Granados Porras, Andy Glenn. ; Peinado López, Javier César. ; Pérez Ravelo, Cesar Augusto. Plan de negocios para la crianza de camarones gigantes de Malasia en Satipo (Junín) y su comercialización en las marisquerías de Lima Metropolitana. Lima : Universidad ESAN, 2011.

Maestría en Dirección de Empresas - Huancayo.

RESUMEN EJECUTIVO

El objetivo de esta tesis es demostrar la viabilidad de producir camarones gigantes de la variedad Malasia en Satipo (Junín) para su comercialización en marisquerías de Lima Metropolitana. La oportunidad de negocio es la depredación de camarones cada vez mayor, y de allí que existe una época de veda para asegurar la reproducción y sobrevivencia de esta especie, considerando que la gastronomía peruana altamente apreciada en el mundo, demanda mayores insumos de calidad y abastecimiento permanente (Acurio, 2010).

Generar la crianza de camarones de rio en cautiverio permitirá abastecer el mercado en

cualquier época del año, y por tanto, se constituye en una alternativa de generación de valor para los productores acuícolas. En la actualidad, existe una la ley de promoción de la producción acuícola (Ley N° 27460) que promueve y pretende desarrollar la actividad acuícola en todas las regiones del Perú (Produce, 2010).

Para demostrar la viabilidad tecnológica, de mercado y económica-financiera de esta

oportunidad de inversión, se realizaron tres investigaciones relevantes: - Visita de los autores de esta tesis a Satipo (Junín), para rescatar las mejores prácticas de

acuicultura de camarón de río en una región innovadora por su clima, agua y tierras, cual es la Selva Central del Perú.

- Estudio de mercado cualitativo y cuantitativo de las marisquerías de Lima Metropolitana. - Evaluación económica y financiera bajo el método de flujo de caja descontado. Los resultados de estas investigaciones permitieron aterrizar conclusiones según objetivos

específicos de esta tesis como sigue:

� Identificar los factores clave de éxito para la gestión del negocio y su comercialización en el mercado

Los factores de éxito identificados para la crianza de camarones de río son: (i) contar con condiciones de recursos naturales adecuados para la producción (suelos, clima, agua), (ii) fácil acceso a insumos (alevinos, alimentos), (iii) infraestructura vial y servicio de transporte de fácil acceso al mercado meta. La presencia y continuidad de cada uno de los factores identificados resultará determinante para asegurar la continuidad del negocio; en cada uno de los planes funcionales del negocio se proponen estrategias que asegurarán la producción, conservación, traslado y comercialización al mercado meta elegido.

� Realizar un estudio de mercado para determinar la demanda del mercado

De la evaluación de mercado se determinó que existe un mercado potencial de consumidores del camarón de río de 17,760 toneladas mensuales, que representa el consumo del producto de los restaurantes y marisquerías de Lima Moderna. Entre los principales resultados destacan: un 84% actualmente emplea el producto en la preparación de sus platos y los atributos más valorados son la frescura del producto, la conservación del empaque, el tamaño del producto; destaca que el precio no es un factor determinante para consumir el producto, lo cual resulta favorable, siempre que el producto presente los atributos mencionados.

� Analizar la cadena productiva y sus factores de éxito que hacen viable el Plan de Negocios

De la investigación se extrajo que las condiciones climatológicas como agua, suelo y clima de la ciudad de Satipo generan ventajas comparativas para la crianza de camarones. Entre los

factores clave destacan: contar con mano de obra calificada, capacitación al personal, conservación de las vías de comunicación; asimismo, el promover el desarrollo y gestión del sector acuícola peruano. La inversión en investigación y desarrollo permitirán aprovechar dichas ventajas comparativas y lograr obtener un producto de calidad que destaque en los atributos valorados por el mercado.

� Formular las estrategias genéricas y específicas que modelen la viabilidad del Plan de Negocios

Las estrategias propuestas se orientan a la gestión de la cadena de suministros y la propuesta de estrategias de marketing. En cuanto a la cadena, la estrategia empresarial elegida es misión de operaciones que busca una producción a bajo costo (integración vertical hacia adelante) y la calidad del producto mediante el seguimiento y evaluación de los procesos de forma permanente. Para el marketing, será a partir de la segmentación y posicionamiento que se formula la propuesta de valor al mercado con un “producto empacado al vacío (propuesta innovadora), que se caracteriza por su frescura y estar a disposición del cliente cuando lo solicite”.

� Elaborar los planes funcionales del negocio y sus respectivas estrategias competitivas

El modelo de negocio plantea desarrollar e implementar cuatro planes funcionales: (i) marketing orientando el implementar los objetivos estratégicos de crecimiento, posicionamiento y participación del mercado, (ii) operaciones orientado al objetivo estratégico de preservar la calidad del producto en todos los procesos desarrollados en la crianza, comercialización y distribución del producto, (iii) recursos humanos considerando como el factor determinante para la operatividad y continuidad del negocio, y (iv) finanzas orientado a mostrar la viabilidad económica y financiera del negocio, sujeto a las restricciones y supuestos identificados en el mercado.

� Evaluar la viabilidad económica y financiera del proyecto

Del análisis económico financiero realizado al proyecto de crianza de camarones y su comercialización al mercado de Lima, se determinó que el proyecto es viable. Así lo fundamenta la evaluación económica que muestra un resultado del VAN-Económico de S/. 457,264 y un TIR de 50% Anual.

Resumen elaborado por los autores.