charakterystyka placówek gastronomicznych - puby i bary
DESCRIPTION
Charakterystyka placówek gastronomicznych - puby i bary. Karolina Lewicka Joanna Cuber Marina Zawrażna Łukasz Konieczny WSZiNS w Tychach Zarządzanie i Marketing. Wstęp. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
Charakterystyka placówek Charakterystyka placówek gastronomicznych - puby i gastronomicznych - puby i
barybary
Karolina LewickaKarolina Lewicka
Joanna CuberJoanna Cuber
Marina ZawrażnaMarina Zawrażna
Łukasz KoniecznyŁukasz Konieczny
WSZiNS w TychachWSZiNS w Tychach
Zarządzanie i MarketingZarządzanie i Marketing
WstępWstępŻycie towarzyskie jest Życie towarzyskie jest
częścią życia człowieka od częścią życia człowieka od początku jego istnienia. początku jego istnienia. Aranżację spotkania oraz Aranżację spotkania oraz umilenie czasu spędzanego umilenie czasu spędzanego ze znajomymi czy bliskimi ze znajomymi czy bliskimi nam osobami ułatwiają takie nam osobami ułatwiają takie właśnie lokale jak puby czy właśnie lokale jak puby czy bary. Są to miejsca o nieco bary. Są to miejsca o nieco luźniejszej formie spotkania luźniejszej formie spotkania w przeciwieństwie do w przeciwieństwie do restauracji, jednak daleko im restauracji, jednak daleko im do klubów dyskotekowych.do klubów dyskotekowych.
Definicja usługi Definicja usługi gastronomicznejgastronomicznej
Usługa gastronomicznaUsługa gastronomiczna wiążę się wiążę się z prowadzeniem przez niektóre obiekty z prowadzeniem przez niektóre obiekty restauracji, kawiarni, barów czy restauracji, kawiarni, barów czy stołówek. Polega na przygotowaniu i stołówek. Polega na przygotowaniu i podaniu posiłku w miejscu, w którym podaniu posiłku w miejscu, w którym jest on przyrządzany (lokal jest on przyrządzany (lokal usługodawcy). Pojęcie to odnosi się usługodawcy). Pojęcie to odnosi się również do podawania w lokalu napojów również do podawania w lokalu napojów alkoholowych oraz bezalkoholowych.alkoholowych oraz bezalkoholowych.
PubyPuby
PubPub - specyficzny rodzaj lokalu, - specyficzny rodzaj lokalu, popularne miejsce spotkań towarzyskich, popularne miejsce spotkań towarzyskich, gdzie podaje się głównie piwo. Puby spotyka gdzie podaje się głównie piwo. Puby spotyka się przede wszystkim w Wielkiej Brytanii, się przede wszystkim w Wielkiej Brytanii, Irlandii, Kanadzie, Australii, Nowej Zelandii Irlandii, Kanadzie, Australii, Nowej Zelandii oraz innych krajach pozostających pod oraz innych krajach pozostających pod wpływem kultury brytyjskiej.wpływem kultury brytyjskiej.
The Queens Arms pub - Charlotte Street - Birmingham
Puby w PolscePuby w Polsce
W Polsce puby pojawiły się na początku W Polsce puby pojawiły się na początku przemian ustrojowych '89. Wiele zwykłych przemian ustrojowych '89. Wiele zwykłych piwiarni zmieniło swoje nazwy na piwiarni zmieniło swoje nazwy na pubpub ze ze względów handlowych, jednak nie mogą się względów handlowych, jednak nie mogą się one równać prawdziwym pubom. Najczęściej one równać prawdziwym pubom. Najczęściej na nazwę pub w Polsce zasługują lokale, na nazwę pub w Polsce zasługują lokale, które są prowadzone przez imigrantów, które są prowadzone przez imigrantów, gdzie tradycja pubów istnieje od stuleci. W gdzie tradycja pubów istnieje od stuleci. W samym Londynie jest kilkanaście tysięcy samym Londynie jest kilkanaście tysięcy pubów, o różnym charakterze, specyfice, pubów, o różnym charakterze, specyfice, klimacie oraz profilu odwiedzających.klimacie oraz profilu odwiedzających.
BaryBary
BarBar - popularnie - popularnie knajpa, jest to lokal knajpa, jest to lokal gastronomiczny, w którym gastronomiczny, w którym spożywa się zamówione spożywa się zamówione wcześniej napoje alkoholowe, wcześniej napoje alkoholowe, głównie piwa oraz drinki i głównie piwa oraz drinki i wódkę. Większość barów wódkę. Większość barów jako popularne miejsce jako popularne miejsce spotkań i zabaw spotkań i zabaw towarzyskich otwierana jest towarzyskich otwierana jest późnym wieczorem i późnym wieczorem i zamykana w godzinach zamykana w godzinach wczesnoporannych, niektóre wczesnoporannych, niektóre czynne są już od godzin czynne są już od godzin przedpołudniowych. przedpołudniowych.
