biokimia akbid
TRANSCRIPT
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 1/24
BIOKIMIA
Tujuan : Untuk menguraikan / menjelaskan semua proses kimia pada sel-sel hidup
dalam ruang lingkupnya
Tubuh manusia tersusun dari beberapa unsur yang bergabung membentuk molekul-
molekul dalam jumlah besar sebagai unsur pembentuknya adalah !"o # yang
merupakan unsur utama
$ungsi Utama bimolekul di dalam sel :
%& 'rotein ber(ungsi sebagai en)im dan berperan di dalam reaksi-reaksi sebagai
biokatalisator sebagai transportasi& Membentuk antibodi
*& Asam nukleat ber(ungsi sebagai (aktor genetik molekul pemba+a/ penyimpan
energi dsb&
,& 'olisakarida ber(ungsi pembentukan struktur membran sel adangan energi
.glikogen
0& 1ipida ber(ungsi komponen pembentuk struktur membrane sel sumber energi&
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 2/24
'roses 'enernaan karbohidrat 1emak dan 'rotein di dalam tubuh :
%& 'enernaan melalui mekanik .gigi 2n)im alpha amilase*& 2n)im kelenjar lambung .pepsin "!l
,& !airan 'ankreas .tripsin khimotripsin karboksi peptidare amilase lipase 3&
#uklease 4& #uklease Kholesterol esterase !airan empedu /hati&
0& Kelenjar usus halus & Amino peptidase dipeptidase sukrase maltase laktase
$ostatse glukosidase Bakteri usus halus&
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 3/24
AI3 5 "*O5 "6
-O5
-"6
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 4/24
p" tubuh 5 7,8 9 708
p"7, ---- asidosis ; p"<708 alkalosis
untuk mengetahuinya dengan pengukuran p" darah arteri
"*O 5 "6 6 O"-
K 5
p" 5 - log ."6
Konstanta disosiasi
p" Air 5 7 ---- p" 5 -log "6 5 - log %=-7 5 -.-7 5 7
'3OT2I#
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 5/24
#ama protein .>unani 5 yang utama pertama diajukan oleh Berselius untuk senya+a-
senya+a organik kompleks yang terdapat didalam sel binatang dan tumbuh-tumbuhan&
Tumbuh-tumbuhan dan bakteri dapat membuat membuat protein dari nitrogenanorganik tetapi binatang dan manusia memerlukan asam amino untuk sintesa protein&
Asam amino yang diperlukan tubuh dapat dibagi dalam * kelompok yaitu :
.% asam amino esensial ialah asam amino yang mutlak harus ada dalam makanan
karena tidak dapat disintesa oleh tubuh& Untuk manusia asam amino tersebut
ialah : triptofan, fenilalanin, lisin, treonin, valin, metionin, leusin, isoleusin.
.* Asam amino non esensial yang dapat disintesa oelh tubuh sendiri& Asam amino
ini juga perlu terdapat dalam makanan sebagai sumber nitrogen&
KOM'O?I?I KIMIA '3OT2I#
?ebagian besar protein terdiri dari unsur-unsur karbon hidrogen oksigen dan nitrogen
dengan perinian sebagai berikut :
! 5 8= 9 88@
" 5 9 7,@
O 5 % 9 *0@
# 5 %, 9 %@ .5 %@ untuk penetapan kadar protein dalam )at makanan atau
airan biologis
Unsur-unsur lain yang sering juga terdapat di dalam protein ialah ? ' $e Mn I !u Cn
dan sebagainya&
K1A?I$IKA?I
Klasi(ikasi protein berdasarkan rumus bangun sangat sulit karena rumus bangun protein belum diketahui seluruhnya& Klasi(ikasi yang la)im dikemukakan ialah yang
berdasarkan atas daya larutnya dan komposisi kimianya terutama yang bukan asam
amino&
Simple Protein
?imple protein hanya mengandung 1-D-amino atau deriEatnya&
(1) Albumin
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 6/24
1aarut dalam airF mengalami koagulasi pada pemanasanF dapat diendapkan
dengan larrutan .#"0*?O0 jenuh& !ontoh : laktalbumin albumin serum&
(2) Globulin
1arut dalam larutan garam ener asa dan basa kuatF tidak larut didalam air
murniF mengalami koagulasi dengan pemanasan& !ontoh : oEoglobulin globulin
serum&
(3) Glutelin
1arut dalam asam dan basa enerF tidak larut dalam pelarut netralF mengalami
koagulasi dengan pemanasan& !ontoh : glutenin dalam gandum&
(4) Prolamin
1arut dalam alkohol 7=-G-@F tidak larut didalam alkohol absolut air dan pelarut
netral& !ontoh : )ein dalam jagung gliadin dalam gandum&
(5) Albuminoid (Skleroprotein)
Tidak larut didalam pelarut netral asam dan basa enerF tidak dapat dihidrolisa
oleh en)im proteolitik& !ontoh : keratin .rambut kuku kulit kolagen
() !iston
1arut didalam air dan asam yang sangat enerF tidak dapat larut didalam #" 0O"
