bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf
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BIOQUÍMICABIOQUÍMICABIOQUÍMICABIOQUÍMICA
CELULARCELULARCELULARCELULAR
www.professormarcao.com.br
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“Acredite que você possa, assim Acredite que você possa, assim Acredite que você possa, assim Acredite que você possa, assim
você já estará no meio do você já estará no meio do você já estará no meio do você já estará no meio do você já estará no meio do você já estará no meio do você já estará no meio do você já estará no meio do
caminho”!caminho”!caminho”!caminho”! Theodore Roosevelt
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OQUEÉUMSERVIVO?OQUEÉUMSERVIVO?OQUEÉUMSERVIVO?OQUEÉUMSERVIVO?
• Características de umser vivo:
• Presença de Células� Exceção dos vírus� Ser vivo ou não vivo?
• Apresentam Metabolismo (anabolismo X catabolismo)���� Vírus?
• Apresentammaterialgenético(DNA e/ouRNA) � Variabilidadegenética;• Apresentammaterialgenético(DNA e/ouRNA) � Variabilidadegenética;
• Alta capacidade de mutabilidade
• Estão sujeitos aos processos de Seleção natural;
• Capacidade de Reprodução;
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CLASSIFICAÇÃODOSSERESVIVOSCLASSIFICAÇÃODOSSERESVIVOSCLASSIFICAÇÃODOSSERESVIVOSCLASSIFICAÇÃODOSSERESVIVOS
http://www.dbi.ufla.br/Ledson/LBMP/Class22.htm
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http://tsnn.tumblr.com/post/18503245545/biologia-organizacao-dos-seres-vivos-e-energia
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CONCEITUANDOOÁTOMOCONCEITUANDOOÁTOMOCONCEITUANDOOÁTOMOCONCEITUANDOOÁTOMO
++
-
-
�Consiste de umdenso núcleo carregado positivamente, ao redor do qual um ou maiselétronscarregados negativamentese movem.
�É a menor partícula, indivisível, que caracteriza um elemento químico
�Um elemento, é uma substância pura que contémsomenteum tipo de átomo
�Número de prótons = Número de elétrons� átomo eletricamente neutro;
�Número de prótons > Número de elétrons� Cátion
�Número de prótons < Número de elétrons� Ânion
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CONCEITUANDOMOLÉCULACONCEITUANDOMOLÉCULACONCEITUANDOMOLÉCULACONCEITUANDOMOLÉCULA
Molécula���� É definida como dois ou mais átomos unidos porligações químicas(exemplo, ligação covalente)
http://scienceblogs.com.br/chivononpo/2008/11/a-doce-vida-extraterrestre/
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LIGAÇÕESQUÍMICASLIGAÇÕESQUÍMICASLIGAÇÕESQUÍMICASLIGAÇÕESQUÍMICAS
LIGAÇÕES QUÍMICASBusca pela estabilidade.
Ligações Iônicas
São forças eletrostáticas existentes entre íons de
cargas de sinais contrários.
Ligações Covalentes
Refere-se ao compartilhamento de
elétrons entre dois átomoscom eletronegatividade
similar
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http://educacao.uol.com.br/quimica/ligacoes-quimicas-metais-nao-metais-ligacoes-ionicas-e-ligacoes-covalentes.jhtm
Al
F
F
F
Na+
+ Cl-
+
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POLARIDADEMOLECULARPOLARIDADEMOLECULARPOLARIDADEMOLECULARPOLARIDADEMOLECULAR
• Polaridade molecular�
• Baseia-se no vetor resultante do momento dipolar ( m ).
