carrera de licenciatura en nutriciÓn prÁctica …

REGLAMENTO

CARRERA DE LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA

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CAPITULO I: DE LA DESCRIPCION DE LA PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA (PPS) ARTICULO 1 La Práctica Profesional Supervisada incluye actividades curriculares que representan una muestra del quehacer profesional y adquisición de competencias que constituyen una experiencia integradora de la totalidad de conocimientos adquiridos durante el proceso de formación. Permiten al alumno ingresar a una estructura jerárquica e interactuar con personas en los distintos niveles de la organización. ARTICULO 2 La PPS debe cumplir con 600 horas Duración Total, distribuidas en 300 horas en Unidad Salud Comunitaria (USC) y 240 horas en Unidad Clínica (UCL), siendo indistinta la selección de Unidad para el inicio. ARTICULO 3 Descripción de las unidades donde se realizan las PPS, USC y UCL Los ámbitos para desarrollar la PPS de USC podrán ser: Centros de salud comunitarios, instituciones públicas y privadas que tienen a su cargo programas de asistencia social a nivel local, regional, nacional o mundial, hospitales, hogares de niños, establecimientos geriátricos, centros educativos, recreativos, deportivos, comedores industriales, Instituciones educativas de nivel primario, medio y superior, centros de salud, medios de comunicación, empresas, comedores en general, donde se deberá: Efectuar la valoración, diagnóstico nutricional y planificación alimentaria a poblaciones sanas

y enfermas, en cada uno de los estadíos biológicos. Diseñar, organizar, implementar, dirigir, supervisar y evaluar programas, planes y políticas

de promoción de la salud, prevención de enfermedades, control y rehabilitación de problemas a nivel de salud pública, vinculados a lo nutricional.

Desarrollar sistemas de vigilancia alimentaria acordes a la realidad socioeconómica imperante.

Calcular el costo de la alimentación a nivel micro y macroeconómico. Asesorar en materia de alimentación y nutrición en programas de salud pública a nivel local,

regional, nacional o mundial. Realizar investigación epidemiológica. Los ámbitos para desarrollar la PPS de UCL podrán ser: Centros de salud, hospitales, clínicas, con cocina general y dietoterápica, oficina de Nutrición y con la casuística adecuada para poder: Realizar la valoración nutricional del individuo sano o enfermo, en cada uno de los estadíos

biológicos. Interpretar la prescripción dietética y dietoterápica. Efectuar la realización del plan de alimentación adecuado, seguimiento y control en

individuos sanos y enfermos; en este último caso, previo diagnóstico o prescripción médica. Diseñar la alimentación para potenciar el rendimiento deportivo. Actuar para la prevención de enfermedades vinculadas a lo nutricional. Realizar investigación en el área de la nutrición clínica. ARTICULO 4 Durante el desarrollo de las Prácticas Profesionales Supervisadas, el alumno deberá aplicar y desarrollar en cada ámbito de la práctica, descripto en el artículo anterior conocimientos, habilidades y destrezas, vinculados directamente con la preparación profesional, indispensables para actuar en la solución de los problemas propios de su campo laboral.

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CAPITULO II: DE LA ESTRUCTURA DE GOBIERNO ARTICULO 5 La PPS, cuenta con una Coordinación General a cargo de la Dra. Norma Isabel Guezikaraian, una Supervisión General a cargo de la Lic. Elida Oharriz y supervisiones a cargo de las Licenciadas Natalia Vázquez, Natalia Gurvicius y Verónica Pap. CAPITULO III: DE LOS REQUISITOS GENERALES ARTICULO 6 Para acceder a realizar las Prácticas Profesionales Supervisadas, el alumno deberá cumplir con los requisitos estipulados en el Plan de Estudios de la Carrera. ARTICULO 7 Los alumnos deberán, una vez aprobadas las 36 asignaturas requeridas (Ver listado en Anexo 1) reglamentariamente por el Plan de Estudio (Ver Anexo 2), solicitar a la Coordinación General, la inscripción a la Práctica Profesional Supervisada. Dicha Coordinación General verificará la situación académica de los alumnos y, si se cumpliera con lo establecido, dispondrá la inscripción de cada estudiante en el Sistema de Gestión Universitaria (SIGEDU). Los alumnos no podrán iniciar la cursada de la Práctica Profesional Supervisada sin recibir la confirmación y autorización de la Coordinación General y deberán realizar la misma en los lugares que disponga dicha Coordinación General. ARTICULO 8 Los alumnos en cada ámbito de Práctica deberán: a) Llevar guardapolvo, chaqueta o ambo blanco, calzado cerrado y portar identificación

personal e Institucional. b) Utilizar estrictas normas de higiene personal: cabello limpio, corto o recogido, evitar

accesorios vistosos, uñas cortas y sin esmalte. c) Respetar las normas de bioseguridad de la Institución.

d) Cumplir con todas las actividades que el personal docente y/o superior le asigne para el buen

desarrollo de la práctica. e) No permanecer en la Institución de práctica, fuera del horario pautado, y sin supervisión

docente. f) Elaborar un Porfolio que contenga la integración de las actividades más destacadas, del cual

se da conocimiento e instrucciones durante el seminario pre PPS, y completar diariamente la libreta de actividades, la cual se integra como Anexo 2 al presente, y deberá ser firmada por el docente supervisor del lugar, y presentar todo a la Coordinación General el día del Examen Final Integrador.

