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鉴2018年4月15日 星期日

晨起品关中

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每周头条

○刘剑锋

在洛南乃至商洛众多的庙会中，说到影响之深远、规模之宏大、声威之赫然、气氛之热烈、人们向往之急迫的，莫过于兑山庙会。

兑山地处洛南县城东南约10公里处，海拔1200米，又名九龙山。登临山顶，四面山峦如聚，坡塬山谷间屋舍点点。古籍中曾描写九龙山胜景“雄阜高横，邑之大观”，据载这里自古便有“三山八刹十二景”，但“三山八刹十二景”为何者，已不可知。

北魏时拒阳县治设于武谷川，即今古城镇。大业十一年即公元 615年，县治由武谷川移到今洛南县城所在地。兑山正当拒阳县治西，按照八卦方位定于兑方，因名兑山。因山分九脉，犹如九条游动的龙，而中峰兀立，故又叫九龙山。传说太上老君云游至此，见山势奇伟、云雾浩渺，以为圣地，便决定在此建庙布道。但此为凡山，如何供得起祖师爷，建庙时崖壁訇然陷塌，山势也随之倒退。这情形恰被东海龙王看到，遂命九子前去支撑，才稳住倒退之山，

因而取名“退山”。但洛南人发音“退”、

“兑”不分，后演变为“兑山”。山上古有广禅寺，也叫“广禅山”，又因周围之山势犹如九把锁，兑山也称九锁山。《洛南民国续志》载：“九锁山，又名九龙山，又称兑山。在县南十五里，有蟒岭北来至鹿池川，峰峦突起，曰九锁山。……山顶有泉，蓄为池，虽大旱不涸。……唐时道教极盛，上建有老子庙、广禅寺。先后有张真人、孙真人修道于此。”

宋人王易简客居长安时曾游历洛南，写下《九锁山十咏》，节选部分如下：

“风烟谷口亭，岩穴神仙宅。迳回閟天光，云湿滴乳液。”

“宝盖遥当空，篝火忽奇迹。不见菇芝人，残枰弃黑白。”

“华阳隐邃道，元盖浮尘寰。紞紞天鼓鸣，烂烂岩屋斑。”

诗中“谷口亭”亦称谷口街，即洛河边柴峪沟口的峪口街，是连接陕南六百里商於道和关中潼关道这两条“国道”之潼商道上的一个重要驿站，从谷口街南涉洛河，过茶房，经兑山的隘口，蜿蜒南去，直至丹凤县龙驹寨水旱码头。

于兑山之上，西望书堂山，东眺文显山，川塬交错，山重水复。远眺而群山涌

流，天远地阔，浩然苍茫。兑山之下，沟谷纵驰间，田畴陌陌，山岚袅袅，而村舍俨然里，细路萦回，溪流婉转。

风光旖旎之地有寺有庙，必有庙会。“三月三，上兑山；九月九，兑山走。”千

百年来，洛南春季秋季的这两个日子属于久负盛名的庙会，洛南人没有人会错过三月三日和九月九日登兑山的日子。

每年这个时候，通往兑山的道路从344国道脱岭处甚至自国道开始，车辆便已密密匝匝排成长阵，车拥人挤，如潮水般，前不见头后不见尾。远眺高高的兑山，人若群龙，漫山潮行，鞭炮之声、人群之喧，哄哄然响彻云天。登上兑山，人皆扶老携幼，红男绿女，摩肩接踵。弥漫的尘烟之中，各色百货、小吃摊点杂然而陈，琳琅满目。庙宇塔炉之间，香火弥天，鞭炮声震云天，此起彼伏。戏台之上，吹拉弹唱，戏台之下，人群簇拥。而满山杂树间，红绸飘动于袅袅香火烟尘中……正因庙会规模宏大，喧嚣热闹，每年这个时候，山上山下都不得不部署大量警力，疏导交通、维护秩序。

在洛南，人们仿佛总怕错过每年这难得的热闹，常常在头一天天色未暗之时便

奔走相告，相约而行，因而，兑山的喧哗与鼎沸从先一天晚上就已经开始，从山下盘山路一直到兑山顶上，灯火游动，若火龙游弋。

在这样的日子，善男信女们可朝圣祭拜、求子求福或感恩还愿，而更多的人或一睹易于平时的热闹，或春日里一览桃花灼灼、寸草绵绵之美景，或秋日里感受地远天高、山菊灿灿中的清爽怡然之情调，或体验洛州一种特别的风情，或纯粹来此健身休闲、一洗疲倦的日子……一年中的这两个日子，成为洛南独有的一种风情，一种充溢着人们饱满而鲜活的情愫的民俗。

