เรื่องราว

The Blue Elephant Story

เชฟนูรอ โซ๊ะมณี สเต็ปเป้ เป็นชาวจังหวัดฉะเชิงเทราโดยได้รับอิทธิพลการปรุงอาหารไทยมาจากคุณแม่ ผู้ซึ่งมีความรู้ในด้านการนำ

สมุนไพรพื้นบ้านมาประกอบอาหาร

ในปี พ.ศ. ๒๕๒๓ เชฟนูรอและสามี คาร์ล สเต็ปเป้ ชาวเบลเยี่ยม ผู้ซึ่งหลงใหลในศิลปวัฒนธรรมไทย และผู้ร่วมก่อตั้งกลุ่มภัตตาคาร

บลู เอเลเฟนท์ ได้ทำการเปิดภัตตาคารบลู เอเลเฟนท์ ณ กรุงบรัสเซลส์ ประเทศเบลเยี่ยมเป็นสาขาแรก และได้ขยายสาขากลับมายังประเทศไทยในปี

พ.ศ. ๒๕๔๕ ที่กรุงเทพ และในปี พ.ศ. ๒๕๕๓ ที่ภูเก็ต

จากประสบการณ์ในด้านการเผยแพร่อาหารไทยมากกว่า ๓๕ ปี เชฟนูรอได้รับปริญญาศิลปศาสตร์มหาบัณฑิตกิตติมศักดิ์จากมหาวิทยาลัย

เกษตรศาสตร์ และ เชฟนูรอภูมิใจที่ได้เป็นส่วนหนึ่งในการนำวัตถุดิบ และภูมิปัญญาพื้นบ้านมาประกอบการทำอาหารไทย

Born in Chachoengsao province in Thailand, Chef Nooror Somany Steppe ingrained her deep connection with the culinary world since childhood by her mother

who had a vast knowledge in making fresh, fragrant curries such as her famous heirloom Massaman curry paste.

Chef Nooror married to a Belgian art dealer, Karl Steppe, who has always been passionate about Thai culture and Thai cuisine. The founding of Blue Elephant

Restaurants was prompted by Chef Nooror’s preparations of homemade Thai meals.

The first Blue Elephant Restaurant opened in 1980 in Brussels, Belgium; and continuously expanded throughout major cities in the World.

Blue Elephant finally returned to its Homeland and established Blue Elephant Restaurant and Cooking School Bangkok in 2002, and opened a Phuket branch in 2010.

The Blue Elephant Bangkok is housed in the Colonial Era Architecture, in a Thai-Chine Building, whereas the Blue Elephant Phuket is located at the site of a

Sino-Portugese Mansion.

In promoting Thai Kitchen to the World for 40 years, in more than 35 countries,Chef Nooror was awarded an honorary Master of Arts degree from Kasetsart University. She continuously aims to provide the pinnacle of Thai cuisine exquisitely prepared from

Fresh, Local ingredients, Organic foods and Products from the “Royal Project”.

Bangkok - Phuke t

รังสรรค์อาหารไทยหลากรสชาติ ละเลียดความความละมุนละไม จากหลากหลายเมนูรสเลิศ ที่เชฟบรรจงคัดสรรและรังสรรค์ขึ้น ด้วยวัตถุดิบระดับพรีเมี่ยมของท้องถิ่น

Created for its Variety of Thai Tastes , Discover a Gentle and diverse initiation into this Amazing Cuisine. Premium Local Products have been the Chef’s Guideline

**************************

ตับห่านซอสมะขาม THAI TAMARIND & FRENCH “LANDES” FOIE GRASAmbassador of Rougier, Chef Nooror’s Signature recipe was created 15 years ago.

Sweet Potato - Bai Horapa - Caramelised Chachoengsao Fresh “Nam Dok Mai” Mango

อาหารว่าง STARTER

ซุป SOUPต้มส้มขมิ้นปลากระพงน้ำส้มลูกจาก TOM SOM KAMIN SEA BASS

Line Caught Sea Bass - Organic Fresh Turmeric - Lemongrass - Garcinia - Nipa Palm Vinegar.A heritage recipe from Nakhon Si Thammarat!