yang sangat enerF tidak mengalami koagulasi dengan pemanasanF pada
hidrolisa menghasilkan banyak asam amino bersi(at basa& !ontoh : nukleohiston pada inti sel&
(") Protamin
1arut di dalam air dan #"0O"F menngandung banyak asam amino bersi(at basaF
tidak mengalami koagulasi pada pemanasanF dapat mengendapkan protein lainF
terutama terdapat di dalam sel telur& !ontoh : salmin .salmon sturin .sturgeon
#on$u%ated Protein
'rotein yang bergabung dengan )at yang bukan protein& Cat yang bukan protein itu
disebut gugus prostetik&
%& #ukleoprotein
Hugus prostatiknya ialah asam nukleat& !ontoh: nuklein nukleohiston&
*& Hlikoprotein
Hugus prostetiknya ialah karbohidrat yang pada hidrolisa menghasilkan
heosamin& !ontoh : musin dalam saliEa D 9 globulin dan D* 9 globulin dalam
plasma&
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 7/24
,& $os(oprotein
?enya+a dalam gugus prostetiknya mengandung (os(or tetapi bukan (os(olipid
atau asam nukleat& !ontoh : kasein dalam susu&
0& Kromoprotein?enya+a yang mengandung gugus kromo(orik& !ontoh :hemoglobin
hemosianin sitokrom (laEoprotein&
8& 1ipoproytein
Hugus prostetiknya ialah suatu lipid seperti trigliserida (os(olipid kolesterol
dan sebagainya& !ontoh : kilomikron J141 .Eery lo+ density lipoprotein
141 .lo+ density lipoprotein dalam darah&
& Metalloprotein
Hugus prostatiknya ialah suatu logam& !ontoh : seruloplasmin .!u siderotilin
.$e&
0&,&,& ?I$AT-?I$AT UMUM '3OT2I#
%& 'rotein merupakan suatu makromolekul yang dalam larutan membentuk
koloid lio(il .emulsoid
*& "idrlisa protein menghasilkan asam 1- D-amino& "idrolisa protein dapat
dilakukan dengan:
Asam
Misalnya "!l # atau "*?O0 G # disertai pemanasan& 4engan "!l #
pada suhu %%=o! sebagian besar protein dapat dihidrolisa sempurna selama
*=-7= jam& "al-hal ini yang menguntungkan dalam hidrolisa dengan asam
ialah:
%& ?emua tripto(an dan sebagian serin dan treonin akan rusak& "asil
pememahan tri(topan dapat membentuk protein ber+arna hitam
.humin&
*& Hlutamine dan asparagin mengalami deaminasi menjadi glutamate dan
aspartat&
,& Asam glutamate mengalami dehidrasi intramolekuler menjadi pirolidon8-karboilat&
0& 1ain asam amino juga dapat mengalami dehidrasi intramolekuler dengan
membentuk anhidra-anhidrat siklis atau ketopipera)in-diketopipera)in&
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 8/24
Basa
'ada penggunaan basa lebih banyak asam amino rusak seperti serin treoninsistein& uga dapat terjadi reseminasi banyak asam amino& Asam amino yang tidak rusak
pada hidrolisa dengan basa ialah tripto(ansehingga ara ini dipakai untuk menghasilkan
tripto(an&
2n)im 'roteolitik
4engan ara ini asam amino tidak rusak akan tetapi hidrolisa berlangsung
lambat dan kurang lengkap& Karena hidrolisa berlangsung pada suhu *8-0=o! .suhu
optimum kebanyakan en)im maka mudah terjadi kontaminasi kuman& 'ada hidrolisa
protein kurang lengkap terbentuk proteosa peptone polipeptida peptide yang lebihkeil di samping asam amino bebas&
,& ?eperti asam-asam amino protein juga mengandung gugus asam dan gugus
basa .)+etterion serta juga mempunyai p" isoelektrik&
MO12KU1 '3OT2I#
Menurut bentuknya protein dibagi dalam * golongan:
%& 'rotein Hlobular
'rotein ini mempunyai perbandingan sumbu . panjang : lebar lebih keil dari %=&
ontoh : insulin albumin dan globulin plasma ribonuklease dan pepsin&
*& 'rotein $ibrous
'rotein ini membentuk seperti batang dengan perbandingan sumbu lebih besar dari %=&
!ontoh : (ibrinogen keratin miosin&
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 9/24
?truktur protein
Asam-asam amino dalam molekul protein diikat dengan ikatan peptida& Maam jumlah
dan urutan asam amino di dalam molekul protein menentukan struktur polimer& adi
struktur primer merupakan rantai polipeptida& 3antai tadi terlipat membentuk heli&Bentuk heli ini dipertahankan oleh ikatan disul(ida dan ikatan hidrogen& Ini
merupakan struktur sekunder tersusun membentuk lapisan kristal atau serabut yang
membentuk struktur tersier& ?truktur tersier dipertahankan oleh ikatan hidrogen dan
gaya Jan der Lals& Beberapa protein mempunyai struktur kuartener yaitu susunan
