UNIVERSIDAD DE GUADALAJARACENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR

DIVISiÓN DE BIENESTAR Y DESARROLLO REGIONALDEPARTAMENTO DE DESARROLLO REGIONAL

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PROGRAMA DE ESTUDIO

P aDUCCióN DE BOVINOS CARNE,,\ \iPC'¡"'l<t;>, .'V"} _ ea

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Mtra. ETi~rgarl i~,.'~-~~uezthávezJefe delpépartament ~ . arrollo Regional

Deportcrnento deDesarrollo Regional

MC.Carlos Guadalup dríguez PreciadoPresidente de I A de ia Sistemas Productivos

HernándezVirgen

1.DATOS GENERALES DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS

1,· ASIGNATURA: PRODUCCiÓN DE BOVINOS CARNE

I PN 118

Médico Veterinario y Zootecnista

2,· CLAVE DE LA ASIGNATURA:~--------------~========~------------~3,· CARRERA: I~------~======~--------------4,· CRÉDITOS: 8

5,· CARGA HORARIA TOTAL:

6,· CARGA HORARIA TEÓRICA:

126 HRS.

o HRS.

7,· CARGA HORARIA PRÁCTICA: 126 HRS. HRS.

8,· HORA I SEMANA: 7.25 HRS.

9,· TIPO DE CURSO 10,· PRERREQUISITOS 11,· CORREQUISITOS

·N

12,· ACADEMIA: Sistemas Productivos I'-----------

13,· DEPARTAMENTO: Desarrollo Recional I-------

14,· DIVISiÓN: Bienestar v Desarrollo Recional IL----_--;:::===========================15,· FECHA DE ELABORACiÓN: Agosto de 2004 I

I16,· PARTICIPANTES: MVZ. Ramón Hernández Virgen

17,· FECHA DE LA ÚLTIMAMODIFICACiÓN: ____________ JU_'_iO_d_e_2_01_0 1

18,· PARTICIPANTES: MVZ. Ramón Hernández VirgenDR. José Andrés Reyes Gutiérrez

19,·FECHA DE APROBACiÓN POR LA INSTANCIA RESPECTIVA: 1 J_u_ni_o_de_2_0_1_6__

2

11.-INTRODUCCiÓNEl Objetivo de las explotaciones pecuarias de bovinos consiste en lograr la obtención a partir deellos, una cantidad y calidad optimas de carne de la forma más rentable posible.En virtud de su importancia en la alimentación humana, un aumento en la producción y en elconsumo de este producto, traerá como consecuencia mejores condiciones para el desarrollointegral del hombre.Es una tarea fundamental de los profesionales de la Medicina Veterinaria y la Zootecnia, de losprofesionales de las ramas afines a la producción agropecuaria y de los productores pecuarios delpaís aumentar la eficiencia productiva de las explotaciones de una manera racional e integrada asus procesos comerciales y de consumo, cuidando así mismo su entorno económico-productivo yecológico.La materia de "Producción de Bovinos Carne" permitirá al estudiante de la Medicina Veterinaria y laZootecnia su introducción al conocimiento de la estructura organizativa de las explotaciones en elárea de influencia, vinculándolos en forma directa con los diversos modos, formas y medios de laproducción, facilitándole la comprensión sobre quien, como, cuando, donde, porque, para que ypara quienes se produce.

111.-OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Conocer la problemática y alternativas de solución que tiene el sistema de producción vaca-cría.

OBJETIVOS PARTICULARES:

1. Los estudiantes serán capaces de conocer los principales sistemas de producción debovinos carne que se desarrollan en el país y en la zona de influencia de CentroUniversitario del Sur (CUSUR).

2. Analizará los principales procesos de la producción y su relación con el medio ambiente.3. Comprenderán las principales formas de la producción bovina.4. Conocerán los medios tecnificados y no tecnificados de la producción de carne bovina.5. Conocerán, analizarán y comprenderán los sistemas de la validación y adopción de las

tecnologías en el medio pecuario.6. Aplicarán los conocimientos adquiridos en el planteamiento de las posibles alternativas de

solución de forma integral a la problemática encontrada.