• Relacionado ao tipo de ligação (polar e apolar) e na geometria molecular;
Ligação covalente Polar ���� Átomos comeletronegatividade diferente, assim, elétronscompartilhado de forma desigual entre os átomos
Ligação covalente Apolar ���� Átomos comeletronegatividade igual, assim, elétronscompartilhado de forma igual entre os átomos
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CONHECENDOACÉLULACONHECENDOACÉLULACONHECENDOACÉLULACONHECENDOACÉLULA�Menor unidademorfofuncional;
�Eucariontes x Procariontes;
�Membrana Plasmática e Citoplasma;
�Nucleadas x Anucleadas;
�Constituintesquímicos:
http://hepcentro.com.br/exames.htm
�Constituintesquímicos:
�Água;�Proteínas;�Lipídios;�Sais Minerais;�Carboidratos;�Vitaminas;
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COMPOSIÇÃOQUÍMICACOMPOSIÇÃOQUÍMICACOMPOSIÇÃOQUÍMICACOMPOSIÇÃOQUÍMICA
CELULARCELULARCELULARCELULARCELULARCELULARCELULARCELULAR
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ESTUDANDOAÁGUAESTUDANDOAÁGUAESTUDANDOAÁGUAESTUDANDOAÁGUA
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H
O
ESTUDANDOAÁGUAESTUDANDOAÁGUAESTUDANDOAÁGUAESTUDANDOAÁGUA
H
105º
µ = 1,85 ≠ 0 Polar
• Molécula AngularPolar mais abundante nas células
• Quantidade varia segundo a atividade metabólica e a idade
• Apresentamalta coesão e tensão superficial
µ = 1,85 ≠ 0 ���� Polar
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ESTUDANDOAÁGUAESTUDANDOAÁGUAESTUDANDOAÁGUAESTUDANDOAÁGUA
COMO???
Moléculas de Água� Forças Intermoleculares� Ligações de Hidrogênio� Elevada Coesãoe Tensão
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HO
ESTUDANDOAÁGUAESTUDANDOAÁGUAESTUDANDOAÁGUAESTUDANDOAÁGUA
Ligação Intramolecular ���� Ligação CovalenteH
LigaçãoIntermolecular ���� LigaçõesdeHidrogênio
HO
H
LigaçãoIntermolecular ���� LigaçõesdeHidrogênio
LIGAÇÃO COVALENTE PONTE DE HIDROGÊNIO
É uma Ligação Química É uma Força Intermolecular
Mais forte Menos Forte
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• Substâncias inorgânicas;
• Dissolvidos em água formam os íons;
• Podem ser macronutrientes ou micronutrientes;
SAISMINERAISSAISMINERAISSAISMINERAISSAISMINERAIS
• Podem ser macronutrientes ou micronutrientes;
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Substância Função Produtos
Cálcio(Osteoporose)
Atua na apoptose, transcrição celular, coagulação,formação de ossos e dentes
Vegetais, leite e laticínios
Ferro(Anemia)
Atua na respiração celular, componente dahemoglobina, mioglobina e enzimas respiratórias
Fígado, carne, legumes
Iodo(Bócio)
Componente dos hormônios da tireóide Frutos do mar e sal decozinha
Sódio Principal cátion extracelular, atua na transmissãodeimpulsose regulaçãohídrica
Sal de cozinhadeimpulsose regulaçãohídrica
Potássio Principal cátion no intracelular, atua na contraçãomuscular e transmissão de impulsos
Carne e Leite
Cobre Atua na composição de enzimas e síntese dahemoglobina
Fígado, ovos, peixes
Enxofre Atua na composição de proteínas e nometabolismo
Carne e Legumes
Fósforo Atua na composição de DNA, RNA, ATP Leite, carne e cereais
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MACROMOLÉCULASMACROMOLÉCULASMACROMOLÉCULASMACROMOLÉCULAS---- CARBOIDRATOSCARBOIDRATOSCARBOIDRATOSCARBOIDRATOS
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CARBOIDRATOSCARBOIDRATOSCARBOIDRATOSCARBOIDRATOS---- GLICÍDIOSGLICÍDIOSGLICÍDIOSGLICÍDIOS
• Principais Funções
– Função energética� Energia básica para a produção de ATP;
– Funçãodereservaenergética� Glicogênio(animal)eAmido (vegetal);– Funçãodereservaenergética� Glicogênio(animal)eAmido (vegetal);
– Função estrutural � “Esqueletos de carbono”� Quitina (amido)e Celulose (vegetal)
– Podem ser classificados quanto ao peso molecular e quanto aogrupofuncional (aldose ou cetose)
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CarboidratosCarboidratosCarboidratosCarboidratos---- GlícidiosGlícidiosGlícidiosGlícidios
• De onde vema energia dos glicídios?