beberapa unit yang mempunyai struktur primer sekunder dan tersier& ?truktur kuartener
ini sangat penting untuk (ungsi suatu protein misalnya en)im&
4enaturasi 'rotein
4enaturasi adalah perubahan si(at (isik dan (aal suatu protein akibat peahnya ikatanhidrogen dan ikatan non polar di dalam molekul protein sehingga terjadi perubahan
pada struktur sekunder tersier dan kuartener&
4enaturasi protein dapat terjadi oleh : )at asam atau basa kuat logam berat pemanasan
alkohol sinar-; sinar ultraEiolet )at kimia seperti urea dan sebagainya&
'erubahan-perubahan yang terjadi pada protein akibat denaturasi ialah berkurangnya
daya larut protein hilangnya akti(itas en)im atau hormon berubah atau hilangnya si(at
anti gen&
'emanasan albumin pada titik iso elektrik akan terjadi denaturasi diikuti dengan
koagulasi& Koagulum ini tidak larut kembali pada penambahan asam dan basa&
'emanasan albumin pada titik isoelektrik akan terjadi denaturasi tanpa koagulasi& ika
p" larutan setelah didinginkan diubah menjadi p" isoelektrik akan terjadi (lokulasi
yang bersi(at reEersibel yaitu larut kembali pada penambahan asam atau basa&
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 10/24
K1A?I$IKA?I '3OT2I#
Klasi(ikasi protein dalam biokimia didasarkan pada (ungsi biologinya&
% 2#CIM2n)im merupakan golongan protein yang terbesar dan paling penting& Kira-kira
seribu maam en)im telah diketahui yang masing-masing ber(ungsi sebagai
katalisator reaksi kimia dalam jasad hidup& 'ada jasad hidup yang berbeda terdapat
maam en)im yang berbeda pula& Molekul en)im biasanya berbentuk bulat
. %lobular sebagian terdiri dari satu rantai polipeptida dan sebagian lain terdiri lebih
dari satu polipeptida&
!ontoh en)im: ribonuklease suatu en)im yang mengkatalisa hidrolisa 3#A .asam
poliribonukleatF sitokrom berperan dalam proses pemindahan eletronF tripsin
katalisator pemutus ikatan peptide tertentu dalam polipeptida&
Uraian lebih lanjut mengenai en)im dapat dilihat pada bab ,&
* '3OT2I# '2MBA#HU#
'rotein pembangun ber(ungsi sebagai unsure pembentuk struktur& Beberapa ontoh
misalnya: protein pembun%kus virus, merupakan selubung pada kromosomF
%likoprotein merupakan protein komponen membrane selF &'keratin, terdapat dalam
kulit bulu ayam dan kukuF sklerotin terdapat dalam rangka luar insektaF fibroin
terdapat dalam kokon ulat sutraF kola%en merupakan serabut dalam jaringan
peyambungF elastin terdapat pada jaringan penyambung yang elastis .ikat sendi
mukoprotein terdapat dalam sekresi mukosa .lender&
, '3OT2I# KO#T3AKTI1
'rotein kontraktil merupakan golongan protein yang berperan dalam proses gerak&
?ebagai ontoh misalnya: mosin merupakan unsure (ilament tak bergerak dalam
myo(ibrilF aktin merupakan unsure (ilament yang bergerak dalam myo(ibrilF dinein
terdapat dalam rambut getar dan (lagel .bulu ambuk&
0 '3OT2I# '2#HA#HKUT
'rotein pengangkut mempunyai kemampuan mengikat molekul tertentu dan
melakukan pengangkutan berbagai maam )at melalui aliran darah& ?ebagai ontoh
misalnya: emo%lobin terdiri dari gugus senya+a heme yang mengandung besi
terikat pada protein globin ber(ungsi sebagai alat pengangkut oksigen dalam darah
EertebrataF emosianin ber(ungsi sebagai alat pengangkut oksigen dalam darah
beberapa maam inEertebrateF mio%lobin sebagai alat pengangkut oksigen dalam
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 11/24
jaringan ototF serum albumin, sebagai alat pengangkut asam lemak dalam darahF *'
lipoprotein sebagai alat pengangkut lipida dalam darahF seruloplasmin sebagai alat
pengangkut ion tembaga dalam darah&
8& 'rotein "ormon
?eperti en)ima hormon juga termasuk proteina yang akti(& ?ebagai ontoh misalnya
: insulin ber(ungsi mengatur metabilisme glukosa hormon adrenortikotrop berperan
mengatur sintesa kortikosteroid hormon pertumbuhan berperan menstimulasi
pertumbuhan tulang&
& 'rotein bersi(at raun
Beberapa protein yang bersi(at raun terhadap he+an kelas tinggi yaitu misalnya :
raun dari lostridium botulinum yang menyebabkan keraunan bahan makananraun ular suatu protein en)ima yang dapat menyebabkan terhidrolisanya
(os(ogliserida yang terdapat dalam membran sel risin proteina raun dari beras&