3

IV.-INDICENombre de las Unidades temáticas Carga horaria

1.- Situación actual de la Ganadería de Carne en México 08

2.- Características de la ganadería bovina de carne (sistema vaca-cría) 08

3.- Razas de ganado bovino 10

4.- Producción de forrajes 20

5.- Producción de carne en pastoreo 20

6.- Utilización de esquilmos agrícolas y subproductos agroindustriales 20

7.- Ganadería vaca-cría 20

8.- Producción de carne de bovino en corral de engorda 20

4

GANADERíAPRODUCTORA

DE CARNE(Sistema Vaca-Cría)

Situación actualPerspectivasAlimentaciónReproducción

V.- ESTRUCTURA CONCEPTUAL

PRODUCCiÓNDE CARNE EN

PRADERAS

EstablecimientoManejo

Sistemas de pastoreo

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GANADERíAPRODUCTORA DE

CARNE EN CORRALDE ENGORDAAlimentación

ManejoUso aditivosAnabólicos

VI.- DESARROLLO DE LAS UNIDADES TEMATICAS (CONCEPTUALES)UNIDAD CONCEPTUAL

Nombre1. Situación actual de la ganadería de carne en México CHT CHP TOTAL

a. El desarrollo de la Ganadería en México.b. Población de bovinos y producción de carne en el mundo.c. Población de bovinos y producción de carne en México.d. Población de bovinos y producción de carne por Estados en

México O 08 08e. Jalisco en el contexto ganadero.f. Estadísticas de consumo aparente de carnes en México.

2. Características de la ganadería bovina productora de carne CHT CHP TOTALa. Sistemas predominantes de producción de carne en México.b. Región Árida y semi-árida.c. Región templada.d. Región tropical, húmeda y seca. O 08 08e. Apoyos de alianza para el campo para la producción de

carne3.- Razas de ganado bovino CHT CHP TOTAL

a. Razas Europeas especializadas en producción de carne.b. El Cebú como ganado productor de carne. O 10 10

Razas de ganado Doble propósito.4.- Producción de forrajes CHT CHP TOTAL

a. Producción y utilización de forrajes de corte.b. Factores que afectan la calidad de los forrajes. 20 20c. Conservación de forrajes en forma de ensilado. Od. Conservación de forrajes henificados.

5.- Producción de carne en pastoreo CHT CHP TOTALa. Establecimiento de praderasb. Sistemas de pastoreo y utilización de praderasc. Suplementación del ganado en pastoreo O 20 20d. Manejo del ganado en pastoreo en la producción carnee. Parámetros productivos.f. Análisis de los costos de producción.

6.- Utilización de esquilmos y productos agroindustriales CHT CHP TOTALa. Conceptos generales sobre alimentación en rumiantes.b. Uso de esquilmos agrícolas regionales. O 20 20c. Uso de subproductos agroindustriales.d. Uso de Nitrógeno No Proteico.e. La melaza como recurso alimenticio.

7.- Ganadería productora de carne (Sistema Vaca-cría) CHT CHP TOTALa. Manejo de potrerosb. Programa de suplementación (Energética, Proteínica y

Mineral) O 20 20, c. Prácticas de manejo del ganado

6

d. Manejo sanitario y reproductivo del hato.

8.- Sistema de producción de carne bovinos de engorda en corral. CHT CHP TOTALa. Aspectos generales sobre engorda de ganado.b. Recepción del ganado en los corrales de engorda.c. Fuentes de forrajes y uso de concentrados O 20 20d. Uso de aditivos y anabólicos.e. Formulación de raciones para ganado bovino.

Total 126

SUBPRODUCTOS DE APRENDIZAJE:1. Examen teórico-práctico2. Examen teórico-práctico3. Examen teórico-práctico

ACTIVIDADES PRÁCTICASNOMBRE DE LA PRACTICA CARGA HORARIA

1. Situación actual de la ganadería de carne en México 082. Características de la ganadería bovina productora de carne 08

(sistemas de producción)3. Razas bovinas de carne (Principales características fenotípicas y 10

genotípicas)4. Producción de forrajes (Factores que afectan la calidad, 20

evaluación y técnicas de conservación)5. Producción de carne en pastoreo (manejo de praderas y del 20

ganado)6. Uso de esquilmos agrícolas elaboración de bloques nutricionales 147. Uso de urea, elaboración de suplementos líquidos 068. Sistema VACA-CRIA (producción de becerros para abasto) 209. Engorda de ganado en corral 20

BIBLIOGRAFíANombre del Autor Título de la Obra

Situación y Perspectivasde la Ganadería Bovinade came 1990 - 2004

Programa NacionalPecuario 2007- 2012

Anuario Estadístico delEstado de Jalisco.Edición 2004.