• Através do rompimento de ligações covalentes C - C ou C = O
• Sãoligaçõesfortes;• Sãoligaçõesfortes;
Frutose
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CLASSIFICAÇÃODOSCARBOIDRATOSCLASSIFICAÇÃODOSCARBOIDRATOSCLASSIFICAÇÃODOSCARBOIDRATOSCLASSIFICAÇÃODOSCARBOIDRATOS
Quanto ao peso molecular Quanto ao grupo funcional
Monossacarídeos
Dissacarídeos
Polissacarídeos
Aldose
Cetose
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CARBOIDRATOSCARBOIDRATOSCARBOIDRATOSCARBOIDRATOS---- GLICÍDIOSGLICÍDIOSGLICÍDIOSGLICÍDIOSCLASSIFICAÇÃO
(peso molecular)CARACTERÍSTICAS
Monossacarídeos � Presença de 3 a 7 átomos de carbono� CnH2nOn
� Triose (3C); Tetrose(4C); Pentose(5C); Hexoses(6C);� Triose (3C); Tetrose(4C); Pentose(5C); Hexoses(6C);Heptose (7C)
Dissacarídeos União de dois monossacarídeos
Polissacarídeos União de três ou mais monossacarídeos
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Grupo
Aldeído
Grupo
Carbonila
Glicose - aldose
Frutose - Cetose
Aldose���� Grupamento Carbonila localizado na extremidade da cadeia
Cetose���� Grupamento Carbonila localizado no meio da cadeia
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OH
CH2 CH CH CH
OH OH OH OH
CH CO
HAldose
OH
CH2 CH CH CH
OH OH OH
C
O OH
CH2
Cetose
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As três hexoses são isômeros estruturais, ou seja, embora possuam a mesma fórmulaC6H12O6, eles possuem estruturas diferenciadas, ou seja, diferentes arranjos entre osátomos, como visto acima.
Fonte: RAVEN, P. H.; JOHNSON, G.Biology. 6ed. McGraw Hill: Nova Iorque, 2002.
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http://www.mun.ca/biology/scarr/Deoxyribose_versus_Ribose.html
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DISSACARÍDEOS
SACAROSE LACTOSE MALTOSE
Glicose + Frutose Glicose + Galactose Glicose + Glicose
H2O
Ligação Glicosídica ���� Covalente
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A ligação glicosídica é umaligação covalenteformada através da reação decondensação, (desidratação).
Fonte: RAVEN, P. H.; JOHNSON, G.Biology. 6ed. McGraw Hill: Nova Iorque, 2002.
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http://reocities.com/CapeCanaveral/launchpad/9071/Polissac.htmlhttp://reocities.com/CapeCanaveral/launchpad/9071/Polissac.html
http://www.educa.madrid.org/web/cc.nsdelasabiduria.madrid/Ejercicios/2b/Biologia/glucidos_2b/holosidos.htm
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MACROMOLÉCULASMACROMOLÉCULASMACROMOLÉCULASMACROMOLÉCULAS---- LIPÍDEOSLIPÍDEOSLIPÍDEOSLIPÍDEOS
![Page 33: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/33.jpg)
Reserva Energética
Hormonal Estrutural
Funções Principais de
LIPÍDIOSLIPÍDIOSLIPÍDIOSLIPÍDIOS
MoléculaApolar (Há exceções)
Energia
CaracterísticasMoléculaApolar (Há exceções)
Insolúvel em água;
Macromolécula Orgânica
Principais Tipos:
a) Glicerídeos;b) Ceras;c) Esteróides;d) Fosfolipídios;
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GLICERÍDEOSGLICERÍDEOSGLICERÍDEOSGLICERÍDEOS
Glicerídeos���� Ácidos graxos + Glicerol.