7& Holongan proteina pelindung umumnya terdapat dalam darah Eertebrata& ?ebagai
ontoh misalnya: antibodi merupakan proteina yang hanya dibentuk jika ada antigen
dan dengan antigen yang merupakan proteina asing dapat membentuk senya+a
komplek (ibrinogen merupakan sumber pembentuk (ibrin dalam proses pembekuan
darah trombin merupakan komponen dalam mekanisme pembekuan darah&
G& 'roteina adangan
'roteina adangan di simpan untuk berbagai proses metabolisme dalam tubuh&
?ebagai ontoh misalnya : oEalbumin merupakan proteina yang terdapat pada putih
telur : kasein merupakan protein susu (eritina merupakan tempat adangan besi
dalam limpa: )ein merupakan proteina dalam biji jagung&
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 12/24
ENZIM
2#CIM
2n)im adalah protein yang ber(ungsi sebagai katalisator untuk reaksi-reaksi kimia didalam sistem biologi& 3eaksi-reaksi seperti hidrolisa dan oksidasi berlangsung sangat
epat di dalam sel-sel hidup pada p" kira-kira netral dan pada suhu tubuh& Ini dapat
terjadi karena adanya en)im& 2n)im disintesa di dalam sel tetapi setelah diekstraksi di
luar sel masih mempunyai aktiEitas&
2n)im bekerja sangat spesi(ik& ?uatu en)im hanya dapat mengkatalisa beberapa reaksi
malahan seringakali hanya satu reaksi saja& Ini merupakan salah satu si(at penting
en)im&
Ada segolongan en)im yang dapat mengkatalisa jenis reaksi yang sama misalnyamemindahkan (os(at oksidasi-reduksi dan sebagainya& Oleh karena itu ada suatu
kespesi(ikan .spei(iity&
Kespesi(ikan en)im dapat dibedakan dalam :
1) +espesifikan ptik
2n)im biasanya mempunyai kespesi(ikan opti keuali epimerase .raemase&
Misalnya maltase dapat mengkatalisa hidrolisa D-glukosida akan tetapi tidak
dapt bekerja terhadap -glukosida& 2n)im yang bekerja terhadap 4-karbohidrat
tidak dapat mengkatalisa 1-karbohidrat begitu pula dengan en)im-en)im yang
mengkatalisa asam 1-amino tidak dapat mengkatalisa asam 4-amino&
2) +espesifikan Gu%us
?uatu en)im hanya dapat bekerja terhadap gugus yang khas misalnya
glikosidase terhadap gugus glikosida alohol dehidrogenase terhadap gugus
alohol pepsn dan tripsin terhadap ikatan peptide sedangkan esterase terhadap
ikatan ester&
$AKTO3-$AKTO3 >A#H M2M'2#HA3U"I K2!2'ATA# 32AK?I 2#CIM
'erubahan suhu dan p" mempunyai pengaruh besar terhadap kerja en)im& Keepatan
reaksi en)im juga dipengaruhi oleh konsentrasi en)im dan konsentrasi substrat&
'engaruh atiEator inhibitor koen)im dan konsentrasi elektrolit dalam beberapa
keadaan juga merupakan (ator-(aktor yang penting& "asil reaksi en)im juga dapat
menghambat keepatan reaksi&
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 13/24
Pengaruh suhu
?uhu rendah yang mendekati titik beku biasanya tidak merudak en)im tapi tidak bekerja
sehingga tetap biru& 'ada suhu di mana en)im masih akti( kenaikan suhu sebanyak
%=o! menyebabkan keakti(an menjadi .* kali lebih besar.N %= 5 *& 'ada suhu optimumreaksi berlangsung /paling epat bila suhu dinaikan terus& Maka jumlah en)im yang
akti( akan berkurang karena mengalami denaturasi& 2n)im di dalam tubuh manusia
memiliki suhu optimum sekitar ,7o!& 2n)im organismemikro yang hidup dalam
lingkungan denngan suhu tinggi mempunyai suhu optimum yang tinggi&
?ebagian besar en)im menjadi tidak akti( pada pemanasan sampai =o!& Ini
disebabkan karena proses denaturasi en)im& 4alam beberapa keadaan jika pemanasan
dihentikan dan en)im didinginkan kembali aktiEitasnya akan pulih& "al ini disebabkan
oleh karena proses denaturasi masih reEersible& p" dan )at-)at pelindung dapat
mempenngaruhi denaturasi pada pemanasan ini&
Pengaruh pH
Bila aktiEitas en)im diukur pada p" yang berlainan maka sebagian besar en)im di
dalam tubuh akan menunjukkan aktiEitas optimum antara p" 8= 9 = keuali
beberapa en)im misalnya pepsin .p" optimum 5 * & Ini disebabkan oleh :
%& 'ada p" rendah atau tinggi en)im akan mengalami denaturasi&
*& 'ada p" rendah atau tinggi en)im maupun substrat dapat mengalami perubahan
muatan listrik dengan akibat perubahan aktiEitas en)im&Misalnya suatu reaksi en)im dapat berjalan bila en)im tadi bermuatan negati( .2n) -
dan substrat bermuatan positi( .?"6&
2n) - 6 ?"6 2n)?"