兑山一年之中的两次庙会起于何时已无可考，但自古以来便香火相继，人相往来，络绎不绝。时至今日，其规模其热闹景象已达空前，且愈演愈盛。但兑山上庙宇建筑粗糙简陋，环境脏乱无序，已难以适应愈来愈盛的庙会之势。于是，一个利用景区旅游资源，打造以道教文化和民俗文化为核心，结合避暑度假、休闲养生为一体的旅游景区、带动美丽乡村发展的“兑山朝圣区”项目正在规划中。

想必有一天，兑山将以另外一种风貌而穿越时空。

○赵刚 文/图

时间过得飞快！印象中，“中国年·最西安”系列年俗文化活动似未完全结束，春姑娘已降临长安，头戴鲜花冠，身穿绿叶裙，手舞杨柳扇，绽放着生命的气息，昂扬着青春的神采。在万紫千红的风景线中，中共西安市委党校院内几株花木映入我的眼帘：但见它高约二、三米，在翠绿欲滴的卵形树叶的映衬中，一朵朵繁花恰似一枚枚鲜嫩的粉色荷包，散发着淡淡的幽香，呼吸一口，顿觉神清气爽。尤其令我怦然心动、过目难忘的是，这些清雅脱俗的粉衣仙子们，居然一反众花仰首挺胸、争芳斗艳之态，而是弯曲下垂，如此，人们便可轻而易举看清其容颜。不与百花争艳丽，只留清气满乾坤，好一副谦谦君子之风！于是，我情不自禁地走近它——垂丝海棠。

垂丝海棠生性强健，性喜阳光，不耐阴寒，易栽培繁殖，是我国特有的蔷薇科苹果属植物。据明代《群芳谱》载：海棠有四品，

皆木本，分别是西府海棠、垂丝海棠、木瓜海棠和贴梗海棠。垂丝海棠大多生长于海拔 50-1200米的丛林或山溪边，分布在江浙、滇皖、川陕等地。每年三、四月为盛花期，红花满枝，纷披婉垂，柔蔓迎风，垂英凫凫，如秀发遮面的淑女，脉脉深情，风姿怜人。宋人杨万里诗云：“垂丝别得一风光，谁道全输蜀海棠。风搅玉皇红世界，日烘青帝紫衣裳。懒无气力仍春醉，睡起精神欲晓妆。举似老夫新句子，看渠桃杏敢承当。”形容垂丝海棠鲜红的花瓣搅红了天界，闪烁着紫色的花萼若紫袍，柔软下垂的粉瓣如春醉的少妇，玉肌泛红，娇弱乏力，其姿色更胜桃杏。宋人曾丰亦赋诗赞之：

“春风场里一婵娟，情性脂韦气力绵。外不自持如醉者，中无他兼若羞然。避风皇后身倾靡，承露仙人手覆悬。正恐梅知固相聘，含香自嗅不容传。”

横看成岭侧成峰，远近高低各不同。诚然，仅从仪容风姿观之，垂丝海棠尚不足以艳压群芳，但其丰富的药用价值和食用价值，则远非大部分同类所能及。据《中华本草》载，垂丝海棠性味淡苦、性平，煎汤内服，用量 6-15克，则具“调经和血，治红崩”之功效（孕妇忌服）；而在九、十月间，当大部分花木花谢叶凋之时，垂丝海棠却迎来

生命的又一次辉煌，一串串酷似樱桃、晶莹剔透、红黄机映、酸甜可口的果实高悬枝间，怡然吟唱着生命的赞歌。

观花木如察人物。那些谦逊恭谨、德才兼备者，无论职务高低，无论财富多寡，亦无论住宅是否宽敞、穿戴是否名贵，总会被人高看一眼、敬重几分；而那些华而不实、夸夸其谈、妄自尊大者，尽管巧语花言大吹大擂，但又能迷惑几人、得意几时呢？显然，融风采与品格于一体的垂丝海棠当属人见人爱的花中君子，为君子点赞，我心悦诚服。