Glicerol ���� Álcool (C – OH)
Ácido graxo ���� Ácidos orgânicos alifáticos de cadeialonga constituída por átomos de carbono e hidrogênio.
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Triacilgliceróis ����
. União de um glicerol com 3 ácidos graxos;
. Sãoésteres de glicerol����Ligação do tipoéster;
GLICERÍDEOSGLICERÍDEOSGLICERÍDEOSGLICERÍDEOS
. Principal função de reserva energética (acimados carboidratos);
. Como diferenciar as gorduras dos óleos?
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ÓLEOÓLEO
Óleos���� Os ácidos graxos apresentamcadeia insaturada por dupla ligação
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Gorduras���� Os ácidos graxos apresentamcadeiasaturada
![Page 38: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/38.jpg)
• Ceras����
• Álcool alifáticos de cadeia longa + Ácidos graxos.
• Possuem cadeias hidrofóbicas� Atuam na impermeabilização�Utilizadosnasplantasevegetais.
CERASEESTERÓIDESCERASEESTERÓIDESCERASEESTERÓIDESCERASEESTERÓIDES
Utilizadosnasplantasevegetais.
• Esteróides����
• Constituído por átomos de carbono interligados formando 4 anéiscarbônicos���� Lipídios especiais.
• Os principais grupos são:» colesterol (HDL, LDL e VLDL) ���� moléculas anfipáticas» Hormônios.
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COLESTEROL
Precursor metabólico de hormônios sexuais
Precursor metabólico de ácidos e sais biliares
Produzido pelo fígado ou ingerido na alimentação
COLESTEROL
VLDL X HDL
Fundamental no metabolismo de vitaminaslipossolúvies (KADE)
Essencial na bainha de mielina� Impulso nervoso
Fundamental na Membrana Plasmática
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4 anéis carbônicos
http://www.dbm.ufpb.br/DBM_bioquimica_monitoria.htm
![Page 41: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/41.jpg)
4 anéis carbônicos
http://www.dbm.ufpb.br/DBM_bioquimica_monitoria.htm
![Page 42: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/42.jpg)
HDL ���� Maior quantidade de proteínas associadas aos lipídios� Principais transportadoras defosfolipídios
LDL ���� Menor quantidade de proteínas associadas aos lipídios� Principais transportadoras decolesterol
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CURIOSIDADECURIOSIDADECURIOSIDADECURIOSIDADE
• Porque o LDL é denominado “mau colesterol”?
• Concentrações elevadas de colesterol no sangue prejudicam o processode captação do LDL pelas células. Com sua absorção diminuída, oLDL em excesso no sangue oxida-se e deposita-se nas paredes dosvasos.vasos.
• Porque o HDL é denominado “bomcolesterol”?
• As proteínas do HDL capturam parte do excesso de colesterol nosangue e os transporta até o fígado, que o excreta na bile. Portanto, aslipoproteínas HDL ajudam a eliminar o colesterol do sangue.
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FOSFOLIPÍDIOSFOSFOLIPÍDIOSFOSFOLIPÍDIOSFOSFOLIPÍDIOS
• Fosfolipídios����• Principais componentes das membranas celulares.
• Possuem uma parte hidrofílica (cabeça) e uma parte hidrofóbica (cauda).