'ada p" rendah 2n) 9 akan bereaksi denga "6 menjadi en)im yang tidak bermuatan&
2n) - 6 "6 2n)-"
4emikian pula pada p" tinggi ?"6 akan mengalami ionisasi dan kehilangan muatan
positi(nya&
?"6 ? 6 "6
Oleh karena hanya ?"6 yang dapat bereaksi dengan 2n) - maka pada p" yang ekstrem
rendah atau tinggi konsentrasi e(ekti( ?"6 dan 2n) akan berkurang karena itu keepatan
reaksinya juga berkurang&
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 14/24
Pengaruh Konsentrasi Enzim
Keepatan reaksi .E berbanding lurus dengan konsentrasi en)im .2n)& Makin besar
jumlah en)im makin epat reaksinya&
4alam reaksi en)im 2n) akan mengadakan ikatan dengan substrat ? dan membentuk
kompleks en)im-substrat 2n)?& 2n)? ini akan dipeah menjadi hasil reaksi ' dan
en)im bebas 2n)&
2n) 6 ? 55555555 2n)? 55555555 2n) 6 '
2n) 6 ? 55555555555 2n) 6 '
Makin banyak 2n)? terbentuk makin epat reaksi ini berlangsung& Ini terjadi pada batas
tertentu
Pengaruh Konsentrasi Substrat
Bila Konsentrasi substrat .? bertambah sedangkan keadaan lainny a tetap sama
keepatan reaksi juga akan meningkat sampai suatu batas maimum J& 'ada titik
maimum ini en)im telah jenuh dengan substrat
Pengaruh Oksidasi
Hugus sul(hidril .?" suatu en)im sangat penting untuk aktiEitasnya misalnya en)im
oidoreduktase& Oksidasi terhadap gugs ini akan membentuk ikatan disul(ida .?-? dan
menyebabkan aktiEitas en)im hilang& Oksidasi dapat terjadi misalnya oleh oksigen
udara atau oksidator lainnya& Kadang 9 kadang en)im menjadi akti( kembali oleh
penambahan )at-)at seperti glutation atau sistein .3-?"& Cat-)at tersebut mengubah
ikatan ?-? menjadi ?" kembali&
Pengaruh Faktor-faktor ain
2n)im dapat dirusak dengan pengookan penyinaran ultraEiolet dan sinar sinar dan
sinar P& Untuk sebagian ini disebabkan karena oksidasi oleh peroksida yang dibentuk
pada penyinaran tersebut&
KO2#CIM
Banyak en)im hanya dapat bekerja jika terdapat suatu molekul organik nonprotein yang
spesi(ik& Molekul organik itu disebut koen)im& ?istem komplit en)im dan koen)im
disebut holoen)im sedangkan bagian protein sistem tersebut dinamakan apoen)im&
adi :
Apoen)im 6 koen)im 5 holoen)im
?eringkali Eitamin golongan B-kompleks merupakan bagian struktur koen)im&
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 15/24
Oksidasi !ioogi
Oksidasi 5 pengeluaran elektron
$e*6
--------- $e,6
'ada makhluk hidup proses redoks juga berlangsung tanpa O* .penggunaan tetapi
adanya dehydrogenasi& 'ada proses diatas terjadi perubahan energi bebas .QHo& 'ada
respirasi peranan O* mutlak ----- energi AT'
'emberian O* dapat menyelamatkan pasien yang mengalami kegagalan respirasi
/sirkulasi untuk pemberian O* dengan ' tinggi ------- keraunan O*&
?itokroma oksidasi merupakan "emoprotein yang banyak terdapat pada jaringan
tanaman / "e+an&
4i dalam sitokrom redoks terjadi sehingga $e*6 ----- $e,6 dan sebaliknya
$enolase .tironase poli(enol oksidase katekol oksidase 2 yang mengandung !u
.tembaga& ?ehingga mampu mengubah senya+a mono(enol& Atau O-di(enol-O&kuinon&
Banyak en)im-en)im yang berperan dalam metabolisme pada makhluk hidup karena
en)im merupkan biokatalisator pada makhluk hidup& Mengakatalisa reaksi-reaksi pada
anabolisme atau katabolisme yang memperepat proses reaksi pada subsatratnya&
Kesimpulan :
%& 4alam berbagai sistem biologi seperti sistem kimia+i peristi+a oksidasi
.hilangnya elektron selalu disertai reduksi . aseptor elektron
*& 2n)im oksidoreduktase terdiri dari : oksidasi dehidrogenase hidroperoksidase
dan oksigenase
