiculosalsa tabasco inspeccion de carroceriavinos (blancos y tintos) kilometrajecalpico gasolinasake tarjeta de circulacionte verde licencia vigente de repartidoresleche evaporada copia de poliza de segurosleche entera copia de verificacion vigente

azucar sobre herramienta basica (gato,llave de cruz,palillos de dientes llanta de refaccion, pinzas, desarmador)cervezas checar bitacora de D.H. Y fumigacion

revisar programa de volanteo diario


2- RUTINAS DURANTE LA OPERACIÓNSEMANA DEL____ AL ______ MES__________________________________

COCINA CALIENTE L M M J Vtoma de orden de platillos

preparacion de platillos se informa al cliente el importe del pedido y atencion a comandas pregunta su forma de pagorapidez en la produccion se empacan correctamente los pedidos

se utiliza el formato de control deZONA DE SUSHI pedidos

recibe el repartidor los pedidos a tiempoatencion a clientes (sushi) se ofrecen las especialidades del mespreparacion de platillos se ofrecen bebidas y postres por medio yatencion a comandas metodo de sugerenciasrapidez en la preparacion de platillos CAJAS

rapidez en las cuentasZONA DE TEPPANYAKI cobros de cuenta

elaboracion de facturas y simplificadosatencion a clientes (sushi) MANTENIMIENTO DE LIMPIEZApreparacion de platillos lavado de vajilla atencion de comandas lavado de implementos de cocinarapidez en preparacion de platillos mantenimiento de limpieza en barra

mantenimineto de limpieza en salonZONA DE SALON mantenimiento de limpieza en baños

mantenimiento de limpieza en terrazarecepcion de comandas ****** ACTIVIDADES EN HORA DE TURNO atencion a clientes QUEBRADO entrega de oshiboris asegurarse que exista personal de elaboracion de comandas guardia en cada una de las areas

labor de venta sacar la manteleria sucia y contarlasalida de platillos limpieza de cajones de manteleriaretiro de plantas y vasos sucios abastecimiento de estaciones venta de café y postre reabastecer oshiborerasentrega de cuentas realizar precorte de cajaentrega de pastillas itto abastecimiento de cocinadespedida de clientes abastecimiento barra de sushi

abastecimiento de teppanyaki ZONA DE SERVICIO A DOMICILIO controlar limpiezade comida de pers.

limpieza sanitarioslas vendedoras utilizanla fraseologia supervisar montaje de saloninforman el tiempo de entrega abastecimiento de fuentede su pedido encender anuncios y lucesse anota en la bitacora la hora de la verificar produccion de cocinasalida del pedido supervisar volanteo

UNIDAD GERENTE JOSE FLORES3. RUTINAS POS- OPERATIVAS

HORARIOS: CIERRESEMANA DEL____ AL ______ MES__________________________________

LABORES DE CIERREL M M J V S D L M M J V

COCINA CALIENTE: ADMINISTRACION:desmontaje mesa del cantador elaboracion de corte de cajadesmontaje de cocina respaldos de sistemarevision de proviciones asignacion de propinasempaque y conservacion de prod. revicion de fondo gerenteelaboracion de reporte de mermas recoleccion de formatos y controlesrequisicion de pedidolimpieza de area LIMPIEZA:

lavado de vajillaAREA DE SUSHI lavado de utensilios de cocinadesmontaje de mesa de sushidesmontaje de vitrina SEGURIDAD:revision de proviciones cierre de llaves de gasrevision de proviciones cierre de llaves de agua

empaque y conservacion de prod. candado a refrigeradoreselaboracion de reporte de mermas desconeccion de aparatos elect.requisicion de pedido apagar luces y anuncioslimpieza de area activacion de alarma.

AREA DE TEPPANYAKI observaciones:desmontaje cocina de apoyorevision de provicionesempaque y conservacion de prod.elaboracion de reporte de mermasrequisicion de pedidolimpieza de mesas limpieza de area

ZONA DE SERVICIO:desmontaje de salondesmontaje de bardesmontaje terrazaconteo de manteleria suciarecoleccion de soyadesmontaje de servicio a domiciliolimpiezade areas