http://lyndonbatista2.blogspot.com.br/2012/12/enem-2012-biologia-comentada-lyndon.html
![Page 45: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/45.jpg)
MACROMOLÉCULASMACROMOLÉCULASMACROMOLÉCULASMACROMOLÉCULAS---- VITAMINASVITAMINASVITAMINASVITAMINAS
![Page 46: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/46.jpg)
VITAMINASVITAMINASVITAMINASVITAMINAS
• Substâncias orgânicas;
• Não há produção natural;
• Podem atuam como cofatores enzimáticos;
• Necessário em doses menores;
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Vitaminas Função Produtos
K(Lipossolúvel)
Atua na coagulação sanguínea
Deficiência���� Hemorragias
Vegetais verdes ecastanhas
A(Lipossolúvel)
Crescimento, funcionamento dos olhos, pulmão, e nariz
Deficiência���� Xeroftalmia (cegueira noturna)
Vegetais amarelos,gema de ovo emanteiga
D(Lipossolúvel)
Atua no metabolismo de cálcio e fósforo
Deficiência���� Raquitismo
Gema de ovo, óleode fígado
E Promovea fertilidadeeprevineabortos Alface e carnesE(Lipossolúvel)
Promovea fertilidadeeprevineabortos
Atua no sistema nervoso
Alface e carnesmagras
C(Hidrossolúvel)
Integridade dos vasos sanguíneos e dos dentes
Deficiência���� Escorbuto, dores nas juntas, nervosismo
Frutas cítricas
B1(Hidrossolúvel)
Oxidação dos carboidratos, mantêm o tônus muscular
Deficiência���� Beribéri
Cereais, pães,fígado, ovo
B12(Hidrossolúvel)
Maturação das hemácias e síntese de nucleotídeos Carne, ovos, leite
![Page 48: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/48.jpg)
MACROMOLÉCULASMACROMOLÉCULASMACROMOLÉCULASMACROMOLÉCULAS---- PROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNAS
![Page 49: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/49.jpg)
PROTEÍNAS
RegulaçãoDefesa
(anticorpos)Estrutural
(Fibras musculares)
Principais Funções
Catálise(Enzimas)
TransporteHemoglobina
PROTEÍNAS
Polímeros constituídos por monômeros de Aminoácidos
![Page 50: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/50.jpg)
AMINOÁCIDOSAMINOÁCIDOSAMINOÁCIDOSAMINOÁCIDOS
H2NOH
C
H
C
O
OH
Radical R
Grupamento Amina
Grupamento Carboxílico
![Page 51: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/51.jpg)
AMINOÁCIDOSAMINOÁCIDOSAMINOÁCIDOSAMINOÁCIDOS
ALANINA GLICINAALANINA GLICINA ASPARAGINA
TIROSINA
![Page 52: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/52.jpg)
AMINOÁCIDOSAMINOÁCIDOSAMINOÁCIDOSAMINOÁCIDOS
• Os aminoácidos apresentamcaráter ácido ou básico?
• “Os aminoácidos apresentam em sua molécula o grupocarboxila (que lhes dácaracterística ácida) e o grupoamino (que lhes dá característica básica). Dessemodo, quando em solução, ocorre interação intramolecular,originando um "salinterno(fonte: http://www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/trabalhos_grad2005_2/constituintes/links/aminoacidos.htm)interno(fonte: http://www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/trabalhos_grad2005_2/constituintes/links/aminoacidos.htm)
• É correto afirmar que os aminoácidos possuem caráteranfótero, ou seja, reage tantoem ácidos quanto em bases produzindosais.
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AMINOÁCIDOSAMINOÁCIDOSAMINOÁCIDOSAMINOÁCIDOS
• Hoje existem cerca de 20 tipos de aminoácidos diferentes.
• Aminoácidos essenciais
• Nosso corpo não consegue produzir.
• São adquiridos na digestão.
• São 8 tipos;
• Aminoácidos naturais
• Nosso corpo consegue produzir.
• São 12 tipos;
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PROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNAS
• Como ocorre a formação de proteínas?
• “União de dois ou mais aminoácidos através da ligação Peptídica ���� ligação covalente;
• Sempre há perda de água � reação de condensação;
![Page 55: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/55.jpg)
C
H
H
N
R
CO
OH H
H
N C
R
CO
OH
A ligação ocorrerá entre um grupamentocarboxílico e um grupamentoamina.
H H
H2O
![Page 56: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/56.jpg)
C
H
N
R
C
O H
N
R
CO
O Carbono fazquatro ligações e oNitrogênio três, para alcançar a estabilidade. Note, portanto, queambos estão com uma ligação a menos. O que ocorre?????
