calabaza cristalizada
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Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario No. 274
Modulo 4:Taller Agro-Industrial Frutas y Hortalizas
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ELABORACION DE CALABAZA CRISTALIZADA
Ingredientes:
CalabazaAzúcarAguaCal
Utensilios:
CuchillosEquipo de GasCazo de cobreCuchara de maderaPalillosPapel enceradoHieleraTaza
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Para llevar a cabo estapractica fue necesario
trozar la calabaza
y después retirarla cascara
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En la hielera vaciamos agua con cal para ser mezclada
Después sumergir la calabaza durante 24 horas
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Pasadas las 24 horas la calabaza se extrae
Y asi, enjuagarla con agua potable
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A la calabaza se le realizan unos pequeños orificios
Con el fin de que la calabaza absorba mejor el azúcar
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Al cazo se le proporciona Agua y azúcar y se mezcla
Posteriormente anexamos la calabaza al cazo
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Dejar reposar la calabaza en el azúcar hirviendo.
Esperar a que el azúcar logre el punto de hebra
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Logrado el punto de hebra, empezamos a colocarlos en el papel encerado
Y esperamos que se seque el azúcar colocándolo a la exposición del sol