NOMBRE Y FIRMA DEL GERENTE


HORARIO DE 11:45 AM A 12.00 pm

JOSE FLORES

S D

JOSE FLORES

S D

JOSE FLORES

HORARIOS DE 12.00 A 12.45

S D

JOSE FLORES

2- RUTINAS DURANTE LA OPERACIÓN

S D

JOSE FLORES

HORARIOS: CIERRE

S D


HORARIO DE 11.30 am A 12.00 pm

UNIDAD PARROQUIA GERENTE


LIMPIEZA DEL LOCAL LIMPIEZA DEL LOCALSEMANA DEL____ AL ______ MES__________________________________L M M J V S D L M M J V S D

ZONA DE COCINA CALIENTEZONA DE SALON

revision de bitacoradesalojo de basura barrido y trapeado de salonlavado de trastes sobrantes limpieza de baños (anexo 1)limpieza de pisos y soclos limpieza de wclimpieza de muros limpieza de lavaboslimpieza de techos limpieza de lunaslimpieza de vidrios limpieza de despachadoreslavado de cristaleria limpieza de puertaslavado de utencilios de cocina abastecimiento de papel sanitariolavado de mesas de trabajo abastecimiento de toalla para manoslavado de parrillas / estufas abastecimiento de jabonlimpieza de horno de microondas limpieza de botes de basuralimpieza de refrigeradores limpieza de mesas y sillaslimpieza de anaqueles limpieza de muroslavado de botes de basura limpieza de techoslimpieza de mesas refrigeradas limpieza de bar (anexo 2)

limpieza de unidad cocteleraZONA DE SUSHI limpieza de poxmix (mangeras y tanques)

limpieza de mesa de trabajo

limpieza de barra de sushi limpieza de repisas y anaqueleslimpieza de muros limpieza y afilado de cuchilloslimpieza de techos limpieza de muros y paredeslavado de mesas de trabajo limpieza de botes de basuralimpieza de horno de microondas limpieza y desinfeccion de traposlimpieza de refrigeradores limpieza de cajalimpieza de anaqueles limpieza de menu y caballeteslimpieza de vitrinas recepcion y requisicion de hielolavado de botes de basuraCLAVES: S = SATISFACTORIO D= DEFICIENTE NR = NO REALIZADO

UNIDAD GERENTE

HORARIO DE 11.30 A 12.00 HORARIOS DE 12.00 A 12.451- RUTINAS DE PRE- APERTURA SEMANA DEL____ AL ______ MES_________________________________ L M M J V S D

mermelada de fresaLIMPIEZA SERVICIO A DOMICILIO L M M J V S D nabo rallado

pepino cortadolimpieza de equipo pepino en suma ralladolimpieza de anaqueles y repisas perejil chinolimpieza de mesas de trabajo pescado cocido p/sopas

servilletas de papelEXTERIORES shishimi

shitake cocidobarrido de banquetas tofu en cuboslimpieza de fachadas yakimeshilimpieza de ventanas exteriores zanahoria para ensaladaslimpieza de jardineras y plantas corte y picado de verduras (anexo 4)limpieza de anuncios exteriores verdura picada para yakimeshilimpieza de marquecinas verdura cortada para teppanyaki

verdura cortada para tempuraLABORES DE PREPARACION verdura rallada para yakisoba

HORARIOS DE 12.00 A 12.45 verdura rallada para kakiagueelaboracion de arroz al vapor

ZONA DE COCINA CALIENTE elaboracion de sopas (anexo 5)

sopa misoshirudesinfeccion de frutas y verduras sopa sumashiverificacion del sistema PEPS preparacion de salsas (anexo 6)montaje de area de cocina (anexo 3) salsa chipotleaguacate salsa de ajonjoliajonjoli tostado salsa de anguilabrocoli cocido salsa kushiague

**** cebollin picado salsa para tempuracondimento de camaron salsa tampicocondimento de salmon salsa tartarachicharos cocidos aderezo de ajonjoli p/ensaladaschiles toreados desinfeccion de frutas y verdurasesparrago cocido verificacion del sistema PEPSgohan montaje de area de sushi (anexo 7)jarabe de chocolate arroz para sushi (del dia)jengibre rallado aguacatejitomate ajonjoli tostadolechuga francesa baram pastolechuga romana p/ensaladas camarones empanizados(tapados)limon cebollin picadolluvia de primavera chamoy

UNIDAD GERENTE

HORARIOS DE 12.00 A 12.451- RUTINAS DE PRE- APERTURA SEMANA DEL____ AL ______ MES__________________________________ZONA DE SUSHI