春风场里一婵娟

○白来勤

在灞桥，每遇红白喜事，主家都以糊汤臊子面作为待客的早餐，俗称“早面午席”，即早晨吃臊子面，午餐为酒席大餐。经过多年的发展，灞桥臊子面已然成为陕西饮食百花园中的一枝奇葩，形成了“薄筋光、煎糊汪、五光十色醇鲜香，不仅吃面更喝汤”的显著特色。

“薄筋光”指面条的制作，由有力气的村妇或面点师将拌有碱水且醒好的面团用力擀匀，最后成为如纸张般薄厚、如韭菜叶一般宽窄的面条，俗称“韭叶面”。擀完面讲究手光案板光擀杖光面叶更光。有人称赞这面是：

“搋光醒好手感绵，擀薄切细像丝线。下到锅里牡丹绽，吃到口中香又荃。”

“糊”是说灞桥臊子面的“汤”即“臊子”与别处不同。关中西府及长安等地的臊子均为清汤，尤其西府的臊子以酸著称，一般吃面不喝汤或很少喝汤，如乾州、扶风的“涎水面”即如此。而灞桥地区的汤则为打了粉芡（淀粉）的糊汤臊子，不以吃面为主而以喝汤为主，汤多面少，面成了陪衬，如外地人说的“胡辣汤浇面”连吃带喝。

“煎”是指臊子汤在锅中翻腾浪滚，趁热吃下，使人大汗淋漓、通经活络。“汪”即臊子汤要用大肉汤、鸡汤熬制而成，肉肥汤汪、油多味长。“五光十色”是指臊子头和打臊子的配菜，色泽鲜亮、搭配成趣，臊子头一般用时蔬炒制，或萝卜白菜或冬瓜茄子，亦或花白土豆配以黄花木耳、海带香菇、口菇笋块、葱姜蒜末和肉丁豆腐。打臊子时将臊子头放入鸡汁肉汤之中，勾芡使之黏稠，再撒入肉丁、韭菜、菠菜、香菜和过油豆腐丁、白豆腐丁，色香味美俱全的臊子就基本告成。

“醇”即调料味美讲究，“鲜”即用菜新鲜色靓，至于“香”嘛，除了说整体口感外，则是在打成的臊子面里滴入芝麻香油提味。

另外，灞桥臊子面吃时一般不调盐，待客时也不在桌上放盐碟，只放酱醋辣子碗。这是因为打臊子时一般放的盐都较重，不须另外放盐，也寓意“有缘”，因为在灞桥方言中“盐”与“缘”同音，这是在新婚或定亲喜宴中尤其讲究的口彩，也是宾客们对主家的祝福。

说起灞桥臊子面，还有一段美丽的传说。相传在唐贞观年间，蝗灾肆虐，赤地千里，京畿长安，六料不收。灞河东岸有位乐善好施的韩员外施粥舍饭赈济灾民，到了儿子结婚之时却捉襟见肘，拿不出粮食来了。为了将婚事办圆满、让来宾们吃饱吃好，婚宴掌勺的白行厨施展出“面不够、汤来凑”的绝活，爁炒出美味可口的香荃臊子头，烹调出勾芡肉汤臊子汁，虽然面条不多，却人人吃得碗净钵光，肚圆之后口留余香，连称大饱口福。适逢太宗皇帝微服出巡，尝过臊子面后龙颜大悦，当场夸赞韩员外的善行懿德，敕封韩员外官职，还赐御酒贺韩公子新婚之喜，更褒奖厨师的精湛厨艺，临了还将厨师带入宫中传授技艺。后来白行厨告老还乡，将宫廷秘制御膳的方法与民间礼席的技艺结合，研发出具有白鹿原、浐灞河地域特色的臊子面，并在民间四事八节的礼席中推出，从此该礼面名闻朝野。

灞桥糊汤臊子面

○文远

又到了春茶上市的季节，茶友在朋友圈里不断发新茶的照片，对我这种茶瘾颇大的人来说无疑是诱惑。周末无事，约上三位老友一起到秦岭转转，到茶友在山中租的农家小院“蹭茶”。爬了两个多小时的山，快到中午了，总算到了茶友的小院，两口子热情地招呼我们。他爱人正在忙活着午饭，随行的卡妹连忙打起下手，茶友则从屋里取出亲戚从四川寄来的新茶，招待我们。

