CANDIDATURE AWARD

SUPERVISEUR

Nom :Guilleminot

Prénom : Nicolas

Restaurants : Saint-Pierre-Les-Nemours Amilly et Montereau

Franchisé : F.Métois

En poste depuis le 16/06/2004

R.L.P : suivi en 02/2011

C.C.O : suivi en 11/2008

RESULTATS OPERATIONELSMoyenne PPOCycle 4 en %

SécuritéAlimentaireCycle 4 en %

Moyenne Audit

SILLIKER2012 en %

Analyses 2012Satisfaisantes

En %

C.S.O. 2012En %

Amilly 90,70 99,33 98,33 21,70

Nemours 92,30 97,37 90,32 4,20

Montereau 87,50 95,12 98,30 39,10

Marché 90,20 97,27 95,65 21,40

Commentaires :

Résultats opérationnels : qualité, service et propretéen constante progression tout item confondu depuis prise de poste

en juin 2004, mesurable par les différents cycles PPOainsi que les résultats détaillés C.S.O et Silliker.

A obtenu des résultats opérationnels en permanente progressionet dépassé les objectifs tout

en assurant des résultats financiers exceptionnels. 2010, 2011 et 2012 : 3 années record en profit par une gestion

rigoureuse et un état d’esprit inculqué à ses équipes.Mise en place et suivi permanent d’Ecoprogress : résultats : pas

une année sans trophée : OR, argent ou bronze pour chaque restaurant et plusieurs fois.

Globalement : résultats opérationnels exceptionnels malgré la reprise de Montereau au 01/01/2012 qui pénalise le marché

et cela malgré de gros progrès dans ce restaurant en 2012 VS.2011dans tous les domaines.

RESULTATS OPERATIONELS

MANAGEMENT

NicolasGuilleminot

Franck JourdainSaint-Pierre-Les-Nemours

B.L.P : 28 février 2011

Sabrina MouhoubiMontereau

B.L.P : 01 juin 2010

Ali EKtiAmilly

B.L.P : 28 février 2011

MANAGEMENT

Commentaires :

Est à la fois très proche, souple et à l’écoute de ses équipes tout en étant TRES ferme sur les résultats opérationnels,

financiers et ressources humaines.A rendu totalement autonome chaque directeur qui calcule sa marge,gère ses P&L via grand livre, gère procédures, process, primes et R.H.Chaque directeur a des objectifs trimestriels et annuels faisant l’objet

de prime financière (3 mois de salaire/an possible). Apprécié, reconnu et suivi de tous par son exemplarité, son

leadership naturel, son professionnalisme, sa rigueur et son sens des Hommes. Sait être très exigent, sévère mais juste tout en conservant

un haut niveau de motivation avec les équipes par une communicationouverte et permanente.

Respecte et fait respecter l’ensemble des procédures et la législation Sociale (TEPA, planning cadre autonome, anomalies, corrections…) en vigueur avec une extrême rigueur (D.D.P.P, plainte, inspection

Du travail, sécurité alimentaire…)

STRATEGIE OPERATIONNELLE

PRODUCTION

PREPAQUART

100%DRIVE

100%SERVICE

Amilly O O O O

Nemours O O O O

Montereau O O O O

STRATEGIE OPERATIONNELLEProduction : validé et certifié A.Q.V dès le démarrage du système.A mis en place production silencieuse sur ensemble marché.

Prépa - quart : Mise en place d’un système de suivi (lors des réunions individuelles et directeurs) des modes de production, cadence et niveau ainsi que du positionnement dynamique et de la liste de contrôle pré quart avec prime à l’appui.

100% drive : installation dual line à son initiative à Amilly avec dépassement des 100 voitures dès premier mois et objectifs 130 pour 2013.Progression continue sur NEMOURS du niveau de QSP (4,20 % de C.S.O).Idem pour Montereau depuis rachat : -39,50 % de C.S.O en 1 an.

100% service : Développement des kiosques de Montereau (de 22 % à 31 % en 1 an) plus amélioration très significative des 3 C.S.O et temps de service grâce à d’importants leviers de motivation ainsi qu’une exigence opérationnelle qui pousse à une excellence organisationnelle.

DEVELOPPEMENT DES VENTES* Pour rappel impact ouverture

Ecuelle 31/05/2012

ComparablesC.A. 2012 en %

ComparableGC’S 2012 en %

Amilly 4,35 1,43

Nemours 3,08 -1,22 *

Montereau -1,27 -1,27 *

Marché 1,99 -1,2

Commentaires

A un souci constant du Q.S.P et V, moteur essentiel dudéveloppement;

A conçu et mis en place un système de primedirecteurs et managers pour dépasser ses objectifs de vente.A mis en place les plans pour limiter l’impact de l’ouverture du restaurant d’Ecuelles sur Montereau (formation, mailing,

Affichage, LC renforcée,…).Très grande réactivité pour la mise en place des nouveaux

process, systèmes, produits ou matériels.A un souci constant du service au client (cf. C.S.O) qu’il a

transmis à ses équipes avec gestion des plaintes individualisée.(visite restaurant, téléphone personnel..)

DEVELOPPEMENT DES VENTES

Commentaires

Nicolas a une implication exemplaire dans son travail, agitcomme si c’était sa propre affaire. Excellentes analyses,

toujours en anticipation, maîtrise totale de son job.Partage et fait partager les valeurs McDonald’s à ses équipes.

Fait preuve depuis 2004 d’un engagement sans faille à mes côtés.Son leadership naturel, son exemplarité font de lui un patron

apprécié, suivi et respecté. Il a su fédérer autour de luiune équipe de fidéles (directeurs et managers) ce qui permet

d’assurer une continuité dans la performance. Excellentmanager dans la motivation, la formation, la délégation et le

respect des engagements pris auprès des équipes.Excellente utilisation des ressources mis à sa disposition : D.R,

R.H, fournisseurs, siège…Travail très efficace en étroite collaboration avec Stéphane Murgia

et les 2 précédents conseillersContribution au système par participation sous-commission Satistème

ELEMENTS COMPLEMENTAIRES