L M M J V S D L M M J V S Dchiles toreados ohashis preparados con ligagari tent cardskakiague (tapado) bomba con atomizadorlimon contenedor de plaquenori cortado suficientes para la operaciónpiel de salmon (tapada) plaquecorte y picado de verduras (anexo 8) servilletas de tela blanca

pepino cortado en rebanadas oshiboris preparadospepino cortado en suma preparacion de cafeteraperejil chino montaje de bar (anexo 12)elaboracion de arroz jugo de naranja praparacion de salsas (anexo 9) jugo de piñasalsa chipotle jugo de limonsalsa de anguila en mamila jugo de tomatesalsa tampico (en refrigeracion) clamatosalsa kushiague power rade de manzana verdesalsa lucky power rade de mora azulmayonesa con wasabe gatorade de uvajugo yuzu crema de coco.

calpicoZONA DE SERVICIO SALON sakemontaje de mesas azucar dieteticapreparacion de oshiboris crema sobreabast. de estaciones (anexo 11) jarabe naturalohashis jarabe de granadinaservilletas de papel paraguas p/decoracion de bebidasplatos de montaje canela molidasalseras tes (manzanilla,negro y limon)menus salsaleros salsa inglesajarra plastica con soya salsa tabascooshiborera vinos (blancos y tintos)ceniceros calpicotrapos limpiones sakeporta oshiboris te verdejarras para soya preparada leche evaporadapalillos dentales de madera leche enteragalletas de la fortuna azucar sobre

palillos de dientes

UNIDAD GERENTE


L M M J V S DL M M J V S D llanta de refaccion, pinzas, desarmador)

cervezas checar bitacora de D.H. Y fumigacionsalsa tabasco revisar programa de volanteo diariojugo maggigarnituras de naranja, limon, piñacafépopotes con fundablondas con logotipo de ittorefrescos control de manteleria limpiaZONA DE SERVICIO A DOMICILIOfuncionamiento de lineas telefonicasfuncio. de terminales punto de ventaabastecimiento de salsas (anexo 13)salsa tampicosalsa chipotlechiles toreadossalsa de anguilasalsa teppanyakisalsa kushiaguestock de servicios empacados de volantesverificacion de programa de volanteoy zonificacion de mapaADMINISTRACIONchequeo de fondo de cajadotacion de formatos y controlescapt. compras y gastos en le SIRIrevision de abastoelaborar lista de asistenciaauditar vehic. de reparto (anexo 14)limpieza de vehiculo

inspeccion de carroceriakilometrajegasolinatarjeta de circulacionlicencia vigente de repartidorescopia de poliza de seguroscopia de verificacion vigenteherramienta (gato,llave de cruz,

UNIDAD GERENTE


COCINA CALIENTE L M M J V S Dtoma de orden de platillos

preparacion de platillos se informa al cliente el importe del pedido y atencion a comandas pregunta su forma de pagorapidez en la produccion se empacan correctamente los pedidos

se utiliza el formato de control deZONA DE SUSHI pedidos

recibe el repartidor los pedidos a tiempoatencion a clientes (sushi) se ofrecen las especialidades del mespreparacion de platillos se ofrecen bebidas y postres por medio yatencion a comandas metodo de sugerenciasrapidez en la preparacion de platillos CAJAS

rapidez en las cuentasZONA DE TEPPANYAKI cobros de cuenta

elaboracion de facturas y simplificadosatencion a clientes (sushi) MANTENIMIENTO DE LIMPIEZApreparacion de platillos lavado de vajilla atencion de comandas lavado de implementos de cocinarapidez en preparacion de platillos mantenimiento de limpieza en barra

mantenimineto de limpieza en salonZONA DE SALON mantenimiento de limpieza en baños

mantenimiento de limpieza en terrazarecepcion de comandas ****** ACTIVIDADES EN HORA DE TURNO atencion a clientes QUEBRADO (de 5.30 a 7.00 pm)entrega de oshiboris asegurarse que exista personal de elaboracion de comandas guardia en cada una de las areaslabor de venta sacar la manteleria sucia y contarlasalida de platillos limpieza de cajones de manteleriaretiro de plantas y vasos sucios abastecimiento de estaciones venta de café y postre reabastecer oshiborerasentrega de cuentas realizar precorte de cajaentrega de pastillas itto abastecimiento de cocinadespedida de clientes abastecimiento barra de sushi

abastecimiento de teppanyaki ZONA DE SERVICIO A DOMICILIO controlar limpiezade comida de pers.