CAPITULO IV: DE LAS UNIDADES DE APOYO ACADÉMICO (UAA) ARTÍCULO 9 Los ámbitos de las PPS incluyen dos UAA y sus características:

La PPS en Unidad Salud Comunitaria con gestión de Servicios de Alimentación constituye el espacio para profundizar en el ámbito de la salud de la población. Se desarrolla en el ámbito asistencial comunitario (atención primaria y salud comunitaria) y permite la transferencia de conocimientos adquiridos integrando y activando los conocimientos, habilidades, actitudes y valores propios de su nivel competencial.

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En Unidad Salud Comunitaria los alumnos desarrollarán actividades en Servicios y Centros de Salud y Acción comunitaria (Comedores escolares, industriales y asistenciales en general, centros para la 3° Edad de día, geriátricos, centros deportivos, (área programática).

Objetivo general

Adquirir los aprendizajes que incluyen el saber (nuevos conocimientos y profundización de los adquiridos), saber hacer (habilidades, diseño de proyectos, aplicación de procedimientos), saber estar (trabajas con otros, coordinar equipos) y saber ser (ejercicio ético y responsable) necesarios para el ejercicio profesional en el ámbito de la salud comunitaria.

Objetivos específicos

1. Profundizar en el conocimiento de la estructura, organización y ámbitos de actuación de la atención primaria de salud.

2. Diseñar y aplicar planes de cuidados adecuados a los usuarios y los contextos comunitarios.

3. Aplicar los programas de salud que configuran la cartera de servicios de la atención primaria.

4. Poner en práctica actividades de colaboración y de trabajo en equipo con otros profesionales.

5. Reflexionar sobre la acción: análisis crítico de los conocimientos, las habilidades y las actitudes desarrolladas en las situaciones vividas durante las prácticas.

La PPS en Unidad Clínica con gestión de Servicios de Alimentación es el contacto del alumno con las personas en situación de enfermedad ingresados en centros de salud, donde tendrá una relación directa con el ámbito profesional y podrá integrar los conocimientos, las habilidades y las actitudes.

Objetivo general

Aplicar los conocimientos adquiridos durante los niveles anteriores y desarrollar competencias que le permitan desempeñarse en el servicio clínico como Nutricionista. El propósito de esta práctica profesional supervisada es que el estudiante asuma el rol profesional del Nutricionista Clínico, proporcionando atención dietoterapéutica a pacientes hospitalizados y/o ambulatorios para contribuir así, a la recuperación del estado de salud del individuo considerando aspectos biopsicosociales de este y en el marco de los valores éticos de la profesión.

Objetivos específicos

1. Aplicar los conocimientos a la práctica. 2. Planificar y gestionar el tiempo. 3. Desarrollar habilidades de investigación. 4. Desarrollar habilidades interpersonales y trabajar en un equipo interdisciplinario. 5. Actuar con compromiso ético. 6. Actuar con motivación.

a) Unidad Clínica con gestión de Servicios de Alimentación: los alumnos desarrollarán

actividades en Unidades de Internación de los diferentes servicios, consultorios externos, Gestión de Servicios de Alimentación y Alimentación dietoterápica.

CAPITULO V: AMBITOS DE PRÁCTICA DE PPS. REQUISITOS DE SELECCIÓN ARTICULO 10

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Secretaría Académica conjuntamente con la Coordinación General seleccionará las Instituciones públicas o privadas sede de la Unidad de Apoyo académico (UAA) de la PPS, en función a los Convenios Marco y Específicos de Colaboración que se celebren, para el desarrollo de actividades académicas y de servicio, considerando las especificaciones de recursos humanos y físicos necesarios para el buen funcionamiento de la PPS, conforme los instructivos respectivos que configuran también el presente reglamento en Anexo 3.

CAPITULO VI: DE LA ASISTENCIA ARTICULO 11 La asistencia a las actividades programadas de las PPS es obligatoria en un 100% por parte de los alumnos. En caso de inasistencias justificadas, deberá completar la ficha (ver Anexo 4) para su autorización. ARTICULO 12 El alumno que por razones de salud y/o fuerza mayor debidamente justificada, interrumpa sus actividades de PPS, deberá elevar una solicitud a la Coordinación General, para poder reiniciar las actividades. ARTICULO 13 El alumno que no pueda recuperar las actividades de la Práctica Profesional, deberá realizarlas en su totalidad en el siguiente período. CAPITULO VII: DE LA SUPERVISION DE LAS ACTIVIDADES DE FORMACION ARTICULO 14 El IUCS designará al personal docente encargado de la PPS, en la categoría que considere de acuerdo a sus necesidades académicas y a los antecedentes de los candidatos. ARTICULO 15 El personal docente designado, acordará con la Coordinación y/o Supervisor del IUCS la metodología de desarrollo y supervisión de las actividades de la PPS. ARTICULO 16 Los mecanismos e instrumentos para la supervisión de las actividades de la PPS serán informados al alumno. ARTICULO17 En la distribución de actividades y estrategias de formación que se implementen en cada ámbito de práctica, son obligaciones del personal docente: a) Desarrollar las actividades teórico-prácticas del programa académico en forma eficiente, con alto sentido ético, sin deterioro de los recursos, ni menoscabo de las actividades de docencia- servicio e investigación b) Asegurar formación práctica (80% del tiempo) seleccionando actividades que permitan al alumno tomar contacto con un número suficiente de casos y/o situaciones problema del quehacer profesional. c) Integrar actividades teóricas de estudio e investigación (20% del tiempo): realizando estudio de casos vinculados con la práctica diaria. d) Brindar apoyo a los alumnos, en el desarrollo de procedimientos específicos. e) Promover la participación con profesionales del equipo de salud.