,& 2n)im oksidase dan dehydrogenase mempunyai peranan utama pada respirasi&
'rotein : mioglobin dan hemoglobin
'rotein heme ber(ungsi untuk pengikatan Oksigen .O* transportasi O* dan (otosintesa&
"ubungan protein diatas mempunyai hubungan (ungsi struktur protein& 4an memberi
+a+asan mengenai dasar molekular berbagai penyakit genetik& ?eperti siekle elldisiase
.akibat berubahnya si(at-si(at permukaan subtrat hemoglobin dan p&thala semia
hemolisik (amiliab yang kronis dan ditandai dengan gangguan sintetis hemoglobin&
4isamping itu Has sianida ."!# dan !O mengakibatkan kematian karena merusak
(ungsi (isiologis protein heme& >aitu masing-masing sitokrom oksiadse dan hemoglobin&
Akhirnya stabilisasi struktur kuartener deoksi hemoglobin oleh *, di(os(ogliserat
.B'H merupakan pengetahuan pokok untuk memahami mekanisme terjadinya
penyakit&
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 16/24
Hugus prostetik heme dan (erro pada mioglobin dan heme memberikan kemampuan
untuk menyimpan dan mengangkut O* dan gugus diatas yang memberikan +arna
merah&
4alam heme terdapat gugus metil Einil dan propionat .'r yang tersusun rapi& ?atu $e*6 berada pada pusat inin planar& Hugus 'rostetik tetrapirol dan logam-logam menakup
sitokrom .$e*6 dan $e,6&
2n)im katalise serba triptopan perolase khloro(il .Mg dalam sitokrom oksidasi dan
reduksi atom besi sangat penting bagi (ungsi biologiknya&
?ebaliknya oksidasi $e*6 pada mioglobin / heme dapat menghanurkan aktiEitas
biologiknya&
Oksimioglobin pada otot merah tempat penyimpanan O* adangan& Misalnya padakeadaan habis oleh ragi-----O* akan berkurang maka O* akan dilepas dari otot merah&
?ehingga bisa digunakan oleh mitohondria otot untuk sintesis AT' yang bergantung
pada adanya O*&
Sikus "sam Sitrat
Merupakan rangkaian reaksi didalam mitokhondria yang menghasilkan katabolisme
residu asetil& 3esidu asetil yaitu asetil ko A &
$ungsi utama siklus ini adalah sebagai lintasan akhir bersama untuk oksidasi
karbohidrat 1emak 'rotein& Karena Hlukosa Asam lemak dan asam amino dimetabolisme menjadi asetil ko A atau senya+a-senya+a antara yang ada dalam silkus
tersebut&
?iklus ini berperan dalam proses glukoneogenesis trans aminasi deaminasi B
lipogenesis& Beberapa proses ini di lakukan sebahagian besar dalam jaringan tetapi
"epar merupakan satu-satunya jaringan tubuh yang melakukan proses diatas& Karena itu
jika sel "epar mengalami kerusakan atau di ganti oleh jaringan ikat seperti pada
penderita hepatitis&
Beberapa Eitamin yang berperan
0 Jitamin B kompleks yang erat dalam air&
%& 3ibo(laEin dalam bentuk (laEin adenin dinukleotida .$A4 yaitu ko (aktor dalam
kompleks D ketoglutarat
*& 4ehydrogenase disusun dalam suksinat dehydrogenase
,& #iasin dalam bentuk nikotinamida adenin dinukleotida .#A4& >aitu ko en)im
untuk , en)im dehydrogenase ------yaitu iso satrat dehydrogenase D ketoglutarat
dehydrogenase malat dehydrogenase&
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 17/24
0& Tiamin . B% sebagai tiamin di (os(at yaitu ko en)im untuk dekarboksilasi dalam
reaksi D ketoglutarat dehydrogenase
8& Asam pentotenat sebagai bagian dari ko en)im A yaitu ko (aktor yang melekat
pada residu asam karboksilat akti( seperti ko en)im A dan suksinil ko A
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 18/24
Karbohidrat
Karbohidrat dalam makanan diserap ke dalam darah sebagai glukosa di dalam hati&
Masuknya glukosa melalui darah& 4an glukosa merupakan sebagai bahan bakar&