limpieza sanitarioslas vendedoras utilizanla fraseologia supervisar montaje de saloninforman el tiempo de entrega abastecimiento de fuentede su pedido encender anuncios y lucesse anota en la bitacora la hora de la verificar produccion de cocinasalida del pedido supervisar volanteo

UNIDAD GERENTE3. RUTINAS POS- OPERATIVAS


LABORES DE CIERREL M M J V S D L M M J V S D

COCINA CALIENTE: SEGURIDAD:desmontaje mesa del cantador cierre de llaves de gasdesmontaje de cocina cierre de llaves de aguarevision de proviciones candado a refrigeradoresempaque y conservacion de prod. desconeccion de aparatos elect.elaboracion de reporte de mermas apagar luces y anunciosrequisicion de pedido activacion de alarma.limpieza de area

OBSERVACIONESAREA DE SUSHIdesmontaje de mesa de sushidesmontaje de vitrinarevision de provicionesrevision de provicionesempaque y conservacion de prod.elaboracion de reporte de mermasrequisicion de pedidolimpieza de area

ZONA DE SERVICIO:desmontaje de salondesmontaje de bardesmontaje terrazaconteo de manteleria suciarecoleccion de soyadesmontaje de servicio a domiciliolimpiezade areasADMINISTRACION:elaboracion de corte de cajarespaldos de sistemaasignacion de propinasrevicion de fondo gerenterecoleccion de formatos y controlesLIMPIEZA:lavado de vajillalavado de utensilios de cocina

NOMBRE Y FIRMA DEL GERENTE


HORARIO DE 11.30 am A 12.00 pm

UNIDAD PARROQUIA GERENTE FERNANDO BECERRIL


LIMPIEZA DEL LOCAL LIMPIEZA DEL LOCALSEMANA DEL____ AL ______ MES__________________________________L M M J V S D L M M J V S D

ZONA DE COCINA CALIENTE LIMPIEZA SERVICIO A DOMICILIO

revision de bitacora limpieza de equipodesalojo de basura limpieza de anaqueles y repisaslavado de trastes sobrantes limpieza de mesas de trabajolimpieza de pisos y socloslimpieza de muros EXTERIORESlimpieza de techoslimpieza de vidrios barrido de banquetaslavado de cristaleria limpieza de fachadaslavado de utencilios de cocina limpieza de ventanas exterioreslavado de mesas de trabajo limpieza de jardineras y plantaslavado de parrillas / estufas limpieza de anuncios exterioreslimpieza de horno de microondas limpieza de marquecinaslimpieza de refrigeradoreslimpieza de anaqueles LABORES DE PREPARACION

lavado de botes de basura HORARIOS DE 12.00 A 12.45limpieza de mesas refrigeradas

ZONA DE COCINA CALIENTEZONA DE SUSHI

desinfeccion de frutas y verduraslimpieza de barra de sushi verificacion del sistema PEPSlimpieza de muros montaje de area de cocina (anexo 3)limpieza de techos aguacate lavado de mesas de trabajo ajonjoli tostadolimpieza de horno de microondas brocoli cocidolimpieza de refrigeradores cebollin picadolimpieza de anaqueles condimento de camaronlimpieza de vitrinas condimento de salmonlavado de botes de basura chicharos cocidos

CLAVES: S = SATISFACTORIO D= DEFICIENTE NR = NO REALIZADO

UNIDAD GERENTE

HORARIOS DE 12.00 A 12.451- RUTINAS DE PRE- APERTURA SEMANA DEL____ AL ______ MES_________________________________ L M M J V S D

L M M J V S Dchiles toreados salsa tartaraesparrago cocido aderezo de ajonjoli p/ensaladasgohan desinfeccion de frutas y verdurasjarabe de chocolate verificacion del sistema PEPSjengibre rallado montaje de area de sushi (anexo 7)jitomate arroz para sushi (del dia)lechuga francesa aguacatelechuga romana p/ensaladas ajonjoli tostadolimon baram pastolluvia de primavera camarones empanizados(tapados)mermelada de fresa cebollin picadonabo rallado chamoypepino cortado chiles toreadospepino en suma rallado gariperejil chino kakiague (tapado)pescado cocido p/sopas limonservilletas de papel nori cortadoshishimi piel de salmon (tapada)shitake cocido corte y picado de verduras (anexo 8)tofu en cubos pepino cortado en rebanadasyakimeshi pepino cortado en sumazanahoria para ensaladas perejil chinocorte y picado de verduras (anexo 4) elaboracion de arrozverdura picada para yakimeshi praparacion de salsas (anexo 9)verdura cortada para teppanyaki salsa chipotle