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f) Supervisar la eficacia de las actividades o tareas de los alumnos en sus aspectos conceptuales, procedimentales y actitudinales g) Evaluar el desempeño: organización, retención y uso de los conocimientos, habilidades y actitudes en cada Ámbito de práctica. h) Permanecer en el horario y durante el desarrollo de las prácticas con los alumnos, para garantizar la supervisión y asesoría de los alumnos. i) Orientar y supervisar en la elaboración del Porfolio que contenga la integración de las actividades más destacadas desarrolladas, y firmar diariamente la libreta de actividades, a fin de presentar todos los informes y documentación complementaria a la Coordinación General conforme obligaciones y plazos establecidos en el presente reglamento. CAPITULO VIII: DE LAS EVALUACIONESY TRABAJOS ESPECIALES ARTICULO 18 La evaluación de las competencias en PPS es continua a través del seguimiento individualizado y debe estar dirigida a calificar la capacidad de desempeño global del alumno, los resultados deben considerarse para tomar medidas de mejora de las debilidades detectadas y afianzamiento de las fortalezas. ARTICULO 19 Durante el transcurso del período lectivo los docentes responsables realizarán Evaluaciones Parciales semanales (y/o solicitarán Trabajos Especiales, acordes a la planificación Académica) con devoluciones de las competencias alcanzadas hasta el momento, acordes al Plan de Estudios y Programas Académicos de las Asignaturas que lo integran. CAPITULO IX: DE LOS REQUISITOS DE APROBACION ARTICULO 20 La aprobación de las asignaturas correspondientes a la PPS se efectuará con un EFI- Examen Final Integrador (Unidad Salud Comunitaria y Unidad Clínica), seguirá las pautas establecidas en el Plan de Estudios y el criterio adoptado por la Coordinación General de las PPS. Estarán en condiciones de inscribirse al final de cada Unidad, aquellos alumnos que fueron informados de su condición de regularidad (asistencia y calificación), por lo que estarán habilitados para inscribirse en SIGEDU con la anticipación correspondiente, a fin de figurar en acta. Los alumnos que no figuren acta, no podrán por ningún motivo rendir el EFI. El EFI, posee tres posibilidades de aprobación. En caso de no aprobar ninguna instancia del EFI, deberá re cursar las PPS en una o ambas unidades. ARTICULO 21 Para la aprobación de la PPS se contemplará el manejo de los conocimientos, habilidades y destrezas adquiridas durante el desarrollo de las actividades en cada ámbito de práctica. ARTICULO 22 Reprobará la Práctica Profesional Supervisada el alumno que: a) Obtenga nota final inferior a 4.00 (cuatro) b) Abandone la actividad sin justificación o no cumpla con el porcentaje de asistencia exigido en este Reglamento. c) Haya incurrido en falta grave o inconductas que serán informadas por el docente y que originarán un dictamen de sumario administrativo.

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ARTICULO 23 El alumno que haya reprobado la PPS (una o ambas), tendrá las instancias necesarias para cursar nuevamente a fin de cumplir con las competencias pertinentes, a fin de aprobar la misma.

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ANEXO 1 Listado de Asignaturas previas aprobadas para ingresar a la PPS.

1. BIOQUÍMICA

2. NUTRICIÓN BÁSICA

3. FISIOLOGÍA

4. ANATOMÍA

5. BIOESTADÍSTICA

6. SALUD PÚBLICA ORIENTADA A ATENCIÓN PRIMARIA DE LA SALUD

7. SALUD Y MEDIO AMBIENTE

8. BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS – LAB

9. TÉCNICA DIETÉTICA – LABORATORIO

10. MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA GENERAL Y ALIMENTARIA – LAB

11. ECONOMÍA ALIMENTARIA

12. ANTROPOLOGÍA ALIMENTARIA

13. NUTRICIÓN EN CICLOS BIOLÓGICOS

14. NUTRICIÓN INFANTIL

15. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA

16. FISIOPATOLOGÍA GENERAL

17. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

18. TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN SOCIAL Y EDUCACIÓN NUTRICIONAL

19. ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

20. MARKETING EN ALIMENTOS

21. EPIDEMIOLOGÍA

22. PLANIFICACIÓN EN SALUD

23. TERAPÉUTICA NUTRICIONAL I

24. TÉCNICA DIETOTERÁPICA I – LABORATORIO

25. TRABAJO FINAL DE INVESTIGACIÓN - PROYECTO

26. TERAPÉUTICA NUTRICIONAL II

27. TÉCNICA DIETOTERÁPICA II – LABORATORIO

28. FISIOPATOLOGÍA Y TERAPÉUTICA NUTRICIONAL INFANTIL

29. PSICOLOGÍA NUTRICIONAL

30. NUTRICIÓN EN SALUD PÚBLICA

31. BIOÉTICA Y EJERCICIO PROFESIONAL

32. INGLÉS I

33. INGLÉS II

34. INGLÉS III

35. INFORMÁTICA I

36. INFORMÁTICA II

PLAN DE ESTUDIOS

FUNDAMENTOS DE LA CARRERA

El tratamiento multidisciplinario que exige necesariamente el abordaje del proceso salud-enfermedad, requiere la formación de profesionales en las distintas áreas, competentes para trabajar en equipo, con

