BASE DE PIZZA

ECOLÓXICA DE COLIFLOR

SARAI POUSO SAMPEDRO

2 CS PROCESOS E CALIDADE NA IA

ÍNDICE

ETIQUETA

PRESENTACIÓN DO PRODUCTO

EMPRESA

ANÁLISE DO MERCADO XERAL E PARTICULAR

ANÁLISE DA COMPETENCIA

ANÁLISE DO CONSUMIDOR

ENQUISA

CONCLUSIÓN

ETIQUETA

PRESENTACIÓN DO PRODUCTO

A industria das masas conxeladas é un reflexo dos cambios da sociedade.

O ritmo de vida actual implica que as persoas non teñen tanto tempo para cociñar (preparar as masas na casa como se facía antigamente por exemplo) e optan pola comida precociñada como poden ser as masas conxeladas.

PRESENTACIÓN DO PRODUCTO Na sociedade actual

as personas gozan coa comida,

non só é unha forma de alimentarse.

Pero tamén gusta coidarse e

pensar na saúde, e a selección

dos alimentos básase neste concepto.

Por isto último as véces evitase

comer algún tipo de alimento como

pode ser a pizza, porque é moi alta

en kcal, e non é moi saudable.

PRESENTACIÓN DO PRODUCTO

Con esta masa conxelada podemos facer a pizza rápidamente ao noso gusto, podemos disfrutar comendo pizza sen preocuparnos das kcal de máis e estámonos beneficiando das múltiples propiedades beneficiosas que ten a coliflor.

EMPRESA

CAMPOFRÍO foi a única empresa deste sector que creceu no último

ano, e parte do éxito do seu crecemento son grazas o lanzamento de

novos productos saudables que sacaron coa referencia “Cuida-t+”.

ANÁLISE DE MERCADO XERAL E

PARTICULAR

As masas de pizza aumentaron o seu volume de

ventas de de 89,5 a 97,8 millóns de kilos (un

incremento de 9,2%), e incrementaron os

ingresos de 60,9 a 62,5 millóns de euros

(+2,6%).

As masas de pizza supoñen o 89.2% do volume

de ventas de masas congeladas y o 66% do seu

valor; en cambio a “bollería” supón o 10.8% do

volume de ventas e o 34% do valor de ventas.

ANÁLISE DE MERCADO XERAL E

PARTICULAR

0

2

4

6

8

10

12

14

CO

NG

ELA

DO

SP

AS

TA

CO

NG

ELA

DO

SV

EG

ET

ALE

S

CO

NG

ELA

DO

SC

AR

NE

CO

NG

ELA

DO

SP

ES

CA

DO

CO

NG

ELA

DO

SP

IZZ

A

CONSUMO PER CÁPITA

GASTO PER CÁPITA

A pizza é o producto máis consumido nas casas

españolas dentro das solución de comida

precociñada, cun mercado en aumento e sólido.

ANÁLISE DE MERCADO XERAL E

PARTICULAR

Neste mercado hai moita competencia porque hai

moitas empresas que se dedican a fabricación de masas

conxeladas.

Debido a esta competencia o prezo dos productos

baixou, e aínda que os ingresos se seguen

incrementando, non se incrementan tanto como o

volume de producción.

ANÁLISE DE MERCADO XERAL E

PARTICULAR

Por isto, para ser competentes neste mercado hai que innovar para

conseguir novos clientes e para esto temos que renovar os nosos

productos.

Na actualidade as propostas que aumentan o valor engadido os

productos están baixo os conceptos “SAÚDE”(baixo en graxas, rico

en fibra e nutintes…) , “ECOLÓXICO” (que o seu orixe sexa a

producción ecolóxica) e “SEN GLUTEN” (porque cada vez hai máis

persoas intolerantes, e por isto aumentou aventa de masas de pizza

no último ano un 35.4% o volume, e un 25% o seu valor),

ANÁLISE DE MERCADO XERAL E

PARTICULAR

Para ser competentes no

mercado das bases de

pizza conxeladas

creamos unhas bases de

pizza de coliflor, que son

máis sans que as de

fariña, baixas en kcal,

elaboradas con productos

que proveñen da

producción ecolóxica e

son sen gluten.

ANÁLISE DA COMPETENCIA

Non temos competencia directa xa que non hai no

mercado ningunha base de pizza coas nosas

características.

A nosa principal competencia son as bases de pizza, xa

que hay moitísima competencia neste sector debido a

que hai moitas marcas que se dedican a fabricar estos

productos.

Dentro das marcas de bases de pizza as maiores

competencias son “Casa Tarradellas”, e “Palacios

Alimentación” xa que entre “Casa Tarradellas”,

“Campofrío” e “Palacios Alimentación” repártense o

40.6% das ventas, e “Campofrío” consiguiu crecer.

ANÁLISE DA COMPETENCIA

ANÁLISE DA COMPETENCIA

En particular a nosa maior competencia

son as bases de pizza ecológicas porque

a preferencia de comprar estos productos

está en auxe e venden máis.

3,85 €

PRINCIPAIS DIFERENCIAS COA

COMPETENCIA A principal diferenza é o ingrediente

principal

BASES DE PIZZA

TRADICIONAIS FARIÑA

A NOSA BASE

DE PIZZA COLIFLOR

PRINCIPAIS DIFERENCIAS COA

COMPETENCIA

Valor nutricional da coliflor en comparación co da masa

de pizza tradicional A coliflor é un alimento moi baixo en calorías, e prácticamente non ten grasa, ten moi

pouca proporción de hidratos de carbono ten moita agua, é rico en fibra.

Contén grandes cantidades de vitamina A, K, e do tipo B,

Contén moitos minerais esenciais como o magnesio, potasio, fósforo.