สำรับไทย MAIN COURSEลาบขาเป็ดกงฟี LAAB DUCK CONFIT

Chachoengsao Farmed Duck Leg - Graisse de Canard I-Sarn Chili Lime Roasted Rice - Lemongrassแกงคั่วปูใบชะพลู ชะคราม ขนมจีนไรซ์เบอร์รี่

HOT PHUKETIAN TURMERIC BETEL LEAVES & MANGROVE CRAB CURRYHomemade spicy Chili Paste - Blue Swimmer Crab - Betel Leaves - Mangrove Forest

Ampawa Chakarm Leaves หมูฮ้อง MOO HONG

Phuketian Peranakan Organic Caramelized Porkผัดผักเหมียงไข่ออแกนิคซอสเป๋าฮื้อ PHUKET ABALONE MELINJO

Stir-fried southern Melinjo - Organic Egg - Phuketian Farmed Abalone Reductionข้าวนึ่งในลูกมะพร้าวอ่อน COCONUT JASMINE RICE

Steamed Organic Rasi-Salai Jasmine Rice in Young Coconut Shell

ของหวานรวม PEARLS OF BLUE ELEPHANTขนมหวาน DESSERT

THB 1,800++ p.p. Minimum 2 persons

All prices are subject to 10% Service Charge and 7% applicable Government Tax MILD HOT VERY HOT ITEMS CONTAINING NUTSGLUTEN FREE

SABAI THAINESS MENUเมนู ไทย สบาย

แสร้งว่ากุ้งลายเสือปลาดุกฟูู GRILLED TIGER PRAWN YAMDeep Sea Tiger Prawn - Rice Field Catfish - Lemongrass - Ginger - Tangerine Dressing

หอยเชลล์ กอและ AVOCADO BLACK DIAMOND SCALLOPSGrilled Scallops - Southern style marinated Herbs - Spicy Royal Project Farm Avocado Puree -

Lampoon black Diamond Garlic - Sea Grapes

ทอดมันกุ้งกับยําส้มโอทับทิมสยามเมืองคอน 420.- “TABTIM SIAM” CRISPY PRAWN CAKESDeep Sea Tiger Prawn Cakes - Hint of organic Thai Garlic - Side of refreshing Nakhon Sri Thammarat “Tabtim Siam” Pomelo salad

สะเต๊ะไก่หมักขมิ้นสด ซอสอัลมอนด์ 340.-TURMERIC PRIME CHICKEN SATAYFree Range Chicken Thighs - Fresh Turmeric - Our Homemade Almond SauceRice Vinegar Cucumber Salad

หอยเชลล์ กอและ AVOCADO BLACK DIAMOND SCALLOPS 420.- Grilled “Gulf of Siam” baby Scallops - Southern style marinated Herbs Spicy Royal Project Farm Avocado Puree - Lampoon black Diamond Garlic

ตับห่านซอสมะขาม มะม่วงน้ำดอกไม้ 780.- THAI TAMARIND & FRENCH LANDES FOIE GRAS Ambassador of Rougier, Chef Nooror’s Signature recipe was created 15 years ago. Sweet Potato - Bai Horapa - Caramelised Chachoengsao Fresh “Nam Dok Mai” Mango

แสร้งว่ากุ้งลายเสือปลาดุกฟู GRILLED TIGER PRAWN YAM 380.- Deep Sea Tiger Prawn - Rice Field Catfish - Lemongrass - Ginger - Tangerine Dressing

ส้มตํามะละกอกุ้งน้ำบูดูสาหร่ายพวงองุ่น 320.- BUDU PAPAYA PRAWN SALAD The famous green papaya salad with deep sea tiger prawns, sea grapes cashew nuts and ground roasted peanuts

STARTERS อาหารว่าง

SOUPS ซุป ต้มยำกุ้งลายเสือน้ำข้น CHEF NOOROR’S TOM YUM KOONG 480.- Creamy Deep Sea Tiger Prawns Soup - Organic LemongrassHomemade Roasted Chilli Paste

ต้มส้มขมิ้นปลากระพง TOM SOM KAMIN SEA BASS 320.- Line Caught Sea Bass - Organic Fresh Turmeric - Lemongrass - Garcinia Nipa Palm Vinegar. A heritage recipe from Nakhon Si Thammarat!

All prices are subject to 10% Service Charge and 7% applicable Government Tax MILD HOT VERY HOT ITEMS CONTAINING NUTSGLUTEN FREE

Since

Ancient Thai Curry แกงโบราณแกงสับนกปลาอินทรีย์ ยำไข่เค็มไชยา 540.- ANCIENT STIR FRIED KING MACKEREL Ancient recipe: Samut Sakhon Minced King Mackerel - Kaffir Lime Leaves - Lesser GingerSweet Basil Leaves - Surat Thani Salted Egg Salad. In the past, people chopped a whole bird. Although it was changed to fish, people are still using the same name.