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una visión integral del ser humano, con capacidad de interactuar con especialistas en otros ámbitos de acción, y aunando los esfuerzos con espíritu cooperativo para el logro de los objetivos. Siendo el estado nutricional un aspecto esencial y decisivo en la optimización de la calidad de vida de los individuos y las poblaciones, como así también en la prevención y tratamiento de un gran número de patologías, cuyo número es creciente, como lo evidencia la investigación científica, es de trascendente importancia la injerencia del Licenciado en Nutrición en el equipo de salud, en los programas de salud pública, como así también en los equipos inter y multidisciplinarios que intervienen en la producción, elaboración y comercialización de los alimentos. La constante innovación en el campo de la tecnología alimentaria está permitiendo crear nuevos productos alimentarios con efectos biológicos especiales en el organismo humano. La sólida formación del profesional Licenciado en Nutrición, tanto en la ciencia de la nutrición como en la ciencia de los alimentos, lo capacita para participar en el diseño de las estrategias necesarias para lograr un alimento tecnológicamente adecuado y biológicamente útil en la prevención y tratamiento de síndromes particulares, y en la optimización de la calidad de vida del individuo y la población. El Plan de Estudios aborda el hecho alimentario-nutricional en cada una de sus facetas biológicas, psicológicas y sociales, delineando un profesional con multiplicidad de conocimientos que posibilitan su inserción laboral en una pluralidad de ámbitos de acción. La formación de posgrado a la cual podrá acceder el profesional, da lugar a un perfeccionamiento en las áreas de interés.

IDENTIFICACIÓN DE LA CARRERA

CARRERA: LICENCIATURA EN NUTRICIÓN TÍTULO: LICENCIADO EN NUTRICIÓN NIVEL: Carrera de Grado. ACREDITACIÓN: El Título que se otorga es de carácter Oficial con validez y habilitación para el ejercicio de la profesión en todo el territorio de la República Argentina.

OBJETIVOS DE LA CARRERA

OBJETIVO GENERAL: Formar profesionales universitarios competentes en las ciencias de la nutrición y de los alimentos, con conocimientos y habilidades que le permitan abordar el hecho alimentario-nutricional desde una visión integral, y realizar intervenciones que apunten a la optimización de la calidad alimentaria, el estado nutricional y la salud del individuo y la población, considerando los aspectos bio-psico-sociales del ser humano, la naturaleza del alimento y la relación hombre-alimento-medio ambiente, con aptitud investigativa y creativa, valores humanitarios y compromiso social. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Capacitar en la realización de diagnósticos de la situación nutricional a nivel individual y de salud pública, a los fines de delinear acciones para la promoción, protección, recuperación y rehabilitación de la salud.

Desarrollar habilidad para el diseño de la alimentación adecuada para cada estadío biológico o patológico, a nivel individual y colectivo, con sentido preventivo y / o terapéutico.

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Facultar en el manejo de los alimentos en todos los aspectos de la cadena alimentaria, desde la producción, conservación, comercialización, elaboración, hasta los procesos biológicos, psicológicos y sociales que determinan la ingesta y la utilización biológica de los mismos.

Capacitar en el control de la calidad higiénica, bromatológica y nutricional de los alimentos.

Estimular destrezas para la formulación de nuevos productos alimentarios y nutroterápicos que optimicen la salud o estimulen su recuperación.

Favorecer la comprensión de la problemática alimentario-nutricional y de los factores sociales, culturales, económicos y políticos influyentes en nuestro país, con una visión ampliada hacia la realidad latinoamericana y mundial.

Propiciar destrezas para desenvolverse como educadores en materia de alimentación y nutrición, adecuándose a la dinámica de la comunicación social y a las características del proceso de enseñanza y aprendizaje.

Adiestrar en la aplicación de recursos estadísticos, informáticos, bases de datos e inglés.

Proporcionar métodos para el abordaje y análisis de la información.

Fomentar hábitos de estudio, de aprendizaje activo y autodirigido y de educación continua.

Motivar y capacitar hacia la tarea de investigación en el campo de la nutrición, con actitud reflexiva, juicio crítico, espíritu creativo e innovador y rigor científico.

Desarrollar habilidad para interrelacionar las distintas disciplinas del campo de la nutrición entre sí y con otras ciencias vinculadas.

Estimular una visión de trabajo en equipos inter y multidisciplinarios.

Desarrollar valores humanitarios y sociales, con sentido ético profesional, que conduzcan al máximo respeto por la vida humana, y a un compromiso con la sociedad.

PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN

El Licenciado en Nutrición es el profesional universitario con conocimientos, capacidades, habilidades y actitudes para actuar respetando los principios éticos en todas las áreas de la ciencia en que la alimentación y la nutrición se presenten como fundamentales para la promoción, recuperación de la salud y prevención de la enfermedad de los individuos y los grupos de población, contribuyendo a la mejoría y mantenimiento de la calidad de vida. Tiene idoneidad para evaluar integradamente y alcanzar una comprensión global y particular de todos los factores que determinan el estado alimentario y nutricional de un individuo y de una población, desde lo fisiológico, psicológico y patológico, hasta lo social, cultural, económico y político. Perfecciona destrezas para la proyección y ejecución de intervenciones que optimicen el estado alimentario y nutricional, adecuándose a la realidad del contexto. Presenta aptitudes para el manejo y control higiénico y nutricional de los alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción hasta el servicio, ya sea en comunidades sanas o enfermas.

Muestra predisposición hacia el trabajo grupal y participativo en equipos inter y multidisciplinarios. Se constituye en un profesional con motivación, capacidad innovadora y actitud reflexiva a los fines de trabajar para la adquisición, transmisión y expansión del conocimiento científico, con rigor metodológico, hábitos para el aprendizaje continuo y aptitud docente. Su formación tiende a la universalización del conocimiento para interpretar la problemática de la nutrición a nivel local, regional, nacional y mundial. Se desempeña con sensibilidad humana y social, valores éticos y morales, a los fines de actuar para el bien del individuo y de la población. El perfil del profesional universitario de hoy apuesta a un diplomado capaz de resolver problemas, adaptarse a nuevos procesos y nuevas tecnologías, con una gran dosis de creatividad y una firme predisposición hacia la educación a lo largo de la vida.

INCUMBENCIAS Y CAMPOS PROFESIONALES

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El Licenciado en Nutrición es el profesional universitario que por su formación científica y humanística, es competente para desempeñarse en funciones correspondientes a las áreas que se detallan a continuación, en ámbitos públicos y privados, tanto en forma individual o como participante de equipos inter y multidisciplinarios:

NUTRICIÓN CLÍNICA Incumbencias: Realizar la valoración nutricional del individuo sano o enfermo, en cada uno de los estadíos biológicos. Interpretar la prescripción dietética y dietoterápica. Efectuar la realización del plan de alimentación adecuado, seguimiento y control en individuos sanos

y enfermos; en este último caso, previo diagnóstico o prescripción médica. Diseñar la alimentación para potenciar el rendimiento deportivo. Actuar para la prevención de enfermedades vinculadas a lo nutricional. Realizar investigación en el área de la nutrición clínica. Campos Profesionales: Desempeño en consultorios, centros de salud, hospitales, clínicas, centros de actividad física, equipos

deportivos de alto rendimiento, hogares de niños, establecimientos geriátricos.

NUTRICIÓN COMUNITARIA Incumbencias: Efectuar la valoración, diagnóstico nutricional y planificación alimentaria a poblaciones sanas y

enfermas, en cada uno de los estadíos biológicos. Diseñar, organizar, implementar, dirigir, supervisar y evaluar programas, planes y políticas de

promoción de la salud, prevención de enfermedades, control y rehabilitación de problemas a nivel de salud pública, vinculados a lo nutricional.

Desarrollar sistemas de vigilancia alimentaria acordes a la realidad socioeconómica imperante. Calcular el costo de la alimentación a nivel micro y macroeconómico. Asesorar en materia de alimentación y nutrición en programas de salud pública a nivel local, regional,

nacional o mundial. Realizar investigación epidemiológica. Campos profesionales Centros de salud comunitarios, instituciones públicas y privadas que tienen a su cargo programas de

asistencia social a nivel local, regional, nacional o mundial, hospitales, hogares de niños, establecimientos geriátricos, centros educativos, recreativos, deportivos, comedores industriales.

EDUCACIÓN

Incumbencias:

Diseñar, organizar, implementar, dirigir, supervisar y evaluar programas de educación alimentaria-

nutricional, dirigidos a la comunidad, para los diferentes grupos biológicos y patológicos.

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Actuar en la docencia a nivel de enseñanza primaria, media y superior, en asignaturas afines a la ciencia de la nutrición.

Dirigir y participar en la formación de especialistas en nutrición. Integrar actividades docentes de perfeccionamiento y actualización de postgrado. Intervenir en programas de capacitación para profesionales, técnicos, auxiliares y todos aquellos

recursos humanos que contribuyan a la solución de problemas alimentarios y nutricionales. Realizar investigación en el área de docencia y educación en materia de nutrición. Campos profesionales Instituciones educativas de nivel primario, medio y superior, centros de salud, medios de

comunicación, empresas, comedores en general.

CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS Incumbencias: Asesorar, controlar e intervenir en la optimización de la calidad de los procesos que constituyen cada

paso de la cadena alimentaria: producción agropecuaria, manipulación, conservación, transformación tecnológica, comercialización y elaboración de alimentos.

Participar en la formulación y desarrollo de productos alimentarios, nutroterápicos, alimentos enriquecidos y fortificados, cumplimentando requerimientos nutricionales, socioculturales y económicos de la población consumidora.

Determinar y controlar la calidad nutricional e higiene de alimentos y productos alimentarios a través de la valoración de sus componentes.