Contén ácidos grasos omega-3

Contén alicina, derivado de un aminoácido que reduce a ocurrenza de accidentes

cerebrovasculares e enfermidades do corazón.

Polo contrario a base de pizza tradicional é un alimento rico en carbohidratos (25,8

gramos/100 gramos), grasa (11,5 gramos/100 gramos) y proteína (8,8 gramos/100

gramos),

Ten grandes cantidades de calorías

PRINCIPAIS DIFERENCIAS COA

COMPETENCIA

A forma de obtencón de productos xa que

a maioría de marcas de bases de pizza

conxeladas non utilizan productos

ecolóxicos.

ANÁLISIS DAFO DAFO

ASPECTOS + ASPECTOS -

ORIXE

INTERNO

FORTALEZAS

•Base de pizza baixa en calorías.

•Chegar a máis mercado que a

pizza tradicional

•Creatividade de crear unha base

de pizza innovadora

•A calidade d materia prima

•Precio asequible

DEBILIDADES

•Ser un producto novo en

el mercado

•A costumbre da xente en

comer base de pizza

tradicional

•A coliflor non é un

alimento moi aceptado

nas idades de

consumidor tipo

ORIXE

EXTERNO

OPORTUNIDADES

•O mercado de bases de pizza é

un mercado que move moitos

millones de euros.

•Non hay ninguna base de pizza

baixa en calorías.

•As persoas cada vez optan máis

por comida saudable e ecolóxica

AMEAZAS

•Moita competencia no

sector das bases de pizza

conxeladas

ANÁLISE DO CONSUMIDOR

CONSUMIDORES DE PIZZA

TRADICIONAL

Sexo: todos os sexos

Idades: entre 18 e 40 anos.

Situación social: os que máis

pizza consumen son os

xóvenes independientes, os

que máis, familias con nenos.

Situación económica: o

producto está o alcance de

todos os bolsillos polo tanto

pode consumilo todo o mundo.

Donde sole comprar: en

supermercados.

ANÁLISE DO CONSUMIDOR

DA PIZZA DE

COLIFLOR Con este producto pretendemos

chegar o mercado da pizza

tradicional, e ademáis chegar

outros clientes como poden

ser:

Persoas intolerantes o gluten.

Persoas que non consumen

pizza porque non é saudable.

Persoas que soen comer

comida baixa en kcal.

Persoas que optan por

consumir productos ecolóxicos.

ANÁLISE DO CONSUMIDOR

CONSUMIDOR

INTERMEDIO

Este producto tamén se

pode vender a negocios

de hostelería para teren

na súa carta unha pizza

con esta base.

ENQUISA

Qué comida rápida lle

gusta máis? Consume pizza?

ENQUISA

Cada canto acostuma a

comer pizza?

Porqué non come pizza

máis habitualmente?

ENQUISA

Cál é o motivo principal polo

que consume base de pizza

conxelada?

Come comida baixa en

kcal?

ENQUISA

Estaría disposto a consumir unha

base de pizza que ademáis de

sabor beneficie a súa saúde?

Se houbese base de pizza

baixa en kcal compraríaa?

ENQUISA Compraría unha base pizza na

que o ingredinte principal sexa

a coliflor?

Canto pagaría por unha

base de pizza de coliflor?

CONCLUSIÓN

Á maioría de persoas que enquisamos consume pizza e

prefirea como comida rápida antes que outra (hamburguesa,

perrito…), e consomena nunha media de 3 veces o mes, e

moitos non a consumen máis veces porque non é saudable, e

se houbese unha base de pizza saudable ou baixa en kcal

consumiriana.

Máis do 50% dos enquisados comería unha pizza feita con

coliflor, pero o 40% non, isto pode ser polo rechazo que

causa a coliflor a moita poboación, sobre todo os xóvenes.

CONCLUSIÓN

Por isto Creamos esta base de pizza a

base de coliflor, fabricada con productos

frescos, saudables e ecolóxicos, porque

nos permite consumir pizza sen

preocuparnos das kcal de mais, coa

comodidade de que non a hai que facer,

só temos que botarlle os ingredintes que

máis nos gustan

WEBGRAFÍA

http://www.revistaaral.com/es/notices/2016/03/pizzas-y-platos-cocinados-sostienen-el-mercado-de-congelados-

76266.php#.WDzC3LLhDIW

http://www.upsocl.com/verde/8-propiedades-de-la-coliflor-que-benefician-a-tu-salud/

http://www.revistaaral.com/es/notices/2016/10/las-ventas-de-masas-congeladas-corrigen-la-linea-descendente-

en-gran-consumo-77419.php#.WDzC4LLhDIV

http://materiamercadotecnia.blogspot.com.es/2010/07/fase-de-madurez.html

http://www.puntofape.com/la-pizza-y-sus-propiedades-nutritivas-13084/

http://www.pequerecetas.com/receta/masa-pizza-coliflor/

http://www.eumed.net/libros-

gratis/2008a/364/Perfil%20del%20Consumidor%20de%20Pizzas%20en%20personas%20entre%2018%20y%204

0%20anos.htm

http://www.revistaaral.com/es/notices/2016/10/las-ventas-de-masas-congeladas-corrigen-la-linea-descendente-

en-gran-consumo-77419.php#.WDzDT7LhDIU

http://www.sweetpress.com/masas-congeladas-un-valor-seguro/#

http://www.distribucionactualidad.com/masas-congeladas-innovacin-y-concentracin/

http://www.authorstream.com/Presentation/catalinaguzmann-1566862-estudio-de-mercado-cono-pizza-catalina-

guzman/

http://www.revistaaral.com/es/notices/2015/07/pan-y-bolleria-lastran-el-mercado-de-masas-congeladas-

75171.php#.WDzDh7LhDIV