ระแวงแก้มวัว ยำปลาสลิดเค็ม RAWANG BEEF CHEEK 690.- Traditional Preparation of Beef Cheek - Recipe Influenced by Koh Chawa Island.Creamy Coconut Milk - Sun Dried Bangbo Fish Salad - Homemade Green Curry Paste.

แกงมัสมั่นแกะ โรตีิ 780.- CHEF NOOROR’S BESPOKEN MASSAMAN LAMBSignature Curry!!! Inspired by a Poem of King Rama II; Australian LambOur very own Massaman Paste - Coconut Milk - Tamarind Juice - Fresh GingerPalm Sugar - Sweet Potatoes - Roasted Nuts - Roti

แกงคั่วปูใบชะพลู ชะคราม ขนมจีนไรซ์เบอร์รี่ 880.- HOT PHUKETIAN TURMERIC BETEL LEAVES & MANGROVE CRAB CURRY Homemade spicy Chili Paste - Blue Swimmer Crab - Betel Leaves - Mangrove Forest Ampawa Chakarm Leaves - Vermicelli Rice Noodle

แกงพริกไก่แบบใต้ โรตีกรอบ 380.- KAENG PRIK CHICKEN CRISPY ROTI From Krabi; Very Spicy Chicken Curry Simmered in Coconut Milk - Homemade Chilli & Herbs - Accompanied by Crispy Roti

Our Suggestion Menu เมนูชวนชิมกระดูกหมูย่างน้ำผึ้ง ยำนางชี 980.- BLUE ELEPHANT FAMOUS GRILLED SPARE RIBS 45 years secret recipe; Organic Thai Local Ribs - our Unique 24 hours MarinationKhao Kua -“I-Sarn” Chilli Dip - Spicy Thai Herbs – 3 Corianders –“Praeo” I-sarn Vegetables

ลาบขาเป็ดกงฟี ข้าวเหนียว 580.- LAAB DUCK CONFITA Special French technique; Chachoengsao Farmed Duck Leg - Graisse de Canard - I-Sarn Dip Caramelized Tamarind roasted Rice Thai Herbs - Sticky Rice

ตับหวานตับห่าน ยำสามชี FRENCH LANDES FOIE GRAS NAM TOK 780.-Seared Foie Gras topped with “I-Sarn” Chilli Dip - Khao Kua – 3 Corianders - Sticky Rice

All prices are subject to 10% Service Charge and 7% applicable Government Tax

GLUTEN FREE ITEMS CONTAINING NUTS MILD HOT VERY HOT EXTREMELY HOT

MAIN COURSES อาหารหลัก

Since

Since

All prices are subject to 10% Service Charge and 7% applicable Government Tax MILD HOT VERY HOT ITEMS CONTAINING NUTSGLUTEN FREE

ปลากระพงผัดฉ่าพริกขี้หนูโหระพาSWEET BASIL & CHILI SEA BASS Line Caught Sea Bass - Bird’s Eye Chilies - Thai Organic Garlic - Sweet Basil Leaves.

หมูฮ้อง ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งเสียบ MOO HONG NAM PRIK LONG RUA FRIED RICE Phuketian Peranakan Organic Caramelized Pork - Accompanied with Stir fried Organic Jasmine Rice Shrimp Paste Chilli Dip & Salted Egg

กุ้งลายเสือทอดซอสพริกไทยกระเทียมดํา BLACK DIAMOND GARLIC RIVER PRAWNS River Prawns - Super Ingredient Lampoon “Black Diamond Garlic”Red & Green Pepper- Topped with Crispy Chiangrai Garlic

ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาเนื้อ DRUNKEN NOODLES BEEFSpicy Stir Fried Chanthaburi Rice Noodle - Thai Local Beef - Crispy Holy BasilChiangrai Organic Egg

เผ็ดร้อนคั่วไก่ เฟลมเบ้ ไข่ดาว SPICY CHICKEN FLAMBEAwesome Super hot dish; Stir-fried free range chicken with duo chilli, Chiangrai garlic, Phuketian shrimp paste, caramelized palm sugar, fish sauce and Phuketian local product “dark soya sauce”, accompanied by onsen egg Thai people who are far away from Thailand will always miss this recipe

เส้นจันท์ทรงเครื่องกระทะร้อน SEN CHAN SONG KRUENGThis noodle recipe was inspired by Caravan party which is combined of shrimp oil, crab meat, crispy dried shrimp, sliced green mango, crushed peanut and Chiangrai organic egg