**** verdura cortada para tempura salsa de anguila en mamilaverdura rallada para yakisoba salsa tampico (en refrigeracion)verdura rallada para kakiague salsa kushiagueelaboracion de arroz al vapor salsa luckyelaboracion de sopas (anexo 5) mayonesa con wasabesopa misoshiru jugo yuzusopa sumashi ZONA DE SERVICIO A DOMICILIOpreparacion de salsas (anexo 6) funcionamiento de lineas telefonicassalsa chipotle funcio. de terminales punto de ventasalsa de ajonjoli abastecimiento de salsas (anexo 13)salsa de anguila salsa tampicosalsa kushiague salsa chipotle

salsa para tempura chiles toreadossalsa tampico salsa de anguila



L M M J V S D L M M J V S Dsalsa teppanyakisalsa kushiaguestock de servicios empacados de volantesverificacion de programa de volanteoy zonificacion de mapaADMINISTRACIONchequeo de fondo de cajadotacion de formatos y controlescapt. compras y gastos en le SIRIrevision de abastoelaborar lista de asistenciaauditar vehic. de reparto (anexo 14)limpieza de vehiculoinspeccion de carroceriakilometrajegasolinatarjeta de circulacionlicencia vigente de repartidorescopia de poliza de seguroscopia de verificacion vigenteherramienta (gato,llave de cruz,refaccion, pinzas, desarmador)checar bitacora de D.H. Y fumi.revisar progr. de volanteo diario



COCINA CALIENTE L M M J V S D L M M J V S Dpreparacion de platillos ACTIVIDADES EN HORA DE TURNO atencion a comandas QUEBRADO (de 5.30 a 7.00 pm)rapidez en la produccion asegurarse que exista personal de

guardia en cada una de las areasZONA DE SUSHI abastecimiento de estaciones atencion a clientes (sushi) realizar precorte de cajapreparacion de platillos abastecimiento de cocinaatencion a comandas abastecimiento barra de sushirapidez en la preparacion de platillos controlar limpiezade comida de pers.

limpieza sanitariosZONA DE SERVICIO A DOMICILIO abastecimiento de fuentelas vendedoras utilizanla fraseologia encender anuncios y lucesinforman el tiempo de entrega verificar produccion de cocinade su pedido supervisar volanteose anota en la bitacora la hora de lasalida del pedidotoma de orden de platillosse informa al cliente el importe del pedido y pregunta su forma de pagose empacan correc los pedidosse utiliza el formato de control depedidosrecibe el repartidor los pedidos a t.se ofrecen las espec. del messe ofrecen bebidas y postres pormedio y metodo de sugerencias

CAJAS rapidez en las cuentascobros de cuentaelaboracion de facturas y simplif.

MANTENIMIENTO DE LIMPIEZAlavado de vajilla

lavado de implementos de cocinamantenimiento de limpieza en barra

UNIDAD PARROQUIA GERENTE3. RUTINAS POS- OPERATIVAS


LABORES DE CIERREL M M J V S D observaciones:

COCINA CALIENTE:desmontaje mesa del cantadordesmontaje de cocinarevision de provicionesempaque y conservacion de prod.elaboracion de reporte de mermasrequisicion de pedidolimpieza de area

AREA DE SUSHIdesmontaje de mesa de sushidesmontaje de vitrinarevision de provicionesrevision de provicionesempaque y conservacion de prod.elaboracion de reporte de mermasrequisicion de pedidolimpieza de area

ADMINISTRACION:elaboracion de corte de cajarespaldos de sistemaasignacion de propinasrevicion de fondo gerenterecoleccion de formatos y controlesLIMPIEZA:lavado de vajillalavado de utensilios de cocina

SEGURIDAD:cierre de llaves de gascierre de llaves de aguacandado a refrigeradores

desconeccion de aparatos elect.apagar luces y anunciosactivacion de alarma. NOMBRE Y FIRMA DEL GERENTE

check list

Documents