茶极其纤细，还卷着。将热水注入杯中，像曼妙女郎般翩翩起舞，然后沉下去。汤色泛黄清亮，香气扑鼻。迫不及待品一口，倒没有别的绿茶那种涩苦，而是齿颊留香，片刻回甘生津。忙问是什么茶，答曰：“蒙顶甘露”，产于四川雅安境内的蒙山山顶。接着聊起它的采制工艺，茶友边为我们续水边介绍，甘露采用三炒三揉制法，鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青，炒到叶质柔软，叶色暗绿匀称，茶香显露。为使茶叶初步卷紧成条，给“做形”工序创造条件，杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节，其操作法是将三揉叶投入锅中，用双手将锅中茶叶抓起，五指分开，两手心相对，将茶握住团揉四到五转，撒入锅中，如此反复数次，待茶叶含水量减至百分之十五到二十时，略升锅温，双手加速团揉，直到满显白毫，再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干，匀拼大堆后，入库收藏。

“关于甘露还有传说呢。”茶友笑言，这引起我们的兴趣，鼓动他讲讲，茶友啜了口茶娓娓道来。相传很久以前，青衣江有位鱼仙，因厌倦水底的枯燥生活，遂化成一个美丽的村姑来到蒙山，遇见一个名叫吴理真的青年，两人一见钟情。鱼仙掏出几颗茶籽，赠给吴理真，订了终身，相约在来年茶籽发芽时，鱼仙就前来和吴理真成亲。鱼仙走后，吴理真就将茶籽种在蒙山顶上。第二年春天，茶籽发芽了，鱼仙出现了，两人相亲相爱，共同培育茶苗。只见鱼仙解下肩上的白纱披肩抛向空中，顿时白雾弥漫，笼罩了蒙山顶，滋润着茶苗。但好景不长，鱼仙私自与凡人婚配的事被河神发现了。河神下令鱼仙立即回宫，鱼仙只得忍痛离去。临走前，鱼仙留下了那块能变云化雾的白纱披肩，让它永远笼罩蒙山，滋润茶树。吴理真一生种茶，活到八十岁，因思念鱼仙投古井而逝。后来有个皇帝，因吴理真种茶有功，追封他为“甘露普慧妙济禅师”，他所种的茶便被称为甘露茶。

说话间饭已做好，我们赶紧帮忙端菜，都是乡间菜肴。席间，推杯换盏，谈笑风生。饭后，大家围坐一起，茶友重新沏上甘露。“蒙顶露芽春味美，湖头月馆夜吟清。烦酲涤尽冲襟爽，暂适萧然物外情。”卡妹吟诵起这首诗，第一次听此诗，好奇问之。卡妹笑曰：“这是宋朝文彦博的《烹蒙顶新茶作》，甘露的香郁让我突然想起这首诗。”不知不觉太阳慢慢西落，带着赏春品茗带来的好心情，告别茶友夫妇返城。

春品甘露

○彭浦 文/图

我国印章文化源远流长，这种由汉字、篆刻及印章石组成的传统印章艺术，历来是文人墨客的收藏雅好。直到今天，收藏传统印章仍然是某些人的一大嗜好，其中更蕴含着很大的学问，质地名贵而又雕刻精美的印章，是金石收藏者梦寐以求的佳品。

印章是我国特有的历史文化产物，古代主要用作身份凭证和行使职权的工具。它起源于春秋战国时期，那时青铜器应用已初具规模，人们用泥做成印范，剔出印文，浇铸铜液，待冷却后打掉印范，制成印章。印章在各个历史时期有过众多的别称，有些是因为用途上的差异，有些只是名称上的不同。在周代，印统称为玺或玺节。秦代用印制度规定，唯天子才可称

玺。至此，玺印又成为地位高低、权利大小的象征。汉承秦制，皇帝称玺，一般臣下称印、印章或章。隋唐以后的官印，尺寸逐渐变大，多为九鼎文。武则天执政后，因不喜

“玺”音同死，下令改玺为宝。唐玄宗以后，“宝”作为皇帝之玺的专用名称，一直沿袭到清代。此外，印章还有一些别称，如宋代的“记”、“朱记”、“合同”，元代盛行的“押”，明代的“关防”、“符”、“契”、“信”等等。清代以后这些别称逐渐淘汰，唯有“印”、“章”延续至今。