CH
N
H
C N C
H
C
OH
LIGAÇÃO PEPTÍDICA
DIPEPTÍDEO
![Page 57: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/57.jpg)
Nº de cadeias
PROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNAS
Monoméricas Oligoméricas
Critérios de Classificação Critérios de Classificação
Composição
Simples Conjugada
Monoméricas Oligoméricas
Forma
Fibrosas Globulares
![Page 58: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/58.jpg)
PROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNAS
Quanto à Composição
Proteínas Simples
Proteínas Conjugadas
Por hidrólise liberam somente
aminoácidos
Por hidrólise liberam aminoácidos
e outroGrupo prostético
(orgânico ou inorgânico)(lipoproteínas, glicoproteínas)
![Page 59: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/59.jpg)
PROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNAS
Quanto à forma
Proteínas Fibrosas
Proteínas Globulares
Geralmente insolúveis em águaapresentam moléculas longas e retilínease um único tipo de
estrutura secundária(colágeno, elastina, albumina, queratina)
Formadas por estrutura espacial mais complexavárias estruturas secundárias e apresentam
estrutura terciária(enzimas, hemoglobinas)
![Page 60: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/60.jpg)
PROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNAS
Quanto ao NúmeroDe cadeias
Proteínas Monoméricas
Proteínas Oligoméricas
Formada apenas por uma cadeia polipeptídica
Formada por mais de uma cadeia polipeptídica
![Page 61: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/61.jpg)
PROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNAS
• No que diferemas proteínas?
• Quantidade de aminoácidos na cadeia;
• Pelos tipos de aminoácidos presentes;
• Pela sequência que os aminoácidos estão unidos
• Existem 4 níveis de estruturas de proteínas:
» Primária
» Secundária
» Terciária
» Quaternária
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PROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNAS
• Estrutura primária ����
• É a sequência linear de aminoácidos de uma cadeia;
• Importância fundamental para a função que a proteína irá desempenhar;
• A substituição de um único aminoácido pode gerar alterações irreversíveis
Metionina Serina Valina Ácido glutâmico Tirosina Stop códon
![Page 63: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/63.jpg)
PROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNAS
• Estrutura secundária����
• Primeiro nível de enrolamento, helicoidal ou foliar (colágeno e queratina)
• Interações Promovidas porLigações de hidrogênio entre os grupos deaminoácidos mais próximos.
![Page 64: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/64.jpg)
PROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNAS
• Estrutura terciária ����
• Segundo nível de enrolamento, dobra-se sobre si própria é resultante daatração entre diferentes partes da molécula;
• Decorreatravésde interações intermoleculares (forças de Van der walls,• Decorreatravésde interações intermoleculares (forças de Van der walls,interações iônicas, pontes dissulfetos)
Estrutura espacial é devido a ligações de hidrogênio eoutras forças de atração como Van Der Waals ouinterações iônicas
![Page 65: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/65.jpg)
PROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNAS
• Estrutura quaternária ����
• Ocorre em certas proteínas que possuem mais de uma cadeia peptídica, ondecada uma apresenta uma estrutura 1º, 2º e 3º. Exemplos são a hemoglobina e aquimiotripsina;
• Mantidas porforças de interações(van der Walls, ligações hidrofóbicas epontes de hidrogênio)
Estrutura espacial é devido a ligações dehidrogênio e outras forças de atração comoVan Der Waals ou interações iônicas
![Page 66: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/66.jpg)
Primária ���� Descreve a sequência de aminoácidos
Secundárias ���� Descreve as estruturas bidimensionais
Terciária ���� Descreve o dobramento final da proteína
Quaternária ���� Associação de mais de duas cadeias (oligoméricas)
![Page 67: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/67.jpg)
DESNATURAÇÃOPROTÉICADESNATURAÇÃOPROTÉICADESNATURAÇÃOPROTÉICADESNATURAÇÃOPROTÉICA
• É a perda da forma tridimensional de uma proteína, que ocorrepor ação dequalquer fator;
• Pode serreversívele nem sempre é indesejado (gelatina)
• Pode ser provocado por:
• Temperatura;
• pH
• Grau de acidez
• Polaridade
![Page 68: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/68.jpg)
A desnaturação altera a solubilidade das moléculas individuais
http://dicasdemusculacao.org/desnaturacao-proteica-o-cozimento-dos-alimentos-altera-suas-proteinas/
![Page 69: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/69.jpg)
CUIDADOCUIDADOCUIDADOCUIDADO
• Nem toda desnaturação é irreversível;
• Na desnaturação não há perda da estrutura primária
• Alterações na estrutura primária de uma proteína nem sempre resultam emperda da função dessa proteína, pois sua conformação espacial pode serperda da função dessa proteína, pois sua conformação espacial pode sermantido
• A desnaturação pode auxiliar a digestibilidade de alimentos (gelatina)
Não há alteração da estrutura primária!! Porque?