4i dalam glukosa diubah menjadi glikogen oleh pengaruh hormon insulin& Hlikogen
merupakan energi adangan&
Karbohidrat
%& Monosakarida
*& 4i . Oligo sakarida
,& 'olisakarida
Aldosa Ketosa
Monosakarida Triosa gliserosa 4ihidroksi aseton
Tetrosa endrosa eritrulosa
'entosa 3ubiosa 3ibolusa
"eksosa Hlukosa $ruktosa
4isakarida ?ukrosa maltosa 1aktosa
'olisakarida Amilum . 'ati sellulosa
$isiologi dari Mono ?akarida
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 19/24
Triosa dibentuk dalam proses hidrolisa metabolisme glukosa dalam jalur glikolisis
'entosa dibentuk dalam proses hidrolisa metabolisme pentosa pospat
Cat gula pentosa ------- nukleotida
Berbagai bentuk pentosa dengan (isiologisnya
Cat gula ?umber Biokimia Klinis
4 ribosa
4 ribolosa
4aratinosa
4 ilosa
4 liksosa
1 ilukosa
Asam-asam #ukleat
Terbentuk dalam
proses metabolisme
Hum arabium !heri
plum
Hum Kayu
proteoglikon
Otot jantung
Cat antara pada jalur
asam uronat
?truktur asan nukleat
ko 2n)im Mis AT' #A4 #A4'
Cat antara dalam jalur
pentosa pospat
Unsur pembangun
glikoprotein
Cat antara dalam jalur
pentosa pospat
Unsur pembentuk
liksoplaEin yang
diisolasi dari otot
jantung manusia
4itemukan
dalam urine pada
pentosuria
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 20/24
Cat gula dioksi merupakan senya+a gugus O" yang terikat pada amin diganti oleh "
!ontoh deoksi ribosa ----- 4#A . asam nukleat
Cat Hula ?umber $isiologis Kimia
4 glukosa
4 (ruktosa
4 galaktosa
4 manosa
?ari buah hidrolisa
pati gula tebu
?ari buah madu
hidrolisa tebu
"idrolisa laktosa
"idrolisa manosa
4an gum tanaman
Cat gula dalam
tubuh Hula ini di
ba+a darah
merupakan bentuk
utama digunakan
oleh jaringan
4apat diubah ---
glukosa---- dalam
hati usus
----- glukosa dalam
hati unsur
pembentuk
glikolipid
Unsur ----
glikoprotein
Terdapat dalam
urinn pada 4M
Intoleransi he+an 9
akumulasi
Kegagalan hidrolisa
---galaktosa esemua
dan katarak
Cat gula deoksi merupakan senya+a dimana gugus O" nya diganti dengan "merupakan gula yang kurang menjadi O*
Beberapa Antibiotik yang menjadi gula amino yaitu eritroinsulin dan kartomisin
4isakarida yang mempunyai (isiologis penting yaitu maltosa sukrosa dan laktosa
Cat Hula ?umber Klinis
Maltosa
1aktosa
?ukrosa
Trehalosa
"asil hidrolisis pati oleh
en)im D amilase
?usu di dapat dalam urin
selama kehamilan
Hula tebu gula bit akar
+ortel
$ungi dan jamur )at gula
utama pada hemolinte dan
4i(isiensi laktosa ------diare
dan kembung
4i(isiensi laktosa ------diare
dan kembung
4i(isiensi laktosa ------diare
dan kembung
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 21/24
insekta
Hlikolisis dan glikogenesis seara keseluruhan
Hlikogen
Uridin di(os(at glukosa
Hlukosa % (os(at
Hlukosa ------------ Hlukosa (os(at
$ruktosa (os(at
$ruktosa % di (os(at
Hliseradehida , (os(at dihidroksiaseton (os(at
%, di (os(at gliserat
, (os(at gliserat
* (os(at gliserat
$os(o enol piruEat
Melalui mitikondria&
'iruEat
#aur Metaboisme $aur %rikarboksiat
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 22/24
alur metabolisme asam trikarboksilat .asam sitrat pertama kali diketemukan oleh
Krebs pada tahun %,7&Oleh karena itu jalur ini disebut pula daur Krebs&alur daur ini
merupakan jalur metabolisme yang utama dari berbagai senya+a hasil metabolisme
yaitu hasil katabolisme karbohidratlemak dan protein.Hambar ,&0G& Asetil koen)im A
.sebagai hasil katabolisme lemak dan karbohidrat oksalasetat(umarat dan D-
ketoglutarat .sebagai hasil katabolisme asam amino dan protein masuk ke dalam daur
