CAPITULO ICAPITULO I

ESTUDIO DEL TRATAMIENTO ESTUDIO DEL TRATAMIENTO DEL LIQUIDO EN LA DEL LIQUIDO EN LA ELABORACION DE BEBIDAS ELABORACION DE BEBIDAS GASEOSASGASEOSAS

Diagrama de Flujo del Diagrama de Flujo del ProcesoProceso

Materia Prima Materia Prima

La materia prima empleada para la La materia prima empleada para la realización del producto se encuentra realización del producto se encuentra constituida de: constituida de:

Agua.Agua. Azúcar.Azúcar. Concentrados y Esencias.Concentrados y Esencias. Gas carbónico (CO2).Gas carbónico (CO2).

Maquinaria y EquipoMaquinaria y Equipo

– Silos de AlmacenamientoSilos de Almacenamiento

– Agitadores (Mezcladores)Agitadores (Mezcladores)

– PRE-MIXPRE-MIX

– Panel de ControlPanel de Control

PRE-MIXPRE-MIX

Tanque Tanque CarbonatadorCarbonatador

Válvulas de diafragmaVálvulas de diafragma

Panel de controlPanel de control

Bomba CentrífugaBomba Centrífuga

Tanque de AguaTanque de Agua

Tanque Tanque BebidaBebida

Tanque de MezclaTanque de Mezcla

Controlador de FlujoControlador de Flujo

ManómetroManómetro

Válvula de RetenciónVálvula de Retención

ElectrodosElectrodosde Nivelde Nivel

Tanques de Agua y JarabeTanques de Agua y Jarabe

Flotadores de Nivel Flotadores de Nivel (Bollas(Bollas))

Válvulas deVálvulas deDiafragmaDiafragma

Bomba Bomba CentrifugaCentrifuga

Vaso de AguaVaso de Agua Vaso de JarabeVaso de Jarabe

Válvula de DiafragmaVálvula de Diafragma

Son las encargadas de regular el volumen del Son las encargadas de regular el volumen del líquido que ingresa a los tanques de agua, jarabe líquido que ingresa a los tanques de agua, jarabe y tanque carbonatador.y tanque carbonatador.

Se activan de forma neumática, a mayor presión Se activan de forma neumática, a mayor presión el vástago es movido a una posición que el vástago es movido a una posición que permitirá el ingreso del líquido. permitirá el ingreso del líquido.

Electrodos en los vasos de AElectrodos en los vasos de Agua y Jarabegua y Jarabe

Se encargan de controlar el nivel del líquido en los Se encargan de controlar el nivel del líquido en los vasos.vasos.

El electrodo (1), indica “NIVEL BAJO”, en este El electrodo (1), indica “NIVEL BAJO”, en este caso, el electrodo enviara una señal para el panel caso, el electrodo enviara una señal para el panel eléctrico, que desactivara a la bomba centrífuga.eléctrico, que desactivara a la bomba centrífuga.

El electrodo (2), indica “NIVEL ALTO”, en este El electrodo (2), indica “NIVEL ALTO”, en este caso se desactivara la bomba de ingreso de agua caso se desactivara la bomba de ingreso de agua y jarabe.y jarabe.

Controlador de FlujoControlador de Flujo

Este elemento controla el flujo de agua que Este elemento controla el flujo de agua que se depositara en el tanque de mezcla, posee se depositara en el tanque de mezcla, posee un manipulo manual que permite ajustar el un manipulo manual que permite ajustar el volumen de salida del agua, que el operador volumen de salida del agua, que el operador deberá fijar de acuerdo a una tabla (tipo de deberá fijar de acuerdo a una tabla (tipo de gaseosa vs mm de abertura de la válvula). gaseosa vs mm de abertura de la válvula).

Para aumentar el volumen de salida, se gira Para aumentar el volumen de salida, se gira el manipulo en sentido anti-horario, y para el manipulo en sentido anti-horario, y para disminuir el volumen gira en sentido disminuir el volumen gira en sentido horario.horario.

Elaboración del Jarabe Elaboración del Jarabe

SimpleSimple

Consiste en mezclar agua con azúcar durante Consiste en mezclar agua con azúcar durante un tiempo que se establece de acuerdo al un tiempo que se establece de acuerdo al porcentaje de material suministrado.porcentaje de material suministrado.

La secuencia de ingreso es la siguiente:La secuencia de ingreso es la siguiente:

1. Agua1. Agua

2. mezcladores ON.2. mezcladores ON.

3. Azúcar y mezcladores ON.3. Azúcar y mezcladores ON.

Etapa de DosificaciónEtapa de Dosificación

El proceso de dosificar significa combinar una El proceso de dosificar significa combinar una exacta cantidad de agua versus una exacta cantidad de agua versus una cantidad de jarabe terminado, especificados cantidad de jarabe terminado, especificados en una receta en otras palabras que en una receta en otras palabras que contenga una cantidad adecuada de cada contenga una cantidad adecuada de cada liquido y que se vallan combinando en un liquido y que se vallan combinando en un tercer vaso llamado Mezcla, manteniendo tercer vaso llamado Mezcla, manteniendo este efecto en común, para de esta manera este efecto en común, para de esta manera obtener el sabor y color característico que obtener el sabor y color característico que tiene cada bebida en particular, esta es una tiene cada bebida en particular, esta es una de las razones por lo cual se realiza en vasos. de las razones por lo cual se realiza en vasos.

Etapa de CarbonatacionEtapa de Carbonatacion

En esta etapa es en donde se le colocará a la En esta etapa es en donde se le colocará a la bebida el gas (CO2), en el cual se encuentra un bebida el gas (CO2), en el cual se encuentra un manómetro el cual estada mostrando la lectura manómetro el cual estada mostrando la lectura de la presión interna que el gas carbónico ejerce de la presión interna que el gas carbónico ejerce sobre este tanque.sobre este tanque.

El C02 se va combinando con la bebida El C02 se va combinando con la bebida paulatinamente, ingresando ambos a la vez, la paulatinamente, ingresando ambos a la vez, la bebida tiende a caer en forma de lluvia. bebida tiende a caer en forma de lluvia.

La presión que debe permanecer dentro del La presión que debe permanecer dentro del tanque es de 3Kg/cm2. tanque es de 3Kg/cm2.

Servicios ExternosServicios Externos

Aire comprimidoAire comprimido

El aire comprimido es obtenido de un El aire comprimido es obtenido de un compresor, que almacenan el aire en compresor, que almacenan el aire en tanques pulmones a una presión de trabajo tanques pulmones a una presión de trabajo de 75 PSI, la distribución del aire comprimido de 75 PSI, la distribución del aire comprimido se realiza mediante tuberías hasta la planta y se realiza mediante tuberías hasta la planta y por mangueras neumáticas a los elementos por mangueras neumáticas a los elementos de control, sean estas válvulas, reguladores de control, sean estas válvulas, reguladores neumáticos, etc.neumáticos, etc.