As ligações covalentes da estrutura primária são mais fortes que as ligações dehidrogênio da estrutura espacial
![Page 70: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/70.jpg)
PROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNAS---- ENZIMASENZIMASENZIMASENZIMAS
• Proteínas que atuam como biocatalizadores;
• Não são consumidas durante a reação;
• Sintetizadas através da informação genética;
• Provoca diminuição da energia de ativação� aumento da velocidade;
• Elevada Especificidade;
• Dependem da Temperatura, pH, concentração do substrato;
![Page 71: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/71.jpg)
http://www.coperve.ufsc.br/vestibular2000/simulado06.html
![Page 72: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/72.jpg)
PROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNAS---- ANTICORPOSANTICORPOSANTICORPOSANTICORPOS
Soro Vacina
![Page 73: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/73.jpg)
Passiva Ativa
IMUNIDADEIMUNIDADEIMUNIDADEIMUNIDADE---- ANTICORPOSANTICORPOSANTICORPOSANTICORPOS
Transferência de Anticorpos;
Semgasto energético;
Ação rápida e de curto prazo;
Soro
Produção de Anticorpos;
Há gasto energético;
Ação lenta e a longo prazo;
Vacina
![Page 74: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/74.jpg)
PROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNASPROTEÍNAS---- ANTICORPOSANTICORPOSANTICORPOSANTICORPOS
• Imunoglobulinas � glicoproteínas que atacamas proteínasestranhas ao organismo. As imunoglobulinas exógenas são aquelasque vêmde fora – colostro.
• Imunidade ativa natural � produzida pelas células� diferente deexógenas.
![Page 75: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/75.jpg)
MACROMOLÉCULASMACROMOLÉCULASMACROMOLÉCULASMACROMOLÉCULAS–––– ÁCIDOSÁCIDOSÁCIDOSÁCIDOS
NUCLÉICOSNUCLÉICOSNUCLÉICOSNUCLÉICOS
![Page 76: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/76.jpg)
ÁCIDOS NUCLÉICOS
Tipos Existentes
Armazenamento Transmissão Uso de Informação
Principais Funções:
DNA
RNA
Macromoléculas (Ácidos Nucléicos) constituídos por monômeros denominados Nucleotídeos
![Page 77: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/77.jpg)
ÁCIDOSNUCLÉICOSÁCIDOSNUCLÉICOSÁCIDOSNUCLÉICOSÁCIDOSNUCLÉICOS
• Polímeros formados por Monômerosdenominados nucleotídeos:
• Uma molécula de fosfato;
• Bases Nitrogenadas (A, T, G, U, C)
• Um açúcar � pentose (desoxirribose ou ribose)
• Os nucleotídeos são ligados por ligações fosfodiéster(covalente)
![Page 78: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/78.jpg)
www.nehmi-ip.com.br/services.php?serv=10&faq=23
![Page 79: bioquimica celular - 3 ano - 2015.pdf](https://reader038.vdocuments.site/reader038/viewer/2022102516/55cf91b1550346f57b8fbe24/html5/thumbnails/79.jpg)
BIBLIOGRAFIA
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• PURVES, W.K; SADAVA, D.; ORIANS, G.H; HELLER.H.G. Vida, a ciência da Biologia. Volume I. Editora Artmed, 2006
RAVEN, P. H.; JOHNSON,G. Biology. 6ed. McGrawHill : NovaIorque,2002.
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