EditorialInternetwww.sagarpa.gob.mx

Internetwww.sagarpa.gob.mx

INEGI

Año y Edición2004

INEGI

SAGARPA 2007

SAGARPA

2004

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Nombre del AutorNeuman AL

Helman M.B.

Brito Capallejas R.

Zemjanis R.

Jorge A FloresMenéndez

Shimada A 1983.

Shimada AS.,Rodríguez G.F.,Cuarón J.AErnesto Avila G.,Armando S Shimada yGerardo Llamas

Título de la ObraGanado vacuno para laproducción de carne.

Bovinotecnia.

Fisiología de lareproducción animalcon elementos debiotecnologíaReproducción animaldiagnóstico yterapéuticasManual de laalimentación animal.

Fundamentos denutrición animalcomparativa.Engorda de ganadobovino en corrales

Anabólicos y aditivosen la alimentaciónpecuaria

EditorialL1MUSA

EL ATENEO.

Félix Varela

L1MUSA

Ciencia y Técnica

TRILLAS

Editores Consultores enProducción Animal

Consultores enproducción animal.

VII.- EVALUACiÓN

EVALUACiÓN DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS:

Año y Edición1999

1995

1999

1990.

1994

1990

1986

1990

El programa será evaluado por la Academia de Producción animal, en los tiempos y forma que locrean conveniente sus participantes.

EVALUACiÓN DEL PROFESOR:La evaluación la harán los propios alumnos con el llenado de un cuestionario elaborado por lasautoridades del Centro y avalado por la Academia, mismo que se aplicará al finalizar el curso.

Además el Profesor deberá presentar una autoevaluación del curso, donde se externan los logros yla problemática que se haya tenido en el transcurso del curso.

EVALUACiÓN DE LA METODOLOGíA DE ENSEÑANZA· APRENDIZAJE:I El maestro proporcionará las indicaciones sobre la investigación bibliográfica del tema a discutir en I

8

las próximas clases.El maestro planteará el tema de la clase actual bajo la forma de exposición y podrá ser apoyado conmaterial didáctico variado como acetatos, audiovisual, pizarrón u otros materiales.Una vez expuesto el tema tratado, se hará una serie de preguntas y respuestas con la finalidad desolventar las dudas que tenga el alumnado y llegar a conclusiones.

EVALUACiÓN DEL ALUMNO• Se harán tres exámenes, en los cuales se abarcaran todas las unidades abordadas.• Reporte de practicas de campo realizadas• Elaboración y presentación de trabajos•

VIII.- ACREDITACiÓN DEL CURSO:

CONCEPTO PORCENTAJEI Número de asistencias mínimas para acreditar en ordinario 180% 80% ISolo se aceDtarán iustificantes durante los 5 días Dosteriores a la falta.PRODUCTOS DE APRENDIZAJE:

Presentación de:1. Exámenes parciales.2. Reporte de prácticas.

IX.- CALIFICACiÓN DEL CURSO:

1.- Exámenes parciales teórico-prácticos 70%3.- Practicas 300/0

TOTAL l •••••••••••• , •••••••••••••••••• , •••••••••••• 1000/0

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CURRICULUM VITAE DEL PROFESOR (Simplificado)

Nombre: José Andrés Reyes Gutiérrez

Email: jose.reyes@cusur.udg.mx

Teléfono: (341) 575 2222 Ext. 46085

FORMACiÓN PROFESIONAL BASICA: Médico Veterinario Zootecnista.

ESTUDIOS DE POSTGRADO: Maestría y Doctorado

CERTIFICACIONES: Certificación en bovinos por CONCERVET A.C.

NOMBRAMIENTOS ACADEMICOS ACTUAL: Profesor Asociado "B" (medio tiempo)Jefe del Laboratorio de Nutrición Animal

CENTRO LABORAL ACTUAL: Centro Universitario del Sur

CARGOS ADMINISTRATIVOS DESEMPEÑADOS: Ninguno

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Nombre: Ramón Hernández Virgen.

Email: rhvirgen@yahoo.com.mx

Teléfono: (378) 1040891

FORMACiÓN PROFESIONAL BASICA: Médico Veterinario Zootecnista.

ESTUDIOS DE POSTGRADO: Maestría

CERTIFICACIONES: Ninguna.

NOMBRAMIENTOS ACADEMICOS ACTUAL: Profesor de Asignatura "B"

CENTRO LABORAL ACTUAL: Centro Universitario del Sur

CARGOS ADMINISTRATIVOS DESEMPEÑADOS: Ninguno

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