KARBONHİDRATLAR

İÇİNDEKİLERKARBONHİDARLARIN ÖZELLİKLERİKARBONHİDART ÇEŞİTLERİKARBONHİDRATLARIN GÖREVLERİKARBONHİDRAT İÇEREN BESİNLER

KARBONHİDRATLARKarbonhidrat, hem canlının yapısına katılan

hem de enerji sağlayan karbon, hidrojen ve oksijen elementlerinden oluşan organik bileşiklerin genel adıdır.

KARBONHİDRAT1) Canlılarda enerji verici madde olarak

kullanılır.

2) Bitki mantar hücre çeperi esas maddesini oluşturur.

3) DNA RNA gibi önemli organik maddelerin yapılarına katılırlar

KARBONHİDRATMONOSAKKARİTLERDİSAKKARİTLERPOLİSAKKARİTLER

MONOSAKKARİTLER

İçerdikleri C sayısına göre 2'ye ayrılırlar.

a) 5C'lu şekerler : Riboz, Deoksiriboz b) 6C'lu şekerler : Glikoz, Galaktoz,

Fruktoz Riboz RNA'da bulunur.

Deoksiriboz DNA'da bulunur.Glikoz Bal,üzüm ve incirde bol

bulunur.Fruktoz Bal ve olgun meyvelerde

bol bulunur.(=meyve şekeri)Galaktoz Süt ve süt ürünlerinde

bol bulunur.(=süt şekeri).

B- Disakkaritler : 1-Hücre zarından geçemezler

2-Suda çözünürler

Yapısında glikozit bağı vardır

Örn:Maltoz Laktoz Sukroz

Glikoz + Glikoz ----------Mal toz + Su

Glikoz + Früktoz ----------Sukroz + Su

Glikoz + Galaktoz ----------Laktoz + Su

C- Polisakkaritler

1-Hücre zarından geçemezler

2-(n)kadar glikozun birleşmesinden oluşurlar.

(n-1)kadar su harcanır.

Çeşitleri :

1- Nişasta:

2- Glikojen

3- Selüloz:

5- Kitin

A) Nişasta

Bitkilerde glikozun depo şeklidir.

Suda az çözünür.İyot ile maviye boyanır.

Bitkide depolanır.Yumru ve tohumlarda daha çok depolanır.

Glikojen

Hayvanlarda glikozun depo şeklidir.Suda çözünür.İyot ile kahverengiye boyanır.En fazla karaciğer ve kaslarda bulunur,depo

edilir.

C) Selüloz

Bitkilerde yapı maddesidir.Çeperin yapısına katılır.

Düzdür ve beta glikozit bağı ile bağlanmıştır.

suda çözünmez

Kitin: böceklerin

iskeletinde ve kabuğunda bulunur.

KARBONHİDRAT İÇEREN BESİNLERKarbonhidratlar en çok

Ekmek, makarna, fasulye, patates, kepek, pirinç,tahıl ve hububat içinde bulunurlar.