明清两代的印章艺术是中国篆刻史上最辉煌的时期。明代的文彭，篆刻风格笔势飞动、秀美飘逸，擅长于“方寸之地”咏物抒情，开创了中国印学史上第一个流派——吴门印派，对后世影响巨大。明清两代涌现出很多篆刻名家，明代除文彭外还有何震、朱简、归昌世、李流芳等；清代有黄

经、许客、陈曼生、赵之谦、吴昌硕等。时至近代，邓尔雅、乔大壮、邓散木、钱瘦铁、齐白石等均是篆刻名家。

印章一般有“名章”与“闲章”之分。新中国刚成立时，齐白石老人怀着对毛主席的敬仰之情，用雄浑苍劲的刀法，分别以阴文和阳文刻出“毛泽东印”两方印章，托人送至中南海，这便是名章。一般在书画作品上，艺术家们盖过名章后，往往还会加盖一两方闲章。如当年国画大师陈半丁作完画，总爱加盖那颗“不值两文”的闲章。画与印章彼此衬托，似红花配绿叶，相映成趣，更增添了几分飘逸古拙的韵味，这就是闲章的魅力！

收藏印章，有人以石为主，有人以印为主。印章石料的品种很多，如青田石、寿山石等都是为人熟知的品种，它们本身就具有较高的收藏价值。清代民间就流传有

“一两田黄三两金，昌化鸡血石无价”的说法。像寿山三彩黄、寿山朱砂以及寿山荔枝冻等，都是寿山石中值得收藏的品种。还有昌化鸡血石、田黄等，也是传统印章中的经典品种。而看重藏印的行家，主要从篆刻的艺术角度出发，名家手笔当然是最重要的。另外如果手工精细老到，就算是无名氏制作，价值也不会低。很多藏印的行家本身就是书画名家，他们在收藏中多是为了研究古文篆刻，从中体会到别人感受不到的乐趣。也因此，一枚被书画名家使用过的印章，其收藏价值会更高一些。

在中国艺术品市场上，西泠印社、北京匡时等一些著名拍卖行早就在国内开创了篆刻印章拍卖专场，然而作为一个新的市场板块，篆刻印章一开始并不像其他藏品一样受买家青睐。直到 2012年，以中国嘉德、北京保利等为代表的一批大拍卖行为寻找新的经济增长点，又重新把篆刻印章纳入主流板块体系，并陆续开设篆刻印章专场，它才逐渐成为收藏热点。自2013年春拍以来，篆刻印章的强势行情表现得淋漓尽致，大部分专场成交率均在80%以上，而帝王的印玺一直是印章专项拍卖中价格最高的。如在 2013年中国嘉德春季拍卖会上，一枚清乾隆御制白玉交龙钮“自强不息”宝玺以6670万元的天价成交；在 2013年北京保利春季拍卖会上，一枚重239克的田黄上品“清吴昌硕刻/来修齐田黄章”，以1380万元高价成交；在2014年浙江西泠印社春拍上，一枚清代的“田黄石松鼠葡萄纹方章”以920万元成交，另一枚同年代的“田黄石素方章”以609.5万元成交；在2017年中国嘉德秋季拍卖会上，一枚清代的“赵之谦刻/青田石自用印章”又以1207.5万元的高价成交。

收藏印章，以真品、精品、完整品为上。自明清以来，印家层出不穷，印作数不胜数，只要符合上述三项标准，无论是否名家之作，都值得收藏。对于藏者来说，以精为主，以广为辅，先广后精，只有逐步积累经验，在掌握相当的文史鉴赏知识后，才会由低到高，渐渐走向成熟。

漫话印章收藏

禅茶清音

花鸟雅好

三月三 上兑山

长安花木

垂丝海棠

精彩的皮影戏赢得阵阵喝彩 （首席记者 李明 摄） 庙会上的静板书表演 （首席记者李明 摄）

寿山石印章 清乾隆御制白玉交龙钮“自强不息”宝玺 吴昌硕刻“来修齐田黄章”