• Los seres vivos están formados por una serie de elementos y compuestos químicos.

• De todos los elementos que se hallan en la corteza terrestre, sólo unos 25 son componentes de los seres vivos

• Los elementos químicos que forman parte de la materia viva se denominan bioelementos

• En cualquier ser vivo se pueden encontrar alrededor de setenta elementos químicos, pero no todos son indispensables ni comunes a todos los seres.

• Atendiendo a su abundancia se pueden clasificar en:

– Primarios– Secundarios– oligoelementos

Bioelementos primarios

Se presentan en una proporción media

del 96% en la materia viva, y son: carbono, oxigeno, hidrógeno,

nitrógeno

Estos elementos reúnen una serie de propiedades que los hacen adecuados para la vida: • Forman entre ellos enlaces covalentes muy

estables, compartiendo pares de electrones. El carbono, oxígeno y nitrógeno pueden formar enlaces dobles o triples.

• Facilitan la adaptación de los seres vivos al campo gravitatorio terrestre, ya que son los elementos más ligeros de la naturaleza.

Bioelementos secundarios: • aparecen en una proporción

próxima al 3,3%. • Son: Fósforo, azufre, calcio, sodio,

potasio, magnesio y cloro • desempeñan funciones de vital

importancia en fisiología celular.

• Azufre: Se encuentra en dos aminoácidos (cisteína y metionina) , presentes en todas las proteínas.

• Fósforo: Forma parte de los nucleótidos, compuestos que forman los ácidos nucléicos. Forman parte de otras moléculas como fosfolípidos, sustancias fundamentales de las membranas celulares. También forma parte de los fosfatos, sales minerales abundantes en los seres vivos.

• Magnesio: Forma parte de la molécula de clorofila, y en forma iónica actúa como catalizador junto con las enzimas , en muchas reacciones químicas del organismo.

• Calcio: Forma parte de los carbonatos de calcio de estructuras esqueléticas. En forma iónica interviene en la contracción muscular, coagulación sanguínea y transmisión del impulso nervioso.

• Sodio: Catión abundante en el medio extracelular; necesario para la conducción nerviosa y la contracción muscular

• Potasio: Catión más abundante en el interior de las células; necesario para la conducción nerviosa y la contracción muscular

• Cloro: Anión más frecuente; necesario para mantener el balance de agua en la sangre y fluído intersticial

Oligoelementos

• Se denominan así al conjunto de elementos químicos que están presentes en los organismos en forma vestigial, pero que son indispensables para el desarrollo armónico del organismo.

• Aparecen en la materia viva en proporción inferior al 0,1%

• Se han aislado unos 60 oligoelementos en los seres vivos, pero solamente 14 de ellos pueden considerarse comunes para casi todos, y estos son:

• hierro, manganeso, cobre, zinc, flúor, iodo, boro, silicio, vanadio, cromo, cobalto, selenio, molibdeno y estaño.

• Su carencia puede acarrear graves trastornos para los organismos.

• Las funciones que desempeñan, quedan reflejadas en el siguiente cuadro:

• Hierro: Fundamental para la síntesis de clorofila, catalizador en reacciones químicas y en la hemoglobina que interviene en el transporte de oxígeno.

• Manganeso: Interviene en la fotolisis del agua , durante el proceso de fotosíntesis en las plantas.

• Yodo: Necesario para la síntesis de la tiroxina, hormona que interviene en el metabolismo

• Flúor: Forma parte del esmalte dentario y de los huesos.

• Cobalto: Forma parte de la vitamina B12, necesaria

para la síntesis de hemoglobina

• Silicio: Proporciona resistencia al tejido conjuntivo, endurece tejidos vegetales como en las gramíneas

• Cromo: Interviene junto a la insulina en la regulación de glucosa en sangre.

• Zinc: Actúa como catalizador en muchas reacciones del organismo.

• Litio: Actúa sobre neurotransmisores y la permeabilidad celular. En dosis adecuada puede prevenir estados de depresiones

• .Molibdeno: Forma parte de las enzimas vegetales que actúan en la reducción de los nitratos por parte de las plantas.

En los seres vivos, forman biomoléculas, que

podemos clasificar en:

• Inorgánicas – Agua – Sales minerales – Algunos gases: O2, CO2, N2, ...

• Orgánicas – Glúcidos – Lípidos – Proteínas – Ac. nucleicos

Macromoléculas

• Todos los seres vivos presentan estas macromoléculas

– Bacteria: 5000 compuestos distintos• Proteínas: 3 mil• Almidón: mil• Ac. nucleicos: resto

• Nuestros alimentos presentan estas macromoleculas

– Proteínas : carnes, huevos y algunas plantas

– Glúcidos: pan y frutas

– Lípidos: aceites, leches y huevos.

Proteinas

• Formadas por aminoacidos

• Están formados por C H O N y S

• Existen 20 tipos diferentes de aa, los que forman largas cadenas de proteinas.

• Una proteína puede tener desde 50 a 1000 aa con distintas secuencias.

• Estas cadenas se pliegan sobre si mismas.

• Estructura de un Aminoacido

• Clasificación aminoácidos

• Aa esenciales: son aquellos que no se pueden sintetizar.

Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos es la ingesta directa a través de la dieta.

• Aa no esenciales: se puede sintetizar