Aplicar conocimientos sobre legislación y regulación alimentaria a nivel regional, nacional e internacional.

Contribuir a la promoción de alimentos de reconocido valor nutricional empleando adecuadas técnicas de análisis de mercado.

Realizar investigación en el ámbito de los alimentos: valor nutricional, efectos fisiológicos o patogénicos, procesos de producción, aceptación, consumo.

Campos Profesionales: Industrias y empresas alimentarias, industrias farmacéuticas, laboratorios de control de calidad de

alimentos. ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Incumbencias: Planificar, organizar, implementar, dirigir, supervisar y auditar servicios de alimentación de

comunidades sanas y enfermas. Administrar óptimamente los recursos materiales y humanos de un servicio de alimentación. Efectuar el control de la calidad de los alimentos desde su adquisición, conservación, manipulación y

servicio para el aseguramiento de la calidad higiénica y nutricional. Diseñar menúes adecuados a las necesidades biológicas o patológicas de la población objetivo. Llevar a cabo asesoría, consultoría externa y capacitación de personal afectado a los servicios de

alimentación. Realizar investigación en el área y acciones mercadotécnicas para el mejoramiento del servicio de

alimentación. Campos Profesionales:

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Organizaciones en las que se efectúen servicios alimentarios: hospitales, clínicas, comedores escolares, universitarios, industriales, catering, establecimientos geriátricos, hogares de niños, centros penitenciarios, servicios gastronómicos en general.

INVESTIGACIÓN Incumbencias: Desarrollar trabajos de investigación básica y aplicada en las diferentes áreas de incumbencia:

nutrición clínica, nutrición comunitaria, educación, ciencias de los alimentos, empresarial y administración.

Campos Profesionales: Instituciones de investigación, universidades, establecimientos asistenciales, empresas,

organizaciones comunitarias.

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ORGANIZACIÓN DEL PLAN DE ESTUDIOS

DESCRIPCIÓN GENERAL: CARRERA DE GRADO El Plan de Estudios de la Carrera de Lic. en Nutrición, consta de 39 asignaturas a ser impartidas en el transcurso de cuatro (4) años. La Carrera finaliza con la presentación y defensa del Trabajo Final de Investigación (última asignatura), requisito final para la obtención del Título de grado. Del total de asignaturas, 15 son de carácter anual y 24 son de carácter cuatrimestral. En el último año se realiza el Internado Rotatorio, el cual se compone de 2 Unidades, de 12 semanas de duración cada una, en las siguientes áreas: Nutrición Clínica y Nutrición en Salud Comunitaria. Ambas Unidades incluyen una rotación en el área de Administración, como así también, rotaciones en las diferentes sub-especialidades y actividades propias de cada área. La distribución de la carga horaria en horas teóricas y prácticas, presenta a lo largo de la Carrera una evolución acorde a la necesidad de impartir una formación teórica inicial de solidez, articulada con una práctica adecuada. Así, el porcentaje de horas prácticas va aumentando progresivamente en cada año, desde un 48 % en el 1° año, 50 % en 2° año, 55 % en el 3° año y hasta un 72 % en el 4° año. El Internado Rotatorio presenta una fuerte predominancia práctica (80 %), ajustada al requerimiento de capacitar al alumno en los diferentes campos del ejercicio profesional, a través de una actividad intensiva y supervisada. El promedio de carga horaria teórica y práctica de todo el Plan de Estudios, incluyendo las asignaturas complementarias obligatorias (Inglés e Informática), es de 40 % y 60 % respectivamente, lo cual se condice con los criterios recomendados para las Carreras del Área de Salud. En relación a la distribución de la carga horaria según Departamentos, existe una proporción adecuada entre las diferentes áreas del conocimiento de la nutrición. Se otorga un énfasis especial a las asignaturas de formación básica en nutrición, un estudio profundo en el área de los alimentos y una completa visión de la salud pública. Es destacable el interés que el Plan de Estudios coloca sobre la formación en investigación en todo el transcurso de la Carrera y que culmina en el Trabajo Final de Investigación, como asimismo, en la práctica profesional a través de LAS Prácticas Profesionales Supervisadas. En cada año del Plan de Estudios, se articulan asignaturas correspondientes a los 4 Departamentos. La interrelación de los contenidos de asignaturas de las distintas áreas en cada año, posibilita el abordaje integral y en complejidad progresiva, del hecho alimentario-nutricional en todas sus facetas, desde el inicio hasta el fin de la Carrera. Para la obtención del título de grado (Licenciado en Nutrición –Gestionado con Modalidad a Distancia–), el alumno deberá presentar y defender en forma presencial un Trabajo Final de Investigación (Tesina), para el cual podrá elegir entre las siguientes áreas temáticas: - Nutrición básica - Sociocultura y Nutrición - Nutrición clínica - Educación y Comunicación en Nutrición - Alimentos - Nutrición en Salud Pública - Economía y Nutrición - Administración