ผัดผักเหมียงไข่ออแกนิคซอสเป๋าฮื้อ PHUKET ABALONE MELINJO Stir-fried southern Melinjo - Organic Egg - Phuketian Farmed Abalone Reduction

420.-

380.-

680.-

480.-

380.-

Kitchen on Wok จานผัด

380.-

MAIN COURSES อาหารหลัก

360.-

แกงเขียวหวานผักรวม GARDEN GREEN CURRY 420.- Blue Elephant Green Curry - Vegetables Bouquet - EggplantCoconut Shoot - Thai Basil

ผัดไทยโบราณ ANCIENT PAD THAI 390.- “Chanthaburi” Rice noodles - Crispy Tofu with Herbs & Five Spices - Green Mango Ground Roasted Peanuts - Tamarind (organic egg optional)

ผัดกระเพรามะเขือม่วง 420.- SPICY STIR FRIED PURPLE EGGPLANT Stir fried Royal Project Farmed purple eggplant - Bell PepperThai garlic - Bird’s eye chilies - Holy basil leaves

แกงสับนกมะเขือเปราะ เห็ดฟาง ขนมจีนไรซ์เบอร์รี่ 420.-Ancient recipe; Thai Eggplant - Kaffir Lime Leaves - Sweet Basil Leaves - Healthy Lesser Ginger - Straw Mushroom - Straw Mushroom - Rice Berry Vermicelli Rice

“ Plant - Based Menu ” เมนูมังสวิรัติ

All prices are subject to 10% Service Charge and 7% applicable Government Tax MILD HOT VERY HOT ITEMS CONTAINING NUTSGLUTEN FREE

ยําใบชะคราม ชีสปานีร์ 280.- MANGROVE FOREST CHAKRAM PANEER CHEESE SALAD Amphawa Mangrove Forest Chakarm leaves - Herbs & Five Spices - Paneer CheeseWrapped in Betel Leaf - Roasted Chilli Paste - Deep Fried Shallots

ปอเปี๊ยะไรซ์เบอร์รี่หน่อไม้ฝรั่งวุ้นเส้น 380.-ASPARAGUS & BLACK DIAMOND SPRING ROLL Crispy Rice Berry Spring Roll - Royal Project Asparagus Tips - Jew’s Ears Lamphun “Black Diamond Garlic” - Blue Elephant Sweet Chilli Pineapple Dip

ช่อม่วงไส้ทรัฟเฟิล TRUFFLE SAGO SHIITAKE MUSHROOM 360.- From the “Chaowang” Royal Kitchen : Steamed floral-shaped Butterfly Dumplings Black Truffle“Black Diamond Garlic” from Lampoon - Shiitake Mushroom Herbs Farce – Kabok

ส้มตำสาหร่ายพวงองุ่น SOM TUM 220.- The famous Green papaya Salad with sea grapes - cashew nutsGround roasted peanuts

STARTERS อาหารว่าง

SOUP ซุปต้มข่าข้าวโพดเนื้อมะพร้าวอ่อน TOM KHA YOUNG COCONUT 240.- A refreshing coconut milk soup of baby corn, young coconut and organic galangal

MAIN COURSES อาหารหลัก

ORGANIC RICE ข้าวปลอดสารพิษ

ข้าวเหนียวเขี้ยวงูนึ่ง STICKY RICE Steamed organic Sticky Rice from Chiang Rai Province.

ข้าวหอมมะลิ SRI SAKET JASMINE RICESteamed organic Jasmine Rice from Thoong Kula, Rasi-Salai in the Sri Saket Province.

ข้าวไรซ์เบอร์รี่ BROWN RICE BERRY RICE The Acclaimed Antioxidant “Jao Hom Nin” and “Hom Ma Li” Rice

ข้าวนึ่งในลูกมะพร้าวอ่อนCOCONUT JASMINE RICE Steamed Organic Rasi-Salai Jasmine Rice in Young Coconut Shell

90.- pp

90.-

120.-

90.- pp

D i s c o v e r o u r “ L u n c h O p t i o n s”

“ลองชิม” ชุดอาหารกลางวัน1 1 : 0 0 A M to 1 4 : 3 0 P M ( M O N - F R I )

1 1 : 0 0 A M to 1 6 : 0 0 P M ( S A T - S U N )

Business Lunch Set 3 Courses | THB 880++ (With Soup | THB 990++)