Bar może być również popularnym Bar może być również popularnym miejscem do spotkania w czasie wyjścia do miejscem do spotkania w czasie wyjścia do miasta w ciągu dnia. Wiele barów w godzinach miasta w ciągu dnia. Wiele barów w godzinach nocnych zamienia się dla gości w kluby nocnych zamienia się dla gości w kluby muzyczne, modne dyskoteki lub miejsca innych muzyczne, modne dyskoteki lub miejsca innych rozrywek jak gry bilardowe czy darty.rozrywek jak gry bilardowe czy darty.
387
31
363
30
361
30
323
32
347
24
335
20
0
50
100
150
200
250
300
350
400
Ilość
1999 2000 2001 2002 2003 2004
Lata
Puby i bary w woj śląskim na przestrzeni lat 1999-2004
stałe
sezonowe
źródło: GUS - http://www.stat.gov.pl/
Placówki w TychachPlacówki w Tychach
RokRokWszystkich Wszystkich
GastronomicznycGastronomicznychh
Puby i Puby i barybary
20012001 181181 6363
20022002 189189 6464
20032003 180180 6565
20042004 205205 7070
20052005 195195 6767
20062006 192192 6666
20072007 199199 6868
źródło: Urząd Miasta Tychy
Struktura wydatków w Struktura wydatków w gospodarstwach domowychgospodarstwach domowych
Średnia wartość Średnia wartość wydatków (zł)wydatków (zł)
Udział w Udział w wydatkach ogółem wydatkach ogółem (%)(%)
ŻywnośćŻywność 604,42604,42 34,634,6
Napoje Napoje alkoholowealkoholowe 47,1947,19 2,72,7
Wyroby Wyroby tytoniowetytoniowe 61,43361,433 3,53,5
MieszkanieMieszkanie 427,35427,35 24,524,5
Odzież i obuwieOdzież i obuwie 132,28132,28 7,67,6
Higiena Higiena osobistaosobista 87,1487,14 5,05,0
Ochrona Ochrona zdrowiazdrowia 46,2846,28 2,62,6
Transport i Transport i łącznośćłączność 156,49156,49 9,09,0
NaukaNauka 82,9282,92 4,74,7
Kultura i Kultura i wypoczynekwypoczynek 64,7764,77 3,73,7
PozostałePozostałe 37,4537,45 2,12,1Na rok 2005; źródło: Analiza AE w Szczecinie
Charakterystyka klientaCharakterystyka klienta
Głównie ludzie młodzi, w wieku od 18 do Głównie ludzie młodzi, w wieku od 18 do 35 lat, a w odpowiednich lokalach i więcej35 lat, a w odpowiednich lokalach i więcej
Zazwyczaj są to osoby w grupach, czasem Zazwyczaj są to osoby w grupach, czasem ludzie samotniludzie samotni
Przeważa młodzież licealna oraz studencka Przeważa młodzież licealna oraz studencka główniegłównie
Ludzie szukający nowych brzmień Ludzie szukający nowych brzmień muzycznych; lub przychodzący specjalnie muzycznych; lub przychodzący specjalnie aby posłuchać muzyki czy ulubionej kapeliaby posłuchać muzyki czy ulubionej kapeli
Tawerna
http://tawa.glt.pl/
Tawerna
http://bakakaj.pl/
http://belfegor.tyski.pl/
Belfegor
Szatnia
http://szatnia.com.pl/
http://klosterpub.pl/
Kloster Pub
Kloster
Pub
Marynistyczny wystrój pubu fala
zapewnia wyjątkowy klimat
http://fala.tychy.pl/
Fala
Fala
http://palisander.pl/
Palisander
Tabela podsumowującaTabela podsumowująca
MiejsceMiejsce Godziny Godziny otwarciaotwarcia
OcenaOcenawnętrza wnętrza
0 - 50 - 5TyskieTyskie Inne piwaInne piwa UwagiUwagi
BakakajBakakaj16 – 24 w tyg;16 – 24 w tyg;
16 – 01 pt, 16 – 01 pt, sob.sob.
55 ++ PilsnerPilsner
++ ogródek, ogródek,z alkoholiz alkoholi
głównie winogłównie wino- mało - mało miejscamiejsca
BelfegorBelfegor 17 - 2317 - 23 44 ++ PilsnerPilsner + teatr obok+ teatr obok
FalaFala 10 - 2210 - 22 33 ++ LechLech+ widok na+ widok na
basen, basen, billardbillard
Kloster PubKloster Pub14 – 01 w tyg;14 – 01 w tyg;
14 – 02 pt, 14 – 02 pt, sob.sob.
4,54,5 --HeinekenHeineken
WarkaWarkaŻywiecŻywiec
+ ogródek,+ ogródek,koncerty,koncerty,piłkarzykipiłkarzyki
PalisanderPalisander 12 - ….12 - …. 55 ++ LechLech + ogródek+ ogródek
SzatniaSzatnia 10 - 2410 - 24 55 ++Lech, Lech, PilsnerPilsner
+ taras, + taras, widokwidok
na boiskona boisko
TawernaTawerna 17 - …17 - … 33 ++ WarkaWarka + ogródek+ ogródek