Krebs untuk selanjutnya dioksidasi melalui beberapa tahap reaksi yang kompleks
menjadi !O*"*O dan energi AT'& Kegiatan daur asam trikarboksilat terdapat dalam sel
he+an tumbuhan dan jasad renik yang aerob dan merupakan metabolisme penghasil
energi yang utama&asad yang anaerob tidak menggunakan metabolisme daur ini
sebagai penghasil energinya&
4aur krebs merupakan bagian rangkaian proses perna(asan yang panjang dan kompleks
yaitu oksidasi glukosa menjadi !O* 4A# "*O serta produksi AT'&'roses perna(asanterdiri dari 0 tahap utama : %& glikolisis .oksidasi glukosa menjadi piruEat *& konEersi
piruEat ke asetil koen)im-A& ,& daur Krebs dan 0& 'roses pengankutan eletron melalui
rantai perna(asan yang dirangkaikan dengan sintesis AT' dan A4' 6 'i melalui proses
(os(orilasi bersi(at oksidasi &4ua tahap pertama telah diuraikan sebelumnya seara
mendalam sedangkan dua tahap lainnya akan dibahas pada bab selanjutnya&
4i dalam sel eukariot metabolisme asam trikarboksilat berlangsung di dalam
mitokondrion& ?ebagian en)im dalam metabolisme ini terdapat di dalam airan matriksdan sebagian lagi terikat pada bagian dalam membrane mitokondrion& Telah pula
diketahui bah+a beberapa en)im dalam daur asam trikarboksilat .seperti akonitat
hidrataseisositrat dehidrogenase(umarase dan malat dehidrogenase terdapat dalam
sitoplasma sel jaringan tertentu meskipun disitu tidak ditunjukkan adanya kegiatan daur
asam trikarboksilat
Tahap 3eaksi 4aur Krebs
'ada tahap reaksi pertama en)im sitrat sintase mengkatalisis reaksi kondensasi antara
asetil koen)im-A dengan oksalosetat menghasilkan sitrat .Hambar ,&8=&3eaksi ini
merupakan suatu reaksi kondensasi aldol antara gugus metal dari asetil koen)im-A dan
gugus karbonil darioksaloasetat dimana terjadi hidrolisis ikatan tioester dan
pembentukan senya+a koen)im-A bebas& 3eaksi ini adalah suatu hidrolisis eksergonik
yang menghasilkan energi dan merupakan reaksi pendorong pertama untuk daur Krebs &
1aju reaksi ditentukan oleh jumlah asetil koen)im A yang tersediaoksaloasetat dan
kadar suksinil koen)im A yang merupakan )at penghambat saing .inhibitor kompetiti(
dari sitrat sintase & Telah diketahui pula bah+a kegiatan en)im ini dapat dihambat oleh
AT'#A4" dan ester koen)im-A dari asam lemak berantai panjang&
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 23/24
Tahap reaksi kedua merupakan pembentukan isositrat dari sitrat melalui is-akonitat
dikatalisis seara reEersible oleh en)im akonitase .Hambar ,&8%& 2n)i mini
mengkatalisis reaksi reEersible penambahan "*O pada ikatan rangkap is-akonitat
dalam dua arahyang satu ke pembentukan sitrat dan yang lain ke pembentukan
isositrat&Asam sitrat adalah molekul prokiralyaitu suatu molekul yang dapat bereaksi
seara senjang meskipun tidak mempunyai atom karbon yang senjang& "al ini
dimungkinkan karena setengah bagian dari molekulnya bersi(at bayangan ermin yang
tidak dapat ditumpangtindihkan terhadap setengah bagian lainnya&Keadaan ini dapat
dibedakan oleh en)im akonitase yang stereospesi(ik sehingga en)im ini hanya akan
menyerang salah satu dari setengah bagian tersebut& 'erobaan dengan radioisotope
membuktikan akonitase hanya menyerang bagian molekul sitrat yang berasal dari
oksalat saja&Telah diketahui akonitase terdapat di dalam jaringan he+an dalam dua
bentuk isoen)im satu dalam mitokondrion dan yang lain dalam sitisol
Metabolisme Hlikogen&
BIO?I#T2?A A?AM 12MAK
7/23/2019 biokimia akbid
http://slidepdf.com/reader/full/biokimia-akbid 24/24