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RÉGIMEN DE CURSADO

PRIMER AÑO

ASIGNATURAS

RÉGIMEN

ANUAL CUATRIM

BIOQUÍMICA X

NUTRICIÓN BÁSICA X

FISIOLOGÍA X

ANATOMÍA X

BIOESTADÍSTICA X

SALUD PÚBLICA ORIENTADA A ATENCIÓN PRIMARIA DE LA SALUD X

SALUD Y MEDIO AMBIENTE X

SEGUNDO AÑO

ASIGNATURAS

RÉGIMEN

ANUAL CUATRIM

BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS – LABORATORIO X

TÉCNICA DIETÉTICA – LABORATORIO X

MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA GENERAL Y ALIMENTARIA – LABORATORIO X

ECONOMÍA ALIMENTARIA X

ANTROPOLOGÍA ALIMENTARIA X

NUTRICIÓN EN CICLOS BIOLÓGICOS X

NUTRICIÓN INFANTIL X

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA X

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TERCER AÑO

ASIGNATURAS

RÉGIMEN

ANUAL CUATRIM

FISIOPATOLOGÍA GENERAL X

VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL X

TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN SOCIAL Y EDUCACIÓN NUTRICIONAL X

ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN X

MARKETING EN ALIMENTOS X

EPIDEMIOLOGÍA X

PLANIFICACIÓN EN SALUD X

TERAPÉUTICA NUTRICIONAL I X

TÉCNICA DIETOTERÁPICA I – LABORATORIO X

TRABAJO FINAL DE INVESTIGACIÓN - PROYECTO X

CUARTO AÑO

ASIGNATURAS

RÉGIMEN

ANUAL CUATRIM

TERAPÉUTICA NUTRICIONAL II X

TÉCNICA DIETOTERÁPICA II – LABORATORIO X

FISIOPATOLOGÍA Y TERAPÉUTICA NUTRICIONAL INFANTIL X

PSICOLOGÍA NUTRICIONAL X

NUTRICIÓN EN SALUD PÚBLICA X

BIOÉTICA Y EJERCICIO PROFESIONAL X

PPS :

UNIDAD CLÍNICA X

UNIDAD SALUD COMUNITARIA X

TRABAJO FINAL DE INVESTIGACIÓN – EJECUCIÓN X

ASIGNATURAS COMPLEMENTARIAS OBLIGATORIAS

Estas asignaturas, de carácter obligatorio, se deberán cursar en cualquiera de los primeros 5 cuatrimestres de la Carrera. Para iniciar el cursado de las asignaturas del 6° cuatrimestre de la Carrera, se deberá tener las 5 asignaturas aprobadas. En todos los casos, se deberá respetar las correlatividades establecidas.

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ASIGNATURAS RÉGIMEN

ANUAL CUATRIM

INGLÉS I X

INGLÉS II X

INGLÉS III X

INFORMÁTICA I X

INFORMÁTICA II X

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REGLAMENTACIÓN ACADÉMICA - PLAN DE CORRELATIVIDADES

Para cursar una materia se requiere haber regularizado o aprobado las materias correlativas previas. Para rendir el examen final de una materia, se requiere haberla regularizado y tener aprobadas las materias correlativas previas. En algunas materias se expresa el requerimiento de cursado simultáneo o en determinado orden, debido a la intervención de los contenidos curriculares. 1° AÑO

ASIGNATURAS ASIGNATURAS CORRELATIVAS PREVIAS

Bioquímica

Curso Nivelatorio de Introducción

Nutrición Básica

Fisiología

Anatomía

Bioestadística

Salud Pública orientada a Atención Primaria de la Salud

Salud y Medio Ambiente

2° AÑO


Bromatología y Tecnología de

los Alimentos – Laboratorio Bioquímica Nutrición Básica

Técnica Dietética – Laboratorio Bioquímica Nutrición Básica

Microbiología y Parasitología

General y Alimentaria –

Laboratorio

Bioquímica Fisiología Salud y Medio Ambiente

Economía Alimentaria Nutrición Básica Salud Pública orientada a Atención Primaria de la Salud

Antropología Alimentaria Salud Pública orientada a Atención Primaria de la Salud

Nutrición en Ciclos Biológicos

Bioquímica Nutrición Básica Fisiología Anatomía

Nutrición Infantil Nutrición en Ciclos Biológicos

Metodología de la Investigación

Científica

Bioestadística

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3° AÑO


Fisiopatología General Nutrición en Ciclos Biológicos Microbiología y Parasitología General y Alimentaria – Laboratorio

Valoración del Estado

Nutricional

Bioestadística Nutrición Infantil Antropología Alimentaria

Técnicas de Comunicación

Social y Educación Nutricional Nutrición Infantil Antropología Alimentaria

Administración de Servicios de

Alimentación

Economía Alimentaria Técnica Dietética – Laboratorio Microbiología y Parasitología General y Alimentaria - Laboratorio

Marketing en Alimentos Economía Alimentaria

Epidemiología Salud Pública orientada a Atención Primaria de la Salud Metodología de la Investigación Científica

Planificación en Salud Economía Alimentaria

Terapéutica Nutricional I

Nutrición Infantil Técnica Dietética – Laboratorio Bromatología y Tecnología de los Alimentos – Laboratorio

Técnica Dietoterápica I –

Laboratorio

Nutrición Infantil Técnica Dietética – Laboratorio Bromatología y Tecnología de los Alimentos – Laboratorio

Trabajo Final de Investigación –

Proyecto

Para su realización: Regularizadas y / o aprobadas la totalidad de las asignaturas de 1° y 2° año.

