Case Study: Mohegan Sun

Written by:  Priscilla Hayes, Director

SWRRG

Atlantic County Forum, June 5, 2008

Edited by:  Jean McInnis

Mohegan’s Recycling Program

• Avoided Incineration Costs– Waste meat and vegetables from Mohegan kitchens and restaurants are picked up every morning by Millaras Piggery

– Grease from all kitchen and restaurant wastewater is removed by AGRUs and waste fryolator oil is picked up by Western Mass Rendering and used as a constituent in animal feed stock

AVOIDED INCINERATION - MITIGATION OF THE FOOD CYCLE

WASTE &BEDDING

COMPOST at Piggery

WORMS

Grease

Recycled

WashedReused

Waste Meat & Veggies Piggery

WMR as animal feed constituent

Department Name 2002 2003 2004 2005 2006 2007 MTGA Engineering (Earth/Sky Casino)  

Tons Tons Tons Tons Tons Tons

Trash (non‐segregated)   7711 8551 8640 9123 9048 9348

Trash co‐mingled w/bottles & cans

420 estimate

585 673 664 525 estimate

536

Cardboard  637 813 888 840 773 721Bottles/Cans  456 594 672 658 600 539Scrap Metal   71 136 66 70 3 87Office Paper 31 68 82 89 120 117Light Iron 5 0 0 0 0 0Mixed Paper 9 0 3 0AGRU Grease/Fryolator Oil  428 377 433 453 459 452Lamps  (fluorescent, HID, halogen, compact, etc)

1.5947 .7079 3.4916 7.6 5 17.7

Electronic Waste (NLR & We Recycle 2006/2007)

.1385 .289 1.42 6.5 27

Lead Acid Batteries  2.89 2.8 .669Batteries  (alkaline/NiCad) 1.9115 .838 1.24 1.185Drummed WastesOily Solids 1.6 1 .862Millaras PiggeryFood Waste (# of 55 gal drums)

8698 10,436 16,331 15,276 12,557 12,555

RECYCLING SUMMARY

Overall Features of Mohegan Sun Food Waste Recycling System

• Collection stations follow the logical flow of food waste from five distinct streams in the casino: – Employee dining room

– Sit down dining rooms

– Banquet dining

– Room service

– Pot room—leftover food

Overall Food Waste System, continued

• 13 Somat machines pulverize, mix, and press water out of most food waste

• This vastly reduces the volume and weight of the food waste sent to the piggery; moreover, it reduces the excess water consumed by the pigs, which can be a problem.  

• More importantly, it reduces the cost, since the water is heavy, and removing it removes cost

Overall Food Waste System, continued

• Other stations, including the pot room, simply scrape food waste into a barrel

• The food waste is moved with wheeled gurneys to refrigerated locations, to await pickup by the farmer.

• Waste oil is divided into two types—the more valuable, yellow grease, which is spent oil from the Frylolators, and e.g. bacon cooking

• The “brown” grease, which is trap grease

Yellow Grease/Brown Grease

• Yellow grease is pumped into waste fryolator oil tanks located on both Earth and Sky Loading Docks

• Yellow grease is recycled by Western Mass Rendering for use as an animal feed constituent

• Brown grease is extracted from wastewater by AGRU and placed in 55 gallon drums for pick up

• Brown grease is also recycled by Western Mass Rendering for use as an animal feed constituent

Some Continuing Issues

• Food waste recycling sequence is more effective than bottles and cans recycling.  Also, employees put bottles and cans in the collection unit in plastic bags, creating contamination and extra air space.  

• “Fast food,” from tenant restaurants at the casino, is lost as regular trash.  Millaras Piggery is the end destination, going to compostable tableware and food packaging would not help here.

• The casino has two systems to handle the trap grease and the residual food scraps in the wastewater; one does not accommodate all of them.  

Tray Collection Belt in Employee Dining Room

Banquet Plate and Food Waste

Room Service Before

Room Service After

Shells go in the Trash (left)/Pot Room with Barrel (right)

Food Conducting Trough for the Somat Machine

Somat Machine extracts the water 

Gurneys Used to Transport Barrels of food waste to refrigeration

Food Waste Barrels—Each is Only Filled Three Quarters Full for Ease of Handling

Yellow Grease Barrels

The Farmer Washes the Barrels Squeaky Clean at the Farm

Yellow Grease Tank (to the right on the Office Paper Container)

Interceptor for Trap (Brown) Grease and Residual Food Waste 

Brown Grease Barrels

Brown Grease Barrels Ready To Be Covered With Plastic For Pickup by Western Mass Rendering

Contamination of Bottles and Cans with Plastic Bags

Other Recycled Materials

Mohegan Sun also has roll offs for: –Scrap metal 

–Wood

–Cardboard–Bottles/Cans–Office Paper–Newspapers

Comparative CostsType of Trash Disposal 

DestinationDisposal charges

Hauling Charges Per Dumpster

Dumpster Weights

Regular Trash Covanta incinerator

$60/T $100/haul 7‐15T

Co‐mingled Bottles/Cans

Willimantic Waste

$49/T $60/haul

Bottles/Cans Willimantic Waste

$45/T $60/haul

Cardboard Willimantic Waste

No charge $60/haul

Office paper/  newspapers

Willimantic Waste

No charge $60/haul

Scrap Metal Willimantic Waste

No charge $100/haul