Para su presentación : APROBADAS CON FINAL la totalidad de las asignaturas previas de 1° a 2° año

En ambos casos ( realización y entrega ): tener APROBADO CON EXAMEN FINAL Inglés I, II y III e Informática I y II.

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4° AÑO


Terapéutica Nutricional II

Fisiopatología General Valoración del Estado Nutricional Terapéutica Nutricional I Técnica Dietoterápica I – Laboratorio

Técnica Dietoterápica II –

Laboratorio


Fisiopatología y Terapéutica

Nutricional Infantil


Psicología Nutricional Fisiopatología General Técnicas de Comunicación Social y Educación Nutricional

Nutrición en Salud Pública Valoración del Estado Nutricional Epidemiología Planificación en Salud

Bioética y Ejercicio Profesional Antropología Alimentaria

Unidad Clínica Totalidad de las asignaturas previas aprobadas

Unidad Salud Comunitaria Totalidad de las asignaturas previas aprobadas

Trabajo Final de Investigación -

Ejecución

Para su realización: Aprobado Trabajo Final de Investigación -Proyecto y estar cursando (o tener regularizadas y / o aprobadas) las asignaturas de 4° año Para su presentación: Aprobadas las 2 Unidades del Internado Rotatorio y el curso introductorio y el resto de las materias de 1º a 4º año.

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ASIGNATURA DEBE CURSARSE JUNTO CON:

Terapéutica Nutricional I Técnica Dietoterápica I – Laboratorio

Terapéutica Nutricional II Técnica Dietoterápica II – Laboratorio

1° ORDEN 2° ORDEN

Bioquímica Nutrición Básica

Anatomía Fisiología

Bromatología y Tecnología Alimentaria – Laboratorio

Técnica Dietética – Laboratorio

Fisiopatología General Terapéutica Nutricional I

Valoración del Estado Nutricional Terapéutica Nutricional I

Terapéutica Nutricional II Fisiopatología y Terapéutica Nutricional Infantil

Técnica Dietoterápica II - Laboratorio Fisiopatología y Terapéutica Nutricional Infantil


Inglés II Inglés I

Inglés III Inglés II

Informática II Informática I

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ANEXO 2

PPS

Licenciatura en Nutrición Libreta de Actividades

Unidad Salud Comunitaria-Unidad Clínica

Nombre y Apellido del alumno:……………………………………………………………….DNI:………………………………………………… Año:……………………………………..

Firma y sello de docentes a cargo

Día

Hora

Detalle de las Actividades

Firma del alumno

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ANEXO 3

DATOS PARA ELABORACION DE CONVENIO MARCO Y ESPECIFICO

Tipo de Convenio

Conceptos Datos

Convenios Marco

Nombre de la Institución, Tipo, dependencia

Representante que firma por la parte, cargo, domicilio legal , Código Postal

Finalidad Prácticas Profesionales Supervisadas : Unidad Clínica con Gestión Asa. Unidad Salud Comunitaria.

Fecha de Celebración del Convenio

Convenios Específicos

Servicios Brindados

Misión de la Institución que celebra el convenio

Normativa (Ley) que rige las funciones, deberes, finalidades y facultades de la Institución que celebra el convenio

Carrera Lic. En Nutrición

Tipo de prácticas a llevar a cabo

Nombre y apellido del alumno DNI

Coordinadores y/o responsable de la carrera presentes en el ámbito externo Nombre, apellido, DNI teléfono y mail y CV

Coordinador IUCS: Dra. Norma Guezikaraian

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DATOS DE LA PERSONA JURÍDICA

1. Denominación: Tipo de organización: 2. Integra una red: 3. Servicios brindados: 4. Programas vigentes: 5. Fecha de inicio de actividades: 6. Número de Personería Jurídica: 7. Número de CUIT: 8. Domicilio Legal: 9. Código Postal: 10. Ciudad: 11. Teléfono: 12. E-mail: 13. Sitio web:

RECURSOS FÍSICOS

14. Planta física: cocina, oficina Especificar si cuenta con los recursos citados N° de raciones diarias N° de camas Tipo de servicio de alimentación: centralizado, descentralizado, semicentralizado, tercerizado o autogestión RECURSOS HUMANOS Jefe de Servicio Licenciados en Nutrición Residentes Concurrentes

Lugar de actividad practica

Infraestructura y equipamiento a utilizar

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ANEXO 4

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

FICHA INASISTENCIA-LLEGAR TARDE-RETIRARSE ANTES NOMBRE Y APELLIDO DEL ALUMNOS…………………………………………………………………………………….. DNI……………………………………………………. DOMICILIO…………………………………………………………………………………………………………………………….. TELÉFONO………………………………………….. MAIL………………………………………………….. LUGAR DE PRÁCTICA………………………………………………………………………………………………………………. SOLICITO PERMISO PARA LLLEGAR TARDE:…………. SALIR ANTES DEL LUGAR DE PRÁCTICA:……… FALTAR:……….

FECHA MOTIVO FORMA DE RECUPERAR (DÍAS Y HORAS)

AUTORIZADO:…………. NO AUTORIZADO FIRMA Y SELLO DEL DOCENTE:……………………………………………………….

carrera de licenciatura en nutriciÓn prÁctica …

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